自助餐廳日常管理制度

1、自助餐廳日常管理制度1、 上班時(shí)間儀容儀表不符合要求，每次處罰10元。2、 工作中先服從，后上訴，不準(zhǔn)抵撞上司。3、 上班時(shí)間不允許睡覺，發(fā)現(xiàn)一次處罰休息一天，造成嚴(yán)重后果的自負(fù)。4、 工作時(shí)間不允許做與工作無關(guān)的事，討論與工作無關(guān)的話題，影響到工作的開展，每次處罰10元。5、 不得飲酒后上班或帶有情緒上班，責(zé)令當(dāng)天休息，按曠工處理。6、 上班時(shí)間必須講普通話，違反者每次處罰5元。7、 上、下班委托他人或代他人簽到、簽退，每次處罰10元。8、 下班需及時(shí)離開營業(yè)場所，未上班時(shí)間到營業(yè)場所（除辦公事），每次處罰10元。9、 上班時(shí)間攜帶零食、香煙、人民幣100元以上，每次處罰10元。10、 上班

2、時(shí)間哼歌、打鬧、大聲喧嘩，每次處罰510元。11、 上班時(shí)間內(nèi)超過部門規(guī)定作息時(shí)間（用餐25分鐘，宵夜20分鐘，用廁10分鐘）每次處罰10元。12、 到其他崗位辦事，長時(shí)間逗留，影響他人工作，每次處罰10元。13、 工作中出現(xiàn)漏單、錯(cuò)開單據(jù)，按價(jià)格賠償。14、 工作中注意力不集中（看電視、發(fā)呆、聊天），未能為客人主動(dòng)服務(wù)，每次處罰10元。15、 無故不參加公司會(huì)議，部門會(huì)議及相關(guān)活動(dòng)，最輕處罰扣休1天。16、 上班時(shí)間接聽私人電話和攜帶私人電話未按要求擺放在指定地點(diǎn)，每次處罰20元。17、 離崗必須打招呼，未打招呼者每次處罰5元，若崗位出現(xiàn)嚴(yán)重空崗的現(xiàn)象，給予處罰扣休1天。18、 交接班不清楚

3、，未按要求做好，每次處罰10元。自助餐廳崗位工作流程上班時(shí)間任何員工都必須嚴(yán)格遵守公司和部門的規(guī)定，以“高漲的熱情，甜蜜開朗的笑臉，瀟灑大方的形象，真情質(zhì)樸的語言，以身作則的風(fēng)格，友善互助的溝通，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，簡潔明要的講話?！眮砻鎸?duì)每一天的工作。一、服務(wù)好每一位到餐廳用餐的顧客，給顧客提供一個(gè)最佳的用 餐環(huán)境。二、餐廳最重要的是衛(wèi)生，只有把衛(wèi)生做好了，才能談其他的，所以每分、每秒都不能松懈，把每一個(gè)環(huán)節(jié)都做好。三、只要有客人來到餐廳，每位員工都要熱情、主動(dòng)的迎接客人，詢問客人所需，并及時(shí)為客人送上。四、 在開餐前必須把準(zhǔn)備工作做好：1、檢查餐具衛(wèi)生 2、配備餐具 3、準(zhǔn)備好水果及杯碟 4

4、、物品準(zhǔn)備：紙巾、牙簽 5 、打開電視、調(diào)好空調(diào)、 6 、把咸菜、涼米線準(zhǔn)備好 7 、餐鍋里加上水，并加好蠟把火點(diǎn)燃五、 開餐時(shí)，上菜要顏色互相搭配（葷素菜也要搭配好），把菜牌放在相應(yīng)的菜下面，隨時(shí)注意餐臺(tái)的衛(wèi)生，隨時(shí)更換菜夾及古碟，保持干凈整潔。菜剩余1/3時(shí)，要通知廚房加菜，還要注意菜、白粥、饅頭的溫度，蠟的燃燒情況，客人用過的餐盤即時(shí)端走，即時(shí)清理桌面衛(wèi)生。做到即時(shí)、干凈。六、 餐具必須按要求分類擺放，加餐具必須戴上一次性干凈手套，認(rèn)真檢查每一個(gè)盤子的衛(wèi)生。七、 收餐時(shí)必須詢問客人是否需要加菜，客人同意之后方可收餐。八、 早班、夜班期間客人相對(duì)較少，要多注意衛(wèi)生，負(fù)責(zé)加餐盤、加調(diào)料，清洗調(diào)料瓶。九、上班時(shí)離開崗位必須跟當(dāng)班負(fù)責(zé)人或指定服務(wù)員打招呼，否則視為脫崗。 十、 吃夜宵時(shí)間要主動(dòng)為客人介紹餐廳的小吃，并提供優(yōu)質(zhì)的 服務(wù)。十一、客人用完餐后還在餐廳，應(yīng)主動(dòng)送上一杯