大學(xué)生健康教育課件

1、大學(xué)生健康教育大學(xué)生健康教育玉林師范學(xué)院初教院 莫獻(xiàn)鵬 第一章第一章 緒緒 論論一一.健康的重要性健康的重要性 我們常會(huì)為自己貴重的財(cái)產(chǎn)，比如房屋和汽車買保險(xiǎn)，其實(shí)，一個(gè)人最重要的財(cái)產(chǎn)不是這些，而是我們的健康?？赡苣阌?00000000-，這個(gè)“1”代表你的健康，后面的“0”代表你的票子、房子、妻子、孩子、車子、地位、榮譽(yù)-等，假如你失去了這個(gè)“1”，后面的“0”再多，它還有意義嗎？所以健康對(duì)每個(gè)人是很重要的，有了健康就有了一切。當(dāng)一個(gè)人在病危的時(shí)候，他才體會(huì)到健康和生命的重要。我們要轉(zhuǎn)變思想觀念，注意平時(shí)的營(yíng)養(yǎng)，使自己的身體營(yíng)養(yǎng)一定要達(dá)到均衡，這樣才能使我們少生病或者不生病。一定要樹立預(yù)防重

2、于治療的新觀念。二、為什么要學(xué)習(xí)這門課程？ 大學(xué)生的體質(zhì)是關(guān)系到國(guó)家建設(shè)與發(fā)展、國(guó)富民強(qiáng)的百年大計(jì)，大學(xué)是為將來(lái)走上社會(huì)打下良好基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)期。大學(xué)生假如沒(méi)有健康的體魄，勢(shì)必會(huì)給今后的工作、生活帶來(lái)不好的影響。同時(shí)也會(huì)使我國(guó)國(guó)民體質(zhì)全面降落，不利于對(duì)我國(guó)完成下一步戰(zhàn)略目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興。 如今大多數(shù)大學(xué)生都是第一次遠(yuǎn)離父母獨(dú)立生活，在校養(yǎng)成許多不良的飲食習(xí)慣如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐，致使飲食質(zhì)量總是得不到保證，嚴(yán)重影響了當(dāng)代高校大學(xué)生的體質(zhì)健康。三、當(dāng)代大學(xué)生飲食現(xiàn)狀當(dāng)代大學(xué)生飲食現(xiàn)狀： 調(diào)查顯示：近兩成學(xué)生堅(jiān)持一日三餐，從飲食規(guī)律來(lái)看， 能夠保證三餐規(guī)律的僅有33.9

3、%，只有24.2%的學(xué)生從不 錯(cuò)過(guò)三餐中的任何一頓正餐。其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過(guò)半數(shù)的男生不能按時(shí)吃早餐。男生比較喜歡運(yùn)動(dòng)和玩電腦，一旦沉溺很容易耽誤吃飯時(shí)間。此外，大學(xué)生飲食隨意性大，六成大學(xué)生從不注意食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，其中超過(guò)一半的人吃飯主要考慮簡(jiǎn)便原 則，50.4%的人飲食規(guī)律受情緒好壞影響。七成女 生吃零食排解無(wú)聊，大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情 緒不好或沒(méi)時(shí)間吃飯。吃飯細(xì)嚼慢咽的大學(xué)生僅25.8%，部分大學(xué)生進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣狼吞虎咽 ，吃飯速度很快，男生表現(xiàn)得更突出。女生則喜歡邊吃飯邊看手機(jī)或書，吃飯不夠?qū)Ｗ?。近半學(xué)生習(xí)慣喝 啤酒 ，每個(gè)

4、月都會(huì)喝1-2次啤酒的學(xué)生占48.3%，超過(guò) 3次的占19%，有的學(xué)生甚至每月喝啤酒超過(guò)10次，男生 比例高于女生。還有35%的男生每月會(huì)喝1-2次白酒。 從膳食構(gòu)成來(lái)看，大學(xué)生的主要食品是米面等，蔬菜 、水果和蛋奶類食物攝入量很少。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量過(guò)低，維生素和礦物質(zhì)不 能得到足夠補(bǔ)充，不能滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育所需。調(diào)查結(jié)果顯示目前 大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)、規(guī)律都有待提高，食物攝入的總能 量不夠，蛋白質(zhì)更少。大學(xué)時(shí)期處于人一生中生長(zhǎng)發(fā)育 的旺盛時(shí)期，腦力和體力活動(dòng)頻繁，長(zhǎng)此以往會(huì)出現(xiàn)營(yíng) 養(yǎng)不良、體力不支的情況，不利于大學(xué)生的健康發(fā)展。 四、存在問(wèn)題： 1.不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高。大學(xué)生普遍不重視

5、早餐，相當(dāng)多的大學(xué)生不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高。國(guó)內(nèi)外的許多研究表明，不吃早餐和早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高的學(xué)生，其數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造性想象力和身體發(fā)育等方面均會(huì)受到嚴(yán)重影響。 2.偏愛(ài)零食。大學(xué)生中喜歡吃零食的情況非常普遍，尤其是女生更加偏愛(ài)零食。零食所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)素不如正餐均衡、全面，而且多數(shù)零食味道濃厚，過(guò)于香甜或咸鮮，脂肪和糖鹽的含量較高，既影響大學(xué)生進(jìn)食正餐的胃口，又容易造成鈣、鐵、鋅、碘、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。 3.偏愛(ài)洋快餐。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，洋快餐普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纖維、低維生素、低礦物質(zhì)的食品。比如馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)淀粉，但

6、用馬鈴薯炸制的薯片、薯?xiàng)l中卻吸收大量的油脂、能量增加、維生素卻被破壞了，是典型的“能量炸彈”。 4.偏愛(ài)油炸食品。油條、煎餅、油炸花生、煎雞蛋等油炸食品以其鮮美酥脆的口感，深受大學(xué)生青睞。此類食品經(jīng)高溫烹調(diào)可產(chǎn)生大量有強(qiáng)烈致癌作用的丙烯酰胺、苯丙芘等毒性物質(zhì)，故油炸食品不宜多食用。 5.校外就餐。選擇校外就餐的原因:有的是認(rèn)為校外飯菜價(jià)格適中，口味要比學(xué)校食堂好;有的認(rèn)為校外就餐自由方便，不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制；有的經(jīng)常是因?yàn)橥瑢W(xué)、朋友聚會(huì)而外出就餐。大多數(shù)學(xué)生校外就餐的地點(diǎn)選擇在學(xué)校周邊餐館、街邊小店、小攤上，但這些地方大多條件簡(jiǎn)陋、缺少消毒器具、用餐環(huán)境惡劣，存在嚴(yán)重的食品安全隱患。 6.喝

7、水量偏少。很多大學(xué)生沒(méi)有主動(dòng)飲水的習(xí)慣，每日的飲水量不足，往往是渴極了才暴飲一頓。現(xiàn)在的瓶裝水和飲料越來(lái)越多，有些大學(xué)生常以此替代喝白開水，認(rèn)為比喝白開水更有營(yíng)養(yǎng)，尤其偏愛(ài)含糖飲料和果汁。其實(shí)從健康的角度來(lái)看，白開水含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素，而且它不用消化就能為人體直接吸收利用。 7.蔬菜和水果攝入量少。大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理還表現(xiàn)在每餐主食量攝入偏多，而蔬菜水果攝入量較少。蔬菜和水果能夠?yàn)槿梭w提供每日以及長(zhǎng)期健康所必需的多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它們還能增加膳食纖維，有助于體內(nèi)酸堿平衡，從而達(dá)到一個(gè)平衡的膳食模式。 8.飲食不規(guī)律。有相當(dāng)一部分大學(xué)生一日三餐進(jìn)餐時(shí)間和進(jìn)餐間隔

8、無(wú)規(guī)律，甚至三餐的食量分配也無(wú)任何規(guī)律，隨意性非常大。如果攝食不足或飲食過(guò)度，都會(huì)傷害脾胃的功能。飲食不規(guī)律、饑一頓飽一頓是導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂的主要原因，長(zhǎng)期沒(méi)有規(guī)律會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生，必須引起注意。 五：健康教育存在的主要問(wèn)題 （1）營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的不足。一般人對(duì)食物信息的獲得大多來(lái)自廣告，廣告吸引消費(fèi)者購(gòu)買某些特定的食物。的確，精制的食品比天然的食品包裝精美、易于運(yùn)送和儲(chǔ)存，并經(jīng)過(guò)消毒殺菌，不易腐敗，但是，營(yíng)養(yǎng)也大打折扣。這些食品在精制過(guò)程中流失了大主量的營(yíng)養(yǎng)素，但在廣告中卻夸大其詞，鼓吹它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何高，使人深信不疑，不再費(fèi)心學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和改善營(yíng)養(yǎng)。（2）由于我國(guó)大多數(shù)學(xué)生家長(zhǎng)沒(méi)有受過(guò)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)

9、與健康教育，缺乏應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)，在指導(dǎo)學(xué)生飲食方式和營(yíng)養(yǎng)攝入方面存在著許多傳統(tǒng)的錯(cuò)誤做法，給學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康帶來(lái)了許多傳統(tǒng)觀念問(wèn)題。 （3）飲食與情緒緊密相關(guān)，對(duì)于許多人而言，它象征快樂(lè)、痛苦、獎(jiǎng)賞、處罰等，也許這就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)無(wú)法普及的最主要原因。生活在貧困中的人，吃的食物種類多，而又十分便宜；有錢人卻吃營(yíng)養(yǎng)較差的食物，例如各種精制食品等，而又自認(rèn)為是一種社會(huì)地位的象征。（4）過(guò)度依賴醫(yī)生，也是人們忽略營(yíng)養(yǎng)的原因。例如：醫(yī)生一般不指導(dǎo)病人飲食，他們就理所當(dāng)然地忽略了營(yíng)養(yǎng)。醫(yī)生學(xué)的是醫(yī)學(xué)，他們的專長(zhǎng)是治病，而不是保健。近年來(lái)已有越來(lái)越多的醫(yī)生致力于營(yíng)養(yǎng)工作，成績(jī)非常卓著。然而，大多數(shù)醫(yī)生的目

10、的仍然是著眼于治病，而營(yíng)養(yǎng)的目的則是為維持人體的健康并且預(yù)防疾病。六、營(yíng)養(yǎng)與健康教育的必要性 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和全面進(jìn)入小康社會(huì)，特別是高校后勤社會(huì)化改革后，政府和社會(huì)十分關(guān)注大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題。然而，許多大學(xué)生仍然營(yíng)養(yǎng)不良，不少學(xué)生缺鐵、缺鈣，而另一些學(xué)生卻營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，究其原因，是由于90%的大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)完全缺乏，許多學(xué)生不善于科學(xué)地安排自己的飲食，以致于有的專家說(shuō)，我國(guó)的科盲多于文盲，營(yíng)養(yǎng)盲多于科盲。我國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)專家于若木曾深刻地指出：“人民的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不是孤立的問(wèn)題，主要是受國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的制約，可以說(shuō)，它與經(jīng)濟(jì)發(fā)展是同步進(jìn)行的。但是，國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，人民群眾收入增加了，由于缺少

11、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并不能收到合理營(yíng)養(yǎng)的目的，所以，營(yíng)養(yǎng)保健必須與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及同步進(jìn)行。實(shí)踐證明，同樣的經(jīng)濟(jì)水平，有營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的情況大不相同?！彼哉f(shuō)，在我國(guó)人民的生活條件已得到很大改善、溫飽問(wèn)題已經(jīng)解決，正快速步入小康社會(huì)進(jìn)程中，向大學(xué)生宣傳和普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不僅必要而且刻不容緩。七、營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題 目前大學(xué)生因?qū)W習(xí)費(fèi)用過(guò)高，其它開支增大，并伴有不良的飲食習(xí)慣，如不吃早餐、挑食、偏食、平時(shí)節(jié)約到星期天飽食一頓等，致使大學(xué)生普遍營(yíng)養(yǎng)不良。當(dāng)前對(duì)大學(xué)生健康威脅最大的營(yíng)養(yǎng)性缺乏病有四種，即蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏癥、缺鐵性貧血、鈣的攝入量不足。據(jù)調(diào)查，大學(xué)生蛋白質(zhì)攝入量?jī)H為標(biāo)準(zhǔn)

12、供給量的65.5%74.8%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)僅為總蛋白質(zhì)的15%左右。膳食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，各種食物搭配不當(dāng)，比例不合理。三餐食量分配也存在一定的問(wèn)題，如大約70%的學(xué)生不吃早餐或吃一點(diǎn)。維生素缺乏的出現(xiàn)率男生為12.5%，女生為34.4%。主要表現(xiàn)為齒齦腫脹易出血的占12%18%，毛囊角化、皮膚干燥、舌裂、口角爛占16.3%。根據(jù)血紅蛋白的測(cè)定，男性大學(xué)生貧血患病率為25.9%，女性為51.4%，這表明大學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素C嚴(yán)重不足，影響了鐵的吸收和利用。 第二章 健康基本知識(shí) 一、健康的概念：世界衛(wèi)生組織提出的關(guān)于健康的概念：（四維） 健康是指一個(gè)軀體健康、

13、心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和道德健康。健康不僅僅是指沒(méi)有疾病或身體不虛弱的狀態(tài)，而是包含心理、社會(huì)適應(yīng)能力和道德的全面的狀態(tài)。 二、健康概念的演變健康是一個(gè)綜合概念。在不同的歷史發(fā)展階段中，人類對(duì)健康的認(rèn)識(shí)和要求，與物質(zhì)生產(chǎn)、科學(xué)技術(shù)、社會(huì)結(jié)構(gòu)等變化密切相關(guān)。在人類社會(huì)的早期，生產(chǎn)力十分低下。一旦失去健康便無(wú)法生存。此時(shí)健康的意義與生命等同。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和物質(zhì)的豐富，人們才有可能考慮減輕病痛和傷害，改善其生活，求得更長(zhǎng)的生存期。在爾后很長(zhǎng)的一個(gè)歷史時(shí)期中，人們常常僅在患病時(shí)才尋求醫(yī)藥，并認(rèn)為醫(yī)治疾病、延年益壽是醫(yī)生的責(zé)任。衡量健康與否，則以是否患病以及疾病的嚴(yán)重程度來(lái)衡量。到上世紀(jì)中葉，科學(xué)技

14、術(shù)的迅速發(fā)展和新興邊緣學(xué)科的出現(xiàn)，為人類認(rèn)識(shí)自身提供了多種手段和方法，使人類對(duì)健康的認(rèn)識(shí)和要求不斷地更新、擴(kuò)展，并賦于更豐富的內(nèi)涵。早在30年代美國(guó)健康教育學(xué)專家鮑爾(WWBauer)等指出：“健康是人們身體、心情和精神方面都自覺(jué)良好，活力充沛的狀態(tài)?！?948年世界衛(wèi)生組織(WorldHealthOrganization,WHO)在憲章中指出：“健康不僅是免于疾病和虛弱，而且是保持身體上、精神上和社會(huì)適應(yīng)方面的完美狀態(tài)?！边@一概念改變了以往健康僅指無(wú)生理功能異常，免于疾病的單一概念，明確、概括地指出人生命活動(dòng)過(guò)程中生物、心理、社會(huì)活動(dòng)等多方面的要求，并在1978年初級(jí)衛(wèi)生保健(Primary

15、HealthCarePHC)大會(huì)所發(fā)大會(huì)所發(fā)表的阿拉木圖宣言中加以重申 。三、生理健康的十條標(biāo)準(zhǔn) 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算參考公式： 身高 年齡性別標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算公式 低于165 成年人 男身高 女身高 高于165 低于30 男身高 女身高. 3050 男 身高 女 身高.四.心理健康的主要標(biāo)志： 人們?cè)絹?lái)越了解到，心理健康和生理健康一樣重要。具有良好心理健康者，對(duì)外人際關(guān)系良好，行為符合規(guī)范，對(duì)內(nèi)則基本需要滿足，心理機(jī)制正常。 然而，心理健康的定義或許不像生理健康那樣客觀。為此有關(guān)生理醫(yī)生專家為心理健康擬定了6條標(biāo)準(zhǔn)。1）對(duì)現(xiàn)實(shí)的正確認(rèn)識(shí)，看問(wèn)題能持客觀的態(tài)度。 2）自知、自尊與自我接納，能現(xiàn)實(shí)地評(píng)價(jià)

16、自己。不過(guò)分地顯示自己也不刻意地取悅別人，既接納自己的優(yōu)點(diǎn)也接納自己的缺點(diǎn)，一個(gè)人如果連自己都不喜歡，又怎樣談得上喜歡別人。 3）自我調(diào)控的能力，能調(diào)節(jié)自己的行為，既能克制自己的沖動(dòng)，又能調(diào)動(dòng)自己的身心力量，在實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)自己的更高級(jí)目標(biāo)。 4）與人建立親密關(guān)系的能力。關(guān)心他人，善于合作，不為了滿足自己的需要而苛求于人，這種人有知心的朋友，有親密的家。而不健康的人，人際關(guān)系緊張，處處利用他人，以達(dá)到自己的目的。 5）人格結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定與協(xié)調(diào)。這種穩(wěn)定與協(xié)調(diào)包括理想與現(xiàn)實(shí)差距的調(diào)適，包括認(rèn)知與情感的協(xié)調(diào)。 6）生活熱情與工作效率。人人都會(huì)有苦惱，但心理健康的人能從生活與工作中尋得快樂(lè)。 五、道德健康

17、道德健康也是健康新概念中的一項(xiàng)內(nèi)容。主要指能夠按照社會(huì)道德行為規(guī)范準(zhǔn)則約束自己，并支配自己的思想和行為，有辨別真與偽、善與惡、美與丑、榮與辱的是非觀念和能力。 把道德納入健康范疇是有科學(xué)依據(jù)的。巴西著名醫(yī)學(xué)家馬丁斯研究發(fā)現(xiàn)，屢犯貪污受賄的人易患癌癥、腦出血、心臟病和精神過(guò)敏癥。品行善良，心態(tài)淡泊，為人正直，心地善良，心胸坦蕩，則會(huì)心理平衡，有助于身心健康。相反，有違于社會(huì)道德準(zhǔn)則，胡作非為，則會(huì)導(dǎo)致心情緊張、恐懼等不良心態(tài)，有損健康。據(jù)測(cè)定，這類人很容易發(fā)生神經(jīng)中樞、內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失調(diào)，其免疫系統(tǒng)的防御能力也會(huì)減弱，最終會(huì)在惡劣心態(tài)的重壓和各種身心疾病的折磨下，或者早衰，或者早亡。六、亞健康六

18、、亞健康 據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)人口中大約有9.5%的人完全健康；大約有6.5%的人處于疾病狀態(tài)；其余84%的人處在介于健康與疾病之間的生理功能低下的第三狀態(tài)，也叫亞健康狀態(tài)。 什么是亞健康？什么是亞健康？ ：亞健康狀態(tài)是健康與疾病之間的臨界狀態(tài)，各種儀器及檢驗(yàn)結(jié)果為陰性，但人體有各種各樣的不適感覺(jué)。 健康健康亞健康亞健康疾病疾病9.5%84%6.5%亞健康的亞健康的2424種常見臨床表現(xiàn)種常見臨床表現(xiàn) 疲乏無(wú)力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、疲乏無(wú)力、頭痛頭暈、眼睛干澀、流淚、耳鳴、記憶力減退、注意力不集中、反耳鳴、記憶力減退、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、入睡困難、情緒不穩(wěn)定、胸悶應(yīng)遲鈍、入睡困難、情緒不

19、穩(wěn)定、胸悶氣短、食欲不振、雙腿沉重、過(guò)早白發(fā)氣短、食欲不振、雙腿沉重、過(guò)早白發(fā)脫發(fā)、三高一低脫發(fā)、三高一低 引起亞健康的因素引起亞健康的因素 壓力壓力 不健康的生活方式不健康的生活方式 睡眠不足睡眠不足 輻射輻射 污染問(wèn)題污染問(wèn)題 包括由于微生物和寄生蟲這些病原生物作用下致病的生物因素；人們生活和工作環(huán)境中接觸到的各種物理?xiàng)l件，如氣溫、濕度、氣壓、噪音、振動(dòng)、輻射等超過(guò)限度時(shí)影響人體健康的物理因素；天然或合成的化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致中毒的化學(xué)因素；社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等因素。 在各種不良的生活方式中，最重要的前四位危險(xiǎn)因素是吸煙、過(guò)量飲酒、膳食結(jié)構(gòu)不合理和缺少運(yùn)動(dòng)。當(dāng)今，各種不良生活方式引起的疾病已稱為生活

20、方式病。它是當(dāng)前世界各國(guó)的醫(yī)療費(fèi)用增長(zhǎng)居高不下的重要原因。80年代，美國(guó)曾預(yù)測(cè)：使美國(guó)成年人平均壽命增加1年須花費(fèi)100億美元。然而如果能使人們做到不吸煙，少飲酒，合理飲食和經(jīng)常鍛煉，幾乎不多花分文就能期望平均壽命增加11年。 據(jù)1985年中央愛(ài)委會(huì)公布的全國(guó)50萬(wàn)人吸煙情況分析，大學(xué)生吸煙率為19，1990年云南某大學(xué)調(diào)查學(xué)生吸煙率為37.89。而且近年大學(xué)生吸煙率呈上升趨勢(shì)。過(guò)量飲酒在高校并非偶見，常有因酒醉不能正常上課，甚至醉倒失態(tài)，嚴(yán)重者曾導(dǎo)致死亡。攝食習(xí)慣不良(如嗜咸、偏食)以及缺少鍛煉的現(xiàn)象也普遍存在。人們往往對(duì)這些不良生活方式習(xí)以為常，如明知吸煙有害也不愿忍受戒煙后的不適。角色模

21、糊角色模糊人際應(yīng)激人際應(yīng)激職業(yè)發(fā)展職業(yè)發(fā)展組織結(jié)構(gòu)組織結(jié)構(gòu)家庭與工作家庭與工作技術(shù)應(yīng)激技術(shù)應(yīng)激工作壓力工作壓力環(huán)境壓力環(huán)境壓力噪音污染噪音污染空氣污染空氣污染過(guò)度擁擠過(guò)度擁擠社會(huì)壓力社會(huì)壓力社會(huì)、科技的飛速發(fā)展社會(huì)、科技的飛速發(fā)展剝奪個(gè)性的發(fā)展剝奪個(gè)性的發(fā)展高血壓人格高血壓人格抑郁型人格抑郁型人格癌癥敏感型人格癌癥敏感型人格酒精型人格酒精型人格人格因素與壓力人格因素與壓力缺乏相互獨(dú)立缺乏相互獨(dú)立缺乏交流溝通缺乏交流溝通缺乏共同解決問(wèn)題的缺乏共同解決問(wèn)題的能力能力家庭壓力家庭壓力壓力后果如何擺脫亞健康的困擾？如何擺脫亞健康的困擾？樹立正確的健康理念樹立正確的健康理念 健康在于自己，健康在于自己，

22、 最好的醫(yī)生是你自己最好的醫(yī)生是你自己 最好的心情是寧?kù)o，最好的心情是寧?kù)o， 最好的藥物是時(shí)間，最好的藥物是時(shí)間， 最好的運(yùn)動(dòng)是步行。最好的運(yùn)動(dòng)是步行。 建立健康的生活方式建立健康的生活方式 早睡覺(jué)，定排毒，動(dòng)適量，早睡覺(jué)，定排毒，動(dòng)適量，吃適當(dāng)，腸干凈，心放寬吃適當(dāng)，腸干凈，心放寬健康的健康的生活方式生活方式早睡覺(jué)早睡覺(jué)定排毒定排毒動(dòng)適量動(dòng)適量吃適當(dāng)吃適當(dāng)腸干凈腸干凈心放寬心放寬走出亞健康走出亞健康七、保持健康的四大因素： .快樂(lè)的心境： 1）、高興時(shí)，體內(nèi)細(xì)胞中自然產(chǎn)生一種腦內(nèi)嗎啡的抗體-抵抗各種疾病能力的蛋白質(zhì)。 2）、生氣時(shí)細(xì)胞中產(chǎn)生多苯胺的毒素，直接影響人的健康。 要知足常樂(lè)：不求盡

23、善盡美，學(xué)會(huì)原諒自己，寬容他人，生氣是拿別人的愚蠢來(lái)懲罰自己；科學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)，一個(gè)生氣的人呼出來(lái)的氣體可以毒死小白鼠。 要助人為樂(lè)：想要一天快樂(lè)，每天幫人一次，要想一生快樂(lè)，終生助人不止； 要自得其樂(lè)：學(xué)會(huì)放松自己，緩解壓力； .充足的睡眠 每個(gè)人都要有足夠的睡眠時(shí)間,保持6-8小 時(shí)。晚上10：00-凌晨2：00為美容覺(jué)， 此時(shí)面部細(xì)胞活性最強(qiáng) 什么是睡眠?睡眠就是大腦處于廣泛抑制狀態(tài)。覺(jué)醒和睡眠是交替出現(xiàn)的兩種狀態(tài)。覺(jué)醒時(shí)，大腦接受各種刺激，處于興奮狀態(tài)，消耗能量較大。持續(xù)興奮之后，必然轉(zhuǎn)入抑制過(guò)程，抑制過(guò)程在大腦中擴(kuò)散并占優(yōu)勢(shì)，便進(jìn)入睡眠狀態(tài)。睡眠時(shí)大腦反應(yīng)比較遲鈍，一般刺激不再引起興奮

24、，體內(nèi)各種生理活動(dòng)節(jié)奏減慢，如體溫下降，心跳呼吸減慢，血壓下降，肌肉松弛，消耗能量減少，合成代謝大于分解代謝，有利于消耗物質(zhì)的補(bǔ)充。所以，睡眠是一種生理上的保護(hù)性抑制。睡眠 “充足睡眠不熬夜，健康的體魄來(lái)自睡眠” “睡眠除了可以消除疲勞，使人體產(chǎn)生新的活力外，還與提高免疫力，抵抗疾病的能力有著密切關(guān)系 ”.這是科學(xué)家新近提出的觀點(diǎn)。沒(méi)有睡眠就沒(méi)有健康，睡眠是人的生活節(jié)奏中一個(gè)重要組成部分。(1)睡眠不足，不但身體消耗得不到補(bǔ)充，而且由于激素合成不足，會(huì)造成體內(nèi)環(huán)境失調(diào)。(2)更重要的是，睡眠左右著人體免疫功能?？茖W(xué)家認(rèn)為，如果你希望自己健康，就必須重新估價(jià)睡眠對(duì)健康的作用。經(jīng)常開夜車，或通宵達(dá)

25、旦地打牌、上網(wǎng)，對(duì)健康是非常不利的. 可是，腦力勞動(dòng)者容易失眠，失眠使人感到疲勞和焦慮，害怕失眠會(huì)影響健康。其實(shí)影響健康的不是不能入睡，而是焦慮。焦慮會(huì)阻礙安靜休息，使人入睡更為困難。據(jù)生理學(xué)家觀察，不能入睡時(shí)只要放松全身肌肉，閉目靜臥床上，機(jī)體所消耗的能量和產(chǎn)生的有害物質(zhì)與熟睡時(shí)相差無(wú)幾。所以，失眠時(shí)不要焦慮，大度些，重要的是尋找失眠原因。引起失眠的原因很多，有焦慮、抑郁、疼痛、疾病以及過(guò)度疲勞、睡眠環(huán)境不良(如嘈雜、過(guò)亮、悶熱、寒冷、被褥或枕頭不合適等)都會(huì)影響睡眠。 預(yù)防失眠，除了設(shè)法消除或避免引起失眠的原因外，臨睡眠前不要喝濃茶、咖啡，不飲烈性酒，不吸煙，不看驚險(xiǎn)小說(shuō)、電視，以免過(guò)度興

26、奮影響入睡。泡足、然后再喝一杯熱牛奶，有助于入睡。 .適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng) 適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)會(huì)有助于人的健康，切忌做劇烈的耗氧運(yùn)動(dòng)。適量的運(yùn)動(dòng)對(duì)于淋巴系統(tǒng)和新陳代謝都非常有用，有助于緩解壓力和緊張情緒。步行、慢跑、游泳、和太極拳都是很好的運(yùn)動(dòng)。 .均衡的營(yíng)養(yǎng) 1）人體是由細(xì)胞組成的。由細(xì)胞 組織 器官 系統(tǒng)人體（生命） 2）當(dāng)人體所需的某一營(yíng)養(yǎng)素缺乏時(shí)，細(xì)胞的發(fā)育就不健全，因而會(huì)引起各個(gè)器官的發(fā)育不良，固然會(huì)引起這樣那樣的疾病。 3）適合人體細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)素共有七種，這七種營(yíng)養(yǎng)素在人體生長(zhǎng)過(guò)程中是缺一不可的，但是現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)現(xiàn)：該吃的卻吃不到了，不該吃的卻天天吃。均衡的營(yíng)養(yǎng)最重要，占四項(xiàng)條件的70%，為什

27、么現(xiàn)在生活好了，反而病還多了？如癌癥、心血管病、糖尿病等富貴病多了，這有兩大主因構(gòu)成細(xì)胞的材料不足（不良）和毒素的累積。毒素的累積有三方面，一是污染、二是不良的情緒、三是不良的生活方式和飲食習(xí)慣，比如我們?cè)诔缘臅r(shí)候，只重色、香、味，在加工中破壞了人體需要的維生素，有的人吃的雖好，而是大魚大肉的生活方式，因此造成營(yíng)養(yǎng)極不均衡。由于自由基對(duì)人體組織的破壞，所以造成心血管病、高血壓、癌癥病人的增加。 怎樣才算均衡呢？吃得飽不一定吃得好，吃得好不一定吃得有營(yíng)養(yǎng)，吃得營(yíng)養(yǎng)不一定吃得均衡；均衡的營(yíng)養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)理想健康的基本前提和保證；怎樣的最高境界是均衡；以下幾個(gè)因素可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡： 1）食物缺乏多樣性而導(dǎo)致

28、某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏； 2）未按推薦的份量進(jìn)食各類主食，要么過(guò)量，要么不足； 3）大量進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低或有害成分多的食品，如：含脂肪或糖較高的食品；深加工食品；油炸、腌制食品；話梅蜜餞類食品；燒烤類食品等。初識(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)初識(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 就癌癥而言，其實(shí)，人體內(nèi)每一分鐘都會(huì)有一個(gè)癌細(xì)胞產(chǎn)生，如果體內(nèi)這種敵方的力量（癌細(xì)胞）逐步增強(qiáng)，而我方的力量（免疫細(xì)胞）不能強(qiáng)大到足以戰(zhàn)勝它們的時(shí)候，癌癥就會(huì)發(fā)生。其它任何疾病的發(fā)生，也都是同樣的道理。因?yàn)槿梭w內(nèi)時(shí)時(shí)刻刻都在進(jìn)行著數(shù)以億計(jì)的你死我活的細(xì)胞大戰(zhàn)（化學(xué)反應(yīng)），敵我力量一旦失衡，疾病就會(huì)發(fā)生。所以，不吃早餐、挑食、醉酒、熬夜、疲勞、長(zhǎng)期緊張、壓抑等不良的生活習(xí)慣和行為

29、都會(huì)削弱免疫細(xì)胞的力量，降低自身機(jī)體的免疫力，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。因此，為了自己的身體健康，請(qǐng)務(wù)必站在免疫細(xì)胞一方（我方）的立場(chǎng)上，讓它們得到充分的休養(yǎng)，使它們變得更加強(qiáng)大，并為他們輸送足夠的“炮彈”營(yíng)養(yǎng)。七大營(yíng)養(yǎng)素七大營(yíng)養(yǎng)素 蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物（糖蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物（糖類）、礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）、維生素、水、膳食類）、礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）、維生素、水、膳食纖維。纖維。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量、相互比例及其被人體消化、吸收、利用的程量、相互比例及其被人體消化、吸收、利用的程度。度。 食物按性質(zhì)和來(lái)源分為：食物按性質(zhì)和來(lái)源分為：營(yíng)養(yǎng)

30、與健康的關(guān)系 營(yíng)養(yǎng)是保持人體健康最基本的條件 營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的主要功能營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的主要功能（1）作為能量物質(zhì)，提供人體需要的能量。）作為能量物質(zhì)，提供人體需要的能量。（2）滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)的需要。滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)的需要。（3 3）維持和調(diào)節(jié)人體正常生理功能）維持和調(diào)節(jié)人體正常生理功能。合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng) 每日膳食中應(yīng)含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，每日膳食中應(yīng)含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，且數(shù)量充足，相互間比例符合機(jī)體生理需且數(shù)量充足，相互間比例符合機(jī)體生理需求。求。合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)的最高境界是均衡。 營(yíng)養(yǎng)失調(diào)營(yíng)養(yǎng)失調(diào)營(yíng)養(yǎng)不足營(yíng)養(yǎng)不足 營(yíng)養(yǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)缺乏 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩（營(yíng)養(yǎng)過(guò)

31、剩（“富貴病富貴病”、文明?。?、文明?。? -肥肥胖胖 蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)缺乏：水腫蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)缺乏：水腫 煩躁煩躁 發(fā)稀發(fā)稀 色淺色淺坐式生活坐式生活型態(tài)型態(tài)高血高血壓壓痛痛風(fēng)風(fēng)癥癥關(guān)節(jié)關(guān)節(jié)炎炎中中風(fēng)風(fēng)糖尿病糖尿病心臟病心臟病肥胖與健康睡眠窒息癥睡眠窒息癥最大元最大元兇兇：肥胖：肥胖 建議1：合理安排飲食 建議2：控制體重 避免體重過(guò)重或過(guò)輕避免體重過(guò)重或過(guò)輕 體質(zhì)指數(shù)（體質(zhì)指數(shù)（BMIBMI） 建議3：堅(jiān)持體力活動(dòng) 建議4：多吃蔬菜、水果結(jié)論：結(jié)論：營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)不良。中國(guó)居民膳食指南中國(guó)居民膳食指南膳食原則： 食物多樣，糧谷為主。食物多樣，糧谷為主。 多吃蔬菜、水果

32、和薯類。多吃蔬菜、水果和薯類。 常吃奶類、豆類及其制品。常吃奶類、豆類及其制品。 常吃魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、葷油。常吃魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉、葷油。 食量與體力活動(dòng)平衡，保持適宜體重。食量與體力活動(dòng)平衡，保持適宜體重。 吃清淡少鹽膳食。吃清淡少鹽膳食。 如飲酒，應(yīng)限酒。如飲酒，應(yīng)限酒。 吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物。吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物。 中國(guó)居民平衡膳食寶塔中國(guó)居民平衡膳食寶塔良好的飲食習(xí)慣良好的飲食習(xí)慣 一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每日攝入的總能量一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和和30% 左右；左右； 不

33、偏食，不挑食，不暴飲暴食；不偏食，不挑食，不暴飲暴食； 飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)；飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)； 不吃零食；不吃零食； 不盲目節(jié)食和減肥；不盲目節(jié)食和減肥； 不吃過(guò)冷或者過(guò)熱的食物；不吃過(guò)冷或者過(guò)熱的食物； 少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。炸炸魚魚柳柳炸薯炸薯?xiàng)l條炸炸雞排雞排炸豆腐炸豆腐 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于4年6年進(jìn)行的“關(guān)于我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的調(diào)查”結(jié)果表明： 1.我國(guó)成人高血壓患病率為18.8%，估計(jì)全國(guó)現(xiàn)患人數(shù)為1.6億，比1991年增加7000多萬(wàn)。農(nóng)村高血壓患病率上升迅速，城鄉(xiāng)差距已不明顯； 2.我國(guó)成人糖尿病患病率為2.6%，估計(jì)全國(guó)糖尿病現(xiàn)患人數(shù)2000多萬(wàn)。

34、與1996年糖尿病抽樣調(diào)查資料相比，大城市20歲以上人群糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%。 3.我國(guó)成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%，估計(jì)全國(guó)血脂異常現(xiàn)患人數(shù)1.6億。值得注意的是，中年人與老年人患病率相近，城鄉(xiāng)差別不大。 4.我國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計(jì)現(xiàn)有超重和肥胖人數(shù)分別為2億和6000多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已經(jīng)達(dá)到8.1%，應(yīng)引起高度重視 量本次調(diào)查結(jié)果還表明，膳食高能、高脂肪和體力活動(dòng)少與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特

35、別應(yīng)該指出的是脂肪攝入量最多而體力活動(dòng)最少的人，患以上各種慢性病的機(jī)會(huì)最多。 以上所述的營(yíng)養(yǎng)和健康問(wèn)題以及它所帶來(lái)的慢性疾病，除了受經(jīng)濟(jì)發(fā)展的制約之外，很大程度上也是因?yàn)槲覈?guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與保健知識(shí)不足；營(yíng)養(yǎng)意識(shí)淡薄，飲食觀念落后； 生活方式和飲食習(xí)慣不良；重金錢輕健康，缺乏投資健康的理念； 2.營(yíng)養(yǎng)狀況: 改革開放以來(lái)，國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況有了較大改善。營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，我國(guó)居民人均熱量日攝入量達(dá)2328千卡，已完全能夠滿足人體活動(dòng)需要。然而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，膳食結(jié)構(gòu)和生活方式也發(fā)生了很大的變化，因營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題所致的慢性疾病也逐漸增多，且此類疾病已成為人們散失勞動(dòng)能力和死亡的重要原因。

36、據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每天約有15000人死于慢性病，占全部死亡人數(shù)的70%。而且此數(shù)還有上升的趨勢(shì)，由此造成的經(jīng)濟(jì)損失十分驚人。 由營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題帶來(lái)的慢性病并非都源于人們的食物與營(yíng)養(yǎng)缺乏，而是因?yàn)槿藗兊臓I(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏，在日常飲食中不懂得營(yíng)養(yǎng)均衡的道理。 據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、中國(guó)兒童發(fā)展中心和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局在全國(guó)范圍內(nèi)的調(diào)查資料獲知： 我國(guó)兒童和成年人的肥胖率在以驚人的速度上升，這足已表明：一方面，隨著居民收入的提高，肉類、脂肪、糖類食品進(jìn)食量大幅增加；另一方面，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的攝入明顯不足。 2 另?yè)?jù)資料表明：發(fā)達(dá)國(guó)家的心腦血管疾病，已大幅下降，而我國(guó)的心腦血管疾病卻

37、在大幅度上升。中國(guó)人肝病的患病率是美國(guó)的300倍。 3 1998年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查結(jié)果：全國(guó)有七千萬(wàn)少年兒童營(yíng)養(yǎng)不良。 4 2006年8月29日蘭州日?qǐng)?bào)消息：據(jù)某大學(xué)一知名教授調(diào)查證實(shí)：我國(guó)目前中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良比率達(dá)34%以上，大學(xué)生身體素質(zhì)普遍偏低。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于4年6年進(jìn)行的關(guān)于我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的調(diào)查結(jié)果表明：國(guó)人普遍缺維生素和礦物質(zhì) 其中，我國(guó)人群最嚴(yán)重缺乏的營(yíng)養(yǎng)素有維生素A、B2和鈣，普遍缺乏的有維生素B1、B6和維生素C等。此外，兒童缺鋅、婦女缺鐵、中老年人缺乏維生素C更為嚴(yán)重。我國(guó)5歲以下兒童體重不足檢出率為10%到20%左右，生長(zhǎng)遲緩檢出率為35%，鐵、碘、維生素AD缺乏

38、等造成的營(yíng)養(yǎng)性疾病也較多。這種狀況將影響兒童的健康和智力發(fā)育。消化系統(tǒng) 消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。 消化管是一條起自口腔延續(xù)為咽、食管、胃、小腸、大腸、終于肛門的很長(zhǎng)的肌性管道，包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）和大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸）等部。 消化腺有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散在于消化管各部的管壁內(nèi)，大消化腺有三對(duì)唾液腺（腮腺、下頜下腺、舌下腺）、肝和胰，它們均借導(dǎo)管，將分泌物排入消化管內(nèi)。 在臨床上,常把消化道分為上消化道(十二指腸以上的消化道)和下消化道(十二指腸以下的消化道)。 消化系統(tǒng)的基本功能是食物的消化和吸收，供機(jī)體所需的物質(zhì)和能量，食物中的營(yíng)

39、養(yǎng)物質(zhì)除維生素、水和無(wú)機(jī)鹽可以被直接吸收利用外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等物質(zhì)均不能被機(jī)體直接吸收利用，需在消化管內(nèi)被分解為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能被吸收利用。食物在消化管內(nèi)被分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、可被吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程就稱為消化。這種小分子物質(zhì)透過(guò)消化管粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴液的過(guò)程就是吸收。對(duì)于未被吸收的殘?jiān)糠郑绖t通過(guò)大腸以糞便形式排出體外。 消化過(guò)程中包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化兩種形式。 食物經(jīng)過(guò)口腔的咀嚼，牙齒的磨碎，舌的攪拌、吞咽，胃腸肌肉的活動(dòng)，將大塊的食物變成碎小的，使消化液充分與食物混合，并推動(dòng)食團(tuán)或食糜下移，從口腔推移到肛門，這種消化過(guò)程叫機(jī)械性消化，或物理性消化。 化

40、學(xué)性消化是指消化腺分泌的消化液對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)分解而言。由消化腺所分泌的各種消化液，將復(fù)雜的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的簡(jiǎn)單的化合物，如糖類分解為單糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂類分解為甘油及脂肪酸。然后這些分解后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被小腸（主要是空腸）吸收進(jìn)入體內(nèi)，進(jìn)入血液和淋巴液。這種消化過(guò)程叫化學(xué)性消化。 機(jī)械性消化和化學(xué)性消化兩功能同時(shí)進(jìn)行，共同完成消化過(guò)程。 一、口腔內(nèi)消化 口腔是消化道以及消化系統(tǒng)的起始部分，俗稱為嘴，參與消化過(guò)程，協(xié)助發(fā)音和言語(yǔ)動(dòng)作，具有感覺(jué)功能，并能輔助呼吸，具有重要的生理意義，是人們?nèi)粘Ｉ钪袕氖赂黜?xiàng)社會(huì)活動(dòng)必不可少的器官?？谇坏慕Y(jié)構(gòu)包括：上嘴唇、下嘴唇、門牙、尖齒、切牙

41、、側(cè)牙上頜牙、下頜牙、磨牙、前磨牙、上腭、懸雍垂、咽腔、舌等組成。日常生活中，我們說(shuō)話、吃飯都離不開嘴。消化過(guò)程是從口腔開始的。食物在口腔內(nèi)停留的時(shí)間很短，一般是15-20秒鐘。食物在口腔內(nèi)咀嚼，被唾液濕潤(rùn)而便于吞咽。由于唾液的作用，食物中的某些成分還在口腔內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化。 （一）唾液分泌 人的口腔內(nèi)有三對(duì)大的唾液腺：腮腺、頜下腺和舌下腺，還有無(wú)數(shù)散在的小唾腺。唾液就是由這些大小唾液腺分泌的混合液。 （二）唾液的作用 唾液可以濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺(jué)并易于吞咽；唾液還可清潔和保護(hù)口腔，它可清除口腔中的殘余食物，當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)入口腔時(shí)，它可沖淡、中和這些物質(zhì)，并將它們從口腔粘膜上洗掉，唾液中的溶

42、菌酶還有殺菌作用；在人和少數(shù)哺乳動(dòng)物如兔、鼠等的唾液中，含中唾液淀粉酶（狗、貓、馬等的唾液中無(wú)此酶），它可使淀粉分解成為麥芽糖。唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適pH在中性范圍內(nèi)，唾液中的氯和硫氰酸鹽對(duì)此酶有激活作用。食物進(jìn)入胃后，唾液淀粉酶還可繼續(xù)使用一段時(shí)間，直至胃內(nèi)容物變?yōu)閜H約為4.5的酸性反應(yīng)為止。 三、如何保護(hù)口腔健康 每年9月20日是 “全國(guó)愛(ài)牙日”。提高生命質(zhì)量最基本的條件是必須維持口腔健康。因?yàn)?1).口腔健康使人充分地咀嚼，享受美味佳肴，獲得充分的營(yíng)養(yǎng)；口腔健康使人口齒清晰，盡情表達(dá)自己的意愿，自由地與人交流；(2)口腔健康使人增強(qiáng)自信，在社會(huì)舞臺(tái)上充分地展現(xiàn)自我；(3)口腔健康還能

43、避免和減少“病灶感染”，如糖尿病、冠心病、胃病、新生兒低體重等病癥的發(fā)生。所以口腔健康可使人活得更健康、更愉快、更長(zhǎng)壽，從而獲得高的生命質(zhì)量。 世界衛(wèi)生組織制定的口腔健康的標(biāo)準(zhǔn)為：牙齒清潔；無(wú)齲洞與無(wú)疼痛；、牙齦色澤正常無(wú)出血現(xiàn)象。 為了保持口腔健康、提高生命質(zhì)量，最基本的方法是，做到預(yù)防為主，從小做起： 1、兒童階段：兒童期最易發(fā)生齲齒（俗稱蟲牙）。據(jù)全國(guó)牙防組的調(diào)查顯示，中國(guó)5歲兒童的齲齒患病率為76，人均患齲齒4.18顆。預(yù)防的主要方法為：盡早養(yǎng)成早晚刷牙、飯后漱口的習(xí)慣；盡早接受窩溝封閉劑的治療；改善飲食結(jié)構(gòu)，多食纖維類蔬菜與含鈣、磷、氟食物，少食含糖高的食物；及時(shí)糾正不良的咬合、吮指

44、、張口呼吸等不良習(xí)慣；定期進(jìn)行口腔檢查。 2、成年階段：成年人最易發(fā)生牙周病，俗稱牙齒周圍發(fā)生的疾病，其患病率高達(dá)80，是導(dǎo)致成人失牙的主要原因。牙周病的主要癥狀是牙齦出血、溢膿與牙齒松動(dòng)。預(yù)防的主要方法是：注意口腔衛(wèi)生，掌握正確的刷牙方法；提倡戒煙、戒酒；提倡使用牙線，不要使用牙簽；定期潔牙（洗牙），每年不少于一次；盡早拔除病灶牙。3、老年階段：由于年齡的增長(zhǎng)導(dǎo)致唾液分泌減少，口腔的自潔清洗功能減退，因此老年人的齲齒和牙周病較成人有明顯的增加。另外由于老年人的牙齦萎縮容易發(fā)生根面齲?？谇唤】禒顩r流行病調(diào)查顯示：我國(guó)6574歲老年人的齲齒發(fā)病率高達(dá)64.8，牙齦萎縮者根面齲患病率為18.3，約

45、30的老年人口腔內(nèi)不足15顆牙。除了上述預(yù)防方法外，對(duì)于老年人最為重要的是要注意口腔癌的防治。老年人是口腔癌的發(fā)病高峰，較為常見的口腔癌是舌癌、牙齦癌、頰癌。關(guān)于老年人口腔癌防治的主要方法是：戒煙：長(zhǎng)期吸煙可誘發(fā)口腔黏膜白斑，口腔黏膜白斑是癌前病變，容易轉(zhuǎn)變?yōu)榘?。因此有效的防治方法是戒煙，一旦發(fā)現(xiàn)白斑出現(xiàn)紅腫糜爛，應(yīng)及早手術(shù)切除。及時(shí)去除慢性刺激物：老年人口腔內(nèi)的爛牙、爛根，不良假牙的邊緣與卡環(huán)容易損傷口腔黏膜，造成糜爛與潰瘍，長(zhǎng)期不愈的口腔潰瘍?nèi)菀装l(fā)生癌變。因此應(yīng)及時(shí)去除慢性刺激物，包括拔除爛牙與修理不良假牙。需要注意的是：如去除口腔慢性刺激物并給予藥物治療后二周，口腔潰瘍?nèi)晕茨茏杂?，則應(yīng)高

46、度懷疑口腔癌，應(yīng)及時(shí)手術(shù)治療。因?yàn)椤安目谌搿保蕴岣呱|(zhì)量，必須從維護(hù)口腔健康開始。 二、胃（stomach）食物入胃后，與胃液混合為食糜 。胃可貯存食物。初步消化蛋白質(zhì)，吸收部分水、無(wú)機(jī)鹽和醇類。是消化管的最膨大部分（圖：胃的形態(tài)、分部及粘膜），位于腹腔的左上部，是食物暫時(shí)停留和消化的場(chǎng)所。由食管送來(lái)的食團(tuán)暫時(shí)貯存胃內(nèi)，進(jìn)行部分消化，到一定時(shí)間后再送入十二指腸，此外胃還有內(nèi)分泌的機(jī)能。胃壁粘膜中含大量腺體,可以分泌胃液,胃液呈酸性,其主要成分有鹽酸、鈉、鉀的氯化物、消化酶、粘蛋白等,胃液的作用很多,其主要作用是消化食物、殺滅食物中的細(xì)菌、保護(hù)胃粘膜以及潤(rùn)滑食物,使食物在胃內(nèi)易于通過(guò)等。

47、 胃的主要功能是容納和消化食物。由食管進(jìn)入胃內(nèi)的食團(tuán),經(jīng)胃內(nèi)機(jī)械性消化和化學(xué)性消化后形成食糜,食糜借助胃的運(yùn)動(dòng)逐次被排入十二指腸。 胃大部分位于腹上部的左季肋區(qū)。上端與食管相續(xù)的入口叫賁門，下端連接十二指腸的出口叫幽門。上緣凹向右上方叫胃小彎，下緣凸向左下方叫胃大彎，賁門平面以上向左上方膨出的部分叫胃底，靠近幽門的部分叫幽門部；胃底和幽門部之間的部分叫體。 胃的形狀和位置隨著內(nèi)容物的多少和身體的姿勢(shì)不同而有改變，充滿食物時(shí)略呈鉤狀；饑餓時(shí)可縮成管狀。 1.食物在胃腸內(nèi)是怎樣消化的? 食物的消化是從口腔開始的,食物在口腔內(nèi)以機(jī)械性消化(食物被磨碎)為主,因?yàn)槭澄镌诳谇粌?nèi)停留時(shí)間很短,故口腔內(nèi)的消化作用不大。 食物從食道進(jìn)入胃后,即受到胃壁肌肉的機(jī)械性消化和胃液的化學(xué)性消化作用,此時(shí),食物中的蛋白質(zhì)被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸參與下)初步分解,胃內(nèi)容物變成粥樣的食糜狀態(tài),小量地多次通過(guò)幽門向十二指腸推送。食糜由胃進(jìn)入十二指腸后,開始了小腸內(nèi)的消化。2.小腸是消化、吸收的主要場(chǎng)所。食物在小腸內(nèi)受到胰液、膽汁和小腸液的化學(xué)性消化以及小腸的機(jī)械性消化，各種營(yíng)養(yǎng)成分逐漸被分解為簡(jiǎn)單的可吸收的小分子物質(zhì)在小腸內(nèi)吸收。因此，食物通過(guò)小腸后，消化過(guò)程已基本完成，只留下難于消化的食物殘?jiān)瑥男∧c進(jìn)入大腸。 在小腸內(nèi)，有能對(duì)食糜進(jìn)行徹底消化的消化液腸液、胰液和膽汁。胰液和