家常微波爐菜譜全攻略

1、家常微波爐菜譜全攻略（一） 烤菠蘿牛扒 【特點】 清香鮮嫩 【原料】 原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠蘿（罐頭）150克，蔥頭125克，青椒50克。調(diào)料：色拉油50克，檸檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精鹽、胡椒粉各適量。 【制作過程】 1.將牛肉洗凈切塊，用拍刀拍成約1厘米厚的牛扒；板肉洗凈切片； 2.蔥頭、青椒、香菜、蒜瓣洗凈切末；備用。將牛扒、精鹽、胡椒粉、蔥頭末、蒜末、檸檬汁、色拉油、香菜末放在一起攪勻腌制約1小時后，碼入烤盤內(nèi)，一塊牛扒放在一片菠蘿，再橫、豎放上2片板肉成十字形,中間插入4粒丁香,澆上菠蘿汁,放進(jìn)210度的烤箱烤至熟香即可食用.花生鯉魚 【原料

2、】鯉魚1條，細(xì)粒花生肉150克 調(diào)料：姜數(shù)片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許 【制作過程】 1. 花生用清水浸40分鐘，然后加入適量水，高火加熱10分鐘。 2. 鯉魚洗凈抹干水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。 3. 放入色拉油1湯匙在器皿內(nèi),爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調(diào)味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用 清蒸魚 【原料】 調(diào)料：魚1條（300400克），蔥1棵

3、，姜3片。調(diào)味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。 【制作過程】 1. 刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側(cè)分別3度劃口。 2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）， 4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。蝴蝶蝦 材 料：中蝦12只；木耳絲1/4杯；小黃瓜絲1/2杯；熟油1.5茶匙。 調(diào)味料：A：醬油1湯匙；酒1/2湯匙；

4、蔥1枝；姜2片。 B：鹽1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高湯1/2杯；生粉1茶匙。 過程: 1.蝦去頭、去殼(留尾端)洗凈；自背部切開(腹部不切斷)，使連成一大片，加A料腌20分鐘。取出蝦，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙簽固定，置于盤中，覆塑料膜，高功率微波2分鐘(變紅即可)。 2.容器中加油1.5湯匙；木耳拌勻，高功率1.5分鐘，加入B料拌勻高功率微波2分鐘. 3.容器中加油1.5湯匙,木耳拌勻,高功率1.5分鐘,加入鹽,味精,麻油,高湯,生粉拌勻, 高功率2.5分鐘,再加入小黃瓜絲拌勻,倒在蝦上. (完）煎魚 材料：魚一條，鋁箔紙1張 調(diào)料：色拉油3大匙，淀粉2大匙；姜5片，精鹽

5、1匙，紹酒、醬油各1大匙，胡椒粉適量 具體做法： 1、魚洗凈，瀝干后，魚身劃斜刀，抹上調(diào)料腌30分鐘后，再把淀粉抹于魚身上。 2、烤盤高火7分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火3.5分鐘，翻面再高火3.5分鐘即可。微波爐煮出來的蔬菜，與用傳統(tǒng)方法炒的菜當(dāng)然有分別。但因煮得快，保存了較多的養(yǎng)分，顏色青翠悅目，而且不像炒菜那樣，原味都走到水里去，是非常合乎健康的。軟葉類蔬菜如菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、莧菜、通心菜及中、西生菜等，未經(jīng)加熱時體積大，需用深鍋去煮，而翻動時仍覺不大方便。成熟后體積縮小，原鍋上桌不甚雅觀，但若轉(zhuǎn)盛到另一個較小的碟子，又要多洗一件器皿。商場里有一種厚身、耐熱帶封鏈的“密

6、實袋”，有不同的大小，蔬菜洗過后，稍瀝水便可裝進(jìn)袋去，從左右兩頭拉向中央，留3、4 厘米疏氣，若中途要將蔬菜翻面，可整袋翻面及移位，非常方便。煮熟的菜可直接上碟，免去清洗深鍋的麻煩。封鏈膠袋可再用好幾次，用完以清水沖凈，用毛巾或紙拭干。又有一種適用于微波爐之耐熱膠袋，比封鏈膠袋經(jīng)濟，可用完即棄，但因無封鏈，要用非金屬性的繩子輕扎住袋口和要解扎，不如有封鏈的方便。無論用何種，或大、小的耐熱膠袋，一次不要裝太滿，只裝四分之三滿便好。如蔬菜量大多，可分兩袋，分置在轉(zhuǎn)盤兩旁。蔬菜含水分多，煮得比其他作料均勻。如是大分量，在加熱中途移位，則效果會更佳。多纖維的蔬菜如切段的西芹、蘆筍，成只的荷蘭豆，切塊的

7、青、紅椒等，加熱后體積無大改變的，可在深鍋內(nèi)先熱好油及料頭（蒜或姜、蔥），再下蔬菜炒勻，加蓋，大火熱數(shù)分鐘后方調(diào)味。纖維較多的豆類如四季豆、青豆角、白豆角等，放進(jìn)深鍋后要加些水同煮。伴碟式的菜如小棠菜、芥菜、中式生菜、嫩白菜、整條蘆筍、芥蘭、油菜等，多是一頭較大，一頭較小，最好分批排成層，用耐熱膠膜包好，較大的一頭放置轉(zhuǎn)盤邊沿。較小的一頭放近中央，可吸收均勻的熱度。百變燕麥粥：1 將1杯半保鮮小精靈的速溶燕麥放入搖搖杯中，加入350亳升鮮奶，加入半只去皮磨茸的香蕉也可以是其他的水果和果醬等，加蓋搖勻。2 將搖勻的原料倒入微波水晶湯碗中，中火1分半鐘，即可。麻婆豆腐1、豆腐瀝好水、切成塊；2、將

8、肉末、蔥、姜茸、蒜茸攪拌，加1匙色拉油，放入微波圓碗中，打開子蓋，高火1分鐘；3、雞精調(diào)成2OZ的上湯。4、將3與1匙老抽、酒、糖、生粉及豆瓣醬放入2中，放入豆腐，打開子蓋，高火4分鐘；5、調(diào)水淀粉淋在豆腐上，再入爐高火2分鐘。香菇肉飯（可以是牛肉、雞腿肉或者其它）：原料：肉塊（約2厘米見方）、香菇丁、米做法：1、將姜絲、生抽、少許糖、適量淀粉放入100毫升水中攪拌，再放入切好的肉塊，腌制1520分鐘；2、將米放入“瑰麗團圓微波碗”中，以少量開水浸泡5分鐘，用微波中高火加熱8分鐘；3、將切好的香菇丁鋪在做好的飯上，再將腌好的1也鋪在飯上，淋上色拉油和少許辣椒油、香菜末，用微波中高火加熱2分鐘；

9、4、取出，淋上香油，即可。清拌三色材料：黃瓜、黑目耳、雞胸肉適量工具：F16多用盒（1500毫升）、精巧密封防潮圓罐、粉綠長方保鮮盒、噴亮油壺做法：1、醋、生抽、鹽、小麻油、蒜蓉、少量砂糖放入“精巧密封防潮圓罐”中搖勻；2、黑木耳洗凈浸泡在冷開水中直至泡開后撈出瀝干后切成絲備用。3、將雞胸肉洗凈后整塊放入F16多用盒（1500亳升）中，用微波爐中高火加熱8分鐘，取出后噴適量油，待冷卻將整塊雞胸肉撕成小條狀；4、將黃瓜絲、木耳絲、雞肉絲放入“粉綠長方保鮮盒”中，倒入1拌勻后，放入冰箱冷藏5分鐘后食用。豆芽白肉材料： 雞胸肉1塊、豆芽半斤、白菜 6棵 調(diào)料： 鹽、香油做法： 1. 雞胸肉切絲加少許

10、鹽和香油腌制。 2. 在微波碗中加入少許色拉油，將1均勻平鋪碗底入微波爐中高火2分半鐘取出。 3. 加入豆芽入微波爐中火兩分鐘盛盤。 4. 將白菜放入全能巧廚中到入開水燙半分鐘取出瀝干，拌少許鹽飾邊。小竅門：雞胸肉絲可于做飯前預(yù)先腌好，但緊記要以少許淀粉配腌，吃時增添口感。蔬菜卷工具：吃不胖0.8升一個、微波水晶圓碗連蒸格材料：紫菜皮/蘆筍/豆芽菜/胡蘿卜/小黃瓜調(diào)料：沙拉醬做法：1、將豆芽洗凈備用，胡蘿卜、小黃瓜、蘆筍洗凈切成長條。2、用溫開水將整張紫菜皮浸泡待用。3、將適量水倒入微波水晶圓碗連蒸格內(nèi)（先不放蒸格），放入微波爐加熱至水滾。4、取出后將豆芽菜以及胡蘿卜、蘆筍、小黃瓜入在蒸格里置

11、入滾水中，再放入微波爐中以中高火加熱半分鐘。5、取出后瀝干水分，將所有材料卷入紫菜皮中，劑上沙拉醬即可。6、可以一次性做多幾個入在吃不胖盒中，置于冰箱冷藏室，存放的蔬菜卷請不要放沙拉醬，需要食用時再與添加。特色：胡蘿卜含有大量的膳食纖維，具有美容瘦身的作用，蔬菜卷食用后非常有飽漲感，是瘦身食品的最佳選擇。陽光三明治工具：吃不胖0.8升盒一個、歡宴0.6升一個材料：全麥方包適量、番茄、小黃瓜、雞蛋 調(diào)料：食用油、鹽做法：1、將番茄、小黃瓜、洗凈切成片狀。2、將適量油倒入歡宴盒中置入微波爐中加熱至油爆，取出將雞蛋打入，灑上少許鹽后再放入微波爐中火加熱2分鐘。3、將切片番茄、小黃瓜及荷包蛋夾入面包中

12、即可食用。4、可以一次性做多幾個放在吃不胖盒中，置于冰箱冷藏室，存放的三明治請不要放雞蛋，需要食用時再制作添加。特色：全麥面包中含有豐富的B族維生素，對于長期保持坐姿而導(dǎo)致的腿部肌肉緊張有良好的改善效果。 木耳豬肝餅原料：黑木耳適量，豬肝一塊（一塊錢的足夠了），水豆腐一塊，雞蛋兩個，西芹少許。配料：蔥、姜、蒜、生粉、胡椒粉、雞精、鹽、生抽、麻油、色拉油，適量。用品：刨絲磨蓉盒，搖搖杯、藍(lán)寶石中刀、奇妙砧板，微波水晶圓碗（或湯碗），隔蛋器。做法：用藍(lán)寶石中刀將豬肝在奇妙砧板上切片、將西芹切細(xì)丁，裝入搖搖杯中，將姜、蒜在刨絲磨蓉盒上磨成蓉狀加入搖搖杯中，同時將豆腐也倒入杯中，用隔蛋器打入兩個雞蛋蛋

13、清入杯中；加入生粉、鹽、胡椒、雞精、生抽、色拉油；蓋好搖搖杯母蓋，關(guān)好子蓋，充分調(diào)和。用黑木耳將微波水晶碗底部鋪滿，打開搖搖杯，將調(diào)好的食物倒入碗中，將中間空出一小孔，蓋子微波碗母蓋，打開子蓋放入微波爐中用中高火加熱4-5分鐘取出，加入蔥花、淋上麻油，加熱半分鐘或一分鐘，即成。口感及特色：氣香味濃，口感細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。燒雞腿原料：雞腿切塊，土豆切塊（約2厘米見方）或芋頭切塊配料：“三五”火鍋底料做法：1、將所有原料和配料放入1600毫升F16盒中，攪拌均勻，腌約20分鐘；2、入微波爐高火7分鐘，取出拌一下；3、入微波爐中火7分鐘，即可。五光十色1.將青豆,玉米粒,胡蘿卜丁各一份混勻放入F16,

14、(微波水晶湯碗也行,視要推薦的產(chǎn)品而定.)加入色拉油,中高火加熱4分鐘.2.取出攪拌一下,加鹽,胡椒.味精再放入微波爐2分鐘,就好了.太簡單了吧?呵呵!不過紅黃綠很養(yǎng)眼,味道也很清淡很養(yǎng)胃,而且營養(yǎng)豐富哦!3.加熱的時間要視微波爐的功率大小和菜的分量多少而定!用微波爐做海綿蛋糕 所需材料：低筋面粉 . 150g 細(xì)白糖 . 100g 雞蛋 . 3個 發(fā)粉 . 1大匙 鮮奶 . 1/3杯 沙拉油 . 4大匙作法步驟： 取三個三蛋糕模型，內(nèi)面抹油，薄撒面粉備用。 將雞蛋打成蛋液后，慢慢加入細(xì)白糖，充分?jǐn)嚧蛑涟l(fā)泡。 面粉過篩后，連同發(fā)粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型

15、中，如有氣泡則輕敲模型。 每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。備注： 1.海綿蛋糕烘烤好后，應(yīng)立即取出，并以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。 2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。大理石蛋糕4個份 低筋面粉- 20g 砂糖- 2大匙 蛋- 1個 香草精- 少許 可可粉、水- 各1大匙 1.面粉、砂糖和可可粉分別過篩。 2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫后用電動蛋器打到2分發(fā)。接著移開熱水繼續(xù)攪拌到材料完全冷卻為止。如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進(jìn)蛋內(nèi)，很快就會冒出氣泡，等顏色轉(zhuǎn)白后即可移開熱水，繼續(xù)以下的步驟。 3.面粉過篩（A），再用打蛋器將

16、之拌勻（B）。 4.可可粉和水倒進(jìn)另一個碗內(nèi)，攪拌均勻。 5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。 6.將雙色面糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。 7.沿微波爐（600瓦）的旋轉(zhuǎn)架排成一圈，中間不要放，然后蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒后再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。用微波爐做蛋糕！(不需要蛋糕粉）材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻3：把攪拌好

17、的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面 抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把面粉和干酵母粉換成了自發(fā)粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。 注意蛋糕熟了以后體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。 可以在面糊中加上葡萄干或者棗泥等等。用微波爐做蛋糕材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數(shù)滴 1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用

18、力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面 抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入 直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以梗厚葉薄的廣東白菜及北方大白菜（稱黃芽白，或高麗菜），梗與葉煮熟時間不同，要分開入袋，葉袋放近中央，梗袋放近轉(zhuǎn)盤邊沿。切開的西蘭花及花菜最易處理，裝袋或用深鍋，同樣熟得均勻。整個花菜包以膠膜，熟得較快。切塊的冬瓜、節(jié)瓜、合掌瓜、苦瓜等最好用袋裝好去煮，大塊的瓜脯則宜包好，分置轉(zhuǎn)盤邊沿。白蘿卜切