DIY蛋糕創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、DIY蛋糕創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目名稱：DIY CAKE參與組別：創(chuàng)意組團(tuán)隊(duì)名稱：創(chuàng)夢(mèng)小組團(tuán)隊(duì)人員：林思煥劉嘉鎏張?jiān)俪剔兄笇?dǎo)教師： 鄧家鑫目錄摘要1一、企業(yè)概況11. 企業(yè)概述12. 企業(yè)目標(biāo)13. 產(chǎn)品或服務(wù)結(jié)束14. 進(jìn)度安排1二、營(yíng)銷計(jì)劃21. 市場(chǎng)分析22. 運(yùn)營(yíng)計(jì)劃23. 銷售計(jì)劃2三、組織與管理計(jì)劃31. 人員需求32. 員工分配3四、財(cái)務(wù)計(jì)劃31.成本費(fèi)用情況32營(yíng)運(yùn)資金 33. 收入情況4結(jié)論4摘要伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng) 常掛在嘴邊的話語(yǔ)；與此同時(shí)，現(xiàn)如今的大學(xué)生們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體中占有不可

2、或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過程，在小資、孩 子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給更多人 一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的享受，我們的“ DIY食品連鎖店” 應(yīng)運(yùn)而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí)，決定打造個(gè)從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡(jiǎn) 單的“ DIY蛋糕店”做起,打響自己的品牌,逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè),形成DIY食品 連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘！一、企業(yè)概況1. 企業(yè)概述項(xiàng)目名稱:DIY CAKE項(xiàng)目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚！項(xiàng)目宣言:我的蛋糕,我的You ng!2. 企業(yè)目標(biāo)打造一個(gè)全新的DIY食品連鎖

3、店。3. 產(chǎn)品或服務(wù)結(jié)束SWO分析優(yōu)勢(shì)（S）:服務(wù)對(duì)象多為學(xué)生，同為學(xué)生，了解其心理需求，經(jīng)營(yíng)方式可 根據(jù)需求靈活變通，如在節(jié)日開設(shè)特別活動(dòng)和食品吸引學(xué)生。劣勢(shì)（W：缺乏經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，預(yù)期前期投入成本會(huì)比較高。材料種類較多 ，加 大選購(gòu)程序難度。機(jī)會(huì)（0）:大學(xué)階段的年齡對(duì)新鮮事物的好奇心較強(qiáng)，且本店價(jià)格適中，符 合學(xué)生消費(fèi)觀，具有可行性，成功機(jī)會(huì)大。威脅（T）:因該地域面向性強(qiáng)，生源幾乎只面對(duì)本校學(xué)生。隨著本校周圍地 區(qū)的發(fā)展，勢(shì)必會(huì)有一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入，對(duì)我們的店構(gòu)成威脅。機(jī)會(huì)（O）威脅（T）優(yōu)勢(shì)（S）適應(yīng)市場(chǎng)需求，改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，為學(xué) 生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。在潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前以自身優(yōu)

4、勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收益的積累，隨時(shí)準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模，搶占新市場(chǎng)。劣勢(shì)（W）前期做好廣告宣傳，并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù) 前期出現(xiàn)的以外情況，靈活經(jīng)營(yíng)，不斷改變策略，對(duì)市場(chǎng)變化及競(jìng)爭(zhēng)者的狀況及 時(shí)作出反應(yīng)，不斷自主創(chuàng)新，在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng)。4. 進(jìn)度安排（1）本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們 提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品（季節(jié)性推出）。（2）本店打算選擇校門口 2000 元租金的一樓旺鋪， 甜美裝修風(fēng)格， 并提供休閑 空間。（3）本店需創(chuàng)業(yè)資金 10 萬(wàn)元。二、營(yíng)銷計(jì)劃1. 市場(chǎng)分析（1）消費(fèi)群體 預(yù)計(jì)

5、主要消費(fèi)群體為情侶、 80-90 后學(xué)生、親自等。（2）前景預(yù)測(cè)首先,大家對(duì) DIY 的態(tài)度還是很友好的 ,有數(shù)據(jù)表明有大于 80%的人選擇了 愿意來,尤其是年輕的一代 , 都希望有自己獨(dú)特的東西。所以 , 我們就抓住人們的 這種心理下手 , 必然會(huì)有良好的結(jié)果。其次, 女生對(duì)蛋糕的熱愛遠(yuǎn)高于男生。而且大部分選擇不會(huì)來的都是男生,但是, 他們也選擇了會(huì)和女朋友一起來 ,這樣,只要我們能做的讓女生滿意 ,那何 愁沒有生源呢？第三, 我們本身就是一個(gè)大學(xué)生 , 從校園中出來 ,我們很了解現(xiàn)在的學(xué)生想 要什么, 不想要什么。能和顧客有個(gè)很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。 因此, 這勢(shì)必會(huì)成為我們良好

6、的資源。第四,通過我們自己的預(yù)算 ,以及成功的案例 ,開一家 DIY 蛋糕店的成本在 10 萬(wàn)元以內(nèi) , 這對(duì)于我們沒有什么資金來源的大學(xué)生來講 ,有很大的可行性 , 以 及低風(fēng)險(xiǎn)性。第五，我們走訪了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景無(wú)限”這個(gè)詞 來形容 , 足以體現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大發(fā)展?jié)摿Α?. 運(yùn)營(yíng)計(jì)劃（1）顧客告知店員 , 自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力 ,店員 便幫其準(zhǔn) 備好所需原材料 , 如玉米粉 , 低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等 , 量好適量的水 , 顧客只需攪拌、烘烤、造型 , 便能得到自己想要的糕點(diǎn)了。（2）我們還附帶經(jīng)營(yíng)早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕點(diǎn)。（

7、3）我們實(shí)行會(huì)員卡制度 , 即, 凡一年內(nèi)來本店消費(fèi)滿 3 次或者推薦一 位好友 來本店消費(fèi)者 , 均可獲得一張精致的會(huì)員卡 ,憑此會(huì)員卡 ,享受全場(chǎng)九折的優(yōu)惠。（4）凡我店會(huì)員 , 生日當(dāng)天來本店購(gòu)物 , 均可得到一份特別的生日禮物 , 給您的 生日一個(gè)驚喜！不是會(huì)員的顧客 , 生日當(dāng)天來本店消費(fèi) , 均可得到一份生日賀卡及 禮品。（5）我們提供免費(fèi)的照相服務(wù) , 免費(fèi)的為制作蛋糕的顧客拍照 , 留下值 得回憶 的點(diǎn)點(diǎn)瞬間。如果顧客需要 , 我們可以將電子版照片發(fā)給顧客。（6）店內(nèi)設(shè)置留言板 ,有什么想對(duì)朋友、家人們說的話 , 或者什么對(duì)我 們的意見 , 都可以寫在上面 ,我們提供免費(fèi)的精美

8、卡紙 ,溫馨你我他 !3. 銷售計(jì)劃（1）營(yíng)業(yè)推廣a. 打折優(yōu)惠開設(shè) 0-9 位數(shù)的幸運(yùn)球 , 抽取到與生日尾數(shù)相同的數(shù)字可打 8 折 優(yōu)惠。b. 以消費(fèi)價(jià)格為點(diǎn)數(shù)積分，以點(diǎn)數(shù)兌換可愛公仔獎(jiǎng)品或打折票。(2) 公共關(guān)系a. 資助并參與學(xué)校組織的相應(yīng)文化活動(dòng)，擴(kuò)大知名度，樹立良好形象。b. 建立飲食文化，并在適當(dāng)時(shí)機(jī)進(jìn)行宣傳。(a)周到的服務(wù)；( b )營(yíng)造環(huán)境氣氛；( c )口碑宣傳和特色經(jīng)營(yíng)。c. 密切與學(xué)校、教師及學(xué)校內(nèi)各種團(tuán)體的關(guān)系。(3) 長(zhǎng)期營(yíng)銷手段a. 抓住顧客的關(guān)鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務(wù)的質(zhì)量， 我們將以高薪聘請(qǐng)有經(jīng) 驗(yàn)、技術(shù)好的蛋糕師，以保證產(chǎn)品口味。b. 我們會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行

9、不定期培訓(xùn)，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。c. 我們將注重顧客提出的任何意見，不斷改進(jìn)我們各個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)。d. 我們將對(duì)顧客進(jìn)行定期回訪，調(diào)查顧客滿意度。三、組織與管理計(jì)劃1. 人員需求預(yù)計(jì) 8 個(gè)人，其中店長(zhǎng) 1名，收銀員 1 人，蛋糕區(qū) 2人，巧克力區(qū) 2 人，果 汁區(qū) 2 人。(注：各個(gè)區(qū)制作和教員各 1 人)2. 員工分配如下：店長(zhǎng) 1 名，負(fù)責(zé)本店日常工作。財(cái)務(wù)主管 1 名，主要負(fù)責(zé)材料采購(gòu)及本店賬目管理。蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、果汁區(qū)各區(qū)工作人員各 2名，共 6人，負(fù)責(zé)所在區(qū)的產(chǎn) 品制作及推銷，并輪流幫助財(cái)務(wù)主管購(gòu)買原材料。四、財(cái)務(wù)計(jì)劃1. 成本費(fèi)用情況(1)初期規(guī)劃費(fèi)用( 1000元-

10、2000 元)：會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng) 開發(fā)費(fèi)用，還有一些水電費(fèi)、交通費(fèi)等管理費(fèi)用。( 2)裝修設(shè)計(jì)和設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用( 16000 元 -17000 元)：設(shè)計(jì)裝修店面、購(gòu) 置和安裝必要設(shè)備， 包括收銀臺(tái)、玻璃柜，以及冷藏設(shè)備， 加工設(shè)備，洗滌設(shè)備， 電扇通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。2. 營(yíng)運(yùn)資金基本營(yíng)業(yè)資金( 23000元-25000 元)：租賃費(fèi)、購(gòu)買原材料、營(yíng)銷費(fèi)用、廣 告費(fèi)用、雇用和培訓(xùn)員工費(fèi)用等，還考慮不可預(yù)見的準(zhǔn)備金。( 1 )每月租金： 2000 元( 2)水電：每月 300 元 -500 元（3）員工工資：店長(zhǎng) 1500元/ 月，收銀員 1000元/ 月，蛋糕師 1800

11、元/月 （2名），教員 600元/ 月（可聘請(qǐng)?jiān)谛W(xué)生 4名）注：獎(jiǎng)金按盈利的 5%。（4）基本工資總計(jì)： 6000 元（5）原材料：每月 20000元-23000 元a. 蛋糕原材料：雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細(xì) 鹽、果醬、奶油等。b. 巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。c. 果汁原材料：各種新鮮水果。3. 收入情況（1）收入來源：賣成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加 工費(fèi)（2）預(yù)計(jì)每天賣出成品蛋糕 5 個(gè)，巧克力 10塊，果汁 50 杯，制作蛋糕、 巧克力 30 塊、果汁 50杯（3）預(yù)計(jì)收入支出情況（都為平均數(shù)） ： 預(yù)計(jì)日收入總額：1300元-1500元，月收入總額：38000元-40000 元 預(yù) 計(jì)月成本費(fèi)用： 26000元 27000元，利潤(rùn)總額： 12000元-13000 元 工作人員獎(jiǎng) 金： 600元-650 元，月凈