真功夫餐飲市場調(diào)查

1、關(guān)于餐飲產(chǎn)業(yè)真功夫的調(diào)查報告 觀察提綱觀察提綱1、 討論確定此次調(diào)查的目的；討論確定此次調(diào)查的目的；2、討論并確定調(diào)查方式和方法；、討論并確定調(diào)查方式和方法；3、討論并確定調(diào)查對象和調(diào)查單位；、討論并確定調(diào)查對象和調(diào)查單位；4、 討論制定調(diào)查的組織計劃；討論制定調(diào)查的組織計劃；5、實地觀察、實地觀察6、整合資料、整合資料7、撰寫觀察報告、撰寫觀察報告一、一、觀察內(nèi)容觀察內(nèi)容二、二、觀察時刻以及地點觀察時刻以及地點三、三、調(diào)查組織計劃調(diào)查組織計劃四、四、分析觀察記錄并得出結(jié)論分析觀察記錄并得出結(jié)論觀察計劃觀察計劃 一、觀察內(nèi)容一、觀察內(nèi)容為調(diào)查了解天河城餐飲麥當(dāng)勞和真為調(diào)查了解天河城餐飲麥當(dāng)勞和

2、真功夫的經(jīng)營情況，并進一步比較它們之間功夫的經(jīng)營情況，并進一步比較它們之間經(jīng)營狀況的差別以及對其原因進行分析，經(jīng)營狀況的差別以及對其原因進行分析，進一步了解兩者間的優(yōu)劣形式。我們將通進一步了解兩者間的優(yōu)劣形式。我們將通過實地觀察（即是直接觀察法）以及借助過實地觀察（即是直接觀察法）以及借助儀表儀器對其進行觀察。儀表儀器對其進行觀察。二、觀察時刻以及地點觀察時刻以及地點 時間：時間：4月月24日下午日下午12點至下午點至下午2點點地點：天河城麥當(dāng)勞、真功夫地點：天河城麥當(dāng)勞、真功夫三、調(diào)查組織計劃三、調(diào)查組織計劃將人員分為兩組當(dāng)天在麥當(dāng)勞對消費群體進行觀察，并統(tǒng)計出一天內(nèi)該點內(nèi)的大致消費階層，消

3、費人數(shù)，消費金額等等。同樣地，當(dāng)天在真功夫?qū)οM群體進行觀察，并統(tǒng)計出一天內(nèi)該點內(nèi)的大致消費階層，消費人數(shù)，消費金額等等四、分析觀察記錄并得出結(jié)論四、分析觀察記錄并得出結(jié)論結(jié)論：經(jīng)營狀況比較結(jié)論：經(jīng)營狀況比較 麥當(dāng)勞與真功夫相比，能夠吸引更多的顧客，總體麥當(dāng)勞與真功夫相比，能夠吸引更多的顧客，總體經(jīng)營狀況相對真功夫較好。經(jīng)營狀況相對真功夫較好。 *原因分析原因分析 1、地理位置：麥當(dāng)勞靠近扶手電梯，樓下就是一、地理位置：麥當(dāng)勞靠近扶手電梯，樓下就是一個展臺（走秀的），旁邊也有家快樂王國（親子娛樂個展臺（走秀的），旁邊也有家快樂王國（親子娛樂設(shè)施）恰好是人流量最多的地方，特別是小孩子比較設(shè)施）恰

4、好是人流量最多的地方，特別是小孩子比較聚集的地方。聚集的地方。真功夫離大廈中心比較近，而且門口左前方也有個真功夫離大廈中心比較近，而且門口左前方也有個電梯，但是總?cè)肆髁肯鄬Ρ容^少。電梯，但是總?cè)肆髁肯鄬Ρ容^少。 2、服務(wù)態(tài)度：麥當(dāng)勞雖然空間較少，但衛(wèi)生比較好，、服務(wù)態(tài)度：麥當(dāng)勞雖然空間較少，但衛(wèi)生比較好，收拾東西的速度比較快。天河城的麥當(dāng)勞服務(wù)態(tài)度相收拾東西的速度比較快。天河城的麥當(dāng)勞服務(wù)態(tài)度相對真功夫還是比較好的。（例如）對真功夫還是比較好的。（例如）四、分析觀察記錄并得出結(jié)論四、分析觀察記錄并得出結(jié)論 3、價格：兩者價格相對于其他店要便宜，兩者價格差不多。、價格：兩者價格相對于其他店要便宜

5、，兩者價格差不多。 4、便利性：、便利性：麥當(dāng)勞效率較高，即點即吃。而真功夫需要等，麥當(dāng)勞效率較高，即點即吃。而真功夫需要等，而且有時等待的時間也較長。而且有時等待的時間也較長。麥當(dāng)勞的商品方便攜帶。也可以麥當(dāng)勞的商品方便攜帶。也可以邊走邊吃，較為方便，也可以節(jié)省時間。邊走邊吃，較為方便，也可以節(jié)省時間。 5、顧客對象：、顧客對象： 麥當(dāng)勞多為青年人和小朋友，因為較多父母會因麥當(dāng)勞多為青年人和小朋友，因為較多父母會因為小孩子的偏好而選擇了麥當(dāng)勞，故麥當(dāng)勞也吸引了較多的中年為小孩子的偏好而選擇了麥當(dāng)勞，故麥當(dāng)勞也吸引了較多的中年人。而真功夫的顧客則多為青中年和老年人。人。而真功夫的顧客則多為青中年和老年人。 6、商品種類：、商品種類：雖然麥當(dāng)勞與真功夫服務(wù)的時間段差不多一樣雖然麥當(dāng)勞與真功夫服務(wù)的時間段差不多一樣長，但是真功夫提供的主要是正餐類，故只有在正餐時段顧客會長，但是真功夫提供的主要是正餐類，故只有在正餐時段顧客會多一些。多一些。麥當(dāng)勞有飲料，冰淇淋一些在逛街時可以享用的商品，麥當(dāng)勞有飲料，冰淇淋一些在逛街時可以享用的商品，種類較多這也吸引了更多的顧客。種類較多這也吸引了更多的顧客。結(jié)論與建議 總結(jié)：將天河城麥當(dāng)勞與真功夫相比，麥當(dāng)勞的優(yōu)勢在于地理位置，服