調(diào)味品市場分析

1、調(diào)味品市場分析調(diào)味品市場尚無強勢品牌先做大一種強力產(chǎn)品 后進行品牌延伸 才能打造出領導品牌調(diào)查分析近些年來， 隨著收入的增加， 人們對調(diào)味品的需求發(fā)生了 很大的變化：一方面，人們對調(diào)味品的類別需求越來越多；另一方 面，消費者對于調(diào)味品，不僅看重其口味、包裝，更注重其品牌知 名度。為準確把握調(diào)味品市場的品類構成、 消費需求、 競爭態(tài)勢、 渠道變化和最有影響力的廣告促銷方式， 北京英昊亞太咨詢公司于 年月日日對北京調(diào)味品市場進行了一次有針 對性的市場調(diào)研。 本次調(diào)查采用了國際通行的調(diào)查方法， 成 功訪問調(diào)味品直接消費者人， 調(diào)查結(jié)果的執(zhí)行度在以 上。以下是本次調(diào)查的主要結(jié)論：調(diào)味品：品牌集中度低最

2、好的品牌：第一名“味好美”提及率僅為 調(diào)查顯示，消費者認為最好的調(diào)味品品牌中，只有“味好 美”一個品牌的提及率超過，為；“太太樂” 排在第二位；豪吉、金獅、龍門分別以處在第 三陣營；美極和珍極兩品牌也以的提及率榜上有名；其他 品牌占。由此不難看出調(diào)味品在整體上品牌集中度低， 目前市場上還沒有領導品牌，甚至是強勢品牌 見圖一 。較好的品牌：“六必居”、“王致和”榜上有名 在調(diào)查中除了最好的調(diào)味品以外， 消費者認為較好的調(diào)味 品品牌還有六必居、 龍菲和王致和， 分別占 和 見圖二 。味好美、 太太樂和美極除了在最好的品牌中占有較高 的比例外， 在較好的調(diào)味品品牌中也有較多的提及， 表明這三個品 牌

3、在調(diào)味品品牌中已有了較高的品牌知名度。醬油：“金獅”、“龍菲”名列前茅從圖三中可以看出， 金獅和龍菲品牌的消費量要遠遠高于 其他品牌，分別占和，銷售狀況較好的還包 括生抽 、老抽王 、寬牌 和 珍極 。在醬油市場中，一些新品牌以高檔次、口味純 正的定位脫穎而出， 市場占有率節(jié)節(jié)攀升。 有很大一部分消費者購 買醬油產(chǎn)品考慮的主要因素已不再是價格， 轉(zhuǎn)而更注重醬油產(chǎn)品的 口味、品牌和包裝。味精：紅梅”、“蓮花”盛開市場與調(diào)味品整體品牌集中度較低形成鮮明對比， 在味精市場 中，紅梅以的提及率高居榜首，成為名副其實的領導品 牌；蓮花味精排在第二位， 但提及率要明顯低于紅梅， 占 ； 其他品牌合計只占到

4、 見圖四 。以上調(diào)查數(shù)據(jù)表明， 味精市場品牌忠誠度高， 但紅梅、蓮花兩品牌廣告促銷力度并不強。 研究人員認為， 如果新品牌要進入這一市場， 能以獨特的定位和賣 點贏得消費者， 并在銷售渠道和終端促銷方面加大力度， 在味精市 場贏得一席之地是完全有可能的。雞精、辣椒醬：深受人們追捧 除了醬油、味精、鹽和醋這四種每天必加的調(diào)味品外，消 費者最喜歡吃的其他調(diào)味品類別依次是雞精 、辣椒醬 和沙拉醬 ；料酒和湯料也分別以 和排在第四、第五位 見圖五 。調(diào)味品：消費者頓頓少不了調(diào)查結(jié)果顯示， 消費者在炒菜、 拌菜時吃調(diào)味品占的比例 最高，為 ；吃飯時吃調(diào)味品的占 ；而在做湯、 燉菜時吃調(diào)味品的也占到了 ；

5、 在其他時間吃調(diào)味品的只 占 見圖六 。可見調(diào)味品與其他食品都不一樣，每頓飯 如果少了它，就什么味也吃不出來了。調(diào)味品的好處：調(diào)出好滋味消費者認為吃調(diào)味品的好處主要包括以下四個方面：提味6 9.0%、方便、省事 24.8%、營養(yǎng) 18.6%、增加食欲 17.7% 見圖七 ?？梢钥闯?，一種好的調(diào) 味品同時要滿足消費者的三種需求： 第一是要能夠提味，增加食欲； 第二吃起來方便、省事；第三是要有營養(yǎng)。這三個條件缺一不可， 如果一個調(diào)味品品牌能夠同時具備這三大賣點，并以形象化的手法表現(xiàn)出來，定會受到消費者的歡迎。女人比男人更愛吃調(diào)味品在問及您家里誰最喜歡吃調(diào)味品時，有3 1 . 9 %的被訪對象回答是

6、中年女士；回答是青年女士的占2 3 . 0%;而回答中年男士、青年男士分別只有6. 2%和1 1. 5 %見圖八 。可見女人比男人更愛吃調(diào)味品。 而中年女士和青年女士是調(diào)味品的主 要目標消費者和購買對象， 如果你是調(diào)味品的生產(chǎn)廠商別忘了你的 廣告訴求對象是誰。最佳定價：3元8元女口圖九所示，除了醬油、味精、鹽和醋以外，消費者購買 最多的是3元5元的調(diào)味品，占4 3. 4%;其次是5元8元 占；購買元元價位調(diào)味品的占；而 回答購買元以上和元元調(diào)味品的分別只有和 ?？梢钥闯觯钦{(diào)味品的最佳價格定位。單個家庭每月購買調(diào)味品：花費約為元從調(diào)查結(jié)果中可以看出， 單個家庭每月購買調(diào)味品的花費 主要集中

7、在元元和元元之間，分別占 和，兩項合計超過被訪家庭的八成；而每月購 買元元的只占到 ； 每月購買元以上和 元以下的最少，只有?？梢哉f，元是單個家庭每月 購買調(diào)味品的平均數(shù)。消費者購買時最關注的因素：味道消費者在購買調(diào)味品時最關注的因素首先是味道，占；往下依次是價格 、質(zhì)量 品牌 和營養(yǎng) 。由此可以看出，味道 可口、定價準確、質(zhì)量好、品牌知名度高、有營養(yǎng)這五大要素是任 何一個調(diào)味品成功的必備條件。主要銷售終端：超市和路邊小店調(diào)查顯示，有七成的消費者是在超市購買調(diào)味品 ；在路邊小店購買調(diào)味品也占到二成 。 可見， 超市和路邊小店共同構成調(diào)味品的重要銷售終端。 調(diào)味品廠 家讓你的產(chǎn)品進入超市的同時，

8、 也不要忘了對路邊小店的鋪貨與促 銷，因為你的產(chǎn)品以上的銷售額會來自于路邊小店。肉味濃的調(diào)味品：市場容量巨大根據(jù)我們對調(diào)味品市場的了解， 發(fā)現(xiàn)越來越多的消費者喜 歡肉味濃的調(diào)味品， 因此在本次調(diào)查中， 我們專門針對 袋裝大醬 肉湯 這種調(diào)味品進行了消費需求的簡單測試。調(diào)查表明，有 的消費者會考慮購買該類產(chǎn)品，表示不會購買的占 ，這說明該類調(diào)味品市場容量巨大。如果該類產(chǎn)品在品牌 定位、目標市場、價格、賣點和廣告促銷方面策略得當，市場前景 定會看好?，F(xiàn)有的調(diào)味品的不足在哪本次調(diào)查表明， 消費者認為現(xiàn)有調(diào)味品的不足之處在于以 下幾方面： 含量寫的不清楚； 醬味不夠濃； 防腐劑多； 配制不詳；化學原料

9、較多；味不濃；知名度不高， 種類少； 缺少可知度； 味不鮮美； 攜帶不便； 口 味不純；營養(yǎng)少，添加劑多；瓶裝太多；包裝 費用高； 質(zhì)量不過關， 雜東西多； 醬油不濃； 肉 醬里的肉少；營養(yǎng)成分少；多種品牌同一種口味； 包裝量過大；大同小意，獨特處不知；湯料味不 好；多些簡易包裝；健康程度不可信；特殊人 群的 缺乏適合 ；天然沒達到；肉湯 不鮮 等。消費者需要怎樣的調(diào)味品調(diào)查顯示，消費者希望廠家生產(chǎn)以下調(diào)味品：肉味； 無糖型；綠色食品；酸辣味；紅燒肉，海鮮類； 省事，好吃的醬類；肉味為原汁的；袋裝 小包裝 肉湯；味道鮮美， 化學物少的； 料調(diào)味品多些； 保 質(zhì)期時間長的；清淡些，少脂肪半脫脂，

10、肉味；水果 味和奶油味的； 包裝簡易； 增加鮮味； 質(zhì)量好包 裝吸引人的；脂肪少，味美的；營養(yǎng)豐富，無脂類； 口味清淡但要鮮；價低，方便的湯料等。怎樣做廣告效果最好消費者認為調(diào)味品如此做廣告效果會最好： 超市現(xiàn)場做廣告；到居民小區(qū)宣傳；路邊小店廣告橫幅；電視 上針對家庭主婦做廣告；在電視報上做廣告；把宣傳單發(fā) 到居民家中等。怎樣促銷效果最好調(diào)查顯示，消費者認為調(diào)味品這樣促銷效果會好：加 量不加價； 現(xiàn)場品嘗； 買一送一； 有獎銷售； 超 市、商場促銷；讓家庭主婦參與；免費發(fā)送；經(jīng)常在 居民小區(qū)做促銷等。調(diào)味品市場產(chǎn)品類別眾多， 幾乎每類產(chǎn)品都有自己的強勢 品牌或領導品牌，如“紅梅味精”、“金獅醬油”、“豪吉雞精” 等。但整個調(diào)味品市場到目前為止還沒有一個涉足全面的領導品 牌，因而，那些有志于在調(diào)味品行業(yè)大干一場的企業(yè)將有機會塑造 起一個強勢品牌， 即在一個大的品牌下， 同時推出不同類別的調(diào)味 產(chǎn)品，分別占領不同的細分市場。調(diào)味品廠家不妨可以這樣設想， 首先以一種產(chǎn)品力強的產(chǎn) 品在全局營銷戰(zhàn)略的指導下運作一類調(diào)味品市場，做成領導品牌， 再進行品牌延伸， 同時或分別進入其他調(diào)味品