食物的營(yíng)養(yǎng)成分探究型課件知識(shí)分享

1、食物的營(yíng)養(yǎng)成分探究型課件美味佳肴話營(yíng)養(yǎng)1.說出人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對(duì)人體的作用2.舉例說出六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。3.舉例說明無機(jī)鹽和維生素的來源及缺乏癥。學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)02食品名稱營(yíng)養(yǎng)成分1.你列出的食品中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？其中含量比較多的是哪些？2.你能說出各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體分別有什么作用嗎？分析討論分析討論糖類糖類 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂肪脂肪自學(xué)課本P3P4，完成下列問題： 結(jié)合圖3.11,舉例說出三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及其來源。探究一探究一一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？ 蛋白質(zhì)作用 1.是構(gòu)成_的基本物質(zhì)； 2.能提供_。細(xì)胞能量?jī)和⑶嗌倌暌约皞T為什么

2、需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。思維拓展思維拓展這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？ 糖類作用是： 1.人體最重要的_物質(zhì)； 2.也是構(gòu)成_的一種成分。供能細(xì)胞二、二、 糖類糖類這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？ 脂肪其作用是： 提供_的重要物質(zhì)，但常作為_物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源三、脂肪三、脂肪結(jié)合下表自學(xué)維生素的相關(guān)知識(shí)。維生素種類來源功能缺乏癥維生素維生素探究二探究二1.主要功能： 促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺。2.缺乏癥：皮膚干燥，_。夜盲癥一、維生素一、維生素A A這些

3、食物中含有哪種維生素_維生素A這些食物中含有哪種維生素？ 維生素B11.主要功能： 維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。2.缺乏癥：_,食欲不振，消化不良，_。腳氣病神經(jīng)炎二、維生素二、維生素B B1 1這些食物中含有哪種維生素？1.主要功能： 維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.2.缺乏癥：_，抵抗力下降。維生素C三、維生素三、維生素C C壞血病這些食物中含有哪種維生素？1.主要功能： 促進(jìn)吸收_和_發(fā)育。2.缺乏癥：_?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）、 _癥豬肝魚肝油雞蛋鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松維生素維生素D D四、維生素四、維生素D D水：約占體重的6

4、0%70%，水的作用是什么？ 各項(xiàng)_都離不開水，是構(gòu)成_的重要物質(zhì)，占體重約為_ 。 生理活動(dòng) 細(xì)胞60%70%水和無機(jī)鹽水和無機(jī)鹽探究三探究三無機(jī)鹽的作用無機(jī)鹽的作用占體重約為4%，作用很大：其中_是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分,_是合成甲狀腺激素的原料，_是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。鐵鈣碘兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松缺碘：大脖子病 請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。求醫(yī)問藥求醫(yī)問藥 我國(guó)唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得腳氣病，而窮人常常得夜盲癥。這是為什么呢？ 他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。經(jīng)過這種

5、比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病可能是因?yàn)槿鄙倜卓泛望熥舆@類東西引起的。 某人牙齦經(jīng)常出血，且抵抗力下降，經(jīng)常生病。你認(rèn)為他患有什么?。繎?yīng)怎樣治療？ 可能患有壞血病，是由于缺乏維生素C引起的。應(yīng)多吃新鮮的水果和蔬菜。 某病人患佝僂病，服用鈣片補(bǔ)鈣，卻效果不佳。這是為什么？ 還應(yīng)加服維生素D，因?yàn)榫S生素D能促進(jìn)鈣的吸收。 一位同學(xué)欲減肥，每天只吃一位同學(xué)欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是水果和蔬菜。你認(rèn)為他的做法是否合理？為什么？否合理？為什么？ 不合理。因?yàn)槿梭w需要六大不合理。因?yàn)槿梭w需要六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。肪、水、無機(jī)鹽、維生素。食

6、物的營(yíng)養(yǎng)成分有機(jī)物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物水無機(jī)鹽本課小結(jié)本課小結(jié)031.人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素2.人體缺乏維生素C時(shí)，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病D DB B隨堂練習(xí)隨堂練習(xí)043.構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵4.能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ）A.C B.D C.A D.B1D DC C5.下列等量物質(zhì)中 ，含糖類最多的是（ ）A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面6.腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ）A.羊肝 B.谷類 C.雞蛋 D.西紅柿D DB B6.1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：（1）船上的隊(duì)員到底得了什么?。?壞血?。?）為什么檸檬能治療這種??？ 檸檬含VC多（3）海員最容易得這種病的原因是