酒店管理規(guī)章制度

1、酒店管理規(guī)制度員工守則一、工作態(tài)度：1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3 、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。6 、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。 工作時間不得 擅離職守或早退。在下一 班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng) 在 30 分鐘內(nèi)離開酒店。7 、員工不得在任何場所接待親友來訪。

2、 未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意， 員工不得使用客用電 話。外線打入私人電話不 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。8 、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙， 不做與本職工作無關(guān)的 事。9 、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。10 、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給 親友以各種特殊優(yōu)惠。二、制服及工作牌：1 、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。2 、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。 不戴工作牌扣人民幣 5 元，員工遺 失或損壞工作牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣 10 元。3 、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門， 如

3、不交回或工作服破損， 須交 付服裝成本費。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1 、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2 、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。3 、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。4 、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5 、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。6 、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。7 、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。8 、 工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9 、 工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺：1 、在酒店

4、任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。2 、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。3 、拾遺不報將被視為從偷竊處理。五、酒店財產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事 人 都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公 安部門處理。六、出勤。1 、員工必須依照部門主管安排的班次上班， 需要變更班次， 須先征得部門主管允許。2 、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。3 、員工上班下班忘記簽卡， 但確實能證明上班的，將視情節(jié)， 每次扣除不超過當(dāng)天 50%工資。4 、嚴(yán)禁替他人簽卡，如

5、有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。5 、員工如有急事不能按時上班， 應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可， 補請假手續(xù)， 否則， 按曠工處理。6 、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。7 、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。七、員工衣柜：1 、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)， 必要時， 可兩個或兩個以上的員工合用一個衣 柜。 員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。3 、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10 元。4 、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同

6、意， 故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。5 、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個 以上人員在場。6 、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。7 、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權(quán)清理。八、員工通道：1 、員工上下班從指定的員工通道入店。2 、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。3 、員工在工作時間要離開酒店時， 應(yīng)向主管部門申請， 經(jīng)部門主管同意后方能離店。九、酒店安全。1 、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。2 、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同

7、意方可離店。十、 電路故障： 當(dāng)電路出故障時，應(yīng)采取下列措施： （1）通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。（ 2）和正在用餐客人談話，表示歉意。消防安全酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火 器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。一、火災(zāi)預(yù)防：* 遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。* 嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。* 酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、 臟毯、臟棉織品或其它易燃物品， 以杜絕易燃源。* 不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。* 盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。* 任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。* 如

8、果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、 折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告維修 部門，以便及時修復(fù)。* 廚師上班前必須檢查燃油管道、 燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。 發(fā)現(xiàn)泄漏， 應(yīng)該 關(guān)閉閥門，報告維修部門。* 廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。獎懲條例一、優(yōu)秀員工：酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將 受到酒店的榮譽及物質(zhì)獎勵。酒店對改進管理， 提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻(xiàn)， 或者在酒店日常的工作中， 創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。三、紀(jì)律處分 / 失職的種類：1 、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同

9、 或開除。 紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表， 失職表交失職的員工簽收， 副本送主管部門負(fù)責(zé)歸 檔。 2 、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù) 此扣發(fā)浮動工資。3 、凡第四次發(fā)生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。4 、凡第三次發(fā)生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴(yán)重者將會被辭退。 甲類失職1 、 上班遲到；2 、 不使用指定的職工通道；3 、 儀表不整潔；A 留長發(fā)；B 手臟；C 站立姿勢不正；D 手插口袋；E 衣袖、褲腳卷起；F 不符合儀表儀容規(guī)定；4 、 擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；5 、 不遵守打電話的規(guī)定；6 、

10、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；7 、 培訓(xùn)課曠課；8 、 違反員工餐廳規(guī)定；9 、 工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；10 、 上班做私事，看書報和雜志；11 、 不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；13、上班時使用客用坐椅休息和廁所；14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；15、將酒店文具用于私人之事；16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動作；17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；18、違反更衣室規(guī)定。乙類失職1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；2、對客人和同事不禮貌；3、因粗心大意損壞酒店財產(chǎn)；4、隱瞞事

11、故；5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；6、拒絕執(zhí)行管理員 / 部門主管的指示；7、上班時打瞌睡；8、涂改工卡；9、違反安全規(guī)定；10、在酒店內(nèi)喝酒；11、進入客房（工作例外）；12、說辱罵性和無禮的話；13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間；14、超過工作范圍與客人過分親近；15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；16、不報告財產(chǎn)短缺；17、在酒店內(nèi)亂丟東西；18 、 不遵守消防規(guī)定；19 、 損壞公物；20 、 工作表現(xiàn)并差或工作效能差；21 、 不服從主管或上司的合理合法命令；22 、 擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；23 、 發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。24

12、 、 在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相打架；25 、 向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；26 、 泄露酒店機密情況； 調(diào)戲或欺侮他人；27 、 偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；28 、 違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；29 、 在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；30 、 故意損壞消防設(shè)備；31 、 觸犯國家任何刑事罪案；32 、 遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；33 、 曠工。酒店規(guī)章制度 (1)員工守則一、 工作態(tài)度：1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越

13、級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職 守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在 30 分鐘內(nèi)離開酒店。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外 線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與 本職工作無關(guān)的事。9、

14、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。10 、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以 各種特殊優(yōu)惠。二、制服及工作牌：1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5 元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā) 者應(yīng)付人民幣 10 元。3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝 成本費。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使

15、用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其 端不得露于裙外。6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺：1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。五、酒店財產(chǎn)： 酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人 都必須酌

16、情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公 安部門處理。六、出勤。1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50% 工資。4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡。7、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。七、員工衣柜：1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，

17、必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。 員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10 元。4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意， 故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個 以上人員在場。6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權(quán)清理。八、員工通道：1、員工上下班從指定的員工通

18、道入店。2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi) 客用設(shè)施。3、員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。九、酒店安全。1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。十、 電路故障：當(dāng)電路出故障時，應(yīng)采取下列措施：（1）通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。消防安全酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火 器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。一、火災(zāi)預(yù)防：*遵守有關(guān)場所 "禁止吸煙 &

19、quot;的規(guī)定。*嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。 *酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。 *不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。*如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告維修部門， 以便及時修復(fù)。*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥 門，報告維修部門。*廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。獎懲條例一、優(yōu)秀員工：酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進行考核，

20、 年終進行評比， 被評為優(yōu)秀員工者， 將受到酒店 的榮譽及物質(zhì)獎勵。酒店對改進管理， 提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻(xiàn)， 或者在酒店日常的工作中， 創(chuàng)造出 優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。三、紀(jì)律處分 / 失職的種類：1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。 紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工 資。3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分， 每次失職將扣除 10% 的浮動工資。4、凡第三次發(fā)生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分

21、，情節(jié)特別嚴(yán)重者將會被辭退。甲類失職1、上班遲到；2、不使用指定的職工通道；3、儀表不整潔；A 留長發(fā)；B 手臟；C 站立姿勢不正；D 手插口袋；E 衣袖、褲腳卷起；F 不符合儀表儀容規(guī)定；4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；5、不遵守打電話的規(guī)定；6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；7、培訓(xùn)課曠課；8、違反員工餐廳規(guī)定；9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；10 、 上班做私事，看書報和雜志；11 、 不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；13 、 上班時使用客用坐椅休息和廁所；14 、 穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；15 、 將酒店文具用于私人之事；16 、

22、 在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動作；17 、 在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；18 、 違反更衣室規(guī)定。乙類失職1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；2、對客人和同事不禮貌；3、因粗心大意損壞酒店財產(chǎn)；4、隱瞞事故；5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；6、拒絕執(zhí)行管理員 /部門主管的指示；7、上班時打瞌睡；8、涂改工卡；9、違反安全規(guī)定；10 、 在酒店內(nèi)喝酒；11 、 進入客房（工作例外）；12 、 說辱罵性和無禮的話；13 、 未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間；14 、 超過工作范圍與客人過分親近；15 、 在除了指定位置以外的其

23、它場所吸煙；16 、 不報告財產(chǎn)短缺；17 、 在酒店內(nèi)亂丟東西；18 、 不遵守消防規(guī)定；19 、 損壞公物；20 、 工作表現(xiàn)并差或工作效能差；21 、 不服從主管或上司的合理合法命令；22 、 擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；23 、 發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。24 、 在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相打架；25 、 向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；26 、 泄露酒店機密情況； 調(diào)戲或欺侮他人；27 、 偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；28 、 違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；29 、 在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；30 、 故意損壞消

24、防設(shè)備；31 、 觸犯國家任何刑事罪案；32 、 遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；33 、 曠工。酒店規(guī)章制度（某酒店）員工日常管理制度：1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時告之部門主管。3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主 管，并得到許可，否則視為曠工。4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不準(zhǔn)聽收錄機，不準(zhǔn)看電視，不 準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。5、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。6、未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。8、

25、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。 員工證件丟失賠償規(guī)定1、每位員工進入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時抽查有關(guān)證件。3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領(lǐng)。4、如有遺失被竊，應(yīng)立即向所在部門和人力資源部報告，并按規(guī)定補辦。5、證件補價：考勤卡 30 元，員工證 20 元，胸牌 20 元，餐卡 20 元，住宿證 20 元。 員工餐廳就餐規(guī)定為給員工提供一個清潔、 衛(wèi)生、 營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理條例， 希望 大家共同遵守：1、開餐時間為早餐： 6：30-8 ：00 中餐： 11 ：00-13 ：00 晚餐

26、： 16：30-18 ：30 夜宵： 23：30-24 ：302、用餐時需自備勺子、碗和筷子。3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有 權(quán)拒絕發(fā)飯菜，對于沒有按規(guī)定強行就餐者，酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一次。5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準(zhǔn)，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。6、自覺保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣 自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi)，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。8、愛護

27、食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現(xiàn)象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生， 保證員工吃飽、吃好，身體健康。10、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20 元 50 元。11 、文明就餐，不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。12 、本守則自公布之日起生效。宿舍管理制度為了搞好員工宿舍的管理， 使大家有一個清潔舒適、 安全有秩序的住宿環(huán)境， 現(xiàn)規(guī)定如下宿 舍管理條例，希望全體員工共同遵守：1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩序與衛(wèi)生環(huán)境。2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不

28、得亂擺亂放。3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。5、養(yǎng)成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)亂拉電線與插座，不準(zhǔn)使用 高壓電器等，同時節(jié)約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時向宿舍管 理處或保安部報告。6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會客，不準(zhǔn)帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登 記，否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上 23 點之前離開宿舍。7、出入宿舍須及時關(guān)門，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范工作。8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。 在房內(nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)， 將

29、追究其經(jīng)濟責(zé)任， 觸犯刑律的， 追究其刑事責(zé)任。9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交公安機關(guān)處理。10 、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生 頂撞和爭執(zhí)。11 、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結(jié)，不得以任何借 口爭吵和打鬧。12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。 13、有如下行為者將受到處罰：口頭警告：1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或?qū)⑹趾邸?鞋跡印到墻上。2）用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。3）在房內(nèi)堆積大量的臟衣物，不

30、及時清洗，發(fā)出異味。4）在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。5）在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。 書面警告： 1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛(wèi)生工作。2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發(fā)生爭執(zhí)。3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。最后警告：1）偷竊公私財物。2）在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。3）不按設(shè)備程序操作，嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。4）受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格酒店組織結(jié)構(gòu)圖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的形式1、直線制2、職能制3、直線職能制4、事業(yè)部制5、模擬

31、分權(quán)制6、矩陣制補充： 酒店財務(wù)工作流程 一、餐廳收銀工作程序（一）班前準(zhǔn)備工作1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行， 并編排報表。2、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉(zhuǎn) 金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。3、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應(yīng)立即 退回， 下班時將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)， 并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字， 餐廳帳單 由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。4、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準(zhǔn)時，應(yīng)及時通知領(lǐng)班進 行調(diào)整，并檢查色帶、紙

32、帶是否足夠。5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。（二）正常操作工作程序1、當(dāng)服務(wù)員把點菜單交到收銀臺時， 收銀員應(yīng)首先檢查點菜單上人數(shù)、 臺號是否記錄齊全， 如記錄不全則退回服務(wù)員。2、當(dāng)點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內(nèi)， 收銀機將自動編制該帳單號， 待客人結(jié)帳時使用； 然后將客人人數(shù)、 臺號以及客人所點的食 品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。（三）結(jié)帳工作流程 1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。2、客人要求結(jié)帳時，收銀員根據(jù)廳面人員報結(jié)的臺號打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單

33、 核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。3、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客 人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。4、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單 都交收銀員處理。5、結(jié)帳時客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時，廳面人員應(yīng)將 優(yōu)惠卡 （或者管理人員簽名） 和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折， 如果廳面人員只將一聯(lián) 帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。6、作廢或修改帳單時應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員 證實后，將修改單和作廢

34、單（兩聯(lián)）交收銀員送財務(wù)部審計審核。7、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財 務(wù)部應(yīng)收帳款。8、賓館總經(jīng)理、 副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員， 經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時須使用內(nèi)部帳單， 帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財務(wù)部審計審核。9、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。 仔細(xì)核對當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫 “東（西）園餐廳核對表 ”。（四）單、總班結(jié)帳 在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點擊 “單?？偘嘟Y(jié) 帳”按鈕，電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報表，根據(jù)所需，打印出報表。（五）當(dāng)日、歷史帳

35、目查詢（六）發(fā)票管理 1、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時作廢的頁 號折開，其作廢號碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查記錄欄內(nèi)。2、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項目中要簽上姓名的 全稱），其客人消費單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。3、核銷發(fā)票時發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費單或發(fā)票不連號的，經(jīng)管人除要寫上書面說 明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失。4、丟失發(fā)票要及時以書面報告上報財務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報費要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。（七）作廢帳單的管理（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序（九）下班時現(xiàn)金及帳單交接程序酒店管理八大資源酒店人

36、力資源管理是根據(jù)國家人事勞動政策和企業(yè)制定的管理方針與 政策， 對酒店的人力資源進行有效的整合和管理， 在人事政策和制度的 制定，員工的招聘、考核、激勵、紀(jì)律管理等系列日常管理業(yè)務(wù)中，調(diào) 動員工工作積極性，提高員工勞動素質(zhì)，增強企業(yè)內(nèi)部凝聚力，塑造一 支充滿活力和戰(zhàn)斗力的團隊， 為企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)濟效益提供強有 力的人事保障。酒店是以人為中心的行業(yè)， 酒店的管理說到底就是對人的管理， 運用科 學(xué)的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發(fā)， 以提高全體員工的 素質(zhì)，使其得到最優(yōu)化的組合，發(fā)揮最大的積極性 , 從而提高全體員工 的素質(zhì)不斷提高勞動效率。 因此，加強人力資源管理對酒店具有極重要

37、的意義。一、組織結(jié)構(gòu)與崗位描述要想做好人力資源管理工作， 首先要熟悉酒店內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)。 一般酒 店的組織結(jié)構(gòu)圖如下：人事培訓(xùn)部必須對酒店的各個工作崗位進行分析， 根據(jù)崗位特征確定具 體要求，包括技術(shù)種類、工作范圍、權(quán)利、義務(wù)等編寫崗位說明書，這 種崗位描述不僅是招聘工作的依據(jù)， 也是對員工的工作表現(xiàn)進行評價的 標(biāo)準(zhǔn)。例：人事培訓(xùn)部的崗位描述1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店人力資源發(fā)展計劃。2、根據(jù)經(jīng)營管理需要，設(shè)計酒店的機構(gòu)設(shè)置和各部門的人員編制3、負(fù)責(zé)起草人事管理的有關(guān)制度，如員工手冊，勞動管理制度、培訓(xùn) 制度獎懲制度等。4、負(fù)責(zé)計劃與實施員工的招聘與培訓(xùn)工作。5、定期對員工工作表現(xiàn)進行考核。6、負(fù)

38、責(zé)員工紀(jì)律管理、獎懲管理、處理員工投訴。7、管理員工檔案，處理員工離職安排，做好人事統(tǒng)計。8、做好職工工資、福利及勞動保險工作。9、全面負(fù)責(zé)酒店各級各類員工的培訓(xùn)管理工作。10、負(fù)責(zé)酒店人事、勞動和培訓(xùn)的日常管理工作，并發(fā)揮協(xié)調(diào)控制的功 能。二、人力資源的招聘與甄選根據(jù)酒店內(nèi)的崗位設(shè)置及工作崗位描述，利用各種方法和手段招聘人 員。當(dāng)然所招聘的崗位不同對人員的要求也不同， 那么所采取的招聘方 法也不一樣。（一）一般的招聘、甄選流程：（二）人力資源選拔方法1、心理測驗法2、面試 3、知識考核4、情景模擬練習(xí)5、分析應(yīng)聘人員申請材料三、酒店培訓(xùn)管理（一）酒店培訓(xùn)的考慮要點1、有針對性要求培訓(xùn)內(nèi)容與現(xiàn)崗位職責(zé)專業(yè)對口， 理論講述和操作示范相結(jié)合， 使 每一個經(jīng)過培訓(xùn)的員工以較快地適應(yīng)自己所從事的工作。2、時間控制酒店經(jīng)營有淡旺季之分， 酒店培訓(xùn)工作也應(yīng)有明顯的季節(jié)性， “ 忙時少 學(xué)，閑時多學(xué) ” 應(yīng)是安排培訓(xùn)時間的要點。3、培訓(xùn)應(yīng)多樣性由于酒店培訓(xùn)工作的內(nèi)容廣泛復(fù)雜， 針對性強， 而酒店晝夜?fàn)I業(yè)員工輪 班工作， 實施培訓(xùn)工作難度很大。 因此，培訓(xùn)方案也要多樣化， 要因時、 因地、因人制宜，可采用專題培