蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用ppt課件

1、 第三節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 及非蛋白氮的利用一、復(fù)習(xí)目標(biāo)一、復(fù)習(xí)目標(biāo) 1概念：必需氨基酸、非必需概念：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白質(zhì)、氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白質(zhì)、非蛋白氮非蛋白氮 2氨基酸的種類：必需氨基酸、氨基酸的種類：必需氨基酸、非必需氨基酸非必需氨基酸 3蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 4畜禽對蛋白質(zhì)的消化代謝畜禽對蛋白質(zhì)的消化代謝 5反芻動物對氨化物的合理利用反芻動物對氨化物的合理利用二、復(fù)習(xí)指導(dǎo)二、復(fù)習(xí)指導(dǎo)請同學(xué)們認(rèn)真閱讀課本P914頁內(nèi)容，同時注意思考以下問題，（時間6分鐘） 1.什么是必需氨基酸、非必需氨基酸？ 2.短肽有哪些營養(yǎng)作用？ 3.蛋白質(zhì)的營

2、養(yǎng)作用有哪些？ 4.什么是理想蛋白質(zhì)？ 5.畜禽怎樣對蛋白質(zhì)進(jìn)行消化？三、檢測三、檢測14分鐘）分鐘）師：為了了解同學(xué)們對這部分知識的掌握情況，我們先來檢測一下，比一比，看誰知識掌握的最牢!1、檢測題分發(fā)檢測題）、檢測題分發(fā)檢測題） 、名詞解釋：、名詞解釋： 1、必需氨基酸、必需氨基酸 2、限制性氨基酸、限制性氨基酸 3、非必需氨基酸、非必需氨基酸 4、瘤胃氮素循環(huán)、瘤胃氮素循環(huán) 5、理想蛋白質(zhì)、理想蛋白質(zhì) 、選擇、選擇 1.下列是成年動物必需氨基酸的下列是成年動物必需氨基酸的是是 （ ） A.精氨酸精氨酸 B.組氨酸組氨酸 C.甘氨酸甘氨酸 D.蘇氨酸蘇氨酸 2. 對玉米對玉米豆粕型日糧而言

3、，禽豆粕型日糧而言，禽類的第一限制性氨基酸是（類的第一限制性氨基酸是（ ） A.賴氨酸賴氨酸 B.蛋氨酸蛋氨酸 C.色氨酸色氨酸 D.精氨酸精氨酸 3. 雛禽需要的必需氨基酸為雛禽需要的必需氨基酸為 （ ） A. 13 B.15 C.8 D.10 4、生豆類中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，經(jīng)過蒸煮或焙炒后可破壞它。但應(yīng)注意加熱溫度不能太高，一般控制在（ ）以下。A100 B130 C105 D805、飼料中的真蛋白質(zhì)平均含氮量為（ ） A.16% B.10% C.13% D.6.25、判別 1、高產(chǎn)奶牛應(yīng)適當(dāng)補充必需氨基酸，尤其是蛋氨酸。（ ） 2、反芻動物以短肽吸收為輔，以氨基酸吸收為主。（ ） 3、瘤胃

4、的氮素循環(huán)不僅可提高氮的利用率，還可以避免氨中毒 （ ） 4、必需氨基酸對單胃家畜的營養(yǎng)意義小于反芻家畜。（ ） 5、必需氨基酸在家畜體內(nèi)不能合成，只能由飼料供給 （ ） 6、必需氨基酸不一定是限制性氨基酸，但限制性氨基酸一定是必需氨基酸 （ ） 7、非必需氨基酸是畜禽體內(nèi)代謝過程中不需要的氨基酸 （ ） 8、成年反芻動物可以合成機體所需的全部氨基酸 （ ） 9、在反芻動物的日糧中不需要添加必需氨基酸就能滿足需要（ ） 10、必需氨基酸需要由飼料專門提供，而非必需氨基酸不需要由飼料專門提供 （ ）11、豬雞飼料中補加尿素之類非蛋白含氮化合物可代替部分蛋白質(zhì)飼料 （ ）12、通常將飼料中含量最少

5、的氨基酸稱為第一限制性氨基酸 （ ）13、吸收氨基酸的部位主要是十二指腸 （ ）14、瘤胃降解蛋白是反芻家畜重要的飼料蛋白質(zhì)，過瘤胃蛋白質(zhì)則沒有實際意義 （ ）15、蛋白能量比是指日糧每兆焦消化能所含粗蛋白質(zhì)的克數(shù) （ ）2、互改，出示答案，同桌互改、互改，出示答案，同桌互改5分鐘）分鐘）名詞解釋：名詞解釋： 必需氨基酸：畜禽體內(nèi)不能合成或者是合成數(shù)量很少、不能必需氨基酸：畜禽體內(nèi)不能合成或者是合成數(shù)量很少、不能滿足畜禽營養(yǎng)需要，必須由飼料供給的氨基酸。滿足畜禽營養(yǎng)需要，必須由飼料供給的氨基酸。 限制性氨基酸：飼料中含量較少、低于畜禽的需要量、限制限制性氨基酸：飼料中含量較少、低于畜禽的需要量

6、、限制著其他氨基酸利用率的必需氨基酸。著其他氨基酸利用率的必需氨基酸。 非必需氨基酸：是指畜禽營養(yǎng)上需要，但體內(nèi)能夠合成或由非必需氨基酸：是指畜禽營養(yǎng)上需要，但體內(nèi)能夠合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而成，不必從飼料中專門供給的氨基酸。其他氨基酸轉(zhuǎn)化而成，不必從飼料中專門供給的氨基酸。 瘤胃氮素循環(huán)：飼料中的粗蛋白質(zhì)在瘤胃中被分解為氨，一瘤胃氮素循環(huán)：飼料中的粗蛋白質(zhì)在瘤胃中被分解為氨，一部分被合成菌體蛋白，另一部分被瘤胃壁吸收，隨血液進(jìn)入肝部分被合成菌體蛋白，另一部分被瘤胃壁吸收，隨血液進(jìn)入肝臟，合成尿素。大部分尿素由腎臟排出體外，少部分尿素經(jīng)唾臟，合成尿素。大部分尿素由腎臟排出體外，少部分尿素經(jīng)唾液

7、和血液返回瘤胃被重新利用，周而復(fù)始，這種現(xiàn)象稱為瘤胃液和血液返回瘤胃被重新利用，周而復(fù)始，這種現(xiàn)象稱為瘤胃氮素循環(huán)氮素循環(huán) 理想蛋白質(zhì)：是指各種氨基酸之間以及必需氨基酸總量與非理想蛋白質(zhì)：是指各種氨基酸之間以及必需氨基酸總量與非必需氨基酸總量之間都具有最佳比例的蛋白質(zhì)，稱為理想蛋白必需氨基酸總量之間都具有最佳比例的蛋白質(zhì)，稱為理想蛋白質(zhì)。質(zhì)。選擇選擇 1-5 D B A B A 判別判別 1-5 6-10 11-15 3、更正、討論、更正、討論5分鐘）分鐘） 請同學(xué)們把試卷交換過來，結(jié)請同學(xué)們把試卷交換過來，結(jié)合課本，把出現(xiàn)問題的地方更正過合課本，把出現(xiàn)問題的地方更正過來，對有疑問的地方同桌可討論解來，對有疑問的地方同桌可討論解決。（師參與討論，發(fā)現(xiàn)問題確定決。（師參與討論，發(fā)現(xiàn)問題確定后教內(nèi)容）后教內(nèi)容）4、后教、后教5分鐘）分鐘） 對學(xué)生在做題和討論中不能對學(xué)生在做題和討論中不能解決的問題，教師要給學(xué)生認(rèn)解決的問題，教師要給學(xué)生認(rèn)真講解，給出明確的答案。真講解，給出明確的答案。四、課堂訓(xùn)練四、課堂訓(xùn)練15分鐘）分鐘）1