會(huì)挑水果也是種學(xué)問(wèn)

1、會(huì)挑水果的孩子是好孩子,草莓不買(mǎi)太紅,木瓜也分公母,挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗且密的，橙子要挑扁的，桔子的皮要光亮，香蕉不要兩頭有綠的。挑水果有一個(gè)秘訣，無(wú)論什么水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜，要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什么的催的?？傊?，太大的最好不要買(mǎi)，無(wú)論是水果還是河里的螃蟹、魚(yú)和蝦！北方賣(mài)的南方水果大都是用亂七八糟的東東催熟的，因?yàn)槟戏焦邮炝撕蟛缓眠\(yùn)輸，只能是生的運(yùn)過(guò)來(lái)再加工熟，所以盡量吃本地水果也是一個(gè)方法。一般一聞、二看，三捏。先聞?dòng)袥](méi)有水果應(yīng)該有的香味，也聞聞?dòng)袥](méi)有其它的怪味。二看有沒(méi)有發(fā)黑或者爛的地方。三捏一捏，就不用多說(shuō)了選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要

2、看水果的根部是不是夠凹，有沒(méi)有一個(gè)圈圈，有的話(huà)就是母的，母的水果比較甜。 菠蘿： 這個(gè)季節(jié)正是菠蘿大量上市的時(shí)候，很多人都會(huì)選擇它來(lái)作為飯后的水果，并且菠蘿因?yàn)橛袦p淡老年斑、促進(jìn)減肥的功效，更受大家的喜愛(ài)。要想挑選菠蘿首先要找那些矮并且體粗的菠蘿，因?yàn)檫@些“矮胖子”果肉結(jié)實(shí)并且肉多，比瘦長(zhǎng)的好吃;然后就是看大小，大的比小的好吃，因?yàn)榇髠€(gè)的熟得比較透，也可以說(shuō)“發(fā)育好”，而且味道比較甜;最后就是看菠蘿葉子的長(zhǎng)短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實(shí)從葉子就能判斷菠蘿的產(chǎn)地，海南的菠蘿葉子長(zhǎng)，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。芒果： img,32,32#/imgi

3、mg,32,32#/img芒果品種：雞蛋芒（福建叫法），香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，如小雞蛋那么大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，可兌些淡淡的蜂蜜水;比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒;還有象牙芒、貴妃芒，不夠熟時(shí)會(huì)有些澀、酸。另外有一種綠色的芒果青芒，比黃色的更甜。挑選：選芒果一定要選比較飽滿(mǎn)的、圓潤(rùn)的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠(yuǎn)就能聞到的，沒(méi)有斑點(diǎn)的（有斑點(diǎn)的是從里面爛掉了），聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買(mǎi)熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應(yīng)該是很清爽的，沒(méi)有出水，同時(shí)皮也

4、不能皺起，那種水份已經(jīng)沒(méi)有了。芒果的汁液有一種成分，對(duì)皮膚不好，所以吃時(shí)最好切成一小塊一小塊的，不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了桔、柚、橙子：高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。挑桔子的話(huà)不論品種，中間有個(gè)環(huán)形的是母的，通常都會(huì)比較甜一些，有個(gè)點(diǎn)狀的是公的，沒(méi)有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。柚、桔、橙子要撿沉手的，外皮要撿潤(rùn)滑的象寶寶的皮膚一樣的，粗糙的像麻子臉的別買(mǎi)，不過(guò)冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。買(mǎi)橙子的時(shí)候最好買(mǎi)底部，即“屁股”上面有個(gè)圈的。臍橙呢，就買(mǎi)“屁股”那個(gè)洞是凹下去的比較甜。柚子、蜜柚一般越緊實(shí)越好。手掂

5、感覺(jué)同樣大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。西瓜、哈密瓜、香瓜： 挑選西瓜時(shí)，要挑瓜的花紋感覺(jué)像是撐開(kāi)了一樣，尾巴開(kāi)花的地方收口小的,“肚臍眼”凹進(jìn)去的摸起來(lái)瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的.瓜色比較綠,色澤比較深,用一只手托起，輕輕拍打，聽(tīng)聲音，應(yīng)該感覺(jué)有點(diǎn)空洞，托著的手感覺(jué)微微有震動(dòng)，這個(gè)西瓜是沙瓤的，里面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音,挑選白色的甜瓜應(yīng)該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒(méi)有臍，但是有一點(diǎn)綠，這種是一棵瓜的第一個(gè)葉子結(jié)的，比較好挑，因?yàn)殚L(zhǎng)的小。還有就是挑有臍的，臍越大

6、的越好，按一下臍的部分較軟的.聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗且密的,聞到較濃的香氣買(mǎi)任何瓜的時(shí)候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進(jìn)去的就是熟、好、甜的蘋(píng)果： 富士應(yīng)該挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點(diǎn)點(diǎn)酸，味很正。千萬(wàn)不要挑綠里透一點(diǎn)點(diǎn)紅的，這樣的，一般味道都有點(diǎn)寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。正宗的紅富士蘋(píng)果放在桌子上都是歪的，沒(méi)有正的，否則肯定不是正宗，顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，還有“肚臍”要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點(diǎn)多的,用手指輕輕彈，清脆有回聲的，是又甜又脆的。買(mǎi)蘋(píng)果（主要

7、是紅富士），最好選外表為條狀紅的(稱(chēng)“條紅”)，而且紅里面有一些黃色。那種蘋(píng)果脆性、汁水多、很香甜。榴蓮： 榴蓮挑香味濃的，稍微裂開(kāi)一點(diǎn)的，看得到里面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對(duì)細(xì)長(zhǎng)、金黃的，果形較豐滿(mǎn)的外殼比較薄些，果肉的瓣也會(huì)多些。那種長(zhǎng)圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時(shí)殼以黃中帶綠為好。選荔枝的時(shí)候要選表皮凹凸不平,紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大！不僅要表面紅潤(rùn)，而且捏起來(lái)要飽滿(mǎn)有彈性，如果沒(méi)彈性很軟感覺(jué)有點(diǎn)空就是放的時(shí)間長(zhǎng)了.還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺(jué)軟，沒(méi)有按到硬物，一般說(shuō)來(lái)核是比較小的，如果可以感覺(jué)按到硬物，一般

8、是大核。梨： 梨的種類(lèi)很多，市場(chǎng)上出售較多的有：雪花梨、鴨梨、京白梨、碭山梨等。 京白梨： 在北京地區(qū)9月中旬成熟。果實(shí)小，一般重60g左右，扁圓球形，基部常微隆起;果梗細(xì)長(zhǎng)，平均長(zhǎng)5cm，彎向一方，果皮綠黃色，熟后全面黃白色，潔凈美觀;果肉淡黃白色，肉質(zhì)細(xì)軟，汁特多，味濃甜，品質(zhì)上等。 鴨梨： 鴨梨不僅味美，香甜可口，而且還是藥用佳品。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇表面光滑，皮色白嫩，花臍處的凹坑深的梨。好鴨梨表皮很薄，皮嫩如紙，運(yùn)輸和保管中稍受碰撞就會(huì)出現(xiàn)癟陷。而鴨梨中質(zhì)量較差的品種外表不白嫩，梨柄附近皮色深黃，花臍處的凹坑較淺，皮略厚，肉長(zhǎng)得較堅(jiān)硬，口味不佳。 雪花梨： 又名象牙梨，河北晉縣、趙縣為著名

9、產(chǎn)區(qū)，是我國(guó)有名的出口產(chǎn)品之一。在石家莊地區(qū)9月下旬成熟。果實(shí)大，重200-375g，果梗長(zhǎng)達(dá)5.5-6.3cm;果面綠黃色，表面較鴨梨粗糙。好的雪花梨果點(diǎn)淺褐色，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)脆，汁多，核小，石細(xì)胞少，味濃甜，品質(zhì)最上。 碭山梨： 顏色略青白，形狀近方形，皮略厚，水氣也較大。挑選時(shí)，色越青白，花臍處凹坑深的質(zhì)量好些;而顏色鐵青，花臍凹坑較淺的口味也較差香蕉： 香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過(guò)的，并且個(gè)兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤(rùn)的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點(diǎn)的. 選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞

10、嘴巴是沒(méi)用過(guò)激素或少用激素的.真正熟的彌猴桃整個(gè)果實(shí)都是超軟的,挑選時(shí)買(mǎi)顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個(gè)部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周?chē)巧钌囊蔡稹?桃子：桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，每百克桃含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.1克、糖類(lèi)7克、粗纖維4.1克、灰分0.5克、鈣8毫克、磷20毫克、鐵1.0毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、維生素E0.02毫克、尼克酸0.7毫克、維生素C6毫克，尚有多種揮發(fā)油和有機(jī)酸。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)

11、防便秘。選買(mǎi)桃子一定要聞，要有桃子味，越香越甜，沒(méi)有桃子味的那種是化肥催得，桃子味甜、味正屬于好桃子，不要看外形，外形怪怪的不一定是壞桃子，有蟲(chóng)子眼的反而更甜。 通常外觀都不太好看,挑不太軟的，上面帶個(gè)小尖尖.油桃也是要聞，稍微有些軟軟的，紅色和黃色或者青色潤(rùn)然自然的是好桃子。 草莓： 草莓不買(mǎi)太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點(diǎn)白的草莓最香甜了.買(mǎi)草莓的時(shí)候不要選個(gè)非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點(diǎn)更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點(diǎn)白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。木瓜：木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點(diǎn)很多，顏色剛剛發(fā)黃摸起來(lái)不是很軟的那種。如果表面上還有點(diǎn)膠質(zhì)的

12、東西，那沒(méi)關(guān)系，是糖膠，這樣的會(huì)比較甜.買(mǎi)木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類(lèi)的，要買(mǎi)沒(méi)有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當(dāng)然是比較硬，一般不生吃。成熟的時(shí)候一般皮就黃了，可以當(dāng)水果吃。如果做甜品的話(huà)，就要買(mǎi)紅色的夏威夷木瓜，很甜選黃瓜，千萬(wàn)別買(mǎi)肚大把小的，這是打激素的。選櫻桃，要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時(shí)間長(zhǎng)的果柄發(fā)黑。然后看果皮是否起皺，起皺說(shuō)明果實(shí)摘下來(lái)放的太久，失去水份。 挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買(mǎi)這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué)，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)，如果蒂

13、部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買(mǎi)帶尖和底很高的，要那種整體看起來(lái)都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。無(wú)論什么水果，底部凹得越明顯味道就會(huì)越甜。像桔子這類(lèi)的水果還要看看底部有沒(méi)有一個(gè)圓環(huán)狀，如果有的話(huà)就是母的，母的口感會(huì)比較甜哦。想要買(mǎi)到好吃的桔子，挑出母桔子只是其中的第一步，因?yàn)橹挥谐墒斓哪附圩硬艜?huì)甜美多汁，第二步是用拇指按壓底部，如果是微微發(fā)軟的觸感且底部?jī)?nèi)凹，則說(shuō)明是成熟的，口感就會(huì)非常甜。當(dāng)時(shí)覺(jué)得真是神奇，原來(lái)水果也有雄雌之分，以前可從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢。難怪很多時(shí)候同在一家購(gòu)買(mǎi)的水果有些很甜有些卻特別酸呢。，據(jù)說(shuō)

14、按民間說(shuō)法中間有個(gè)環(huán)形的就是母的，而且底部越凹且按起來(lái)微微發(fā)軟的就是成熟的母桔子，口感會(huì)十分的汁多味甜；有個(gè)點(diǎn)狀的是公桔子，口感相對(duì)就沒(méi)有母的好吃。像上圖這種外皮光滑，底部有一個(gè)圓環(huán)狀就是民間所說(shuō)的母桔子了。公桔子像上圖這種在底部有一個(gè)點(diǎn)狀的就是所謂的公桔子了，口感比之母桔子要遜色一些。橙、柑、桔子有高身橙，扁身柑，光身桔的說(shuō)法，也就是橙子要挑高身的，柑要扁的，桔要表皮光滑的。葡萄葡萄滿(mǎn)枝，或大或小、或青或紫的葡萄外觀相差甚大，口味也各不相同。但價(jià)高的未必好吃，鮮亮的未必香甜。那如何才能挑選到好吃的葡萄呢？秘訣是：選購(gòu)時(shí)可試吃一串葡萄最下面的一顆，如果該顆香甜，整串葡萄一般都是香甜的。葡萄的味

15、道、特點(diǎn)主要與產(chǎn)地、品種、成熟度和新鮮度有關(guān)，選購(gòu)時(shí)可以從外觀、色澤、氣味和滋味等方面來(lái)判斷葡萄的優(yōu)劣。首先，看外觀形態(tài)。外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿(mǎn)，青籽和癟籽較少，外有白霜者，品質(zhì)為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，顆粒牢固，落籽較少。如果葡萄紛紛脫落，則表明不夠新鮮。枝梗干枯、霉銹，果面潤(rùn)濕，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒者質(zhì)次。其次，看色澤。一般成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。再次，品氣味和滋味。品質(zhì)好的葡萄，果汁多而濃，味甜，有香氣；品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無(wú)香氣，具有明顯的酸味。最后，嘗葡萄。選購(gòu)時(shí)可試吃一串葡萄最下面的一顆，來(lái)判斷口味優(yōu)劣。葡萄的品質(zhì)與成熟度有關(guān)，而一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。