吃西餐的禮儀刀叉拿法吃西餐刀叉禮儀介紹.doc

1、吃西餐的禮儀刀叉拿法吃西餐刀叉禮儀介紹假如你不習(xí)慣用刀叉，那就買一套放在家里練習(xí)如何使用，直到運(yùn)用自如，不然以后出去會(huì)別人笑話的。下面就是WTT整理的吃西餐刀叉禮儀介紹，一起來(lái)看一下吧。西餐禮儀的刀叉擺放刀叉的擺放世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是根本統(tǒng)一的。共同原那么是：餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠左，餐具在右，各種餐具成線，餐具與菜肴配套。臺(tái)面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前擺鹽和胡椒，左鹽右椒，鹽胡椒前面放牙簽筒，牙簽筒前面是煙缸，煙缸缺口對(duì)準(zhǔn)鹽和胡椒的中縫，桌墊擺在桌子正中央。擺放時(shí)，手不可觸摸盤面和杯口，要用托盤盛放餐具、酒具及用具。擺放金、銀器皿時(shí)，應(yīng)佩

2、戴手套，保證餐具清潔，防止污染。餐具擺放流程及標(biāo)準(zhǔn)餐盤(裝飾盤)餐刀、叉、匙面包盤酒杯。餐具擺好后，在餐盤中擺上餐巾花，桌子中間擺上花瓶，胡椒粉瓶和鹽瓶，還有牙簽、煙灰缸和蠟燭臺(tái)等。1.擺展示盤可用托盤端托，也可用左手墊好口布?？诓?jí)|在餐盤盤底，把展示盤托起，從主人位開場(chǎng)，按順時(shí)針方向用右手將餐盤擺放于餐位正前方，盤邊距桌邊1.5厘米，餐盤間的間隔 要相等。2.擺面包盤、黃油碟展示盤左側(cè)10厘米處擺面包盤。面包盤與展示盤的中心軸取齊，黃油碟擺在面包盤右前方，距面包盤1.5厘米，圖案擺正。3.擺餐刀、叉、勺從展示盤的右側(cè)順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時(shí)，應(yīng)手拿刀、叉、勺柄處，從主刀開場(chǎng)擺。(1)主刀

3、擺放于展示盤的右側(cè)，與餐臺(tái)邊呈垂直狀，刀柄距桌邊1厘米，刀刃向左，與展示盤相距1厘米。(2)魚刀、頭盤刀、湯勺，擺放間距0.5厘米，刀刃向左，勺面向上。(3)主叉放于展示盤左側(cè)，與展示盤相距1厘米，叉柄距桌邊1厘米。(4)擺放魚叉時(shí)，魚叉柄距桌邊5厘米，叉頭向上突出。頭盤叉(開胃叉)叉面向上，叉柄與主叉柄平行。(5)甜食叉，放在甜食勺的正前方，與勺平行，勺頭向左，與甜食叉的叉柄相距1厘米。(6)黃油刀斜放在面包盤上，刀刃向左，黃油刀中心與面包盤的中心線吻合，刀柄朝右下方，面包盤三分之一處。4.擺酒具擺酒具時(shí)，要拿酒具的杯托或杯底部。(1)水杯擺在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀

4、尖2厘米。(2)紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方，杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐臺(tái)邊成45°角，杯壁間距0 5厘米。(3)白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方，其他標(biāo)準(zhǔn)同上。5.擺放餐巾折花餐巾折花放于展示盤內(nèi)，餐巾折花花型搭配適當(dāng)，將欣賞面朝向客人。6.擺蠟燭臺(tái)和椒、鹽瓶。西餐宴會(huì)一般擺兩個(gè)蠟燭臺(tái)，蠟燭臺(tái)擺在臺(tái)布的中線上、餐臺(tái)兩側(cè)適當(dāng)?shù)奈恢?。椒、鹽瓶要在臺(tái)布中線上按左鹽右椒對(duì)稱擺放，瓶壁相距0.5厘米，瓶底與蠟燭臺(tái)臺(tái)底間隔 2厘米。7.擺煙灰缸、火柴。煙灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盤的中心垂直線上，距椒、鹽瓶2厘米?；鸩衿郊茉跓熁腋咨隙?，畫面向上。擺放時(shí)，從第一主

5、人右側(cè)開場(chǎng)，每隔一位擺放一個(gè)煙灰缸。刀叉的用法在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對(duì)折并開口朝外平鋪于大腿上，不要在餐桌上抖動(dòng)、對(duì)折餐巾，這樣不衛(wèi)生禮貌。假設(shè)要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個(gè)餐巾拿上餐桌來(lái)擦拭。假如是賓主的關(guān)系，需等主人拿取餐巾后才開場(chǎng)使用。刀叉的用法主要分為美式American Style與歐式Continental Style/European Style。美式的刀叉用法：就餐時(shí)，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切下一口大小的食物后，刀刃朝內(nèi)，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進(jìn)食，用握筆的方式且叉齒朝上。歐式的刀叉用法：就

6、餐時(shí)，與美式一樣，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割。切完一口大小的食物后，不用放下刀具，繼續(xù)用左手拿叉，叉齒朝下進(jìn)食?？梢杂玫毒邘椭孀邮叭∈澄?。整個(gè)就餐過(guò)程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與別人交談。美式與歐式的刀叉用法差異主要就在用餐之時(shí)。在英國(guó)，當(dāng)然歐式的刀叉用法更為普遍，因?yàn)闅W洲人認(rèn)為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。中途假設(shè)想放下刀叉交談或休息，可將刀叉穿插放置于食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內(nèi)，叉在上，叉齒朝下。假設(shè)要起身分開，將椅子后移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上分開。返回時(shí)，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。就餐完畢，將刀叉并排放于食盤中間，或者朝向時(shí)鐘十點(diǎn)二十的方向放置，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下。餐巾放于食盤左側(cè)。在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有當(dāng)吃完之后，餐巾才能放餐桌上。常見錯(cuò)誤方式餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油漬，千萬(wàn)不要拿來(lái)擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛(wèi)生又不符合餐桌禮儀。一定不要任意使用刀叉，必須按照上菜的順序依次取用餐具。假如用歐式的刀叉用法，在整個(gè)就餐