燒烤店策劃規(guī)劃方案

1、燒烤店策劃規(guī)劃方案燒烤店策劃方案【篇一：燒烤店經(jīng)營(yíng)策劃】燒烤項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)策劃方案一、剖析上環(huán)境1 、市場(chǎng)行情餐飲是陽(yáng)光家產(chǎn)，持久不衰。在餐飲行業(yè)，買(mǎi)賣(mài)最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的街頭巷尾，成為 13億人的休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億。2、花費(fèi)者剖析此刻市場(chǎng)花費(fèi)燒烤的大多是年青人，以?xún)和椭心耆藶檩o，老年人基本不用費(fèi)。并且年青人中燒烤特別遇到學(xué)生的喜愛(ài)，這種花費(fèi)人群主假如喜愛(ài)試試新的事物，喜愛(ài)體驗(yàn)生活，享受生活。二、目標(biāo)定位1 、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位因?yàn)橐阅昵嗳藶橹鞯幕ㄙM(fèi)人群占燒烤的絕大部分，應(yīng)選擇這種人為目標(biāo)客戶(hù)。此刻市場(chǎng)上的燒烤大多是路邊攤，它們不單不衛(wèi)生并且看上去品位很低。即使有在室內(nèi)的燒烤

2、，它們看上去也很臟，完整沒(méi)有讓人享受的環(huán)境。故我們店的燒烤要做年青人心中有品位、干凈衛(wèi)生、有品位的燒烤，要讓年青人到店內(nèi)就是一種享受。2、商店選擇選擇離分宜縣廣場(chǎng)周邊的店面，房租控制在 25000 元/年。三、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇聚焦下的差別化戰(zhàn)略，專(zhuān)攻年青人并且相關(guān)于其余燒烤有更多的優(yōu)勢(shì)四、營(yíng)銷(xiāo)策略組合1 產(chǎn)品策略店內(nèi)裝飾必定要獨(dú)出心裁，選擇 1間的門(mén)面房屋，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成一致協(xié)調(diào)的色彩成效，在選擇店內(nèi)裝飾材質(zhì)上要考慮適用性和雅觀性相聯(lián)合，因?yàn)闊居泻芏嘤蜔?，并且太貴的材質(zhì)會(huì)過(guò)分增添顧客的花費(fèi)價(jià)錢(qián)。所以要考慮到油煙的排放，建議用抽煙燈來(lái)控制油煙。店內(nèi)人員的服飾一點(diǎn)要一致，他們的

3、服務(wù)態(tài)度也必定要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)燒烤的品類(lèi)一點(diǎn)要廣，并且盡量選擇年青人愛(ài)吃的口胃2 / 15燒烤店策劃規(guī)劃方案2、價(jià)錢(qián)策略?xún)r(jià)錢(qián)與周邊的燒烤攤位的價(jià)錢(qián)同樣，價(jià)錢(qián)不可以收太高，考慮到我們的主要盈余點(diǎn)不是靠燒烤而是酒水的狀況下。菜的價(jià)錢(qián)和品相就要達(dá)到最高的水平。3、銷(xiāo)售策略在商店剛開(kāi)業(yè)，用微分宜等媒體招攬出分宜的最偉大的吃貨集體 來(lái)試吃，體驗(yàn)。用特點(diǎn)小禮物來(lái)提升客戶(hù)的黏連度。成立微信群，與客人之間保持最大的互動(dòng).提出自助燒烤機(jī)出租的政策，與多半戶(hù)外活動(dòng)的集體完成合作。把自己著手燒烤弄成一種生活方式。五、品牌推行1 、品牌流傳最快門(mén)路是口碑，故以掌握現(xiàn)有顧客、誠(chéng)心為顧客服務(wù)為手段，讓他們流年忘返并且流傳

4、出去2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營(yíng)的好事，就能夠開(kāi)連鎖店，當(dāng)好幾個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成3、當(dāng)只有一個(gè)店時(shí)，去打大型廣告必定不可以，沒(méi)有實(shí)力。所以要依賴(lài)微信、微博、qq等自媒體和新式媒體來(lái)做宣傳。提升互動(dòng)性且價(jià)錢(qián)廉價(jià)。六、財(cái)務(wù)估算1 、房租： 25000 元/年2、裝飾：包含瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約 15000元3、燒烤設(shè)備：自助烤爐電（500元/個(gè)*5個(gè)=2500 元）自助燒烤爐碳（200元/個(gè)*10個(gè)=2000元）抽煙燈（1000 元/個(gè)*4=4000 元）4 、人職薪資： 4000 元/月5、促銷(xiāo)花費(fèi)：促銷(xiāo)員、傳單、海報(bào)等約5000元共計(jì)：固定成本： 2.5+1.5+0.85=4.85 萬(wàn)元改

5、動(dòng)成本： 5000+4000*12=5.3 萬(wàn)元七、效益剖析1 、假定天數(shù)為t ，均勻每日的銷(xiāo)售額為p ，則2、假定要保本，則 = 1529.3 +200000 /t(t>0).p> 145.2+132278 以上所以，到t天為止要想不損失，均勻每日的銷(xiāo)售一定在2 / 15燒烤店策劃規(guī)劃方案九、風(fēng)險(xiǎn)防備1 、在食品衛(wèi)生方面必定要把好關(guān)2、食品原資料的訂購(gòu)量要正確，這需要平常的剖析展望3、注意與政府及社區(qū)機(jī)構(gòu)保持很好的聯(lián)系4、必定要貯備人材，他們是燒烤店成功的重點(diǎn)【篇二：燒烤店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)】沂東嘉苑營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)2013年12月8日目錄、744前言第一部分市場(chǎng)解構(gòu)基本描繪項(xiàng)目介紹第二部分市

6、場(chǎng)可行性剖析第三部分花費(fèi)者定位產(chǎn)品定位價(jià)錢(qián)策略賣(mài)點(diǎn)梳理第四部分經(jīng)濟(jì)效益剖析銷(xiāo)售目標(biāo)財(cái)務(wù)目標(biāo)第五部分營(yíng)銷(xiāo)策劃項(xiàng)目營(yíng)銷(xiāo)推行策略、74前言燒烤是國(guó)內(nèi)主營(yíng)餐飲業(yè)態(tài)之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的烹飪方式。街頭巷尾、車(chē)站、碼頭、商場(chǎng)、旅行景點(diǎn)各處可見(jiàn)，燒烤的香味及不同口胃的調(diào)料,迷惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤食品取之不盡,用之不停 ,使燒烤保持了持久不衰的市場(chǎng)。各國(guó)特點(diǎn)燒烤的發(fā)展，讓燒烤技藝獲得不停交融與創(chuàng)新，燒烤成了休閑生活、流行文化的新標(biāo)記。融聚東西方燒烤精髓而自成系統(tǒng)的品牌燒烤，已經(jīng)成為時(shí)髦都市的靚麗景色。跟著時(shí)下人們對(duì)健康意識(shí)的升級(jí)，健康的飲食觀點(diǎn)，綠色觀點(diǎn)已經(jīng)開(kāi)始被人們寬泛倡

7、議。而近來(lái)，在一直被人們以為吃多了有害健康的燒烤美食業(yè)里，將燒烤美食也引向了健康化的發(fā)展道路！為很多倡議健康美食的花費(fèi)者所夸贊！2 / 15很多人都將燒烤視為好吃卻又不敢多吃的美味。燒烤既交融了無(wú)煙 炭烤、鐵板燒、涮燙，以及冰品、果飲等于一體，五味調(diào)解，又葷 素搭配，去火去膩，吃的科學(xué)，吃得滋補(bǔ)，吃得口胃協(xié)調(diào)，吃得營(yíng)燒烤店策劃規(guī)劃方案養(yǎng)平衡，吃得舒心健體。要從本源上完全除去了人們對(duì)“煙熏炭烤”的懼怕！真實(shí)做的綠色燒烤。當(dāng)今社會(huì)上流行燒烤聚會(huì)，他們?nèi)鍌€(gè)人抑或更多的人聚在一同放松工作、學(xué)習(xí)、家庭壓力，臨時(shí)拋下煩憂(yōu)，享受朋友間的溫馨。燒烤可能是人類(lèi)最原始的烹飪方式，一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火大將食品（多

8、為肉類(lèi)）烹飪至可食用，所以亦有稱(chēng)此為烤肉?，F(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也漸漸多樣化，發(fā)展除各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。跟著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的不停提升，人們不只是知足于解決食欲上的需求，而是關(guān)于精神上的要求更多，他們需要一種放松的氣氛，需要真摯的服務(wù)，追求店家的尊敬，追求食品安全又爽口。燒烤食品因其自然純樸的做法和原始野味的滋味，成為人們愈來(lái)愈喜愛(ài)的食品之一。燒烤行業(yè)固然火爆，但真實(shí)有特點(diǎn)，能吸引回頭客的特點(diǎn)燒烤卻不常見(jiàn)。特別在夏季，夜晚出門(mén)休閑的人愈來(lái)愈多，那么品味燒烤小吃是人們一個(gè)不可以或缺的活動(dòng)，所以開(kāi)一家有特點(diǎn)有風(fēng)格、綠色健康的燒烤店會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)利潤(rùn)。第一部分市場(chǎng)解構(gòu)一、項(xiàng)

9、目背景燒烤是國(guó)內(nèi)主營(yíng)餐飲業(yè)態(tài)之一，無(wú)論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、街頭巷尾、公園、小區(qū)，仍是夜市與休閑小吃攤點(diǎn)，燒烤及休閑小吃隨地可見(jiàn)，它已成為眾多花費(fèi)者飲食中不可以缺乏的一部分，造就了一個(gè)宏大的花費(fèi)市場(chǎng)。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰冷的鮮啤，邊烤邊吃，邊喝邊聊，四溢的燒肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人饞涎欲滴的原因，足以讓每一位美食家按耐不住。跟著燒烤餐飲行業(yè)的火爆，其經(jīng)營(yíng)方式也在向著兩個(gè)方向發(fā)展，一個(gè)是保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯館式集約化燒烤。二、項(xiàng)目介紹1 、項(xiàng)目名稱(chēng)：特點(diǎn)環(huán)保燒烤店；2、項(xiàng)目地點(diǎn)：民主路與濱河?xùn)|路十字路口往南路東，同濟(jì)盛世家園沿街商店； 3 、項(xiàng)目投資： 3 、項(xiàng)目周邊：本商

10、店位于臨朐核心住所區(qū)，交通方便，人口密集，客流量大，停2 / 15車(chē)便利。背靠盛世家園小區(qū)，對(duì)面是沙岸公園、濱河公園，緊鄰金 誠(chéng)大酒店、縣直少兒園、外國(guó)語(yǔ)學(xué)院等。第二部分市場(chǎng)可行性剖析燒烤店策劃規(guī)劃方案一、市場(chǎng)定位二、行業(yè)現(xiàn)狀三、政策狀況四、競(jìng)爭(zhēng)剖析1 、御景花園沿街2、龍韻文化城對(duì)面沿街3 、新世紀(jì)沿街二、 swot 剖析1 、優(yōu)勢(shì)（ s ）（ 1 ）環(huán)境優(yōu)勢(shì)：跟著人們生活水平的提升，健康和環(huán)保的理念深【篇三：燒烤店經(jīng)營(yíng)策劃】燒烤策劃方案一、剖析上環(huán)境1 、市場(chǎng)行情餐飲是陽(yáng)光家產(chǎn)，持久不衰。在餐飲行業(yè)，買(mǎi)賣(mài)最火爆的是燒烤，燒烤火遍大江南北的大街巷子，成為 13億人的休閑小吃行業(yè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億

11、。2、市場(chǎng)背景煌旗燒烤起源于四川省資陽(yáng)市煌旗縣，特點(diǎn)為燒烤是烤不是煙熏，所烤出肉類(lèi)華而不膩、蔬菜新鮮且美味，深受廣大花費(fèi)者的喜愛(ài)。本次定位是從四川到貴州銅仁，希望獲得親睞。銅仁市地處重慶市秀山、湖南懷化三省交接處，是典型的山區(qū)且卡斯專(zhuān)門(mén)貌顯然的一座小城，該地域以辣為主的飲食文化主題鮮亮。銅仁市人口 20萬(wàn)余人，娛樂(lè)和餐飲業(yè)尤其突出；夜宵的主題以燒烤為主。銅仁當(dāng)?shù)責(zé)疽詿熝瑹緸橹?，考出的東西色、香、味部俱全介于此煌旗燒烤為首選。3、花費(fèi)者剖析此刻市場(chǎng)花費(fèi)燒烤的大多是年青人，以?xún)和椭心耆藶檩o，老年人基本不用費(fèi)。并且年青二、目標(biāo)定位1 、選擇目標(biāo)市場(chǎng)并定位因?yàn)橐阅昵嗳藶橹鞯幕ㄙM(fèi)人群占燒烤的絕大部

12、分，應(yīng)選擇這種人為目標(biāo)客戶(hù)。此刻市場(chǎng)上2 / 15的燒烤大多是路邊攤，它們不單不衛(wèi)生并且看上去品位很低。即使 有在室內(nèi)的燒烤，它們看上去也很臟，完整沒(méi)有讓人享受的環(huán)境。 故我們店的燒烤要做年青人心中有品位、潔凈衛(wèi)生、有品位的燒烤， 要讓年青人到店內(nèi)就是一種享受。燒烤店策劃規(guī)劃方案2、商店選擇先期開(kāi)業(yè)依據(jù)商店的價(jià)錢(qián)和地點(diǎn)綜合選擇，銅仁市民是有美味都會(huì)聞風(fēng)而去。二、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇聚焦下的差別化戰(zhàn)略，專(zhuān)攻年青人并且相關(guān)于其余燒烤有更多的優(yōu)勢(shì)。三、營(yíng)銷(xiāo)策略組合1 產(chǎn)品策略店內(nèi)裝飾必定要獨(dú)出心裁，選擇兩至三間的門(mén)面房屋，店內(nèi)色彩要與燒烤相協(xié)調(diào)，制成一致協(xié)調(diào)的色彩成效，在選擇店內(nèi)裝飾材質(zhì)上要考慮適用

13、性和雅觀性相聯(lián)合，因?yàn)闊居泻芏嘤蜔煟⑶姨F的材質(zhì)會(huì)過(guò)分增添顧客的花費(fèi)價(jià)錢(qián)。（依據(jù)店面地點(diǎn)和年限確立）店內(nèi)人員的服飾一點(diǎn)要一致，他們的服務(wù)態(tài)度也必定要經(jīng)過(guò)的培訓(xùn)，對(duì)待客戶(hù)一定熱忱、淺笑服務(wù)。燒烤的品類(lèi)一點(diǎn)要廣，并且盡量選擇年青人愛(ài)吃的口胃。2、價(jià)錢(qián)策略?xún)r(jià)錢(qián)相關(guān)于路邊攤必定是高，但我們讓顧客花費(fèi)的不只是是燒烤，更多的是享受，可是價(jià)格也不可以過(guò)高，這樣會(huì)讓顧客望而止步，只要學(xué)習(xí)肯德基、麥當(dāng)勞在快餐行業(yè)的適合價(jià)錢(qián)皆可3、銷(xiāo)售策略在商店剛開(kāi)業(yè)，先發(fā)傳單的形式見(jiàn)告鄰近的人們。燒烤店內(nèi)的優(yōu)惠價(jià)在開(kāi)業(yè)的前一個(gè)禮拜內(nèi)能夠打折。打折模式：依據(jù)花費(fèi)狀況：菜類(lèi)和酒類(lèi)進(jìn)行打折（菜品上 50送10元，酒類(lèi) 12瓶送

14、2瓶），小小的優(yōu)惠會(huì)讓顧客感覺(jué)到店?yáng)|的溫馨和體諒。在剛開(kāi)業(yè)的先期或成熟的任何期間都能夠成立 vip制度，vip嘉賓能夠打折。在燒烤店內(nèi)有特點(diǎn)燒烤推出時(shí)，要實(shí)時(shí)以傳單的形式見(jiàn)告顧客，甚至讓他們知道不同樣的特點(diǎn)燒烤。燒烤店的促銷(xiāo)活動(dòng)要抱我機(jī)遇推出，并要屢次，像肯德基同樣一年以?xún)?nèi)時(shí)時(shí)辰刻打著不同的廣告。依據(jù)花費(fèi)者需求，在不同的月份不同的季節(jié)推出不同的免費(fèi)；如：情人節(jié)可贈(zèng)予小禮物或許玫瑰花，夏季推出清冷一下的冷飲等。一點(diǎn)要成立數(shù)據(jù)庫(kù)并且按期回訪，假如有vip留下誕辰，訂下生日蛋糕邀請(qǐng)到本店花費(fèi)。22 / 15燒烤店策劃規(guī)劃方案四、品牌推行1 、品牌產(chǎn)波最右下的門(mén)路是口碑，故以掌握現(xiàn)有顧客、誠(chéng)心為顧客服

15、務(wù)為手段，讓他們流年忘返并且流傳出去。2、當(dāng)一個(gè)店經(jīng)營(yíng)的好事，就能夠開(kāi)連鎖店，當(dāng)好幾個(gè)店在一個(gè)城市出現(xiàn)時(shí)品牌自然形成。3、當(dāng)只有一個(gè)店時(shí)，去打大型廣告必定不可以，沒(méi)有實(shí)力。但強(qiáng)勢(shì)的品牌一定依賴(lài)鼎力的廣告來(lái)塑造，故當(dāng)有很多店，甚至在多個(gè)城市有商店連鎖時(shí)，就能夠花大手筆去打電視廣告或其余廣告，這樣邊際成本降低，效率也提升。五、人力資源建立2 、店長(zhǎng)： 1 名，負(fù)責(zé)燒烤店的職工管理、顧客關(guān)系保護(hù)、市場(chǎng)推行。3 、財(cái)務(wù)人員：1 名，負(fù)責(zé)記賬、剖析、展望、控制。3 、燒烤師傅：2 名，只要負(fù)責(zé)烤美食，還有按期推出新美味。4、服務(wù)員：2-3 名，負(fù)責(zé)迎賓、供給燒烤及服務(wù)、打掃衛(wèi)生，還有雜活。5、促銷(xiāo)員：2

16、-3 名，負(fù)責(zé)到燒烤店鄰近發(fā)傳單等工作，并時(shí)辰察看市場(chǎng)，而后反應(yīng)。六、財(cái)務(wù)估算2、裝飾：包含瓷磚、油漆墻紙、裝飾物約1.5萬(wàn)3、燒烤設(shè)備：烤爐、餐桌、涮湯鍋、醬刷、餐具、竹簽、煙缸、筷簍、涮湯勺、托盤(pán)、工作服約 1 萬(wàn)5、促銷(xiāo)花費(fèi)：促銷(xiāo)員、傳單、海報(bào)等約1萬(wàn)年共計(jì)：固定成本： 1.8+2.3=4.3 萬(wàn)改動(dòng)成本： 4.3+10.8=15.1 萬(wàn)年七、效益剖析1 、假定天數(shù)為 t ，均勻每日的銷(xiāo)售額為 p ，則2、假定要保本，則= 415 + 200000 /t （t>0）p >415所以，到t天為止要想不損失，均勻每日的銷(xiāo)售一定在 415以上（假如會(huì)計(jì)和店長(zhǎng)都由自己擔(dān)當(dāng)，每日純收入在 165就不會(huì)虧。）八、職工上下班時(shí)間和福利1 、每位職工一個(gè)月歇息 3 天（不可以連休），上班時(shí)間為：早班正午12 ： 00 點(diǎn)到 23 ： 00 ，0