果蔬農(nóng)藥殘留危害觸目驚心

1、）果蔬農(nóng)藥為何嚴(yán)重超標(biāo)在日常生活中，不少農(nóng)民缺乏應(yīng)有的科學(xué)使用農(nóng)藥知識、濫用農(nóng)藥。為了爭取水果、蔬菜早上市，采用早熟技術(shù)。使用化學(xué)制劑、激素類物質(zhì)，促使果蔬超越其生長階段的環(huán) 節(jié)催熟。有的果蔬農(nóng)民違反施用農(nóng)藥后安全期的規(guī)定，急于上市出售，導(dǎo)致了果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超出國家標(biāo)準(zhǔn)， 不僅使生態(tài)環(huán)境受到污染， 更為嚴(yán)重的是損害了消費(fèi)者的身體健康。（二）果蔬農(nóng)藥殘留危害觸目驚心據(jù)統(tǒng)計，近年來全國因誤食有殘留農(nóng)藥果蔬中毒案屢屢發(fā)生，日益遞增，而廣東省為 全國之首。據(jù)廣東省有關(guān)部門的統(tǒng)計，僅果蔬殘留農(nóng)藥食物中毒一項，每年超過 1000 起。研究表明，果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積滯留會引發(fā)慢性中毒，比急性

2、中毒更為 可怕，其主要是通過生物濃縮，果蔬殘留兩個方面的途徑對人體健康帶來威脅，以致誘發(fā) 許多慢性疾病。如心腦血管病，糖尿病、肝病、癌癥等。更讓人難以始料和防范的是：農(nóng) 藥在人體內(nèi)的蓄積，還會通過懷孕和哺乳傳給下一代，殃及子孫后代的健康。（三）我國果蔬農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)1、2000 年 8 月 21 日中央電視臺第二套節(jié)目“生活欄目”中以“小心吃蔬菜”為題目介紹和通報了現(xiàn)代都市人因食用果蔬中含有的農(nóng)藥殘留的令人提心吊膽的事實，專家介紹 說：果蔬上的農(nóng)藥殘留物主要是有機(jī)磷，而主要的化肥殘留物是氮肥，其中大部分殘留物 是強(qiáng)致癌物，對人體極為有害。2、2004年 4月 30日中央人民廣播電臺“新聞和報紙摘

3、要”節(jié)目中報道，遼寧省果蔬農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。從抽樣的 34 個品種來看， 有 26 種果蔬農(nóng)藥殘留超過了國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)， 其中韭菜的超標(biāo)為 2.6 倍3、2004 年 4月 30 日中央人民廣播電臺“各地人民廣播電臺聯(lián)盟節(jié)目”報道福建省果蔬中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)4、2004年 5月 18日健康報報道了重慶市果蔬中農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象：對蔬菜、 水果殘留的敵百蟲、甲拌磷三種農(nóng)藥殘留量進(jìn)行了定量的檢測，結(jié)果顯示油心菜、西紅柿 27 件樣品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留超標(biāo) 11件，對梨、蘋果等 17件樣品中， 農(nóng)藥殘留量超標(biāo) 5件， 專家警告，人體攝入過量的有機(jī)磷農(nóng)藥，能引起能神經(jīng)功能紊亂，出現(xiàn)一系列神經(jīng)性中毒 癥狀。

4、國家衛(wèi)生蔬菜中心等部門相繼披露了河北、山西、陜西、廣東等10 多個省市果蔬中農(nóng)藥超標(biāo)，指出尤其以廣東省最為嚴(yán)重。（四）果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)實危害據(jù)中央電視臺一套節(jié)目 2004 年 4 月 1 日新聞報道，今年一季度國家質(zhì)檢局抽查結(jié)論： 食品安全問題嚴(yán)重。主要是蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，特別是國家明令禁止使用的甲胺 磷、樂果檢出率較高，有機(jī)磷農(nóng)藥是一種神經(jīng)毒物，進(jìn)入人體后會引起神經(jīng)功能紊亂、出 汗遲鈍、神經(jīng)失常和語言失常等癥狀。我國營養(yǎng)專家警告：癌癥的預(yù)防應(yīng)盡量減少食物中致癌物質(zhì)（農(nóng)藥殘留是其中之一） 攝入。在日常生活中人們應(yīng)給予足夠的重視。（五）現(xiàn)代人患病較難治愈 現(xiàn)代人常有這樣的體驗，身體看

5、起來十分健壯，然而像感冒、腹瀉、發(fā)燒、頭痛等一 些常見病過去吃幾片藥、打幾針就好了，可現(xiàn)在就不行了。動不動打點滴，掛吊瓶。過去 幾元錢能治好的病現(xiàn)在則須花上幾十元，甚至上百元才能好。果蔬殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積，使體內(nèi)毒素過多，產(chǎn)生了耐藥性，抗藥性。人與生俱來就有防細(xì)菌侵入的免疫力， 當(dāng)病毒和細(xì)菌猛然超量襲來時，人就得急性病，而病毒和細(xì)菌微量侵入，人的免疫功能能 完全承載，人體不會有異常的變化，但這種長期的蓄積更可怕，量變的積聚必然造成質(zhì)變 的發(fā)生。當(dāng)人因心腦血管疾病造成偏癱時，當(dāng)糖尿病引起多種并發(fā)癥時，當(dāng)癌細(xì)胞以幾何 倍數(shù)裂變、增殖、護(hù)散時，悔之晚矣。（六）不要用清潔劑洗滌果蔬 國家蔬菜系統(tǒng)

6、工程研究中心化學(xué)分析室的專家們用市面上的比較暢銷的四種洗滌劑（都標(biāo)明可以清除殘留農(nóng)藥） 對含有農(nóng)藥殘留的果蔬進(jìn)行清洗以檢測其殘留農(nóng)藥的清洗率， 檢測結(jié)果如下：第一種的清洗率為 21.34%，第二種的清洗率為 0%，第三種的清洗率為 0%， 第四種的清洗率為 48.6%，平均清洗率為 15%， 也就是說有 50%的清洗劑雖然標(biāo)有“可清除 果蔬殘留農(nóng)藥”的字樣，但在實際檢測中卻根本不產(chǎn)生任何降解農(nóng)藥的作用，且目前在我 國市場上流行的國產(chǎn)洗滌劑中絕大部分是堿性的。國家蔬菜系統(tǒng)工程研究中心告誡人們“在沒有搞清洗滌劑酸堿度的前提下，不要用洗 滌劑清洗果蔬殘留農(nóng)藥”，因為堿會分解農(nóng)藥有機(jī)磷殘留，某些有機(jī)磷

7、在堿性環(huán)境下，分 解后產(chǎn)生的毒性比原來高出 10 倍，也就是說，不用洗滌劑還會好一些，而用了洗滌劑產(chǎn)生 的“二次污染”更有害 。（七）自來水問題據(jù)國家環(huán)?？偩纸y(tǒng)計，在全國 32個重點城市的 71個水源地中， 有 30個達(dá)不到二類飲 用水標(biāo)準(zhǔn)， 占總數(shù)的 42%，我國的自來水廠中通常是使用漂白粉來作為水的消毒劑，而漂白粉的有效物質(zhì)氯是致癌物，因此西方發(fā)達(dá)國家是用臭氧代替氯對水消毒?，F(xiàn)代建筑物高位水箱存在的衛(wèi)生問題主要有：工程完工后，水箱內(nèi)部未經(jīng)清掃消毒就 開始供水，有的水箱中還殘留著施工時丟棄的廢物，因浸泡而腐爛發(fā)臭，使水受到嚴(yán)重污染，有的高位箱結(jié)構(gòu)粗糙，連接處有縫隙，蓋子漏水，或通氣孔金屬網(wǎng)因

8、維修不及時而腐蝕破損，這樣就使雨水，灰塵，小蟲，細(xì)菌，病毒等進(jìn)入水體，造成嚴(yán)重污染，水箱內(nèi)壁 長滿青苔，水中漂浮有綠色球藻塊，不僅消耗水中的余氧，還使水變臭。原中國軍科院總工程師、中國公益事業(yè)聯(lián)合會、中國愛心工程委員會首席顧問朱松春 教授指出：日常的蔬菜瓜果清洗方法，對去除食品中的農(nóng)藥殘留只起到微乎其微的效果。浸泡水洗法。絕大部分農(nóng)藥難溶于水，此種方法僅能除極少量的農(nóng)藥污染。其次，水 洗會造成水污染，形成農(nóng)藥殘留的二次污染。堿水浸泡法。此種方法也僅能除極少量的農(nóng)藥殘留，同樣會造成二次污染。針對部分 可溶性農(nóng)藥反而有害?？扇苄赞r(nóng)藥遇堿可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使農(nóng)藥毒性增強(qiáng)，例如，敵百 蟲在堿性溶液中可

9、變成毒性更強(qiáng)的敵敵畏。去皮法。這種方法的局限是只能對部分瓜果表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)行去除，對更多的蔬菜 卻沒有辦法。同樣去掉的皮流入環(huán)境后也會造成進(jìn)一步的環(huán)境污染。儲存法 : 在實踐中，雖然農(nóng)藥本身具有緩慢分解的作用，但由于很多農(nóng)藥的自然降解 時間長達(dá)幾十年甚至上百年，所以此種方法不可用。使用洗潔精、洗潔凈 : 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去 油能力較強(qiáng)，是化學(xué)藥劑類，若長期攝入這類物質(zhì)，則會對人體可能產(chǎn)生蓄積性毒害。臭氧去除農(nóng)藥殘留 : 從科學(xué)原理方面看此種方法目前仍然有待論證，臭氧在家庭應(yīng)用 中的主要功能表現(xiàn)在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌性能，是一種無毒氣體。臭氧的

10、副作用主要因為它的強(qiáng)氧化能力，在濃度高于 1.5mg/l 以上時，人員須離開現(xiàn)場，否則會 造成呼吸系統(tǒng)的應(yīng)激性反應(yīng)，嚴(yán)重的會造成可逆性傷害，鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產(chǎn)生 氧化腐蝕現(xiàn)象。國外的相關(guān)測試顯示，臭氧濃度要達(dá)到 5-30mg/l 才會對果蔬殘留農(nóng)藥起到定的作用。 然而只要超過濃度 1-2mg/l 臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊并且嚴(yán)重破壞營養(yǎng)。生物降解酶法 : 去除蔬果殘留農(nóng)藥時，在清水中加入生物降解酶，浸泡蔬果即可。浸泡后要用清水沖洗。生物降解酶是一種水解酶，從可食用的酵母菌中提取而來，極易溶于 水，它能特異性地水解有機(jī)磷農(nóng)藥分子上的磷酸酯鍵，將有機(jī)磷農(nóng)藥分解，分解后的有機(jī) 磷農(nóng)藥已經(jīng)不是磷酸酯類化合物，從而完全消除了農(nóng)藥的