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文檔簡介

1、餐飲服務化學消毒常用消毒劑及使用注意事項一、常用消毒劑及使用方法（一）漂白粉主要成分為次氯酸鈉，此外還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時，應先加少量水，調成糊狀，再邊加水邊攪拌成乳液，靜置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于環(huán)境、操作臺、設備、餐飲具等的涂擦和浸泡消毒。（二）次氯酸鈣（漂粉精）、二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）、三氯異氰尿酸使用時，應將其充分溶解在水中。普通片劑應碾碎后，加入水中，充分攪拌溶解。泡騰片可直接加入水中溶解。使用范圍同漂白粉。（三）次氯酸鈉使用時，應將其在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。（四）二氧化氯因配制的水溶液不穩(wěn)定，應在使用前加入活化劑，且現配現用。使用范圍同漂

2、白粉。因氧化作用極強，使用時應避免其接觸油脂，防止加速其氧化。（五）乙醇濃度為75%的乙醇可用于操作臺、設備、工具、手部等涂擦消毒。（六）乙醇類免洗速干手消毒劑取適量的乙醇類速干手消毒劑于掌心，按照標準洗手方法，充分搓擦雙手2030秒。二、消毒液配制方法舉例以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：（一）在專用容器中事先標好1L的刻度線。（二）在專用容器中加自來水至刻度線。（三）將1片漂粉精片碾碎后加入水中。（四）攪拌至漂粉精片充分溶解。三、化學消毒注意事項（一）使用的消毒劑應處于保質期，并符合消毒產品相關標準，按照規(guī)定的溫度等條件貯存。（二）嚴格按照規(guī)定濃度進行配制。（三）固體消毒劑應充分溶解使用。（四）餐飲具和盛放直接入口食品的容器在消毒前，應先清洗干凈，避免油垢影響消毒效果。（五）餐飲具和盛放直接入口食品的容器消毒時應完全浸沒于消毒液中，保持5分鐘以上，或者按消毒劑產品使用說明操作。（六）使用時，定時測量消毒液中有效消毒成分的濃度。有效消毒成分濃度低于要求時，應立即更換消毒液或適量補加消毒劑。（七）定時更換配置好的消毒液，一般每4小時更換一次

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