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1、讓小朋友們愛不釋手的小面點(diǎn)-蛋奶發(fā)餅這款餅餅的口感非常地輕松，非常像我們小的時(shí)候吃的發(fā)餅哦！因?yàn)樘砑恿穗u蛋和牛奶，所以口感比小時(shí)候吃的更為豐富呢。原料：面粉450克、牛奶100毫升、雞蛋2個(gè)、白糖80克、油50毫升、活性干酵母6克、餅干模具一套。做法：1、將牛奶加溫至35攝氏度左右，放入酵母，靜置幾分鐘使其溶解；雞蛋打散成蛋液；2、將蛋液、糖、油、酵母牛奶溶液倒入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀，再用手將其充分地揉成光滑的面團(tuán)；3、將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放置于溫暖處發(fā)酵1、5個(gè)小時(shí)（現(xiàn)在氣溫高，室溫下發(fā)酵即可）；4、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大里面布滿了蜂窩狀的小孔時(shí)將其取出，放在撒

2、有一層薄面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣；5、將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成約1厘米厚的面皮；6、用餅干模具將面皮切割成各種形狀的小餅生坯，將生坯再放置20分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵；7、將發(fā)酵好的生坯放入平底鍋內(nèi)（無需放油),蓋上鍋蓋，小火，烙黃一面后翻面，最后烙至熟透即可。經(jīng)驗(yàn)分享：1、因?yàn)樗褂玫拿娣鄄煌u蛋的大小也不一樣，所以面粉的用量?jī)H做參考，可根據(jù)實(shí)際情況酌量加減；2、用餅干模具切割小餅的時(shí)候，剩下的邊角料可將其再揉成面團(tuán)搟開成面片，繼續(xù)再用模具切割；如果沒有模具，可將面片用刀子先切成條再切成小方塊，也是一樣的哈；3、下鍋烙的時(shí)候火力一定不可以太大，因?yàn)榉帕颂?，很容易造成表成燒焦的現(xiàn)象，所以要用小火；我是把煤氣調(diào)到最小的了哦！烙的時(shí)候要蓋上鍋蓋，這樣更容易熟透；4、將蛋奶餅生坯放入鍋?zhàn)永锏臅r(shí)候，每個(gè)之間要留出一定的空隙，以免遇熱膨脹后粘連在一起；

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