農(nóng)超對(duì)接對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)場(chǎng)的影響

1、精品資料可編輯修改農(nóng)超對(duì)接對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)的影響一、研究背景20 世紀(jì) 80 年代以來，批發(fā)市場(chǎng)在我國(guó)果蔬銷售的整個(gè)鏈條中發(fā)揮著極其重要的作用。目前，我國(guó) 果蔬進(jìn)入大中城市市場(chǎng)一般有兩種形式：本地果蔬經(jīng)過農(nóng)戶批發(fā)市場(chǎng)零售商販消費(fèi)者，外地果蔬經(jīng) 過農(nóng)戶產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)銷地批發(fā)市場(chǎng)零售商販消費(fèi)者，兩種流通形式中批發(fā)市場(chǎng)都是果蔬流通的重 要紐帶。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建立不僅保證了分散農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品的順利銷售，而且保證了城鄉(xiāng)居民獲得品種豐 富的新鮮果蔬及其加工品 （韓青、袁學(xué)國(guó)， 2000） 。然而，國(guó)際經(jīng)驗(yàn)尤其是北美和南美等國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明，隨著超市等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的興起傳統(tǒng)批發(fā)市 場(chǎng)在農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)的作用正在發(fā)生變

2、化。在超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品新的采購(gòu)體系中，超市不再依賴傳統(tǒng)的批發(fā) 市場(chǎng)，而是建立自己的配送中心、生產(chǎn)基地、簽訂訂單農(nóng)戶或?qū)で笞约旱膶I(yè)批發(fā)商（Alvarado and Charmel, 2002; Schwentesius and Gomez, 2002; Ghezan et al., 2002;Farina, 2002;Faiguenbaum et al., 2002）。超市等現(xiàn)代零售業(yè)生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈的變化對(duì)提高食品質(zhì)量安全起到積極的促進(jìn)作用，同時(shí)超市采購(gòu)體系中內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立和合同的使用也給許多傳統(tǒng)供應(yīng)商帶來了挑戰(zhàn)，一些小的 批發(fā)商和供應(yīng)商被排除在現(xiàn)代供應(yīng)鏈之外 （Reardon et al.,

3、2003; Ghezan et al., 2002; Hu et al. , 2004） 。那么，目前中國(guó)超市生鮮經(jīng)營(yíng)的迅猛發(fā)展是否對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商產(chǎn)生了影響？它對(duì)要建立一體 化的、整合的供應(yīng)鏈系統(tǒng)產(chǎn)生了如何影響？本文以北京市為例，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上傳統(tǒng)果蔬批發(fā)商的銷 售狀況進(jìn)行了研究，并對(duì)上述問題進(jìn)行分析。北京是中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道發(fā)展變化較快的城市之一，同時(shí) 也是中國(guó)最早出現(xiàn)超市經(jīng)營(yíng)生鮮果蔬的城市之一，這為研究超市等新型零售業(yè)態(tài)的發(fā)展與傳統(tǒng)批發(fā)商的關(guān) 系提供了很好的研究對(duì)象。二、數(shù)據(jù)來源及說明2006 年 8 月，本課題組對(duì)北京的新發(fā)地、八里橋和東郊三家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的共 90 位果蔬批發(fā)

4、商 進(jìn)行了調(diào)研。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商的樣本選取分兩步：首先是樣本批發(fā)市場(chǎng)的選取，然后在選取的樣本批發(fā)市場(chǎng) 內(nèi)隨機(jī)選取批發(fā)商。北京地區(qū)有登記的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)共 40 多個(gè)，考慮批發(fā)市場(chǎng)的交易規(guī)模和地理位置， 本研究選取了新發(fā)地、八里橋和東郊三家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研。其中，新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)地處南四環(huán)與 南五環(huán)之間，是目前北京市最大的農(nóng)產(chǎn)品銷售一級(jí)市場(chǎng)，蔬菜平均日交易量達(dá) 800 萬公斤，占北京市居民 日需求量的 70 ，水果平均日交易量也達(dá) 800 萬公斤，占北京市居民日需求量的 80 ，是大型交易規(guī)模 批發(fā)市場(chǎng)的代表；八里橋批發(fā)市場(chǎng)位于東六環(huán)以外的通州區(qū)，其蔬菜平均日交易量為 120 萬公斤，水果平 均

5、日交易量為 15 萬公斤，既是京郊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的代表，又是北京中等交易規(guī)模批發(fā)市場(chǎng)的代表；東 郊果蔬批發(fā)市場(chǎng)位于東三環(huán)與東四環(huán)之間，蔬菜平均日交易量為 15 萬公斤，水果平均日交易量?jī)H為 1.4 萬公斤，既是市區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的代表，也是小規(guī)模批發(fā)市場(chǎng)的代表。因此，課題組在這三家批發(fā)市場(chǎng) 中隨機(jī)選取了 90 位果蔬批發(fā)商進(jìn)行面對(duì)面訪談，包括 40 位蔬菜批發(fā)商和 50 位水果批發(fā)商。樣本批發(fā)商 主要提供 4 方面的信息： 一是批發(fā)商 2000 年和 2005 年銷售果蔬的來源， 即從誰(shuí)那里采購(gòu)的 （例如，農(nóng)戶、 批發(fā)商、小商販等 ）；二是批發(fā)商 2000 年和 2005 年果蔬的銷售對(duì)象，即

6、賣給誰(shuí) （例如，超市、加工企業(yè)、 消費(fèi)者等 ）；三是本市場(chǎng)上其他果蔬批發(fā)商 2000 年和 2005 年果蔬的采購(gòu)和銷售情況；四是批發(fā)商 2000精品資料可編輯修改年和 2005 年樣本果蔬銷售時(shí)的等級(jí)劃分和銷售對(duì)象對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留是否有要求等其他信息。 其中 年的歷史數(shù)據(jù)是由調(diào)查者當(dāng)時(shí)回憶的，雖然是回憶的數(shù)據(jù)，我們認(rèn)為還是比較可信的，因?yàn)閹缀跛斜徽{(diào) 查的果蔬批發(fā)商當(dāng)時(shí)都能清晰地回答 5 年前的問題，這可能同他們經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小和業(yè)務(wù)單一等有關(guān)。由于批發(fā)商樣本分布沒有完全符合均勻分布原則，為了獲得更準(zhǔn)確的研究結(jié)果，本文分析傳統(tǒng)果蔬 批發(fā)商銷售渠道的現(xiàn)狀采用了加權(quán)處理的方法。批發(fā)商的權(quán)重包括批發(fā)商自

7、身的規(guī)模和所代表市場(chǎng)的規(guī)模 兩個(gè)方面，即分析時(shí)考慮了雙重權(quán)重，具體分析包括以下兩個(gè)步驟：第一歩.分祈咎個(gè)樣乘批發(fā)市場(chǎng)傳統(tǒng)果疏批岌簡(jiǎn)的果蔬銷售情況:式中，P，ij表示第 i 個(gè)市場(chǎng)上批發(fā)商賣給第 j 個(gè)購(gòu)買者的百分比，本研究中的i 包括新發(fā)地、八里橋和東郊 3 個(gè)果蔬批發(fā)市場(chǎng)，j 包括倒賣小商販、零售小商販、批發(fā)商、專業(yè)供應(yīng)商、加工企業(yè)、超市、 消費(fèi)者、飯店和食堂以及團(tuán)購(gòu)發(fā)福利共9 個(gè)購(gòu)買者。等式右邊的分母表示第i 個(gè)市場(chǎng) k 個(gè)果蔬批發(fā)商年交易量的求和值；分子表示第 i 個(gè)市場(chǎng)上 k 個(gè)果蔬批發(fā)商通過第 j 個(gè)銷售渠道銷售量加權(quán)之后的求和值。其 中，a，ijk表示第 i個(gè)市場(chǎng)上第 k 個(gè)果蔬批

8、發(fā)商賣給第 j 個(gè)購(gòu)買者的百分比；w，ijk表示第 i 個(gè)市場(chǎng)上第 k 個(gè)果蔬批發(fā)商的年交易量；n 表示第 i個(gè)市場(chǎng)上樣本批發(fā)商的個(gè)數(shù)。第二埠+比卜京批片市圻停充耒金北音襯的桌罠韜嘗清帀.:式中，P，j表示北京批發(fā)市場(chǎng)果蔬批發(fā)商賣給第j 個(gè)購(gòu)買者的百分比。等式右邊的分母表示 3 個(gè)樣本批發(fā)市場(chǎng)年交易量的求和值；分子表示3 個(gè)樣本批發(fā)市場(chǎng)果蔬批發(fā)商通過第j 個(gè)銷售渠道銷售量加權(quán)之后的求和值。三、批發(fā)商與超市生鮮經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)系分析(一)蔬菜批發(fā)商與超市生鮮經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)系分析(1)目前，零售小商販雖然是城市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的交易主體，但下降趨勢(shì)明顯。調(diào)查表明，北京市批 發(fā)市場(chǎng)蔬菜批發(fā)商最主要的銷售對(duì)象仍

9、然是零售小商販。從表1 可以看出，2005 年北京市批發(fā)市場(chǎng)中55.7 %的蔬菜被零售小商販購(gòu)買，一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地這一比例達(dá)到了58.5 %，八里橋和東郊批發(fā)市場(chǎng)這一比例分別為 44.4 %和 29.8 %。但從總體發(fā)展趨勢(shì)看，近幾年零售小商販的采購(gòu)比重明顯下降。與 2000具體計(jì)算公式2000具體計(jì)算公式:精品資料可編輯修改年相比，2005 年傳統(tǒng)蔬菜批發(fā)商的銷售對(duì)象中零售小商販的比重下降了6.6 %，雖然在東郊果蔬批發(fā)市場(chǎng)零售小商販的采購(gòu)比重2005 年比 2000 年上升了 5.1 %，但新發(fā)地和八里橋兩個(gè)市場(chǎng)零售小商販的采購(gòu)比重明顯下降，新發(fā)地降幅為 6.2 %，八里橋降幅則高達(dá) 1

10、6.9 % （見表 1 第 3 行）。超市蔬菜采購(gòu)開始進(jìn)入傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，且發(fā)展迅速。令人驚訝的是，伴隨城市超市生鮮經(jīng) 營(yíng)的迅猛發(fā)展，超市不僅岀現(xiàn)在了中國(guó)傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)蔬菜批發(fā)商的銷售對(duì)象中，且其采購(gòu)數(shù)量占批發(fā)市場(chǎng) 蔬菜總銷售量的比例也在迅速提升。表1 中北京地區(qū)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2000 年超市蔬菜采購(gòu)量?jī)H占批發(fā)市場(chǎng)蔬菜總銷售量的 3.6 %，2005 年這一比例已經(jīng)達(dá)到了 9.3 %，上升了 5.7 %（見表 1 第 7 行），是近 5 年批發(fā)商諸多銷售對(duì)象中增長(zhǎng)最快的銷售對(duì)象。這一發(fā)現(xiàn)不同于過去的大多數(shù)研究結(jié)論：即超市經(jīng)營(yíng)的生 鮮蔬菜主要是通過生產(chǎn)基地（包括超市或農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)所擁有的生

11、產(chǎn)基地和外聯(lián)基地兩種形式）和專業(yè)化供應(yīng)商采購(gòu)。A 1北索市市場(chǎng)上舞菓*ra 黑 at 的現(xiàn)狀及發(fā)展趨猙購(gòu)買樣2000總體21X)5新發(fā)地東郊20102ms2W020CM20)02fWi僧夷小商朝1O.S勺312A10.55.700零卜海It613創(chuàng)344,424529x8必14.25.011.50n0D.0I00.020C0加匸金業(yè)at00.1 Ui0.300-24n0ffiiiT16932.7陽(yáng)網(wǎng)13513 J4,60,0C.RI0J14. R54.644.8朋1096.2ill肚911.41237.8030J0.40r00教據(jù)來晾】中國(guó)科學(xué)就農(nóng)業(yè)政建研靈中心iffl住枚據(jù)下同（3）超市蔬菜

12、采購(gòu)在不同市場(chǎng)級(jí)別的批發(fā)市場(chǎng)間均勻發(fā)展。非常有意思的是，表1 中結(jié)果顯示超市采購(gòu)在 3 個(gè)樣本批發(fā)市場(chǎng)表現(xiàn)出一致的增長(zhǎng)趨勢(shì)，且增幅相當(dāng)。與2000 年比，2005 年新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)超市采購(gòu)比重的增幅最大，增長(zhǎng)了 5.8 個(gè)百分點(diǎn)；其次是東郊果蔬批發(fā)市場(chǎng)，為 5.5 個(gè)百分點(diǎn)；最后是八里 橋批發(fā)市場(chǎng)，為 4.3 個(gè)百分點(diǎn)。2005 年新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)蔬菜交易量的 8.5 %被超市采購(gòu)，八里橋批發(fā)市場(chǎng) 蔬菜交易量的 13.9 %被超市采購(gòu)，東郊批發(fā)市場(chǎng) 13.7 %的蔬菜被超市采購(gòu)（見表 1 第 7 行）。這進(jìn)一步證 實(shí)了超市蔬菜采購(gòu)在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已初顯規(guī)模。（二）水果批發(fā)商與超市生鮮經(jīng)營(yíng)

13、發(fā)展的關(guān)系分析（1）與蔬菜不同，超市采購(gòu)已成為水果批發(fā)商銷售對(duì)象中的一支主力軍。與蔬菜相比，超市的水果經(jīng) 營(yíng)更趨規(guī)模，超市在批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的水果數(shù)量占批發(fā)市場(chǎng)水果總交易量的比重不僅顯著大于蔬菜，并且其 增長(zhǎng)幅度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜。2005 年，超市采購(gòu)的水果量占整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)水果交易量的34.3 %（見表 2 第 8行），是 2000 年的 3.6 倍，超市也一躍成為傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水果批發(fā)商最主要的銷售對(duì)象。這一發(fā) 現(xiàn)進(jìn)一步證實(shí)了中國(guó)超市經(jīng)營(yíng)生鮮果蔬的采購(gòu)渠道并不同于其他發(fā)展中國(guó)家，超市水果采購(gòu)并不是主要從 生產(chǎn)基地、專業(yè)供應(yīng)商或通過合同從“訂單農(nóng)戶”那里直接采購(gòu)，而是與上述蔬菜一致，大多來自農(nóng)

14、產(chǎn)品 批發(fā)市場(chǎng)。精品資料可編輯修改*2it京布梅統(tǒng)批發(fā)芾場(chǎng)水果糯的現(xiàn)狀盤蠱展超第200520002005200520002(X15ioninotoo100100100100耐7J1U7上0.00.60.(10347J2*1.247.026.962.570225.fi2E.2批發(fā)裔84!4 01550,0452.04.2294J0.00.0a,20J020.20.02出口商LJ!.2I河0.0*),434.3LO.O37.2&14.60.10.63,6291.00.226L.IAMiff店和賓tft4R5.95.064.04.27.0Bl勒發(fā)播制4.3231.0L724.5X我進(jìn).-譏-

15、瓷；M 弔戢LAC(2) 不同級(jí)別的批發(fā)市場(chǎng)中銷售給超市的比例存在差異，超市水果采購(gòu)更傾向于較大規(guī)模的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。研究表明，一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地的超市采購(gòu)水果比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一、二級(jí)兼顧的八里橋和東郊果蔬批 發(fā)市場(chǎng)。由表 2 可以看出，2005 年新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)、八里橋批發(fā)市場(chǎng)、東郊批發(fā)市場(chǎng)水果交易量被超市 采購(gòu)的比例分別為 37.2 %、14.6 %和 0.6 %，與 2000 年相比，2005 年這 3 個(gè)批發(fā)市場(chǎng)的該比例與其市 場(chǎng)規(guī)模成正比關(guān)系，漲幅分別為新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)增長(zhǎng)了27.2 個(gè)百分點(diǎn)、八里橋批發(fā)市場(chǎng)增長(zhǎng)8.0 個(gè)百分點(diǎn)，東郊果蔬批發(fā)市場(chǎng)增長(zhǎng) 0.5 個(gè)百分點(diǎn)(見表 2 第 8 行)

16、。這都證實(shí)了超市水果采購(gòu)更青睞于批發(fā)價(jià)格相 對(duì)較低的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。(3) 較大規(guī)模批發(fā)市場(chǎng)中的精品區(qū)是超市水果采購(gòu)的首選對(duì)象。值得關(guān)注的是，超市在批發(fā)市場(chǎng)水果采購(gòu)的比重不僅在不同級(jí)另 U 市場(chǎng)之間存在差異，在同一市場(chǎng)的精品區(qū)和普通區(qū)之間也同樣存在差異。與蔬 菜不同的是，調(diào)查發(fā)現(xiàn)一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地的水果銷售區(qū)分為普通水果區(qū)和精品水果區(qū)，精品水果區(qū)與普 通水果區(qū)的主要差別在于：精品區(qū)的供應(yīng)商一般有自己的固定門面和冷藏設(shè)備，有能力長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨，而 且其水果質(zhì)量相對(duì)較高，并通過自己更仔細(xì)的分類和包裝，使產(chǎn)品看上去相對(duì)精美。實(shí)際調(diào)查結(jié)果顯示， 新發(fā)地精品區(qū)批發(fā)商銷售給超市的水果比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其普通區(qū)。表

17、3 中，從新發(fā)地普通區(qū)批發(fā)商的銷售對(duì)象看，2000 年超市水果采購(gòu)的比例為 6.5 %，2005 年這一比例為 26.8 %，增幅為 20.3 %;從精品區(qū) 批發(fā)商的銷售對(duì)象看，2000 年超市水果采購(gòu)的比例為 18.3 %，2005 年這一比例為 61.3 %，增幅高達(dá) 43.0 %，精品區(qū)超市采購(gòu)比例及其增長(zhǎng)幅度都是普通區(qū)的兩倍多(見表 3 第 8 行)。這說明隨著超市水果經(jīng)營(yíng)的日趨成熟，超市采購(gòu)不僅逐漸轉(zhuǎn)向批發(fā)價(jià)格相對(duì)較低的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，而且開始關(guān)注水果的內(nèi)在質(zhì)量 和外在包裝，趨于選擇能長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨的水果供應(yīng)商。綜合上述蔬菜和水果的情況，筆者發(fā)現(xiàn)中國(guó)超市經(jīng)營(yíng)的果蔬，其采購(gòu)渠道同其他國(guó)家不

18、一樣，中國(guó) 超市經(jīng)營(yíng)的果蔬主要不是從生產(chǎn)基地、專業(yè)供應(yīng)商或訂單農(nóng)戶采購(gòu)，而是來自傳統(tǒng)果蔬批發(fā)市場(chǎng)。尤其對(duì) 于傳統(tǒng)水果批發(fā)商，超市已經(jīng)成為其主要銷售對(duì)象之一。那么超市采購(gòu)的進(jìn)入是否對(duì)傳統(tǒng)果蔬批發(fā)商的采 購(gòu)渠道產(chǎn)生了影響？下面進(jìn)一步對(duì)此問題進(jìn)行分析。四、超市生鮮經(jīng)營(yíng)發(fā)展對(duì)批發(fā)商果蔬采購(gòu)渠道的影響衰 3 新發(fā)地扯發(fā)市場(chǎng)中普逮水集匡和精品水果區(qū)批發(fā)商輻況比綾分析（%）精品資料可編輯修改2tW0052005106HX)10026.2111.4 .j iHArn（一）超市在農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的果蔬采購(gòu)并沒有對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)商的采購(gòu)產(chǎn)生影響，成千上萬不固定的農(nóng)戶依然是廣大批發(fā)商的主要采購(gòu)對(duì)象筆者的研究發(fā)現(xiàn)，2005

19、 年北京傳統(tǒng)批發(fā)商 95.6 %的蔬菜（見表 4）和 98.2 %的水果（見表 5）直接從農(nóng) 戶采購(gòu)。盡管靠近城區(qū)的二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)東郊批發(fā)商從農(nóng)戶直接采購(gòu)的蔬菜比重近5 年明顯下降，但該比例仍超過一半，此外八里橋批發(fā)市場(chǎng)的蔬菜批發(fā)商從農(nóng)戶直接采購(gòu)的比重顯著增加，2005 年為 77.1 %，而一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地的蔬菜近100 %是批發(fā)商從農(nóng)戶那里直接采購(gòu)（見表 4 第 1 行）。即使在超市采購(gòu)比重較大的新發(fā)地水果精品區(qū)批發(fā)商直接從農(nóng)戶采購(gòu)的比重也高達(dá)99.6 %（見表 5）。結(jié)合上述傳統(tǒng)果蔬批發(fā)商的銷售渠道情況可以看岀，雖然超市果蔬采購(gòu)數(shù)量近幾年發(fā)展迅速，并在批發(fā)市場(chǎng)上已占一定比例，但傳 統(tǒng)批發(fā)

20、商的主要采購(gòu)對(duì)象依然是分散的小規(guī)模生產(chǎn)農(nóng)戶。根據(jù)實(shí)地調(diào)查情況，我們了解到無論是蔬菜還是 水果批發(fā)商從產(chǎn)地直接采購(gòu)，為其提供果蔬的農(nóng)戶一般是隨機(jī)的，沒有“固定供應(yīng)農(nóng)戶”，傳統(tǒng)批發(fā)商與 農(nóng)戶進(jìn)行交易時(shí)一般也都沒有事先簽訂收購(gòu)合同或協(xié)議，更不會(huì)對(duì)種植戶進(jìn)行生產(chǎn)監(jiān)督和技術(shù)指導(dǎo)*4_址京批發(fā)市場(chǎng)上 fta郴時(shí)觸地小梢磁2(X)0200520002003WO2005農(nóng)戶燦)00.099.858.1177J5,00.Q0,24L922.9)6.2*5址京批笈市域水北京ik200Q2000200020052DO)2t黑戶M.299,fl1(X9.6&47t.R0.20i J4n r i2（二） 超市在

21、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的果蔬采購(gòu)不僅沒有對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)商的采購(gòu)對(duì)象產(chǎn)生影響, 發(fā)商的采購(gòu)提 也沒有對(duì)傳統(tǒng)批精品資料可編輯修改岀更高的要求北京批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)查結(jié)果顯示在表6 中，對(duì)于“購(gòu)買者對(duì)批發(fā)商銷售的果蔬是否有農(nóng)藥殘留檢測(cè)要求（包括口頭要求）”這一問題 30 %的果蔬批發(fā)商回答目前購(gòu)買者對(duì)其銷售的果蔬有農(nóng)藥殘留檢測(cè)的要求， 其中蔬菜和水果批發(fā)商這一比例分別為20 %和 38 %;表 7 的結(jié)果表明這些對(duì)農(nóng)藥殘留有檢測(cè)要求的購(gòu)買者主要是超市、小商販和職業(yè)女性等高收入群體，尤其是新發(fā)地水果精品區(qū)，對(duì)農(nóng)藥殘留有檢測(cè)要求的購(gòu) 買者中超市比例已經(jīng)達(dá)到 90 %。但我們實(shí)際調(diào)查的樣本批發(fā)商很少回答對(duì)果蔬有農(nóng)藥殘留檢測(cè)

22、要求的購(gòu)買 者在采購(gòu)果蔬時(shí)通過任何儀器檢測(cè)過產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留，即通過儀器對(duì)果蔬進(jìn)行檢測(cè)的購(gòu)買者為零，購(gòu)買者 （包括國(guó)內(nèi)外超市的采購(gòu)人員）一般僅靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)品外觀觀察產(chǎn)品是否有農(nóng)藥殘留，這意味著與其他非超市采購(gòu)對(duì)象一樣，超市采購(gòu)的進(jìn)入并沒有對(duì)傳統(tǒng)批發(fā)商的進(jìn)貨提岀更高的要求。*6世發(fā)市場(chǎng)上購(gòu)買者霆否有對(duì)農(nóng)檢測(cè)的 鼻求（包姑口頭要求）的計(jì)瑣忖單位總體婕菜水果總體普逋區(qū)精拈區(qū)樣舉數(shù)牛90405015%30203847%70A06253農(nóng)了對(duì) K9E 農(nóng) WMSW 檢測(cè)賽求的主 KMK*碘冃超帀耶 1 業(yè)女性等高收入祥體小商蔥504043闘23水果4347陽(yáng)秤通區(qū)156745901313注:唯瞬究中対果耀衣藥毀 W 有 Iftifl 要束的巧幣衲尖著可以疹選.因此* t 表中橫向相加不等于加廠 鐵 心：；綜上所述，超市在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中的進(jìn)入并沒有影響到傳統(tǒng)果蔬批發(fā)商的采購(gòu)渠道。從采購(gòu)對(duì)象 看，傳統(tǒng)果蔬批發(fā)商的采購(gòu)對(duì)象仍然是千千萬萬小規(guī)模生產(chǎn)的分散農(nóng)戶，而且果蔬批發(fā)商直接與農(nóng)戶進(jìn)行 交易時(shí)一般也沒有事先簽訂收購(gòu)合同或協(xié)議；從采購(gòu)要求看，與其他非超市采購(gòu)對(duì)象一樣，超市采購(gòu)的進(jìn) 入并沒有對(duì)果蔬批發(fā)商的進(jìn)貨提岀更高的要求，他們對(duì)建立一體化整合的供應(yīng)鏈系統(tǒng)并沒有起到許多