市場營銷-中國黃酒業(yè)調(diào)研報(bào)告

1、歡送下載 :/passport.baidu /?business&aid=6&un=seebysee#7各種資料大全！精品水晶，動人禮品我的網(wǎng)店 : 歡送下載 :/passport.baidu /?business&aid=6&un=seebysee#7各種資料大全！我的網(wǎng)店 : 中國黃酒業(yè)調(diào)研報(bào)告1、 綜述2 、環(huán)境分析2.1 我國飲料酒開展情況及與世界差距2.2 國內(nèi)酒類市場現(xiàn)狀及開展趨勢2.3 我國釀酒業(yè)的政策3 、市場研究和分析3.1 黃酒概述3.2 黃酒特點(diǎn)和用途3.3 黃酒業(yè)生產(chǎn)及消費(fèi)現(xiàn)狀3.4 上海市場情況3.5 存在問題3.6 黃酒業(yè)的SWOT分析3.7 黃酒的市場前景4 、黃

2、酒市場營銷策略5 、啟動“人本工程，倡導(dǎo)健康飲酒觀近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速開展，國民生活水平的不斷提高，飲料酒消費(fèi)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長之勢。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，2003年全國飲料酒消費(fèi)在3000萬噸左右，其中黃酒產(chǎn)量為160萬噸，只占飲料酒總產(chǎn)量的5.3%，據(jù)美國人口咨詢局Population Reference Bureau?2004年世界人口數(shù)據(jù)表? 統(tǒng)計(jì)數(shù)字，2004年中國的人口為13億，按此數(shù)字計(jì)算，國人人均黃酒消費(fèi)量只有1.23公升，只有啤酒人均消費(fèi)量18.7公升的6.6%，更不要說和世界興旺國家相比，由此可以預(yù)見，我國黃酒釀造業(yè)具有可喜的開展前景。此外，生活質(zhì)量的提高和健康意識的增強(qiáng)，使廣闊

3、消費(fèi)者對酒類消費(fèi)從嗜好性向公關(guān)、娛樂、鑒賞性飲酒方式過渡，愛高度、嗜烈性、求刺激的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，進(jìn)而崇尚健康、營養(yǎng)、保健的新飲酒價(jià)值理念?；谶@一現(xiàn)實(shí)，我們認(rèn)為，黃酒，作為低度、營養(yǎng)、保健型的釀造酒，正適合當(dāng)今社會新的消費(fèi)價(jià)值趨向，對黃酒這一極具東方神韻的民族傳統(tǒng)產(chǎn)品，只要輔以有效的營銷手段和得力的媒體宣傳，完全有望在21世紀(jì)取得重大突破，2003年黃酒產(chǎn)量首次走出徘徊局面過到160萬噸便是一個(gè)信號，黃酒這一中華民族的優(yōu)秀文化產(chǎn)品重振雄風(fēng)，再創(chuàng)輝煌的日子將指日可待，并有望在不遠(yuǎn)的將來作為東西方文化交流的典型昂然走向國際市場。21 我國飲料酒開展情況及與世界差距隨著經(jīng)濟(jì)開展和人民生

4、活水平的提高，我國飲料酒的增長非常迅速，產(chǎn)量從1953年的34.47萬噸增長到1980年的368.48萬噸；改革開放后，增長更快，2001年總的產(chǎn)量增長到2858.8萬噸，從1980年到2001年的21年中，飲料酒的平均年復(fù)合增長率高達(dá)9.5%。據(jù)行業(yè)內(nèi)人士分析，中國酒類市場尚具有較大的潛力，理由在于，目前世界酒類飲料總產(chǎn)量約3億噸，我國約占總量的10，可我國的人口卻占全世界總?cè)丝诘?5，與世界興旺國家比，我國人均的酒類消費(fèi)尚處于較低水平，可以預(yù)見，我國釀酒業(yè)尚具有可喜的開展前景。22 國內(nèi)酒類市場現(xiàn)狀及開展趨勢綜觀2003年國內(nèi)幾大酒類的生產(chǎn)情況，其中，白酒產(chǎn)量為400萬噸左右，啤酒產(chǎn)量為2

5、540萬噸，比上年同期增長6.54%；葡萄酒產(chǎn)量為34萬噸，比上年同期增長19%。而黃酒產(chǎn)量為160萬噸，比上一年增長10%。近幾年，啤酒的產(chǎn)銷量根本飽和，已接近全盛時(shí)期；白酒是產(chǎn)大于銷，呈下滑之勢，主要原因在于飲用者素質(zhì)的提高，對白酒的消費(fèi)觀念、習(xí)慣產(chǎn)生了改變。此外，洋酒、啤酒和葡萄酒的沖擊，也是導(dǎo)致白酒產(chǎn)銷量下滑的因素。酒酒消費(fèi)向低度、營養(yǎng)、保健功能方向開展已成定局。葡萄酒雖是深受人們喜愛的酒，但目前市場上各種品牌的葡萄酒生產(chǎn)、銷售本錢卻普遍較高，加上質(zhì)量也參差不齊，從而影響了它的產(chǎn)銷量。而黃酒，因含有多種營養(yǎng)素，如人體必須的8種氨基酸、多種功能性低聚糖，多酚以及豐富的維生素和微量礦物元素

6、，成效價(jià)值居所有酒類之最，這也是去年取得較大增長的因素之一。加之黃酒生產(chǎn)本錢較低，又久存不壞，產(chǎn)品風(fēng)格可根據(jù)市場需要加以調(diào)配，有望成為多層次消費(fèi)群體所接受的飲料酒。23 我國釀酒業(yè)的政策近幾年，國家對酒類行業(yè)的政策一直貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗的方針，積極實(shí)施“四個(gè)轉(zhuǎn)變普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變，重點(diǎn)開展葡萄酒、水果酒，積極開展黃酒，穩(wěn)步開展啤酒，控制白酒總量。白酒方案從2000年的650萬噸下降到2021年的450萬噸；啤酒方案從2000年的2140萬噸增加到2021年的3200萬噸；黃酒方案從2000年的145萬噸增加到2021年的

7、250280萬噸；葡萄酒方案從2000年的35萬噸增加到2021年的120萬噸左右；果露酒方案從2000年的20萬噸增加到2021年的40萬噸左右。并從具體的稅收政策上加以導(dǎo)向：如針對消費(fèi)稅，白酒按25%，黃酒按240元/噸，啤酒按220元/噸，其他酒按10%計(jì)征，相對來說，黃酒的消費(fèi)稅負(fù)最輕。可以說，國家宏觀的酒業(yè)導(dǎo)向政策十分有利于黃酒業(yè)的健康成長的開展31黃酒概述作為世界上最古老的酒類之一，黃酒源于中國，并與啤酒、葡萄酒并稱世界三大發(fā)酵酒。約在三千多年前的商周時(shí)代，中國人就獨(dú)創(chuàng)了酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。目前品種很多，主要有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、山東

8、即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場最受歡送的、最具中國特色的，非紹興酒莫屬。紹興酒的質(zhì)量指標(biāo)遠(yuǎn)勝于其他黃酒，也是唯一一只有國家強(qiáng)制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB17946的黃酒酒種。加上紹興酒獨(dú)特的釀造工藝、鑒湖水以及獨(dú)特的自然環(huán)境和氣候特點(diǎn)，使得紹興酒的色、香、味、格遠(yuǎn)勝于其它黃酒產(chǎn)品。 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小麥等為主要原料，通過浸漬、蒸煮、加曲、發(fā)酵、壓榨、煎酒、貯存、勾兌而成的低度釀造酒。黃酒的營養(yǎng)價(jià)值超過了有“液體面包之稱的啤灑和營養(yǎng)豐富的葡萄酒，被譽(yù)為“液體蛋糕。據(jù)檢測，黃酒中的主要成份除乙醇和水之外，還含有豐富的氨基酸、多糖、多酚和維生素，特別是紹興酒中還含有硒、鋅、鐵、銅、

9、鎂、鍶、鉬等20多種人體所必需的微量元素。硒是一種天然的腫瘤抑制劑，對肝癌、皮膚癌、乳腺癌、結(jié)腸癌、胃癌、鼻咽癌有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，人體缺硒可誘發(fā)白內(nèi)障、溶血性貧血、肌肉營養(yǎng)不良、胰腺炎、關(guān)節(jié)炎，硒有抗血栓和衰老作用；鋅是人體中204種酶的活性成分，是維持正常生命活動的關(guān)鍵因子，鋅在酒中以配合物態(tài)有機(jī)鋅存在，具有極高的生物利用率，發(fā)揮重要的保健作用；銅、鐵等是造血、活血和補(bǔ)血功能的關(guān)鍵成分；錳對調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、內(nèi)分泌和促進(jìn)性功能有重要作用，還是抗衰老的關(guān)鍵因子。 32 黃酒特點(diǎn)和用途3.2-1 傳統(tǒng)的飲料酒黃酒作為低度、營養(yǎng)、保健型的釀造酒，非常適合當(dāng)今人們對飲料酒消費(fèi)需求變化的新趨勢，因此，黃

10、酒業(yè)只要開發(fā)出適合市場需要的產(chǎn)品，并做好市場導(dǎo)向宣傳，必將引起更多消費(fèi)者的關(guān)注，并最終為黃酒消費(fèi)營造出一種時(shí)尚、健康的氣氛。3.2-2 黃酒獨(dú)特的保健成效和藥用價(jià)值黃酒素和醫(yī)藥有關(guān)，據(jù)?漢書 . 食貨志?中記載：“酒，百藥之長。黃酒既是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料。?本草綱目?上說黃酒能氣通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便。在中醫(yī)處方中常用黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。如黃酒泡制中藥，能使藥性移行于酒液中，服后有助于胃腸對藥物的吸收 ，迅速地把中藥成份運(yùn)行至全身，使藥效得到更好發(fā)揮，?本草綱目?中詳載了六十九種藥酒可治疾病

11、，這六十九種藥酒均以黃酒制成。就是在科學(xué)興旺的今天，許多中藥仍以黃酒泡制。而紹興酒作為黃酒中的精品，其藥效作用較一般黃酒更顯卓著。最近，日本也有科學(xué)家研究指出，適量飲用黃酒對延緩人腦細(xì)胞的衰老具有重要作用。3.2-3 黃酒的烹飪調(diào)味價(jià)值除了具有豐富的營養(yǎng)和藥用價(jià)值之外，黃酒還可用作烹調(diào)佐料它具有祛腥 、去膻、解膩、增香、添味等成效，是一種非常理想的烹飪調(diào)味用酒。特別是用紹興酒烹制魚、肉、禽、蛋等菜肴，其菜的風(fēng)味較用一般黃酒烹制更為鮮美醇香，這與紹興黃酒所采用的原料和特殊釀造工藝所形成的豐富營養(yǎng)成份有著密切的關(guān)系。目前，幾乎所有的賓館、飯店、酒樓烹飪時(shí)都要用到料酒，而且根本上采用黃酒，高檔次的星

12、級酒店那么直接采用陳年紹興加飯酒。嘉善黃酒何以占領(lǐng)上海大市場，原因在于他們首先占領(lǐng)了上海人的廚房。3.2-4 黃酒的文化內(nèi)涵與其它酒類相比，黃酒最大的優(yōu)點(diǎn)在于其本身蘊(yùn)含了中國5000多年的歷史文化積淀，而這也是消費(fèi)者所缺乏的。因此，如何充分挖掘黃酒所蘊(yùn)含的歷史文化內(nèi)涵，并結(jié)合現(xiàn)代生活方式和飲酒方式，必將成為黃酒業(yè)重振雄風(fēng)的關(guān)鍵所在。33 黃酒業(yè)生產(chǎn)及消費(fèi)現(xiàn)狀目前，我國黃酒生產(chǎn)區(qū)域雖然突破了 四省一市 浙江、江蘇、福建、江西和上海市開展到全國范圍，卻未形成大的規(guī)模。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有黃酒企業(yè)500余家，其主要分布地區(qū)和1996年產(chǎn)量比例如下：浙江73.96萬噸，占62%；江蘇19.52萬

13、噸，占16.3%；安徽4.76萬噸，占4%；上海4.5萬噸，占3.76%；福建3.21萬噸，占2.7%；甘肅3.28萬噸，占2.76%。另據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會沈振昌秘書長介紹，我國黃酒年產(chǎn)量千噸以下的企業(yè)占80%，年產(chǎn)量在萬噸以上的有近30家，年產(chǎn)量在4萬噸以上的企業(yè)只有4家，它們的名稱與1997年產(chǎn)量分別是：古越龍山11萬噸；嘉善酒廠6.3萬噸；東風(fēng)紹興酒4.3萬噸；上海金楓釀酒公司4萬噸。盡管這四家公司占黃酒企業(yè)總數(shù)的比重不到1%，然而生產(chǎn)的黃酒卻占全行業(yè)總產(chǎn)量的18.6%。另外，黃酒跟我國整個(gè)飲料酒總量相比僅占5%左右，且前幾年根本處于徘徊狀態(tài)，去年才有了10%的增幅，但愿這是黃酒

14、業(yè)興旺的起點(diǎn)。黃酒的消費(fèi)市場主要集中在浙江、江蘇和上海，消費(fèi)量占全國的78；其次是山東、安徽、福建、廣東等省，消費(fèi)量約30萬噸，可以說不成氣候；全國其他地區(qū)那么是星星點(diǎn)點(diǎn)，許多地區(qū)飲用黃酒的消費(fèi)者很少，或沒有，對黃酒認(rèn)識明顯缺乏。并且黃酒消費(fèi)根本集中在城市，如浙江省集中在杭州地區(qū)和紹興地區(qū)；江蘇省那么集中在“蘇、錫、常，福建省集中在福州、泉州；上海集中在市區(qū)，各大酒廠都在有限的市場爭搶地盤，而沒有向更廣泛的農(nóng)村市場延伸、滲透，尤其是農(nóng)民生活水平日益提高的今天，酒類消費(fèi)群體會非常龐大，如上海，市區(qū)消費(fèi)以紹興黃酒為主，而郊縣卻是喜善黃酒，其消費(fèi)量超過七、八萬噸。出口方面，經(jīng)過近20多年的努力，紹興

15、酒年出口量已到達(dá)1萬噸以上，占全國黃酒出口總量的90%以上，每年為國家創(chuàng)造2000多萬美元，從有關(guān)資料分析，在日本市場上，由于紹興酒的原產(chǎn)地域保護(hù)政策的實(shí)施，臺灣產(chǎn)紹興酒的份額已從過去的80%下降至現(xiàn)在的5.8%，而紹興酒那么從過去的20%上升至現(xiàn)在的94.2%，根本形成了紹興酒一統(tǒng)天下。34 上海市場情況上海歷來是黃酒消費(fèi)的重要城市，也是眾多黃酒企業(yè)的必爭之地。1999年上海市場的各類黃酒消費(fèi)突破了17萬噸, 比上年同期增長13%左右,人均消費(fèi)量也名列全國前茅，秋冬飲黃酒已成為上海人的一種日常生活習(xí)慣。周邊地區(qū)越來越多的黃酒生產(chǎn)廠家也把產(chǎn)銷的重點(diǎn)瞄準(zhǔn)了上海，如浙江的系列紹興黃酒、嘉善黃酒；蘇

16、州的系列吳江黃酒；山東的系列即墨黃酒；陳列櫥系列黑米黃酒都在上海市場上占有一席之地。尤其是浙江系列紹興酒，如“古越龍山、 “會稽山、“塔牌、“女兒紅 等品牌在上海市場上占據(jù)了半壁江山，另外，作為上海本地的系列黃酒，如上?！昂途?、“金楓系列黃酒，憑借天時(shí)、地利等因素，以自身特有的海派風(fēng)味，贏得了消費(fèi)者的口碑，并形成了龐大的消費(fèi)群體，在上海和華東地區(qū)占有了可觀的市場份額，并漸向全國輻射。另據(jù)上海商情提供的最新數(shù)據(jù)，比照2001年和2002年上半年的銷售額，“和酒的市場占有率已從25擴(kuò)大到36.7，繼續(xù)獨(dú)占鰲頭，這主要是其及時(shí)抓住了上海市民對酒類消費(fèi)注重營養(yǎng)保健及口味的習(xí)慣，憑借營養(yǎng)黃酒的概念一炮走

17、紅。金楓的占有率也從8.2提高到11.2。紹興的“帝聚堂、“稽山清、“狀元紅也在上海市場謀得了一席之地。35. 存在問題3.5-1 宣傳力度不夠 據(jù)有關(guān)資料，2002年的整個(gè)黃酒行業(yè)的廣告投入這里僅指電視，報(bào)紙和雜志僅2178萬元，只占整個(gè)黃酒行業(yè)銷售額的0.038%，其中，古越龍山最高為860萬元，占39.5%但也只占其銷售額的1.7%左右，接下來分別為東風(fēng)紹興酒、山東蘭陵、沙州黃酒、山東即墨和上海和酒，他們的廣告投入分別占整個(gè)行業(yè)的11%，10%，8%，6% 和3%。從廣告的投向來看，上海為593.8萬元，占27%，接下來分別為濟(jì)南，杭州，蘇州，紹興，太原，無錫，南京，大連，常熟，其比例分

18、別為12%，10%，7%，6%，5%，4%，4%，3%，2%，其他所有地區(qū)加起來也沒有超過19%，由此可見，黃酒形象太“土，品牌定位模糊，消費(fèi)者對黃酒缺少認(rèn)同感和親和力也就缺乏為奇。3.5-2 黃酒的歷史文化內(nèi)涵有待深度挖掘 相對于白酒、啤酒、葡萄酒等企業(yè)強(qiáng)大的廣告攻勢，黃酒無論是在產(chǎn)品宣傳、企業(yè)形象籌劃、黃酒文化宣傳上都已不能適應(yīng)企業(yè)開展的需要。事實(shí)上紹興黃酒早在明清時(shí)期就風(fēng)行全國，*的是當(dāng)時(shí)一批紹興師爺以及文人騷客的競相宣揚(yáng)和推崇。 而如今黃酒深層次的歷史文化內(nèi)涵遠(yuǎn)未得到挖掘：黃酒究竟應(yīng)是什么口味，什么樣的酒才是正宗的黃酒，如何正確飲用黃酒等問題，消費(fèi)者都不甚明了，可以說是缺乏宣傳、媒體推

19、介以及對歷史文化的深度挖掘?qū)е铝苏麄€(gè)黃酒業(yè)的低迷。3.5-3 過分注重城市之爭，忽略農(nóng)村市場 黃酒企業(yè)總是把更多的精力花在城市市場的爭奪，而對廣闊的農(nóng)村市場卻有所無視。農(nóng)村一直以來都是黃酒消費(fèi)的大市場，特別是隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速開展，農(nóng)民生活水平不斷提高，農(nóng)村酒類消費(fèi)群體和消費(fèi)能力日益壯大，黃酒在農(nóng)村市場應(yīng)當(dāng)大有作為。3.5-4 營銷觀念落后，市場開拓乏力 目前黃酒的競爭根本上還處在降價(jià)促銷，捆邦銷售等淺層次的營銷，很少看到中高檔飯店有黃酒促銷員，更不要說在酒吧等高層次消費(fèi)場所見到黃酒。黃酒存在一批固定的消費(fèi)群，但這恰恰是導(dǎo)致行業(yè)缺乏創(chuàng)新和開拓的原因之一，開拓乏力必將導(dǎo)致消費(fèi)斷層，進(jìn)而影響黃酒業(yè)

20、穩(wěn)定的銷售和利潤。3.5-5 科技創(chuàng)新意識淡薄 黃酒企業(yè)很少有專門的研發(fā)部門，作為傳統(tǒng)產(chǎn)品的黃酒不是不要開發(fā)，而是開發(fā)和創(chuàng)新工作做得還很不夠。“會稽山于99年開發(fā)的“帝聚堂精雕酒，由于思路對頭，加上集營養(yǎng)、保健、低度于一體從而在杭州、紹興、蘇州等地相當(dāng)風(fēng)行，年銷售額到達(dá)3000多萬元。 上?！昂途颇敲?了一個(gè)創(chuàng)新的思維和優(yōu)秀的營銷籌劃，在短短的幾年時(shí)間里銷售勢頭直逼幾大黃酒業(yè)大型企業(yè)，可謂一枝獨(dú)秀，還有上海金楓的“石庫門、云南香格里拉的“藏酒、塔牌的“麗春酒等等，一個(gè)個(gè)新穎的產(chǎn)品，成為新的市場亮點(diǎn)。3.5-6 季節(jié)性消費(fèi)明顯 黃酒銷售主要集中在秋冬季節(jié)，由此造成銷售季節(jié)性明顯，熱天根本沒有銷量

21、。事實(shí)上，香港、日本等東南亞一帶，流行加冰或與雪碧、飲料等兌用，這一飲用方式不但能降低酒溫，調(diào)整口感，還降低了酒精度，夏日飲用可消暑解渴。對黃酒業(yè)而言，除了開發(fā)適應(yīng)夏季銷售的產(chǎn)品之外，更應(yīng)大力創(chuàng)導(dǎo)多種飲法，創(chuàng)導(dǎo)黃酒的鑒賞，進(jìn)而推動黃酒的四季消費(fèi)。3.5-7 企業(yè)小而散，行業(yè)內(nèi)缺少協(xié)調(diào)機(jī)制和整體意識 黃酒業(yè)中還沒有象青啤、燕京、五糧液等大企業(yè)或大集團(tuán)應(yīng)有的規(guī)模優(yōu)勢和規(guī)模能量，缺乏卓有成效的宣傳攻勢和鋪天蓋地的廣告效應(yīng)，大多數(shù)企業(yè)不成規(guī)模，屬散兵游勇，難成氣候。3.5-8 假冒偽劣產(chǎn)品沖擊黃酒正常銷售 工商、衛(wèi)生等執(zhí)法部門要加強(qiáng)對假冒偽劣產(chǎn)品的懲治力度，確保有一個(gè)良好健康的市場銷售環(huán)境。36 黃酒

22、業(yè)的SWOT分析 3.6-1 STRENGTH優(yōu)勢3.6-1-1 作為低度、營養(yǎng)、保健型的釀造酒，黃酒符合現(xiàn)代飲酒消費(fèi)的理念。3.6-1-2無論從原料選擇、工藝技術(shù)，還是口感、飲用方法上，黃酒都獨(dú)樹一幟，幾千年的釀造技術(shù)積累，極具文化特色。3.6-1-3黃酒為我國獨(dú)有，國際上無同類產(chǎn)品，屬勞動密集型產(chǎn)品，具有行業(yè)競爭優(yōu)勢。3.6-1-4 有一定的藥用價(jià)值，是理想的藥用基酒和最好的烹飪料酒。3.6-1-5 國家對紹興酒工藝、配方進(jìn)行了嚴(yán)格的保護(hù)，國家保密局國科發(fā)成字1996406號?國家秘密技術(shù)工程通告?，紹興酒工藝配方制曲技術(shù)列為國家秘密技術(shù)工程，保密期限為長期。3.6-1-6 黃酒單位本錢較

23、低，據(jù)估算，1公斤大米可生產(chǎn)2公斤黃酒，卻只能生產(chǎn)0.8Kg酒白酒，葡萄酒本錢更高，需3-4Kg葡萄才能生產(chǎn)1Kg葡萄酒。3.6-1-7 黃酒久藏不壞，陳釀年份越長，附加值越高，具有“增殖效應(yīng)。3.6-2 WEAKNESS劣勢3.6-2-1 在與白酒、啤酒、葡萄酒的競爭中，除產(chǎn)品本身外，黃酒的營銷思路處于劣勢。 3.6-2-2 “南黃北白 的酒類消費(fèi)定勢，在一定程度上束縛了黃酒企業(yè)向北開拓市場。3.6-2-3 黃酒在消費(fèi)者心目中的印象較為模糊，廣闊消費(fèi)者不知黃酒究竟應(yīng)是什么口味，到底有什么成效價(jià)值，怎樣正確飲用黃酒，缺少一個(gè)明確的概念。 3.6-2-4 黃酒低溫失光變混的特性，使黃酒開拓北方，

24、走向國際市場形成了一定障礙。3.6-2-5 黃酒科研不夠深入，導(dǎo)致一些對食品衛(wèi)生苛求較嚴(yán)的西方國家，產(chǎn)生抵觸行為。 3.6-3 OPPORTUNITY機(jī)遇3.6-3-1飲酒觀念的變化，導(dǎo)致白酒銷量下降，從而給黃酒開展創(chuàng)造了良好的時(shí)機(jī)。3.6-3-2 國家政策的引導(dǎo)有助于開展黃酒事業(yè)。如從1988年開始，我國國宴用酒就用紹興加飯酒、葡萄酒代替了茅臺等烈性白酒。1995年，國家建設(shè)部又提出了“公務(wù)宴不喝白酒的建議，并得到了國家各部委和一些省市的紛紛響應(yīng)。3.6-3-3 入世后，我國為黃酒的出口創(chuàng)造了很好的條件。2002年東風(fēng)紹興酒出口日本的紹興酒比上年增長1倍以上。塔牌紹興酒出口量翻一番。古越龍山

25、銷往日本的紹興酒比上年增長14%。 3.6-4 THREAT挑戰(zhàn)與啤酒、葡萄酒、白酒相比，黃酒業(yè)缺乏知名的全國性集團(tuán)，假設(shè)不能迅速形成規(guī)模效應(yīng)，那么對黃酒的開展相當(dāng)不利，此外，各黃酒生產(chǎn)企業(yè)之間原料、工藝的差異以及營銷思路的相左，使整個(gè)行業(yè)間的合力效應(yīng)明顯缺乏。37 黃酒的市場前景中國釀酒行業(yè)“十五方案和2021年規(guī)劃中關(guān)于黃酒一塊描述如下：“十五期間，全國黃酒市場需求量預(yù)計(jì)到達(dá)180萬噸，到2021年將到達(dá)250300萬噸。市場需求將以干酒及半甜型酒為主題，其比重將占整個(gè)黃酒產(chǎn)量的80%以上，而甜酒和濃甜酒將繼續(xù)呈下滑趨勢。2000年，全國黃酒產(chǎn)量為145萬噸，到2005年將到達(dá)180200

26、萬噸，2021年到達(dá)250280萬噸。 根據(jù)目前市場開展，有專家作以下分析：如果有適宜的產(chǎn)品，加上大的市場投入和好的營銷方案，在北方地區(qū)，從白酒市場的消退中，每年可以獲得數(shù)量不菲的黃酒銷量增加。在擁有13億人口、崇尚美味佳肴的中華古國，人民生活質(zhì)量的提高對烹飪用酒提出了更高的要求，如能抓住這一市場，黃酒的銷量估計(jì)將增加2050萬噸一年。事實(shí)上，嘉善黃酒能占領(lǐng)上海市場原因就在于它先占領(lǐng)了上海人的廚房。如能啟動農(nóng)村市場，估計(jì)一年可以增加50萬噸銷量。對于國際市場，有營銷專家經(jīng)過估算，認(rèn)為這一塊的市場需求量在50萬噸左右，目前黃酒年出口量在1萬噸左右，主要是紹興黃酒，在國際市場上的主要競爭對手為日本

27、的清酒、味淋以及臺灣產(chǎn)的“仿紹酒。綜上所述，黃酒消費(fèi)市場的前景是廣闊的，潛力也是巨大的，只要黃酒行業(yè)的企業(yè)家們團(tuán)結(jié)一致，轉(zhuǎn)變觀念，加強(qiáng)營銷，黃酒的春天一定會來到。41 調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大開發(fā)力度 首先，我們認(rèn)為，黃酒的口感要適應(yīng)消費(fèi)者的需要，南方消費(fèi)者對黃酒那種特有的風(fēng)味根本習(xí)慣，但大多數(shù)北方人卻不適應(yīng)這各獨(dú)特的風(fēng)味，既然有消費(fèi)者不主認(rèn)可這種口感，我們就得想方法，開發(fā)出不同酒度，糖度和酸度相匹配的產(chǎn)品，以適應(yīng)不同地區(qū)、不同國家、不同消費(fèi)群體的需要。其次是開發(fā)一些特別適合夏天消費(fèi)的新產(chǎn)品-如帶泡沫的冰黃酒，或酒精度較低的水果類風(fēng)味黃酒、清酒等。再次是開發(fā)一些保健作用比擬強(qiáng)的新產(chǎn)品。還有要重點(diǎn)推廣

28、烹飪用酒以及專門針對禮品市場，開發(fā)一些高品質(zhì)、包裝精美的產(chǎn)品。42 加強(qiáng)行業(yè)協(xié)作，加大宣傳力度，積極培育黃酒消費(fèi)市場 黃酒作為歷史名酒，有一定的知名度，特別是紹興黃酒，其市場知名度極高，但是有知名度是一回事，消費(fèi)者肯不肯掏腰包又是一回事，許多消費(fèi)者對紹興酒認(rèn)識模糊，缺少親和力。還有產(chǎn)品和企業(yè)的定位也至關(guān)重要。對產(chǎn)品是定在成功、喜慶、抑或有修養(yǎng)、懂生活，還是代表時(shí)代前沿、健康活力，將直接關(guān)系到市場的拓展。從目前銷售形勢分析，黃酒其吸引人的最大特點(diǎn)倒不是其營養(yǎng)，因?yàn)楝F(xiàn)代社會不缺營養(yǎng)，而在于其較好的保健成效和豐富的文化內(nèi)涵。43 強(qiáng)化市場營銷和促銷力度 高明的營銷籌劃有時(shí)能起到四兩撥千斤的作用，如山東即墨酒廠96年投資近百萬元，在北京廣泛開展“千年老黃酒尋百歲炎黃人活動，將北京百歲以上壽星的日常保健工作建檔立卡，定時(shí)效勞，每逢生日，送去最高檔的