某地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息可追溯平臺建設(shè)方案詳細(xì)

1、. . . . 肉類蔬菜質(zhì)量安全信息可追溯平臺建設(shè)方案39 / 39目錄第一章概述71.1 建設(shè)背景71.2 應(yīng)用技術(shù)簡介81.2.1 RFID技術(shù)81.2.2 條形碼技術(shù)101.2.3 智能卡技術(shù)101.3 系統(tǒng)概述111.4 建設(shè)目標(biāo)與原則131.4.1 建設(shè)目標(biāo)131.4.2 建設(shè)原則14第二章平臺簡介152.1 系統(tǒng)簡介152.2 系統(tǒng)構(gòu)架152.3 平臺設(shè)計思路172.4編碼規(guī)192.5網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)19第三章系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)方案213.1屠宰環(huán)節(jié)213.1.1屠宰進(jìn)場登記213.1.2分割后的數(shù)據(jù)銜接213.2 銷售和運(yùn)輸223.2.1 肉類銷售運(yùn)輸223.2.2 蔬菜批發(fā)運(yùn)輸233.3 終端市

2、場環(huán)節(jié)233.3.1 分割銷售243.3.2 肉類蔬菜追溯查詢243.3.3多渠道追溯查詢25第四章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺構(gòu)成27第五章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺功能介紹285.1 肉品追溯監(jiān)管285.1.1屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)305.1.1.1 企業(yè)發(fā)卡管理305.1.1.2 企業(yè)臺帳管理305.1.1.3 企業(yè)信息查詢315.1.2肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)315.1.2.1企業(yè)信息管理315.1.2.2發(fā)卡管理315.1.2.3臺帳管理325.1.2.4信息查詢325.1.3屠宰與肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)325.1.3.1 生豬入廠（場）登記345.1.3.2 檢驗(yàn)檢疫管理345.1.3.3 生

3、產(chǎn)批次管理345.1.3.4 生產(chǎn)賦碼345.1.3.5 肉品出廠（場）登記365.1.3.6 產(chǎn)品召回365.1.3.7 追溯碼查詢365.1.4團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)375.1.4.1 發(fā)卡管理375.1.4.2 采購登記375.1.4.3 耗用登記375.1.4.4 數(shù)據(jù)登記375.1.5批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)385.1.5.1 入場登記385.1.5.2 檢驗(yàn)檢疫管理385.1.5.3 出場登記385.1.5.4 數(shù)據(jù)上報395.1.6大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)395.1.6.1 肉品入場登記395.1.6.2 銷售登記395.1.6.3 數(shù)據(jù)上報405.

4、1.7零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)405.1.7.1 肉品采購登記405.1.7.2 銷售登記405.1.7.3 數(shù)據(jù)上報415.1.8 肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心415.1.8.1 肉品可追溯碼查詢415.1.8.2 肉品召回公告發(fā)布415.1.8.3 企業(yè)資信查詢425.1.8.4 企業(yè)違規(guī)公示425.1.8.5 疫情預(yù)警與發(fā)布425.2蔬菜追溯監(jiān)管425.2.1蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)435.2.1.1企業(yè)信息管理435.2.1.2發(fā)卡管理445.2.1.3臺帳管理445.2.1.4信息查詢445.2.2團(tuán)體蔬菜采購信息追溯子系統(tǒng)445.2.2.1 發(fā)卡管理455.2.2.2 采購登記4

5、55.2.2.3 耗用登記455.2.2.4 數(shù)據(jù)登記455.2.3批發(fā)市場蔬菜流通安全信息追溯子系統(tǒng)455.2.3.1 入場登記465.2.3.2 出場登記465.2.3.3 數(shù)據(jù)上報465.2.4零售終端蔬菜信息追溯子系統(tǒng)465.2.4.1 蔬菜采購登記465.2.4.2 銷售登記475.2.4.3 數(shù)據(jù)上報475.2.5蔬菜質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心475.2.5.1 蔬菜可追溯碼查詢485.2.5.2 蔬菜召回公告發(fā)布485.2.5.3 企業(yè)資信查詢485.2.5.4 企業(yè)違規(guī)公示485.2.5.5 疫情預(yù)警與發(fā)布48第一章 概述1.1 建設(shè)背景我國是一個食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速

6、發(fā)展和生活水平的提高，肉類、蔬菜已經(jīng)成為城鄉(xiāng)居民重要的基本生活必需品。近年來，黨中央、國務(wù)院高度重視，我國肉類蔬菜安全水平明顯提高。但目前肉類蔬菜生產(chǎn)和流通的組織化程度均較低，技術(shù)水平相對落后，索證索票、購銷臺賬制度欠缺，管理難度大，質(zhì)量安全隱患仍然較多。近年來，肉類蔬菜等食品安全事件時有發(fā)生，引起廣大消費(fèi)者的普遍擔(dān)憂和社會各界廣泛關(guān)注。運(yùn)用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)索證索票、購銷臺賬的電子化，建立肉類蔬菜流通追溯體系，做到流通節(jié)點(diǎn)信息互聯(lián)互通，形成完整的流通信息鏈條和責(zé)任追溯鏈條，有利于提高流通主體的安全責(zé)任意識，強(qiáng)化防措施，形成溯源追責(zé)機(jī)制，創(chuàng)造放心肉菜渠道品牌；有利于消費(fèi)者查詢和維權(quán)，改善消費(fèi)預(yù)期，促

7、進(jìn)消費(fèi)；有利于增強(qiáng)政府部門對問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品安全監(jiān)管和公共服務(wù)水平；有利于促進(jìn)現(xiàn)代流通體系的不斷完善，提高市場運(yùn)行調(diào)控水平；有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。1.2 應(yīng)用技術(shù)簡介1.2.1 RFID技術(shù)無線射頻識別技術(shù)（Radio Frequency Identification， RFID）是一種非接觸式的自動識別技術(shù)，它通過射頻信號自動識別目標(biāo)對象并獲取數(shù)據(jù)信息，識別無須人工干預(yù)，可同時識別多個目標(biāo)對象，工作于各種惡劣環(huán)境，操作快捷方便。RFID系統(tǒng)基本結(jié)構(gòu)與工作原理示意圖：閱讀器通過發(fā)射天線發(fā)送一定頻率的射頻信號，當(dāng)電子標(biāo)簽進(jìn)入發(fā)

8、射天線工作區(qū)域時產(chǎn)生感應(yīng)電流，電子標(biāo)簽獲得能量被激活；電子標(biāo)簽將自身編碼等信息通過卡置發(fā)送天線發(fā)送出去；系統(tǒng)接收天線接收到從電子標(biāo)簽發(fā)送來的載波信號，經(jīng)天線調(diào)節(jié)器傳送到閱讀器，閱讀器對接收的信號進(jìn)行解調(diào)和解碼然后送到后臺主系統(tǒng)進(jìn)行相關(guān)處理；主系統(tǒng)根據(jù)邏輯運(yùn)算判斷該卡的合法性，針對不同的設(shè)定做出相應(yīng)的處理和控制，發(fā)出指令信號控制執(zhí)行機(jī)構(gòu)動作。依據(jù)電子標(biāo)簽供電方式的不同，電子標(biāo)簽可以分為有源標(biāo)簽和無源標(biāo)簽，有源標(biāo)簽裝有電池，無源標(biāo)簽沒有裝電池。按照能量供給方式，RFID系統(tǒng)分為有源與無源；按照工作頻率，RFID系統(tǒng)有低頻、中頻、高頻、超高頻、微波射頻等幾種?，F(xiàn)代化肉類蔬菜流通業(yè)信息化管理系統(tǒng)，要求

9、管理無紙化、有序化、規(guī)化、智能化等特點(diǎn)。而RFID智能標(biāo)簽，因?yàn)榫哂蟹浪?、防磁、防靜電、無磨損、信息儲存量大、一簽多用、操作方便等特點(diǎn)，成為現(xiàn)代化肉類蔬菜流通信息化管理最理想的解決方案。作為信息載體，RFID與條形碼比較具有以下優(yōu)勢：項(xiàng)目信息載體信息量讀/寫性讀取方式讀取距離批量讀取環(huán)境適應(yīng)能力使用壽命條碼紙小只讀光電轉(zhuǎn)換短不能差較短RFID芯片大讀/寫無線通信長能好（防水、磁等）長選擇RFID作為本此平臺建設(shè)主要的信息存儲載體，基于以下幾個方面考慮u 操作便捷：RFID數(shù)據(jù)的讀寫是通過專用讀寫設(shè)備完成的，采用非接觸、遠(yuǎn)距離方式進(jìn)行讀寫操作。u 不受環(huán)境影響：特別適合肉類蔬菜流通行業(yè)工作環(huán)境，

10、由于讀取的是芯片的數(shù)據(jù)，所以不會受表面污垢、沾水、外殼損壞的影響。u 大容量存儲：可以將肉類蔬菜檔案信息和肉類食品屠宰、肉類蔬菜流通過程中各項(xiàng)記錄存儲到芯片中，用RFID識讀設(shè)備，輕輕一掃，即可將信息與時讀取。1.2.2 條形碼技術(shù)條形碼(barcode)是將寬度不等的多個黑條和空白，按照一定的編碼規(guī)則排列，用以表達(dá)一組信息的圖形標(biāo)識符。常見的條形碼是由反射率相差很大的黑條（簡稱條）和白條（簡稱空）排成的平行線圖案。條形碼可以標(biāo)出物品的生產(chǎn)國、制造廠家、商品名稱、生產(chǎn)日期、圖書分類號、起止地點(diǎn)、類別、日期等許多信息，因而在商品流通、圖書管理、郵政管理、銀行系統(tǒng)等許多領(lǐng)域都得到了廣泛的應(yīng)用。常用

11、的條形碼形式分為一維條碼和二維（條）碼，其中，二維（條）碼在一維條碼的基礎(chǔ)上，還具備信息的錯誤糾正能力，并且可以承載更多的信息記錄量。作為目前市場上主要的信息承載形式，條形碼以其可靠性強(qiáng)、識別效率高、應(yīng)用成本低廉、結(jié)構(gòu)簡單、易于制作等特點(diǎn)，可以有效輔助肉類蔬菜的可追溯信息記錄。并可提供靈活多樣的信息組成，以與便捷的查詢實(shí)現(xiàn)。1.2.3 智能卡技術(shù)智能卡也被稱為CPU卡，有接觸與非接觸卡片，嵌有CPU微芯片。CPU卡芯片通俗地講就是指芯片含有一個微處理器，它的功能相當(dāng)于一臺微型計算機(jī)。人們經(jīng)常使用的集成電路卡（IC卡）上的金屬片就是CPU卡芯片。CPU卡可適用于金融、保險、交警、政府行業(yè)等多個領(lǐng)

12、域，具有用戶空間大、讀取速度快、支持一卡多用等特點(diǎn)，并已經(jīng)通過中國人民銀行和國家商秘委的認(rèn)證。CPU卡從外型上來說和普通IC卡，射頻卡并無差異，但是性能上有巨大提升，安全性和普通IC卡比，提高很多，通常CPU卡含有隨機(jī)數(shù)發(fā)生器，硬件DES,3DES加密算法等，配合操作系統(tǒng)即片上OS,也稱COS,可以達(dá)到金融級別的安全等級。1.3 系統(tǒng)概述肉類蔬菜流通追溯體系平臺是集信息采集、電子標(biāo)簽應(yīng)用、多渠道查詢?yōu)榛A(chǔ)，同時結(jié)合食品安全管理體系、相關(guān)認(rèn)證體系以與流通領(lǐng)域食品安全管理辦法的相關(guān)精神，設(shè)計建立的一套可行、完善，能為肉類蔬菜種植/養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)提供全方位、一體化的技術(shù)與應(yīng)用支撐的管理

13、平臺。全局監(jiān)控從食品源頭開始到餐桌整個鏈條每個環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時檢測。全自動識別采用相關(guān)電子標(biāo)簽與RFID技術(shù)，對各生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)信息自動識別，通過固定或手持式讀寫器可自動獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)流通信息?？勺匪菪詫κ称返恼麄€生產(chǎn)過程進(jìn)行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政府部門和企業(yè)提供基礎(chǔ)追溯數(shù)據(jù)。安全性采用新一代RFID無源電子標(biāo)簽，識別響應(yīng)時間快，平均故障發(fā)生率低，可以確保標(biāo)簽識別環(huán)節(jié)的安全性、與時性與穩(wěn)定性。1.4 建設(shè)目標(biāo)與原則1.4.1 建設(shè)目標(biāo)以信息技術(shù)為手段，以法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，建設(shè)以追溯管理平臺為核心，以生豬屠宰環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)與“產(chǎn)銷對接”核

14、心企業(yè)追溯子系統(tǒng)為支撐，以追溯信息鏈條完整性管理為重點(diǎn)的肉類蔬菜流通追溯體系，實(shí)現(xiàn)肉類蔬菜來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究，強(qiáng)化政府公共服務(wù)、行業(yè)自律和消費(fèi)者監(jiān)督相結(jié)合的長效機(jī)制，提升流通行業(yè)食品安全保障能力。1.4.2 建設(shè)原則1.統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通。按照商務(wù)部制定的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，開展肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采集指標(biāo)、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一傳輸格式、統(tǒng)一接口規(guī)、統(tǒng)一追溯規(guī)程“五統(tǒng)一”，確保追溯技術(shù)模式信息互聯(lián)互通。2.改造交易流程，支撐行業(yè)管理。加強(qiáng)配套法規(guī)制度建設(shè)，強(qiáng)化市場準(zhǔn)入管理和經(jīng)營主體責(zé)任控制，運(yùn)用信息化技術(shù)，以批發(fā)市場電子化結(jié)算為重點(diǎn)，推進(jìn)流通節(jié)點(diǎn)部管理信息化，優(yōu)化交易

15、流程，實(shí)現(xiàn)索證索票、購銷臺賬制度的電子化，為行業(yè)管理和執(zhí)法監(jiān)管提供支撐。3.制定適度目標(biāo)，逐步穩(wěn)妥擴(kuò)展。既著眼當(dāng)前追溯需求，又順應(yīng)物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢，盡量采用模塊化設(shè)計，構(gòu)建合理技術(shù)架構(gòu)，為技術(shù)升級預(yù)留空間。在全面覆蓋大型批發(fā)市場、機(jī)械化定點(diǎn)屠宰企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展連鎖經(jīng)營、物流配送等現(xiàn)代流通方式，不斷擴(kuò)大追溯體系覆蓋面。第二章 平臺簡介122.1 系統(tǒng)簡介“肉類蔬菜質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)”是利用RFID為主要信息信體，各類條碼與智能卡應(yīng)用為有效輔助，并依托網(wǎng)絡(luò)通訊、系統(tǒng)集成與數(shù)據(jù)庫應(yīng)用等技術(shù)，在市圍建立一套信息化監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)對肉類蔬菜產(chǎn)品從整個產(chǎn)業(yè)鏈一直到終端消費(fèi)的每個環(huán)節(jié)進(jìn)行

16、全程記錄，實(shí)現(xiàn)全程跟蹤和追溯。同時，政府監(jiān)管部門通過平臺實(shí)現(xiàn)對肉類蔬菜流通產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效地監(jiān)控，并與時準(zhǔn)確的進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計。消費(fèi)者也能夠利用這個系統(tǒng)平臺對購買的肉類蔬菜進(jìn)行全程追溯查詢。從而確保市場銷售的“每一塊肉、每一束菜”都通過嚴(yán)密監(jiān)管，“來源清楚、去向明白，消費(fèi)者放心”。政府監(jiān)管部門利用系統(tǒng)平臺實(shí)現(xiàn)對肉類食品屠宰以與肉類蔬菜流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管和質(zhì)量跟蹤，并通過在專賣店、超市、大賣場批發(fā)市場等地方安裝追溯查詢系統(tǒng)，可以向消費(fèi)者提供一個查詢和投訴的渠道。2.2 系統(tǒng)構(gòu)架整個平臺是由市級肉類蔬菜安全監(jiān)管、追溯中心和企業(yè)級應(yīng)用系統(tǒng)構(gòu)成，各級系統(tǒng)通過網(wǎng)絡(luò)互通互聯(lián)、數(shù)據(jù)共享。市級肉類蔬菜安全監(jiān)管和

17、追溯中心分別包括：u 市肉類蔬菜安全監(jiān)控和追溯管理平臺1）、各企業(yè)級系統(tǒng)上傳數(shù)據(jù)的存儲、處理和共享；2）、面向企業(yè)消費(fèi)者提供產(chǎn)品跟蹤和追溯查詢；u 政府監(jiān)管系統(tǒng)利用后臺大型數(shù)據(jù)庫向相關(guān)政府職能部門（商務(wù)局、工商局等）提供所需數(shù)據(jù)查詢的窗口（或數(shù)據(jù)接口）。u 市肉類蔬菜安全監(jiān)管與追溯公共服務(wù)平臺通過等多種方式，實(shí)現(xiàn)以下功能：1）、實(shí)現(xiàn)管理部門對外宣傳的窗口和信息公開的有效平臺；2）、實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者對肉類蔬菜安全查詢追溯；3）、為消費(fèi)者和企業(yè)提供豐富的信息咨詢，企業(yè)可以通過此平臺對問題產(chǎn)品進(jìn)行在線召回，消費(fèi)者可以通過此平臺進(jìn)行問題產(chǎn)品的舉報和投訴。4）企業(yè)可以通過平臺上報商務(wù)局相關(guān)部門所要采集的相關(guān)

18、數(shù)據(jù)。市屠宰加工企業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計查詢分析平臺通過溯源平臺采集的數(shù)據(jù)與企業(yè)上報數(shù)據(jù)進(jìn)行對比、分析、統(tǒng)計,達(dá)到對畜產(chǎn)品的價格走勢、市場調(diào)控等多方面數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行預(yù)警、預(yù)測、預(yù)報等功能。市屠宰加工企業(yè)電子地圖平臺通過平臺政府監(jiān)管部門可通網(wǎng)絡(luò)在線實(shí)時，了解相關(guān)屠宰加工企業(yè)的相關(guān)情況。如：企業(yè)當(dāng)前屠宰情況（可視頻監(jiān)控）、企業(yè)資質(zhì)到期情況、無公害處理情況（可視頻監(jiān)控）等與本企業(yè)相關(guān)的所有數(shù)據(jù)等。企業(yè)級管理系統(tǒng)包括：u 養(yǎng)殖追溯管理系統(tǒng)（含養(yǎng)殖合作社）u 肉類食品屠宰加工追溯管理系統(tǒng)u 放心肉類食品專賣店查詢系統(tǒng)u 數(shù)據(jù)采集上報系統(tǒng)2.3 平臺設(shè)計思路1.匯總?cè)辛魍ü?jié)點(diǎn)主體信息對納入追溯圍的定點(diǎn)屠宰企業(yè)、批發(fā)市

19、場、零售市場、團(tuán)體采購單位、“產(chǎn)銷對接”核心企業(yè)等流通節(jié)點(diǎn)主體進(jìn)行實(shí)名注冊備案，簽訂追溯承諾書。建立專門的肉類蔬菜流通主體信息庫，匯總各流通節(jié)點(diǎn)主體和進(jìn)場經(jīng)營商戶（包括批發(fā)商、零售商、團(tuán)體采購單位等）基本身份信息，按主體性質(zhì)、主體類別、經(jīng)營圍、經(jīng)營地點(diǎn)等進(jìn)行存儲和檢索。2.匯總?cè)凶匪菪畔⒔⑷腥忸愂卟肆魍ㄗ匪菪畔?，匯總各流通節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)上報的追溯信息，按產(chǎn)地、流通節(jié)點(diǎn)、經(jīng)營商戶、追溯碼等項(xiàng)目進(jìn)行分級存儲和檢索，形成本市肉類蔬菜流通追溯信息鏈條。3.支持應(yīng)急事件快速處置根據(jù)肉類蔬菜流通追溯信息，第一時間明確應(yīng)急事件產(chǎn)生的上下游環(huán)節(jié)，鎖定源頭、追蹤流向，向相關(guān)經(jīng)營主體與消費(fèi)者發(fā)布警示信息，

20、并利用智能化手段，支持有關(guān)部門依法開展問題產(chǎn)品下架、退市、召回等應(yīng)急處置工作。4.對各流通節(jié)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控管理制定追溯工作考核管理制度與動態(tài)考核指標(biāo)，定期對各流通節(jié)點(diǎn)追溯工作進(jìn)行考核和智能評估，實(shí)現(xiàn)按季度或按月對各流通節(jié)點(diǎn)信息傳輸?shù)呐c時性、規(guī)性、真實(shí)性、連續(xù)性的橫向比較和縱向分析。建立問題發(fā)現(xiàn)模型庫，形成對問題的篩選、定性與程度評價的統(tǒng)一方法，對各流通節(jié)點(diǎn)信息報送進(jìn)行有效監(jiān)控，存在問題的與時予以警示。5.開展城市追溯信息綜合分析利用適應(yīng)當(dāng)?shù)厝忸愂卟肆魍ㄐ袠I(yè)管理需要，建立統(tǒng)計分析指標(biāo)體系和分析模型庫，設(shè)定肉類蔬菜各品種進(jìn)貨量、成交量、成交價等地方性統(tǒng)計分析項(xiàng)目，按日、周、月、年等周期，綜合運(yùn)用同比、

21、環(huán)比、走勢、排行等方法進(jìn)行統(tǒng)計分析。6.提供綜合信息服務(wù)通過平臺用戶權(quán)限管理方式，為相關(guān)部門提供信息綜合查詢服務(wù)，實(shí)現(xiàn)追溯信息共享。通過網(wǎng)絡(luò)、12315熱線、短信、有線電視等渠道，為交易主體和消費(fèi)者提供查詢和舉報投訴服務(wù)。2.4編碼規(guī)要實(shí)現(xiàn)肉類蔬菜的可追溯管理，必須對肉類食品在屠宰企業(yè)和肉類蔬菜各流通環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一的編碼規(guī)，同時，此編碼規(guī)要應(yīng)用于行業(yè)的各個企業(yè)、環(huán)節(jié)、實(shí)現(xiàn)對區(qū)域流通肉類蔬菜的全程追溯和召回。本方案中，采用了商務(wù)部對肉片以與蔬菜追溯碼的編碼規(guī)則，并針對屠宰企業(yè)對片豬分割、零售環(huán)節(jié)分割的隨意性等具體情況，形成了10位的追溯碼規(guī)，分別由標(biāo)識行政歸屬、企業(yè)、經(jīng)營者、產(chǎn)品的靜態(tài)碼和標(biāo)識產(chǎn)品

22、生產(chǎn)，流通信息的動態(tài)碼構(gòu)成。2.5網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)第三章系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)方案12333.1屠宰環(huán)節(jié)3.1.1屠宰進(jìn)場登記在生豬出欄時養(yǎng)殖管理系統(tǒng)將生成一“出欄卡”，卡存有當(dāng)批次送至屠宰場的生豬編號記錄。屠宰場工作人員用手持機(jī)刷“出欄卡”，將生豬數(shù)據(jù)和養(yǎng)殖場信息讀出后即屠宰管理系統(tǒng)中登記待宰生豬的來源和明細(xì)記錄。通過此操作將屠宰和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)建立了數(shù)據(jù)連接。3.1.2分割后的數(shù)據(jù)銜接生豬在屠宰線上將經(jīng)過去頭、去毛和劈半等操作，送到專賣店的是分割后的白條。本系統(tǒng)是通過系在白條上的RFID腳標(biāo)實(shí)現(xiàn)的數(shù)據(jù)傳遞。操作員通過手持機(jī)（或固定式讀卡器）先刷豬耳標(biāo)，然后生成兩個豬腳標(biāo)。數(shù)據(jù)通過無線的方式發(fā)送至屠宰管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，系

23、統(tǒng)自動將RFID腳標(biāo)和耳標(biāo)的數(shù)據(jù)建立對應(yīng)關(guān)系，實(shí)現(xiàn)追溯單元的向下傳遞。待分割完成后，將RFID腳標(biāo)系在豬的前腿上，進(jìn)入銷售與運(yùn)輸環(huán)節(jié)。3.2 銷售和運(yùn)輸3.2.1 肉類銷售運(yùn)輸系統(tǒng)為每位到屠宰場進(jìn)貨的人發(fā)行一進(jìn)貨RFID身份卡，卡存有進(jìn)貨人的個人信息和銷售市場名稱。（舉例如下：對于XXX放心肉專賣店，A店、B點(diǎn)的進(jìn)貨人就分別持有一卡，卡存有專賣店名稱員工和專賣店名稱。）在二分體豬肉銷售時，通過手持機(jī)先刷身份卡，再刷當(dāng)批次銷售的豬腳標(biāo)，從而建立了豬肉與銷售的對應(yīng)關(guān)系。即：哪些豬賣給了誰，這些豬將在哪里進(jìn)行賣。數(shù)據(jù)通過無線方式實(shí)時傳給屠宰管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)立刻能查詢當(dāng)批豬肉的出貨信息。在刷腳標(biāo)的

24、同時，將白條稱重后重量通過手持機(jī)寫入腳標(biāo)芯片。3.2.2 蔬菜批發(fā)運(yùn)輸系統(tǒng)為每位到蔬菜種植基地進(jìn)貨的人發(fā)行一進(jìn)貨RFID身份卡，卡存有進(jìn)貨人的個人信息和銷售市場名稱。（舉例如下：對于XXX放心蔬菜專賣店，A店、B點(diǎn)的進(jìn)貨人就分別持有一卡，卡存有專賣店名稱員工和專賣店名稱。）在批發(fā)蔬菜時，通過手持機(jī)先刷身份卡，再刷當(dāng)批次銷售的蔬菜標(biāo)簽，從而建立了蔬菜與銷售的對應(yīng)關(guān)系。即：哪些蔬菜賣給了誰，這些蔬菜將在哪里進(jìn)行賣。數(shù)據(jù)通過無線方式實(shí)時傳給蔬菜批發(fā)管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)立刻能查詢當(dāng)批蔬菜的出貨信息。在蔬菜標(biāo)簽同時，將稱重后重量通過手持機(jī)寫入蔬菜標(biāo)簽的芯片里面。3.3 終端市場環(huán)節(jié)3.3.1 分割銷售各

25、大賣場、專賣店、市場等定點(diǎn)地方負(fù)責(zé)肉類蔬菜的分割銷售，對于每片分割后的肉食品以與蔬菜與系統(tǒng)追溯數(shù)據(jù)的銜接是通過RFID電子稱實(shí)現(xiàn)的。在各大賣場、專賣店、市場安裝具有RFID讀寫功能的電子稱，每塊肉類食品以與蔬菜分割時先掃描RFID腳標(biāo)，將追溯編號輸入到電子稱中，完成稱重后電子稱能自動打印出一追溯單據(jù)，貼在產(chǎn)品上，供消費(fèi)者進(jìn)行肉類蔬菜食品安全追溯查詢。3.3.2 肉類蔬菜追溯查詢在各大賣場、專賣店、市場設(shè)置自助查詢機(jī)，查詢機(jī)與中心數(shù)據(jù)庫通過網(wǎng)絡(luò)連接。消費(fèi)者能夠如入追溯碼查詢出所購買豬肉的各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄，如豬肉是哪里養(yǎng)的，哪里屠宰的，誰運(yùn)輸?shù)牡认嚓P(guān)信息。3.3.3多渠道追溯查詢結(jié)合當(dāng)前各類IT與

26、應(yīng)用技術(shù)的迅猛發(fā)展，同時依托目前已經(jīng)成熟的多種信息發(fā)布渠道，建立以互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、無線通信網(wǎng)絡(luò)和有線電視網(wǎng)絡(luò)為載體的多元化信息查詢途徑。第四章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺構(gòu)成從整體上看，RFID畜產(chǎn)品質(zhì)量溯系統(tǒng)通過肉品屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)和肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)對轄區(qū)肉品屠宰和肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）進(jìn)行管理，并對屠宰和流通企業(yè)（經(jīng)營者）的監(jiān)管RFID-IC卡進(jìn)行核發(fā)和管理。同時，平臺在追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)則的約束下，并綜合應(yīng)用RFID-IC卡、智能電子稱、POS等技術(shù)，通過肉品屠宰與肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、零售終端肉品信息追溯

27、子系統(tǒng)以與團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)的對賭，打通肉品養(yǎng)殖、屠宰、流通各個環(huán)節(jié)的信息結(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對肉品、片豬與其分割產(chǎn)品進(jìn)行“從農(nóng)場到餐桌”的全過程追溯。肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心提供統(tǒng)一的數(shù)據(jù)集成平臺，對各個子系統(tǒng)產(chǎn)生的肉品追溯信息、召回信息、屠宰與流通企業(yè)信息進(jìn)行匯總集成，并在此數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上進(jìn)行統(tǒng)計分析，發(fā)布召回公告、疫情預(yù)警公告、企業(yè)公告等，同時通過短信、市場查詢終端、等形式向公眾提供肉品追溯信息、召回信息、疫情預(yù)警信息、企業(yè)信用與信息等。從技術(shù)上看，平臺綜合應(yīng)用了RFID、RFID-IC卡登數(shù)據(jù)識別技術(shù)手段，并采用應(yīng)用集成、數(shù)據(jù)集成技術(shù)，使得企業(yè)信息、可追溯信息、行業(yè)動態(tài)信息等在整個平臺的各個系

28、統(tǒng)中融會貫通，實(shí)現(xiàn)了“數(shù)出一門”。同時，數(shù)據(jù)在傳輸過程中采用了加密手段，保障了平臺數(shù)據(jù)的安全性和可靠性。第五章肉類蔬菜追溯監(jiān)管平臺功能介紹5.1肉品追溯監(jiān)管從功能角度來看，整個RFID肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)在“商務(wù)部統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)”、“追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)”和“統(tǒng)一接口規(guī)”的基礎(chǔ)上，由肉品屠宰企業(yè)管理子系統(tǒng)、肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理子系統(tǒng)、肉品屠宰與肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)以與團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)構(gòu)成，同時，通過統(tǒng)一接口平臺可與所在省、直轄市、自治區(qū)的屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)集成，實(shí)

29、現(xiàn)對肉片屠宰、流通全過程的追隨和對行業(yè)屠宰企業(yè)、流通各環(huán)節(jié)的全方位監(jiān)管。5.1.1屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)通過屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)的集成，實(shí)現(xiàn)商務(wù)主管部門對肉品屠宰企業(yè)的追溯載體RFID-IC卡的核準(zhǔn)、發(fā)放、企業(yè)信息的查詢等方面的管理，同時，肉品屠宰企業(yè)也可通過屠宰企業(yè)管理系統(tǒng)生成并管理企業(yè)購銷電子臺帳等。具體功能說明如下：5.1.1.1 企業(yè)發(fā)卡管理在肉片可追溯和召回管理過程中，肉品屠宰企業(yè)需通過企業(yè)追溯載體RFID-IC卡進(jìn)行企業(yè)身份的識別和追溯碼信息在屠宰、加工、流通環(huán)節(jié)的傳遞。商務(wù)主管部門可通過發(fā)卡管理模塊，對下轄屠宰企業(yè)的身份識別RFID-IC卡進(jìn)行核準(zhǔn)和發(fā)卡。在本平臺的管理

30、模式下，只有獲取了RFID-IC卡的屠宰企業(yè)方可進(jìn)行肉品的采購、肉片的銷售等業(yè)務(wù)。5.1.1.2 企業(yè)臺帳管理肉品屠宰企業(yè)可通過企業(yè)臺帳管理查詢企業(yè)的肉品入廠（場）臺帳、分割肉品出庫臺帳、肉品庫存臺帳等信息。同時各級商務(wù)主管部門可通過對下轄各屠宰企業(yè)的肉品入廠（場）、屠宰加工、庫存信息的匯總統(tǒng)計，實(shí)時掌握行業(yè)的生產(chǎn)、加工、銷售總量與其趨勢等信息。5.1.1.3 企業(yè)信息查詢各級商務(wù)主管部門可對下轄屠宰企業(yè)的證章、資質(zhì)等級、屠宰技術(shù)人員情況、企業(yè)信用等級、違規(guī)情況，以與企業(yè)肉品入廠（場）量、屠宰加工量、銷售量等信息進(jìn)行查詢。5.1.2肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)肉品流通企業(yè)包括批發(fā)企業(yè)和零售企

31、業(yè)以與零售經(jīng)營者，如按業(yè)態(tài)劃分，可分為批發(fā)市場、大賣場、超市、專賣店、零售攤販、伙食團(tuán)等。對流通企業(yè)的管理主要包括企業(yè)信息的管理、RFID-IC卡的核準(zhǔn)和發(fā)放以與流通企業(yè)采購、銷售等信息。5.1.2.1企業(yè)信息管理企業(yè)信息管理模塊用于肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）對自身基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的維護(hù)、管理工作。5.1.2.2發(fā)卡管理商務(wù)主管部門可通過發(fā)卡管理模塊，對下轄肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）的追溯載體RFID-IC卡進(jìn)行核準(zhǔn)和發(fā)卡。在本平臺的管理模式下，只有獲取了RFID-IC卡的肉品流通企業(yè)方可進(jìn)行肉品的采購、銷售等業(yè)務(wù)。5.1.2.3臺帳管理肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）可通過臺帳管理查詢本企業(yè)的肉品采購臺帳、銷售臺帳、

32、庫存臺帳等信息。同時各級商務(wù)主管部門可通過對下轄企業(yè)的采購、銷售、庫存信息的匯總統(tǒng)計，實(shí)時掌握行業(yè)的銷售總量與其趨勢等信息。5.1.2.4信息查詢各級商務(wù)主管部門可對下肉品流通企業(yè)（經(jīng)營者）的基礎(chǔ)信息、信用等級、違規(guī)情況，以與肉品的采購、銷售等信息進(jìn)行查詢。5.1.3屠宰與肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)屠宰與肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)給予可追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)，并借助條碼技術(shù)、RFID識讀技術(shù)、激光灼刻賦碼技術(shù)、RFID-IC卡識別并作為追溯信息載體的手段、商業(yè)POS對肉品零售環(huán)節(jié)的約束作用等，實(shí)現(xiàn)了肉品在養(yǎng)殖、屠宰、流通各個環(huán)節(jié)中追溯信息鏈條的建立，真正做到了“從農(nóng)場到餐桌”的全程追溯。屠宰與肉品流通安

33、全信息追溯系統(tǒng)通過平臺的數(shù)據(jù)集成，可實(shí)現(xiàn)公眾憑肉品銷售憑證，通過手機(jī)、市場查詢終端、行業(yè)門戶等對肉品德追溯查詢，以與商務(wù)主管部門對問題產(chǎn)品通過門戶召回公告的自動發(fā)布，同時，行政稽查人員可借助無線執(zhí)法PDA進(jìn)行市場現(xiàn)場稽查。下面將以生豬為例作詳細(xì)介紹：系統(tǒng)具有如下特點(diǎn)：全程追溯通過條碼、RFID、激光、RFID-IC卡等各種方式對肉品的屠宰、流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行信息的承載、傳遞，真正實(shí)現(xiàn)了“從農(nóng)場到餐桌”的全程追溯。有效追溯通過追溯碼可實(shí)現(xiàn)“由點(diǎn)與線、由線至面”的追溯查詢，確保對問題肉品追溯的全面性和有效性。強(qiáng)化監(jiān)管系統(tǒng)平臺所提供的管理機(jī)制為商務(wù)主管部門對屠宰企業(yè)肉品生產(chǎn)和肉品流通的監(jiān)管提供了更加有效

34、的手段。投資保護(hù)作為RFID肉品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)中的重要組成部分和肉品追溯信息的產(chǎn)生原點(diǎn)，屠宰與肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)可與屠宰企業(yè)已有追溯系統(tǒng)兼容運(yùn)行，其追溯碼體系可與農(nóng)業(yè)部追溯碼、企業(yè)現(xiàn)有追溯碼進(jìn)行關(guān)聯(lián)，避免企業(yè)重復(fù)投資，保護(hù)現(xiàn)有投資成果。5.1.3.1 生豬入廠（場）登記規(guī)模養(yǎng)殖基地的生豬進(jìn)入屠宰企業(yè)時，需要通過RFID識讀設(shè)備，讀取豬耳標(biāo)RFID標(biāo)簽信息，并與生豬的產(chǎn)地、供貨單位、入廠（場）批次、批次數(shù)量等信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。實(shí)現(xiàn)對生豬屠宰上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)以頭位單位的追溯信息采集。非規(guī)模養(yǎng)殖基地的生豬入場時，以批次為單位進(jìn)行追溯碼信息采集。5.1.3.2 檢驗(yàn)檢疫管理系統(tǒng)根據(jù)對肉品的檢驗(yàn)檢疫結(jié)果自

35、動生成附帶追溯碼條碼標(biāo)識的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，做到“一批一證”。對于檢驗(yàn)不合格的問題肉品，系統(tǒng)將登記該批肉品檢驗(yàn)信息，并將問題肉品自動轉(zhuǎn)至無害化處理流程。5.1.3.3 生產(chǎn)批次管理屠宰企業(yè)通過生產(chǎn)批次管理模塊對生豬屠宰生產(chǎn)時制定生產(chǎn)計劃，每個批次包含了生產(chǎn)日期與批次流水號，其中生產(chǎn)日期作為追溯碼的一部分將通過信息系統(tǒng)平臺傳遞到追溯系統(tǒng)中。5.1.3.4 生產(chǎn)賦碼生產(chǎn)賦碼環(huán)節(jié)基于屠宰企業(yè)定點(diǎn)屠宰代碼、生產(chǎn)批次以與部位肉等信息，自動產(chǎn)生用語肉品追溯的可追溯碼，并以條碼、激光灼刻等方式對生產(chǎn)肉品進(jìn)行賦碼。通過賦碼后，肉品便具有了全程追溯所需唯一身份標(biāo)識，該標(biāo)識將在肉品流通環(huán)節(jié)中以條碼、激光灼刻碼、

36、RFID-IC卡存儲等方式為載體，貫穿其這個那個生命周期。同時，產(chǎn)生的肉品可追溯碼信息將通過屠宰企業(yè)部的RFID應(yīng)用，自動與農(nóng)業(yè)部豬RFID耳標(biāo)建立關(guān)聯(lián)。如企業(yè)已部署了可追溯系統(tǒng)應(yīng)用，還可通過RFID應(yīng)用將屠宰企業(yè)現(xiàn)有追溯碼與基于統(tǒng)一編碼規(guī)的追溯碼建立關(guān)聯(lián)。至此，本方案和肉品可追溯碼包容了屠宰上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的可追溯信息和企業(yè)部的可追溯信息，達(dá)到了“溯源”和“固本“的應(yīng)用效果。5.1.3.4.1白條賦碼屠宰企業(yè)對生豬的屠宰加工產(chǎn)品可有兩種：一是白條，二是分割后的部分肉與臟等。屠宰過程中，通過RFID芯片的信息載體功能，在后臺數(shù)據(jù)庫中將每頭豬的耳標(biāo)碼信息與RFID芯片唯一碼進(jìn)行關(guān)聯(lián)，如此，生豬進(jìn)入屠

37、宰生產(chǎn)線后，通過對RFID芯片的識讀，便可確定屠宰豬的“身份“，并結(jié)合生產(chǎn)批次管理，由系統(tǒng)自動生產(chǎn)每批次片豬的追溯碼，并作為交易憑證的追溯信息記入系統(tǒng)。對于不采用RFID技術(shù)的情況，屠宰企業(yè)可通過屠宰車間信息采集終端，建立起每頭豬的追溯碼信息。5.1.3.4.2 分割肉賦碼對分割肉的駙馬可由兩個環(huán)節(jié)完成：一是在屠宰企業(yè)將白條進(jìn)行分割，此時的分割通常是按照一定的規(guī)進(jìn)行的，即每白條按照固定的部分進(jìn)行分割（前臀尖、后臀尖、里脊等）；二是在零售環(huán)節(jié)對白條進(jìn)行市場分割，此時的分割根據(jù)消費(fèi)者的需要，通常具有很大的隨意性。在屠宰企業(yè)進(jìn)行分割時，按照與白格一樣的方式進(jìn)行可追溯管理即可。在零售環(huán)節(jié)，首先可在零售

38、企業(yè)、業(yè)主進(jìn)貨時，通過RFID-IC卡傳遞進(jìn)貨肉品的可追溯信息，分割時，POS機(jī)通過讀取RFID-IC卡中批次進(jìn)貨的可追溯信息，自動為每塊分割肉品進(jìn)行賦碼，“部分肉”編碼按銷售順序流水排序即可，該追溯碼通過銷售憑證打印提供給消費(fèi)者，作為肉品追溯的依據(jù)。5.1.3.5 肉品出廠（場）登記肉品出廠（場）時，通過RFID-IC卡讀寫設(shè)備，屠宰企業(yè)將銷售出庫的肉品追溯碼、重量等信息寫入下游客戶的RFID-IC卡中，完成銷售動作的同時，將追溯信息通過RFID-IC卡傳遞至下游流通環(huán)節(jié)，打通了生產(chǎn)與銷售之間的追溯信息管道。5.1.3.6 產(chǎn)品召回對于問題肉品，商務(wù)主管部門通過系統(tǒng)可根據(jù)追溯碼信息，自動向上

39、游溯源，產(chǎn)生召回產(chǎn)品列表與問題產(chǎn)品流向流量信息，同時，通過平臺的數(shù)據(jù)集成設(shè)計和功能，自動將召回信息發(fā)布到商務(wù)部門門戶，向公眾公示。5.1.3.7 追溯碼查詢本模塊可在商務(wù)主管部門、屠宰企業(yè)、流通環(huán)節(jié)、公眾等各個層面應(yīng)用。通過描述或掃描和輸入肉品的追溯碼條碼，或掃描和輸入肉品銷售憑證中的追溯碼，可了解到肉品的養(yǎng)殖、屠宰加工、流通等各個環(huán)節(jié)的信息。查詢的手段包括：商務(wù)執(zhí)法無線PDA終端、互聯(lián)網(wǎng)、短信、市場查詢終端等。5.1.4團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)大中型企業(yè)、學(xué)校、酒店、肉制品加工廠等伙食團(tuán)體，通過批發(fā)環(huán)節(jié)，經(jīng)RFID-IC卡承載追溯信息后，在團(tuán)體肉品采購信息追溯系統(tǒng)中自動生產(chǎn)采購備案信息，并

40、自動關(guān)聯(lián)肉品的耗用信息，實(shí)現(xiàn)對伙食團(tuán)體肉品來源和耗用的追溯信息鏈的建立。5.1.4.1 發(fā)卡管理商務(wù)主管部門通過伙食團(tuán)體的市場準(zhǔn)入核準(zhǔn)后，為該團(tuán)體配發(fā)追溯載體RFID-IC卡，用于該團(tuán)體配發(fā)追溯載體RFID-IC卡，用于該團(tuán)體在轄區(qū)采購、耗用的肉品追溯信息的載體和其身份識別載體。5.1.4.2 采購登記團(tuán)體通過批發(fā)市場購進(jìn)肉品時，其RFID-IC卡便寫入了采購肉品的追溯信息，通過與團(tuán)體肉品采購信息追溯系統(tǒng)的連接，實(shí)現(xiàn)對團(tuán)體采購肉品的登記。5.1.4.3 耗用登記團(tuán)體對肉品耗用可通過系統(tǒng)實(shí)時地采集到追溯系統(tǒng)中，作為肉品的流向追溯的數(shù)據(jù)依據(jù)。5.1.4.4 數(shù)據(jù)登記團(tuán)體對肉品的采購、耗用信息可通過

41、系統(tǒng)上報到可追溯數(shù)據(jù)中心，建立完整的追溯信息鏈。5.1.5批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)肉品批發(fā)市場通過批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)肉品的入場登記、檢驗(yàn)檢疫信息采集、出廠登記，并將流通肉品追溯信息上報可追溯數(shù)據(jù)中心等功能。5.1.5.1 入場登記肉品在進(jìn)入批發(fā)市場時，市場管理人員通過系統(tǒng)讀取批發(fā)企業(yè)RFID-IC卡，獲取入場肉品的追溯信息，同時記錄企業(yè)購銷臺帳。5.1.5.2 檢驗(yàn)檢疫管理通過檢驗(yàn)檢疫管理模塊，批發(fā)企業(yè)可對入場肉品的檢驗(yàn)檢疫情況進(jìn)行登記。對于不合格的肉品，如該肉品追溯精度為頭，則記錄其追溯信息，并標(biāo)記其為不可銷售狀態(tài)，如追溯精度為批次或箱，則在該批次或箱的可銷售重

42、量中減去該肉品的重量即可。5.1.5.3 出場登記批發(fā)市場在肉品銷售出場時，需將出場的肉品追溯碼、重量等寫入下游客戶的RFID-IC卡中，完成銷售動作的同時將追溯信息通過RFID-IC卡傳遞至下游流通環(huán)節(jié)，建立起肉品從批發(fā)到零售、伙食團(tuán)體追溯鏈條。5.1.5.4 數(shù)據(jù)上報在具備網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的批發(fā)市場，在肉品入廠、出場的同時，將同步完成肉品追溯數(shù)據(jù)的上報，在不具備條件的批發(fā)市場，可通過本模塊，以日為單位統(tǒng)一上報當(dāng)天的入場、出場肉品追溯數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)上報后，商務(wù)主管部門、零售環(huán)節(jié)、公眾等便可通過手機(jī)短信、市場查詢終端、等手段對肉品進(jìn)行追溯查詢。5.1.6大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)大賣場通過大

43、賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)肉品的入場登記、銷售登記，并將流通肉品追溯信息上報可追溯數(shù)據(jù)中心等功能。5.1.6.1 肉品入場登記肉品在進(jìn)入大賣場時，賣場管理人員通過系統(tǒng)讀取RFID-IC卡，獲取入場肉品的追溯信息，同時記錄賣場購銷臺帳。5.1.6.2 銷售登記大賣場在對肉品進(jìn)行銷售時，根據(jù)肉品追溯精度的不同，可以按頭、按箱、按批次等采集肉品的源追溯碼，同時派生出銷售追溯碼，通過和賣場銷售POS系統(tǒng)的整合，以條碼的形式打印在銷售憑證上，作為肉品追溯載體向下傳遞。肉品在銷售時，系統(tǒng)將核對追溯載體向下傳遞。肉品在銷售時，系統(tǒng)將核對追溯碼對應(yīng)的重量信息，從而實(shí)現(xiàn)了對同一追溯碼銷售總重量的

44、控制。5.1.6.3 數(shù)據(jù)上報在具備網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的大賣場，在肉品入場、銷售的同時，將同步完成肉品追溯數(shù)據(jù)的上報，在不具備條件的大賣場，可通過數(shù)據(jù)上報模塊，以日為單位統(tǒng)一上報當(dāng)天的入場、銷售肉品追溯數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)上報后，商務(wù)主管部門、公眾等便可通過手機(jī)短信、市場查詢終端、等手段對肉品進(jìn)行追溯查詢。5.1.7零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)零售終端通過零售終端肉品信息追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)肉品的采購登記、銷售登記，并將流通肉品追溯信息上報可追溯數(shù)據(jù)中心等功能。5.1.7.1 肉品采購登記零售業(yè)主在采購肉品時，上游批發(fā)企業(yè)會將其采購肉品的追溯信息寫入零售業(yè)主RFID-IC卡，包括追溯碼、重量、時間等信息。通過肉品采購登記模

45、塊，零售業(yè)主可獲取采購肉品的追溯碼信息，并據(jù)此在后繼的銷售過程中派生相應(yīng)的追溯碼。5.1.7.2 銷售登記零售業(yè)主在對肉品進(jìn)行銷售時，根據(jù)肉品追溯精度的不同，可以按頭、按箱、按批次等采集肉品的源追溯碼，以條碼的形式打印在銷售憑證上，作為肉品追溯載體向下傳遞。5.1.7.3 數(shù)據(jù)上報零售業(yè)主通過RFID-IC卡，以日為單位，通過市場追溯管理機(jī)或自有聯(lián)網(wǎng)PC，統(tǒng)一上報當(dāng)天的采購、銷售肉品追溯數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)上報后，商務(wù)主管部門、公眾等便可通過手機(jī)短信、市場查詢終端、等手段對肉片進(jìn)行追溯查詢。5.1.8 肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中心肉品質(zhì)量可追溯數(shù)據(jù)中旬體現(xiàn)了本方案平臺的應(yīng)用集成和數(shù)據(jù)集成優(yōu)勢，向下對接RFID

46、肉食品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)中的各個子系統(tǒng)，向上對接屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)，可將肉品可追溯信息、召回信息、行業(yè)企業(yè)資信狀況、行業(yè)企業(yè)違規(guī)信息、行業(yè)疫情預(yù)警與行業(yè)動態(tài)信息發(fā)布到門戶，實(shí)現(xiàn)管理系統(tǒng)平臺與外部門戶的無縫集成，最大限度的發(fā)揮信息化和數(shù)字化帶來的管理高效性、信息透明性的優(yōu)勢。5.1.8.1 肉品可追溯碼查詢通過與屠宰與肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)、批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)與零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)的數(shù)據(jù)集成，可通過行業(yè)門戶、手機(jī)短信、市場查詢終端、無線PDA對肉品進(jìn)行可追溯查詢。5.1.8.2 肉品召回公告發(fā)布通過與肉品

47、屠宰與肉品流通安全信息追溯系統(tǒng)、批發(fā)市場肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、大賣場（配送）肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)、團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)與零售終端肉品信息追溯子系統(tǒng)的數(shù)據(jù)集成，商務(wù)主管部門可將肉品召回信息發(fā)布到行業(yè)門戶進(jìn)行公告。5.1.8.3 企業(yè)資信查詢通過與屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)的數(shù)據(jù)集成，商務(wù)主管部門可將企業(yè)的資質(zhì)等級、信用狀況等信息發(fā)布到門口，供公眾查詢。5.1.8.4 企業(yè)違規(guī)公示通過與屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)的數(shù)據(jù)集成，商務(wù)主管部門可將企業(yè)的違規(guī)行為發(fā)布到行業(yè)門戶進(jìn)行公示。5.1.8.5 疫情預(yù)警與發(fā)布通過與肉品可追溯信息數(shù)據(jù)與屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)的集成，商務(wù)主管部門可依據(jù)對行業(yè)病害數(shù)據(jù)

48、的統(tǒng)計分析，在門戶上發(fā)布疫情預(yù)警。通過與地理信息技術(shù)的結(jié)合，商務(wù)主管部門、公眾等可通過電子地圖的形式對疫情、企業(yè)分布、區(qū)域產(chǎn)銷量等進(jìn)行統(tǒng)計、分析。5.2蔬菜追溯監(jiān)管通過質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)根據(jù)包裝條碼，進(jìn)行物流的追溯（通過包裝條碼查詢產(chǎn)品物流狀態(tài)）和產(chǎn)品質(zhì)量的追溯（查詢此批次產(chǎn)品的相關(guān)質(zhì)量數(shù)據(jù)），為客戶提供產(chǎn)品增值服務(wù)，同時也為企業(yè)生產(chǎn)管理者提供一手的現(xiàn)場數(shù)據(jù)。5.2.1蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）管理系統(tǒng)蔬菜流通企業(yè)包括批發(fā)企業(yè)和零售企業(yè)以與零售經(jīng)營者，如按業(yè)態(tài)劃分，可分為批發(fā)市場、超市等。對流通企業(yè)的管理主要包括企業(yè)信息的管理、RFID-IC卡的核準(zhǔn)和發(fā)放以與流通企業(yè)采購、銷售等信息。5.2

49、.1.1企業(yè)信息管理企業(yè)信息管理模塊用于蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）對自身基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的維護(hù)、管理工作。5.2.1.2發(fā)卡管理商務(wù)主管部門可通過發(fā)卡管理模塊，對下轄蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）的追溯載體RFID-IC卡進(jìn)行核準(zhǔn)和發(fā)卡。在本平臺的管理模式下，只有獲取了RFID-IC卡的蔬菜流通企業(yè)方可進(jìn)行蔬菜的采購、銷售等業(yè)務(wù)。5.2.1.3臺帳管理蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）可通過臺帳管理查詢本企業(yè)的蔬菜采購臺帳、銷售臺帳、庫存臺帳等信息。同時各級商務(wù)主管部門可通過對下轄企業(yè)的采購、銷售、庫存信息的匯總統(tǒng)計，實(shí)時掌握行業(yè)的銷售總量與其趨勢等信息。5.2.1.4信息查詢各級商務(wù)主管部門可對下蔬菜流通企業(yè)（經(jīng)營者）的基礎(chǔ)信息、信用等級、違規(guī)情況，以與肉品的采購、銷售等信息進(jìn)行查詢。5.2.2團(tuán)體蔬菜采購信息追溯子系統(tǒng)大中型企業(yè)、學(xué)校、酒店、蔬菜加工廠等伙食團(tuán)體，通過批發(fā)環(huán)節(jié)，經(jīng)RFID-IC卡承載追溯信息后，在團(tuán)體蔬菜采購信息追溯系統(tǒng)中自動生產(chǎn)采購備案信息，并自動關(guān)聯(lián)肉品的耗用信息，實(shí)現(xiàn)對伙食團(tuán)體蔬菜來源和耗用的追溯信息鏈的建立。5.2.2.1 發(fā)卡管理商務(wù)主管部門通過伙食團(tuán)體的市場準(zhǔn)入核準(zhǔn)后，為該團(tuán)體配發(fā)追溯載體RFID-IC卡，用于該團(tuán)體配發(fā)追溯載體RFID-IC卡，用于該團(tuán)體在轄區(qū)采購、耗用的蔬菜追溯信