CNAS-GL0142018感官檢驗(yàn)領(lǐng)域室認(rèn)可技術(shù)指南

1、CNAS-GL014感官檢驗(yàn)領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)室認(rèn)可技術(shù)指南Technical guidance on the laboratory accreditation in the field of sensory testing中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)2018 年3月1日發(fā)布2018年9月1日實(shí)施CNAS-GL014:2018第 1 頁(yè) 共 9 頁(yè)前言本文件是對(duì) CNAS-CL01-A016:2018 檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在感官檢驗(yàn)領(lǐng)域的應(yīng)用說(shuō)明的解釋和說(shuō)明，并不增加其他的要求。本文件代替： CNAS-GL26:2014 。相對(duì)于 CNAS-GL26:2014 ，本文件除編輯性修訂外，主要技術(shù)變化

2、為：1) 結(jié)構(gòu)框架進(jìn)行了調(diào)整；2) 去除無(wú)具體內(nèi)容的條款號(hào)。本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為： CNAS-GL26 ： 2014 。2018 年3月1日發(fā)布2018年9月1日實(shí)施CNAS-GL014:2018第 2 頁(yè) 共 9 頁(yè)感官檢驗(yàn)領(lǐng)域?qū)嶒?yàn)室認(rèn)可技術(shù)指南1 范圍本指南適用于申請(qǐng)認(rèn)可的感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建立質(zhì)量管理體系，已經(jīng)認(rèn)可的感官實(shí)驗(yàn)室規(guī)范其質(zhì)量和技術(shù)活動(dòng)，也可供認(rèn)可評(píng)審員在評(píng)審過(guò)程中使用。檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在感官檢驗(yàn)領(lǐng)域的應(yīng)用說(shuō)明主要適用于食品的感官檢驗(yàn)，其他的可參照本指南。感官檢驗(yàn)，也稱為感官分析或感官評(píng)價(jià)，在本技術(shù)指南中統(tǒng)一稱為感官檢驗(yàn)。食品感官檢驗(yàn)方法包括差別檢驗(yàn)方法

3、、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)方法、描述性分析方法、消費(fèi)者接受性與偏愛(ài)測(cè)試方法， 如茶葉等級(jí)的鑒別、 茶葉產(chǎn)地的鑒別、 白酒香型的鑒別等，本附錄 A列舉了中國(guó)和食品感官檢驗(yàn)相關(guān)的一些標(biāo)準(zhǔn)。注 1：只涉及食品本身固有的特性，不涉及差別檢驗(yàn)的，不適用本文件，如產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中“呈乳白色或微黃色，具有乳固有的香味，無(wú)異味 ”等。注 2：主觀檢驗(yàn)僅僅由一個(gè)人完成的，不適用本文件。2 規(guī)范性引用文件食品安全法3 術(shù)語(yǔ)和定義3.1 感官檢驗(yàn)用感覺(jué)器官評(píng)價(jià)產(chǎn)品感官特性的科學(xué)，是用喚起、測(cè)量、分析和解釋通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)而感知到的食品及其他物質(zhì)特征或行政的一門科學(xué)。3.2 差別檢驗(yàn)是感官檢驗(yàn)中最常使用的一類方法，

4、其目的是確定兩種 （或以上） 的產(chǎn)品之間是否存在整體上或某一感官特性上的差異， 或檢驗(yàn)產(chǎn)品之間是否相似； 技術(shù)方法主要有成對(duì)比較檢驗(yàn)法、三點(diǎn)檢驗(yàn)法等。3.3 標(biāo)度和類別檢驗(yàn)法是估計(jì)差別的順序或大小及樣品應(yīng)歸屬的類別或等級(jí)； 評(píng)價(jià)員通常對(duì)兩個(gè)以上的樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)， 并判斷樣品差異的方向和程度， 以及樣品應(yīng)歸屬的類別和等級(jí)等。 技術(shù)方法主要有排序法、評(píng)分法、分等法、量值估計(jì)法等3.4 描述性分析方法是闡明產(chǎn)品之間的差異究竟出現(xiàn)在哪， 是在感官特性因子構(gòu)成上、 特性因子強(qiáng)度上、產(chǎn)品食用過(guò)程中特性因子呈現(xiàn)的順序上， 還是特性因子相互作用所呈現(xiàn)的特點(diǎn)上等，有較高能力的評(píng)價(jià)小組來(lái)完成，主要方法有風(fēng)味剖面法、

5、定量描述分析法。該類方法主要用于新產(chǎn)品感官特征的說(shuō)明、感官貨架期的檢驗(yàn)、競(jìng)品的比較等方面。2018 年3月1日發(fā)布2018年9月1日實(shí)施CNAS-GL014:2018第 3 頁(yè) 共 9 頁(yè)3.5 感官特性參比樣用于定義或闡明一個(gè)特性或一個(gè)給定特性的某一特定水平的物質(zhì)。5 結(jié)構(gòu)要求5.5 b ） 感官檢驗(yàn)的全過(guò)程從樣品制備到檢驗(yàn)后廢棄物處理都應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的崗位，并規(guī)定其職責(zé)。必要時(shí)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有統(tǒng)計(jì)分析人員。6 資源要求6.2 人員“人”-指感官檢驗(yàn)師或評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)和組成成員，其職責(zé)是涉及和實(shí)施感官檢驗(yàn)和解釋感官評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)；同時(shí)評(píng)價(jià)小組又具有“機(jī)”的屬性。）感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理人員應(yīng)具有產(chǎn)品科學(xué)（如食品

6、科學(xué)）、心理學(xué)或其它相關(guān)學(xué)科（如化學(xué)、工程學(xué)以及生物學(xué)）的專業(yè)背景；實(shí)驗(yàn)室管理者應(yīng)規(guī)定實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的關(guān)鍵崗位所必需的最低限度資格水平和經(jīng)驗(yàn)，如感官檢驗(yàn)師/評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)需由有資格、有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員來(lái)監(jiān)督是否有相應(yīng)的資格； 感官評(píng)價(jià)員應(yīng)具有相關(guān)知識(shí)背景及技能（如接受過(guò)基本的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室安全培訓(xùn)，掌握正確準(zhǔn)備溶液的實(shí)驗(yàn)方法等）；特殊領(lǐng)域的感官評(píng)價(jià)員應(yīng)有相應(yīng)的資質(zhì)。b）如人員健康問(wèn)題影響到檢驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)明確規(guī)定。c）評(píng)價(jià)員的選擇：一組感官檢驗(yàn)師 /評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)制定一個(gè)真實(shí)的測(cè)量方法，并且任何分析結(jié)果的實(shí)施依賴于他的成員。 感官評(píng)價(jià)員的選擇和實(shí)施需要仔細(xì) （如使用內(nèi)部審核員有可能對(duì)結(jié)果產(chǎn)生偏差）。d）建議

7、評(píng)價(jià)員的選擇程序涉及：(1)招聘、人員的基本篩選和開(kāi)始測(cè)試氣味的感覺(jué)和識(shí)別和基本測(cè)試應(yīng)被確認(rèn)。相關(guān)的顏色、特殊氣味的檢測(cè)、描述產(chǎn)品特性的人員的能力也應(yīng)被確認(rèn)。 應(yīng)考慮感官審核員個(gè)人特點(diǎn)習(xí)慣對(duì)實(shí)驗(yàn)造成的影響。(2)培訓(xùn)的基本原則和方法（ i） 覆蓋的區(qū)域應(yīng)包括感官的使用、測(cè)試程序的熟悉和了解。（ ii）食品和香水等的外部因素的作用。（ iii）感官審核員應(yīng)知道與測(cè)試有關(guān)的產(chǎn)品的類型。感官審核員的安全應(yīng)給予特殊考慮。另外，應(yīng)記錄和重視感官審核員的膳食、健康和倫理考慮。任何時(shí)候，感官審核員應(yīng)報(bào)告其所遭受病痛的影響。（ iv）為確保所有的感官審核員為完成要求的任務(wù)進(jìn)行足夠的培訓(xùn)，選擇和培訓(xùn)的計(jì)劃應(yīng)文件

8、化。 感官審核員允許參加測(cè)試前， 計(jì)劃需可獲得并規(guī)定能力的水平和其他相關(guān)的要求。如可能，客觀測(cè)量，如重復(fù)性，應(yīng)完成能力的評(píng)估。(3) 特殊目的選擇2018 年3月1日發(fā)布2018年9月1日實(shí)施CNAS-GL014:2018第 4 頁(yè) 共 9 頁(yè)（ i）完成測(cè)試程序的能力應(yīng)確認(rèn)。這些可通過(guò)樣品成分濃度的改變、測(cè)試結(jié)果的記錄，樣品復(fù)制的分析、分析描述、以及通過(guò)使用產(chǎn)品類型范圍的測(cè)試來(lái)實(shí)現(xiàn)。(4)為更好地完成對(duì)個(gè)人的監(jiān)督（ i）應(yīng)保持對(duì)每一個(gè)感官檢驗(yàn)人員的綜合培訓(xùn)記錄。個(gè)人表現(xiàn)應(yīng)基于培訓(xùn)后的規(guī)范基礎(chǔ)來(lái)監(jiān)督。 結(jié)果及其數(shù)據(jù)和產(chǎn)品評(píng)估， 應(yīng)成為個(gè)人行為記錄的一部分。為幫助完成這部分工作，記錄系統(tǒng)應(yīng)易于理

9、解。（ ii）對(duì)任何疲勞影響產(chǎn)生的調(diào)查結(jié)果也應(yīng)被監(jiān)督。(5)健康因素感官審核員從測(cè)試工作撤走，應(yīng)記錄和考慮健康和相關(guān)的因素，可能影響感官審核員工作完成情況。 這些因素包括過(guò)敏反應(yīng)、 感冒、胃痛、牙痛、懷孕、某種藥物和心理壓力。(6)必要的再培訓(xùn)如果一個(gè)感官審核員不能完成一個(gè)重要時(shí)期的測(cè)試，或他 /她的結(jié)果超出可接受的限度，應(yīng)對(duì)程序和準(zhǔn)則再培訓(xùn)。） 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)保留所有人員的培訓(xùn)記錄，這些記錄的目的是為證明涉及到檢測(cè)的每個(gè)人已被足夠地培訓(xùn)和他們有能力開(kāi)展特殊的被認(rèn)可的測(cè)試（通過(guò)評(píng)估） 。一些情況下，也可以對(duì)任何特殊的能力限制作適當(dāng)?shù)穆暶鳌?這些記錄如果需要通過(guò)認(rèn)可機(jī)構(gòu)審查，應(yīng)是可得到的。還應(yīng)包括：a

10、)學(xué)術(shù)資格b)參加內(nèi)外部培訓(xùn)課程c)有關(guān)的在職培訓(xùn)（需要時(shí)的再培訓(xùn)）d)以前的經(jīng)驗(yàn)） 要定期對(duì)感官評(píng)價(jià)員的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)和監(jiān)督。6.3 設(shè)施和環(huán)境條件“環(huán)”-指感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室， 感官檢驗(yàn)應(yīng)在滿足要求且可控的環(huán)境條件下開(kāi)展，避免環(huán)境因素對(duì)評(píng)價(jià)小組的影響或?qū)Ω泄贆z驗(yàn)的結(jié)果造成影響。實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)應(yīng)保證感官評(píng)價(jià)在已知和最小干擾的可控條件下進(jìn)行，并減少生理因素和心理因素對(duì)評(píng)價(jià)員判斷的影響。感官檢驗(yàn)應(yīng)在安靜的區(qū)域， 具有獨(dú)立的評(píng)價(jià)間， 備有可控照明和通風(fēng)系統(tǒng)。 檢驗(yàn)區(qū)墻壁和內(nèi)部設(shè)施的顏色應(yīng)為中性色、表面無(wú)味。噪聲會(huì)影響人的聽(tīng)力，使人的血壓升高，呼吸困難，唾液分泌減退，還會(huì)使人產(chǎn)生不快感、焦躁感、工作效率降低

11、等。一般談話的音量是 5060dB ，感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在檢驗(yàn)期間應(yīng)控制噪聲，要求低于 40dB 。為防止噪聲，可采取音源隔離、吸音處理、遮音處理、防震處理等方法。采光照明會(huì)影響樣品的顏色基于外觀等的評(píng)價(jià)。檢驗(yàn)區(qū)的采光照明應(yīng)是可調(diào)控的、2018 年3月1日發(fā)布2018年9月1日實(shí)施CNAS-GL014:2018第 5 頁(yè) 共 9 頁(yè)無(wú)影的和均勻的，并有足夠的亮度，以利于評(píng)價(jià)。感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室主要使用熒光燈，燈的色溫為 6500k 。自然采光時(shí)，由于時(shí)間、氣候不同，光線變化很大，因此檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)適當(dāng)采用窗簾和百葉窗調(diào)節(jié)光線。大多數(shù)感官檢驗(yàn)室檢驗(yàn)區(qū)的適宜照度在200400lx ，分析樣品外觀或色澤的試驗(yàn)，需

12、要增加檢驗(yàn)區(qū)亮度，使樣品表面光亮度達(dá)到 1000lx 為宜。室內(nèi)顏色裝飾中室內(nèi)色彩不僅與人的視覺(jué)有關(guān)， 也與人的情緒有關(guān)。 檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)的色彩要適應(yīng)人的視覺(jué)特點(diǎn)， 不僅要有助于改善采光照明的效果， 更要明朗開(kāi)闊， 有助于消除疲勞，創(chuàng)造較安靜、良好的工作環(huán)境，避免使人產(chǎn)生郁悶情緒。 檢驗(yàn)區(qū)的墻壁、地板和內(nèi)部設(shè)施的顏色應(yīng)為中性， 采用穩(wěn)重、柔和的顏色， 一般以淺灰色或乳白色為好，反射率為 40%50% ，其顏色不能影響被檢樣品的色澤。外來(lái)氣味會(huì)干擾評(píng)價(jià)員對(duì)樣品的評(píng)價(jià)。 檢驗(yàn)區(qū)的建筑材料、 內(nèi)部設(shè)施和清潔器具均應(yīng)無(wú)味、不吸附和散發(fā)氣味。檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)應(yīng)采用帶過(guò)濾裝置的換氣裝置來(lái)凈化空氣，如可更換的活性炭過(guò)濾器

13、。過(guò)濾器每 23 個(gè)月更換一次，定時(shí)檢查以免活性炭失效或產(chǎn)生臭味。此外，檢驗(yàn)區(qū)內(nèi)應(yīng)保持適當(dāng)正壓，以減少樣品制備室空氣擴(kuò)散入內(nèi)；空氣流速應(yīng)小于 0.3m/s ，每分鐘換氣量一般為室內(nèi)容積的 2 倍，避免評(píng)價(jià)員感覺(jué)到有風(fēng)，又不影響產(chǎn)品氣味的嗅入。如特殊領(lǐng)域有明確規(guī)定的， 環(huán)境設(shè)施應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求， 如為了屏蔽樣品色澤的影響，感官實(shí)驗(yàn)室配備有色光。對(duì)有溫、濕度要求的區(qū)域應(yīng)進(jìn)行有效的監(jiān)控。環(huán)境的溫度、 濕度若對(duì)人體不合適， 人體體溫將受到影響， 不僅會(huì)給評(píng)價(jià)員帶來(lái)不快感，而且對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)等也有較大的影響， 因此檢驗(yàn)區(qū)的溫度和濕度應(yīng)恒定和適宜，應(yīng)盡量讓評(píng)價(jià)員舒適。一般室溫在 21 25，相對(duì)濕度控制

14、在 40%75% 。）樣品制備區(qū)和檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)隔開(kāi)， 以減少氣味和噪聲等干擾，但檢驗(yàn)區(qū)宜緊鄰樣品制備區(qū)，以便于提供樣品。 不允許感官評(píng)價(jià)員進(jìn)入樣品制備區(qū)， 避免對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果帶來(lái)偏差。如果樣品制備區(qū)域不在檢驗(yàn)區(qū)域附近， 要注意樣品的傳輸， 并保持樣品原有的特性。6.4 設(shè)備“機(jī)”-指用于感官檢驗(yàn)的設(shè)備和評(píng)價(jià)小組，在感官檢驗(yàn)中可視評(píng)價(jià)小組為儀器，用于感官評(píng)價(jià)中對(duì)樣品的檢測(cè)。在本指南中評(píng)價(jià)小組作為“人員 ”的要素進(jìn)行控制。感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室一般應(yīng)包括下列設(shè)備：a) 樣品制備和儲(chǔ)藏設(shè)備（如烤箱、爐、微波爐、冰箱、冷藏柜、冰柜、食品加工機(jī)、刀、切割裝置）。b) 稱量或測(cè)量設(shè)備（如溫度計(jì)、計(jì)時(shí)器、天平、燒瓶，保持樣

15、品特定溫度的裝置等）。c) 樣品提供設(shè)備（如品評(píng)杯、盤等） 。d) 計(jì)算機(jī)。2018 年3月1日發(fā)布2018年9月1日實(shí)施CNAS-GL014:2018第 6 頁(yè) 共 9 頁(yè)e）培訓(xùn)感官評(píng)價(jià)員、監(jiān)督實(shí)驗(yàn)室能力、方法驗(yàn)證、方法比對(duì)時(shí)應(yīng)使用適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（包括有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、感官特性參比樣等） ；對(duì)于許多檢驗(yàn)類型，培訓(xùn)使用的是在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)用已知純度和組成的化學(xué)物質(zhì)制備的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)； 在其他情況下， 可以使用代表性食物或其他材料。當(dāng)使用記號(hào)筆對(duì)樣品容器編號(hào)時(shí)應(yīng)避免留下強(qiáng)烈的氣味。評(píng)價(jià)小組的維護(hù)是為了保持和提高評(píng)價(jià)小組的評(píng)價(jià)能力而設(shè)立的工作程序。該工作程序包括評(píng)價(jià)員能力的考查、 評(píng)價(jià)員的淘汰和補(bǔ)充、 評(píng)價(jià)員

16、的培訓(xùn)與再培訓(xùn)， 一個(gè)不斷循環(huán)的過(guò)程。評(píng)價(jià)小組的評(píng)價(jià)近似于儀器設(shè)備性能的評(píng)價(jià)，評(píng)估方法主要是圍繞結(jié)果的重復(fù)性、再現(xiàn)性和一致性測(cè)試所采用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)、統(tǒng)計(jì)技術(shù)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)開(kāi)展的。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有顯著影響的設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)/檢定，同時(shí)應(yīng)確保使用的儀器設(shè)備和器皿對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果不會(huì)造成影響。7 過(guò)程要求7.2 方法的選擇、驗(yàn)證和確認(rèn)“法”-指感官檢驗(yàn)方法， 針對(duì)檢驗(yàn)?zāi)康模?應(yīng)合理選擇或設(shè)計(jì)適宜的方法，并進(jìn)行規(guī)范操作。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定程序以確定適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)方法和分析策略。該程序應(yīng)規(guī)定檢驗(yàn)實(shí)施流程，流程中的每一個(gè)步驟，明確每一步驟中所涉及的人員及其承擔(dān)責(zé)任。感官檢驗(yàn)方法中還應(yīng)包括：a) 樣品的制備和提供；b) 感官檢驗(yàn)

17、評(píng)價(jià)小組的構(gòu)成c) 特殊的環(huán)境條件和設(shè)施d) 結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析方法應(yīng)注意實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、 樣品的平衡提供； 同時(shí)應(yīng)還應(yīng)考慮到感官評(píng)價(jià)員的疲勞、 評(píng)價(jià)輪次間的疲勞等因素和感官評(píng)價(jià)員的舒適情況對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的影響； 需要時(shí)，應(yīng)允許測(cè)試之間有足夠的時(shí)間間隔。感官評(píng)價(jià)員的安全是十分重要的，在方法中應(yīng)優(yōu)先考慮。7.4 測(cè)試和校準(zhǔn)物品的處置“料”-指感官檢驗(yàn)樣品， 如同理化分析樣品的前處理和進(jìn)樣應(yīng)建立方法、程序一樣，感官檢驗(yàn)樣品的制備和提供也應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。） 應(yīng)對(duì)樣品包裝和用于樣品處理的器械進(jìn)行選擇，確保和樣品接觸的表面不會(huì)對(duì)樣品造成污損， 或者任何微生物污染及化學(xué)損害。 樣品包裝的封口應(yīng)足夠防止樣品從容器中泄漏和防止

18、污染。b）應(yīng)建立樣品處理程序， 包括樣品制備的所有細(xì)節(jié) （切割，解凍、烘烤、煮沸、煮、烤等當(dāng)時(shí)使用的手段） ，這些描述應(yīng)盡可能詳細(xì)來(lái)確保任何樣品總是用同樣的方2018 年3月1日發(fā)布2018年9月1日實(shí)施CNAS-GL014:2018第 7 頁(yè) 共 9 頁(yè)法處理，提高結(jié)果的重復(fù)性和再現(xiàn)性。例如當(dāng)煮沸土豆時(shí)，水量、鹽、煮的時(shí)間，土豆的平均尺寸等，均應(yīng)被描述。c）實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立處置和制備任何新樣品類型的程序。7.5 技術(shù)記錄在感官檢驗(yàn)中以下信息是非常重要的：a) 樣品評(píng)價(jià)之間的時(shí)間間隔；b) 樣品的標(biāo)識(shí)（包括編碼）；c) 樣品制備方法和使用的設(shè)備；d) 向各感官評(píng)價(jià)員提供樣品的順序和細(xì)節(jié)；e) 感官

19、評(píng)價(jià)員及其資質(zhì)水平的識(shí)別；f) 適用時(shí)，消費(fèi)者測(cè)試的具體描述；g) 管理人員（包括評(píng)價(jià)小組組長(zhǎng)）和技術(shù)人員的識(shí)別；h) 數(shù)據(jù)采集方法；i) 統(tǒng)計(jì)分析方法。7.7 確保結(jié)果的有效性實(shí)驗(yàn)室制定的質(zhì)量控制計(jì)劃應(yīng)考慮樣品的類型、檢驗(yàn)的特性和檢驗(yàn)的頻率。質(zhì)量控制水平的設(shè)定，應(yīng)足以證明結(jié)果的正確性。質(zhì)量控制計(jì)劃可包括（但不限于）下列內(nèi)容：a) 使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或有固定特性的樣品進(jìn)行監(jiān)控；b) 可能時(shí)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)參加能力驗(yàn)證；c) 按固定比例取樣品進(jìn)行重復(fù)測(cè)試；d) 在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間間隔內(nèi)，隨機(jī)取重復(fù)樣品加入到實(shí)驗(yàn)室常規(guī)樣本分析系統(tǒng)中。注：檢驗(yàn)樣品的質(zhì)量控制水平一般在 5%10% 之間，對(duì)更復(fù)雜的程序可以加大百分比。

20、8 管理體系要求8.3 管理體系文件的控制（方式A）應(yīng)對(duì)感官評(píng)價(jià)員使用的記錄表或調(diào)查表、結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析表格或計(jì)算機(jī)參考文件進(jìn)行文件化控制。2018 年3月1日發(fā)布2018年9月1日實(shí)施CNAS-GL014:2018第 8 頁(yè) 共 9 頁(yè)附錄 A（資料性附錄）中國(guó)食品感官檢驗(yàn)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)（部分）列表標(biāo)準(zhǔn)號(hào)GB/T 10220-1988GB/T 10221-2012GB/T 10345-2007GB/T 12310-2012GB/T 12311-2012GB/T 12312-2012GB/T 12313-1990GB/T 12314-1990GB/T 12315-2008GB/T 12316-1990

21、GB/T 13868-2009GB/T 14487-2008GB/T 15549-1995GB/T 15682-2008GB/T 16291.1-2012GB/T 16291.2-2010GB/T 16860-1997GB/T 16861-1997GB/T 17321-2012GB/T 18797-2002GB/T 19547-2004GB/T 20569-2006GB/T 20570-2006GB/T 20571-2006GB/T 21172-2007GB/T 21265-2007GB/T 22210-2008GB/T 23470.1-2009GB/T 23470.2-2009GB/T 23776-2009GB/T 25005-2010GB/T 25006-2010GB/T 5750.4-2006QB/T 3599-1999QB/T1326.2-1991SN/T 0917-2010SN/T 1963-2007標(biāo)準(zhǔn)名稱感官分析方法總論感官分析術(shù)語(yǔ)白酒分析方法感官分析方法成對(duì)比較檢驗(yàn)感官分析方法三點(diǎn)檢驗(yàn)感官分析