零失敗新手烤面包法

1、零失敗新手烤面包法作為一個烘焙新手，今天來跟大家分享的這個烤面包配 方是我根據(jù)很多網(wǎng)上的方法總結(jié)出來，做了很多次都沒有失 敗過的配方，給身邊的朋友分享之后他們做的也都不錯，基 本上可以算是很難失誤了（如果是沒怎么做過飯的人那還是 有可能失誤，但這可不是配方的問題啊，只是因?yàn)閷τ谂腼?基本知識的缺乏，多下下廚房就好了） 。雖然說能不能做出 拉絲之類的高檔效果還得看個人熟練程度、用料精準(zhǔn)度和對 面團(tuán)狀態(tài)的掌握，但至少做出來是個口感還不錯的面包，不 是發(fā)糕（我相信每個新手都吃過無數(shù)個發(fā)糕了）。以下照片中其實(shí)是兩個不同的面包，一個可可味，一個綜合果仁 味，但主要程序是完全相同的；此配方做出來的面包大約

2、適 合4 個人搭著牛奶啥的吃一頓飽飽的早飯。正式開講前最后 啰嗦一句，本配方適用于【面包機(jī)】或者【和面機(jī)+烤箱】或者【手工和面 + 烤箱】，面粉請用高筋面粉，提到的小勺和 大勺指的是標(biāo)準(zhǔn)勺（買面包機(jī)的話一般都會送） ，建議買個 精確的廚房秤，新手最好不要憑感覺隨便決定用量，失誤了 又來嫌棄我，這樣不好哦哦哦。1.和面：500g面粉，5g鹽（ 1 小勺）， 100g 白砂糖（ 8 大勺）， 1 個雞蛋（喜歡面包顏 色白一些的話用 2 個雞蛋的蛋清） ， 260ml 牛奶。用和面機(jī)、 面包機(jī)和面程序、男朋友或者自己和面，成團(tuán)即可停止，放置 40 分鐘醒面。2. 繼續(xù)和面：醒面結(jié)束后放入 5g 酵母

3、（ 1 又 2/3 小勺），用 和面機(jī)、 面包機(jī)和面程序、 男朋友或者自己揉面團(tuán) 10 分鐘， 加入 60g 黃油，再揉 50 分鐘左右，揉的越充分最后的面包 越細(xì)膩，當(dāng)然揉的過多也不好（面包機(jī)的話一個完整的和面 程序時間恐怕不夠，結(jié)束之后再重啟一個就行，我自己的機(jī) 器有時候會顯示 HHH 并且罷工，它就是有點(diǎn)過熱，等一會 兒就好了）3. 第一次發(fā)酵：如果準(zhǔn)備第二天繼續(xù)做可以把面團(tuán)密封放入 冷藏室，第二天取出直接進(jìn)入下一步，這樣的面包口感會更 好。如果這會兒就要繼續(xù)做，那就選擇面包機(jī)發(fā)酵程序（或 酸奶程序，可以更快） ，沒有面包機(jī)的想辦法讓面團(tuán)熱一些 就可以，北方可以放暖氣上（請不要下鍋煮）

4、。隔一段時間 用沾了面粉的手指戳一下面團(tuán)，當(dāng)它不回彈就好了；但千萬 別等到它戳一下塌下去，那就是發(fā)過頭了，請做好吃發(fā)糕的 準(zhǔn)備。4. 再來和面：再次和面， 排出面團(tuán)里的空氣， 面團(tuán)變圓即可， 不需要揉太長時間。喜歡加配料的小朋友此時就可以放入果 仁什么的了，可可粉建議不要一股腦倒進(jìn)去，等面和好之后 展成平面，抹上可可粉，卷起來。5. 第二次發(fā)酵：選擇發(fā)酵程序（或者酸奶程序）或者暖氣片 再發(fā)酵一次，仍然是戳它不回彈即可，如果是普通大小的家 用面包機(jī)，此時面團(tuán)大約達(dá)到整個桶 2/3 。6. 烘烤：用烤箱或者面包機(jī)烘烤程序，烤箱溫度調(diào)節(jié)我不太 懂不敢亂說，敢于入手的小伙伴應(yīng)該自己是有點(diǎn)心得的；面 包機(jī)的話，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)這玩意兒質(zhì)量太不穩(wěn)定，有些人家 的淺燒色程序做兩次共 20 分鐘就夠，有些人家的得