果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細則

1、果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細 則果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細則的全文內(nèi)容大家進行了解了嗎？下文是x收集的果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細則，歡迎閱讀 ！果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細則具體內(nèi)容一、發(fā)證產(chǎn)品范圍實施食品生產(chǎn)許可證管理的果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品包括所有以各種果（蔬）或其濃縮汁（漿）為原料，經(jīng)預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌灌裝或熱灌裝等主要工序而生產(chǎn)的各種果汁及蔬菜汁類飲料產(chǎn)品。不包括原果汁低于5%勺果味飲料。二、基本生產(chǎn)流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。1 .以濃縮果（蔬）汁（漿）為原料水處理水+輔料濃縮汁（漿）-稀釋、調(diào)配-殺菌-無菌灌裝 （熱灌裝）-燈檢成品

2、2 .以果（蔬）為原料果（蔬）水處理水+輔料預(yù)處理-榨汁-稀釋、調(diào)配-殺菌-無菌灌裝（熱灌裝）燈檢成品（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制；生產(chǎn)車間，尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制；水處理工序的管理控制 ；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計量；殺菌工序的控制；瓶及蓋的清 洗消毒；操作人員的衛(wèi)生管理。（三）容易由現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員 等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn) 品的衛(wèi)生指標等不合格；原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成 原果汁含量與明示不符、食品添加劑超范圍和超量使用。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1 .對于生產(chǎn)果汁及

3、蔬菜汁類飲料的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、原料清洗車間（直接以果、蔬為原料）、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車 間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場所。配料 車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動灌裝封蓋車間、包裝車間各生產(chǎn)車間進口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及 符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。2 .生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū) （辦公室、配電、動力裝備等 ）、一般作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實驗室、 原料處理、倉庫、外包裝等）、準清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配 料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3,準清潔區(qū)

4、和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉，設(shè)有空氣處理裝 置和空氣消毒設(shè)施，入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清 潔作業(yè)區(qū)對于熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬級以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保 證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時以上。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1,果（蔬）預(yù)處理設(shè)施（適用直接以果蔬為原料）；2.榨 汁機或制漿機（適用直接以果蔬為原料）；3.水處理設(shè)備;4.調(diào)配設(shè)施（需調(diào)配的）；5,貯罐；6.殺菌設(shè)備;7.自動灌裝 封蓋設(shè)備；8.生產(chǎn)日期和批號標注設(shè)施 ;9.管道設(shè)備清洗 消毒設(shè)施。四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB19297-20xx果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準 ；地方標準及 備案有效的企業(yè)標準。五、原

5、輔材料的有關(guān)要求使用的水果（蔬菜）或其濃縮汁（漿）應(yīng)符合生產(chǎn)的基本 要求和 GB17325-20xx食品工業(yè)用濃縮果疏汁 （漿）衛(wèi)生標 準等有關(guān)標準的要求；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原 輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的 獲證產(chǎn)品。六、必備的由廠檢驗設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培 養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）計量容器；（六）酸度計（顏色較 深的樣品測定）；（七）折光儀；（八）酸堿滴定裝置；（九）分析 天平（）。七、檢驗項目發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗及由廠檢驗按照下列表中列由的相應(yīng)檢驗項目進行。由廠檢驗項目注有“*”標記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進行2次檢驗。帶的項

6、目為橙、柑、桔汁及其飲料 的測定項目；帶的項目為以非罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝果 蔬汁飲料的微生物測定項目 ；帶的項目為以罐頭加工工藝 生產(chǎn)的罐裝果蔬汁飲料的微生物測定項目。八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn) 品中隨機抽取樣品。對于同時生產(chǎn)果汁飲料及蔬菜汁飲料的 企業(yè)，每類產(chǎn)品應(yīng)抽查一個品種。果汁飲料中橙、柑、橘汁 飲料為必抽品種。抽樣基數(shù)不得少于 200瓶，抽樣數(shù)量為18 瓶，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。抽樣人員與被抽 查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章， 并當(dāng)場加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣 單位蓋章和抽樣日期。關(guān)于印發(fā)食用植物油等 26個食品生產(chǎn)許可證審查細則的通 知實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過定量包 裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量 分數(shù)為始勺制品，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）裝飲用水類、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、 果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料 類、咖啡飲料類、植物飲料類 （非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類及 其他飲料類。實施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為 7個印證單 元，即瓶（桶）裝飲用水類；碳酸飲料（汽水）類；茶飲料類；果 汁及蔬菜汁類；蛋白飲料類；固體飲料類、其他飲料類。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、印證單元及產(chǎn)品品