廚房設(shè)備技術(shù)要求之一

1、廚房設(shè)備技術(shù)要求一、項(xiàng)目要求1 總則1.1 項(xiàng)目概況：本項(xiàng)目廚房、餐廳面積約 平方；就餐人數(shù)約 余人；廚具主要使用電等用電設(shè)備，輔以城市管道天然氣。1.2 投標(biāo)人須根據(jù)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，嚴(yán)格按國(guó)家現(xiàn)行的設(shè)計(jì)、施工、安裝標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)。招標(biāo)人有權(quán)在簽訂合同時(shí)對(duì)項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案作適當(dāng)調(diào)整或修改。1.3 投標(biāo)人資質(zhì)條件：(1) 必須具備國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局頒發(fā)的全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)許可證燃?xì)庠罹?、工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備、衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證；(2) 必須具備國(guó)家建設(shè)部門(mén)頒發(fā)的燃?xì)馊紵骶甙惭b維修企業(yè)資質(zhì)證書(shū)；（3）帶*重點(diǎn)設(shè)備需原生產(chǎn)廠商針對(duì)本項(xiàng)目的專(zhuān)項(xiàng)授權(quán)書(shū)；1.4 中標(biāo)人不得再以任

2、何方式轉(zhuǎn)包或分包本工程。2 工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量保證2.1 所有的不銹鋼產(chǎn)品全部采用304#不銹鋼材料，板材平直無(wú)皺折，貨品設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，線條流暢。2.2 爐灶產(chǎn)品：采用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提倡采用節(jié)能、自主創(chuàng)新產(chǎn)品，必須經(jīng)市級(jí)或以上質(zhì)檢所檢驗(yàn)，符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的費(fèi)用。2.3 抽油煙系統(tǒng)必須經(jīng)市級(jí)或以上技監(jiān)局檢驗(yàn)，符合產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)市級(jí)或以上環(huán)保局檢驗(yàn)油煙處理后排放符合標(biāo)準(zhǔn)。臺(tái)、柜、架、洗物盆、車(chē)：全不銹鋼制作，具體按采購(gòu)清單，不能有其他材料混雜，設(shè)備的制作要符合酒店的使用特點(diǎn)，洗手盆的大小要符合衛(wèi)生防疫要求，并符合產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)。2.4 抽排氣、送鮮風(fēng)所使用的風(fēng)機(jī)必須是超靜音型，噪音均不能

3、大于50分貝，廚房?jī)?nèi)噪音總量不超過(guò)75分貝，排氣扇必須低噪音型。2.5 本項(xiàng)目質(zhì)量不符合設(shè)計(jì)要求或質(zhì)量不合格者，招標(biāo)人有權(quán)要求中標(biāo)人返工，返工費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)，工期不予順延。3 工藝要求保證措施3.1 當(dāng)不銹鋼設(shè)備遇上兩項(xiàng)設(shè)備交接觸時(shí)，設(shè)備應(yīng)該互相緊貼接觸而無(wú)須施以焊接，接合位亦能堅(jiān)固及穩(wěn)定。當(dāng)不銹鋼設(shè)備必須要折彎及弄曲時(shí)，設(shè)備要保持平滑齊整一致，所有突起損毀的外貌，必須施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲漲痕跡，當(dāng)不銹鋼遇上切邊剪口時(shí)，必須保持平直及把刺邊磨去使之平滑，不傷害人體。當(dāng)不銹鋼設(shè)備遇上上斜位接合或途起角位連接時(shí)，設(shè)備必須保持其外貌一致，不可存在接位互相疊起之現(xiàn)象。3.2 所有廚

4、房具表面不能出現(xiàn)焊接痕和砂眼存在，不銹鋼在焊接處理后，應(yīng)完全避免可能出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象。螺栓及螺絲可采用適當(dāng)?shù)墓ば蚝附右员苊猱a(chǎn)生炭化沉漬。在每個(gè)焊接位表面必須磨光以防腐蝕，底部應(yīng)適當(dāng)?shù)啬テ交蛲可辖饘偕珴煞冷P漆料，避免氧化及銹蝕。3.3 所有外露的設(shè)備表面應(yīng)盡量避免使用螺栓、螺絲及鉚釘頭。若需要用螺栓及螺絲應(yīng)為隱藏式。3.4 所焊接應(yīng)盡量在工廠內(nèi)處理完畢并作表面處理，減小或不在工地焊接，如有需要在工地焊接，其所有的施工設(shè)備一律自理。 二、設(shè)備技術(shù)要求及參數(shù)：1、技術(shù)參數(shù)要求詳見(jiàn)后附清單-貨物招標(biāo)清單一覽表；2、廠制品用料及工藝必須按招標(biāo)文件技術(shù)要求生產(chǎn)，外購(gòu)品必須嚴(yán)格按照招標(biāo)貨物清單一覽表所規(guī)定品牌及

5、型號(hào)報(bào)價(jià)。3技術(shù)規(guī)范要求3.1所有設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、檢驗(yàn)、須符合中華人民共和國(guó)有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，同時(shí)須符合國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)。3.2電器設(shè)備必須具有強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。3.3設(shè)備的安裝應(yīng)符合包括建筑規(guī)范，公共衛(wèi)生條例，燃?xì)饣蚱渌嘘P(guān)之條例。3.4燃?xì)庥镁唔毞嫌嘘P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，得到有關(guān)管理部門(mén)的認(rèn)可。三、設(shè)備材質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)要求：3.1設(shè)備材質(zhì)：不銹鋼物料及（厚度）3.1.1 所有不銹鋼均采用304號(hào)不銹鋼磨砂板件，4號(hào)光潔度，最高含炭量不超過(guò)0.08%。3.1.2 除非特別表示，非標(biāo)準(zhǔn)之不銹鋼產(chǎn)品（為采購(gòu)商特別訂造）將會(huì)以下面之材料制造。其中，在金屬類(lèi)別一欄，S.S代表不銹鋼，G.I代表鍍鋅板；在打磨規(guī)

6、范一欄，“4”代表4號(hào)碎紋拉砂打磨，“2B”代表沒(méi)有拉砂。項(xiàng)目產(chǎn)品名稱(chēng)厚度（毫米）金屬類(lèi)別打磨規(guī)范A中式爐：爐面 側(cè)板1.5mm1mmS.SS.S44B工作臺(tái)（面）污/潔碟臺(tái)（面）工作柜（面）1.5mmS.S4C星盆1.5mmS.S4D熱湯池：臺(tái)面 水箱1.5mm1.2mmS.SS.S44E座臺(tái)架掛墻架柜里面層板工作臺(tái)下一層板放碟架1.2mm1.2mm1.5mm1.2mm1.2mmS.SS.SS.SS.SS.S44444F掛墻柜：外殼 層架1mm1.5mmS.SS.S44G四層層架1.5mmS.S4H工作柜：外身（不見(jiàn)光部分）外身（見(jiàn)光部分）內(nèi)身1mm1.5mm1mmS.SS.SS.S442B

7、I柜門(mén)：外殼內(nèi)身1mm0.8mmS.SS.S42BJ排骨架1.2mmS.S4K放盆架1.2mmS.S4L抽屜：殼外面內(nèi)面導(dǎo)軌1mm1mm0.8mm2mmS.SS.SS.SS.S442B4M開(kāi)孔底/油池隔水板0.8mmS.S4N接油盤(pán)1mmS.S4O支撐橫通25mmS.S2BP設(shè)備腳38mmS.S2BQ加固碼仔（外露）加固碼仔（內(nèi)藏）1.5mm1.5mmS.SS.S42BR廚房抽油煙風(fēng)管按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)S.S2BS廚房送風(fēng)管按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)G.I2BT離心抽油煙機(jī)見(jiàn)清單要求U離心送風(fēng)機(jī)見(jiàn)清單要求3.2 設(shè)備質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3.2.1 向招標(biāo)人提供施工部門(mén)為安全或合理的操作設(shè)備所要求的一些特別配合和建議。如：為了安全

8、和滿足功能上要求等，相關(guān)配件并不是設(shè)備本身的部分，但該配件需在工地安裝前，應(yīng)由有關(guān)施工安裝單位提前安裝。3.2.2 需幫助招標(biāo)人與其他施工單位，在廚房?jī)?nèi)部的水管安裝、蒸汽、煤氣、電氣、通風(fēng)等施工方進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)配合及協(xié)調(diào)，以便該施工單位能順利施工安裝。3.2.3 向招標(biāo)人提供所有設(shè)備要符合實(shí)際情況，在圖紙上所標(biāo)示尺寸均為概略尺寸，及是用以顯示該設(shè)備所在的位置地點(diǎn)。實(shí)際尺寸需按工地情況來(lái)確定為準(zhǔn)。3.2.4 向招標(biāo)人提供的為標(biāo)準(zhǔn)配置，如果由于安全上或操作上的需要，則提供的配置不索取額外費(fèi)用。3.2.5 向招標(biāo)人提供有關(guān)資質(zhì)文件：如燃?xì)夤敬蟊?，環(huán)保局環(huán)保認(rèn)證書(shū)，技術(shù)監(jiān)督局檢測(cè)報(bào)告，便于協(xié)助招標(biāo)人申領(lǐng)有

9、關(guān)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。3.2.6 所有產(chǎn)品的質(zhì)量保修期不少于1 年。3.3 設(shè)備安裝標(biāo)準(zhǔn)3.3.1 如果沒(méi)有特別說(shuō)明外，所有給排水管線接點(diǎn)，蒸汽管接點(diǎn)，由其它施工單位接至距設(shè)備500mm 范圍以?xún)?nèi)。最后設(shè)備安裝接駁則由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。3.3.2 所有設(shè)備外部電源供應(yīng)接點(diǎn)，由其他施工單位接到設(shè)備所需位置，并裝上空氣關(guān)，由該接點(diǎn)以后至設(shè)備的最后接點(diǎn)則由中標(biāo)人負(fù)責(zé)。3.3.3 混凝土預(yù)留，磁磚及土臺(tái)施工等，由其他土建單位負(fù)責(zé)，但中標(biāo)人協(xié)助配合，并提供相關(guān)具體施工工藝要求。3.3.4 所有設(shè)備所需的煤氣管線，由其他施工單位接到廚房?jī)?nèi)爐具上，并加上獨(dú)立節(jié)門(mén)，由閥門(mén)至設(shè)備的所有管線則由管線施工方最后接駁。3.3.5 蒸

10、汽系統(tǒng)由其他施工單位接到所需設(shè)備位置處，由接點(diǎn)到設(shè)備的一段則由管線施工方去接駁。3.3.6 中標(biāo)人施工工地將會(huì)有其他施工方在工作。中標(biāo)人應(yīng)主動(dòng)與其他施工方協(xié)調(diào)及配合。3.4 二次深化設(shè)計(jì)的補(bǔ)充說(shuō)明3.4.1 設(shè)計(jì)圖紙指示設(shè)備位置,布置等,是合約的不可分隔的一部分，如由于建筑上要求而變更, 除特別情況外,該變更不向招標(biāo)人索取額外費(fèi)用。3.4.2 提供有關(guān)設(shè)備的資料及設(shè)計(jì)圖在一定程度上是準(zhǔn)確的，但并不保證與實(shí)際安裝情況絕對(duì)一致。中標(biāo)人需要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)確位置、距離、地面到墻標(biāo)高等土建的實(shí)際情況進(jìn)行施工安裝。3.4.3 中標(biāo)人提供1:50 或1:100 比例的設(shè)備預(yù)留接點(diǎn)圖，或電腦檔案（Auto Cad

11、版本14）給其他施工單位或設(shè)計(jì)院并經(jīng)招標(biāo)人審批，設(shè)備接點(diǎn)圖顯示設(shè)備各種負(fù)荷，并標(biāo)出穿出地面或墻面的位置，上下水、煤氣、電氣、煙道，冷凍管線等尺寸，并包括由招標(biāo)人自購(gòu)設(shè)備。一些特別的，并需提供立面圖或剖面圖給其他施工單位，如果設(shè)備需要有混凝土臺(tái)，中標(biāo)人也提供準(zhǔn)確尺寸。3.4.4 如果設(shè)備連接點(diǎn)在中標(biāo)前已施工完畢，中標(biāo)人查看已施工完實(shí)際情況，盡可能利用或按已有接點(diǎn)安裝設(shè)備，非特殊情況不向招標(biāo)人索取額外費(fèi)用。3.4.5 所有安裝施工圖紙批準(zhǔn)后，中標(biāo)人應(yīng)向招標(biāo)人提供6 套圖紙。3.5 安裝的標(biāo)準(zhǔn)及范圍機(jī)電安裝的標(biāo)準(zhǔn)及范圍3.5.1 所有施工及材料需要符合國(guó)家相關(guān)條例。3.5.2 有關(guān)之條例包括建筑規(guī)范

12、、公共衛(wèi)生條例、勞工法、燃?xì)饣蛏a(chǎn)安全等其它有關(guān)條例。3.5.3 用電設(shè)備或電熱設(shè)備，需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。3.5.4 燃?xì)庥镁咝璺蠂?guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并有燃?xì)夤芾聿块T(mén)的認(rèn)可證書(shū)。3.5.5 提供設(shè)備規(guī)格，除符合招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)之外，還符合條例上或規(guī)范里的標(biāo)準(zhǔn)，或需高于該等標(biāo)準(zhǔn)。3.5.6 由于條例或規(guī)范所需，提供的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)高于招標(biāo)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，不向招標(biāo)人索取額外費(fèi)用。供水和排水安裝標(biāo)準(zhǔn)及范圍3.5.7 所有安裝需符合建筑條例、供水、消防和有關(guān)管理部門(mén)的認(rèn)可及規(guī)范。3.5.8 排水管線安裝根據(jù)供水的要求；排水管需要采用鍍鋅管或鑄鐵管。3.5.9 沖洗水管應(yīng)采用鍍鋅管或鑄鐵管連接。3.5.10 污水喉管應(yīng)采用鍍鋅管或鑄

13、鐵管連接。電氣安裝標(biāo)準(zhǔn)及范圍3.5.11 所有電器安裝需符合國(guó)家的電氣裝置條例；消防防火條例和有關(guān)管理部門(mén)的認(rèn)可及規(guī)范。3.5.12 所有電纜需有廠家合格證。3.5.13 除特別指明外，所有保護(hù)線、同電位接駁、接地線需采用黃綠色電線。3.5.14 鉛水燈、金屬線糟及導(dǎo)管不可用作保證導(dǎo)體。3.5.15 開(kāi)關(guān)、裸導(dǎo)體、配電箱及其他電器用品需符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。3.5.16 金屬線槽的最小尺寸為50mmX50mm。3.5.17 鉛水燈喉的最小尺寸為20mm 直徑。3.5.18 插頭的銅線電線最少尺寸為2.5mm/單相/PVC。3.5.19 所有三相五線應(yīng)用紅、黃、藍(lán)、綠，雙色五鐘顏色，其中紅、黃、藍(lán)、

14、綠代表不同導(dǎo)線，雙色代表接地線。3.5.20 當(dāng)安裝開(kāi)關(guān)、裸導(dǎo)體、配電箱時(shí)需加上清楚的顏色箱位指示。3.5.21 所有其他施工方需要符合安全規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。3.5.22 根據(jù)機(jī)電工程規(guī)定，所有電器安裝完成后需呈交完工證明書(shū)3.6 安裝調(diào)試及試運(yùn)行3.6.1 設(shè)備由中標(biāo)人負(fù)責(zé)安裝，中標(biāo)人應(yīng)派出經(jīng)驗(yàn)豐富、能力強(qiáng)的工程師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安裝指導(dǎo)。3.6.2 中標(biāo)人應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行調(diào)試及試運(yùn)行，以檢驗(yàn)設(shè)備的全面情況，其費(fèi)用應(yīng)包含在投標(biāo)總價(jià)中。3.6.3 中標(biāo)人應(yīng)派出經(jīng)驗(yàn)豐富、能力強(qiáng)的工程師擔(dān)任調(diào)試及試運(yùn)行任務(wù)，同時(shí)中標(biāo)人應(yīng)提供所有調(diào)試及試運(yùn)行所需的工具、材料、儀器及人員。3.6.4 中標(biāo)人應(yīng)提交一份調(diào)試及試運(yùn)行

15、的程序連同調(diào)試人員的簡(jiǎn)歷一并給招標(biāo)人，以取得招標(biāo)認(rèn)可。3.7 設(shè)備用料標(biāo)準(zhǔn)3.7.1 龍頭、閥門(mén)、配件標(biāo)準(zhǔn)及工藝1）廚房設(shè)備供貨中應(yīng)包括所有籠頭、排水接駁配件、溢水管、濾器等配件。2）所有洗盆設(shè)備需要包括籠頭在內(nèi)，籠頭標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)產(chǎn)混合式搖擺籠頭。3）特別用途籠頭將會(huì)另行注明。洗碟臺(tái)用籠頭需附有反流裝置，以避免冷熱水混合。4）如果水壓供應(yīng)是高于設(shè)備指定的承受壓力，中標(biāo)人需提供減壓裝置。5）施工前廚房設(shè)備提供所有籠頭給招標(biāo)人查驗(yàn)批準(zhǔn)。3.7.2 煤氣用具標(biāo)準(zhǔn)及工藝1）所有煤氣用具等需適合 地區(qū)使用。2）烤箱等封閉式用具需裝有熱偶式或壓力式保護(hù)裝置。3）中標(biāo)人負(fù)責(zé)包括所有配件，如總制、籠頭等煤氣管線最

16、后接駁。3.7.3冷凍設(shè)備1）除項(xiàng)目規(guī)格另有說(shuō)明外，所有冷凍/冷藏冰箱，均需用最少65毫米厚的聚氨基甲脂發(fā)泡膠隔冷。溫度范圍在項(xiàng)目規(guī)格列明要求。冰箱底部需開(kāi)有直徑38毫米的排水出口。所有冰箱掩門(mén)裝配有直拉手連鎖，并四周有發(fā)熱絲，防止跑冷。四周邊裝有一連續(xù)的磁性乙烯基門(mén)墊。2）除項(xiàng)目規(guī)格另有注明外，冷凍制冷機(jī)組需隱藏于柜身前端及兩側(cè)，連柜身可以折下，以便于維修及更換機(jī)組。冷凍機(jī)組應(yīng)提供標(biāo)度溫度計(jì)。3）除項(xiàng)目規(guī)格另有說(shuō)明外，柜內(nèi)應(yīng)裝有可承重活動(dòng)網(wǎng)條層架，層架為不銹鋼制造，由活動(dòng)式防銹蝕不銹鋼壁柱及不銹鋼鉗夾支撐。4）雪柜開(kāi)關(guān)為插入式安裝，以便維修及更換，雪柜的溫度顯示為液晶指示。5）冷凍機(jī)組為德國(guó)

17、谷輪原裝機(jī)組。3.7.4 不銹鋼標(biāo)準(zhǔn)1）不銹鋼為：4 號(hào)sus-304 磨砂不銹鋼板。2）不銹鋼表面處理為號(hào)沙光處理。3.7.5 不銹鋼管標(biāo)準(zhǔn)1）當(dāng)使用不銹鋼管時(shí)，必須使用指定厚度的無(wú)縫不銹鋼管，并需表面處理以配合其他配件。3.7.6 手柄、支架、鎖、小五金等1）設(shè)備內(nèi)使用的小五金，如手柄、鉸、鎖等必須為銅制及鍍鉻磨光或不銹鋼制造。2）所有抽屜、柜、冰箱等使用的鎖，必須為圖形及鍍鉻磨光。所有的鎖必須牢固結(jié)實(shí)。3.7.7 焊接標(biāo)準(zhǔn)1）焊接必須采用電弧或氬氣焊接，不允許采用其他焊接方式。焊條需與金屬本身成份相同，透徹地焊接，不能有砂眼，裂縫等不完整的地方。焊縫必須堅(jiān)固及有韌性。多余的填料必須磨平及

18、磨光至焊接物本身的顏色一樣。器具的工作面如工作柜、瀉水板、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超過(guò)一塊不銹鋼時(shí)，兩件不銹鋼必須碰口連接地焊接，及磨平處理，而不能采用鋪底點(diǎn)焊，再填錫方式。2）所有焊接應(yīng)盡量在工廠內(nèi)處理及作表面處理，花紋應(yīng)磨平磨光處理與原來(lái)的不銹鋼一樣。盡量減少地焊接，所有需要在工地焊接的設(shè)備必須采用連續(xù)焊及磨平處理完滑。磨平磨光方法將按以下的“磨平、磨光、表面處理”一節(jié)進(jìn)行。焊線底部應(yīng)涂以防銹漆處理，以防經(jīng)焊接后發(fā)生銹蝕。3.7.8 磨平、磨光、表面處理標(biāo)準(zhǔn)1）所有表面能看見(jiàn)的焊接即需要適當(dāng)?shù)啬テ健⒛ス饧白鞅砻嫣幚?，如果焊縫由于在焊接時(shí)下沉，則需整平及磨平不能有高低點(diǎn)。在工序處理時(shí)應(yīng)

19、先粗磨平，再磨光,及作最后花紋表面處理。2）所有由于不銹鋼在加工時(shí)產(chǎn)生的拆裂，鋸齒邊等問(wèn)題都需要磨平、磨光。在圓角的地方需要磨平磨光圓滑。所有焊縫在磨平后不能有重疊現(xiàn)象。3）器具的外表處理需符合NO.4 表面處理法。不銹鋼在加工時(shí)的劃線需要磨光處理。3.7.9 防銹處理標(biāo)準(zhǔn)1）不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，須經(jīng)防銹處理。在焊面表面需磨光以防銹蝕，底部適當(dāng)?shù)啬テ胶笮柰可辖饘偕珴傻姆冷P涂料。2）當(dāng)焊接鍍鋅柜架時(shí)，應(yīng)盡量在柜架未鍍鋅時(shí)焊接，如果需要焊接鍍鋅柜架，則需在焊接后涂上金屬光澤的防銹涂料。3.7.10 支架腳管標(biāo)準(zhǔn)除特別注明外，所有支撐腳管應(yīng)用不少于38 毫米（1-1/2”）直徑X1.5 毫

20、米不銹鋼通造。腳與腳之間距離不能大于180 厘米。所有腳管都應(yīng)統(tǒng)一規(guī)格。3.7.11 腳管橫支架標(biāo)準(zhǔn)除特別注明外，所有腳管橫支架應(yīng)用25 毫米直徑X1.2 毫米厚不銹鋼通造。橫支架應(yīng)與立腳管垂直并保持水平。除特別注明外，距地面為200 毫米腳管橫支架完成焊接及磨平。3.7.12 腳管的安裝標(biāo)準(zhǔn)1）設(shè)備要安裝350 毫米以上腳管時(shí)，腳管需要焊接在槽形補(bǔ)強(qiáng)撐上。補(bǔ)強(qiáng)撐再用單面焊接螺柱固定在設(shè)備下面。補(bǔ)強(qiáng)撐約闊100 毫米，高25 毫米，長(zhǎng)度與設(shè)備的長(zhǎng)度相若。2）腳管在焊接補(bǔ)強(qiáng)撐時(shí)，腳管頂部要加上套管裝飾。當(dāng)腳管是安裝在活動(dòng)連接套管內(nèi)時(shí)，活動(dòng)套管需焊接在補(bǔ)強(qiáng)撐上。3.7.13 補(bǔ)強(qiáng)撐標(biāo)準(zhǔn)所有工作面，

21、工作臺(tái)面等都需要安裝補(bǔ)強(qiáng)撐,補(bǔ)強(qiáng)撐安裝在臺(tái)面中央，離兩邊距離不能超過(guò)760 毫米。3.7.14 腳底調(diào)平用螺絲標(biāo)準(zhǔn)所有腳管應(yīng)安裝不銹鋼子彈形底端調(diào)平腳， 底端螺絲可調(diào)節(jié)50 毫米范圍的高低。底端螺絲需要與腳管緊密連接。3.7.15 底層板標(biāo)準(zhǔn)1）貨臺(tái)架下面裝有底層板時(shí)，底層板應(yīng)是38 毫米高，12 毫米折邊成為槽形，4 角剪切至與腳管配合，層板下面安裝25 毫米X100 毫米X25 毫米的槽型補(bǔ)強(qiáng)撐。2）活動(dòng)式底層板與固定式層板材料相同。4 面38 毫米高，12 毫米折邊成為槽形，4 面亦需剪切至與腳管配合，活動(dòng)式層板每段不能超過(guò)800 毫米，每段層板下都需有補(bǔ)強(qiáng)撐。3.7.16 抽屜標(biāo)準(zhǔn)1）

22、抽屜分成普通形式抽屜及活動(dòng)盛盆式抽屜?；顒?dòng)盛盆式抽屜器需能拿出清洗。2）抽屜面板用1.2 毫米不銹鋼造，雙層，內(nèi)層1.2 毫米不銹鋼。角位需焊接及磨平。整個(gè)抽屜都需要安裝在密封的殼內(nèi)。抽屜滑軌用2.0 毫米不銹鋼造，并有4 個(gè)滾珠軸承。3.7.17 給水口位置標(biāo)準(zhǔn)所有給水口的進(jìn)水標(biāo)高都需要高于盛器液面水平，以防產(chǎn)生虹吸作用。3.7.18 洗盆及瀉水板標(biāo)準(zhǔn)1）除特別注明外，所有洗及瀉水板均用1.2 毫米不銹鋼造，整個(gè)都需要焊接及打磨光滑，任何焊接都不能采用錫焊。洗盆的邊緣向上折50 毫米高及另外有38 毫米直徑之卷邊。瀉水板的邊緣與洗盆邊應(yīng)水平成一線。瀉水板則1:180 坡度斜向洗盆。洗盆背板高

23、150 毫米。如果其它設(shè)備與洗盆并排，背板則與其它設(shè)備平。2）洗盆的底部需安裝在50 毫米直徑或38 毫米直徑的。38 毫米排水配件需配栓鏈和栓塞。3.7.19 洗盆在臺(tái)面制作方法1）洗盆在臺(tái)面上安裝時(shí)，洗盆材料的厚度應(yīng)與臺(tái)面不銹鋼厚度相同洗盆周邊應(yīng)用電弧焊焊接在臺(tái)面的開(kāi)口上。多余的填焊料則需磨平使與臺(tái)面平滑臺(tái)面上開(kāi)孔安裝水籠頭。2）洗盆的水平或垂直彎角為20 毫米半徑之彎折角，底部折成斜向排水口及安裝38毫米的排水配件。3）洗盆安裝好后，需與臺(tái)面作表處理，使紋理劃一。3.7.20 洗碟臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)1）洗碟臺(tái)除以下注明外，其它方面與瀉水板做法相同。2）洗碟臺(tái)與洗碟機(jī)連接的地方需往下折25 毫米，勾在

24、洗碟機(jī)上，與洗碟機(jī)緊密連接，使水不能溢出洗碟臺(tái)與洗碟機(jī)。3.7.21 不銹鋼臺(tái)面標(biāo)準(zhǔn)1）不銹鋼臺(tái)面應(yīng)采用1.2 毫米不銹鋼制作，NO.4 不銹鋼表面處理。臺(tái)面折成38 毫米厚及有12 毫米邊，成為槽形。如果臺(tái)面是與墻或其它較高的設(shè)備并排時(shí)，臺(tái)面需折起90 度高150 毫米的擋板，擋板厚38 毫米，4 邊要封密。2）臺(tái)面應(yīng)折成38 毫米圓卷邊或斜角邊。臺(tái)面需為整塊不銹鋼，臺(tái)面下作補(bǔ)強(qiáng)撐，補(bǔ)強(qiáng)撐的做法如前文所述。3.7.22 掛墻層板標(biāo)準(zhǔn)1）掛墻層板用1.2 毫米不銹鋼，層板前緣折38 毫米圓卷邊，兩端及后面折高38毫米。層板用1.2 毫米不銹鋼三角形支架用擴(kuò)展螺絲栓安裝在墻上。支架的間距除特別注

25、明外，不超過(guò)1500 毫米。3.7.23 滑動(dòng)拉門(mén)標(biāo)準(zhǔn)1）除特別注明外，滑動(dòng)拉門(mén)用0.8 毫米不銹鋼。門(mén)采用吊裝式滑軌，及必須不用工具就可以卸下，以便清理。2）雙滑動(dòng)拉門(mén)需要安裝雙滑軌，下面并安有門(mén)的限位器，以防門(mén)在滑動(dòng)時(shí)變位。3.7.24 柜內(nèi)層板標(biāo)準(zhǔn)工作柜及吊柜的柜內(nèi)層板用1.2 毫米不銹鋼造，活動(dòng)式。層板底下安裝補(bǔ)強(qiáng)撐。暖柜的層板需要為多孔式活動(dòng)層板。3.7.25 背擋板標(biāo)準(zhǔn)除特別注明外，工作臺(tái)，工作臺(tái)連柜，工作臺(tái)連臥式冰箱，工作臺(tái)連洗盆等，當(dāng)安裝在靠墻或其它用具如立式冰箱等靠在一起時(shí)，靠墻或靠在用具的一邊需折起150 毫米的背板，背板厚38 毫米，兩端密封。3.7.26 掛門(mén)標(biāo)準(zhǔn)柜臺(tái)的

26、掛門(mén)用0.8 毫米不銹鋼造外壁，0.6 毫米不銹鋼造內(nèi)壁。角位均需焊接，門(mén)較鏈為不銹鋼制造，門(mén)引手為平裝式引手。門(mén)鎖將個(gè)別注明。3.7.27 掛墻柜標(biāo)準(zhǔn)掛墻柜用1.0 毫米不銹鋼造。底層板為固定式。中間有一塊活動(dòng)層板，層板兩端的支架需牢固。門(mén)為滑動(dòng)拉門(mén)，造法如前文所述。3.7.28 小車(chē)輪所有小車(chē)輪需為膠制，及需最低負(fù)荷70 公斤。3.7.29 面粉車(chē)星盆用1.5MM不銹鋼板燒焊打磨，配四個(gè)進(jìn)口腳輪（其中兩個(gè)帶剎車(chē)摯）。3.7.30 油網(wǎng)排煙罩排煙罩應(yīng)用不銹鋼1.2毫米及根據(jù)圖紙尺寸制造，煙罩底部應(yīng)距離地面2000毫米。排煙罩四邊設(shè)有污油凝結(jié)槽并設(shè)活動(dòng)載油器。除指定外，排煙罩需用可膨脹爆炸螺絲

27、掛于背板或用10毫米直徑吊碼掛于天花。吊于天花板之吊碼需用螺絲及固板固定，吊碼應(yīng)為平底式并牢固于不銹鋼支架。所有排煙罩應(yīng)設(shè)有排氣接駁口以供其他承包商接駁到風(fēng)管之用，排煙罩內(nèi)應(yīng)設(shè)置防水照明裝置，分布于每2000毫米距離并應(yīng)將所有電線套于導(dǎo)管中并用接駁箱連接，照明裝置不少于400LUX每平方米。選用不銹鋼制造之網(wǎng)型過(guò)濾板。3.7.31煙罩滅火系統(tǒng)符合美國(guó)U.L.(UNDERWRITERSLABORITIES INC)規(guī)格及 符合NFPA之防火規(guī)范。系統(tǒng)為預(yù)充滅火液式，經(jīng)過(guò)安裝在固定位置之噴咀，當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，把滅火液噴灑在著火之設(shè)備上面。系統(tǒng) 能撲滅下列各項(xiàng)設(shè)備范圍內(nèi)之火警：煙罩排風(fēng)吼，排煙罩主體，

28、濾油網(wǎng)，煙罩下面之灶具。配置20%的冗余噴頭保護(hù)罩。煙罩滅火系統(tǒng)能自動(dòng)感應(yīng)火警發(fā)生，并能自動(dòng)啟動(dòng)，系統(tǒng)附有手動(dòng)啟動(dòng)裝置，當(dāng)系統(tǒng)啟動(dòng)時(shí)， 能同時(shí)切斷滅火液噴灑范圍內(nèi)灶具的燃?xì)夤?yīng)。切斷閥門(mén)可采用機(jī)械式或電磁閥，但采用電磁閥時(shí) 保證在沒(méi)有電源時(shí)，亦能切斷燃料。系統(tǒng)附有訊號(hào)接點(diǎn)，供消防承造商連接系統(tǒng)往消防中央控制屏。滅火液為濕式。符合NFPA18之規(guī)范，能對(duì)燃燒之油垢或油形成一層覆蓋膜。使該等燃燒之油垢不能著火；減少發(fā)出可燃?xì)怏w；覆蓋未燃之油，使之不能接觸氧氣；減低著火設(shè)備的溫度，減少再燃的可能性； 在噴灑之后，容易清理。系統(tǒng)附有詳細(xì)的技術(shù)資料，包括設(shè)計(jì)、安裝、充液、保養(yǎng)、零配件之安裝，復(fù)位說(shuō)明等。

29、3.7.32 中式炒爐1)中式炒爐必須能適合燃燒值且有燃?xì)饧瘓F(tuán)大本。2)炒爐必須適合配用600 直徑之炒爐，爐眼數(shù)量個(gè)別說(shuō)明。3)炒爐必須適合作中國(guó)菜用。4)炒爐主架用50X50X6 毫米角鐵造，必須堅(jiān)固并能承載炒爐所有之附件，所有角鐵架必須涂有足夠之鍍鋅材料，鍍鋅材料需經(jīng)過(guò)工程總包審批。5)炒爐圍板用0.8 毫米厚304 不銹鋼造，必須有足夠之隔熱。6)爐面用1.2 毫米厚304 不銹鋼造,爐面下面必須有足夠之承托，以免爐面下陷，炒爐面向前傾斜，在前面有75 毫米寬X50 深集水槽，集水槽配有疏吼式隔濾篦子。集水槽下面焊接有50 直徑排水接口,排水接口數(shù)量及距離必須合理地分布。7)炒爐后面設(shè)

30、有450 毫米高304 不銹鋼制背板,背板厚度不少於1.0 毫米。8)每一個(gè)炒爐頭必須配有搖擺式冷水龍頭，搖擺龍頭的開(kāi)關(guān)必須設(shè)在爐前的圍板上。9)每一個(gè)爐頭燃燒器為鼓風(fēng)式鑄鐵燃燒器，燃燒器必須配有控制開(kāi)關(guān)，控制開(kāi)關(guān)必須能控制燃燒器，使由關(guān)至全開(kāi)的范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)。燃燒器的加風(fēng)由電動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)供給，每個(gè)燃燒器的加風(fēng)亦必須設(shè)有有加風(fēng)調(diào)節(jié)閥門(mén)，以控制適當(dāng)?shù)募语L(fēng)，鼓風(fēng)機(jī)必須為本地產(chǎn)鼓風(fēng)機(jī)，其它替代型號(hào)必須呈交招標(biāo)人審批。燃燒器的控制開(kāi)關(guān)及加風(fēng)閥門(mén)必須適當(dāng)?shù)卦O(shè)置在爐的前面，并刻有指示有關(guān)之開(kāi)關(guān)及調(diào)節(jié)方向。10)每一個(gè)爐頭必須設(shè)有燃燒室有足夠的耐火磚隔熱，燃燒室頂部裝有鑄鐵環(huán)，鑄鐵環(huán)的直徑必須與炒爐配合，使燃燒

31、室的火焰不能?chē)姵?。燃燒室后部設(shè)有燒熱水爐后燃燒室，把后室內(nèi)的水鍋的水燒熱，再排出。11)所有不銹鋼圍身板必須設(shè)計(jì)成容易卸下使維修容易。12)每個(gè)燃燒器的熱值：不少於30000 大卡小時(shí)。3.7.33 煤氣式蒸爐1)蒸爐必須能適合燃燒煤氣。2)蒸爐必須能適合安放550之蒸爐，蒸爐頭數(shù)個(gè)別說(shuō)明。3)蒸爐設(shè)計(jì)需要適合作中國(guó)菜使用，特別需要適合蒸米飯，海鮮，肉類(lèi)及點(diǎn)心等。4)蒸爐主架用50X50X6 毫米角鐵造，必須堅(jiān)固并能承載水鍋及蒸爐的一切配件，所有角鐵架必須涂有足夠之鍍鋅材料需經(jīng)過(guò)工程總包審批。5)蒸爐身圍板用0.8 毫米厚304 不銹鋼造，必須有足夠之隔熱。6)蒸爐面用1.2 毫米厚304 不

32、銹鋼造,爐面必須有足夠之承托,以免爐面下陷，蒸爐面向前傾斜，在前面，有75 毫米寬X50 毫米深集水槽，集水槽配有疏吼式隔濾篦子.集水槽下面焊有50 直徑排水接口，排水接口數(shù)量及距離必須合理地分配。7)蒸爐后面設(shè)有450 毫米高304 不銹鋼制背板，背板厚度不少於1 毫米。8)每個(gè)蒸爐必須配有搖擺式冷水龍頭，不銹鋼制水鍋，搖擺龍頭開(kāi)關(guān)必須設(shè)有爐前的圍板上。9)每個(gè)蒸爐必須配有火種，燃燒器為鼓風(fēng)式鑄鐵燃燒器，燒器必須配有控制開(kāi)關(guān)，控制開(kāi)關(guān)由關(guān)至全開(kāi)的范圍 內(nèi)可任意調(diào)節(jié)。燃燒器的加風(fēng)由電動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)供給，每個(gè)燃燒器的加風(fēng)機(jī)必須設(shè)有加風(fēng)調(diào)節(jié)閥門(mén)。以控制適當(dāng)?shù)募语L(fēng)，鼓風(fēng)機(jī)必須為本地產(chǎn)鼓風(fēng)機(jī)，其它替代型號(hào)必

33、須呈交招標(biāo)人審批。燃燒器的控制開(kāi)關(guān)及加風(fēng)閥門(mén)必須適當(dāng)?shù)卦O(shè)置在爐的前面，并刻有指示有關(guān)之開(kāi)關(guān)及調(diào)節(jié)方向。10)每個(gè)爐頭必須設(shè)有燃燒室 ，燃燒室內(nèi)有足夠的耐火磚隔熱，燃燒室配有煙道，煙道必須有足夠的隔熱，煙道外面圍有1.5 毫米厚鐵板，煙道頂部設(shè)有450 之彎頭，使煙道熱氣不能直接沖向排煙罩，燃燒室下面設(shè)有點(diǎn)火窗，點(diǎn)火窗有門(mén)。燃燒后的熱氣必須經(jīng)過(guò)煙道排出，不能由點(diǎn)火窗瀉出。11)所有不銹鋼圍身板必須能設(shè)計(jì)成容易卸下使維修容易。12)蒸爐需附有點(diǎn)火棒，點(diǎn)火棒膠管長(zhǎng)度必須足夠能燃燒每個(gè)蒸爐。13)每個(gè)燃燒器的熱值：不少於40000 大卡小時(shí)。3.7.34 矮湯爐1)矮湯爐必須能適合煤氣，燃燒器個(gè)別說(shuō)明

34、。2)矮湯爐必須能承載450 之湯鍋，并能作煎，炸大量食物之用途。3)矮湯爐主架用50X50X6 毫米角鐵造，必須堅(jiān)固并能承載所有放在上面煎炸的大量食物，而不會(huì)變形。所有角鐵架必須涂有鍍鋅材料,鍍鋅材料需經(jīng)過(guò)工程總包批。4)爐身圍板用0.8 毫米厚304 不銹鋼造，并需設(shè)計(jì)有防熱。5)爐上面設(shè)有鐵爐花，爐花用40X6 毫米扁鐵造。6)爐后設(shè)有背擋板，背擋板用1.0 毫米304 不銹鋼造，如果矮湯爐與其它設(shè)備并排時(shí)，需有側(cè)擋板，擋板的高度需與其它設(shè)備協(xié)調(diào)。7)燃燒器為鑄鐵大氣壓式燃燒器，并裝有控制開(kāi)關(guān)，開(kāi)關(guān)能在關(guān)至全開(kāi)間任意調(diào)節(jié)使燃燒器快慢能適合不同用途。開(kāi)關(guān)需適當(dāng)?shù)匕惭b在爐前面，并刻有中英文指

35、示有關(guān)之開(kāi)關(guān)及調(diào)節(jié)方向。8)燃燒器需附有火種，火種設(shè)有獨(dú)立開(kāi)關(guān)。9)每個(gè)燃燒器熱值：不少於15,000 大卡小時(shí)。3.8 工廠檢驗(yàn)3.8.1 招標(biāo)人有權(quán)對(duì)產(chǎn)品發(fā)貨前進(jìn)行檢驗(yàn)，中標(biāo)人應(yīng)邀請(qǐng)招標(biāo)人不少于4 人的招標(biāo)人人員到制造廠檢查制造工藝，原材料質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)進(jìn)度。并參加產(chǎn)品出廠試驗(yàn)（但不作為最終驗(yàn)收），檢查合格后，產(chǎn)品才允許出廠。中標(biāo)人應(yīng)為招標(biāo)人進(jìn)行上述檢查提供便利，其費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)。3.8.2 有必須的檢驗(yàn)應(yīng)在工廠完成,中標(biāo)人應(yīng)提供給招標(biāo)人一份檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)所和計(jì)劃由招標(biāo)人認(rèn)可，所有檢驗(yàn)工作完成后,需提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告。3.9 驗(yàn)收3.9.1 最終檢驗(yàn)和試運(yùn)行應(yīng)在交貨到目的地后雙方共同完成，招標(biāo)

36、人出具驗(yàn)收證明后，設(shè)備才被認(rèn)為驗(yàn)收。3.9.2 當(dāng)滿足下列條件，才被認(rèn)為驗(yàn)收合格：設(shè)備及安裝滿足標(biāo)書(shū)要求，試運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)性能及各項(xiàng)參數(shù)達(dá)到設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)；性能試驗(yàn)和驗(yàn)收試運(yùn)行中出現(xiàn)的問(wèn)題已被解決至招標(biāo)人滿意；中標(biāo)人已提供了合同的全部設(shè)備及備品備件，并已安裝到位。在招標(biāo)人配合下，中標(biāo)人已完成各項(xiàng)產(chǎn)品向有關(guān)主管部門(mén)申報(bào)、驗(yàn)收、領(lǐng)取合格證書(shū)的工作。3.10 技術(shù)培訓(xùn)3.10.1 中標(biāo)人應(yīng)免費(fèi)為招標(biāo)人培訓(xùn)不少于4 人的技術(shù)人員和操作維修人員，培訓(xùn)為現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。中標(biāo)人應(yīng)提供一份培訓(xùn)計(jì)劃以取得招標(biāo)人的同意。3.10.2 中標(biāo)人派出的培訓(xùn)人員，應(yīng)在所提供的同類(lèi)機(jī)型上有3 年以上的維修經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)人員的簡(jiǎn)歷連同培訓(xùn)計(jì)劃一并提交，以取得招標(biāo)人的認(rèn)可。3.10.3 招標(biāo)人操作維修人員經(jīng)中標(biāo)人技術(shù)培訓(xùn)后，應(yīng)能達(dá)到熟練操作并了解設(shè)備結(jié)構(gòu)、工作原理及特性，排除一般故障的水平。3.11 工具、質(zhì)量保證、售后服務(wù)1）中標(biāo)人應(yīng)向招標(biāo)人免費(fèi)提供不少于2 套的專(zhuān)用工具，并將工具清單提供給招標(biāo)人。2）其質(zhì)量保證、售后服務(wù)見(jiàn)合同文本有關(guān)條款。3.12與