食堂服務(wù)滿意調(diào)查報(bào)告

1、 2013石河子大學(xué)商學(xué)院大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報(bào)告科 目： 市場調(diào)查 班 級： 11級統(tǒng)計(jì)（1）班 組 別： 第三組 姓名學(xué)號：田正玲2011517339 李婉平2011517342 石 雨2011517317 江 湖2011517322(組長) 完成日期： 2013年11月15日 目 錄一、概要 3 1.1引言 31.2調(diào)查目的 31.3調(diào)查對象 31.4調(diào)查內(nèi)容與項(xiàng)目 3二、 技術(shù)報(bào)告 4 2.1調(diào)查時間 42.2調(diào)查地點(diǎn)42.3調(diào)查方法4三 數(shù)據(jù)報(bào)告 5 3.1調(diào)查結(jié)果與分析 5四 結(jié)論及建議 124.1數(shù)據(jù)分析的結(jié)論134.2影響食堂滿意度的因素134.3食堂服務(wù)存在的問題134.4 方

2、案 144.5 建議 14五 .啟示15六 附件：調(diào)查問卷 17一概要1.1引言人生在世，吃穿二事，很早我們就知道了這句話。人雖然作為高級動物，但仍需要與普通動物一樣：“吃”。所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。中華飲食是中華民族從古至今用嘴“吃” 出來了一種文化，一種濃厚的中華飲食文化，這種文化已經(jīng)得以前仆后繼的不斷弘揚(yáng)，已經(jīng)影響到了我們自己和身邊，影響到了全世界的飲食行業(yè)。飲食行業(yè)也成為三百六十行常展、長新的行當(dāng)，而飲食業(yè)也形成了自己的獨(dú)特的文化，說的更直接些就是一種“吃”的文化。中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化，民族特色鮮

3、明，既兼容又特別，從古到今，歷代相傳又推陳出新。高校食堂，作為一種特殊的飲食文化，也是高校建設(shè)中不可缺少的部分，一直以來都是大家關(guān)注的焦點(diǎn)。古人云“民以食為天”，大學(xué)生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。所謂學(xué)生食堂伙食辦的好壞，學(xué)生對伙食滿意度如何，直接關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。最近有新聞頻頻爆出，有高校的學(xué)生通過集體靜坐，絕食等行為抵制學(xué)校食堂的漲價(jià)現(xiàn)象。大學(xué)生，這個特殊群體的衣食住行似乎需要得到更多的關(guān)心與關(guān)注。面對瘋漲的物價(jià)，高校食堂怎么做才會既保證利益，有保證質(zhì)量呢？食堂怎樣才能頂住壓力，保證滿意度呢？面對學(xué)生的抱怨，政府部門明文規(guī)定的不許漲價(jià)的條例，食堂怎么做才能權(quán)衡自身利益與學(xué)生對食堂滿

4、意度之間的關(guān)系呢？學(xué)生對食堂的不滿到底存在在哪些方面呢？為此，我們專門征對我校學(xué)生對食堂的滿意度展開了調(diào)查。1.2調(diào)查目的了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿意度的大體情況，并且針對食堂存在的問題提出有效的方案，從而改善食堂環(huán)境，吸引更多的學(xué)生在食堂聚餐1.3調(diào)查對象石河子大學(xué)商學(xué)院學(xué)院大一、大二、大三、大四部分學(xué)生。 1.4調(diào)查內(nèi)容與項(xiàng)目（1）被調(diào)查者的基本情況。包括性別、年級、在食堂消費(fèi)狀況等。（2）被調(diào)查者對食堂服務(wù)的滿意度。包括服務(wù)人員的態(tài)度、效率、禮貌用語、差錯率、衛(wèi)生狀況等。（3）被調(diào)查者對食堂飯菜滿意度。包括食品種類、質(zhì)量、份量、口味、價(jià)格等。（4）被調(diào)查者對食堂就餐環(huán)境的滿意度和食堂衛(wèi)

5、生狀況的滿意度。包括地板、桌椅、就餐用具等。（5）被調(diào)查者對食堂就餐秩序的滿意度。包括工作人員維護(hù)狀況、就餐排隊(duì)狀況等。（6）學(xué)校食堂的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。（7）學(xué)校食堂與校外餐館間競爭的劣勢所在。二技術(shù)報(bào)告2.1調(diào)查時間 11月25日11月28日確定并撰寫調(diào)查計(jì)劃與執(zhí)行方案 11月29日12月01日設(shè)計(jì)問卷，撰寫抽樣方案12月02日12月04日問卷發(fā)放與收回 12月05日12月07日問卷數(shù)據(jù)匯總，得出調(diào)查數(shù)據(jù) 12月08日12月10日得出調(diào)查報(bào)告2.2調(diào)查地點(diǎn) 石河子大學(xué)商學(xué)院2.3調(diào)查方法采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。發(fā)放問卷96份。2013級男女比例為2.33:1，所以抽女生17人，男生7人。2

6、012級男女比例為1.82:1，所以抽女生16人，男生8人。2011級男女比例為1.51:1，所以抽女生15人，男生9人。2010級男女比例為1.32:1，所以抽女生13人，男生11人。三 數(shù)據(jù)報(bào)告3.1調(diào)查結(jié)果與分析（1）我們調(diào)查了20名男生和20名女生，發(fā)現(xiàn)對食堂滿意度調(diào)查與性別無關(guān)。而且從調(diào)查結(jié)果來看，同學(xué)們總體對食堂印象不好，絕大部分人對學(xué)校食堂是感到不滿意的。很滿意 滿意 不滿意 很不滿意 男 0 3 13 4 女 0 2 12 6 （2）我們分析了大一到大四的用在食堂的錢，發(fā)現(xiàn)變化不是很大，基本上大多數(shù)學(xué)生的食堂花費(fèi)集中在200300之間，300400之間，大一有41%集中在200

7、300之間，大二有57%集中在300400之間，大三有41%集中在200300之間，大四有33%集中300400之間，還有一部分人低于200（有特殊情況，大四的大部分人大多時間不在學(xué)校）這說明學(xué)生在食堂的生活費(fèi)并沒有受到年級影響。（3）食堂服務(wù)滿意度從調(diào)查結(jié)果可以看出，四個年級的學(xué)生對于口味，新鮮度，分量，保溫和價(jià)格的滿意度是一般的，整體上沒有對食堂是滿意的，大一和大三對衛(wèi)生還是勉強(qiáng)，一般都沒有達(dá)到，大一對食堂口味，價(jià)格和新鮮度滿意度最低，所以食堂應(yīng)該著重改善飯菜的分量，衛(wèi)生和保溫。 大二對口味，價(jià)格，保溫，分量和衛(wèi)生的滿意度最低，總體呈現(xiàn)不好的感覺，表現(xiàn)最突出的是分量，這里食堂是需要加強(qiáng)的。

8、 大三表現(xiàn)最突出的也是衛(wèi)生，其次對于飯菜的分量也有所不滿，接著是它的保溫效果不好，這些是食堂需要重點(diǎn)關(guān)注的。 大四的情況，他們對食堂的口味，分量，價(jià)格表現(xiàn)的最不滿意，從這里我們看出，大四的學(xué)生在學(xué)校里吃了四年，對學(xué)校食堂每年的變化都比較了解，可以看出，價(jià)格，分量，口味在大四學(xué)生滿意度是逐漸下降的，這是食堂未來發(fā)展的急切索要關(guān)心的問題。 根據(jù)數(shù)據(jù)及圖表顯示，超過一半的同學(xué)對食堂衛(wèi)生狀況表示不滿;覺得食堂衛(wèi)生處理比較及時、干凈的同學(xué)只占不到三分之一;覺得非常不及時的也有7%;還有一名同學(xué)覺得食堂基本不收拾，這個是比較偏激的。從同學(xué)們的回答來看，同學(xué)們對待調(diào)查問卷的態(tài)度還是比較認(rèn)真的，能夠認(rèn)真回答問

9、題，感謝支持!平時去餐廳的時候確實(shí)經(jīng)常看到桌子上有垃圾，到剩菜剩飯的垃圾箱特別臟，有時會有點(diǎn)影響食欲。衛(wèi)生是一個比較難解決的問題。像前些日子鬧得很兇的地溝油，嚴(yán)重影響著人們的身體健康。外面的小餐館、小吃攤上用的大多數(shù)是地溝油或是質(zhì)量差的油，建議同學(xué)們盡量少到外面吃飯，偶爾跟同學(xué)出去搓一頓是可以理解的，但為了健康還是盡量在餐廳吃飯。建議餐廳多安排一些打掃人員，以保證為同學(xué)們創(chuàng)造一個衛(wèi)生、舒適的吃飯環(huán)境。大學(xué)生作為社會上一個重要的角色，身體健康必須得重視，當(dāng)然飲食健康與平衡是不可忽視的一部分。所以我們學(xué)校應(yīng)該注意食堂飯菜的衛(wèi)生和平衡。食堂是為了大學(xué)生而設(shè)的，所以更應(yīng)該去考慮學(xué)生的口味，當(dāng)然全校那么

10、多學(xué)生，不可能都和每個人的口味，但應(yīng)適當(dāng)提高飯菜的質(zhì)量和種類，這樣便會讓大部分學(xué)生滿意。學(xué)校應(yīng)該根據(jù)每天食堂飯菜的賣出情況和受歡迎度而適當(dāng)改變飯菜做法和種類。尤其是隔夜的飯菜或者剩飯剩菜不可再次提供給學(xué)生?，F(xiàn)在物價(jià)都在上漲，生活消費(fèi)越來越高。我們的生活費(fèi)也增加了。而大學(xué)生的生活費(fèi)多半是花在吃飯上。特別是對于那些食量大的人，食堂的飯菜價(jià)格就偏高。這樣就增加了父母的負(fù)擔(dān)。很多人來自農(nóng)村，家庭本來就不富裕，偏高的飯菜價(jià)格就會讓她們不舍得吃好菜，見過好多學(xué)生常常只吃咸菜或者要一個很便宜的才，長期下去會導(dǎo)致營養(yǎng)不良的。希望能夠引起學(xué)校的注意。針對價(jià)格偏高，稍微控制一點(diǎn)。大家普遍都反映市場上蔬菜價(jià)格一上漲

11、食堂飯菜立刻就漲，而蔬菜價(jià)格降下來的時候也沒見學(xué)校食堂飯菜立刻下降。希望學(xué)校能體諒一下學(xué)生的心情，畢竟大部分都是普通家庭的孩子。說明學(xué)校食堂應(yīng)該在飯菜量這一方面稍加改善。飯菜價(jià)格本身就有點(diǎn)貴再加上量少，很多人無奈只能在花更多的錢，這相當(dāng)于變相的贏得更多的利潤。學(xué)校食堂不應(yīng)該只想著盈利，更應(yīng)該考慮一下學(xué)生的情況。畢竟大學(xué)生現(xiàn)在只是消費(fèi)者，他們無法承擔(dān)過高的費(fèi)用。不管對誰都應(yīng)該擁有一樣的標(biāo)準(zhǔn)，而吃得少的人為了不浪費(fèi)他們自己可以少要點(diǎn)，其他人應(yīng)該按標(biāo)準(zhǔn)的提供。這個標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該按照大部分人的情況制定。（4）食堂服務(wù)滿意度我們對比了大一到大四對食堂師傅的服務(wù)滿意度的情況，發(fā)現(xiàn)，基本上對食堂師傅的服務(wù)不是很看

12、好，可以看出，大二的情況出現(xiàn)一個較大的波動，不滿意的情況在四個年級占得比重最大，結(jié)合實(shí)際情況，我們了解到大二那一年食堂的飯菜價(jià)格是漲幅最大的一年。在看大四的數(shù)據(jù)，可以看出，他們比起其他年級，對食堂的滿意度評價(jià)要高一點(diǎn)，了解到原因，大四的學(xué)生跟食堂師傅相互熟悉已經(jīng)四年了，食堂師傅對與他們是比較照顧的。所以，食堂師傅在服務(wù)態(tài)度上有依據(jù)情感方面的因素。每次去食堂吃飯必定會與打飯人員打交道，如果打飯人員的態(tài)度很差便會影響自己的心情，也可能會影響食欲。可能因?yàn)楹芏嘣虿豢赡茏龅椒?wù)周到，態(tài)度非常友好，但是作為為大家提供服務(wù)的人員，最起碼的品質(zhì)和禮貌應(yīng)該要有。最起碼對待每一個人都要平等，尊重每個人。不管對

13、方是有錢還是沒錢，都要給予同樣的待遇。（5）營業(yè)時間滿意度對于食堂的營業(yè)時間，結(jié)果顯示，學(xué)生對于食堂現(xiàn)行的就餐時間是不滿意的，大一，大三和大四的學(xué)生希望全天開放或者是延長晚餐時間，大二的學(xué)生希望是在原來的基礎(chǔ)上延長時間，對此，我覺得食堂可以在晚餐時間上有所增加，這樣做的話可以延緩吃飯高峰時人太多的情況。（6）主要的就餐方式學(xué)生大部分還是在學(xué)校吃飯，但是從比例上，學(xué)生在食堂時吃飯的覆蓋率并沒有非常高，這值得食堂的管理者們注意。（7）食堂獨(dú)立窗口滿意度學(xué)生對于獨(dú)立窗口的看法普遍不看好，所以這個值得思考，學(xué)校怎家獨(dú)立窗口的初衷是增加學(xué)生的選擇，加強(qiáng)食堂的飯菜服務(wù)態(tài)度，但是效果似乎不好。這是需要注意的

14、。（8）對一次性餐具的改進(jìn)想法大多數(shù)學(xué)生的迫切愿望是食堂的飯菜應(yīng)該是分開盛放，這方面需要食堂大力改進(jìn)的，四個年級的學(xué)生都希望飯菜能分開放。四 結(jié)論及建議4.1數(shù)據(jù)分析的結(jié)論1.服務(wù)質(zhì)量方面在對食堂各方面的服務(wù)滿意度狀況的調(diào)查中，大部分被調(diào)查者反映服務(wù)員微笑少、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯卡、打飯菜分量過少、服務(wù)員欠耐心等情況，還有部分反映經(jīng)常被打錯菜。我們發(fā)現(xiàn)，食堂在服務(wù)方面的一些細(xì)節(jié)還有待提高，比如職工的個人衛(wèi)生方面。在114份調(diào)查問卷中，有29%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意,這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口，也許也是最重要的一

15、道關(guān)口，而出問題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度。2.就餐環(huán)境分析數(shù)據(jù)顯示，72%同學(xué)對食堂的就餐環(huán)境感覺一般，絕大部分同學(xué)認(rèn)為在食堂買飯菜很擁擠（49%），27%的同學(xué)認(rèn)為要等很長的時間才能買到飯菜。綜上所述,食堂在某些方面仍有許多地方需要加強(qiáng)和改進(jìn).在我們就同學(xué)們在學(xué)校就餐頻率的調(diào)查中：有90%的同學(xué)一直在食堂就餐，還有10%的同學(xué)不在餐廳就餐。通過調(diào)查，我們不難發(fā)現(xiàn)大部分的同學(xué)一直或經(jīng)常在學(xué)校食堂就餐。這同時也表明學(xué)校食堂得到大部分同學(xué)的信任。他們也相

16、信學(xué)校能為他們提供優(yōu)質(zhì)的就餐。3.飯菜價(jià)格：同學(xué)們普遍反映飯菜價(jià)格較貴，或飯菜實(shí)際分量與價(jià)錢不符。針對飯菜分量和價(jià)格這倆問題，有54%的人在自己可以接受的價(jià)格范圍內(nèi)，不能吃飽。希望食堂應(yīng)適當(dāng)降低價(jià)格或盡量做到實(shí)際分量與價(jià)錢相符。4.衛(wèi)生方面：由第八題的調(diào)查數(shù)據(jù)得到，有32% 的同學(xué)認(rèn)為就餐環(huán)境衛(wèi)生狀況差和較差 ，而只有8%的同學(xué)認(rèn)為較好和好，其他的均認(rèn)為一般?？梢娛程迷谛l(wèi)生方面存在著一些不盡如人意的地方。認(rèn)為食堂衛(wèi)生不好的同學(xué)提出建議，希望第食堂的工作人員能更加注意餐具的清潔、桌椅地板的衛(wèi)生清潔，以及食堂內(nèi)的空氣流通，保持桌面的清潔以及空氣的清新。希望食堂的操作間能進(jìn)行定期的衛(wèi)生掃除，清除死角

17、，對一些過臟窗口通過重新修整的方式進(jìn)行改善。其次，由第九題的調(diào)查數(shù)據(jù)得到，同學(xué)們對飯菜的衛(wèi)生評價(jià)褒貶不一，部分同學(xué)反映經(jīng)常會在飯菜中吃出頭發(fā)、刷碗鋼絲球的鋼絲等異物。同學(xué)們建議操作間的工作人員均統(tǒng)一戴上手套、帽子等。還有，同學(xué)們提出應(yīng)對工作人員的服裝干凈與否進(jìn)行監(jiān)督。 另外，由于同學(xué)們使用的都是公用餐具，所以餐具的清潔與消毒問題也引起了同學(xué)們的普遍關(guān)注。有些同學(xué)在使用過程中，發(fā)現(xiàn)筷子有發(fā)霉現(xiàn)象。因此，希望食堂應(yīng)該定期更換筷子，并且定期進(jìn)行大規(guī)模消毒。針對這個問題，部分同學(xué)提出用塑料筷子取代竹筷子的建議，希望食堂能給予考慮，進(jìn)行改善。同時，不少的同學(xué)都對小塑料勺的方便性、安全性表示懷疑，希望食堂

18、能盡早更換小塑料勺。 5.工作人員素質(zhì)：通過調(diào)查，我們得知，同學(xué)們對食堂工作人員的總體服務(wù)表示滿意 ，但同時也提出了一些不足之處，通過我們的總結(jié)，現(xiàn)給出如下建議。 首先，食堂管理者應(yīng)加強(qiáng)對員工的管理，以減少工作人員對同學(xué)態(tài)度冷淡等現(xiàn)象的發(fā)生，同時希望服務(wù)人員能使用規(guī)范用語。另外，在調(diào)研過程中，我們發(fā)現(xiàn)有80%的同學(xué)都碰到過“算錯帳”的情況，而且絕大多數(shù)同學(xué)的錢都不能退回，建議食堂能對這種收費(fèi)方式加以改進(jìn)。 6.飯菜質(zhì)量方面：從反饋回來的問卷中可以看出，部分同學(xué)在十七題中表示，遇到過某些檔口有賣隔夜飯菜的情況。因此，除了必須要保障的基本衛(wèi)生以外，有關(guān)部門還應(yīng)對食材的新鮮程度給予重視。 從第五題的

19、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)得出，近十分之一的同學(xué)認(rèn)為我校的飯菜種類較為豐富，但少部分同學(xué)認(rèn)為不夠豐富，希望多增加綠色蔬菜、快餐、西餐、風(fēng)味小吃、燒烤等。在主觀題的回答中，許多同學(xué)建議增加質(zhì)量合格的免費(fèi)湯。4.2影響食堂滿意度的因素通過對以上相關(guān)院校食堂滿意度的調(diào)查結(jié)果的分析可知影響食堂滿意度的因素主要有以下幾個方面：（1）飯菜品種和質(zhì)量；（2）飯菜價(jià)格；（3）飯菜、就餐環(huán)境和就餐用具的衛(wèi)生狀況；（4）食堂服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度。具體的主要原因有：（一）食堂飯菜的品種太少，且飯菜的口味長時間不變換。如果同學(xué)們長期只吃幾種固定的飯菜就會感到?jīng)]有新鮮感，從而厭食自然就會減少去食堂就餐的次數(shù)，選著在校外就餐。（二）食堂飯菜

20、的價(jià)格偏高質(zhì)量卻較低，這種情況引起同學(xué)們的極大不滿，相反校外的小餐館或小攤販的飯菜無論在價(jià)格和質(zhì)量上都比食堂略有優(yōu)勢，因此很多同學(xué)寧愿花同樣的錢選著在校外就餐。（三）食堂飯菜及就餐用具不衛(wèi)生，重復(fù)使用率較高且從不消毒，給在校就餐師生的身體健康埋下安全隱患。（四）食堂服務(wù)人員少餐廳容量小，在集中就餐時不能滿足同學(xué)們的需要，特別是對餐廳衛(wèi)生狀況的需求。特別是在集中就餐時餐廳的人數(shù)太多，而餐桌的數(shù)量有限，因此有很多同學(xué)就選著了不在食堂就餐。4.3食堂服務(wù)存在的問題通過對其他文案資料的整理以及對以上資料的分析我們可以從中發(fā)現(xiàn)同學(xué)們普遍認(rèn)為食堂中存在以下的問題：（1）飯菜的質(zhì)量差、品種少且很長時間都不換

21、；（2）飯菜的價(jià)格每個學(xué)期都略有上漲；（3）飯菜容易變冷，每當(dāng)同學(xué)們在就餐時飯菜已經(jīng)變冷；（4）食堂的服務(wù)態(tài)度較差而且經(jīng)常把飯卡的錢減錯；（5）食堂的餐具從不消毒。4.4 方案1、針對食堂飯菜問題的解決方案（1）定期推出一些新菜式并增加對飯菜的種類，同時可以定期交換部分飯菜以增加同學(xué)們的新鮮感；（2）改進(jìn)菜式風(fēng)味，設(shè)計(jì)多種花色品種；（3）提高飯菜的質(zhì)量，同時做好對飯菜的保溫工作。2、針對食堂衛(wèi)生的解決方案（1）由學(xué)校出面定期對飯?zhí)眯l(wèi)生進(jìn)行評估和檢查然后評出甲、乙、丙等不同的級別；（2）在同學(xué)就餐時應(yīng)增加人員清理桌面和地板；（3）提倡同學(xué)們在就餐時自帶餐具，減少對食堂餐具的使用量；（4）要求學(xué)校

22、使用消毒工具，對餐具和做飯的工具進(jìn)行嚴(yán)格的消毒以保證同學(xué)們的就餐安全；（5）應(yīng)適當(dāng)延長開飯時間，加強(qiáng)飯菜保溫工。4.5 建議通過對以上院校食堂滿意度調(diào)查結(jié)果的分析可以發(fā)現(xiàn)大多數(shù)院校的食堂的滿意度普遍較低，都存在著各種各樣的問題，影響滿意度的因素也不盡相同。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)絕大多數(shù)的同學(xué)對食堂的飯菜品種單一、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度存在較大的不滿，同時希望自己院校能在相關(guān)方面有所提高，滿足同學(xué)們的需求。根據(jù)以上數(shù)據(jù)反應(yīng)出來的問題，提出以下幾點(diǎn)建議：（一）對食堂工作人員提出的建議1.服務(wù)質(zhì)量方面1對食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，保證和藹親切的服務(wù)態(tài)度，保證微笑服務(wù)；2加強(qiáng)對廚師的技能培訓(xùn)，掌握不同菜系的烹飪方

23、法，以及引進(jìn)競爭機(jī)制，對廚師所做的菜進(jìn)行責(zé)任到人的評價(jià)機(jī)制；3.在食堂顯眼處公開投訴渠道,并保證渠道的暢通有效；4.組織同學(xué)參觀食堂內(nèi)師傅們的工作現(xiàn)場，以增進(jìn)同學(xué)與食堂工作人員間的交流;2.就餐環(huán)境1.在提高同學(xué)們規(guī)范意識的同時還應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)食堂就餐環(huán)境修整工作；2.增加打飯菜的窗口以滿足大要部分同學(xué)的需要；3.在現(xiàn)有的營業(yè)時間的基礎(chǔ)上應(yīng)延長半個小時到一個小時以滿足大部分同學(xué)的需要。3.食堂工作人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。其次，對于飯菜的建議如下：第一，食堂的選料要好，無變質(zhì)

24、食品，不使用劣質(zhì)調(diào)料。第二，盡力保持菜價(jià)穩(wěn)定，讓利學(xué)生。每天將原料市場價(jià)格和菜品價(jià)格公布上墻，讓同學(xué)對照。菜色可分高中低三檔，保證低價(jià)菜的供應(yīng)量，讓同學(xué)有更多選擇余地。第三，米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。徹底打掃衛(wèi)生死角，泔水桶必須加蓋并及時運(yùn)走。第四，豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。要求食堂沒星期推出一兩個新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求。第五，飯菜保溫及食品安全方面：天氣開始變涼，必須做好飯菜的保溫工作，保證后來的同學(xué)也吃的上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。第六，加強(qiáng)工作人員服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。（二）針對學(xué)校管理著提出的建議學(xué)校要加

25、強(qiáng)監(jiān)管。我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時或不定時的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。（三）針對學(xué)生自身提出的建議1、大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。大學(xué)生應(yīng)該養(yǎng)成自覺排隊(duì)的習(xí)慣，這不但體現(xiàn)一個大學(xué)生的素質(zhì)也是一中基本的社會禮儀。建議學(xué)校學(xué)生組織在食堂督促和提示一兩周學(xué)生排隊(duì)打飯，學(xué)校食堂也可以粘貼“請自覺排隊(duì)”等字樣的提示語，這樣食堂的打飯秩序就會有所改善，不會再出現(xiàn)擁擠的現(xiàn)象，打飯時間也會縮短。2、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，提倡健康按時飲食。很多學(xué)生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況，為了學(xué)生有更健康的身體，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂的飯菜質(zhì)量衛(wèi)

26、生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食，更好的學(xué)習(xí)。在此呼吁學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員工作。努力提高各校食堂的質(zhì)量，從而提高同學(xué)們的生活質(zhì)量。五啟示這次調(diào)查及分析歷時一個星期，涉及我院大部分學(xué)生，在時間和空間上的難度都十分大，但我們?nèi)匀豢朔死щy，取得了令人滿意的成績。我們通過討論、制作、發(fā)放、收回、統(tǒng)計(jì)和總結(jié)了一套問卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實(shí)際內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義的食堂問題調(diào)查分析報(bào)告。我們忠心希望學(xué)校和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制，最終得到大家的肯定。對這令人滿意的果實(shí)

27、的取得，首先在于我院領(lǐng)導(dǎo)的正確指引和和關(guān)懷。其次，應(yīng)該歸功于我們部門成員的高度配合和團(tuán)結(jié)以及辛勤的勞動。在這次社會調(diào)查的過程中，我們部門艱苦奮斗、勤奮、創(chuàng)新、大膽地去進(jìn)行食堂問卷調(diào)查，得到了大家的肯定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作。再次，也應(yīng)該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。但是，我們在這次社會調(diào)查過程中，也有很多問題和不足，我們的調(diào)查問卷印發(fā)的太少，采訪的對象不是太多，還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應(yīng)該吸取的教訓(xùn)。同時我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作

28、為一個調(diào)查者，我們的責(zé)任很重。尤其是我們深切地?fù)?dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達(dá)自己的意愿，我們的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來參考和幫助？我們的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作？當(dāng)然，在調(diào)查的過程中，我們也學(xué)到了很多東西，從做事到做人，我們都有深刻的體會和感受。在調(diào)查過程中不僅鍛煉了我們的能力，還磨練了我們的耐心和毅力，使我們學(xué)會了吃苦耐勞，尤其是提高了我們怎樣和別人交往以及參與社會活動和關(guān)心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來立足社會的必要能力。對這次食堂問卷調(diào)查，我們想提出一些意見：1、飯菜質(zhì)量基本滿意，但同學(xué)們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養(yǎng)搭配。2、飯菜價(jià)格適中，適當(dāng)增加分

29、量。3、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物，如頭發(fā)、蟲子、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒，也將損害食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對此要有高度的重視。4、服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高。同學(xué)們作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù)，個別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標(biāo)識明顯的工作卡，方便對其的監(jiān)督?？傊?，問題與優(yōu)勢同在，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題。被調(diào)查者對食堂的總體評價(jià)是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利。這也是我們此次調(diào)查的目的所在。附件：問卷模型價(jià)格衛(wèi)生份量營養(yǎng)新鮮多樣口味美觀食堂飯菜人員友好度就餐等待時間打卡標(biāo)準(zhǔn)度供應(yīng)及時度人員裝束餐桌收拾及時度食堂服務(wù)地面衛(wèi)生服務(wù)人員個人衛(wèi)生廚具衛(wèi)生餐具衛(wèi)生桌椅衛(wèi)生食堂衛(wèi)生保暖降溫措施裝飾風(fēng)格娛樂項(xiàng)目就餐秩序食堂環(huán)境食堂滿意度附錄：調(diào)查問卷2013石河子大學(xué)商學(xué)院食堂服務(wù)滿意度調(diào)查問卷親愛的同學(xué)：俗話說民以食為天，可見我們對于食物的重視程度，對我們學(xué)生而言食堂就很自然的成了我們很關(guān)心的一個問題，學(xué)校食堂