山東英才學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告凈雅正餐服務(wù)員

1、山東英才學(xué)院 2010 屆畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告1 山東英才山東英才學(xué)院學(xué)院畢業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告 二級學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 姓名 學(xué)號 專業(yè) 工商企業(yè)管理 實(shí)習(xí)單位 凈雅集團(tuán) 實(shí)習(xí)崗位 正餐服務(wù)員 學(xué)校指導(dǎo)教師 呂竑 實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師 邢琨 實(shí)習(xí)日期： 2012 年 11 月 01 日至 2013 年 02 月 07 日 山東英才學(xué)院 2010 屆畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告0目目 錄錄1 凈雅公司簡介凈雅公司簡介 .12 企業(yè)文化的精髓企業(yè)文化的精髓 .13 初次接觸凈雅初次接觸凈雅 .14 去凈雅實(shí)習(xí)去凈雅實(shí)習(xí).241 威海魔鬼培訓(xùn)基地（崗前培訓(xùn)）威海魔鬼培訓(xùn)基地（崗前培訓(xùn)）.24.2 北京金寶凈雅（崗上實(shí)習(xí)）北

2、京金寶凈雅（崗上實(shí)習(xí)）.35 實(shí)習(xí)感受實(shí)習(xí)感受.3致謝詞致謝詞 .4山東英才學(xué)院 2010 屆畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告0關(guān)于在凈雅集團(tuán)實(shí)習(xí)的報(bào)告1 凈雅公司簡介凈雅公司簡介1988 年張永舵總裁在威海古寨路開了家不到 30 平方米的小店，買起了牛肉包子。這便是凈雅酒店的前身。 牛肉包子承載著張永舵的夢想，大海的力量給了他創(chuàng)業(yè)的靈感嗎，讓他悟到了夢的方向海鮮酒店。 1992 年，敢為天下先的張永舵在當(dāng)時(shí)還被稱為蠻荒之地的威海西郊開辦了第一家以活海鮮為主的純餐飲酒店。海鮮個(gè)個(gè)活?！靶迈r”的凈雅在食客滿意的贊許聲中一炮打響，賓客絡(luò)繹不絕。1998 年，凈雅把“活海鮮”的經(jīng)營模式引進(jìn)省城濟(jì)南，一舉帶動(dòng)了濟(jì)南餐飲市

3、場新菜系“膠東活海鮮”，立刻掀起轟動(dòng)，引得同行紛紛效仿。凈雅凈之致遠(yuǎn)，雅達(dá)天下。歷經(jīng) 24 年矢志不渝的努力，凈雅目前已有13 家全子公司，成為一家跨地域，跨行業(yè)的大型餐飲企業(yè)集團(tuán)。2 企業(yè)文化的精髓企業(yè)文化的精髓公司愿景：成為世界上最受尊敬、最偉大的公司 公司經(jīng)營理念：成就員工價(jià)值，創(chuàng)造共同事業(yè) 公司核心價(jià)值觀：幸?？鞓放c奉獻(xiàn)同在 公司使命：領(lǐng)航中華餐飲文化，推動(dòng)社會(huì)和諧發(fā)展 企業(yè)精神：真誠、團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、向上、追求最完美的服務(wù) 公司品牌形象：凈、雅、新、鮮 公司經(jīng)營哲學(xué)：烹小鮮若治大國 公司靈魂：用企業(yè)行為實(shí)踐真善美，對目標(biāo)的執(zhí)著與堅(jiān)持3 初次接觸凈雅初次接觸凈雅山東英才學(xué)院 2010 屆畢

4、業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告12012 年 10 月 26 日左右，我首次正式接觸到凈雅公司。在這之前，從學(xué)長們、老師們口中也聽過凈雅，從那時(shí)起，對凈雅就充滿了好奇，它的企業(yè)精神深深的吸引著我。記得第一次是張棟華總裁作為凈雅招聘代表，就凈雅企業(yè)的發(fā)展史、管理機(jī)制、員工薪酬福利等多方面，給我們做了精彩的講述，其中最吸引我的就是凈雅對員工的培養(yǎng)方式和選拔機(jī)制，這也是我選擇在凈雅實(shí)習(xí)的主要原因。4 去凈雅實(shí)習(xí)去凈雅實(shí)習(xí)41 威海魔鬼培訓(xùn)基地（崗前培訓(xùn)）威海魔鬼培訓(xùn)基地（崗前培訓(xùn)）11 月 04 日，我跟三十多個(gè)同學(xué)一同到達(dá)了凈雅在威海的培訓(xùn)基地，同來自其他各地的實(shí)習(xí)生一同開始了為期 30 天的培訓(xùn)。這三十天中我們將體

5、驗(yàn)軍事集訓(xùn)、素質(zhì)拓展、學(xué)習(xí)企業(yè)文化和崗位技能。培訓(xùn)的每個(gè)內(nèi)容都讓我們體味了凈雅的文化，也感受到凈雅人做事的認(rèn)真、真誠和標(biāo)準(zhǔn)。軍事集訓(xùn)讓我在汗和淚，酸與苦中成長。讓你盤腿坐著你覺得不舒服，可是讓你成 130 度坐半小時(shí)，你就會(huì)覺得直著身子坐是多好；一張報(bào)紙很輕，可是讓你平舉雙手托半個(gè)小時(shí)，你就會(huì)感覺什么是重量。很多平時(shí)我們忽略的東西，在給你放大的時(shí)候，你會(huì)感覺到它原來是多么的重要，其實(shí)幸福就在我們身邊，只是我們不懂得去用心體味。我很少哭，更很少看見男生哭，可是這次我哭了，男生們哭了，整個(gè)團(tuán)隊(duì)都哭做一團(tuán)，一邊站著軍姿，一邊唱著水手，一邊嘩嘩的掉著眼淚。當(dāng)我看著我的伙伴因?yàn)轶w力不支倒下、嘔吐、昏厥而

6、我卻只能看著無能為力時(shí)，那種酸楚是無法言表的。托起那沉重的背包，就是托起我們的責(zé)任，只要我們擔(dān)起了責(zé)任即使再痛苦也不能放棄，如果放棄也就放棄了自己。集訓(xùn)過程中，我們會(huì)收到預(yù)防感冒的藥，會(huì)有老師給我們勞累的雙腿噴舒緩疼痛的藥，會(huì)一屋子的人分吃一個(gè)蘋果一袋零食，這些小小的行為溫暖著每個(gè)人。集訓(xùn)結(jié)束，教官送我們的禮物是記錄我們這個(gè)集訓(xùn)過程的視頻，看著照片上大家訓(xùn)練時(shí)痛苦的表情，我們笑聲不斷，仿佛那人那事跟我們無關(guān)。崗位技能學(xué)習(xí)讓我們知道任何一個(gè)工作做好并不是只是看著那么簡單。在凈雅，每個(gè)員工都要熟記前廳的 24 步服務(wù)流程，它從客人在店門口下車到就餐完畢在店門口上車離開，我們的服務(wù)一直貫穿始終，而且

7、每一步都對服務(wù)人員有嚴(yán)格的行動(dòng)規(guī)范，每個(gè)月還要進(jìn)行相應(yīng)的操作考核。舉個(gè)例子，我們看到的服務(wù)員托盤上菜，感覺很簡單，殊不知他們在練習(xí)托盤時(shí)的辛苦，姿勢要標(biāo)準(zhǔn)，山東英才學(xué)院 2010 屆畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2手勢要到位，托盤上放 4-6 瓶青島啤酒，單手托 2、3 個(gè)小時(shí)，還不能摔了，否者要加倍受罰。我只托 1 瓶啤酒只站 10 分鐘，手就累的木了。除此之外，還要練習(xí) S 托、擺托，要上化妝課，對儀容儀表有近乎苛刻的要求，對每個(gè)人的笑容、站姿、坐姿、蹲姿、說話的方式語氣都有嚴(yán)格的要求。如果你能堅(jiān)持下來這一輪關(guān)于崗位技能的培訓(xùn)，你整個(gè)人的精神風(fēng)貌就大大不同了。凈雅人最自豪的事情就是走在人群中，別人一看就知道

8、你是凈雅公司的。4.2 北京金寶凈雅（崗上實(shí)習(xí)）北京金寶凈雅（崗上實(shí)習(xí)）在崗上，凈雅的氛圍特別好。服務(wù)人員總是主動(dòng)熱情打招呼。大家都很愉快的工作，全心全意顧客服務(wù)。在凈雅餐飲集團(tuán)用餐的客人會(huì)有一種飄在天上的感覺：從你跨進(jìn)凈雅的大門，就會(huì)有熱情的迎賓為你服務(wù)；落座后，服務(wù)人員會(huì)為你送上熱乎乎的香巾，并用椅套把你隨身物品罩??；當(dāng)你離開酒店時(shí)，服務(wù)人員會(huì)把你送出門外，詢問你是否需要打車，如果需要，他們會(huì)為你叫好車，并幫你打開車門全心全意為顧客服務(wù)，為顧客創(chuàng)造價(jià)值是永恒的追求，為顧客提供貼心服務(wù)。有一次一對來凈雅用餐的男女不知因?yàn)槭裁词虑槌沉似饋恚皬d主管發(fā)現(xiàn)后，立即用對講機(jī)告知了服務(wù)人員，讓他們特別

9、關(guān)注一下。服務(wù)人員追回了已經(jīng)氣沖沖離開包廂的女主人，并通知廚房做好準(zhǔn)備 由于這對男女的吵架，使得包間的氣氛非常沉悶。這時(shí)兩個(gè)服務(wù)人員一人端著果盤，一人拿著鮮花走了進(jìn)來。服務(wù)人員先把果盤放到男主人面前說:“這是我們特別為你們準(zhǔn)備的，這顆心代表愛心，同時(shí)也有心心相印的意思；這條魚代表闔家幸福、年年有魚。”另一個(gè)服務(wù)員把鮮花送到女主人面前說：“這束花是這位先生特意送給你的。”這時(shí)，其他在座的客人也很配合幫忙勸說，這對吵架的男女終于破涕而笑，包間的氣氛也活躍了起來。5 實(shí)習(xí)感受實(shí)習(xí)感受在實(shí)習(xí)中，我的感受很多。不僅鍛煉而且在很大的程度上也提升了自己。作為一名剛出學(xué)校的學(xué)生來說，實(shí)習(xí)是與社會(huì)接軌很好的途徑

10、，學(xué)校里學(xué)習(xí)的理論知識，在實(shí)踐中能夠很好的應(yīng)用；而且能了解社會(huì)所需要的人才，把這樣的信息反饋給學(xué)校，讓學(xué)校更好的培養(yǎng)學(xué)生。而就學(xué)生而言，在實(shí)習(xí)過程中，能夠?qū)W到更多不一樣的知識， 在處理人際關(guān)系方面，也會(huì)有很大的提高。從而可以更好的融入社會(huì)，實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。山東英才學(xué)院 2010 屆畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告3致謝詞致謝詞在實(shí)習(xí)過程中，我得到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與知識，我明白，今天的收獲既離不開公司領(lǐng)導(dǎo)和同們事的耐心教誨，離不開公司同仁的關(guān)心和幫助。在這里，我要感謝我的領(lǐng)導(dǎo)和同事，不論是在八小時(shí)之內(nèi)還是八小時(shí)以外，你們都對我伸出了無私的雙手，倍加關(guān)心、倍加愛護(hù)。如果沒有這份力量，我相信，在工作中我不會(huì)進(jìn)步的這么快

11、，在其他時(shí)間里也不會(huì)有這么愉悅。工作和生活的經(jīng)驗(yàn)告訴我，只有把每個(gè)人都當(dāng)做良師益友，才能在工作中收獲的更多進(jìn)步得更快。 我很榮幸來到凈雅這個(gè)非常優(yōu)秀的企業(yè)實(shí)習(xí)，有一首歌叫“來到了凈雅就回到了家”。在這里，主管們和經(jīng)理們對我們的照顧是那么的無微不至。他們不但關(guān)心我們的工作，還關(guān)心我們的生活，對我們噓寒問暖，這種感覺我只在家里才能感受到，領(lǐng)導(dǎo)們很關(guān)心我們的成長。在這里我成長很多，也成熟了很多，我很感謝學(xué)校能給我這次來凈雅學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。在這里我祝愿英才的老師和院長們以及凈雅的領(lǐng)導(dǎo)們身體健康萬事如意，心想事成。特別感謝一下呂竑老師，在教授企戰(zhàn)的時(shí)候給予我的幫助。這次機(jī)緣巧合擔(dān)任了我的指導(dǎo)老師，十分感謝。

12、山東英才學(xué)院 2010 屆畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告4山東英才學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)考核鑒定表山東英才學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)考核鑒定表學(xué)生姓名系（院）經(jīng)濟(jì)管理系專業(yè)班級實(shí)習(xí)單位凈雅集團(tuán)實(shí)習(xí)崗位正餐服務(wù)員實(shí)習(xí)時(shí)間 2012 年 11 月 0 1 日至 2013 年 02 月 07 日共計(jì) 96 天企業(yè)指導(dǎo)老師邢坤校內(nèi)指導(dǎo)老師呂竑個(gè)人總結(jié)（包括實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)任務(wù)完成情況、組織紀(jì)律、工作態(tài)度、實(shí)際技能的掌握及收獲體會(huì)等） 凈雅人是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女，來到了凈雅我才感受到這句話的真諦。在金寶凈雅我們相親相愛，在你最需要幫助時(shí)總會(huì)有人伸出援助之手。我們主動(dòng)熱情,我們細(xì)心體貼。每天認(rèn)認(rèn)真真的工作，在確保工作完成的情況空閑之余主動(dòng)幫助其他人工作，為此經(jīng)常受到主管的表揚(yáng)，口頭表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)（現(xiàn)金） 。在這里我真的成長了很多，懂事了很多，成熟了很多。我很慶幸能來到凈雅工作，也很榮幸能成為凈雅一名優(yōu)秀員工。等級項(xiàng)目優(yōu)秀良好中等及格不及格遵紀(jì)守法吃苦耐勞團(tuán)隊(duì)合