非常簡(jiǎn)單實(shí)用的家常菜譜

1、食療養(yǎng)生順口溜若要皮膚好,粥里放紅棗。若要不失眠,粥里添白蓮。腰酸腎氣虛,煮粥放板栗。心虛氣不足,粥加桂圓肉。頭昏多汗癥,粥里加薏仁。潤(rùn)肺又止咳,粥里加百合。消暑解熱毒,常飲綠豆粥。烏發(fā)又補(bǔ)腎,粥加核桃仁。若要降血壓,煮粥加荷葉。滋陰潤(rùn)肺好,煮粥加銀耳。黑糯米粥:黑糯米洗凈加入大棗30克、桂圓10粒煮成粥,依口味加入紅糖。有溫腎健脾、補(bǔ)血調(diào)經(jīng)之功效。2.枸杞菊花茶:枸杞10克、菊花2克、山楂2克放入大茶杯,用沸水沖泡并加蓋燜15分鐘。每日當(dāng)茶飲。滋陰補(bǔ)腎,平緩心情,明目清肝。3.每日一杯豆?jié){或定時(shí)進(jìn)食其他黃豆制品。生病時(shí)需要忌口的東西#1、咳嗽:冰淇淋,橘子,花生,酒,甜食 2、感冒:香蕉,橘

2、子,羊肉,煙酒 3、急性胃炎:油炸食物,酒,辣椒 4、腸炎:香蕉,蕃石榴 5、心臟病:暴飲暴食,高膽固醇,太咸食物 6、糖尿病:酒,油膩,高熱量食物 7、痔瘡便血:煙,酒,辣椒,油炸物 8.失眠癥:辣椒,酒,咖啡,蔥,蒜各種花茶的養(yǎng)生功效#1、菊花茶:降火,利尿;2、玫瑰花茶:美化皮膚,舒解神經(jīng);3、薰衣草茶:去疤美容,舒解神經(jīng);4、姜母茶:去風(fēng)發(fā)汗,開(kāi)脾胃;5、綠豆茶:退火,潤(rùn)燥,解毒,利尿;6、大麥茶:去濕止癢;7、康乃馨:養(yǎng)容養(yǎng)顏,安神止渴,治療頭痛牙痛;8、玉蝴蝶:美白肌膚。你最?lèi)?ài)哪一杯呢?#選對(duì)草本茶#1.青草茶:白鶴靈芝、金銀花、蒲公英等。適合煩熱、口氣、皮膚干燥等上火癥狀者。青草

3、茶迅速清濕熱,不過(guò)性寒,易損脾胃,不宜常飲。2.花茶:玫瑰、薰衣草、洋甘菊等,可增加頭部血循環(huán),提神醒腦。少量飲,不宜高濃度。3.馬黛茶、七葉膽、杜仲葉、決明子,可消除疲勞,適合熬夜過(guò)勞者。臘味合蒸:原料帶皮臘豬肉200克凈臘魚(yú)肉200克凈臘雞肉200克白糖15克肉清湯25克制法原料用溫水洗凈上籠蒸熟取出。雞去骨,肉去皮,魚(yú)去鱗切片,皮朝下分別碼在碗中,肉湯加調(diào)料倒入碗中,上籠蒸爛取出,扣在盤(pán)中即成。DIY啤酒糖漿雞翅做法:1雞翅上面用牙簽戳洞用鹽,胡椒粉腌漬20分鐘后,焯水撈出洗凈控干。2把雞翅煎兩面微黃備用,鍋里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化。3放入生抽老抽,鹽,煮開(kāi),放入雞翅。4大火

4、煮到粘稠,千萬(wàn)不要離開(kāi)鍋,不要太干,湯汁能扯絲均勻掛在雞翅上即可檸檬雞翅1、雞翅洗凈后,直接擺進(jìn)平底鍋里生煎,煎至雞油出來(lái)2、扔幾片姜和一小粒的蒜進(jìn)去一起煎一煎,蓋上蓋子,燜一燜3、煎至兩面金黃即可4、加水、糖、生抽老抽、米酒,煮吧5、煮到快見(jiàn)收汁的時(shí)候,扔幾片檸檬片進(jìn)去,翻炒幾下,起鍋茄汁排骨主要用料:肋排,生粉,蕃茄醬,蠔油,雞粉,芝麻.1、排骨洗凈用鹽、雞粉、料酒淹15分鐘,裹上生粉;2、鍋里倒入油到七成熱時(shí)把排骨放下炸熟撈起;3、把蕃茄醬、生抽、鹽、糖、蠔油、水調(diào)汁;4、鍋里留少許油,把調(diào)好的汁倒入鍋里燒開(kāi)放入炸好的排骨煮到收汁即可;5、灑上芝麻和蔥花培根土豆飯材料:培根1包,土豆1個(gè)

5、,蒜一個(gè),姜少許,米飯。1.培根切片,土豆去皮切小塊,蒜和姜磨成蓉。2.培根炒香出油,加土豆翻炒,加少許蒜蓉,姜蓉,雞粉,鹽,胡椒,調(diào)味。3.米洗凈放飯煲里,按正常蒸米飯加水。4.加炒好的土豆和培根,按下按鍵,蒸好后,燜10分鐘煮泡面好吃的方法1.先在鍋里放滿(mǎn)開(kāi)水,下面餅煮至面條軟掉2.把鍋里的面條和水一起倒入漏斗里,瀝干水份,用涼水沖面條10秒(這樣既可以洗掉防腐劑,面條口感又很Q3.在鍋里重新倒熱水,放入調(diào)味吧還有面條,待煮沸后放入一片cheese,讓它慢慢融化在面湯里即可?？оu塊1. 將雞腿帶骨切塊開(kāi)水汆燙撈出,胡蘿卜切塊,土豆切塊,洋蔥切絲備用。2. 鍋中放油爆香蔥姜,下入雞塊略炒。

6、3. 將雞塊炒至變成白色,放入其他配菜翻炒均勻。4、放入咖喱塊,加入少量開(kāi)水,用文火燉。5. 燉至土豆軟爛,湯汁濃稠,調(diào)入鹽、味精調(diào)味即可出鍋。香腸燜米飯:1香腸切成薄片。姜洗凈后切細(xì)絲,青蔥洗凈后切碎。大米淘?xún)艉?加入適量水,放入電飯鍋中燜制。2燜制10分鐘左右,打開(kāi)蓋子,加入香腸片,姜絲,蔥末和醬油,攪拌均勻,蓋上蓋子繼續(xù)加熱,電飯鍋?zhàn)詣?dòng)斷電后,繼續(xù)燜制10分鐘即可好吃的地三鮮1.茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;2.青椒手掰成小塊;3.鍋中入油,七成熱時(shí),將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時(shí)撈出;4.將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加青椒塊即一起撈起;5.少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、

7、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略燒;6.加入水淀粉大火收汁即可。熱干面1、將水燒開(kāi),將面煮八成熟,撈起以食用油拌勻攤開(kāi)晾干2、食用前將蔥姜蒜切好,備好腌蘿卜塊3、鍋里放油,將芝麻醬倒入化開(kāi),攪拌調(diào)勻,撈起;4、將面放入特制的竹笠中,置于滾水中燙半分鐘至熟;5、撈起面條后加上麻醬拌勻即可。照燒雞排1、去骨雞腿肉內(nèi)側(cè)稍微用刀劃幾道口子,方便煎熟2、鍋里倒色拉油,放入雞排,兩面煎到金黃后取出3、稍微把鍋?zhàn)永锏挠筒烈幌?倒入調(diào)料,放入雞排4、小火燒汁入味,收濃湯汁5、取出切塊無(wú)錫醬排骨將排骨放入水中小煮,加姜片、料酒,去腥撇;煮后投涼,放入鍋內(nèi)煎成微微金黃,加蔥姜爆香;加入浸過(guò)面的水、香料、老抽3匙、味精、

8、砂糖、酒1匙、醋23匙,燒開(kāi)后改小火。慢火熬40分鐘左右,待汁液濃稠肉質(zhì)松軟后熄火炸藕丸1將藕削皮洗凈,在擦茸器上來(lái)回擦動(dòng),擦出藕茸,畢出水份2將姜塊也擦成茸,兩枚雞蛋,取蛋清放入藕茸中攪拌均勻,放肉末、小蔥、鹽、白胡椒粉調(diào)料攪拌均勻上勁3鍋中倒油燒熱,開(kāi)中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中,晃動(dòng)手腕,將藕茸轉(zhuǎn)成球形4放油鍋中,炸制成金黃色即可誘人的啤酒雞翅1、雞翅洗干凈;2、加入蔥姜,鹽一茶匙,腌20分鐘;3、鍋內(nèi)放少許油,放入雞翅;4、煸雞翅到兩面金黃;5、加入一聽(tīng)啤酒,剛才腌雞翅的蔥姜,一茶匙鹽6大火收汁即可。好吃的珍珠元子1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干。2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,

9、淀粉,鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻。3、肉餡撮成圓球、肉球裹上一層糯米4、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可?？оＨ怙堉谱?1.土豆去皮切塊、胡蘿卜,牛肉切塊,洋蔥切絲.2.牛肉塊下水煮,燒開(kāi)后加料酒,少許咖哩粉中火煮1小時(shí).3.加土豆,胡蘿卜,洋蔥,煮30分鐘左右,看土豆酥了就可以了.4.下來(lái)加入咖哩塊,轉(zhuǎn)小火,要不斷的攪動(dòng),以免咖哩糊底.5.看湯汁慢慢變稠了,基本就可以了。糖醋雞丁原料:雞脯肉,青椒、番茄各,雞蛋,胡蘿卜。調(diào)料,醬油,淀粉,番茄醬、白糖、醋,植物油。雞胸脯肉洗凈,切丁,加蛋清及醬油、淀粉抓拌均勻腌15分鐘。鍋中倒油燒熱,雞丁炸至呈金黃

10、色,撈起,瀝油。鍋中留底油燒熱,青椒、番茄及胡蘿卜炒香.加雞丁及番茄醬、白糖、醋拌炒均勻。懶人版電飯鍋手撕雞1.雞洗凈2.雞身上抹一層薄鹽,肚子塞兩片姜放五分鐘3.碗內(nèi)放一湯匙老抽,生抽,一點(diǎn)鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋拌勻。4.均勻抹雞身腌20分鐘5.把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底6.把雞放電飯鍋,同時(shí)把調(diào)料倒入,雞身淋一勺色拉油開(kāi)始煮。煮好后過(guò)十分鐘開(kāi)鍋,取出雞撕好即可美味香菇蠔油雞翅材料:雞全翅、干香菇、蔥姜、蠔油、醬油、冰糖、料酒、黑胡椒粉。1、雞全翅切3段、干香菇泡軟,姜切片、蔥切段。2、鍋內(nèi)放油煎雞翅;鍋內(nèi)留底油爆蔥姜和香菇;放雞翅炒;3、烹入料酒、蠔油、醬油、冰糖等調(diào)味料翻炒均;4、加水大

11、火燒開(kāi)轉(zhuǎn)慢火蓋蓋燜約30分鐘,收汁美味的肉末蒸茄子制作:1將肉剁末放碗中,加洋蔥碎,料酒,蠔油,一點(diǎn)鹽,淋水淀粉拌勻,加油拌勻腌20分鐘,倒玉米粒和豌豆粒拌勻;2茄子洗凈切開(kāi),放蒸鍋蒸軟取出,撕成細(xì)條狀鋪蒸碗里,鋪滿(mǎn)一層加一層肉餡以此類(lèi)推,最上面一層是肉餡兒;3蒸鍋大火燒開(kāi),放蒸碗,蒸10分鐘即可。秘制燒排骨1排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時(shí),放入排骨,中火開(kāi)始炒;2排骨變色出現(xiàn)水分,調(diào)小火力繼續(xù)翻炒,加入紅糖、醬油;3加入熱水,水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn),放入蔥,姜,干辣椒,八角,草果;4轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘;5排骨軟爛后,轉(zhuǎn)大火將湯汁全收干,同時(shí)翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可?？倦u翅原料:雞翅,蔥,姜,蒜

12、,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋。做法:將雞翅劃上幾刀方便入味,放入大碗中,加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí),翻動(dòng)1-2次?？梢蕴崆半?第二天烤。把烤箱溫度調(diào)到400-425F用烤盤(pán)墊上鋁箔,烤18分鐘(微波爐大火正面10分鐘反面10分鐘四喜丸子1在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、淀粉,醬油攪上勁,做成四個(gè)大丸子 2下油至四成熱時(shí),把肉九子下鍋,煎至兩面金黃倒入漏勺 3鍋內(nèi)留油少許,下肉丸子,加高湯燒沸移至小火上炆15分鐘 4至湯水稠濃時(shí),用濕淀粉10克調(diào)稀勾芡,放入盤(pán)里后,再澆上原汁,最后上邊放香菜點(diǎn)綴一下就好蜜汁雞翅材料:雞翅,洋蔥1個(gè),蜂蜜2大勺調(diào)料:醬油3大勺,米酒2大勺,白砂糖1

13、/2勺,蒜末1勺,姜汁少許,五香粉少許,白胡椒粉少許。1,雞翅清洗干凈后戳幾個(gè)洞。 2,將所有調(diào)料混合均勻后倒入雞翅中,腌制入味1小時(shí)以上糖醋排骨1、肋排切塊,放料酒、1匙生抽,腌制20分鐘。2、鍋入油加熱,待7成熱時(shí)改中火,入排骨,煎至淺棕色后撈出。3、把姜片和蔥段煸出香味,放入排骨,放2匙生抽、老抽,加開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。倒入米醋和白糖,蓋上蓋小火燜30分鐘。4、大火收汁,待湯汁粘稠,裝盤(pán),撒熟白芝麻即可?？蓸?lè)雞翅1.雞翅洗凈,其中一面劃兩刀;2.加兩勺料酒+一勺醬油+少許胡椒粉拌勻,腌制兩小時(shí)以上;3.鍋中放兩勺油,將雞翅放入,蓋上鍋蓋;4.小火煎至兩面金黃;5.下姜絲和蔥白,轉(zhuǎn)中火翻炒一分鐘

14、;6.倒入可樂(lè)和兩勺老抽,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮二十五分鐘;7.轉(zhuǎn)大火收汁。紅燒肉燉小土豆制作:1、土豆去皮,五花肉切厚片。2、油燒熱轉(zhuǎn)小火,放白糖熬到起泡(炒糖色。放豬肉炒至變色,放醬油、醋、八角、姜、紅葡萄酒、水煮開(kāi)。3、換砂鍋燉至8炒熟。炒鍋放少許油燒熱,放進(jìn)土豆煎至表皮起皺,倒在砂鍋內(nèi),加鹽同肉一起燉熟。蘇格蘭煎蛋將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出-這就是美味的蘇格蘭煎蛋。釀面筋原料:肉餡、蔥姜、胡蘿卜、料酒、鹽、油面筋。做法:1、將肉餡、蔥姜、胡蘿卜、料酒、鹽、放入攪拌機(jī)中2、將油面筋用筷子戳個(gè)小洞,然后用筷

15、子將里面的面筋壓緊實(shí),將攪拌好的肉糜小心的放入面筋中;攪成肉泥備用;3、填好肉糜后,將油面筋戳開(kāi)時(shí)的地方蓋回去即可,上蒸鍋蒸15分鐘即可。tips:1、油面筋用筷子戳小洞后用筷子將里面的面筋壓緊實(shí)是為了讓面筋能有更多的空間填入肉糜;2、釀好的面筋可以有很多做法,紅燒,燉湯都很美味,但清蒸能夠保證最原始的味道,并且能將油面筋與肉糜中的脂肪蒸出來(lái),對(duì)于愛(ài)美又怕長(zhǎng)胖的女孩是到不錯(cuò)的選擇。鮮蝦蛋餃湯原料:鮮蝦5只、雞蛋2只、小油菜2小顆、鹽適量。做法:1、準(zhǔn)備好材料;將新鮮的蝦沖洗干凈,焯水;2、將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼(外殼可以留下煮湯用,小油菜洗凈;3、炒鍋里加入少量油,將雞蛋打勻后,舀一勺,

16、攤在炒鍋中;4、在雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁,一點(diǎn)點(diǎn)鹽;然后把雞蛋對(duì)折成,可在封口處加少量蛋液,也可以不加;5、反面略煎一下,盛出備用;6、鍋內(nèi)加入水(也可以是高湯和蝦殼,燒開(kāi)后加入適量鹽,小油菜和蛋餃,煮沸后即可食用。咸肉菜飯先將青菜炒一下,放入待煮的米飯中,還可加入咸肉,攪拌均勻后就可以煮了,等飯熟后即可食用。(也可用大白菜和廣式香腸做,但別忘了加鹽哦(普通的肉片就可以,不過(guò)炒的時(shí)候要適量加一些醬油。原料:咸肉適量上海青適量(小油菜也可青蔥1根姜絲少許大米做法:1將青菜洗凈瀝干。咸肉切成薄片。青蔥洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。2鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),放入青蔥碎和姜絲爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍

17、軟即可,不可炒至出水。3大米淘好后,放入電飯鍋,倒入炒好的青菜,咸肉,攪拌后蓋上蓋子,按下開(kāi)關(guān)煮,開(kāi)關(guān)彈起后,拔掉電源,用余溫繼續(xù)燜30分鐘。豬油菜飯(上海風(fēng)味 “豬油菜飯”是深受江南地區(qū)廣大群眾喜歡的大眾化飯食。1915年初,家住上海支新橋附近的一位姓吳的婦女,把江南農(nóng)村用青菜煮飯的傳統(tǒng)做法,加以改進(jìn)。送到人力車(chē)工人聚集的地方出售,很受歡迎。后來(lái)不少店鋪爭(zhēng)相仿制。到解放前夕,上海約有四、五百家店鋪經(jīng)營(yíng)豬油菜飯?，F(xiàn)將上海福州路“美味齋飯店”豬油菜飯的配料與制作方法介紹如下。主要原料:大米2.5公斤,新鮮青菜1.5公斤,優(yōu)質(zhì)熟豬油500克,鹽35克,味精少許,水適量,肉鹵汁適量。制作方法:(1大

18、米淘?xún)魹r干,青菜洗凈后切成3厘米的段。(2豬油下鍋燒沸后,將青菜一次下鍋,煸炒數(shù)分鐘,加入鹽、味精和水,大火燒沸。然后將米下鍋,隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng);見(jiàn)鍋中的水逐漸減少,翻攪速度隨之加快同時(shí)火力減小,勿使粘鍋。待米、水融和后,將飯抹平,用筷子從飯表面戳幾個(gè)氣眼直達(dá)鍋底,蓋緊蓋,用小火燜約10分鐘即可。(3食用時(shí)澆上濃稠的鹵汁。風(fēng)味特點(diǎn):大米晶瑩光亮,青菜碧綠,口感香糯味美適口。每250克豬油萊飯比同量大米飯多含480千卡熱量,2克蛋白,24克鈣,6毫克鐵,45毫克磷。同時(shí)各種維生素的含量也增加了,尤其是胡蘿卜素和抗壞血酸增加最多。四喜肉萊飯(蘇州風(fēng)味 主要原料:(制20份上白粳米2公斤,

19、青菜1.25公斤,豬薄皮五花肉2.5公斤,白糖100克,鹽27克,醬油280克,紹酒50克,桂皮,八角各10克、蔥、姜各15克,熟豬油225克。制作方法:(1粳米淘?xún)魹r干水分,控8小時(shí)備用。青菜除去老葉和萊梗,洗凈后切成2.5厘米長(zhǎng)的段,瀝去水分。(2鐵鍋中放入熟豬油,用旺火燒至六成熟時(shí),加入青菜翻炒4分鐘左右加鹽25克,水2000毫升。沸后放入粳米,用飯鏟順鍋壁輕輕翻動(dòng)。隨鍋中水的逐漸減少,翻動(dòng)速度逐漸加快,火力亦漸減弱。待米、水融和,米粒膨脹,把飯抹平,用筷子從飯上直透鍋底,戳幾個(gè)眼,加蓋;見(jiàn)頂出大氣時(shí),改用小火燜15分鐘左右,即成菜飯。(3另將豬肉去毛洗凈,切成5厘米寬的長(zhǎng)條,加水1.3

20、升,煮15分鐘,取出晾涼,排切成1.5厘米寬, 8厘米長(zhǎng)的肉塊。(4撇去肉湯浮沫,鍋中留湯750克,再將切好的肉塊倒入,加醬油、桂皮、八角、白糖、蔥、姜、紹酒,燒沸后把肉上下翻動(dòng)一下,改用小火燜煮,每30分鐘翻動(dòng)一次,燜約1小時(shí)至熟為止,即為“四喜肉”。吃時(shí)在每碗菜飯上加一塊四喜肉。風(fēng)味特點(diǎn):蔫色翠綠,飯粒潔白,油潤(rùn),香軟,肉色紅潤(rùn),酥而不爛,肥而不膩,香鮮可口。DIY電飯鍋菜飯1、將香菇切丁,青豆洗凈,將胡蘿卜切丁,廣式臘腸切丁,白米洗凈;2、按下煮飯鍵加少許香油,放入香菇丁及臘腸丁,蓋鍋蓋約2分鐘;3、然后放青豆,胡蘿卜丁,鹽、雞粉、炒勻;4、再放入洗凈的大米,用鍋鏟將飯菜拌勻;5、加入清

21、水。按下煮飯鍵,等到電鍋跳至保溫鍵后再燜約5分鐘。就著稀飯吃的家常菜豆腐蒸肉末原料:豆腐、肉末、榨菜。1、豆腐沖洗一下,然后切小塊放入碗中;2、袋裝榨菜切成碎,如果怕咸,可以把榨菜多沖洗幾片,擠干水份再切碎;然后再把榨菜碎撒在豆腐上3、鍋里少許底油,油熱倒入肉末迅速劃散,倒入料酒和適當(dāng)?shù)纳榉磧煞昼娂纯?4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,蒸鍋里倒入涼水,水開(kāi)后一刻鐘這樣取出,然后撒點(diǎn)香蔥。蕓豆糕老北京的名小吃。若追溯起源,皇帝的年代就有了,是典型的宮廷小點(diǎn),與豌豆黃齊名。其實(shí)蕓豆糕原本屬于老北京的民間小吃。盛行于街頭巷尾。據(jù)說(shuō)通常是有小販背一圓木桶,上蒙白布,內(nèi)裝白蕓豆泥,可做成帶餡的小餅

22、和蘋(píng)果,亦可這樣用云豆泥包上餡料,大多是紅豆沙或山楂糕,揉成團(tuán),逐個(gè)摁在月餅?zāi)Ｗ永?然后磕出。小巧玲瓏,煞是好看。蕓豆糕色澤雪白,質(zhì)地柔軟,吃在嘴里香甜爽口,軟而不膩。原料:白蕓豆、水比例1:3、冰糖適量、紅豆沙。做法:1、白蕓豆加足夠水浸泡至少一夜,然后剝?nèi)テ?加三倍的水,放入砂鍋大火煮開(kāi),小火煮1小時(shí)以上,2小時(shí)左右,把白蕓豆煮的很綿軟。然后等稍微涼一些,倒入料理機(jī),打成泥2、炒鍋熱少許油,或者不加油也行。然后倒入打成泥的白蕓豆。加冰糖適量,大火熬開(kāi),轉(zhuǎn)小火,不停的攪拌,直到熬至水份差不多收干(圖4,但不要熬太干,因?yàn)樵谧儧龅倪^(guò)程中,還會(huì)蒸發(fā)很多水份。若不小心炒太干,可再加水,從新炒一下。

23、然后放入保鮮盒密封冷藏,可放2周。紅豆沙同理操作(圖6,只是紅豆不用去皮,直接熬爛打成泥然后炒沙即可。也可參考這里洗沙的詳細(xì)操作;3、我用的50g的月餅?zāi)！Ｋ匀?0g白蕓豆沙,20g紅豆沙,然后包起,收口,團(tuán)成團(tuán)即可。也可用紅豆沙在外面,把白蕓豆沙當(dāng)作餡。至于白與紅的比例,看自己喜歡隨意即可;4、放入刷了油的月餅?zāi)Ｗ?摁平。然后壓出,擺盤(pán)即可。排骨創(chuàng)意新吃無(wú)需放糖的糖醋排骨果醬糖醋排骨原料:排骨適量、香葉、丁香、茴香、八角、花椒、桂皮、蔥段、姜片。調(diào)料:李錦記雙茶老抽、淀粉、鹽、料酒、白醋、奇異果果醬。做法:1、排骨放入冷水中,加入少許花椒,八角和料酒,燒開(kāi)汆燙。2、開(kāi)鍋后即可撈出排骨瀝干備

24、用。3、淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽。4、加入適量的淀粉,拌勻腌制10分鐘左右。5、鍋中倒入適量的油,約7成熱放入排骨。6、快速翻炒排骨,待油溫約9成熱,冒白煙時(shí),炒勻撈出控干后備用。7、取一鍋,放入適當(dāng)?shù)那逅?外加半塊濃湯寶老母雞湯,如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶。8、加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽,少了白醋來(lái)調(diào)好湯汁。加入適量的鹽來(lái)調(diào)味。9、加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬。10、果醬也可以用其他的口味代替,果醬的用量可以適當(dāng)增加與減少。11、把排骨放入調(diào)好的湯中,加入八角,桂皮,丁香,茴香,香葉。12、大火燒開(kāi)后,燉煮40分鐘到一小時(shí)左右,最后大火收汁。菠蘿燒肉丸做法一:原料:豬腿肉(稍微帶

25、點(diǎn)兒肥的400g。調(diào)料:蔥姜水2大勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、蛋清半個(gè)。做法:1、把蔥姜切碎,放蒜臼子里加少許水搗碎,瀝去渣子,剩下的就是蔥姜水;2、豬肉剁碎成肉糜;3、把所有調(diào)料倒入肉餡內(nèi)攪勻;4、手沾一層油,把肉餡團(tuán)成1.5cm的小肉圓,從一個(gè)手向另一個(gè)手摔打,來(lái)回摔打7,8下,放到盤(pán)子內(nèi);5、炸鍋內(nèi)燒熱油至7成熱(有少許油花泛起下肉丸,慢慢炸至表面微焦;6、炸好的肉丸若想表面酥脆,可以撈出后待油再次燒熱復(fù)炸一下即可;或者不復(fù)炸用作做其他菜的原料亦可。小啰嗦:1、肉不要選純瘦肉,選帶有少許肥肉的腿肉即可;2、炸肉丸時(shí)火不要太大,讓油保持微微沸的狀態(tài)比較好。做

26、法二:原料:菠蘿200g、小肉丸200g、青椒少許。調(diào)料:糖1小勺、生抽1小勺、水淀粉3大勺。做法:1、菠蘿去皮切塊,青椒切小塊;2、鍋內(nèi)燒熱少許油下青椒煸炒一下;3、倒入肉丸,翻炒均勻,加糖,生抽;4、加水沒(méi)過(guò)肉丸,燒開(kāi),下菠蘿大火燒至湯汁濃稠,下水淀粉勾芡出鍋即可。小蝦燉蘿卜:新鮮的小蝦洗凈,瀝干水分;綠蘿卜切條,過(guò)開(kāi)水焯一下;起鍋熱油,爆香蔥姜;下入蘿卜條大火翻炒到變軟;下入小蝦,加入沒(méi)過(guò)食材的熱水,大火煮開(kāi);點(diǎn)適量的鹽和味精,起鍋前撒上蔥花香菜即可。又是湯又是菜,適合天氣漸冷時(shí)食用。軟炸蝦段主料:對(duì)蝦200克。調(diào)料:植物油/雞蛋清/淀粉(豌豆/味精/鹽/料酒做法1.將蝦處理干凈改成3厘

27、米長(zhǎng)的段,加精鹽、味精、料酒腌一下,用蛋清、干淀粉和成軟糊,把蝦段放入抓勻。2.勺內(nèi)放油燒至四成熱時(shí),把蝦段依次放入炸至呈淺黃色倒出控漬,裝入盤(pán)中,撒上椒鹽即可!酥炸藕丸子原料:豬肉末、蓮藕切粒。1、豬肉末用鹽、一小匙砂糖、一點(diǎn)胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌勻(勿加醬油類(lèi),否則丸子炸后會(huì)變黑;2、蓮藕切粒加入肉末中,拌勻;3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團(tuán)丸子,表面滾一層淀粉備用;4、大火熱油鍋,轉(zhuǎn)小火把丸子慢慢炸透至金黃;5、撈起,把火調(diào)大把油再度燒滾,再放入丸子,稍炸一會(huì)即可撈起瀝油。美味提示:1、蓮藕肉丸子拌肉末的時(shí)候不可加入醬油類(lèi)的調(diào)味品,否則炸好的丸子會(huì)發(fā)黑。炸好的丸子可直接食用,也可以配

28、番茄醬或沙拉醬食用;2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠來(lái)炸,考慮到便當(dāng)帶出去的時(shí)間較長(zhǎng)而面包糠在炸后時(shí)間久了會(huì)受潮變綿,口感不佳,因此這次采取裹淀粉的方法,這樣也更能品嘗到蓮藕的脆嫩家常炒豆腐材料:北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油1、將豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味,撈出瀝干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗凈切塊待用,紅辣椒切碎待用:2、鍋燒熱,下油,將肉餡放入炒散,下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎:3、下料酒和生抽和適量水4、將豆腐放入,用炒勺輕輕推散,不要過(guò)分翻炒5、放入青椒塊,放入鹽、糖6、豆腐炒至

29、兩面金黃即可“北豆腐”就是我們常說(shuō)的鹵水豆腐,凝固劑是鹽鹵,"南豆腐"就是我們常說(shuō)的石膏豆腐,凝固劑是石膏。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱(chēng)。鹵肉突然想吃鹵肉了!想起它那獨(dú)特的風(fēng)味,想起它那滋潤(rùn)而不油膩的樣子,想起它那誘人的味道想著想著,我似乎聞到了它的香味不行,我要走了,到菜市場(chǎng)去了。于是乎,我騎上我的馬兒,到菜市場(chǎng)選了一塊上好的五花肉,配好了鹵料。準(zhǔn)備實(shí)現(xiàn)自己的想法。材料:五花肉八角茴香桂皮香扣梔子花椒干辣椒姜料酒冰糖鹵肉好吃的關(guān)鍵一是鹵料配置好,二是肉要選好。肉要選肥瘦相間的上好的五花肉

30、,這樣做出來(lái)的鹵肉才嫩,才會(huì)肥而不膩。1.將洗凈的肉加料酒,醬油,姜,花椒碼味道,大約3-5小時(shí)2.鍋里放油,燒至七八成熱,將肉皮向下稍炸片刻。肉皮開(kāi)始起泡即可。出鍋后抹上醬油。因?yàn)槭切轮频柠u水,這樣可以讓肉先上色。以后這一步可以略去。3.鍋里放油,燒熱后放姜、花椒、干辣椒炒出香味后加醬油水或高湯,把各種香料用袋子裝載一起放入,中火熬制。待鹵水熬出香味后,放入五花肉煮大約40分鐘,香氣四溢的五花肉便好了!看,這就是我新出鍋的鹵肉!燒茄子茄子去皮用油炸熟撈出,鍋里少留點(diǎn)油放蔥姜蒜炒香,加開(kāi)水或肉湯,淋點(diǎn)醬油,鹽,白糖,胡椒粉,把茄子放進(jìn)去,勾芡就行了。醬茄子茄子豎著辟幾瓣用油稍微炸一下?lián)瞥?鍋里

31、放肉炒炒,放蔥姜蒜,然后放東北大醬小火炒香,如果沒(méi)有就用面醬黃醬之類(lèi)的,然后加湯或水,下茄子,放胡椒面,少許鹽和味精,注意醬的咸度,嘗好咸不咸后再放鹽,最后小火燉到湯汁快干的時(shí)候就好了。蝦仁厚蛋燒材料:雞蛋三個(gè)、蝦仁100g、牛奶50ml、鹽2g。做法:1.蝦仁用一點(diǎn)料酒腌制10分鐘,切成小粒;2.雞蛋打散后加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻;3.平底鍋放油,中小火加熱,倒入一些蛋液;4.蛋液凝結(jié)后把蛋餅卷起成厚蛋燒;5.關(guān)火在鍋中稍微放一會(huì)兒定型。然后取出用刀切段裝盤(pán)炸熘蝦丸 1.蝦仁剁成細(xì)泥,加肥肉末/蔥姜汁/雞蛋/干淀粉/鹽/味精/胡椒粉調(diào)勻成餡,放溫油中炸熟,呈金黃色時(shí)撈出,放盤(pán)中。2.木耳/

32、筍片用沸水焯出。 3.滑勺內(nèi)加植物油,放入蔥姜末烹出香味,即加入筍片煸炒,隨加清湯100克及醬油、鹽、味精、木耳急火燒開(kāi),用水淀粉勾芡,淋明油澆在蝦丸上即成。番茄滑蛋的好吃做法1、油鍋放姜末爆香。2、加入番茄略炒,湯寶兌小半碗水(不能多倒入煮開(kāi)。3、加適量鹽和糖。4、開(kāi)始收汁了加水淀粉勾薄芡。5、加入蛋液。6、略微晃動(dòng)鍋?zhàn)?讓蛋液均勻一些,之后輕輕用筷子撥動(dòng)(輕輕撥動(dòng)幾下即可,不然蛋會(huì)很碎。7、出鍋前加入蔥花即可。番茄雞翅原料:雞翅六只、番茄沙司50克左右。做法:1、雞翅洗凈,從雞翅表面用刀切兩刀,但不切斷;2、放入水中焯四分鐘;3、加入番茄沙司攪拌均勻,放入冰箱8個(gè)小時(shí);4、吃的時(shí)候,取出來(lái)

33、,微波爐高火2分鐘即可炒牛肉百試不爽的嫩肉配方在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉,只要記住兩點(diǎn):1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切,也就是通常說(shuō)的橫切牛肉。2、再就是在炒牛肉前,對(duì)它漿制一下即可。這兩點(diǎn)做到了,一定會(huì)讓牛肉又嫩又滑,入口即化2步做出超好吃的蔥爆牛肉原料:牛肉500g,大蔥一根。蒜少許。1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油;2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋.如何炒出嫩牛肉首先切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片。用白糖腌10分鐘后,加少許水?dāng)嚢?再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌

34、15分鐘。再加一小勺生油拌勻。最后下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒。燒至六成熟時(shí),把火關(guān)小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。珍珠元子制作:1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干。2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末,蓮藕末拌勻。3、肉餡撮成圓球。4、肉球裹上一層糯米。5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開(kāi)后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。咖喱番茄丸子米線1、米線泡軟;2、番茄去皮切片,放入小奶鍋并加水,加入適量黑胡椒末,煮沸后,小火20分鐘;3、加入咖喱塊,繼續(xù)小火,10分鐘;4、加入肉丸,煮至完全浮起不打滾;5、放入泡好的米線,煮熟后,加入鹽,起鍋,撒蔥花。學(xué)

35、會(huì)做夜宵不錯(cuò)!三杯雞原料:三黃雞、米酒、香油、醬油、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉。做法:1、雞肉切塊、蔥姜蒜切片、辣椒切段。2、鍋里香油微熱后,放入蔥姜蒜片,炒香后放入雞塊炒,再放入醬油、料酒、米酒、辣椒,燒開(kāi)了,小火燉,放入胡椒粉,翻炒均勻后,繼續(xù)燉至湯干后關(guān)火即可。糖醋汁配方1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按著這個(gè)比例調(diào)吧,保證成功!若是食材量大,需增加調(diào)料的量。這個(gè)糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類(lèi)菜肴。椒鹽蘑菇把素菜做出來(lái)肉味兒,那才叫本事!1鮮蘑菇適量,撕成條,熱水煮熟,涼水沖,待涼2用手攥去水份,加雞蛋一個(gè)、面粉適量,調(diào)成糊狀;五香粉、鹽調(diào)味3鍋下適量油,待油

36、熱后放入調(diào)好糊的鮮蘑菇,炸熟即可。撒上椒鹽,非常好吃糖醋小炸彈醋有收斂、固澀的效用,可幫助腸胃消化,對(duì)瘦身有一定的輔佐作用!做法:1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟.放入冷水,剝殼。2.放進(jìn)干淀粉中滾滾.3.用七成油溫炸鵪鶉蛋至金黃色,瀝干油。4.取一碗,把番茄醬,醋,醬油,糖,雞精攪勻.6油鍋中放入糖醋汁稍一翻炒,放入炸好的鵪鶉蛋,調(diào)小火翻炒數(shù)下。川味土豆燒排骨材料:排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。 1、排骨過(guò)沸水,然后撈出濾水;2、炒鍋放油,不要太少,多一些沒(méi)關(guān)系,燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開(kāi)的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋小火翻炒,別炒

37、糊了。秘制紅燒雞塊1先來(lái)把雞洗凈切塊土豆削皮,切塊,青椒切成滾刀塊姜和蒜切片,準(zhǔn)備干辣椒和花椒少許熱油,姜蒜和花椒辣椒下鍋,加豆瓣醬煸炒出香味;2倒入雞塊翻炒一下加少許水,關(guān)小火燜一陣放老抽少許,加土豆翻炒;3再添水繼續(xù)燜,汁水收得差不多時(shí),放青椒加蠔油,灑鹽少許就可以出鍋了;巧煮雞蛋煮雞蛋是最大限度保留雞蛋營(yíng)養(yǎng)的方法,可是很多孩子不吃煮蛋蛋黃,其實(shí)蛋黃中含有60%的蛋白質(zhì),幾乎全部的維生素和微量元素和其他健康成分。讓孩子吃蛋黃,其實(shí)很簡(jiǎn)單,把雞蛋放在冷水里煮,水開(kāi)后關(guān)火,讓雞蛋繼續(xù)在沸騰的水里煮4分鐘,撈出來(lái),蛋黃剛好凝固,口感非常好.粉蒸排骨將排骨洗凈,用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘。二十分

38、鐘后,加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽,拌勻。(排骨為0.6kg加入米粉拌勻后,放入蒸鍋,鋪平蓋上鍋蓋,先大火蒸十分到十五分鐘然后小火半個(gè)小時(shí)。最好一次加足夠的水,中途不要揭開(kāi)鍋蓋!京醬肉絲1.豬肉切絲,加料酒,鹽,雞蛋,淀粉抓勻.2.蔥切成絲姜切片,放碗加清水,泡成蔥,姜水.3.鍋加油燒熟將肉絲放入炒散,熟時(shí)取出裝盤(pán)濾油.4.鍋放油加甜面醬略炒,放蔥姜水料酒味精白糖,不停炒動(dòng),待白糖全熔化且醬汁變粘,將肉絲放入炒動(dòng),使甜面醬均勻沾肉絲上.5.肉絲放盛有蔥絲盤(pán)中。怎樣吃方便面最健康1、先沖洗:先用溫水洗凈攪拌,倒出含有蠟涂層的水。2、應(yīng)煮著吃:煮面更易吸收水分,利于腸胃消化,同時(shí)加上雞蛋與蔬菜,使面條

39、更加營(yíng)養(yǎng)。3、吃完面把湯倒掉:調(diào)味料不要全加進(jìn)去,避免鹽分過(guò)多。4、吃完最好吃些水果。當(dāng)然,直接不吃是最健康的方法。米飯煎餅1 準(zhǔn)備食材:一碗米飯,半個(gè)土豆,一把青菜葉,2根蔥. 2 把土豆去皮,刨成細(xì)絲。青菜葉洗凈,切碎,蔥洗凈切碎,全部放入米飯碗里。3 放些鹽,胡椒粉,雞精,攪拌好,搓成飯團(tuán)子待用。4 鍋里放些油,放下米飯團(tuán),用鏟刀輕輕壓扁,煎成兩面金黃即可。家常青菜肉絲面1豬肉切成肉絲,加干淀粉、生抽、鹽、料酒抓勻腌15分鐘。2肥肉放入鍋中小火翻炒,留適量的油待用3加蔥姜蒜瓣、腌好的肉絲翻炒。4加老抽、鹽、糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒。5加適量清水,大火煮開(kāi)后關(guān)小火。6這個(gè)時(shí)候另起鍋下清水面條,面條

40、快熟時(shí)加青菜煮熟。7最后用肉湯澆在面條里即可。宮保豆腐原料:老豆腐350克、花生米60克、萵筍80克、胡蘿卜80克、香菇50克。1、老豆腐、萵筍、香菇與胡蘿卜切成丁;姜蒜切成末,蔥切花;2、將豆腐炸成黃色,撈出;3、少油,將上面切好的丁炒勻;4、放入炸好的豆腐、適量的鹽、雞粉及少許白糖,再放入炒好的花生米,倒入濕淀粉炒勻即可。蝦仁豆腐羹:蝦仁去殼、蝦線洗凈瀝干;豆腐切成小方塊丁;青豆洗凈;開(kāi)水中加少許鹽,將蝦仁、青豆和豆腐丁分別焯燙,撈出控干;將雞湯燒開(kāi)(清水也可以,放入豆腐丁、蝦仁和青豆,燒沸后加鹽,點(diǎn)少許雞粉,再用淀粉水勾芡,淋入香油即可。東北鍋包肉材料:肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜

41、。做法:1、切肉片,用水淀粉均勻涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料:小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、味精、香菜。 3、高油溫炸兩遍肉片。 4、加入蔥姜、香菜,一塊兒爆鍋,把跳好的汁澆在肉片,出鍋即可。雞蛋餅材料:雞蛋2個(gè)、白糖2勺、面粉4勺;做法:1.蛋清、蛋黃分離;2.蛋清+白糖用打蛋器(或用筷子打出泡沫;3.打好的蛋清+蛋黃+面粉攪勻(這時(shí)按個(gè)人口味調(diào)糖度,如果喜歡也可放花生或杏仁等干果類(lèi);4.架煎鍋開(kāi)小火+少許油,一塊一塊煎(易糊,切記用小火。簡(jiǎn)單又好吃哦鹵肉飯材料:五花肉,香菇,洋蔥,姜,桂皮,蔥蒜,小青菜.做法:1.肉切大塊,過(guò)水焯10分鐘撈出洗凈切小丁,香菇切丁。鍋里熱油加姜片與

42、洋蔥頭炸金黃。加肉丁與香菇翻炒。2.倒老抽翻炒后倒紫砂煲加水沒(méi)過(guò)肉,放桂皮蔥蒜,大火把燒開(kāi)后加雞蛋煮1-2小時(shí)。3.煮飯,放上鹵肉,燙熟的青菜。軟炸蝦:蝦仁加少許食堿面腌制,然后用水沖去堿,用干毛巾沾干水分,加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿,用油滑熟,空去油;鍋內(nèi)留底油,下蔥姜末、蝦仁稍炒,倒入事先備好的碗汁(用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成,翻炒裝盤(pán),炒豆苗圍邊即可。豌豆糯米飯1.提前將糯米淘洗干凈,用清水浸泡4個(gè)小時(shí);2.香腸切丁;玉米粒、豌豆粒洗凈控水;3.將糯米、香腸丁、玉米粒、豌豆粒一起放入電飯煲內(nèi),加入適量水(比平時(shí)煮飯時(shí)少用一些水,因?yàn)橥愣购陀衩琢２辉趺疵涘?加多了水容易把飯煮得太爛,按煮飯的程序煮好后,再燜5分鐘即可。豉油雞:三黃雞洗凈;鍋中倒足水,放入老抽、生抽、鹽、紅糖、姜、冰糖、八角、桂皮、料酒;放入雞,小火燉煮,20分鐘后關(guān)火,讓雞肉浸泡半小時(shí),然后中火煮10分鐘,再浸泡半小時(shí),撈出切塊即可,冷熱吃皆可。剩下的汁不要浪費(fèi),可以沾著雞肉吃或鹵蛋用。饞嘴蝦1、鮮蝦剪去須,洗凈,將姜、蒜剁成蓉。2、熱鍋放油,放入處理好的蝦。3、中小火炒制,偶爾翻動(dòng)一下。炒至蝦身水份收干時(shí),加入姜、蒜、料酒、生抽、