酒店萬能工管理培訓

1、萬能工技能標準一、 強弱電知識1、電工基礎(chǔ)知識：必須具有低壓電器操作證件 （當?shù)貏趧硬块T頒發(fā)電工證）安全用電及觸電急救2、懂得客房電氣的線路工藝和隱蔽走向；3、能夠?qū)φ{(diào)光開關(guān)、波段開關(guān)、電位器檢查、判斷、更換；4、能夠?qū)?jié)電開關(guān)、剃須插座、請勿打擾、門鈴檢查、判斷、更換；5、能夠檢查、調(diào)整、設(shè)置電話、電視、電子保險箱；6、可以單獨連接、檢修兩地控制燈光線路；7、可以區(qū)分分配器、分支器功能腳，并按照標準要求接線；8、能夠檢查、維修、床頭控制板，并了解工作原理；9、能夠熟練判斷維修客房、公共區(qū)域各種燈具（電子節(jié)能燈除外）；10、懂得吹風機工作原理并能維修；11、會熟練使用萬用表和絕緣測試表（搖表）

2、；12、能夠檢查維修壁柜燈；13、能夠檢查判斷遙控器、門鎖電池電量；二、 管工知識1、 熟悉常用水管管徑規(guī)格尺寸、中英制對應關(guān)系；2、 能夠區(qū)分各類閥門結(jié)構(gòu)、代號、工作原理；3、 管道施工的一般標準和要求；4、 熟悉客房上下水流向控制系統(tǒng)；5、 明白衛(wèi)生潔具的結(jié)構(gòu)、原理、安裝要求；6、 熟悉酒店冷熱水管道系統(tǒng)構(gòu)成和分布位置；7、 熟悉水壓標準，并能夠檢查、調(diào)整房間水壓；8、 熟練拆裝各種水嘴、混合器、減壓閥；9、 熟練檢修浴缸下水及活塞10、 熟練檢查調(diào)整馬桶的上下水閥；11、 能夠檢查、調(diào)整、更換壓力表；12、 能夠獨立對常用管道切割、套絲作業(yè)；13、 明白房間給排水管道構(gòu)造、材質(zhì)及走向；三

3、、 空調(diào)知識1、 明白制冷原理和家用空調(diào)的工作原理；2、 熟悉酒店空調(diào)循環(huán)水系統(tǒng)工藝和走向3、 懂的風機盤管標稱和工作原理；4、 掌握電磁閥的工作原理，并能夠判斷和更換；5、 熟知室內(nèi)空調(diào)標準參數(shù);6、 能夠熟練清潔房間的過濾網(wǎng)；7、 熟練操作和設(shè)置房間溫度控制器；8、 能夠檢查、判斷、排除風機盤管的一般制冷故障；9、 懂得清潔、疏通房間風機盤管凝水盤；10、 能夠檢查、維修、更換衛(wèi)生間排氣扇；11、 能夠檢查、判斷、維修房間冰箱一般故障。四、 木工知識1、 明白常用木材的種類和基本性能；2、 熟知木工常用工具正確使用和保養(yǎng)；3、 會木工刨刃、鑿子的磨制；4、 木工角尺的熟練使用；5、 熟練劃

4、裁各種常用直線玻璃；6、 酒店各種家具的特點和結(jié)構(gòu)工藝；7、 常用木工工具的熟練使用；8、 房間板材的修補和更換，要求標準:更換后11.5米看不出；9、 熟練對門和門框進行修整；10、 能夠?qū)Τ閷线M行修整，11、 懂得沙發(fā)的修補；12、 可以進行墻洞的修補；13、 可以對天花龍骨的修整。五、 五金知識1、 掌握鉗工基本知識，如：l 常用鉗工測量工具的使用、測量、保養(yǎng)l 手電鉆、砂輪、臺鉆的操作、維護和安全操作知識l 機械制圖的基本知識2、 能夠攻絲和過絲;3、 熟悉客房設(shè)施的安裝標準；4、 能夠加工制作簡單的零配件；5、 熟知機械門鎖的結(jié)構(gòu)、加油拆裝；6、 熟練電子門鎖的結(jié)構(gòu)、工作原理、拆裝和

5、常見故障排除；7、 能夠?qū)Υ昂煂к壍牟鹧b和配件更換；8、 明白常用鎖具的工作原理，獨立完成拆裝工作。六、 油漆工知識1、 明白油漆的種類和特性；2、 熟知油漆的操作程序和調(diào)配知識；3、 熟悉飯店裝修對油漆的要求；4、 熟悉壁紙的種類、特點；5、 能夠熟練粘貼、修補壁紙；6、 能夠熟練修補家具設(shè)施油漆脫損處；7、 掌握天花、墻壁裂縫修補工藝和技術(shù)；8、 了解常見玻璃膠的性能特點和適用范圍，能夠根據(jù)打膠對象選擇合適的玻璃膠；9、 掌握玻璃膠施打工藝；10、 熟悉常用內(nèi)墻涂料的性能和涂刷方法；萬能工檢修質(zhì)量標準正門，連接門及浴室門門牌安裝端正、緊固，顏色均勻，字跡清晰； 門鏡不松動、透視良好；門后疏

6、散圖和提示圖粘貼牢固不松動；門及門框與合頁連接螺絲緊固，合頁無響聲（注油）；門鎖動作可靠，不松動；電池電量充足，指示燈，讀卡正常；門縫標準，密封隔音良好，不變形；門和門框油漆光滑，無破損；防盜扣安裝緊固、安全，無自掛現(xiàn)象，所有五金件無銹蝕。墻面、天花所有墻面及天花無開裂和污染；墻紙無破損、開膠、裂縫和起泡現(xiàn)象；天花陰角線、掛鏡線和地角線無破損、裂縫、無油漆脫落；地面地毯鋪設(shè)平整，繃緊；地毯接縫無開膠，接縫平整；地毯無污染和破損燈、開關(guān)和插座所有開關(guān)及插座接觸良好，接線牢固可靠、安全所有墻開關(guān)及插座安裝端正、牢固，與墻體結(jié)合部位應壓住墻紙，并且無縫隙所有墻開關(guān)及插座表面應無破損、劃痕、表面清潔。

7、內(nèi)部接線牢固，無松動、無虛接。燈具（壁燈、吊燈、吸頂燈、筒燈等）安裝應牢固可靠，接線牢固，安裝端正；臺燈、地燈等所有接地顯影緊固可靠；衣柜燈開關(guān)正常，關(guān)門后能夠熄滅；房間內(nèi)所有線不得有接頭；所有燈泡瓦數(shù)要符合燈具安裝標準和客房照明的需要；床頭控制柜床頭控制柜面板要無破損、清潔、說明字跡清晰；所有控制開關(guān)不松動，動作可靠， 接觸良好， 接線牢固，接地可靠；調(diào)光器，音響開關(guān)燈旋鈕齊全，指示正確，安裝牢固，消防切換良好；房間節(jié)電系統(tǒng)正常。空調(diào)溫控開關(guān)接觸良好，動作正常，刻度指示與室溫對應，換季開關(guān)狀態(tài)正常；空調(diào)風機運行良好，無異聲；出風口安裝端正， 調(diào)整百頁導風口，使其不直接吹向天花和墻壁；風機盤管

8、應保持清潔；清潔回風過濾網(wǎng)；冷凝水節(jié)水盤排水應暢通，無污染；電磁閥啟閉正常；空調(diào)各項指標：溫度、濕度、新風良、風速、風量應符合飯店標準冰箱運行正常，壓縮機無異常振動；冰箱門密封良好；溫度調(diào)節(jié)指示在規(guī)定范圍；照明燈正常；定期除霜（關(guān)掉電源，用電吹風吹，融冰放馬桶，干布擦干）窗窗玻璃接縫不脫膠窗和窗框膠縫無脫落，密封良好；窗臺油漆無變色，脫漆；冷凝水排放通暢，通道無雜物，膠條無脫膠，隆起；玻璃面鍍膜層無脫落，變色；窗簾和導軌窗簾開啟省力，滑動自如；緊線器固定牢固，窗簾繩應無破損、無污染、繃緊適度；蝴蝶扣等部件無變形、損壞；導軌輪及滑塊無殘缺。通風裝置各組件配合牢固，風管軸向間隙標準，手柄螺絲緊固不

9、松動；轉(zhuǎn)動手感良好，阻尼適當；密封條緊貼通風管壁，無漏風現(xiàn)象；不銹鋼過濾網(wǎng)固定牢靠，邊緣無松脫；排水通道暢通，無污垢。電視機、電話室內(nèi)電視機及電源插座接觸良好，電源插座無破損；電視天線插頭及插座接觸良好、不松動；電視機選臺正確、圖像清晰、伴音正常，各按鈕接觸良好，遙控器按鍵有效手感良好， 電池電量足，頻道節(jié)目和說明對應；音響選臺良好，調(diào)整無雜音，接觸良好；電話無破損， 插頭及插座接觸良好， 信號正常， 連接線無破損，收放自如；電視轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動靈活，無異音；家 具所有家具油漆無破損；防火板無變形、無變色、 無污染；家具門無變形，合頁緊固，開關(guān)自如，無響聲，拉手不松動；所有抽屜開關(guān)輕松，抽屜滑道滑動自

10、如安裝牢固， 拉手緊固；椅子不松動，椅面無破損；沙發(fā)面無破損，不松垮；沙發(fā)和床的彈簧無異常響聲，彈力良好，彈簧不露出；床和沙發(fā)的轉(zhuǎn)輪靈活自如，固定螺絲緊固；衣柜門活動自如， 導軌滑動靈活；床頭板安裝端正， 緊固，油漆無破損；電視柜緊固， 電視機旋轉(zhuǎn)架轉(zhuǎn)動自如，能在任一角度停止；室內(nèi)裝飾畫安裝端正，牢固，鏡框無破損；穿衣鏡、梳妝鏡鏡面良好，無掉塊、脫落、麻面現(xiàn)象，鏡框油漆無破損；消防設(shè)施離子感煙探測器安裝牢靠，電氣接觸良好，外觀清潔；消防噴淋頭清潔，無銹斑，方向正確；衛(wèi) 生 間浴室內(nèi)所有電氣開關(guān)，插座與墻體安裝牢固、端正， 無縫隙；燈光啟輝正常，無閃動，無噪音；剃須刀電源插座220/110伏電壓

11、輸出正確；吹風機安裝緊固，工作良好，無異常雜音；排風扇工作正常，無異常雜音，無共振現(xiàn)象，排煙閥在打開狀態(tài)；浴室鏡無破損，鏡面完好；浴室內(nèi)洗衣盆、鏡邊、云石臺面，浴缸邊、地漏邊、馬桶底座密封硅膠無脫落、缺損、均勻；肥皂盒、手紙盒安裝緊固無松動；洗手盆冷熱水開關(guān)正常， 不滴漏，手輪不松動，冷熱標志正確無脫落,出水口過濾正常，溶氣良好；混合器水嘴出水暢通，過濾網(wǎng)內(nèi)無沙粒污垢， 出水不四濺；去水開關(guān)自如，下水活塞嚴密， 存水彎不滴漏；云石臺無破損；面紙盒安裝緊固馬桶上水無過大噪音，上水量適中；馬桶下水暢通；馬桶座板無破損，無松動，軸銷螺絲緊固；各閥門及馬桶底座無滲漏；衛(wèi)生紙架安裝緊固，端正；浴缸冷熱水

12、截門開關(guān)正常，不滴漏，手輪不松動，冷熱標志正確不脫落； 混合器咀出水量充足，檢查清潔過濾網(wǎng)；噴灑頭固定良好，萬向頭轉(zhuǎn)動手感良好，壓力合適；固定噴頭轉(zhuǎn)換閥門工作正常，無漏水和串水現(xiàn)象；浴缸扶手安裝緊固；肥皂和安裝緊固、端正；浴室浴巾架、毛巾架安裝端正緊固；衛(wèi)生間電話工作正常，安裝端正；掛衣鉤安裝緊固端正；浴室天花無破損；瓷磚和地轉(zhuǎn)無破損，連接無縫隙。 紫金宮國際大酒店工程部萬能工管理制度為保證酒店萬能工的規(guī)范運作，保障計劃檢修的實施效果，提高萬能工的綜合技能素質(zhì)，特制訂以下管理制度：1、 必須服從上級經(jīng)理（或授權(quán)人員）的管理；2、 酒店萬能工必須按照計劃對既定的檢修對象進行計劃檢查維修，同時完成

13、客房提報的維修單（在界定范圍內(nèi)）；3、 必須完成當天既定的計劃檢修和報修單任務(wù)；4、 嚴格按照檢修項目和檢修內(nèi)容以及檢修標準程序認真檢修，5、 對于抽查（復檢）出的問題，必須及時解決；重復發(fā)生的問題和共性的問題要通過周報表形式反映；6、 及時詳實認真填寫巡檢報表和萬能工工作周報表，并在規(guī)定時間內(nèi)上報指定位置；7、 作為萬能工要積極學習技術(shù)，不斷提高自身技能素質(zhì)，來適應新形勢下的管理運作需要；8、 嚴格遵守酒店相關(guān)規(guī)章紀律、行為規(guī)范、儀容儀表、語言禮節(jié)標準，虛心接受客房部、質(zhì)檢、工程部的檢查監(jiān)督，提高自身品德修養(yǎng)；9、 積極配合參加酒店（工程部）組織的各項知識培訓，勤與周圍員工進行技術(shù)切磋交流，

14、主動利用自身技術(shù)優(yōu)勢組織或編寫（主持）培訓教材，匯總維修經(jīng)驗和得失；10、 定期提請消耗材料購買計劃，管理好自身的工具和消耗材料。 紫金宮國際大酒店工程部中外酒店工程管理的差距工程管理是酒店系統(tǒng)的一個重要方面，更是國有資產(chǎn)管理的重要內(nèi)容：近年來，國內(nèi)各飯店的更新改造在“歷史加功能”的原則指導下，取得了明顯的效果，社會效益與經(jīng)濟效益正在逐步顯現(xiàn)。為進一步與市場接軌，與國際接軌，以全面提升工程管理等級，提高企業(yè)的核心競爭力，我們提出了要在總結(jié)自身經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，尋找與外資酒店(本文均將國際品牌酒店管理公司所管理的酒店也簡稱為外資酒店)的差距，切實加強管理，使國有資產(chǎn)保值增值。 根據(jù)調(diào)查研究和歸納分析

15、認為：中外酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距：一、差距體現(xiàn)在業(yè)主費用的使用與管理上。外資酒店十分重視大修改造項目及重點設(shè)備更新的可行件分析及投入產(chǎn)出分析、認真編制項目預算，業(yè)主方則仔細核準，并實施全過程控制，一般情況不會超出預算范圍。在維修保養(yǎng)費用上，明確占營業(yè)收入的合理比例，而且每年必須用完；相對內(nèi)資酒店來講，往往是“項目先到手，獅子大開口，頭戴三尺帽，準備砍一刀”。上級主管部門則相對重視項目審批，而忽視事中、事后的控制。 二、差距體現(xiàn)在勞動用工上。外資酒店強調(diào)管理層必須要有較高的專業(yè)水平，工程類本科畢業(yè)，擁有多年酒店實踐經(jīng)歷，且具備良好的英語能力；操作層，強調(diào)必須一專多能的復合型人才，

16、進房間修理，水、木、漆、電工樣樣能行；同時在這方面用工注意與社會化配置相結(jié)合。盡量少用工，用精工。而內(nèi)資飯店，分工太細，專業(yè)技術(shù)比較單一，工作效率不高，用工方式不活。 三、差距體現(xiàn)在思想觀念上。外資酒店認為，工程管理是酒店十分重要的組成部分，是維持酒店核心競爭力的重要手段，并決定著賓客的滿意度。工程部門不是后臺，而應強調(diào)以積極的姿態(tài)講究主動服務(wù)，并認為維護保養(yǎng)不僅是工程部的事，更是一線員工的工作職責范圍，而內(nèi)資飯店總體把工程部列為后臺范疇，管理層平時分析研究解決工程管理方面的問題不多，反映在這方面的老大難問題司空見慣，酒店員工維護保養(yǎng)意識也亟待提高。 四、差距體現(xiàn)在具體操作中。外資酒店實施的是

17、預防性維護保養(yǎng)，定人、定時、定區(qū)域、定責任，并把這項工作納入展會、行政例會及相關(guān)部門的聯(lián)席會議專題研究解決，對營業(yè)區(qū)、非營業(yè)區(qū)及重要設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)有明確的規(guī)定，并切實予以落實。相對中資飯店則多為應急性維修，一般重視更新改造，設(shè)備翻新，忽視或者不夠重視經(jīng)常性的維護保養(yǎng)，有些制度規(guī)定很好，卻不能一以貫之，得不到真正落實，而成為一紙空文。 五、差距體現(xiàn)在實際效果上。外資酒店整體上能保持全新感覺，由于投入產(chǎn)出分析比較合理可行，項目管理計劃性強，預算編制比較準確，因此，一般不會發(fā)生壞帳，加上設(shè)備折舊，費用分攤在年限上求近舍遠，從而使酒店在工程管理上一直處在良性軌道上運行，而內(nèi)資酒店的工程項目管理往往

18、計劃性偏差。由于對項目可行性分析及投入產(chǎn)出分析重視不夠，以致計劃中途變更多，項目費用互相挪用，項目產(chǎn)生的壞帳時有發(fā)生，造成國有資產(chǎn)的流失。 我們主動尋找與外資酒店的差距，目的在于正視不足，承認差距，亡羊補牢。當前我們最重要的是做好兩件事：一是要認真管好用好計劃費用，二是切實重視日常維修保養(yǎng)上作。我們要采取有力措施，調(diào)整與完善工程管理相關(guān)制度，并貫徹到每一位工程員工，充分提高酒店的市場競爭力。五金知識9、 掌握鉗工基本知識，如：l 常用鉗工測量工具的使用、測量、保養(yǎng)l 手電鉆、砂輪、臺鉆的操作、維護和安全操作知識l 機械制圖的基本知識10、 能夠攻絲和過絲;11、 熟悉客房設(shè)施的安裝標準；12、

19、 能夠加工制作簡單的零配件；13、 熟知機械門鎖的結(jié)構(gòu)、加油拆裝；14、 熟練電子門鎖的結(jié)構(gòu)、工作原理、拆裝和常見故障排除；15、 能夠?qū)Υ昂煂к壍牟鹧b和配件更換；16、 明白常用鎖具的工作原理，獨立完成拆裝工作。優(yōu)秀員工的十個習慣第一個習慣：員工必須知道酒店的目標、價值觀、信條和自己的工作范圍。第二個習慣：員工都必須做到：盡量使用客人的名字稱呼客人，預見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。第三個習慣：員工在工作時間不應使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時間、地點，行動都應該以客為先。 第四個習慣：保證對你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意，并讓電話中的客人聽到你的微笑。第五個習慣：為滿足顧客的需求，充分

20、運用酒店給你的權(quán)力，直至尋求總經(jīng)理的幫助。第六個習慣：員工必須不斷認識酒店存在的缺點，并提出你的改進建議，使酒店的服務(wù)和質(zhì)量更加完美。第七個習慣：積極溝通，消除部門之間的偏見。不要把責任推給其他部門或同事。在工作場所，不要對酒店做消極的評論第八個習慣：把每一次客人投訴視作改善服務(wù)的機會。傾聽并用最快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力，重新贏得客人的信任。 第九個習慣：制服要干凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。第十個習慣：愛護酒店財產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)備設(shè)施破損時必須立即報修。公共區(qū)域巡檢項目記錄表區(qū)域： 部位： 年 月 日 編號類別標準要求結(jié) 論備 注檢

21、查修理轉(zhuǎn)修1.公共區(qū)域天花板清潔、無鼓包、掉皮現(xiàn)象2.公共區(qū)域天花龍骨無變形、3.公共區(qū)域桌椅無松動、掉漆4.沙發(fā)面拼接牢靠、無脫皮變色現(xiàn)象5.各處柜臺無掉漆、脫漆6.抽屜靈活、無雜音、軌道加油7.環(huán)廊天花板和人孔清潔、無鼓包、掉皮現(xiàn)象8.檢查花帶無掉葉折枝現(xiàn)象9.檢查墻畫懸掛端正10.檢查墻壁、壁紙無變色、脫膠、鼓包現(xiàn)象11.檢查木墻板、地角板無腳痕，變形，掉漆12.樓梯扶手牢靠不松動，裝飾物不松脫13.護欄牢靠不松動14.檢查水牌無變形15.樓梯鏡子無破裂16.落地玻璃膠縫均勻、無脫落、玻璃面無損傷17.窗簾和導軌懸掛標準18.樓梯踏步防滑條脫落斷裂，粘貼補充19.地面石材鼓起，裂紋，修護

22、20.消防箱和器材齊全21.消防噴淋頭清潔22.感煙探測器良好23.檢查門合頁、門把手螺絲緊固吳松脫感，轉(zhuǎn)軸加油24.各通道門無掉漆，25.門上閉門器螺絲緊固，開關(guān)適度，軸上加油26.檢查玻璃門開關(guān)定位良好，拉手螺絲緊固27.檢查旋轉(zhuǎn)門養(yǎng)毛刷完好，轉(zhuǎn)軸良好無雜音，膠縫均勻28.緊急疏導指示牌指示正確，燈光良好29.檢查大廳區(qū)域花燈檢查更換燈泡，30.檢查壁燈檢查更換燈泡，31.檢查節(jié)能燈（白熾燈）檢查更換32.檢查插座是否有電33.檢查開關(guān)是否良好34.檢查送（回）風口無變形、無雜音，出風口方向35.背景音樂聲音良好，無雜音，控制良好36.自動感應門動作可靠、反應靈敏、無異常噪音37.地毯無裂

23、縫、鼓包、開膠現(xiàn)象，38.備注：填表人： 檢查人： 復檢人：衛(wèi)生間巡檢項目記錄表區(qū)域： 部位： 年 月 日 編號類別標準要求結(jié) 論備 注檢查修理轉(zhuǎn)修1.檢查衛(wèi)生間門油漆油漆無脫落、鼓包現(xiàn)象，必要時補漆2.衛(wèi)生間門合頁、門鎖、把手螺絲緊固、合頁軸加油、把手調(diào)整3.檢查閉門器動作良好、螺絲緊固、必要時調(diào)整4.衛(wèi)生間洗手盆與臺板連接合理，邊縫必要時打膠5.洗手盆水龍頭閥門不漏水、過濾網(wǎng)清潔、溶汽良好6.洗手盆活塞及下水啟閉靈活、下水暢通7.檢查洗手液供給器固定良好、供液正常8.檢查干手器感應靈敏、運行無雜音、冷熱風量足、絕緣好9.檢查小便器感應準確、電量充足、沖水良好、必要檢查過濾器10.檢查小便器

24、排水器暢通無堵塞11.檢查座便器安全牢固、蓋板及（軸）完好， 12.檢查座便器上水箱上水（排水）裝置良好，不泄漏，水位合適13.檢查座便器供水閥門水壓良好14.衛(wèi)生隔間門合頁螺絲緊固、軸加油15.衛(wèi)生隔間衣帽鉤、彈鎖、拉手螺絲緊固、缺少補充16.衛(wèi)生間地漏配件齊全、過濾網(wǎng)清潔、最后加水17.衛(wèi)生間地磚無破損、無缺少18.衛(wèi)生間墻面磚無破損、無缺少19.衛(wèi)生間天花顏色均勻無異色、無水漬20.衛(wèi)生間壁紙無開膠、脫膠、鼓包現(xiàn)象21.衛(wèi)生間天花排風機及風口工作良好、無異常聲音、風口清潔22.衛(wèi)生間天花燈具良好23.衛(wèi)生間墻電源開關(guān)、插座接線牢固、操作良好24.衛(wèi)生間鏡子鏡面無脫落固包、鏡邊良好25.2

25、6.27.28.29.30.31.32.33.34.35.36.37.備注：填表人： 檢查人： 復檢人：關(guān)于萬能工知識培訓申請根據(jù)工程部的全年培訓工作計劃，結(jié)合與酒店簽約的目標責任合同條款任務(wù)，在繼去年成功進行第一期的萬能工培訓基礎(chǔ)上，經(jīng)過對培訓教案多方意見征詢修改，計劃從2005年8月30日開始，在每天下午4：30至6：00的時間，進行為期四天的第二期萬能工知識培訓。培訓主要內(nèi)容：從萬能工的定義、起源、作用入手，闡述實施萬能工運作的重要意義；接著介紹萬能工的工作任務(wù)和國內(nèi)同行萬能工的工作定額標準，以及萬能工的工作范圍和基本選擇條件；然后介紹萬能工的運作管理、技能標準和工作質(zhì)量標準；最后介紹我

26、們酒店對萬能工的考核管理辦法和管理制度，以及施行萬能工管理模式以來的收獲，最后播放北京麗都假日酒店制作的萬能工培訓視頻演示。通過本次交流培訓，使參與員工對萬能工這一新興工種有一個新的全面認識，明白新形勢下多技能人才在酒店管理中的重要作用和不可取代性，促使酒店能夠重視和提高萬能工的待遇，擴大發(fā)展更多的萬能工人才。參與人員：工程部不當值員工、房務(wù)部擬定為萬能工的員工、餐飲部擬定為萬能工的員工，以及熱衷于萬能工工作和興趣的其它部門員工。要求：遵守課堂紀律、踴躍發(fā)言、按時上下課（簽字記錄將作為培訓檔案依據(jù)）附件：萬能工知識培訓講義 紫金宮國際大酒店工程部 2005年8月28日 客房巡檢項目記錄表部位：

27、 樓 房（區(qū)） 年 月 日 項目編號類別標準要求結(jié)論備注結(jié)果檢修更新門鎖（含IC卡）1把手轉(zhuǎn)動靈活無松動，定位精確2鎖體表面光潔無變形，操作靈活，必要時加油3電氣電量充足，指示正確，觸點無磨損門（含壁柜門）4油漆漆膜均勻無脫落、掉 現(xiàn)象，必要時緊固加油5門軸合頁牢固，轉(zhuǎn)動無噪音，必要時緊固加油6導軌固定平直牢靠，軸承加油7門頂開關(guān)絕緣安全，定位準確8輔助貓眼、門吸、鉸鏈牢靠無松動閥類9閥芯配合嚴密無泄漏10閥柄缺少補充11撥氣道閥開啟狀態(tài) 12混合閥門過濾器清潔，手感良好，控制靈敏，無泄漏家具及附件13床輪轉(zhuǎn)向靈活，固定牢固無松脫14拉手固定牢靠，補充完善15抽屜抽拉靈活無卡死、無雜音16油漆

28、漆膜均勻無脫落17整體組合牢固，無晃動18電視轉(zhuǎn)盤靈活穩(wěn)固，必要時滾珠加油19把手潔凈無銹20地稱使用靈敏準確，外觀無掉漆銹 變形現(xiàn)象21表面光潔無劃痕窗戶22邊縫密封膠均勻，無脫落23尼龍粘扣固定均勻不起皺24窗簾導軌牢固，推拉靈活無卡死25窗臺平整無裂縫，油漆均勻無脫落26膠條粘接牢固，無脫膠 起現(xiàn)象，排水孔暢通27窗玻璃膠縫均勻無孔洞，鍍膜均勻無劃痕配套設(shè)施28下水暢通，無殘留物，檢查過濾器29坐便沖水控制良好，無滲漏水30天花無變色、脫皮、裂縫現(xiàn)象31壁紙無脫膠、污染、起、撕裂現(xiàn)象32壁（頂）紙接縫嚴密，無變形，無掉皮，無污漬33平面鏡鍍膜無脫落起泡現(xiàn)象，影像無變形34涼衣繩固定牢靠，

29、抽拉靈活，歸位良好35雨簾（桿）簾無破損脫鉤，桿固定牢靠無變形36手紙盒護板潔凈無變形，頂軸靈活37送回風口風均勻無變形，葉片調(diào)節(jié)靈活，無噪音38地毯接縫嚴密，無燙傷、鼓包、皺褶現(xiàn)象39消防噴淋安裝水平，無泄漏，周圍無污染，干凈無塵備注： 客房巡檢項目記錄表部位： 樓 房（區(qū)） 年 月 日 項目編號類別標準要求結(jié)論備注結(jié)果檢修更新40房間空開接線牢靠，無發(fā)熱打火冒煙跡象41開關(guān)控制靈活，絕緣安全，接觸良好42插座接觸牢靠，無打火發(fā)熱現(xiàn)象43剃須插座220/110V轉(zhuǎn)換電壓正常44日光節(jié)能燈光線柔和， 運行無噪音，無異常氣味45房燈燈筒卡接平整無脫落46床頭燈調(diào)光平滑無閃動，燈罩固定不松動47落

30、地（臺）燈插頭接線無破損，開關(guān)（調(diào)光）良好，絕緣達標48接線所有壓接線牢固無松動，無發(fā)熱冒煙現(xiàn)象，絕緣良好49床頭接線板檢查航空插頭座是否插接牢靠，固定底板穩(wěn)固；內(nèi)部接線規(guī)范，無過熱冒煙現(xiàn)象，絕緣良好50吹風機風量轉(zhuǎn)換開關(guān)良好，運行平穩(wěn)無異常噪音，定時器準確。51電開水器溫控靈敏正常，無打火冒煙現(xiàn)象，底座干燥無積水，52冰箱制冷良好， 運行平穩(wěn)無噪音53風機盤管電動閥、控制器良好，閥門靈活無泄漏， 運行平穩(wěn)無雜音， 檢查更換墊子，清潔過濾王，檢查疏通凝水盤54電視機圖像聲音良好，功能鍵正常，無異常打火氣味，遙控器操作良好，電量充足55電話機按鍵靈活無卡死，通話振玲正常無雜音，插頭牢靠，接觸良好

31、56保險柜電池電量充足，密碼控制操作準確57床頭柜旋鈕齊全， 控制準確， 背景音樂柔和無雜音，操作旋鈕手感良好58管道井門平整無變形， 鎖具控制良好， 合頁緊固牢靠，閉門器動作良好，門把手良好59管道井閥門良好無泄漏，減壓閥正常無共振，壓力表數(shù)準確，保溫材料無脫落，管道無泄漏，銹蝕60環(huán)廊空調(diào)運轉(zhuǎn)良好無振動噪音，無冷凝水滴漏，控制準確良好61消火拴箱體完整無銹蝕，無泄漏62消防噴淋固定牢靠無銹蝕、無漏水現(xiàn)象63電梯廳門廳門潔凈無劃痕，軌道槽無異物， 密封膠均勻無脫落64樓層顯示清晰直觀，無缺筆少劃現(xiàn)象，顯示準確65風（人）孔結(jié)合完整，無變形，無污漬66備注：客房巡修項目記錄表部位： 樓 房（區(qū)

32、） 年 月 日 項目編號類別標準要求結(jié) 論備 注檢查修理轉(zhuǎn)修門鎖（含IC卡）1把手轉(zhuǎn)動靈活無松動，定位精確2鎖體表面光潔無變形，操作靈活，必要時加油3電氣電量充足，指示正確，觸點無磨損門（含壁柜門）4油漆漆膜均勻無脫落、掉皮現(xiàn)象，必要時補漆處理5門軸合頁牢固，轉(zhuǎn)動無噪音，必要時螺絲緊固加油6導軌固定平直牢靠，軸承加油7門頂開關(guān)絕緣安全，定位準確8輔助貓眼、門吸、鉸鏈牢靠無松動閥類9閥芯配合嚴密無泄漏10閥柄缺少補充11撥氣道閥開啟狀態(tài) 12混合閥門過濾器清潔，手感良好，控制靈敏，無泄漏家具及附件13床輪轉(zhuǎn)向靈活，固定牢固無松脫14拉手固定牢靠，補充完善15抽屜抽拉靈活無卡死、無雜音16油漆漆膜

33、均勻無脫落17整體組合牢固，無晃動18電視轉(zhuǎn)盤靈活穩(wěn)固，必要時滾珠加油19把手潔凈無銹跡20地稱使用靈敏準確，外觀無掉漆銹 變形現(xiàn)象21表面光潔無劃痕窗戶22邊縫密封膠均勻，無脫落23尼龍粘扣固定均勻不起皺24窗簾導軌牢固，推拉靈活無卡死25窗臺平整無裂縫，油漆均勻無脫落26膠條粘接牢固，無脫膠 起現(xiàn)象，排水孔暢通27窗玻璃膠縫均勻無孔洞，鍍膜均勻無劃痕配套設(shè)施28下水暢通，無殘留物，檢查過濾器29坐便沖水控制良好，無滲漏水30天花無變色、脫皮、裂縫現(xiàn)象31壁紙無脫膠、污染、起、撕裂現(xiàn)象32壁（頂）紙接縫嚴密，無變形，無掉皮，無污漬33平面鏡鍍膜無脫落起泡現(xiàn)象，影像無變形34涼衣繩固定牢靠，抽

34、拉靈活，歸位良好35雨簾（桿）簾無破損脫鉤，桿固定牢靠無變形36手紙盒護板潔凈無變形，頂軸靈活37送回風口風均勻無變形，葉片調(diào)節(jié)靈活，無噪音38地毯接縫嚴密，無燙傷、鼓包、皺褶現(xiàn)象39消防噴淋安裝水平，無泄漏，周圍無污染，干凈無塵備注：填表人： 檢查人： 復檢人：客房巡檢項目記錄表部位： 樓 房（區(qū)） 年 月 日 項目編號類別標準要求結(jié) 論備注檢查修理轉(zhuǎn)修開關(guān)燈具40房間空開接線牢靠，無發(fā)熱打火冒煙跡象41開關(guān)控制靈活，絕緣安全，接觸良好42插座接觸牢靠，無打火發(fā)熱現(xiàn)象43剃須插座220/110V轉(zhuǎn)換電壓正常44日光節(jié)能燈光線柔和， 運行無噪音，無異常氣味45房燈燈筒卡接平整無脫落46床頭燈調(diào)

35、光平滑無閃動，燈罩固定不松動47落地（臺）燈插頭接線無破損，開關(guān)（調(diào)光）良好，絕緣達標48接線所有壓接線牢固無松動，無發(fā)熱冒煙現(xiàn)象，絕緣良好49床頭接線板檢查航空插頭座是否插接牢靠，固定底板穩(wěn)固；內(nèi)部接線規(guī)范，無過熱冒煙現(xiàn)象，絕緣良好房間電器50吹風機風量轉(zhuǎn)換開關(guān)良好，運行平穩(wěn)無異常噪音，定時器準確。51電開水器溫控靈敏正常，無打火冒煙現(xiàn)象，底座干燥無積水，52冰箱制冷良好， 運行平穩(wěn)無噪音53風機盤管電動閥、控制器良好，閥門靈活無泄漏， 運行平穩(wěn)無雜音， 檢查更換墊子，清潔過濾王，檢查疏通凝水盤54電視機圖像聲音良好，功能鍵正常，無異常打火氣味，遙控器操作良好，電量充足55電話機按鍵靈活無卡

36、死，通話振玲正常無雜音，插頭牢靠，接觸良好56保險柜電池電量充足，密碼控制操作準確57床頭柜旋鈕齊全， 控制準確， 背景音樂柔和無雜音，操作旋鈕手感良好環(huán)廊區(qū)域58管道井門平整無變形， 鎖具控制良好， 合頁緊固牢靠，閉門器動作良好，門把手良好59管道井閥門良好無泄漏，減壓閥正常無共振，壓力表數(shù)準確，保溫材料無脫落，管道無泄漏，銹蝕60環(huán)廊空調(diào)運轉(zhuǎn)良好無振動噪音，無冷凝水滴漏，控制準確良好61消火拴箱體完整無銹蝕，無泄漏62消防噴淋固定牢靠無銹蝕、無漏水現(xiàn)象63電梯廳門廳門潔凈無劃痕，軌道槽無異物， 密封膠均勻無脫落64樓層顯示清晰直觀，無缺筆少劃現(xiàn)象，顯示準確65風（人）孔結(jié)合完整，無變形，無

37、污漬其它6667備注：填表人： 檢查人： 復檢人： 強弱電知識1、電工基礎(chǔ)知識：必須具有低壓電器操作證件 （當?shù)貏趧硬块T頒發(fā)電工證）安全用電及觸電急救2、懂得客房電氣的線路工藝和隱蔽走向；3、能夠?qū)φ{(diào)光開關(guān)、波段開關(guān)、電位器檢查、判斷、更換；4、能夠?qū)?jié)電開關(guān)、剃須插座、請勿打擾、門鈴檢查、判斷、更換；5、能夠檢查、調(diào)整、設(shè)置電話、電視、電子保險箱；6、可以單獨連接、檢修兩地控制燈光線路；7、可以區(qū)分分配器、分支器功能腳，并按照標準要求接線；8、能夠檢查、維修、床頭控制板，并了解工作原理；9、能夠熟練判斷維修客房、公共區(qū)域各種燈具（電子節(jié)能燈除外）；10、懂得吹風機工作原理并能維修；11、會熟

38、練使用萬用表和絕緣測試表（搖表）；12、能夠檢查維修壁柜燈；13、能夠檢查判斷遙控器、門鎖電池電量；木工知識14、 明白常用木材的種類和基本性能；15、 熟知木工常用工具正確使用和保養(yǎng)；16、 會木工刨刃、鑿子的磨制；17、 木工角尺的熟練使用；18、 熟練劃割各種常用玻璃；19、 酒店各種家具的特點和結(jié)構(gòu)工藝；20、 常用木工工具的熟練使用；21、 房間板材的修補和更換，要求標準:更換后11.5米看不出；22、 熟練對門和門框進行修整；23、 能夠?qū)Τ閷线M行修整，24、 懂得沙發(fā)的修補；25、 可以進行墻洞的修補；26、 可以對天花龍骨的修整。油漆工知識11、 明白油漆的種類和特性；12、

39、熟知油漆的操作程序和調(diào)配知識；13、 熟悉飯店裝修對油漆的要求；14、 熟悉壁紙的種類、特點；15、 能夠熟練粘貼、修補壁紙；16、 能夠熟練修補家具、設(shè)施油漆脫損處；17、 掌握天花、墻壁裂縫修補工藝和技術(shù)；18、 了解常見玻璃膠的性能特點和適用范圍，能夠根據(jù)打膠對象選擇合適的玻璃膠；19、 掌握玻璃膠施打工藝；20、 熟悉常用內(nèi)墻涂料的性能和涂刷方法；空調(diào)知識12、 明白制冷原理和家用空調(diào)的工作原理；13、 熟悉酒店空調(diào)循環(huán)水系統(tǒng)工藝和走向14、 懂的風機盤管標稱和工作原理；15、 掌握電磁閥的工作原理，并能夠判斷和更換；16、 熟知室內(nèi)空調(diào)標準參數(shù);17、 能夠熟練清潔房間的過濾網(wǎng)；18、 熟練操作和設(shè)置房間溫度控制器；19、 能夠檢查、判斷、排除風機盤管的一般制冷故障；20、 懂得清潔、疏通房間風機盤管凝水盤；21、 能夠檢查、維修、更換衛(wèi)生間排氣扇；22、 能夠檢查、判斷、維修房間冰箱一般故障。管工知識14、 熟悉常用水管管徑規(guī)格尺寸、中英制對應關(guān)系15、 能夠區(qū)分各類閥門結(jié)構(gòu)、代號、工作原理；16、 管道施工的一般標準和要求；17、 熟悉客房上下水流向控制系統(tǒng)；18、 明白衛(wèi)生潔具的結(jié)構(gòu)、原理、安裝要求；19、 熟悉酒店冷熱水管道系統(tǒng)構(gòu)成和分布位置；