高中生物實(shí)驗(yàn)：《檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》

1、 高中生物實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)設(shè)計(jì)思路 本實(shí)驗(yàn)為高中生物教學(xué)中的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，既要體現(xiàn)高中生物新課標(biāo)的要求，又要考慮學(xué)生的接受能力，因此我首先在講清楚整個(gè)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示，然后讓學(xué)生以小組為單位自主選擇實(shí)驗(yàn)材料，自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并且進(jìn)行交流和總結(jié)，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)理念，培養(yǎng)學(xué)生的自主探究意識(shí)。二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分析對(duì)于生活中常見(jiàn)植物組織中富含的有機(jī)物，學(xué)生并不陌生，在此基礎(chǔ)上教材安排了對(duì)這些有機(jī)物的檢測(cè)，體現(xiàn)了高中生物課程基本理念要求：注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，難度適中，學(xué)生感興趣也容易接受，通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生的思維及實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ玫教岣?。三、教學(xué)目標(biāo)1

2、知識(shí)目標(biāo)（1）舉例說(shuō)出生活中常見(jiàn)植物組織中富含的有機(jī)物（2）區(qū)別斐林試劑和雙縮脲試劑2能力目標(biāo)（1）嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)（2）通過(guò)實(shí)驗(yàn)的操作培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手及合作能力,初步掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法,提高學(xué)生的創(chuàng)新思維能力3情感態(tài)度與價(jià)值觀（1）關(guān)注檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的其他方法（2）將教材與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使同學(xué)們認(rèn)識(shí)到生物這門課程的價(jià)值四、教學(xué)重和難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的操作過(guò)程及實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察教學(xué)難點(diǎn)：區(qū)分斐林試劑和雙縮脲試劑及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)五、授課課型實(shí)驗(yàn)課六、計(jì)劃課時(shí)1課時(shí)七、教學(xué)流程圖八、教學(xué)過(guò)程

3、1課題導(dǎo)入（情景創(chuàng)設(shè)）：（教師提前在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上擺放了蘋果、花生、牛奶、豆?jié){、雞蛋等食物）師：同學(xué)們，講臺(tái)上放了一些我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的、常吃的食物，大家也知道蘋果中糖類的含量很高，花生中脂肪的含量較高，而牛奶、豆?jié){、蛋清中含有較高的蛋白質(zhì)，那么你們有沒(méi)有思考過(guò)，我們用什么方法來(lái)檢測(cè)這些有機(jī)物呢？（學(xué)生思考）師：今天，就給大家介紹一種科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法，這也是我們高中學(xué)習(xí)生物以來(lái)碰見(jiàn)的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)。2教師講解還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的檢測(cè)方法（一）實(shí)驗(yàn)原理可溶性還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液與CHO(還原糖的醛基)反應(yīng)）脂肪+蘇丹染液橘黃色或脂肪+蘇丹染液紅色蛋白

4、質(zhì)+雙縮脲試劑紫色反應(yīng)（堿性條件下Cu2+與肽鍵反應(yīng)）淀粉+碘液藍(lán)色（二）材料用具實(shí)驗(yàn)材料：蘋果勻漿，浸泡過(guò)的花生種子，豆?jié){，雞蛋蛋白稀釋液，馬鈴薯勻漿，西瓜勻漿，番茄勻漿，鮮肝研磨液用具：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡試劑：斐林試劑(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，蘇丹染液或蘇丹染液，雙縮脲試劑(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)，體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸餾水（三）實(shí)驗(yàn)步驟還原糖的檢測(cè)和觀察選材組織樣液

5、（去皮制漿-單層紗布過(guò)濾）取組織樣液2ml加入斐林試劑1ml（現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻）水浴加熱2min（50-65）觀察顏色變化:淺藍(lán)色棕色磚紅色注意事項(xiàng)：選材時(shí)選取含糖量較高的白色或近于白色的植物組織，排除色素對(duì)顯色的干擾，蘋果、梨最好斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻脂肪的檢測(cè)和觀察取材（將子葉切成薄片，取最薄切片）制片（滴2-3滴蘇丹染液，染色3min酒精去浮色制成臨時(shí)裝片）觀察：脂肪顆粒被染成橘黃色（先低倍鏡后高倍鏡）注意事項(xiàng)：選取富含脂肪的材料，如花生種子，實(shí)驗(yàn)前浸泡3h4h染色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防細(xì)胞的其他部分被染色裝片制好后應(yīng)及時(shí)觀察，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)脂肪會(huì)被酒精溶解蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀察取材2ml

6、(豆?jié){或蛋清稀釋液)加入雙縮脲試劑A液1ml，搖勻加入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻觀察：溶液變成紫色注意事項(xiàng)：若選取蛋清，應(yīng)充分稀釋，否則與雙縮脲反應(yīng)后會(huì)沾在試管壁上，反應(yīng)不徹底，也不易清洗加入雙縮脲試劑時(shí)，先加A液后加B液，B液的量不能過(guò)多，否則A液與B液反應(yīng)生成的CuSO4使溶液呈藍(lán)色，遮蓋生成的紫色淀粉的檢測(cè)和觀察取材2ml加入2滴碘液，搖勻觀察：溶液變藍(lán)3教師演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生注意觀察，并完成表格，演示結(jié)束后將實(shí)驗(yàn)的正確結(jié)果分別展示在講臺(tái)上，以便使學(xué)生將自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與教師的演示實(shí)驗(yàn)結(jié)果作比較。有機(jī)化合物名稱檢驗(yàn)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象還原糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉4教師在課前準(zhǔn)備好豐富的材料，以小組為單位，讓學(xué)生

7、自由選擇實(shí)驗(yàn)材料，并對(duì)所選材料中所含的有機(jī)物做出預(yù)測(cè)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師對(duì)于學(xué)生在操作中出現(xiàn)的錯(cuò)誤要及時(shí)糾正。5相互交流實(shí)驗(yàn)結(jié)束后以小組為單位，將各自小組的情況作以匯報(bào)，相互交流，分享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對(duì)于在交流中提出的問(wèn)題，探討解決。6小結(jié)請(qǐng)學(xué)生小結(jié)，教師點(diǎn)評(píng)。還原糖的鑒定脂肪的鑒定蛋白質(zhì)的鑒定淀粉的鑒定材料的選取富含還原糖，顏色為白色或近于白色富含脂肪富含蛋白質(zhì)富含淀粉材料的處理去皮、研磨浸泡稀釋去皮，研磨試劑的使用現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻染色和洗浮色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)先加A液后加B液-反應(yīng)的本質(zhì)新制的Cu(OH)2溶液與CHO(還原糖的醛基)反應(yīng)-堿性條件下Cu2+與肽鍵反應(yīng)-7.反饋（1）將面團(tuán)包在紗布中在清

8、水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是（）A.碘液、蘇丹溶液B雙縮脲試劑、碘液C.斐林試劑、蘇丹D碘液、斐林試劑（2）下列關(guān)于生物組織中三大有機(jī)物的鑒定操作步驟，正確的是（）A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴C.鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用九、板書設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)1可溶性還原糖：斐林試劑磚紅色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液與CHO(還原糖的醛基)反應(yīng)）2脂肪：蘇丹染液橘黃色或脂肪+蘇丹染液紅色3蛋白質(zhì)：雙縮脲試劑紫色反應(yīng)（堿性條件下Cu2+與肽鍵反應(yīng)）4淀粉：碘液藍(lán)色十、教學(xué)反思本節(jié)課為學(xué)生高中以來(lái)接觸