食堂人工費(fèi)控制

1、人工費(fèi)控制計(jì)劃主要內(nèi)容食堂員工人工費(fèi)現(xiàn)狀一、現(xiàn)狀2015年1月人工費(fèi)食堂員工人工費(fèi)現(xiàn)狀2015年3月人工費(fèi)二、分析由上面兩個(gè)圖可見：人員總工資固定在XXXX之間。 員工費(fèi)控制措施縮 減 食 堂 員 工 數(shù) 量合 理 控 制 員 工 上 班 時(shí) 間縮減食堂員工人數(shù)一、現(xiàn)有人員分配1、廚師：中餐（X人）、面點(diǎn)（X人）2、阿姨：白班中餐（X人）、夜班中餐（X人）3、辦公室：X人二、人員調(diào)整計(jì)劃 通過分析發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有面點(diǎn)廚師只會(huì)制作面點(diǎn)不會(huì)做菜，若要夜班正常開餐，需另外配備一名中餐廚師上夜班。因此決定二廠面點(diǎn)師不要，在一廠制作點(diǎn)心后，拖到二廠用于二廠開餐?？s減食堂員工人數(shù)三、改進(jìn)后人工費(fèi)情況縮減食堂員工

2、人數(shù)四、利弊分析1、利：減少一名面點(diǎn)廚師，人工費(fèi)至少縮減XXX元。按照一個(gè)月XX收入，采購成本XX來算，固定人工費(fèi)減至XX萬，加上預(yù)提補(bǔ)償金和保險(xiǎn)，即人工費(fèi)控制在XX%。達(dá)到公司要求。不要面點(diǎn)廚師后，面點(diǎn)需要消耗品減少，相應(yīng)的采購成本降低。2、弊：一廠面點(diǎn)廚師工作量迅速增大，若當(dāng)天點(diǎn)心中有包子或燒麥，則制作難度加大，可能導(dǎo)致開餐時(shí)點(diǎn)心供應(yīng)不足。若特餐需要配點(diǎn)心，則需額外制作。如果點(diǎn)心備貨不足，則會(huì)影響開餐。氣溫逐漸升高，點(diǎn)心需冷藏貯存。來回托送，可能導(dǎo)致點(diǎn)心腐壞變質(zhì)。廚師減少，阿姨人數(shù)固定，若有員工休息，則人手不足。合理控制員工上班時(shí)間一、員工上班時(shí)間現(xiàn)狀1、白班：辦公室、廚師、阿姨 早上XX

3、晚上XX 加班XX小時(shí)2、夜班：廚師、阿姨 晚上XX早上XX 加班XX小時(shí)二、人員上班時(shí)間調(diào)整 通過分析，發(fā)現(xiàn)員工上班時(shí)間可以合理的調(diào)整和縮短，每天安排一個(gè)辦公室人員、一個(gè)廚師和阿姨正常下班，人工費(fèi)會(huì)明顯下降。合理控制員工上班時(shí)間改進(jìn)前人工費(fèi)情況合理控制員工上班時(shí)間改進(jìn)后人工費(fèi)情況合理控制員工上班時(shí)間三、分析結(jié)果 以XX、XX、XX三人為例，若每天正常下班，則平時(shí)加班時(shí)間為0，加班費(fèi)為0，周末也將扣除XX個(gè)小時(shí)的X倍加班工資。通過前面兩個(gè)圖對比分析，合理安排員工上班時(shí)間，人工費(fèi)會(huì)在之前的基礎(chǔ)上減少將近XX元。合理控制員工上班時(shí)間四、利弊分析1、利：每天安排一名辦公室人員、廚師和阿姨正常下班，一個(gè)月可減少人工費(fèi)XX元。按照一個(gè)月XX收入，采購成本XX來算，固定人工費(fèi)減至XX，加上預(yù)提補(bǔ)償金和保險(xiǎn)，即人工費(fèi)控制在XX%。合理安排員工上班時(shí)間，可以使員工上班時(shí)間更加靈活，在減少人工的情況下不影響開餐2、弊：每天安排員工正常下班，整改的力度并不強(qiáng)，一個(gè)月所有員工的人工費(fèi)加起來只減