調(diào)酒師職業(yè)技能鑒定所(考場(chǎng))設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)

1、調(diào)酒師職業(yè)技能鑒定所(考場(chǎng)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)一、編制說(shuō)明為使職業(yè)技能鑒定所(考場(chǎng)認(rèn)定工作規(guī)范化、科學(xué)化,根據(jù)原勞動(dòng)部頒布的職業(yè)技能鑒定規(guī)定 (勞部發(fā) 1993134號(hào) 、 職業(yè)資格證書(shū)規(guī)定 (勞部發(fā) 199498號(hào)及調(diào)酒師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定本標(biāo)準(zhǔn)。以下配置按 30人/批的鑒定能力設(shè)置。二、適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于認(rèn)定本職業(yè)(工種初級(jí)(五級(jí) 、中級(jí)(四級(jí) 、高級(jí)(三級(jí) 、技師(二級(jí) 、高級(jí)技師(一級(jí) 等級(jí)別的職業(yè)技能鑒定所(考場(chǎng) 。三、人員配置(一所長(zhǎng)負(fù)責(zé)鑒定所(考場(chǎng)的全面管理工作。具有本專業(yè)中等技術(shù)職務(wù)或技師以上職業(yè)資格,大專以上文化程度,從 事本專業(yè)工作 8年以上,熟悉職業(yè)技能鑒定有關(guān)政策和培訓(xùn)考核工作。(

2、二副所長(zhǎng)協(xié)助所長(zhǎng)管理鑒定所 (考場(chǎng) 的日常工作。 具有本專業(yè)中等技術(shù)職務(wù)或高級(jí)以上職業(yè)資格, 大專以上文化程度, 從事本專業(yè)工作 5年以上,熟悉職業(yè)技能鑒定有關(guān)政策和培訓(xùn)考核工作。(三工作人員1.辦公室人員:協(xié)助所長(zhǎng)管理鑒定所(考場(chǎng)的日常事務(wù),承擔(dān)職業(yè)技能鑒定考場(chǎng)的具體工作。具有大專以 上文化程度,熟悉職業(yè)技能鑒定考核工作。2.考評(píng)人員:自有考評(píng)員不得少于 3人。持有人力資源和社會(huì)保障部門頒發(fā)的考評(píng)員資格證書(shū)。3.考務(wù)人員:能熟練進(jìn)行計(jì)算機(jī)操作,負(fù)責(zé)鑒定人員的報(bào)名、資格審查、考場(chǎng)安排、設(shè)備材料準(zhǔn)備、輔助考 評(píng)員和監(jiān)考員工作、考務(wù)檔案管理和辦證等工作。具有高中以上文化程度,熟悉本職業(yè)技能鑒定工作

3、。4.設(shè)備維修、材料管理人員:負(fù)責(zé)技能鑒定所的設(shè)備、儀器儀表維修及材料管理工作。具有高中以上文化程 度,熟悉設(shè)備原理及使用,并持有相關(guān)專業(yè)職業(yè)資格證書(shū)。5.財(cái)務(wù)管理人員:按財(cái)務(wù)管理規(guī)定配備。負(fù)責(zé)鑒定收費(fèi)和日常賬務(wù)管理工作。必須持有財(cái)務(wù)人員資格證書(shū)。四、管理制度(一財(cái)務(wù)管理制度(二鑒定工作規(guī)程(報(bào)名、收費(fèi)、鑒定、辦證(三崗位職責(zé)(四檔案管理制度(五各種設(shè)備安全操作規(guī)程(六考評(píng)員、考務(wù)員工作守則、考場(chǎng)規(guī)則(七安全、保衛(wèi)制度(八設(shè)備、設(shè)施管理制度(九其它五、鑒定資料(一國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(二考核大綱(三鑒定規(guī)程(四相關(guān)管理文件和資料六、申報(bào)單位基本情況(簡(jiǎn)況、經(jīng)費(fèi)來(lái)源、固定資產(chǎn)、規(guī)模七、場(chǎng)地(一辦公用房不

4、少于 30平米,桌椅、文件檔案柜、保險(xiǎn)柜、電腦、打印機(jī)、電話等辦公設(shè)備齊全。(二理論鑒定場(chǎng)地:標(biāo)準(zhǔn)教室 1間(每間不少于 50平方米 ,考場(chǎng)內(nèi)配置至少 30套課桌椅,講臺(tái)、黑板等 設(shè)施齊備,并有良好的照明和通風(fēng)條件。(三 實(shí)操鑒定場(chǎng)地:有滿足操作技能鑒定需要的場(chǎng)地, 符合環(huán)境保護(hù)、 勞保安全和消防等各項(xiàng)要求。 其中初、 中級(jí)技能實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的設(shè)備臺(tái)、組數(shù)須同時(shí)滿足 30人,面積不少于 40平方米;高級(jí)工、技師、高級(jí)技師操作技能實(shí) 訓(xùn)和鑒定場(chǎng)地的設(shè)備臺(tái)、組數(shù)須同時(shí)滿足 20人,面積不少于 40平方米。八、設(shè)備、原料的配置要求評(píng)分規(guī)則:本次標(biāo)準(zhǔn)對(duì)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師的技能要求依次遞進(jìn),部分

5、設(shè)備高級(jí)別包括低級(jí)別的要求。 銷售價(jià)格； 6、懂得酒會(huì)的籌劃和核算方法，能 設(shè)計(jì)和布置各種酒吧； 威士忌 白蘭地 馬天尼 金巴利酒 潘諾酒 雪利酒 波特酒 君度酒 黑可可奶酒 白可可奶酒 綠薄荷酒 白薄荷酒 甘露酒 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 喬利梳酒 忌廉甜酒 椰子甜酒 杏仁甜酒 自定

6、自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 自定 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 必 選 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1、掌握攪和、調(diào)和、兌和、搖和等 四種調(diào)酒技法 2、熟悉雞尾酒創(chuàng)新要求，創(chuàng)作具有 特色的雞尾酒品或酒店特別推銷雞 調(diào)酒操 尾酒品； 3、能制定酒吧經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，設(shè)計(jì) 作技能 和制作酒吧運(yùn)轉(zhuǎn)表格； 4、熟悉和掌握酒水推銷技巧，能制 (一級(jí) 定酒水推銷計(jì)劃； 5、能正確核算酒水成本，制定酒水 銷售價(jià)格； 6、懂得酒會(huì)的籌劃和核算方法，能 設(shè)計(jì)和布置各種酒吧； 杏子白蘭地 雞蛋酒 黑加侖子酒 香蕉甜酒 蜜糖甜酒 金萬(wàn)利酒 櫻