關(guān)于果品深加工項目可行性分析報告

1、關(guān)于果品深加工項目可行性分析報告一、項目概況和背景縣*鎮(zhèn)屬于半山區(qū)，全鎮(zhèn)總面積81平方公里，可耕地4.2萬畝，果園面積2萬畝，主要產(chǎn)品有黃金桃系列、紅桃、葡萄、蘋果、草莓等，年產(chǎn)各種干鮮果品8萬噸，成為該縣新興的“果業(yè)特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。尤其近幾年，人工栽培經(jīng)濟林面積發(fā)展迅猛，現(xiàn)有桃園13000畝，葡萄園4800畝，蘋果1200畝，草莓1000畝，果品產(chǎn)量穩(wěn)中有升，價格也在每公斤2元以上，農(nóng)民的果品種植積極性大大提高，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，預(yù)計今明年發(fā)展桃類3000畝，葡萄20xx畝，其它品種20xx畝。雖然該鎮(zhèn)有豐富的果品資源，但卻沒有果品加工企業(yè)，所以今年急需要上一個果醬果汁加工項目。在農(nóng)業(yè)發(fā)展上保持穩(wěn)定

2、、工業(yè)促進發(fā)展的方針指引下，勵精圖治，銳意進取，大力發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟，向工業(yè)要效益，全面繁榮鎮(zhèn)域經(jīng)濟。二、項目內(nèi)容及規(guī)模果汁加工生產(chǎn)線及配套公用工程。1、黃桃?guī)夤?、果醬年產(chǎn)10000噸2、功能果汁年產(chǎn)10000噸3、濃縮果汁年產(chǎn)10000噸三、項目建設(shè)單位鎮(zhèn)人民政府四、項目負責(zé)人：項目聯(lián)系人：五、項目建設(shè)地址：縣*鎮(zhèn)鎮(zhèn)位于縣城北部，交通便利，省道335線貫穿全境，離京滬高速聯(lián)城入口10公里，而且水資源豐富，能滿足生產(chǎn)需求。六、投資概算總投資3709萬元。其中：建設(shè)投資3009萬元。建設(shè)投資包括：設(shè)備投資1066萬元，設(shè)備安裝工程45萬元，土建工程1740萬元，配電改造40萬元，給排水改造38萬

3、元，制冷站30萬元，不可預(yù)見費50萬元，流動資產(chǎn)700萬元。七、制作技術(shù)及工藝1. 材料與設(shè)備1.1 材料桃果、葡萄、蘋果、草莓*鎮(zhèn)產(chǎn)優(yōu)汁水果；水符合GB1079189標準中第4.1條規(guī)定；白砂糖符合GB31淅準要求；檸檬酸符合GB198786標準；穩(wěn)定劑符合GB276訴準。1.2 設(shè)備打漿機，膠磨機，真空脫離機，高壓均汁機，封蓋機，提取設(shè)備、調(diào)配罐、粗濾機、超濾設(shè)備、灌裝機、殺菌釜、貼標機等。2. 工藝流程果品-精選一洗果一去皮一打漿-滅菌-調(diào)配一膠體磨處理一均質(zhì)一脫氣-灌裝一殺菌-封蓋-冷卻一裝箱一入庫3. 具體要點果汁是水果經(jīng)過破碎、壓榨、過濾而得到的汁液。水果產(chǎn)區(qū)多生產(chǎn)一些果汁，既能減

4、少貯運中的損失，節(jié)約大量運費，又可通過加工，提高水果商品率，增加果農(nóng)的收入。果汁制作工藝流程要點如下：3.1 原料選擇果汁的優(yōu)劣取決于果質(zhì)的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無霉爛、無病害現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風(fēng)味和豐富的汁液。3.2原料預(yù)處理原料根據(jù)成熟度分級并用清水充分洗凈?？捎酶咤i酸鉀消毒，去除無用部分，如果核、果皮絡(luò)、果梗、果籽等。3.3 破碎、壓榨、粗濾將洗滌干凈的原料用破碎機或切片機破碎。破碎時間要短，以免果實變色。為增加果汁的顏色和出汁率，可將果汁加溫至4050C,彳溫45個小時。果肉較硬的果實，可將其加熱煮沸，使其軟化。經(jīng)過破碎和加溫處理的果汁用壓榨機榨汁，在進行第一次榨汁后

5、，將果渣拌勻疏松，進行第二次壓榨。榨出的果汁要進行過濾，以除去汁液中的果皮和大塊果肉。3.4調(diào)整果汁為使果汁符合一定規(guī)格要求和改進風(fēng)味口感，可調(diào)整其糖分和酸分，可視情形加入糖、檸檬酸和防腐汁，還可加入適量的香精和色素。3.5裝瓶、殺菌、貯藏將調(diào)配好的果汁加熱至8590C,然后趁熱用細布過濾，并裝入消過毒的容器內(nèi)，立即密封，然后在沸水中殺菌，殺菌后冷卻即為成品。一般果汁宜存在46c左右的環(huán)境中，以減少不良變化。4. 產(chǎn)品質(zhì)量要求4.1 感官指標色澤果品不同而不同以桃為例，呈乳白色或乳白色顯微黃色；風(fēng)味果品不同而不同以桃為例，具有黃桃特有的清香味、甜酸適口、爽口、無異味；組織狀態(tài)乳濁型，無沉淀，無分層；雜質(zhì)不允許存在。4.2 理化指標可溶性固形物（以折光計）910;PH4.1;總糖8.59.3。4.3 微生