第10章第1節(jié)食物中能量的釋放

1、主講人:溫育才第第1 1節(jié)節(jié) 食物中能量的釋放食物中能量的釋放第第4 4單元單元 生物圈中的人生物圈中的人 運動和心率的關系運動和心率的關系運動方式運動方式心率心率1 12 23 3平均平均甲甲同同學學安靜安靜7474727273737373蹲起一分鐘蹲起一分鐘140140136136138138138138上、下上、下40cm40cm臺階一分鐘臺階一分鐘158158155155148148153153乙乙同同學學安靜安靜7878808076767878蹲起一分鐘蹲起一分鐘127127123123121121124124上、下上、下40cm40cm臺階一分鐘臺階一分鐘1421421411411

2、36136140140 運動時心率升高，呼吸加快的意義是什么？運動時心率升高，呼吸加快的意義是什么？張健橫渡英吉利海峽張健橫渡英吉利海峽 張健補充能量張健補充能量, ,這是一種液體食品。這是一種液體食品。你能用圖解簡明表示人體生命活動中這些關鍵詞的相互你能用圖解簡明表示人體生命活動中這些關鍵詞的相互聯(lián)系嗎？聯(lián)系嗎？運動、食物、能量、氧氣、肌細胞運動、食物、能量、氧氣、肌細胞食物食物能量能量氧氣氧氣釋放釋放運動運動肌細胞收縮肌細胞收縮1.1.食物中確實含有能量嗎？不同食物含有的能量相同嗎？食物中確實含有能量嗎？不同食物含有的能量相同嗎？2.2.如何在體外條件下測定食物中的能量？如何在體外條件下測

3、定食物中的能量？3.3.人體內(nèi)食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？人體內(nèi)食物中的能量在哪里釋放？如何釋放？4.4.人體內(nèi)細胞如何獲得氧氣？人體內(nèi)細胞如何獲得氧氣？1.1.學會測定食物中儲存有能量的基本方法，說明燃學會測定食物中儲存有能量的基本方法，說明燃燒與呼吸作用本質(zhì)的共性與區(qū)別。燒與呼吸作用本質(zhì)的共性與區(qū)別。2.2.說明能量來自細胞中有機物的氧化分解，闡述呼說明能量來自細胞中有機物的氧化分解，闡述呼吸作用的實質(zhì)和意義。吸作用的實質(zhì)和意義。3.3.通過演示，了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。通過演示，了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。1.1.食物熱價食物熱價: : 每克食物在體外充分燃燒時所釋放的能量

4、。每克食物在體外充分燃燒時所釋放的能量。 公式：公式：反映出質(zhì)量為一克的反映出質(zhì)量為一克的某種食物儲存能量的某種食物儲存能量的多少。多少。食物熱價食物熱價釋放能量（釋放能量（KJKJ）食物質(zhì)量（食物質(zhì)量（g g）食物中儲存能量食物中儲存能量食物中的能量在體外可以通過（）方式釋放出來。食物中的能量在體外可以通過（）方式釋放出來。100100水升高水升高11需要吸收需要吸收4.1874.187焦耳（焦耳（J J）的能量，可）的能量，可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水（），來測定和計算食物中的能量。（），來測定和計算食物中的能量。燃燒燃燒升

5、高的溫度升高的溫度探究食物中儲存的能量探究食物中儲存的能量 1 1、公式中，食物質(zhì)量指什么？如何測量或計算、公式中，食物質(zhì)量指什么？如何測量或計算出這個質(zhì)量？你有什么方法？有幾種方法？出這個質(zhì)量？你有什么方法？有幾種方法？ 2 2、公式中，釋放能量通過什么方法獲得？如果、公式中，釋放能量通過什么方法獲得？如果以燃燒的方法釋放能量，釋放能量有多少？你如何測以燃燒的方法釋放能量，釋放能量有多少？你如何測量或計算？量或計算？食物熱價食物熱價釋放能量釋放能量（KJKJ）食物質(zhì)量食物質(zhì)量（g g）水水升溫值升溫值。C 水體積水體積mLmL 0.004187 0.004187 KJKJ/ /mLmL 。C

6、 C食物食物燃燒質(zhì)量燃燒質(zhì)量（g g）實驗裝置的安裝情況；實驗裝置的安裝情況；確定食物熱價公式中，相確定食物熱價公式中，相關各條件項的計算方法；關各條件項的計算方法；實驗中的具體分工：實驗中的具體分工：操作員、記錄員（設計實操作員、記錄員（設計實驗數(shù)據(jù)記錄表）、應急處驗數(shù)據(jù)記錄表）、應急處理員（安全設計）。理員（安全設計）。（1 1）制作能量測定儀）制作能量測定儀方案方案1 1方案方案2 2提示：提示：裝置的材料選擇應注意什么問題。（裝置的材料選擇應注意什么問題。（ ）從功能上來說，制作裝置需要注意什么。（）從功能上來說，制作裝置需要注意什么。（）非易燃物，穩(wěn)固非易燃物，穩(wěn)固保溫、通氣保溫、通

7、氣（2 2）測定食物中的能量）測定食物中的能量樣品樣品樣品樣品樣品質(zhì)量樣品質(zhì)量（）（）燃燒前燃燒前燃燒后燃燒后燃燒質(zhì)量燃燒質(zhì)量水溫變化水溫變化（）受熱前受熱前受熱后受熱后升溫值升溫值食物能量（食物能量（KJ/gKJ/g）2.2.不同食物中，確實含有數(shù)量不等的能量，并且食不同食物中，確實含有數(shù)量不等的能量，并且食物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來。物中的能量在特定條件下，能以一定的方式釋放出來。食物燃燒的本質(zhì)是：食物燃燒的本質(zhì)是： 食物中的（）在（）的條件下，分解食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時釋放（）的過成（）和（），同時釋放（）的過程。程。有機物有機物有氧氣有氧

8、氣二氧化碳二氧化碳水水能量能量人體生命活動所需要的能量主要來自人體生命活動所需要的能量主要來自糖類糖類，其次是，其次是脂肪脂肪，脂肪還是，脂肪還是儲備的能源儲備的能源物質(zhì)。物質(zhì)。 . .實驗中核桃是通過劇烈燃燒釋放能量，然而，營養(yǎng)實驗中核桃是通過劇烈燃燒釋放能量，然而，營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？. .燃燒過程需要氧氣助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放燃燒過程需要氧氣助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量的過程是否也需要借助氧氣？能量的過程是否也需要借助氧氣？檢驗人體呼出氣體成分的變化檢驗人體呼出氣體成分的變化ABCD1.1.將燃著的蠟燭分別放入將燃著的蠟燭分別

9、放入A A和和C C瓶中，記錄蠟燭燃燒時間瓶中，記錄蠟燭燃燒時間的長短。的長短。現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（ ）瓶中更快地熄滅。）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（ ）。）。少少現(xiàn)象：（現(xiàn)象：（ ）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。 結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（ ）。）。2.2.分別向分別向B B和和D D瓶中倒入瓶中倒入50mL50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。液體的渾濁程度。多多有機物有機物（葡萄糖葡萄糖）+ + 氧

10、氣氧氣二氧化碳二氧化碳+ + 水水 + + 能量能量線粒體線粒體 酶酶1.1.呼吸作用：呼吸作用：生物體細胞內(nèi)葡萄糖等有機物氧化分解并釋放能量的過程。生物體細胞內(nèi)葡萄糖等有機物氧化分解并釋放能量的過程。2.2.實質(zhì)：實質(zhì)：分解有機物，釋放能量分解有機物，釋放能量。細胞通過呼吸作用釋放能量細胞通過呼吸作用釋放能量3.3.意義：意義：呼吸作用為生命活動提供動力。呼吸作用為生命活動提供動力。燃燒和呼吸作用的比較燃燒和呼吸作用的比較拓展閱讀拓展閱讀比較項目比較項目燃燒燃燒呼吸作用呼吸作用相同點相同點氧化過程氧化過程產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是產(chǎn)物一般是需要氧氣需要氧氣一般一般氧氣氧氣

11、不同點不同點一個步驟完成一個步驟完成一連串的化學反應過程一連串的化學反應過程在任何地方都可進行在任何地方都可進行只在只在內(nèi)進行內(nèi)進行不需要酶的參與不需要酶的參與需要多種酶的催化需要多種酶的催化反應迅速、劇烈反應迅速、劇烈反應反應 儲存的能量瞬間釋放儲存的能量瞬間釋放儲存的能量儲存的能量釋放釋放能量以能量以和熱和熱的形式釋放的形式釋放能量以熱和高能化合物的能量以熱和高能化合物的形式釋放形式釋放氧化過程氧化過程二氧化碳和水二氧化碳和水需要需要細胞細胞緩慢、緩和緩慢、緩和逐步逐步光光食物中的食物中的 能量釋放能量釋放細胞通過呼吸細胞通過呼吸作用釋放能量作用釋放能量呼吸作用的概念呼吸作用的概念呼吸作用的實質(zhì)呼吸作用的實質(zhì)呼吸作用的意義呼吸作用的意義1.1.呼吸作用的實質(zhì)是呼吸作用的實質(zhì)是( )( )A.A.吸進氧氣，呼出二氧化碳吸進氧氣，呼出二氧化碳B.B.吸進二氧化碳，呼出氧氣吸進二氧化碳，呼出氧氣C.C.氧化有機物，釋放能量氧化有機物，釋放能量D.D.將更多能量儲存在