幼兒園食品安全規(guī)章制度

1、幼兒園食品安全規(guī)章制度幼兒園食品平安規(guī)章制度一1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。2、根據(jù)季節(jié)供給情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。3、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。4、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔枯燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供給主副食品。6、各種膳食烹調(diào)后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)

2、員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。7、保健人員或營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。標(biāo)準(zhǔn)操作。定期檢查。濮陽(yáng)創(chuàng)信幼兒園幼兒園食品平安規(guī)章制度二一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生平安管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門(mén)監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原那么。二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，打消老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料寄存間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。四、餐具使用前必須使用合乎規(guī)范的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒合乎國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生規(guī)

3、范。五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。六、食品寄存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用。定位寄存，用后洗凈，保持清潔。八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。九、食堂殘余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證前方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒園食品平安規(guī)章制度三中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法和中華人民共和國(guó)學(xué)校衛(wèi)生工作條例是學(xué)校開(kāi)展衛(wèi)生防疫管理的法律依據(jù)，各學(xué)

4、校必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并堅(jiān)持貫徹執(zhí)行。一、飲食衛(wèi)生1、人員配置根據(jù)需要設(shè)立合理、充沛的崗位，所配置的工作人員必須有高度的平安責(zé)任感，必須要有衛(wèi)生防疫部門(mén)簽發(fā)的個(gè)人健康證和相關(guān)的技術(shù)、職稱(chēng)等級(jí)證書(shū)。2、責(zé)任制度建立健全食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制度、從業(yè)人員的晨檢制度、食品留樣試嘗制度、食物運(yùn)輸管理制度、采購(gòu)管理制度、食物入庫(kù)、出庫(kù)管理制度、物品管理制度和資金管理制度。3、操作規(guī)程1食堂工作間和餐廳要通風(fēng)、明亮、潔凈，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，做到地面無(wú)雜物臟物、無(wú)油污等。食堂功能區(qū)生加工間、粗加工間、配菜間要嚴(yán)格辨別，在加工時(shí)，嚴(yán)格按食堂工藝流程進(jìn)行操作，避免出現(xiàn)混崗、漏崗，防止食品交叉污染；三防防蠅、防塵、防鼠設(shè)施

5、要完善，要充沛發(fā)揮各功能區(qū)和設(shè)施、設(shè)備的有效作用。食堂器具要做到生、熟分開(kāi)，有明顯標(biāo)記，公用餐具要清潔、消毒。發(fā)售食品時(shí)，要使用售貨工具，包括發(fā)售包子、饅頭、油條等食品，不得用手接觸，必須使用專(zhuān)門(mén)的器具。2堅(jiān)持按規(guī)定程序滅鼠、滅蠅、滅蟑螂，要采取恰當(dāng)?shù)拇胧┓艤缦x(chóng)藥物，未用完的藥物要妥善保管。特別是滅鼠工作，必須按規(guī)定購(gòu)置鼠藥，由經(jīng)過(guò)受訓(xùn)的專(zhuān)人投放，并做到晚投放、早打掃。3食物采購(gòu)，要嚴(yán)密把好采買(mǎi)、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)，要堅(jiān)持食品原料索證原那么，堅(jiān)持執(zhí)行食品衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)。建立優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)供貨網(wǎng)點(diǎn)，采購(gòu)食物做到“三不：不采購(gòu)無(wú)固定廠名廠址，無(wú)商業(yè)標(biāo)簽和無(wú)生產(chǎn)日期、保持期，無(wú)衛(wèi)生許可證的各類(lèi)食品

6、飲料和半成品；不采購(gòu)不新鮮的蔬菜；不采購(gòu)有質(zhì)量問(wèn)題的大米、面粉、食油、佐料等。4庫(kù)房要通氣、透氣，進(jìn)入庫(kù)房的食物驗(yàn)收登記后，要分門(mén)別類(lèi)寄存，標(biāo)記標(biāo)識(shí)要分明，要注意先進(jìn)先出，避免過(guò)期失效、腐爛變質(zhì)。保管人員要做到心中有數(shù)，在領(lǐng)取和發(fā)放食物時(shí)，保管人員對(duì)發(fā)放的食物種類(lèi)、數(shù)量要作好登記，領(lǐng)取人員對(duì)食物要進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)感觀情況進(jìn)行登記，雙方都要作好登記，以保證食物平安進(jìn)入食堂進(jìn)行加工。5食堂管理人員要堅(jiān)持試嘗菜肴，要實(shí)行成品菜留樣，次日24小時(shí)后假設(shè)無(wú)食物中毒事件發(fā)生才可將所留樣品處理掉。4、從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)1從業(yè)人員要做到“四勤，即：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤剪指甲。上崗時(shí)要穿戴工作衣帽，不戴飾

7、物上崗。上廁所前要摘去工作衣帽，置于換衣間，便后要用消毒液浸泡洗手后，再穿戴好工作衣帽。上崗期間，禁止吸煙，不要對(duì)著食物咳嗽、打噴嚏。2加工食物時(shí)，不準(zhǔn)用手摳鼻屎。烹調(diào)食物時(shí)，切勿用手指直接在湯汁中攪拌后，放入口中品味，切勿直接用湯勺或鍋鏟盛裝湯汁對(duì)著口腔品嘗。烹菜時(shí)，要將湯汁置入事先備好的碗勺內(nèi)然后再進(jìn)行品嘗。3在盛裝食物時(shí)，不能用抹布和圍裙擦拭盛裝容器。盛裝好的食物不能直接與地面接觸，應(yīng)放在規(guī)定的架子或操作臺(tái)上，在發(fā)售前要加蓋或加防蠅罩。在分發(fā)和發(fā)售食物時(shí)，不能用手直接接觸食物，要戴上一次性手套。嚴(yán)禁從業(yè)人員穿拖鞋上崗，嚴(yán)禁赤膊上崗。二、衛(wèi)生防疫1、學(xué)校飲水衛(wèi)生使用自來(lái)水的學(xué)校，要定時(shí)、定

8、人清理水池、水管，以免污垢、雜質(zhì)影響水的質(zhì)量。要建立飲用水衛(wèi)生管理制度，要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，要注意水源環(huán)境條件的變化，定期查驗(yàn)水質(zhì)，加強(qiáng)水源管理。自來(lái)水必須燒開(kāi)后才能供應(yīng)師生飲用，必須用潔凈的專(zhuān)用盛水器。2、學(xué)生飲用水衛(wèi)生采購(gòu)飲用水時(shí)，要核準(zhǔn)供水商家提供的各種有效手續(xù)和衛(wèi)生檢疫部門(mén)出據(jù)的檢疫報(bào)告及衛(wèi)生指數(shù)。不采買(mǎi)不合格的飲用水，不采買(mǎi)不合乎衛(wèi)生指標(biāo)的飲用水，不采買(mǎi)無(wú)證經(jīng)營(yíng)商販提供的飲用水，不采買(mǎi)未取得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可權(quán)或未經(jīng)生產(chǎn)廠家批準(zhǔn)同意銷(xiāo)售的不合格飲用水，不采買(mǎi)衛(wèi)生條件不合乎要求、無(wú)平安保障和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不完善的飲用水具。3、流行性傳染病的防與治1學(xué)校要堅(jiān)持對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生

9、行為習(xí)慣。要主動(dòng)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)取得聯(lián)系，在衛(wèi)生防疫部門(mén)指導(dǎo)下對(duì)校園環(huán)境進(jìn)行整治。要定期組織學(xué)生加入體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情，特別是在春、秋兩季傳染病多發(fā)季節(jié)，更要加大力度進(jìn)行檢查，將防與治結(jié)合起來(lái)。2發(fā)現(xiàn)疫情后，處理要及時(shí)、果決，要立即將病員進(jìn)行隔離，切斷一切傳染源和傳播途徑，及時(shí)與學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，告知家長(zhǎng)，讓家長(zhǎng)了解學(xué)生的發(fā)病情況。再盡學(xué)校所能，組織救治的同時(shí)，迅速通知傳染病預(yù)防急控中心和醫(yī)療衛(wèi)生部門(mén)、當(dāng)?shù)卣?，并?bào)告上級(jí)主管部門(mén)。學(xué)校要采取有力措施，發(fā)動(dòng)一切力量控制疫情的發(fā)展，避免其蔓延。之后，對(duì)有關(guān)環(huán)境和病員接觸過(guò)的物品進(jìn)行全面消毒處理。4、學(xué)生衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育1要教育學(xué)生勤洗臉、洗頭、洗手、洗腳、洗澡，勤剪指甲，每天早晚堅(jiān)持刷牙，三餐以后清水漱口，要勤換衣服，著裝整潔。2要教育學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐，主餐要吃飽。要講究飲食的科學(xué)、合理、均衡，多吃蔬菜、水果，多喝水，保證身體發(fā)育對(duì)各種維生素及微量元素的需求。不亂吃零食，特別注意不購(gòu)置、不食用無(wú)證經(jīng)營(yíng)的食品和飲料，避免病從口入。3要教育和組織學(xué)生積極加入各類(lèi)大掃除，加入滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂等除害活動(dòng)。不亂扔果皮、紙屑，不隨地吐痰，保持潔凈的環(huán)境，有效地防御各類(lèi)病害。4要注意生長(zhǎng)發(fā)育期的生理和心理衛(wèi)生，合理引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)自