土洋雞蛋大戰(zhàn)引出營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

1、土洋雞蛋大戰(zhàn)引出營(yíng)養(yǎng)對(duì)比本雞蛋是不是一定比洋雞蛋補(bǔ)？市民對(duì)那么多種本雞蛋的認(rèn)知度如何？本期財(cái)經(jīng)調(diào)查為你挖到一個(gè)新鮮話題同樣是雞蛋，身價(jià)卻大不一樣。如今走進(jìn)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不同種類、不同稱號(hào)的雞蛋是越來(lái)越多見(jiàn)，就“洋雞蛋”和“本雞蛋”相比，價(jià)格上也相差一半以上。本雞蛋是不是一定比洋雞蛋補(bǔ)？市民對(duì)那么多種本雞蛋的認(rèn)知度如何？記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民購(gòu)買食用的絕大部分還是普通雞蛋，而本雞蛋在超市銷售中也呈上升之勢(shì)?！把箅u蛋”銷量壓倒“本雞蛋”場(chǎng)景一華潤(rùn)萬(wàn)家超市。晚上8點(diǎn)左右，逛超市生鮮柜臺(tái)的客流還真不少，不時(shí)有顧客拎著雞蛋出來(lái)。雞蛋的種類可謂五花八門，各有講究。除了普通的鮮雞蛋，還有放養(yǎng)鮮雞蛋、本雞蛋

2、、散養(yǎng)本雞蛋、烏骨雞蛋等品種，叫法也各種各樣，如有些還標(biāo)稱亮蛋、健康蛋、綠色營(yíng)養(yǎng)蛋等。品牌達(dá)十?dāng)?shù)種之多。記者看到，散裝鮮雞蛋3.05元/500克，是最便宜的。也是買的人較多的。而其他品牌蛋則以盒裝為主，如放養(yǎng)鮮雞蛋4.70元一盒(6只)，多多健康蛋358克4.90元，花鳳土雞蛋6.70元360克（8只），散養(yǎng)正宗土雞蛋8.30元400克，此外還有圣迪樂(lè)亮蛋12.80元12只，烏骨雞蛋12.90元450克等。如果要把各類雞蛋按價(jià)格劃分低中高檔等級(jí)，那么其中普通的鮮雞蛋、放養(yǎng)鮮雞蛋屬低檔；健康蛋、本雞蛋和散養(yǎng)本雞蛋屬中檔，亮蛋及烏骨雞蛋屬高檔。其中，烏骨雞蛋價(jià)格已相當(dāng)于普通雞蛋的4倍。記者在生鮮區(qū)

3、觀察了約半小時(shí)，發(fā)現(xiàn)購(gòu)買散裝鮮雞蛋的就有12人次，以平均每人購(gòu)買2公斤計(jì)，購(gòu)買量就有24公斤。其間，記者看到也有不少顧客走到高價(jià)的品牌雞蛋前挑選，不過(guò)許多人都是拿起看看又放下，最后看到三人共買走四盒土雞蛋。場(chǎng)景二仙林苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。集中在一起的雞蛋攤位都把普通雞蛋堆放到顯眼的位置。普通雞蛋開(kāi)價(jià)每半公斤3.3元，本雞蛋則要7.7元半公斤。不過(guò)看了半小時(shí)，發(fā)現(xiàn)大媽大伯買的都是普通雞蛋。攤主說(shuō)，雙休日生意好時(shí)在他的攤位上一天大概可以賣出50多公斤的普通雞蛋，而本雞蛋銷量好時(shí)一天也只能賣出兩三公斤，有時(shí)整天也賣不出一只。不過(guò)攤主表示，喜歡吃本雞蛋的人一般是不大會(huì)考慮價(jià)格因素的，所以到他這兒來(lái)買本雞蛋的人基

4、本上都是一些老顧客。本雞蛋也有特定的消費(fèi)群。市民價(jià)差懸殊還是吃洋雞蛋華潤(rùn)萬(wàn)家云和店生鮮采購(gòu)經(jīng)理告訴記者，如今雞蛋已是超市生鮮類的“拳頭”商品，市民購(gòu)買量很大。從目前購(gòu)買情況看，鮮雞蛋仍占了大頭，加上促銷因素，份額在70%左右，平均一天能銷售600多公斤。本雞蛋銷售與往年比也呈增長(zhǎng)之勢(shì)，那些有品牌號(hào)召力、質(zhì)量有保障的產(chǎn)品銷路上升，如開(kāi)化一品牌土雞蛋一天能賣出五六十盒。對(duì)于吃蛋問(wèn)題，市民的反應(yīng)不一。東山弄的黎女士正在“坐月子”，她母親特地從老家捎來(lái)本雞蛋，并一再囑咐“不要吃市場(chǎng)上的洋雞蛋”，“萬(wàn)一吃到添加激素的飼料催大的雞蛋，對(duì)孩子有影響”。黎女士表示，近些年老聽(tīng)說(shuō)食品方面查出什么什么問(wèn)題，使大家

5、對(duì)食品的天然、綠色與否特別注意，自己以前對(duì)雞蛋倒沒(méi)多考慮，但為了孩子健康，還是多注意些好。在萬(wàn)壽亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，家住武林路的虞大媽挑選了一袋洋雞蛋。虞大媽說(shuō)雞蛋是她家常吃的食品，她一直都買價(jià)格便宜的普通雞蛋，基本上每個(gè)星期都要買一公斤多雞蛋，偶爾也會(huì)買幾次鴨蛋?！捌胀u蛋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，本雞蛋價(jià)格太高，不劃算，我長(zhǎng)期吃下來(lái)覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多的，再說(shuō)，到底有多少真正的本雞蛋呢？”而退休教師李天成認(rèn)為，本雞蛋吃起來(lái)感覺(jué)是要好些，但是花一只本雞蛋的價(jià)錢就可以吃上兩只洋雞蛋，這兩只蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值總不會(huì)比一只蛋少吧？專家營(yíng)養(yǎng)差別不大據(jù)了解，市民挑選本雞蛋總結(jié)出幾條“經(jīng)驗(yàn)”：如本雞蛋個(gè)頭小點(diǎn)，蛋殼硬點(diǎn)、顏色淺些，本雞

6、蛋的蛋黃要比洋雞蛋大些，顏色深些等。而據(jù)超市雞蛋采購(gòu)專業(yè)人士介紹，有些人以為蛋黃紅的就是本雞蛋，其實(shí)不一定。如果一般給母雞喂養(yǎng)的是以玉米為主，蛋黃確實(shí)呈紅色，而一般是喂谷子或飯的，蛋黃就偏金黃色，蛋黃顏色并不是區(qū)分是否本雞蛋的標(biāo)志。中央電視臺(tái)就曾做過(guò)暗訪報(bào)道，披露有養(yǎng)殖場(chǎng)在雞飼料中添加紅色色素，生產(chǎn)“紅心蛋”而標(biāo)榜正宗“紅心土雞蛋”高價(jià)出售。之前，杭州日?qǐng)?bào)記者也曾采訪浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院的蛋類專家。研究人員曾經(jīng)對(duì)這兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)含量,其中包括蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪及維生素D等進(jìn)行測(cè)定分析,并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明顯的差異。就是說(shuō)，本雞蛋、洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分差別不大。按動(dòng)物科學(xué)學(xué)院陳博士的說(shuō)法,市場(chǎng)上很少有

7、真正的本雞蛋。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里賣的所謂本雞蛋,準(zhǔn)確地說(shuō),是養(yǎng)雞場(chǎng)里夾雜米糠谷物和飼料混合喂養(yǎng)的“混蛋”,喂養(yǎng)時(shí)間也長(zhǎng)一些?？诟猩蟿t是本雞蛋好些。市貿(mào)易局副食品處有關(guān)人士表示，買本雞蛋還是洋雞蛋，當(dāng)然得看消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)能力和口味喜好，不是簡(jiǎn)單地說(shuō)買哪一類蛋就好，其實(shí)買雞蛋不能光盯著是本雞蛋還是洋雞蛋，關(guān)鍵是要挑新鮮的、無(wú)病害的，最好能買那些有品牌、產(chǎn)地標(biāo)簽的雞蛋，然后在食用時(shí)注意要煮熟燒透，不吃生蛋或半熟嫩蛋，既保證營(yíng)養(yǎng)吸收又防止病從口入，這才是最要緊的。挑蛋有六法鑒別雞、鴨蛋的好壞有以下六種方法。一看：好蛋的外殼新鮮，有一層白霜。如果是頭照白蛋(孵過(guò)兩三天沒(méi)有受精的蛋)外殼發(fā)亮，氣孔大；霉蛋(由于雨淋或受潮而霉變的蛋)的外殼有灰黑色斑點(diǎn)。臭蛋的外殼發(fā)烏。二摸:新鮮蛋拿在手里發(fā)沉，有壓手的感覺(jué)。白蛋光滑，分量較輕。黑貼蛋和霉蛋外殼發(fā)澀。三聽(tīng)：將三個(gè)蛋拿在手里相互輕碰(俗稱抖蛋)。好蛋發(fā)出的聲音實(shí)，似碰擊磚頭聲，空頭大的有洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，貼皮蛋、臭蛋似敲瓦碴子聲。四照：利用日光燈或燈光進(jìn)