幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)

1、幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)一學(xué)期已接近尾聲，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期 我園堅持以服務(wù)師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質(zhì)，提 高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團結(jié)一致積極工作。為了更好 地保障師幼身體健康，維護師幼的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工 作作一下總結(jié)：一、嚴(yán)格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求， 每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證 按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上 下功夫，保證幼兒吃飽吃好。二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。加 強營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹操作，增強服務(wù)意識。

2、通過現(xiàn)場觀摩、及技能展示 來切實提高理論操作水平。以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高 工作質(zhì)量。我們食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反潰1. 嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的米購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操 作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況， 確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。2. 嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮 透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟

3、分開，用專用工 具、專用冰箱存放食品。3. 認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、 餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清 潔。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的 健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探 索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作 范疇，更出色地完善各項工作！2014年秋期通江縣示范幼兒園食堂工作人員總結(jié)忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員, 特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都 能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件下，一兒吃“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi) 生、營養(yǎng)、科學(xué)的 配餐

4、為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提 起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：一、認認真真做事，老老實實做人廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是 主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但 關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時 天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺 克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作， 從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機

5、會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的 人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家 長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！二、勤勤懇懇不計得失大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認真， 我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工 作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還 主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留 給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像 別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，

6、不管誰做都是為了集體。三、找竅門使巧勁雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是 手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學(xué)回 家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得 又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我 們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自已的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁， 一定會把工作做得又好又開心。現(xiàn)在，我們的事情越做越順 手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務(wù)，要多謝園領(lǐng) 導(dǎo)在各個方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的 幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧?，做好本?/p>

7、工作，我們會以服 務(wù)師生為宗旨，進一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。啟航幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄表幼兒園食堂工作總結(jié)課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不 好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長， 直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的”十七 大”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤人員 素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力 把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂?；仡櫴程弥卫砉ぷ?，我們主要做了以下幾方面的工作 完善各類制度1 、加強對食堂人員的考核。制訂了食堂人員工作要 求及獎懲細

8、則，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制， 對照細則，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等 情況，發(fā)放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優(yōu)化。2 、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過 秤、記賬分人負責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。3 、建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負 責(zé)制，進一步健全食堂工作治理制度以及各崗位衛(wèi)生責(zé) 任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責(zé)任狀，做到有 崗就有人，有人就有責(zé)。4 、進行成本核算，積極發(fā)揮伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂治理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。提高職工素質(zhì)1 、加強培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn) 教材或?qū)λ齻冞M行安

9、全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作 的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛(wèi) 生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。2 、明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細化，組 織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進一步明確。崗位任務(wù)的完成情況 與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。3 、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督 促整改，在整改中不斷提高和完善。高度重視衛(wèi)生安全工作1 、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。2 、一絲不茍地

10、做好消毒工作。餐具做到 ” 一用一消毒”，小 餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。3 、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生， 環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。4 、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注 重用氣安全。5 、加強了食堂財產(chǎn)治理。每學(xué)期開學(xué)時，各人或各班領(lǐng)用炊具、餐具認真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責(zé)任感。總之，我們本著思想到位、治理有力、 服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展汾口鎮(zhèn)中心幼兒園2009-6-25幼兒園食

11、堂工作總結(jié)課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地，食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響到幼兒園的社會形像。因此，我園堅持以服務(wù)幼兒為宗旨，加強后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量， 提高服務(wù)水平,提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足家長放心幼兒幵心的食 堂?；仡櫵龉ぷ魅缦拢阂?、完善各類制度1 、加強對食堂工作人員的考核。制定了食堂人員工 作要求及獎懲細則，由學(xué)校每月定期評價食堂人員的工作 出勤等情況，發(fā)放工資及獎金。2 、蔬菜購入采用多人組合法。買菜、付款、驗貨、過 秤、記帳分人負責(zé)，互相督促，互相監(jiān)督，最后書記統(tǒng)一驗 收。3 、建立食品衛(wèi)生治理。實行食品衛(wèi)生安全負責(zé)制，

12、進一步建全各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。二、提高職工素質(zhì)1 、加強培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作 的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時，工作人員還接受新區(qū) 衛(wèi)生部門的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。2 、明確崗位職責(zé)。發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，督促整改，在 整改中不斷提高業(yè)務(wù)能力。三、高度重視安全工作1 、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。2 、一絲不茍的做好食品留樣、餐具消毒工作。餐具做 到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液 消毒，并做好留樣消毒記錄。3 、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上 崗。工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán) 境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。4 、加強了食堂財產(chǎn)制。學(xué)期結(jié)束時清點食堂各種用具， 增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責(zé)任感。四、今后工作計劃1 、要進一步認識到做好食堂服務(wù)工作重要性和必要性。2 、