生命活動(dòng)主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

1、二、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者二、生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)考點(diǎn)考點(diǎn)3：相關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的計(jì)算：相關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的計(jì)算考點(diǎn)考點(diǎn)2：蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)及其多樣性：蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)及其多樣性考點(diǎn)考點(diǎn)1：氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和種類：氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和種類組成元素組成元素氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性功能多樣性本節(jié)內(nèi)容復(fù)習(xí)主線本節(jié)內(nèi)容復(fù)習(xí)主線C、H、O、N（P、S、Fe）R R基基（側(cè)鏈基團(tuán)）（側(cè)鏈基團(tuán)）考點(diǎn)考點(diǎn)1：氨基酸結(jié)構(gòu)和種類：氨基酸結(jié)構(gòu)和種類1 1、通式：、通式：2 2、特點(diǎn)：、特點(diǎn)：至少至少有一個(gè)有一個(gè)NHNH2 2和一個(gè)和一個(gè)COOHCOOH，且連在同，且連在同

2、一個(gè)一個(gè)C C原子上。原子上。CRCH2NOHOH 有的氨基酸有有的氨基酸有2個(gè)氨基或個(gè)氨基或2個(gè)羧基，另一氨基或羧個(gè)羧基，另一氨基或羧基在基在R基中?；?。3 3、氨基酸的種類：、氨基酸的種類：2020種種必需氨基酸：必需氨基酸：8 8種。種。非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212種。種。 甲硫氨酸甲硫氨酸 異亮氨酸異亮氨酸 亮氨酸亮氨酸 蘇氨酸蘇氨酸 來來 家家 寫寫 一一 本本 亮亮 色色 書書賴氨酸賴氨酸 纈氨酸纈氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 色氨酸色氨酸(1)答案不是，答案不是，結(jié)構(gòu)中氨基與羧基沒有連在同一個(gè)結(jié)構(gòu)中氨基與羧基沒有連在同一個(gè)碳原子上。碳原子上。(2) 答案答案R基?；?。(3)

3、答案天冬氨酸的答案天冬氨酸的R基為基為C2H4ON，加上氨基酸，加上氨基酸共有結(jié)構(gòu)共有結(jié)構(gòu)H2NCHCOOH中的中的C、H、O、N的原子的原子數(shù)，所以一個(gè)天冬氨酸分子中含有的數(shù)，所以一個(gè)天冬氨酸分子中含有的C224、H42118、O123、N112。1、氨基酸分子互相結(jié)合的方式：脫水縮合、氨基酸分子互相結(jié)合的方式：脫水縮合肽鍵。肽鍵。R1CHH2NCOHOCOOH羧基羧基R2COOHHNCH H NH2氨基氨基縮縮 合合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵肽鍵二肽二肽脫水縮合：脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基（一個(gè)氨基酸分子的羧基（COOH）和）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（另一個(gè)氨基

4、酸分子的氨基（NH2）相連接，同時(shí)）相連接，同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式。脫去一分子的水的結(jié)合方式。肽鍵：肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵 （NHCO）。）。二肽：二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。 氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 多肽鏈多肽鏈 1條或條或幾條多肽鏈盤曲折疊具復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)幾條多肽鏈盤曲折疊具復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：一級(jí)結(jié)構(gòu)：一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子蛋白質(zhì)分子中的氨基酸按一定的排列順序組成肽鏈。中的氨基酸按一定的排列順序組成肽鏈。二級(jí)結(jié)構(gòu)：二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈自身的折疊和

5、盤繞方式。多肽鏈自身的折疊和盤繞方式。三級(jí)結(jié)構(gòu)：三級(jí)結(jié)構(gòu)：具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助具有二級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助氫鍵和其他化學(xué)鍵進(jìn)一步卷曲、折疊形氫鍵和其他化學(xué)鍵進(jìn)一步卷曲、折疊形成的空間構(gòu)象。成的空間構(gòu)象。四級(jí)結(jié)構(gòu)：四級(jí)結(jié)構(gòu)：由兩條或兩條以上具有三級(jí)由兩條或兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助氫鍵和其他化學(xué)鍵形結(jié)構(gòu)的多肽鏈借助氫鍵和其他化學(xué)鍵形成一定的空間排列。成一定的空間排列。一級(jí)結(jié)構(gòu)為化學(xué)結(jié)構(gòu)，二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)為空間結(jié)構(gòu)。一級(jí)結(jié)構(gòu)為化學(xué)結(jié)構(gòu)，二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)為空間結(jié)構(gòu)。3、氨基酸組成多肽的種類、氨基酸組成多肽的種類 假如有假如有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽

6、情況可分組成多肽情況可分2種：種：1）A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無限。三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目無限。形成形成3肽的種類：肽的種類：形成形成2肽的種類：肽的種類：2）A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目只有一個(gè)。三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)目只有一個(gè)。形成形成3肽的種類：肽的種類：形成形成2肽的種類：肽的種類：33=27種種321=6種種333232=9種種32=6種種4、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性-1）氨基酸種類不同；）氨基酸種類不同；2）氨基酸數(shù)目不同；）氨基酸數(shù)目不同；-3）氨基酸排列順序不同；）氨基酸排列順序不同； -4）肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同。）肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同。

7、 兩個(gè)蛋白質(zhì)只要具備以上的一點(diǎn)，這兩個(gè)蛋白兩個(gè)蛋白質(zhì)只要具備以上的一點(diǎn)，這兩個(gè)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)就不同。質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)就不同。與生活的與生活的聯(lián)系聯(lián)系 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者和主要承擔(dān)者。動(dòng)的體現(xiàn)者和主要承擔(dān)者。噬菌體的外殼、染色體的主要成分等噬菌體的外殼、染色體的主要成分等大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)血紅蛋白、載體蛋白等血紅蛋白、載體蛋白等抗體、干擾素等抗體、干擾素等胰島素、胰高血糖素、生長(zhǎng)激素等胰島素、胰高血糖素、生長(zhǎng)激素等識(shí)別作用識(shí)別作用糖蛋白受體等糖蛋白受體等6、蛋白質(zhì)多樣性與生物多樣性的關(guān)系、蛋白質(zhì)多樣性與生物多

8、樣性的關(guān)系生物多樣性生物多樣性遺傳物質(zhì)（基遺傳物質(zhì)（基因）的多樣性因）的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功蛋白質(zhì)功能多樣性能多樣性生物種類生物種類的多樣性的多樣性生態(tài)系統(tǒng)生態(tài)系統(tǒng)的多樣性的多樣性決定決定決定決定決定決定組成組成CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO考點(diǎn)考點(diǎn)4：相關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的計(jì)算：相關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的計(jì)算 每一條直鏈肽鏈至少有一個(gè)游離氨基和一個(gè)游離每一條直鏈肽鏈至少有一個(gè)游離氨基和一個(gè)游離羧基；羧基； 判斷圖中的肽鏈數(shù)看端頭數(shù)，每一條直鏈肽鏈有判斷圖中的肽鏈數(shù)看端頭數(shù)，每一條直鏈肽鏈有2個(gè)端頭。個(gè)端頭。 直鏈肽鏈數(shù)直鏈

9、肽鏈數(shù)=全部游離氨基（或羧基）數(shù)全部游離氨基（或羧基）數(shù)-R基中基中游離氨基（或羧基）數(shù)游離氨基（或羧基）數(shù)知識(shí)拓展：知識(shí)拓展：蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的主要理化性質(zhì)1、兩性兩性：-NH2具有堿性，具有堿性，-COOH具有酸性，所以具有酸性，所以蛋白質(zhì)具有酸堿兩性。蛋白質(zhì)具有酸堿兩性。2、鹽析鹽析：鹽析一般是指溶液中加入無機(jī)鹽類而使某：鹽析一般是指溶液中加入無機(jī)鹽類而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程。種物質(zhì)溶解度降低而析出的過程。 蛋白質(zhì)溶液是膠體，加入濃的鹽溶液可以使蛋白蛋白質(zhì)溶液是膠體，加入濃的鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來。鹽析作用主要破壞蛋白質(zhì)的水質(zhì)從溶液中沉淀出來。鹽析作用主要

10、破壞蛋白質(zhì)的水化層（蛋白質(zhì)的親水基團(tuán)與水分子形成氫鍵而固定的化層（蛋白質(zhì)的親水基團(tuán)與水分子形成氫鍵而固定的一層水），所以當(dāng)鹽析沉淀出的蛋白質(zhì)重新用水處理一層水），所以當(dāng)鹽析沉淀出的蛋白質(zhì)重新用水處理時(shí)，沉淀重新溶解，性質(zhì)不變，所以鹽析是可逆的。時(shí)，沉淀重新溶解，性質(zhì)不變，所以鹽析是可逆的。 利用此法可以分離提取蛋白質(zhì)利用此法可以分離提取蛋白質(zhì)。組成元素組成元素C、H、O、N（P、S、Fe）導(dǎo)致導(dǎo)致氨基酸氨基酸種類：種類：2020種種必需氨基酸：必需氨基酸：8 8種種非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212種種通式：通式：特點(diǎn)：至少有一個(gè)特點(diǎn)：至少有一個(gè)NHNH2 2和一個(gè)和一個(gè)COOHCOOH連在同一個(gè)連在同一個(gè)C C原子上原子上脫脫水水縮縮合合多肽多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同多