滑子菇袋栽技術(shù)

1、滑子菇袋栽技術(shù)主持人：聽眾朋友們，大家好!我是田園，歡迎您收聽“致富早班車”節(jié)目?；綄W(xué)名光帽鱗傘，因菌蓋、菌柄表面有一層粘滑粘液而得名?；讲粌H味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具較高的保健價(jià)值，其含有的滑菇多糖具明顯的提高免疫力、抗腫瘤作用，是一種深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞的食用菌。目前，我國(guó)滑菇主產(chǎn)區(qū)主要在河北北部、遼寧、黑龍江等。今天，我們邀請(qǐng)到河北師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的王立安教授給大家講一下滑菇的高產(chǎn)栽培技術(shù)?，F(xiàn)在王老師已經(jīng)來(lái)到了演播室，王老師您好！  專家：田園你好，聽眾朋友們大家好！ 1.     主持人：滑菇和其它食用菌相比在形態(tài)特征

2、有何不同？ 專家：主要不同點(diǎn)就是：新鮮滑菇子實(shí)體菌蓋、菌柄覆有一層粘液，也因此而得名。菌蓋顏色由淡黃到黃褐色；菌柄中生，呈圓筒狀。子實(shí)體相對(duì)較小。2.     主持人：滑菇正常生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些？ 專家：一是糖類物質(zhì)。麥芽糖最好，蔗糖次之。但人工栽培時(shí)多以闊葉樹木屑、秸稈類為栽培料。二是氮源物質(zhì)?；骄z能直接吸收氨基酸、銨鹽、硝酸鹽等低分子可溶性化合物。生產(chǎn)上多用麥麩、米糠、玉米面來(lái)做氮源。此外，這些輔料還可提供滑菇生長(zhǎng)所需的維生素。三是無(wú)機(jī)鹽離子。如磷、鈣等?？赏ㄟ^添加過磷酸鈣、石膏等來(lái)獲得。3.  &#

3、160;  主持人：滑菇正常生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求有何特點(diǎn)？ 專家：滑菇是低溫型食用菌。發(fā)菌溫度為2025；出菇溫度在715之間。通常情況下，低于5，生長(zhǎng)緩慢；高于20，子實(shí)體菌蓋薄，菌柄細(xì)，開傘早。另外，滑菇原基的形成需要712的晝夜溫差。4.     主持人：滑菇正常生長(zhǎng)對(duì)濕度的要求有何特點(diǎn)？ 專家：這里濕度包括培養(yǎng)基里的含水量和空氣相對(duì)濕度。一般說，培養(yǎng)料含水量以60%65%為宜。出菇階段，培養(yǎng)料含水量以75%80%為最好。出菇期，菇棚空氣相對(duì)濕度要求85%95%。5.     主持人

4、：滑菇正常生長(zhǎng)對(duì)氧氣要求有何特點(diǎn)？ 專家：滑菇是好氧性菌類，發(fā)菌期、出菇期都需要有充足的氧氣。因此，滑菇栽培室中如果通風(fēng)不良或培養(yǎng)料的通透性差時(shí)，使得氧氣少而二氧化碳增多，菌絲體的呼吸就受到抑制，從而影響菌絲體的正常發(fā)育，培養(yǎng)料也容易被雜菌污染。特別是出菇階段，如二氧化碳濃度超過1%，滑菇子實(shí)體易變得菌蓋小、菌柄細(xì)、早開傘。6.     主持人：滑菇正常生長(zhǎng)光照的要求有何特點(diǎn)？ 專家：發(fā)菌期不需要光線，直射光對(duì)菌絲有抑制生長(zhǎng)作用。但出菇期需給予一定的散射光。光線對(duì)已生理成熟的滑菇菌絲有誘導(dǎo)出菇的作用。若光線過暗，菌蓋色淡，菌柄細(xì)長(zhǎng)，品

5、質(zhì)差，還會(huì)影響產(chǎn)量。7.     主持人：滑菇正常生長(zhǎng)對(duì)酸堿度的要求有何特點(diǎn)？ 專家：滑菇菌絲生長(zhǎng)需要酸堿度為56。木屑、麥麩、米糠制成的培養(yǎng)料酸堿度一般為67，但經(jīng)加溫滅菌后pH值要下降，無(wú)須再調(diào)整pH值。所以，滑菇人工栽培一般不添加石灰或加量很少。8.     主持人：滑菇的主要栽培方式有哪些？ 專家：滑菇人工栽培方式主要有：塊栽和袋栽兩種方式。袋栽方式是利用塑料大棚，從袋的兩頭出菇，和一般木腐菌裝袋栽培方式類似；但滑菇的主要栽培方式為塊栽或盤栽。塊栽可利用簡(jiǎn)易棚出菇。9. 

6、60;   主持人：能給大家推薦幾個(gè)常用栽培配方嗎？ 專家：好的。(1)闊葉樹木屑77%，麥麩（或米糠）20%，石膏2%，過磷酸鈣1%，含水量60%65%(2)目前推廣的配方：闊葉樹木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%。（3）闊葉樹木屑60%，玉米芯26%，稻糠10%，玉米粉3%，石膏1%。（4）棉籽殼82%，麥麩15%，糖1%，石膏1%，過磷酸鈣1%。以上配方要求pH值6.06.5，含水量60%65%。10. 主持人：剛才提到滑菇的主要栽培方式為塊栽，那么，如何制作滑菇菌塊呢？ 專家：滑菇菌塊的制作步驟如下：將

7、模具準(zhǔn)備好?；骄鷫K的模具一般由托盤，也稱菇簾子和木板組成。底部為托盤，四周為木板。同時(shí)準(zhǔn)備90厘米×100厘米大小、厚0.005毫米的無(wú)毒薄膜若干。按配方備好培養(yǎng)料，攪拌均勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%65%，堆悶30分鐘。采用氣式(充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌處理。首先，將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當(dāng)蒸氣上來(lái)后再向鍋屜上平鋪厚為68厘米左右的培養(yǎng)料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當(dāng)大氣上來(lái)時(shí)，再用鐵鍬分層撒料，做到撒料均勻，要壓住氣，如此一層層裝入，裝8分滿即可，也就是料面裝到離上口20厘米。加蓋、壓實(shí)，大火猛攻達(dá)100后保持2小時(shí)后，再悶3040分鐘即可趁熱

8、出鍋，滅菌一定要徹底。包盤。首先將模子放在托盤上，把事先裁好的薄膜放在0.1%的高錳酸鉀溶液中浸泡10分鐘后，再平鋪到模子上；將滅菌好的培養(yǎng)料趁熱裝盤，培養(yǎng)料溫度不可低于80，將菌盤內(nèi)的培養(yǎng)料壓緊、壓實(shí)、包好，即成菌塊。11. 主持人：菌塊制好后如何接種呢？ 專家：對(duì)菌塊接種也要求無(wú)菌操作。首先對(duì)接種室消毒。每立方米用58克消毒盒熏蒸；用5%來(lái)蘇爾噴灑培養(yǎng)盤和一切搬運(yùn)、接種工具；關(guān)閉門窗，過夜消毒。消毒結(jié)束后，將包好的菌盤迅速搬入接種室內(nèi)，待料溫降到25以下開始接種。每標(biāo)準(zhǔn)盤用200克或250克菌種。去掉菌種老皮和原基，將菌種掰成杏核大小的塊，打開薄膜，把菌種撒于料面，用消

9、毒過的壓板適當(dāng)壓實(shí)，對(duì)折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發(fā)。生產(chǎn)實(shí)踐證明，接種量適當(dāng)加大些，菌絲生長(zhǎng)迅速，可以防止雜菌早期發(fā)生。12. 主持人：接種完就該發(fā)菌了，滑菇發(fā)菌對(duì)場(chǎng)地有特殊要求嗎？ 專家：沒有。室內(nèi)、室外均可進(jìn)行。在培養(yǎng)室發(fā)菌的，菌盤搬進(jìn)培養(yǎng)室以前，需對(duì)培養(yǎng)室徹底清掃，鏟掉地表土3厘米，鋪墊細(xì)砂，用石灰乳微噴，做好遮陰，防止直射陽(yáng)光。老菇房應(yīng)采用新潔爾滅或綠霉凈等藥物噴灑和用消毒盒或硫磺薰蒸兩結(jié)合的方法，消毒后才可使用。如在室外碼盤發(fā)菌的，夜間應(yīng)用玉米秸或稻草將菌垛周圍圍起，促進(jìn)菌絲定植，并每隔三四天測(cè)料溫一次，菌塊溫度高于12以上時(shí)，應(yīng)將菌盤單盤上架擺放。北方滑

10、菇接種一般安排在2月下旬3月初完成，此時(shí)日平均溫度較低，未達(dá)到菌絲生長(zhǎng)所需的最低溫度5以上，需要人為增溫措施。13. 主持人：如何做好滑菇菌塊的發(fā)菌管理？ 專家：發(fā)菌期管理，應(yīng)以促進(jìn)滑菇菌絲生長(zhǎng)，控制雜菌侵染為中心，進(jìn)行以控溫、通風(fēng)為重點(diǎn)的管理工作。菌絲完成定植后，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長(zhǎng)加快并向料內(nèi)生長(zhǎng)；但隨著溫度的升高，雜菌也會(huì)蔓延，造成污染，這個(gè)階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心。將未上架的菌盤擺成“品”字型，垛高8層以下，棚內(nèi)溫度控制在812為宜，要求57天翻盤倒垛一次，加大通風(fēng)量。進(jìn)入四月中旬，氣溫升高，菌絲已長(zhǎng)滿整個(gè)盤，此時(shí)菌絲呼吸加強(qiáng)，需氧量加大，釋

11、放熱量，需要控溫在18左右，另外加大通風(fēng)量。14. 主持人：滑菇是否發(fā)滿菌盤后就可出菇？ 專家：不是?；骄z發(fā)滿菌盤后，須經(jīng)菌絲生理成熟后方可出菇。順季節(jié)栽培一般要經(jīng)過越夏管理。發(fā)滿后的菌盤，到七八月份高溫季節(jié)來(lái)臨時(shí)，表面一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層，菌塊富有彈性，對(duì)不良環(huán)境抵抗能力增強(qiáng)；此時(shí)由于內(nèi)部菌絲尚未成熟，且不是滑菇的出菇季節(jié)，須對(duì)菌盤進(jìn)行越夏管理。15. 主持人：滑菇菌塊越夏后、出菇前如何管理？ 專家：當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定在18左右，滑菇菌絲已達(dá)到生理成熟，可準(zhǔn)備出菇。搭建簡(jiǎn)易棚。棚內(nèi)用竹木、繩索搭層架，保證菌盤能平鋪到上面。棚四周用塑料布或玉米秸

12、圍起，以保證通風(fēng)和保濕。對(duì)菌盤進(jìn)行挑選。質(zhì)量好的菌塊應(yīng)是：菌料一體，表現(xiàn)為出現(xiàn)黃至銹褐色蠟層，有光澤，用手指按壓有彈性；剖開看白色菌絲充滿料間，不干涸，有蘑菇氣味。如果菌塊發(fā)糟，料松散，菌絲暗黃、干涸或發(fā)黑、發(fā)粘、有臭味，為廢品，應(yīng)立即淘汰。如局部發(fā)現(xiàn)有青、綠菌污染，可局部切除，仍包好塑料布，放到低溫通風(fēng)處，使菌塊重新愈合，仍可出菇。劃菌開盤：菌塊的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2厘米左右的格子。劃透菌膜，深淺要適度，一般1厘米深即可，劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上，噴水，調(diào)節(jié)室溫到15左右，促使子實(shí)體形成。16. 主持人：如何做好塊栽滑菇的

13、出菇管理？ 專家：溫度管理：充分利用秋季自然溫差，加強(qiáng)管理，促進(jìn)多產(chǎn)菇。夜間氣溫低，出菇室溫度不低于10；中午氣溫高，應(yīng)注意通風(fēng)，使出菇室溫度不高于20。濕度管理：為保證滑菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)水分的需要，應(yīng)適當(dāng)?shù)貒娝?，增加菌塊水分(70%左右)和空氣濕度(90%左右)，每天至少噴水2次，施水量應(yīng)根據(jù)室內(nèi)濕度高低和子實(shí)體生長(zhǎng)情況決定。空氣濕度要保持在85%95%之間，天氣干燥，風(fēng)量過大，可適當(dāng)增加噴水次數(shù)，子實(shí)體發(fā)生越多，菇體生長(zhǎng)越旺盛，代謝能力越強(qiáng)，越需加大施水量。通風(fēng)的管理：出菇期菌絲體呼吸量增強(qiáng)，需氧量明顯增加，因此，需保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時(shí)，注意溫、濕度變化，出菇期如自然溫度較

14、高，室內(nèi)通風(fēng)不好，會(huì)造成不出菇或畸形菇增多，此外，溫度較高的季節(jié)出菇時(shí)必須日夜開啟通風(fēng)口和排氣孔，使空氣對(duì)流，保證出菇室有足夠的氧氣供菇體需要。光照的管理：滑菇子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)需要散射光，菌塊不能擺得太密，出菇室內(nèi)不能太暗，如沒有足夠的散射光，菇體色淺，柄細(xì)長(zhǎng)。17. 主持人：滑菇何時(shí)采收？采收后又該如何管理？ 專家：滑菇應(yīng)在開傘前采收。開傘后采收不僅滑菇商品質(zhì)量下降，而且由于開傘后孢子落在菌盤上會(huì)引起菌盤感染。采收滑菇時(shí)要按照市場(chǎng)收購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)采摘。采收時(shí)要按住菇柄旋轉(zhuǎn)一下將菇掰下，最好不帶培養(yǎng)基，不把菇根留在菌盤上。采收完頭潮菇后，要進(jìn)行刮盤將殘留物質(zhì)清除掉，并停水23天，使菇

15、盤上的菌絲恢復(fù)，積累養(yǎng)分，使菇盤含水量達(dá)到70%，棚內(nèi)空氣濕度達(dá)85%，加強(qiáng)通風(fēng)，拉大晝夜溫差，促使二潮菇形成。18. 主持人：前面您提到滑菇也可采用袋栽模式，下面能給聽眾朋友介紹一下如何進(jìn)行滑菇的袋式栽培好嗎？ 專家：好的?；酱怨に嚭拖愎筋愃?，包括配料、拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、開袋、出菇和采收等生產(chǎn)環(huán)節(jié)。19. 主持人：袋栽滑菇所需的培養(yǎng)料配方和盤栽一樣嗎？ 專家：一樣。從對(duì)原料質(zhì)量的要求、水分要求，拌料處理方式等均一樣。 20. 主持人：袋栽滑菇一般選用什么樣的袋子？又該如何裝袋呢？ 專家：生廠上袋

16、栽滑菇多用聚乙烯袋或筒料。規(guī)格為17厘米×33厘米，筒料寬度為17厘米；每袋培養(yǎng)基以裝1 000g為宜。袋的透明度要好，便于看清菌種的發(fā)菌情況和雜菌污染情況。將料裝好后，稍壓實(shí)，用直徑1.5厘米的鐵棍在料中央穿一透氣孔，然后將袋口用繩系上活扣。21. 主持人：那么如何對(duì)料袋進(jìn)行滅菌呢？ 專家：生產(chǎn)上常采用常壓滅菌。常壓滅菌是利用常壓滅菌灶或蒸汽鍋爐對(duì)栽培料袋進(jìn)行滅菌。將栽培料袋擺放在蒸汽室的鐵篦或木篦上。每層應(yīng)留有空間，以保證滅菌效果。將鍋蓋封嚴(yán)，立即點(diǎn)火加熱，開鍋后，溫度達(dá)到100時(shí)，開始計(jì)時(shí)，并繼續(xù)燒火，維持10小時(shí)之后封火再悶數(shù)小時(shí)，使鍋內(nèi)溫度自然下降然后打

17、開鍋蓋，將栽培袋移入清潔衛(wèi)生的室內(nèi)，當(dāng)溫度下降至室溫后開始接種。22. 主持人：那么如何對(duì)料袋進(jìn)行接種呢？ 專家：接種可以在接種箱或無(wú)菌室中進(jìn)行，接種前,首先將栽培袋、菌種瓶、接種工具、酒精棉球瓶放入接種箱內(nèi)，用報(bào)紙或塑料膠帶密封接種箱，點(diǎn)燃?xì)⒕镜臒熿F劑，熏箱30分鐘。再用酒精棉球?qū)κ帧⒔臃N工具、菌種瓶擦拭消毒，點(diǎn)燃酒精燈或酒精棉球?qū)N瓶口消毒。最后在接種箱內(nèi)無(wú)菌的環(huán)境下進(jìn)行接種。一般按1瓶菌種對(duì)30袋栽培袋的比例接種，接種時(shí),菌種應(yīng)均勻分布于料面。23. 主持人：菌種接完后就進(jìn)入到發(fā)菌管理階段，如何做好菌袋的發(fā)菌管理？ 專家：袋栽滑菇發(fā)菌階段可分

18、為前期管理和后期管理兩個(gè)階段。接種后到菌絲長(zhǎng)滿菌袋為止為前期管理時(shí)期。將接好種的菌袋碼成雙行56層垛式排列，兩垛之間留60厘米的走道。控制發(fā)菌室內(nèi)濕度為60%70%，在自然溫度下發(fā)菌。每10天倒垛1次，使菌絲生長(zhǎng)一致。倒垛時(shí)，挑出不發(fā)菌和污染的菌袋，曝曬兩天后，添加部分新料，裝袋滅菌后，重新接種。發(fā)菌后期指菌絲長(zhǎng)滿菌袋到培養(yǎng)基表面形成菌膜為止?？刂起B(yǎng)菌室內(nèi)溫度在20左右，空氣相對(duì)濕度為60%70%，發(fā)菌室內(nèi)要有良好的散射光，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣管理，每15天倒垛1次，促使菌膜形成，防止燒菌。經(jīng)過1個(gè)多月的培養(yǎng)，即形成菌膜，菌棒表面培養(yǎng)料呈橙黃色，手按有彈性，標(biāo)志著菌絲發(fā)育成熟。24. 主

19、持人：菌絲生理成熟后就可出菇了，如何做好出菇管理？ 專家：在自然氣溫穩(wěn)定在20以下后，就可進(jìn)行出菇管理。由于滑菇栽培袋發(fā)菌時(shí)間長(zhǎng)，菌袋內(nèi)的水分消耗大，通常采用脫袋覆土墻式栽培出菇。這樣可獲得高產(chǎn)，并減少后期補(bǔ)水麻煩。首先準(zhǔn)備覆土材料。取菜園土80%、麥草段(l3厘米)l0%、草木灰2%、菌渣8%、多菌靈0.1%。菌渣選用出完菇?jīng)]有污染的菌棒，曬干拍碎備用。土和菌渣攤開在陽(yáng)光下曝曬23天后，把所有原料混合均勻，用水調(diào)成糊狀備用，使含水量在70%以下。25. 主持人：那么如何建造菌墻呢？專家：在消毒處理過的菇房地上鋪上1層6厘米厚，寬約90厘米的土料，將發(fā)育成熟的菌棒脫袋，在基

20、礎(chǔ)土料上碼兩行菌棒，兩行菌棒相距約30厘米，菌棒之間相距4厘米左右，空隙用土料填實(shí)。菌棒排好后，在上面覆蓋4厘米左右的土料并壓實(shí)，如此排5層，最上層覆蓋6厘米厚的土料，做成與菌墻等長(zhǎng)的水溝。26. 主持人：菌墻建好后又該如何管理呢？ 專家：菌墻建好后，即可搔菌催蕾。用消過毒的小刀在菌棒表面搔菌，每隔2厘米劃一個(gè)切口，深度1厘米左右，以利通氣和水分滲入，促使出菇。在水溝內(nèi)注滿清水，緩慢給菌棒補(bǔ)水?？刂乒椒靠諝庀鄬?duì)濕度為80%左右。經(jīng)過一段時(shí)間的管理，可在露出的菌棒端面看到小菇蕾。隨后進(jìn)入出菇管理。27. 主持人：出菇管理階段主要技術(shù)措施有哪些？ 專家：出菇

21、期間，控制菇房空氣相對(duì)濕度為85%左右?？赏ㄟ^向空中、地面和墻面噴霧狀水來(lái)保證，但注意不要把水噴到菇體上。溫度控制在715，并有良好的散射光。及時(shí)通風(fēng)換氣，保持菇房?jī)?nèi)空氣新鮮。當(dāng)滑菇原基形成后，向水溝內(nèi)注些清水，慢慢滲透，少量多次，不宜補(bǔ)水過多，防上培養(yǎng)基內(nèi)含水量過大，影響透氣性，造成菌棒腐爛。子實(shí)體未開傘前及時(shí)采收。主持人：聽眾朋友們，大家好!我是田園，歡迎您收聽“致富早班車”節(jié)目。在今天的節(jié)目時(shí)間里，我們請(qǐng)河北師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的王立安教授繼續(xù)為聽眾朋友們介紹滑菇栽培管理過程中的一些技術(shù)問題?，F(xiàn)在王老師已經(jīng)來(lái)到了演播室，王老師您好！ 專家：田園你好，聽眾朋友們大家好！ 1.&#

22、160;    主持人：如何選擇滑菇原料？ 專家：適合滑菇栽培的原料有木屑、麥麩或米糠。購(gòu)料時(shí)應(yīng)選用闊葉硬雜樹種的木屑。如蒙古櫟、遼東櫟、麻櫟等。這些木屑最好在露天堆放半年，即使用陳木屑比新木屑好，發(fā)菌塊、產(chǎn)量高。混有大量松、杉木屑的原料不宜使用。麥麩或米糠則要求必須新鮮、干燥、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀。2.     主持人：怎樣選擇滑菇品種和菌種？ 專家：首先說品種選擇。滑菇根據(jù)出菇溫度的不同分極早生種(出菇適溫為720)、早生種（515）、中生種（712）、晚生種（510）。生產(chǎn)者要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、栽培方式和目?/p>

23、來(lái)選用優(yōu)良品種。現(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)的主栽品種主要有早豐112、C3-1等。選用滑菇菌種時(shí)要求不退化，不混雜，從外觀看菌絲潔白、絨毛狀，生長(zhǎng)致密、均勻、健壯；要求菌齡在5060天，不老化，不萎縮，無(wú)積水現(xiàn)象；選用菌種時(shí)最好各品種搭配使用，不可單一使用一種品種，防止出菇過于集中影響產(chǎn)品銷售。3.     主持人：滑菇的出菇場(chǎng)地選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么？ 專家：能作為滑菇的出菇場(chǎng)地要符合下面條件：保溫保濕，不易受外界氣候條件影響，使溫度發(fā)生劇烈的變化；冬暖夏涼，提高發(fā)菌成品率，延長(zhǎng)出菇期；通風(fēng)換氣良好，沒有直流風(fēng)；無(wú)直射光，但必須有較強(qiáng)的散射光，能滿足子實(shí)體發(fā)育需要；

24、地面不粘，無(wú)積水，無(wú)穢物；菇房?jī)?nèi)外清潔，遠(yuǎn)離污染源，靠近水源。4.     主持人：怎樣建造滑菇的出菇棚？ 專家：一般都是因陋就簡(jiǎn)利用空閑住房，棚室作菇房，也有在防空洞、山洞等場(chǎng)所栽培滑菇的，且大都采用一場(chǎng)兩用，即是菌絲培養(yǎng)室又是子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的出菇室?，F(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一般采用百葉窗式出菇棚，棚高3.5米，棚內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿、竹桿分層搭設(shè)，一般架高1.71.8米，寬0.6米，底層距地面0.2米，層架間距0.30.4米，以設(shè)七層為宜，中間留0.8米走道。5.     主持人：滑菇栽培應(yīng)選擇什么季節(jié)？ 

25、專家：滑菇屬低溫結(jié)實(shí)菌，子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍在1520。在我國(guó)北方地區(qū)，一般采取春種、秋收的方式。由于受半熟料栽培方法的限制，最好選擇在低溫條件下（08）進(jìn)行接種。東北地區(qū)的最佳播種期為2月中旬3月中旬。6.     主持人：有的聽眾朋友打電話問如何制作菌塊滑菇需要的模具？ 專家：滑菇菌塊的模具一般由托盤，也稱菇簾子和木板組成。底部為托盤，四周為木板。其制作方法如下：選直徑約2厘米的玉米秸，脫去外皮，截成60厘米長(zhǎng)。取兩根細(xì)棉槐條子一頭修尖，截成長(zhǎng)35厘米。取截好的玉米秸9根用棉槐條子在距離兩端約15厘米處分別依次穿入，制成規(guī)格為35厘米

26、15;60厘米托盤。模子由木板制成。木板規(guī)格為1.5厘米厚、6厘米寬；對(duì)角處一角開口，一角用折葉定好，其規(guī)格為35厘米×60厘米×6厘米。7.     主持人：塊栽滑菇半熟料栽培蒸料滅菌時(shí)注意點(diǎn)有哪些？ 專家：最好采用蒸汽鍋爐散料滅菌方式，要求撒料均勻，不可裝偏鍋；一次蒸料不可超過500盤，滅菌時(shí)溫度達(dá)100后保持24小時(shí)，然后悶30分鐘即可出鍋；采用粗木屑為培養(yǎng)料的可延長(zhǎng)滅菌時(shí)間，100時(shí)保持6小時(shí)以上，然后悶30分鐘即可出鍋；入鍋的培養(yǎng)料不能用手或其他物品拍壓，以防結(jié)塊，滅菌不透。8.   

27、  主持人：在滑菇的塊栽模式中，發(fā)菌管理有哪些技術(shù)要點(diǎn)？如何操作？ 專家：接種后的菌盤最好采用室外堆積發(fā)菌方式，不但節(jié)省空間，而且白天室外陽(yáng)光充足，氣溫較高，利于菌絲生長(zhǎng)。堆積發(fā)菌時(shí)，地面用木桿或磚頭墊起，每57盤堆成一垛，垛與垛之間留10厘米的間隙，利于空氣流通，上面及四周蓋20厘米厚的稻草，以利于前期低溫時(shí)增溫保暖，后期防止陽(yáng)光直射，堆放期間要防止畜、禽及老鼠危害。室外堆積57天后，接種點(diǎn)菌絲萌發(fā)變白，48條件經(jīng)1015天，菌盤表面布滿白色菌絲，并開始向培養(yǎng)基深層生長(zhǎng)。這一時(shí)期溫度變化大，一旦氣溫迅速上升，不能及時(shí)將菌盤散開，溫度越高，菌絲生長(zhǎng)越旺，菌絲呼吸作用產(chǎn)生的熱

28、量因薄膜包裹而散發(fā)很慢，幾天后就會(huì)使培養(yǎng)基變酸，出現(xiàn)了通常所說的“燒堆”現(xiàn)象。9.     主持人：發(fā)菌后期隨著溫度的升高，會(huì)“燒堆”，為什么？如何避免呢？ 專家：菌盤燒菌主要有三方面原因：一是溫度急速升高；二是通風(fēng)差氧氣供應(yīng)不足；三是菌盤在布滿料面或發(fā)滿盤時(shí)會(huì)產(chǎn)生熱量，加上前兩種原因就會(huì)造成燒菌現(xiàn)象。例如碼盤時(shí)多數(shù)都在菌盤中間比較嚴(yán)重，菌絲由黃變綠等。主要措施就是：適時(shí)上架。一般當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)1012時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)棚上架，防止高溫?zé)?。季?jié)位于4月底前后。上架后，隨著氣溫逐漸升高，菌絲生長(zhǎng)更加旺盛，必須加強(qiáng)培養(yǎng)場(chǎng)所的通風(fēng)，每隔12天就應(yīng)給菇房通風(fēng)，

29、同時(shí)簡(jiǎn)易菇房頂部要蓋上遮陰物（草席、葦簾等），以防陽(yáng)光曝曬，菇房?jī)?nèi)溫度驟然上升。這個(gè)階段還是雜菌污染的多發(fā)期，因此要經(jīng)常檢查菌盤，如果個(gè)別菌盤發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可將其移到陰涼、通風(fēng)的地方繼續(xù)培養(yǎng)。在接種40天左右應(yīng)將菌盤上下調(diào)換一下位置。隨著外界氣溫不斷升高，菌絲逐漸布滿整個(gè)料面，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)提起塑料膜，通風(fēng)換氣，以利菌絲生長(zhǎng)，大約5060天后，菌絲遍布整個(gè)菌塊。10. 主持人：如何鑒定菌盤發(fā)菌質(zhì)量的好壞？ 專家：質(zhì)量好的菌塊應(yīng)是菌料一體，表面出現(xiàn)橙黃至銹褐色蠟層，有光澤，用手指按壓有彈性；剖開看白色菌絲充滿料屑間，不干涸，有蘑菇氣味。如果菌塊發(fā)糟，料屑松散菌絲暗黃、干涸或發(fā)黑、

30、發(fā)黏、有臭味為廢品，應(yīng)立即淘汰。如局部發(fā)現(xiàn)有青、綠霉菌污染，可局部切除仍包好塑料布，放到低溫通風(fēng)處，使菌塊重新愈合，仍可出菇。11. 主持人：滑菇出菇前菌塊必須有蠟紙層嗎？蠟紙層有何作用？ 專家：必須有?；胶拖愎?、真姬菇等類似，發(fā)滿菌后不能立即出菇，菌絲存在生理后熟，只有后熟后的菌絲才有出菇能力。從菌絲長(zhǎng)滿菌塊到出菇大約6070天的時(shí)間，這個(gè)時(shí)期主要是促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色形成蠟質(zhì)層，即完成菌絲的后熟過程。正常的蠟質(zhì)層有橘黃色和紅褐色之分，厚度在0.50.8毫米，蠟質(zhì)層對(duì)盤內(nèi)菌絲起保護(hù)作用，既防止水分蒸發(fā)，又防止外部蟲害和雜菌的侵入。形成良好的蠟質(zhì)層，也是菌絲健壯和高產(chǎn)的重要標(biāo)志。

31、12. 主持人：菌盤出菇前要進(jìn)行開盤管理，何時(shí)開盤？又該如何操作？注意點(diǎn)有哪些？ 專家：立秋前后，氣溫逐漸下降，菌絲因受低溫刺激開始向子實(shí)體方面轉(zhuǎn)化。當(dāng)旬平均氣溫下降到20以下時(shí)，即可采取進(jìn)行開盤管理，來(lái)誘導(dǎo)原基分化，刺激子實(shí)體發(fā)生。所謂開盤就是對(duì)菌塊進(jìn)行開膜劃面。開膜就是打開包裹著菌盤的塑料膜，促進(jìn)菌絲體的生理轉(zhuǎn)化，為出菇創(chuàng)造條件。在開膜前，首先要清掃菇房，噴3%來(lái)蘇爾液和殺蟲劑消毒防蟲，噴藥30分鐘后開膜，底膜不動(dòng)。菌盤四邊膜打到底，有利于邊緣出菇。開膜以后劃割菌盤表面，劃成與菌盤邊緣相平行的直線。劃盤的目的是劃破菌盤表面的蠟質(zhì)層。劃道距離3厘米，深1厘米，使培養(yǎng)基內(nèi)的

32、菌絲接觸新鮮空氣和水分。不能劃得過深，防止噴水后培養(yǎng)基散碎。劃道后兩天不能噴水，使受傷的菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。13. 主持人：開盤以后的菌塊該如何進(jìn)行補(bǔ)水催菇管理呢？ 專家：開盤以后的菌塊由于菌絲生長(zhǎng)階段需水量少，但轉(zhuǎn)入子實(shí)體生長(zhǎng)階段后，需水量增大，必須采取噴水的方法才能滿足菌盤要求。因此要狠打結(jié)菇水，有利于多形成子實(shí)體原基，多出菇，出好菇。水分不足，培養(yǎng)料盤過干，菌絲體新陳代謝遲緩，原基很難形成。在噴水前首先要封閉菇房，防止水分蒸發(fā)過快，保持室內(nèi)相對(duì)溫度，達(dá)到噴水效果。前兩天少噴，以后多噴，一定要用噴霧器噴霧狀水。用手指按菌盤時(shí)，感到發(fā)軟濕潤(rùn)，微見水痕時(shí)轉(zhuǎn)向地面、墻壁、空間噴水，

33、保持菇房?jī)?nèi)相對(duì)濕度。14. 主持人：出菇期滑菇噴水管理有哪些要求？ 專家：菌盤噴水時(shí)要用噴霧器細(xì)噴、勤噴，使水緩慢通過表面劃線滲入菌塊；不許噴急水、大水。噴水時(shí)，噴霧器的頭要高些，防止水沖擊菇體。冬季不要噴過冷的水，要求水溫與室溫接近。冬季室溫很低，如噴過冷的水會(huì)使菌塊溫度降低，抑制菌絲活動(dòng)，降低菌絲分解能力，子實(shí)體形成緩慢，甚至不出菇，同時(shí)容易引起黑斑病。冬季噴水最好使水溫達(dá)到10左右。使用自來(lái)水，必須將水存放2日，使氯氣揮發(fā)后方可使用。菌塊上下不要有積水。冬季出菇室采用升溫設(shè)備，不能在加溫前噴水，應(yīng)在室溫上升后2小時(shí)噴水。15. 主持人：有的聽眾朋友打電話問，

34、他種的滑菇出菇時(shí)菇體向陽(yáng)處生長(zhǎng)，并且柄長(zhǎng)是什么原因？ 專家：出菇時(shí)菇體向陽(yáng)處生長(zhǎng)主要是滑菇生產(chǎn)是有趨光性，所以出菇時(shí)菇棚從采光看最好“三陽(yáng)七陰”，這時(shí)菇體壯、新鮮、顏色好；菇柄長(zhǎng)是因?yàn)檠鯕夤?yīng)不足，通風(fēng)差，造成柄長(zhǎng)、蓋小。16. 主持人：有的朋友問，他的菇棚粘菌病還很重，如何防治？ 專家：粘菌病害的主要癥狀表現(xiàn)為在培養(yǎng)料上出現(xiàn)呈白色、黃色的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并于培養(yǎng)塊表面擴(kuò)展；所到之處，滑菇菌絲或子實(shí)體均會(huì)腐爛、死亡，危害很重。多發(fā)生在老菇棚。目前認(rèn)為發(fā)病原因是由于菇棚高溫、高濕、通風(fēng)差造成的。對(duì)付粘菌還沒有特效藥。主要通過加強(qiáng)管理控制。如控制菌盤含水量在75%以下，棚溫

35、20以下，加強(qiáng)晝夜通風(fēng)，做好菇棚消毒及環(huán)境衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)病菌后立刻隔離培養(yǎng)，防止交叉感染；減少噴水次數(shù)，適當(dāng)干燥一下，對(duì)病斑采用灼燒等方法進(jìn)行殺滅處理。17. 主持人：有的朋友問，為什么他的菌盤越夏后會(huì)出現(xiàn)大量污染盤、壞盤？ 專家：夏天氣溫高，濕度大，管理不當(dāng)，極易長(zhǎng)綠霉等雜菌或造成“酸盤”，尤其是對(duì)接種晚的，菌絲還沒有長(zhǎng)透料就進(jìn)入越夏管理的菌盤更易被污染。越下管理的核心點(diǎn)是降溫、排潮。將門窗晝夜大開，切忌悶熱、潮濕。如果是簡(jiǎn)易菇房，棚頂及四周應(yīng)加厚遮蔭物；大棚上部也應(yīng)加厚遮蔭，防止菇房增溫。如果達(dá)28以上，可向地面、四壁、棚頂及遮蔭簾上噴冷水降溫。每隔半個(gè)月左右將培養(yǎng)架上、下

36、、左、右不同位置的菌盤調(diào)換一下位置，促使發(fā)菌一致。如果發(fā)現(xiàn)菌盤底部有積水，應(yīng)輕輕打開一角，控出積水；如果大部分菌絲已穿透培養(yǎng)料，只有局部因積水濕度大菌絲長(zhǎng)不透，可用消過毒的尖木棍在積水處及其周圍扎幾個(gè)眼，放出積水，增強(qiáng)透氣，菌絲很快就會(huì)長(zhǎng)透。越夏期間如果料盤變酸、變臭，應(yīng)及時(shí)移出菇房埋起來(lái)，以防蚊蠅孽生。18. 主持人：為什么會(huì)出現(xiàn)播種后盤面不發(fā)菌或發(fā)菌緩慢的現(xiàn)象？ 專家：造成這一現(xiàn)象的可能原因有這樣幾個(gè)方面。所用木屑含有毒物質(zhì)或過于腐熟。麥麩陳舊變質(zhì)或使用摻假的石膏。菌種老化、生命力差。預(yù)防措施： 應(yīng)選擇以硬雜木為主的木屑，新鮮木屑須堆放半年至一年。輔料麥麩、石膏應(yīng)新鮮不

37、摻假、無(wú)霉變、不結(jié)塊。應(yīng)從技術(shù)過硬、管理水平高、菌種質(zhì)量好的廠家引種。優(yōu)質(zhì)菌種，從表面上看菌絲潔白、不縮水、不老化，菌絲長(zhǎng)滿袋后在1015下放置1015 天用于栽培為宜，不使用劣質(zhì)菌種。19. 主持人：還有的朋友說，他的菌盤發(fā)菌開始就被雜菌嚴(yán)重污染，為什么？如何預(yù)防？ 專家：發(fā)菌前期雜菌污染主要原因有：培養(yǎng)基滅菌不徹底，導(dǎo)致各種雜菌滋生蔓延。接種環(huán)節(jié)操作不嚴(yán)格，環(huán)境不潔凈。菌盤上垛發(fā)菌時(shí)，不倒垛或只倒垛12次，造成菌絲體嚴(yán)重缺氧，或有強(qiáng)光線直射到菌盤上，垛內(nèi)溫度過高，導(dǎo)致雜菌大量滋生。預(yù)防措施：蒸料時(shí)必須遵守見汽撒料的技術(shù)規(guī)程。從上大汽開始算起，保持2 h，整個(gè)蒸料過程倒到

38、火旺汽足，然后及時(shí)出鍋，趁熱包盤。無(wú)菌接種操作程序。室外接種應(yīng)選擇晴朗無(wú)風(fēng)的天氣；若在室內(nèi)接種，接種室內(nèi)要清潔干燥，遠(yuǎn)離禽畜舍。接種后的菌盤每68盤垛成1垛，上面覆蓋草簾避光保溫；發(fā)菌初期垛內(nèi)溫度以58為宜，不應(yīng)超過13，每隔7 天翻垛1次。雜菌污染的菌盤要放置在栽培架的最底層，利用低溫環(huán)境遏制雜菌生長(zhǎng)，嚴(yán)重的應(yīng)及時(shí)廢棄。20. 主持人：還有的朋友反映發(fā)菌后期菌盤底部培養(yǎng)料變酸敗，為什么？ 專家：底部培養(yǎng)料變酸敗的主要原因有這樣幾種可能：培養(yǎng)基水分過大，水分沉積到盤底，菌絲因缺氧無(wú)法生長(zhǎng)。菌盤過厚。菇棚通風(fēng)不良。預(yù)防措施：配料時(shí)培養(yǎng)料的水分應(yīng)控制在60%63%。菌盤厚度以3

39、.54.0厘米為宜。菇棚四周留有一定的縫隙，使棚內(nèi)空氣新鮮。如果出現(xiàn)菌盤底部積水，培養(yǎng)料酸敗情況，應(yīng)打開菌盤兩端薄膜，略微傾斜菌盤控出水分；1天后再覆蓋薄膜，或在菌盤底部用直徑0.5厘米的尖木棍扎1012個(gè)小孔，深11.5厘米，聚集在底部的水分可以順著小孔滲出盤外；通過小孔又可使菌絲補(bǔ)充氧氣，促進(jìn)菌絲進(jìn)一步生長(zhǎng)。21. 主持人：還有的朋友問為什么開盤后遲遲不出菇？ 專家：這一現(xiàn)象的主要原因：選用了晚生種。培養(yǎng)料含水量過低。菌盤蠟質(zhì)層過厚，水分不易進(jìn)入培養(yǎng)基，子實(shí)體形成困難。溫差刺激不夠。溫差太小，則原基不易分化。預(yù)防措施選擇適合本地區(qū)栽培的滑菇菌株。培養(yǎng)基的含水率應(yīng)維持在6

40、0%63%，這樣才能滿足滑菇菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。在發(fā)菌后期，應(yīng)適當(dāng)增加菇棚內(nèi)的光照強(qiáng)度，促進(jìn)蠟質(zhì)層正常形成，但光線不宜過強(qiáng)，避免蠟質(zhì)層過厚。在開盤劃面時(shí)，對(duì)于蠟質(zhì)層過厚的菌盤劃面應(yīng)適當(dāng)深一些。加大菇棚晝夜溫差，可以誘導(dǎo)原基形成。晚間將菇棚周圍的塑料卷起，白天蓋上，反復(fù)幾天，促使滑菇菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)階段。22. 主持人：滑菇生產(chǎn)過程中為什么會(huì)出現(xiàn)死菇、爛菇？ 專家：主要原因：菌盤濕度過大，影響菇蕾的正常生理代謝。棚內(nèi)溫度過高，通風(fēng)不良，導(dǎo)致二氧化碳濃度過高。勁風(fēng)直吹菇蕾，致使菇蕾生理失水而死亡。菌盤清除不及時(shí)，殘根腐爛也會(huì)引起爛菇。另外，培養(yǎng)基溫度與噴水的水溫

41、差距較大，時(shí)間一長(zhǎng)也可導(dǎo)致爛菇；菇蕾受到凍害、蟲害等也會(huì)導(dǎo)致爛菇。預(yù)防措施：把好原基分化關(guān)。當(dāng)盤面出現(xiàn)白色或黃色小顆粒狀突起，逐漸長(zhǎng)到高粱米粒大小的時(shí)候，嚴(yán)禁向原基上噴水，應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度85%90%。如果盤面干燥，可適當(dāng)噴灑細(xì)霧狀水，菌盤表面切忌積水，隨著子實(shí)體的生長(zhǎng)，增加噴水量。隨著菇蕾的發(fā)育，需氧量逐漸增加，應(yīng)加強(qiáng)菇棚內(nèi)的通風(fēng)換氣，降低二氧化碳濃度，保持棚內(nèi)空氣清新，此期間棚內(nèi)溫度應(yīng)控制在1518。噴水后要緩緩?fù)L(fēng)，防止涼風(fēng)直吹菇體。采完1潮菇后，要及時(shí)將菌盤上殘留的菇根、菇柄、死菇清除干凈，以免影響下1潮菇的形成。主持人：您好！專家：您好！聽眾朋友，大家好！1主持人：很多聽眾朋友可能

42、對(duì)滑子菇不是太了解，請(qǐng)您給大家具體的講一講好嗎？專家：好的，滑子菇又名光帽鱗傘、光帽黃傘，俗稱珍珠菇，商品名滑子菇、滑子菇?；庸轿鄂r可口，形體美觀，表面附有一層粘液，食之潤(rùn)滑爽口，故得其名?；庸阶訉?shí)體叢生，傘形小，結(jié)菇多。菌蓋深褐色，初呈扁半球形，長(zhǎng)大后中央陷呈扁平狀，表面光滑，有粘質(zhì)，沒有鱗片，直徑58.6cm。菌褶直生、密集、初呈白色或黃色，成熟時(shí)呈銹色或赭石色，菌肉由淡黃色變?yōu)楹稚?。菌柄圓柱形，長(zhǎng)57cm。菌環(huán)著生長(zhǎng)于菌柄的上部，黃色。 滑子菇是一種藥食兩用菌，每100g鮮菇含蛋白質(zhì)1.1g、脂肪0.2g、糖2.2g，并含有鈣、磷、鐵、鈉及維生素B1、B2?；庸阶訉?shí)體的熱水提取物多

43、糖體，可預(yù)防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌、結(jié)核桿菌的感染?；庸绞呛苡邪l(fā)展前途的保健食品和出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。2主持人：以前我們欄目曾經(jīng)播出過滑子菇盤栽技術(shù)，不知道李老師今天要為大家講些什么栽培新方法？生產(chǎn)有哪些過程？專家：滑子菇人工栽培始于日本，1921年日本進(jìn)行生滑子菇分離馴化栽培。1950年進(jìn)行規(guī)?；文驹耘啵?961年開始用木屑代料箱式栽培，而我國(guó)人工栽培滑子菇最早始于臺(tái)灣省，大陸1977年才開始進(jìn)行大面積人工栽培，主要分布在遼寧、吉林、黑龍江、北京、山西等地。主要采用壓塊栽培，現(xiàn)已向袋式栽培演變，生物學(xué)效率達(dá)100%以上。這里主要介紹一下袋栽滑子菇的方法。3主持人：袋栽滑子菇包括哪些生產(chǎn)過

44、程？專家：袋栽滑子菇的生產(chǎn)過程和盤栽技術(shù)大不一樣，整個(gè)過程是這樣的：配料拌料裝袋滅菌接種養(yǎng)菌轉(zhuǎn)色開袋出菇采收4主持人：滑子菇品種很多，怎么選擇袋栽滑子菇的品種呢？專家：滑子菇按子實(shí)體發(fā)生溫度的不同可劃分為：低溫型，出菇溫度510；中溫型，出菇溫度712；高溫型，出菇溫度720。日本對(duì)滑子菇品種的劃分為：極早生種，出菇適溫720；早生種，出菇適溫515；中生種，出菇適溫712；晚生種，出菇適溫510。早生種，菇體較小，色澤淡，出菇較早，在我國(guó)東北地區(qū)一般9月初開始出菇，10月初為出菇盛期；中生種，菇體較大，色澤較深，一般9月下旬10月中旬是出菇盛期；晚生種，菇體特征與中生種相似，但出菇時(shí)間較晚，

45、一般10月上旬開始出菇，10月末、11月初是出菇旺期。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)方式和目的來(lái)選用品種，供外貿(mào)出口的，最好選用子實(shí)體緊湊、成熟期較集中的品種；加工罐頭應(yīng)按工廠要求選用品種，鮮銷應(yīng)選子實(shí)體大、產(chǎn)期較分散的品種；在一個(gè)菇場(chǎng)內(nèi)，為避免出菇過于集中，可采取不同成熟期的品種進(jìn)行搭配。5主持人：在栽培季節(jié)上，袋栽滑子菇與以前的其他栽培方法有什么不同嗎？專家：沒有，袋栽滑子菇的栽培季節(jié)選擇，也是根據(jù)各地的氣候條件、栽培形式及所用品種不同而定的。一般選擇低溫季節(jié)接種，高溫季節(jié)發(fā)菌，低溫季節(jié)出菇的栽培方式，因此多采用春季接菌，秋季出菇的季節(jié)安排。以長(zhǎng)春為例，播種期一般在2月下旬到4月上旬，此時(shí)低溫接種易控制

46、雜菌污染，提高接種成功率，而且正值農(nóng)閑不與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)勞力，接種后氣溫升高，菌絲在48之間生長(zhǎng)繁殖，外界氣溫升高到10以上時(shí)，菌絲已基本封面，抑制了雜菌的污染，58月份進(jìn)行養(yǎng)菌，911月出菇。6主持人：進(jìn)行滑子菇袋栽，栽培原料配方有那些？專家：滑子菇栽培原料應(yīng)因地而異，選擇合適的主料，木屑多以硬雜木屑為主，現(xiàn)介紹幾種配方以供選擇：1木屑87%，米糠10%，玉米粉2%，石膏1%。2木屑90%，麥麩8%，玉米粉2%。3木屑45%，豆秸45%，麥麩10%。4玉米芯80%，米糠19%，石膏1%。5棉籽殼95%，麥麩4%，石膏1%。以上配方含水量均為60%65%，pH自然，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)注意以下問題：一是為提

47、高產(chǎn)量而加大麥麩或米糠用量，結(jié)果不但沒有增產(chǎn)，反而易使菌塊污染而導(dǎo)致減產(chǎn)。二是為方便發(fā)菌快，拌料“寧干勿濕”，結(jié)果因料內(nèi)缺水而后期產(chǎn)菇困難。三是培養(yǎng)料含水量超過65%，造成缺氧環(huán)境而發(fā)菌困難，滋生雜菌，培養(yǎng)料變酸。7主持人：在配制營(yíng)養(yǎng)料時(shí)，該怎么進(jìn)行拌料？專家：重要的是拌勻，含水量適中。可以人工拌料，也可以用拌料機(jī)拌料，先將石灰、石膏、麥麩等輔料干拌，然后與主料混拌，第一遍干拌第二遍加水，含水量在55%60%之間，怎么判斷呢？就是用手握培養(yǎng)料見指縫有水滴，但不滴下，就行了。8主持人：按以上配方拌好料后，怎樣進(jìn)行裝袋滅菌？專家：滑子菇栽培多采用1722×4055cm的聚乙稀塑料袋，在裝

48、袋方法上，可以選擇用人工裝袋或者裝袋機(jī)裝袋兩種，但是要求裝料松緊適度，中間打孔。每袋約裝0.61kg干料，裝袋之后，要對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行滅菌，一般常壓下105滅菌810h，高壓滅菌121下11.5h就可以接種了?；庸皆耘嘀信囵B(yǎng)料通常使用常壓滅菌方法，現(xiàn)在介紹一個(gè)常用的滅菌灶，首先制造一個(gè)裝水的灶體，在灶體上排碼料袋，覆蓋塑料薄膜進(jìn)行滅菌。這種簡(jiǎn)易的常用的滅菌灶具有裝卸料袋方便，滅菌結(jié)束后冷卻快等優(yōu)點(diǎn)。灶體用鋼板制作，灶體長(zhǎng)2.5米，寬為1.8米，高為0.6米。底層鋼板厚為0.50.8厘米，四周鋼板厚為0.30.4厘米。在距底部0.4米處設(shè)置橫隔，橫隔支架用鐵管制作，間隔0.3米排放1根，在中央用直

49、立鐵管支撐?？?jī)蛇叺蔫F管兼作排氣管，在鐵管上開數(shù)個(gè)小孔，一端延伸出灶體并安裝上閥門。在一側(cè)安裝1個(gè)進(jìn)水管。灶體四邊設(shè)置平臺(tái)，平臺(tái)與灶體呈45°傾斜，寬為0.4米。在灶體四周內(nèi)壁焊接1排短鐵管，間隔0.3米1個(gè)，用堅(jiān)直高為1.5米的鐵管。另外，在平臺(tái)下方焊接鐵鉤，用于拴繩。燃燒裝置設(shè)計(jì)為燒煤的灶。滅菌時(shí)，溫度達(dá)到100時(shí)計(jì)時(shí)： 810小時(shí)，滅菌過程要隨時(shí)向常壓鍋或產(chǎn)氣爐內(nèi)補(bǔ)水，防止燒干鍋后融袋或因壓強(qiáng)減小造成的滅菌不徹底。鍋內(nèi)所補(bǔ)的水應(yīng)為熱水。栽培袋出鍋后移到接種室冷卻。9主持人：袋栽滑子菇是怎樣接種的？專家：接種就想咱們種苞米一樣，將種子播到培養(yǎng)料內(nèi)，只不過這是一個(gè)微生物擴(kuò)大繁殖技術(shù)

50、，咱們需要學(xué)習(xí)，菌種就相當(dāng)于咱們的玉米種子，但不同的是菌種是菌絲體，如果是剛剛開始選擇食用菌項(xiàng)目，最好去到正規(guī)的菌種生產(chǎn)單位、科研單位和大中專院校購(gòu)買。在栽培菌種的選擇上，要求菌絲體濃白，粗壯、整齊，無(wú)雜菌，沒有萎縮，不滲出黃水，無(wú)害蟲，封口物無(wú)破損。菌種瓶表面用75%酒精或0.1%克霉靈或0.25%新潔爾滅等消毒劑擦洗，除去表面雜菌。由于滑子菇栽培選擇的是低溫季節(jié)接種，不易污染雜菌，所以滑子菇的接種方法比較粗放，一般等袋溫降到25以下時(shí)，即可接菌，接菌室的溫度在5以下時(shí)，可以采用開放式接菌，一般污染率不會(huì)高于1%，如果溫度上升到1015，可以采用接種帳接菌，否則會(huì)增加污染率。吉林省袋栽滑子菇

51、大多采用低溫季節(jié)接菌，溫度超過15就不進(jìn)行生產(chǎn)，否則污染率很高，超過10%。10主持人：接種完成之后，需要進(jìn)行擺袋，袋栽滑子菇在擺袋方面有什么要求嗎？專家：目前袋栽滑子菇一般利用自然溫度培養(yǎng)菌絲，擺成九層高的菌墻，養(yǎng)菌期間，菌墻之間的距離可以小些，一般采用雙墻緊靠的方式，垛與垛之間留10cm間隙，利于空氣流通，因?yàn)榍捌跍囟缺容^低，菌絲萌發(fā)較慢，這樣利于保溫。11主持人：滑子菇袋栽的發(fā)菌期間是怎么管理的？專家：擺袋后，堆積57d后，接種點(diǎn)菌絲萌發(fā)變白，48條件經(jīng)1015d，菌袋表面布滿白色菌絲，并開始向培養(yǎng)基深層生長(zhǎng)。此間溫度變化大，一旦氣溫迅速上升，不能及時(shí)通風(fēng)，否則溫度升高高，菌絲生長(zhǎng)越旺，

52、菌絲呼吸作用產(chǎn)生的熱量會(huì)使培養(yǎng)基變酸，出現(xiàn)了通常所說的“燒堆”現(xiàn)象。接種后大約5060d后，菌絲便遍布整個(gè)菌塊。從菌絲長(zhǎng)滿菌袋到出菇大約6070d的時(shí)間這個(gè)時(shí)期主要是促進(jìn)菌絲轉(zhuǎn)色形成蠟質(zhì)層。蠟質(zhì)層形成的好壞，對(duì)產(chǎn)量結(jié)果影響很大。正常的蠟質(zhì)層有橘黃色和紅褐色之分，厚度在0.50.8mm，蠟質(zhì)層對(duì)袋內(nèi)菌絲起保護(hù)作用，既防止水分蒸發(fā)，又防止外部蟲害和雜菌的侵入。形成良好的蠟質(zhì)層，也是菌絲健壯和高產(chǎn)的重要標(biāo)志。10主持人：滑子菇袋栽發(fā)好菌后正值夏季，而且又不能出蘑菇，怎么進(jìn)行安全越夏管理的？專家：菌袋表面形成蠟質(zhì)層后，表明菌塊的發(fā)菌已結(jié)束，菌絲體基本達(dá)到生理成熟，已具備出菇能力了。但此時(shí)正值夏季，外界環(huán)境溫度高。越夏管理的主要任務(wù)是控制菇房溫度，加大菇房的遮蔭程度，防止陽(yáng)光直射菇房而導(dǎo)致溫度升高。這個(gè)時(shí)期應(yīng)使菇房溫度控制在26以下，如果超過26，在加強(qiáng)通風(fēng)的同時(shí)，可采取