年產(chǎn)5000噸板栗罐頭工廠設(shè)計(jì)

1、年產(chǎn)5000噸板栗罐頭工廠設(shè)計(jì)1刖言1.1設(shè)計(jì)背景、意義板栗屬于殼斗科、栗屬的多年生喬本果樹植物，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于越南、某某以與中國(guó)大陸地區(qū)，是中國(guó)栽培最早的果樹之一，已約有20003000年的栽培歷史。葉披針形或長(zhǎng)圓形，葉緣有鋸齒?；▎涡?，雌雄同株；雄花為葇荑花序， 成熟后總苞裂開，栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。 果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪與多種維生素、礦物質(zhì)。板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、 補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的成效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供 高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素如此能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn) 作。此外，由于板栗富含柔軟的

2、膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。隨著我國(guó)人民生活水平的提高和對(duì)外貿(mào)易的開展，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)板栗加工品的數(shù)量和質(zhì)量需求必將不斷增加。由于板栗罐頭食品不僅能長(zhǎng)期保存，食用安全，而且具 有攜帶、運(yùn)輸方便，在常溫下可長(zhǎng)期保存內(nèi)容物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 是一種深受廣闊消費(fèi)者 歡迎的方便食品。由于板栗種植面積較小，導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)板栗供不應(yīng)求，板栗罐頭價(jià)格一路上升, 因此板栗罐頭具有良好的市場(chǎng)前景。1.2設(shè)計(jì)依據(jù)本次設(shè)計(jì)以實(shí)地考察為根底，在滿足實(shí)際要求下，本著經(jīng)濟(jì)上節(jié)約；工藝上合理、 實(shí)用、先進(jìn)的方針，立足于本地資源，力求盡快上馬的原如此，節(jié)約投資，采用國(guó)內(nèi) 外先進(jìn)的設(shè)備，設(shè)備布置以可以形成批次生產(chǎn)為主， 以滿足工藝

3、上的要求。總之技術(shù) 上先進(jìn)，工藝上合理，經(jīng)濟(jì)效益較高的生產(chǎn)滿足人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活需要。1.3設(shè)計(jì)項(xiàng)目與內(nèi)容設(shè)計(jì)項(xiàng)目本設(shè)計(jì)項(xiàng)目為：年產(chǎn)5000噸板栗罐頭工廠設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)內(nèi)容本設(shè)計(jì)內(nèi)容包括生產(chǎn)板栗罐頭的工廠平面設(shè)計(jì)、生產(chǎn)車間工藝布置；生產(chǎn)板栗罐 頭的工廠工藝設(shè)計(jì)，包括產(chǎn)品方案與產(chǎn)量確實(shí)定、生產(chǎn)工藝流程確實(shí)定；主要生產(chǎn)設(shè) 備選型，包括預(yù)處理設(shè)備、灌裝設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備；板栗罐頭生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)與質(zhì)量控制；工廠本錢和工廠經(jīng)濟(jì)核算；環(huán)境保護(hù)等。設(shè)計(jì)說明本課題是設(shè)計(jì)年產(chǎn)5000噸板栗罐頭工廠，重點(diǎn)是設(shè)備選型，工藝流程確定，物 料衡算，經(jīng)濟(jì)核算等，課題設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下原如此：質(zhì)量第一，降低本錢，鞏固知

4、識(shí), 提高技能。對(duì)于其步驟應(yīng)該是：先確定生產(chǎn)品種的數(shù)量、產(chǎn)期、生產(chǎn)班次，以確定廠房的面 積大小，按工藝的流程，流水作業(yè)確定廠房的使用分配和布局， 根據(jù)工藝進(jìn)展土建設(shè) 計(jì)。廠房設(shè)計(jì)應(yīng)能符合ISO9001質(zhì)量體系和HACC操作管理體系。設(shè)計(jì)原如此本設(shè)計(jì)遵循以下幾點(diǎn)原如此：選用較先進(jìn)的機(jī)械化、連續(xù)化高的通用設(shè)備，且能滿足工藝、產(chǎn)量、質(zhì)量的要求， 并便于安裝綜合考慮生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求，工藝路線流暢、靈活，適合各種產(chǎn)品品種的調(diào)整和不同 的市場(chǎng)要求，同時(shí)為未來的開展留下空間。廠地設(shè)計(jì)符合城市工業(yè)用地要求。 力求減少污染，保護(hù)環(huán)境，廠區(qū)最好靠近原料 產(chǎn)地，產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)策略符合國(guó)家有關(guān)法規(guī)。2產(chǎn)品生產(chǎn)

5、參數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)2.1產(chǎn)品生產(chǎn)參數(shù)產(chǎn)品名稱：板栗罐頭生產(chǎn)任務(wù)：5000噸/年包裝規(guī)格：567克/罐2.2產(chǎn)品指標(biāo)參數(shù)參照附錄 DB42/T 317 20053工廠總體設(shè)計(jì)3.1廠址選擇與總平面設(shè)計(jì)廠址選擇綜合考慮以下幾個(gè)方面：原料：廠址靠近大別山原料板栗生產(chǎn)基地，板栗的數(shù)量和質(zhì)量滿足要求。周圍環(huán)境：廠區(qū)周圍應(yīng)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境。廠區(qū)附近不得有有害氣體、粉塵和 其他擴(kuò)散性的污染源。地勢(shì)：地勢(shì)平坦，廠區(qū)標(biāo)高應(yīng)高出通常最高水位，且能保障排水順利。結(jié)合以上要求，本廠廠址選擇在霍山縣，其地理位置，自然資源，當(dāng)?shù)卣邽槲?們的開展提供了便利的條件。總平面設(shè)計(jì)原如此總平面設(shè)計(jì)是罐頭工廠設(shè)計(jì)的重要組成局部，它是將全

6、廠不同使用功能建筑物， 構(gòu)筑物按整個(gè)生產(chǎn)工藝流程，結(jié)合用地形條件進(jìn)展合理的布置，使建筑群組成一個(gè)有 機(jī)整體，這樣既便于組織生產(chǎn)，又便于企業(yè)管理，工廠平面布置設(shè)計(jì)原如此有：1、總平面設(shè)計(jì)應(yīng)設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書和城市規(guī)劃要求，對(duì)建筑布局、方位、道路、 綠化、環(huán)保等進(jìn)展綜合設(shè)計(jì)。2、對(duì)建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求。3、動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。4、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)劃設(shè)計(jì)。5、衛(wèi)生方面的要求總平面設(shè)計(jì)內(nèi)容總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括平面布置和豎向布置兩大局部。 平面布置就是合理地進(jìn)展 用地X圍內(nèi)的建筑物、構(gòu)筑物與其他工程設(shè)施水平方向相互間的位置關(guān)系。 平面布置 中的工程設(shè)施包括：1、運(yùn)輸設(shè)計(jì)。合理

7、組織用地X圍內(nèi)的交通運(yùn)輸路線的布置，使人流和物流分開， 防止往返交叉和污染。2、管路綜合設(shè)計(jì)。工程管路網(wǎng)，包括廠內(nèi)外的給排水管道、電線、線、空調(diào)管 道與蒸汽管道等的設(shè)計(jì)，必須布置的合理整齊。3、綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)。綠化布置可以起美化廠區(qū)、凈化空氣、調(diào)節(jié)氣溫、阻 擋風(fēng)沙、降低噪音、保護(hù)環(huán)境等作用，改善生產(chǎn)衛(wèi)生條件，是防止廠區(qū)污染的良好屏 障。3.2工廠設(shè)計(jì)圖紙說明根據(jù)以上內(nèi)容工廠設(shè)計(jì)如下：1、工廠主要設(shè)有兩個(gè)大門，一個(gè)門靠北朝東，是原料、成品的主要進(jìn)出口； 一 個(gè)門靠西朝南，是煤、廢棄物進(jìn)出口。生產(chǎn)區(qū)設(shè)在整個(gè)廠區(qū)的東南方位，生活區(qū)和辦 公樓設(shè)在整個(gè)生產(chǎn)區(qū)的北面。2、生產(chǎn)區(qū)的廠房周圍設(shè)有綠化帶。生

8、產(chǎn)廠房均為一層樓房。3、生活區(qū)設(shè)有食堂、宿舍、浴室等。宿舍為一層樓房，食堂為一層樓房，浴室 為二層樓房。生活區(qū)的東面為辦公樓，辦公樓為二層樓房。4、工廠土地說明工廠占地面積：21600m2建筑面積：5718m2綠化占地面積：5442m2道路占地面積：2900m2綠化覆蓋率：25.20%建筑系數(shù)：26.47%4生產(chǎn)工藝的研究與設(shè)計(jì)4.1生產(chǎn)方案糖水板栗工藝流程原料挑選f剝殼f除內(nèi)皮f護(hù)色f修整f漂洗f真空預(yù)煮f分選裝罐f注糖液f封工藝要求1、原料挑選 采用新鮮良好、無病蟲害、無霉?fàn)€、無枯槁、無發(fā)芽、無風(fēng)味異常 以與粒重15-25g的板栗。2、除內(nèi)皮 除內(nèi)皮可采用熱燙法和化學(xué)試劑法 2種方法。熱燙

9、法同板栗脯加工熱 燙法去內(nèi)皮技術(shù)。化學(xué)試劑法是采用 5%-10%勺氫氧化鈉溶液，加熱到一定溫度，放 入已剝殼的板栗，數(shù)分鐘后試劑腐蝕板栗內(nèi)皮，達(dá)到除內(nèi)皮的目的。此法的優(yōu)點(diǎn)是加 工速度快，適宜大量生產(chǎn)的需要。其不足是液體加溫后，化學(xué)氣體對(duì)人體有一定的侵 害；操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度較大；化學(xué)試劑的濃度、溫度以與時(shí)間要適當(dāng)掌握，否如此對(duì)板栗果肉組織有損傷。3、護(hù)色、修整 護(hù)色液為 EDTA-2Na0.9% CaCb1% 檸檬酸1.2%,冬季：EDTA-2Na1%CaCb1.5%,檸檬酸1.5%。護(hù)色液與板栗之間的比例為 5:4，護(hù)色液的 溫度必須70C以上，護(hù)色時(shí)間在30分鐘以上。4、 漂洗 將修整好的栗

10、子放在流動(dòng)清水中不時(shí)輕輕攪動(dòng)，沖洗2030分鐘。5、真空預(yù)煮 將漂洗干凈的栗子置于90.6696千帕壓力下預(yù)煮3040分鐘， 以栗子煮熟為度。真空預(yù)煮的目的是控制煮栗溫度不要過高而保護(hù)栗子的顏色和完整 不破碎。與其他預(yù)煮法比擬，有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。6、 分選裝罐選擇色澤較一致、栗子顆粒大小大一致均勻的進(jìn)展裝罐。567克規(guī)格瓶裝栗肉382克。按規(guī)定或根據(jù)客戶要求配制規(guī)定濃度糖液， 糖液中參加適量護(hù)色 劑和檸檬酸，混勻后過濾干凈注入罐內(nèi)，離瓶口38毫米。7、封口為減少板栗的受熱時(shí)間，防止變色反響，可采用真空封罐機(jī)抽氣，真空 度46.6666.66千帕。圭寸口后逐罐檢查密圭寸是否良好，密圭寸不合格的罐頭選

11、出重新 與時(shí)處理。&殺菌與冷卻 密封后應(yīng)與時(shí)殺菌，一般時(shí)間間隔不超過30分鐘。殺菌時(shí)間為 1525分鐘/ 100C。殺菌后分段冷卻至40C左右。擦干凈罐頭外表水分，送倉庫進(jìn) 展保溫檢查。1、感官指標(biāo) 板栗呈淡黃色或金黃色，色澤較一致。糖水允許稍有混濁和少量 果肉碎屑存在。具有糖水板栗應(yīng)有的風(fēng)味，無異味。板栗去殼去內(nèi)皮，整只板栗大小 根本一致。組織軟硬適口。2、理化指標(biāo) 凈重567g，允許公差土 3%但每批平均重量不低于凈重。固形物 不低于凈重的55%糖水濃度開罐時(shí)達(dá)14%18%或根據(jù)客商要求而定。重金屬含量 每千抑制品中不超過如下數(shù)值：錫w 200毫克，銅w 10毫克，鉛W1毫克。3、

12、微生物指標(biāo) 無致病菌與因微生物作用引起的腐敗象征。4.2班產(chǎn)量確實(shí)定板栗生產(chǎn)通常只有1個(gè)采收季節(jié)：911月成熟。所以912工廠生產(chǎn)，生產(chǎn)周 期為4個(gè)月，總共生產(chǎn)100天，其余時(shí)間為節(jié)假日和設(shè)備檢修日。 每個(gè)工作日實(shí)際產(chǎn) 量受各種因素影響不完全一樣。平均日產(chǎn)量等于班產(chǎn)量與生產(chǎn)班次與設(shè)備平均系數(shù)的 乘積。即Q = q x nx k式中 Q 平均日產(chǎn)量，t/d ; Q=50t/d ;q班產(chǎn)量，t/d ;k設(shè)備不均勻系數(shù)，取k =0.8 ;n生產(chǎn)班次，取n=2；班產(chǎn)q班=31.25t每班8小時(shí)，每小時(shí)產(chǎn)量3.9t，為方便生產(chǎn)，以每小時(shí)4t計(jì)5物料衡算與設(shè)備原型5.1物料衡算、裝罐時(shí)所需糖液濃度的計(jì)算一

13、般根據(jù)水果種類、品種和產(chǎn)品等級(jí)而定，并可結(jié)合裝罐前水果本身可溶性固形物含量，每罐裝入果肉量與每罐實(shí)際注入的糖水液量，按下式計(jì)算：Y=(WZ-WX)/W2其中：W 1-每罐裝入果肉量gW 每罐裝入糖液量g；W每罐凈重gZ要求開罐時(shí)糖液濃度;X裝罐前果肉的糖含量; 丫注入罐的糖液濃度。選用罐號(hào) 8113 凈重 567g,每罐標(biāo)準(zhǔn)：W=567g, Z=16% ,W=382g ,X=8%,W=185g 由以上公式解得，Y=32.5%所以需糖量=185X32.5%=60g即每罐需要糖60g。、物料衡算以每小時(shí)產(chǎn)量為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展逆向計(jì)算，物料損失如下：原料板栗3487kgJ霉?fàn)€果、病蟲果、機(jī)械損傷等損失-3%

14、合格板栗原料3382kgJ去殼去皮損失15%合格板栗塊2874kgJ裝罐損失-0.5%裝罐2860kg, 7486 罐J每罐添加糖水約185g ;操作損失-0.2%排氣密封7141罐J封口失誤-1%殺菌、冷卻7070罐J出現(xiàn)胖聽等現(xiàn)象損失-0.2%保溫檢驗(yàn)進(jìn)倉7056罐J裝箱每箱12罐出廠產(chǎn)品588箱；4t/h即處理原料板栗能力為3487kg/h，為方便生產(chǎn)，設(shè)計(jì)每小時(shí)處理 3500kg5.2主要設(shè)備選型根據(jù)工藝流程和物料衡算選擇以下主要設(shè)備:、板栗去殼去皮機(jī)本設(shè)備系板栗加工設(shè)備，板栗通過本機(jī)可以完成去殼去皮工序，以得到板栗果實(shí), 操作簡(jiǎn)單，易于維修，場(chǎng)地占地面積小。根據(jù)物料衡算，每小時(shí)需要處

15、理原材料3500kg,該去殼去皮機(jī)的生產(chǎn)能力為0.31.2t，所以選擇4臺(tái)該型號(hào)的去殼去皮機(jī)。板栗去殼去皮機(jī)的主要參數(shù)型號(hào)：GT-15刀片數(shù)量：4 把電機(jī)功率：外型尺寸1200X 700X 1300 mm生產(chǎn)能力：0.31.2t/h所需數(shù)量：4 臺(tái)、空罐清洗機(jī)生產(chǎn)能力80120罐每該設(shè)備供空罐清洗消毒用，溫度自控，操作簡(jiǎn)單方便。 分鐘，一小時(shí)以5000罐計(jì)，根據(jù)物料衡算要求2臺(tái)?？展耷逑礄C(jī)的主要參數(shù)型號(hào)：XGJ適用罐徑：50-150mm適用罐高：60-180mm熱水溫度：65-95 C冷水溫度：20-40C水泵功率：電機(jī)功率：外形尺寸：3600X 1000X 1600mm生產(chǎn)能力：80-120

16、 罐 / 分所需數(shù)量：2臺(tái)523、高速溶糖罐該設(shè)備用于蔗糖的溶解，調(diào)配，暫存。高速溶糖機(jī)的主要參數(shù)型號(hào)：JP12設(shè)計(jì)溫度：< 100C容積：2000L外形尺寸：3000X 1800X 3150mm設(shè)備重量：780Kg電機(jī)功率：攪拌轉(zhuǎn)速：24 r/mi n所需數(shù)量：2臺(tái)、GT7A8板栗裝罐機(jī)生產(chǎn)能力100160罐每分鐘，一小時(shí)以8000罐計(jì)，根據(jù)物料衡算要1臺(tái)GT7A8裝罐機(jī)的主要參數(shù)生產(chǎn)能力：5080罐/分整機(jī)重量：電機(jī)功率：轉(zhuǎn)速：1410r/mi n外形尺寸：4510X 880X 1350mm裝罐規(guī)格：22 粒382g適用X圍：直徑 70、80、94mm所需數(shù)量：1臺(tái)、GT7B6真空加

17、汁機(jī)該機(jī)系真空自動(dòng)加汁設(shè)備，具有16個(gè)灌注工位，可供板栗等水果罐頭在真空狀 態(tài)下加注糖水用。生產(chǎn)能力50-80罐每分鐘，一小時(shí)以4000罐計(jì)，根據(jù)物料衡算要 求2臺(tái)。GT7B6真空加汁機(jī)的主要參數(shù)生產(chǎn)能力：60-80罐/分整機(jī)重量：電機(jī)功率：所需數(shù)量：2臺(tái)外形尺寸：2500X 1560X 2000mm真空度：Mpa抽真空時(shí)間：6-8秒加汁頭數(shù)：16526、GT4B64自動(dòng)真空封罐機(jī)真空封罐機(jī)封罐主要有真空設(shè)備、 真空室，進(jìn)出罐和封口等裝置組成。先在真空 室將罐內(nèi)的氣體排出，真空室內(nèi)的真空度在 533.2kPa以上，然后再封罐。生產(chǎn)能力 64罐每分鐘，一小時(shí)3840個(gè)罐，根據(jù)物料衡算要求2臺(tái)。G

18、T4B64自動(dòng)真空封罐機(jī)的主要參數(shù)真空度：-45-65kpa適用罐徑：70-115mm生產(chǎn)能力：64罐/分適用罐高：35-145mm整機(jī)重量：電源：外形尺寸：1400X 1550X 1900mm所需數(shù)量：4臺(tái)、JSR-160水浸式連續(xù)殺菌機(jī)該設(shè)備主要用于水果類和一些蔬菜類圓形罐頭的連續(xù)殺菌。該機(jī)是水浸式雙槽殺 菌機(jī)，整機(jī)凡和實(shí)罐接觸局部全部采用不銹鋼制作，大鏈板，鏈輪也采用同種材料， 具有抗酸堿，耐腐蝕的作用，水箱由蒸汽加熱，加氣量由蒸汽電磁閥自動(dòng)控制，熱水 可充分利用，整機(jī)美觀大方，設(shè)計(jì)合理。JSR-160水浸式連續(xù)殺菌機(jī)的主要參數(shù)殺菌溫度：95 C殺菌時(shí)間：10 35分鐘冷卻溫度：20 C

19、冷卻時(shí)間：10 25分鐘蒸汽壓力：鏈帶速度：整機(jī)功率：整機(jī)重量：6000Kg外型尺寸：16000X 2300X 1500mm所需數(shù)量：2臺(tái)、RGT-190型不干膠圓瓶貼標(biāo)機(jī)該機(jī)身采不銹鋼SUS#304與進(jìn)口 T6鋁合金經(jīng)陽極硬化處理。主機(jī)貼標(biāo)速度可隨 意調(diào)整，可水平上下調(diào)整貼標(biāo)位置調(diào)整。連線生產(chǎn)，安裝簡(jiǎn)單快速。漏標(biāo)簽或未 留空隙檢出警報(bào)，標(biāo)簽用完檢出警報(bào)，異常檢出指示燈與警報(bào)，斷標(biāo)檢出警報(bào)。RGT-190型不干膠圓瓶貼標(biāo)機(jī)的主要參數(shù)型式：RS-190 型主機(jī)尺寸：1800 x 1100 x 1200 mm主機(jī)功率：主機(jī)生產(chǎn)速度：50 m/min標(biāo)簽長(zhǎng)度：20-300 mm主機(jī)使用電源：380V

20、瓶罐直徑：20-100 mm所需數(shù)量：2臺(tái)529、凈水器本設(shè)備適用于飲用水的凈化處理。能去除清水中異色、異味和汞、鉛、鋅、鐵、 錳、鉻等金屬物質(zhì)。去除氫化物、硫化物、余氯等高分子有機(jī)化合物，是生活飲水、 食品、飲料、制藥、化學(xué)等行業(yè)凈化水的理想設(shè)備。凈水器的主要參數(shù)型號(hào)：SSJ-103 型生產(chǎn)能力：3000kg/h工作壓力：源水濁度：v 5mg/L外形尺寸：480X 48X 2600mm重量：300kg單價(jià)：所需數(shù)量：2臺(tái)、SSL型雙聯(lián)切換式過濾器雙聯(lián)切換式過濾器，采用兩個(gè)三通球閥，將兩個(gè)單筒過濾器組裝在一個(gè)機(jī)座上, 清洗過濾器時(shí)不必停車，保證其連續(xù)工作。SSL型雙聯(lián)切換式過濾器的主要參數(shù)型號(hào)

21、：SSL型殼體材質(zhì)：不銹鋼濾芯材質(zhì)：不銹鋼過濾精度：公稱壓力：密圭寸件材質(zhì)：丁晴橡膠、聚四氟乙烯所需數(shù)量：1臺(tái)6車間設(shè)計(jì)與工廠衛(wèi)生規(guī)X6.1車間布置原如此1、滿足總體設(shè)計(jì)的要求，在滿足車間生產(chǎn)要求的同時(shí)，注意與相鄰其他車間、 部門之間的協(xié)調(diào)與配套。2、滿足生產(chǎn)工藝各方面的需要，設(shè)備布置盡量按工藝流水線安排。3、保證物料運(yùn)輸通暢，防止重復(fù)往返；車間人流、物流分開；盡可能利用生產(chǎn) 車間的空間運(yùn)輸；合理安排各種廢料排出。4、注意設(shè)備間距和設(shè)備與建筑物的間距以方便操作、安全維修與清潔衛(wèi)生等。5、必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)。6.2車間外形本設(shè)計(jì)主廠房的建筑外形設(shè)為長(zhǎng)方形， 采用單層全封閉形式：其優(yōu)點(diǎn)是除

22、了生產(chǎn) 車間外，還可以把原料、輔助材料、包裝材料庫、成品庫與局部公用設(shè)施均聯(lián)系在一 起；這樣可以節(jié)約用地，節(jié)約投資，便于運(yùn)輸與水電汽冷等公用設(shè)施的供給。6.3車間設(shè)施衛(wèi)生要求消毒室的衛(wèi)生要求車間的消毒室有洗手設(shè)施與洗鞋設(shè)施，入口處有防蟲防蠅的設(shè)施。為了防止交叉污染， 洗手水龍頭采用感應(yīng)龍頭，洗鞋池底有一定坡度，并使用流動(dòng)水，以不斷補(bǔ)充清潔的 水，溢走臟水。消毒室是人流進(jìn)車間的入口，應(yīng)與實(shí)罐車間相連，并設(shè)置防蟲措施， 采用防蟲風(fēng)幕與滅蚊蠅燈。生活室的衛(wèi)生要求車間的生活室包括更衣室，更衣室內(nèi)設(shè)專用的更衣柜。生活室與車間相連，但其 門不直接對(duì)車間的進(jìn)出口處。車間與工器具的消毒車間每班生產(chǎn)前與完畢后均

23、需進(jìn)展消毒，其使用的消毒劑為過氧乙酸。過氧乙酸的濃度為 0.04 %0.2 %。6.4車間構(gòu)造地面米用花崗巖，米用石板地面，使用效果良好，能耐腐蝕、不起灰、耐熱和防滑，地面坡度1.5 %，在基層或結(jié)構(gòu)層中做出以確保坡度的準(zhǔn)確性。車間的內(nèi)墻面必須具有防腐、防霉、防油的性能，并易于進(jìn)展清潔衛(wèi)生工作。墻 面轉(zhuǎn)角處均做成圓弧形。內(nèi)墻面采用如下做法：1、墻裙采用白瓷磚，高度2m2、墻面采用白水泥砂漿粉刷。3、墻面采用防霉涂料（不采用普通涂料）。食品廠用防霉涂料，一般為防霉乳膠 漆以丙烯酸為基料。4、天花板采用PVC吉凈板。6.5全廠衛(wèi)生規(guī)X衛(wèi)生設(shè)施主要包括辦公區(qū)、宿舍區(qū)、食堂、洗衣房、污水處理站等。這些

24、設(shè)施是全廠人流集中、污物集聚、易引起污染和疾病傳播的地方，是工廠衛(wèi)生的重要組成局 部，其公共衛(wèi)生狀況如何，直接影響到職工的健康和生產(chǎn)質(zhì)量。因此，必須受到高度重視。在本設(shè)計(jì)中，具體考慮以下幾點(diǎn)：1總平面的功能分區(qū)要明確。生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)輔助部門不能和生活區(qū)相互 穿插。辦公區(qū)和洗衣房可放在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，宿舍和食堂作為生活區(qū)必須與生產(chǎn)區(qū)分開。 如果生產(chǎn)區(qū)中包含有職工宿舍，如此須設(shè)圍墻隔開。廁所，在生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)應(yīng)分別 設(shè)置，不可共用。污水處理站應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)有較遠(yuǎn)的距離，并設(shè)在下風(fēng)口。2、全廠生活衛(wèi)生設(shè)施都必須有防蠅、防蟲裝置。3、宿舍、食堂在建筑上要做到通風(fēng)、采光良好，保持室內(nèi)整潔、清爽。食堂內(nèi) 應(yīng)

25、配有專門的餐具清洗消毒池。4、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)設(shè)置的公共廁所大小應(yīng)與全廠的生產(chǎn)、生活能力相適應(yīng)。6.6全廠衛(wèi)生要求生產(chǎn)操作衛(wèi)生要求在生產(chǎn)過程中，必須注意操作衛(wèi)生，在同一個(gè)車間內(nèi)不宜同時(shí)生產(chǎn)兩種不同種類 的產(chǎn)品。在更換產(chǎn)品品種時(shí)，車間內(nèi)應(yīng)進(jìn)展大掃除，所有設(shè)備應(yīng)進(jìn)展徹底清洗，防止 各種原料氣味混雜互相干擾，影響產(chǎn)品質(zhì)量。各種原料在操作上應(yīng)嚴(yán)格按照工藝操作規(guī)程的程序處理，半成品的盛放和輸送應(yīng)充分注意衛(wèi)生，防止污染。所有生產(chǎn)作業(yè)線的安排，要求合理和快速作業(yè)，盡量防止 堆積，處理好的原料應(yīng)與時(shí)裝罐、密封，封好后的罐頭送往殺菌的時(shí)間間隔不能太長(zhǎng)， 放置時(shí)間過長(zhǎng)，微生物就會(huì)大量繁殖，往往使食品在殺菌前就敗壞了

26、。生產(chǎn)操作人員衛(wèi)生生產(chǎn)操作人員直接和食品接觸， 對(duì)于衛(wèi)生工作不可無視。參加工作之前，必須進(jìn) 展體格檢查，凡患有傷寒、痢疾、肺結(jié)核、肝炎、化膿性皮膚病等傳染病者，或發(fā)現(xiàn) 是帶菌者，都不能參加直接接觸產(chǎn)品的生產(chǎn)，如果患有感冒或皮膚病時(shí)，也應(yīng)暫時(shí)離 開車間，直至完全痊愈為止。操作人員在進(jìn)入車間前，工作服與工作帽必須穿戴整齊，經(jīng)常保持整潔，按規(guī)定 線進(jìn)入車間。在消毒池中經(jīng)過，人手用水洗凈后，在消毒液中浸漬一定時(shí)間，或用 70%酉精揩擦消毒，以免造成污染。工作帽、工作衣裳不要帶針或其他裝飾品進(jìn)入車間。生產(chǎn)時(shí)如遇割傷等意外事故， 應(yīng)立即進(jìn)展包扎，不要直接接觸食品操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常理發(fā)、洗澡，勤換

27、衣服，勤修指甲，去廁所時(shí)應(yīng) 將工作衣、帽脫去，大小便后須洗手消毒，防止污染，影響產(chǎn)品品質(zhì)。663生產(chǎn)用水衛(wèi)生食品工業(yè)用水比一般工廠要求高，因?yàn)槌斯╁仩t用水、洗滌用水外，水是直接 用來制造產(chǎn)品的，成為產(chǎn)品的組成局部。所以供水的衛(wèi)生，在罐頭工廠中應(yīng)占有相當(dāng) 重要的地位。罐頭工廠的生產(chǎn)用水應(yīng)該是清晰、透明、無臭、無色、無異味，符合國(guó) 家規(guī)定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。城市中的自來水因?yàn)橐言谒畯S中經(jīng)過各種處理，根本能符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，但有時(shí)含氯量較高，往往有不正常的氣味，不宜于配制湯汁，須再進(jìn)展處理，改良水的 品質(zhì)。罐頭廠多建設(shè)在靠近原料的產(chǎn)地，假如無自來水供給，可使用深井水、河水、湖 水、泉水等，但在使用

28、前必須經(jīng)過處理，由于水質(zhì)不同，其處理方法也不一樣，一般 水的處理先是經(jīng)過凝聚沉淀，除去懸浮物質(zhì)等，繼而用曝氣法除去臭味，再經(jīng)過濾、 離子交換樹脂處理、消毒等工序，總的來說要求處理后符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。6.7 罐頭廠常用消毒劑1、 漂白粉溶液：使用濃度為0.2%0.5%,適用于去油污的機(jī)器、工具、操作臺(tái)、 車間、殺菌冷卻池等。2、燒堿溶液：常用的為1%2%濃度，以氫氧化鈉12kg溶于9899kg水中 配制而成，適用于工具、機(jī)械、車間、原料倉庫等，用后再用清水沖洗。3、 石灰乳：以少量冷水使石灰崩解，繼續(xù)參加少量水使成糊狀，加水調(diào)成20% 糊狀石灰乳，用于空曠場(chǎng)地環(huán)境消毒。4、高錳酸鉀溶液：常用濃

29、度 0.1%0.3%，可用于原料的消毒。5、酒精溶液：常用濃度為70%75%用于人手、皮膚與其小工具的消毒。6、過氧乙酸：過氧乙酸的水溶液具有優(yōu)良的殺菌能力，使用較廣，通常市售的 過氧乙酸濃度約為20%浸泡消毒或時(shí)常用濃度為0.04%0.4%。將過氧乙酸適當(dāng)稀 釋，放于搪瓷盤內(nèi)，加熱蒸發(fā)，產(chǎn)生的蒸汽也能有效地殺滅微生物，一般劑量為每立 方米空間用過氧乙酸13g,密閉12h即可達(dá)到消毒目的。7輔助設(shè)施從工廠組成的角度來說，除生產(chǎn)車間物料加工所在地的場(chǎng)所以外的其他部門 或設(shè)施，都可以稱之為輔助部門。對(duì)食品廠來說輔助部門可分為三大類： 生產(chǎn)輔助設(shè) 施、動(dòng)力輔助設(shè)施和生活輔助設(shè)施。7.1生產(chǎn)輔助設(shè)施本

30、設(shè)計(jì)的生產(chǎn)輔助設(shè)施主要包括： 原材料的承受和暫存；原料、半成品和成品的 檢驗(yàn)；產(chǎn)品、工業(yè)條件的研究和新產(chǎn)品的試制；機(jī)械設(shè)備和電氣儀器的維修；車間內(nèi) 外和廠內(nèi)外的運(yùn)輸；包裝材料的儲(chǔ)存；成品的包裝和儲(chǔ)存等。1、化驗(yàn)室：對(duì)產(chǎn)品和有關(guān)的原材料進(jìn)展衛(wèi)生監(jiān)視和質(zhì)量檢查，確定這些原材料符合我廠加工要求和產(chǎn)品符合有關(guān)部門頒發(fā)的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本廠的化驗(yàn)室可分為感觀檢驗(yàn)室、化學(xué)檢驗(yàn)室和微生物檢驗(yàn)室。檢驗(yàn)的對(duì)象主要包括了原料、輔料、成品、 包裝材料與環(huán)境的檢驗(yàn)等?；?yàn)室儀器與設(shè)備名稱型號(hào)主要規(guī)格普通天平TG601取大稱量1000g，感量5mg分析天平TG602取大稱量 200g，感量1mg水分快速測(cè)定儀SC6-0

31、2取大稱量10g，感量5mg電熱鼓風(fēng)枯燥箱101-1工作室 350X 450X 450 mr，溫度 10300°C電熱恒溫枯燥箱202-1工作室350X 450X 450 mr溫度：室溫300°C電熱恒溫培養(yǎng)箱DG-70D工作室 450X 450X 450 mn溫度 1070°C自動(dòng)電位滴定劑ZD-1測(cè)定X圍014PH 0土 1400mv精細(xì)酸度計(jì)PHS-1測(cè)定X圍014PH 0土 1400mv生物顯微鏡L-301總放大301500倍光電分光光度計(jì)72波長(zhǎng)X圍42007000AA阿貝折射儀37W手持糖度計(jì)TZ-62測(cè)量X圍050% 5080%手持真空計(jì)測(cè)量 X圍0

32、760mmH柱電導(dǎo)率儀測(cè)量X圍11000km/s箱式電爐SRJX-4功率4kw，室溫950 oC馬福電爐功率2.8kw，室溫1000 oC電冰箱-15 oC10 oC2、倉庫：主要有：原料倉庫，輔助材料倉庫包括放糖，食用鹽與其它輔助材料，成品庫，包裝材料倉庫。(1) 庫房?jī)?nèi)有通暢排水溝，出口處溝底高于室外排水溝；(2) 庫內(nèi)面積與窗戶面積之比為17： 6;(3) 庫內(nèi)溫度1520 °C,濕度75%(4) 庫內(nèi)有合理通道，防蚊蟲與防鼠設(shè)施等。3、 工廠運(yùn)輸：包括了廠外運(yùn)輸進(jìn)出廠貨物采用載重汽車公路直接運(yùn)輸、廠內(nèi) 運(yùn)輸本廠預(yù)留的車道有10米，足夠兩輛車并排而行，原材料可以直接進(jìn)入車間，

33、產(chǎn)品也可以方便運(yùn)出，不會(huì)造成堵塞現(xiàn)象、車間運(yùn)輸。本廠設(shè)計(jì)為中小型企業(yè)，在車間水平輸送采用運(yùn)輸車運(yùn)送。4、機(jī)修房：為了滿足全廠設(shè)備長(zhǎng)期正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備必須進(jìn)展定期的維護(hù)和修 理，以保證生產(chǎn)的順利進(jìn)展。5、生產(chǎn)用水：水源主要是自來水。生產(chǎn)用水中主要是工藝用水。工藝用水主要 局部是原料預(yù)處理，配糖液，殺菌后產(chǎn)品的冷凝，生產(chǎn)器具的清洗和消毒，車間的清 潔衛(wèi)生和產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中本身所需之水等。6、供電：電是工廠的動(dòng)力命脈，因此供電系統(tǒng)是必不可少的?？傮w要求符合國(guó)家規(guī)程、安全可靠、運(yùn)行方便、經(jīng)濟(jì)節(jié)約。車間總配電裝置最好設(shè)在一單獨(dú)的房間內(nèi)。 分配電裝置和啟動(dòng)設(shè)置設(shè)備防水汽、防腐蝕，并要用暗箱集中于車間的一局

34、部。 供電管線要用暗線，變電設(shè)施與電路必須防火安全要求。7、給排水：此項(xiàng)內(nèi)容包括，取水與凈化工程、廠區(qū)與生活區(qū)的給排水管網(wǎng)、車 間內(nèi)外給排水管網(wǎng)、冷卻循環(huán)水系統(tǒng)、消防系統(tǒng)等。8供汽：此廠設(shè)置了食堂、浴室等用汽部門。因此供汽設(shè)施是必不可少的。但 在設(shè)置鍋爐房時(shí)，鍋爐房在廠區(qū)的位置選在對(duì)生產(chǎn)影響最小的地方。9、動(dòng)力輔助設(shè)施：包括供電，供熱等。7.2生活輔助設(shè)施生活設(shè)施包括：辦公室、食堂、更衣室、浴室、 W.C宿室與綠化用地等。1辦公室：辦公室應(yīng)布置在靠近人流出入處，其面積與管理人員數(shù)與結(jié)構(gòu)的設(shè) 置情況有關(guān)。本廠的辦公室樓設(shè)在進(jìn)廠的門前。2、食堂：食堂在廠區(qū)的位置，應(yīng)靠近工廠出入口處與人流集中處，本

35、廠食堂建 在辦公樓和車間的南面，平時(shí)可供工人就餐使用，必要時(shí)可用來接待客人。2。4、WC該設(shè)施的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求本廠采用水 沖式，可使廠內(nèi)保持良好的環(huán)境。5、廢水處理：在食品工廠生產(chǎn)過程中，要經(jīng)過清洗等各種原料預(yù)處理過程，這 些過程會(huì)產(chǎn)生大量的廢水而污染環(huán)境。所以，在進(jìn)展設(shè)計(jì)時(shí)，就要對(duì)廢水進(jìn)展處理。 本廠采用收集廢液法處理。主要設(shè)施和輔助設(shè)施建筑面積如下：名稱面積m2車間78X30=2340辦公室12X 20X 2=480鍋爐房12X 10=120配電房15X 10=150原料庫30 X 10=300成品庫30 X 10=300包材庫15X 10=150宿舍15X 25

36、X 2=750食堂10X 10=100污水處理35 X 15=525垃圾處理40X30=12008勞力計(jì)算本設(shè)計(jì)的勞動(dòng)力計(jì)算按照車間工序需要?jiǎng)诹τ?jì)算，具體人員分配如下:工序名稱所需人員人備注清洗20包括中間的搬運(yùn)過程挑選、分級(jí)20去殼、去皮25裝罐20以每罐凈重567g計(jì)，凈重允許誤差為土 3%加湯汁6封罐12殺菌12保溫檢驗(yàn)10包括理化指標(biāo)檢驗(yàn)員、微生物檢驗(yàn)員、感官檢驗(yàn)員等其余人員75包括銷售人員、警衛(wèi)、采購員、司機(jī)與領(lǐng)導(dǎo)等總計(jì)200前處理車間人員于早上7點(diǎn)上班，進(jìn)展生產(chǎn)車間的清洗，同時(shí)還要進(jìn)展原料奶的處理，并配合質(zhì)檢人員做好質(zhì)檢工作。人數(shù) 5人。質(zhì)檢人員于早上7點(diǎn)上班，對(duì)鮮牛乳、調(diào)配好的鮮

37、乳、以與成品進(jìn)展檢測(cè)，以與 產(chǎn)品出場(chǎng)合格的鑒定。人數(shù)為3人。生產(chǎn)車間人員于早上8點(diǎn)上班，進(jìn)展配料、儀器操作維護(hù)、清洗等工作，完成當(dāng) 日的生產(chǎn)工作量即可下班，一般生產(chǎn)時(shí)間為 8小時(shí)。兩個(gè)班次生產(chǎn)人數(shù)為 20人，管 理人員一名，因此生產(chǎn)車間總?cè)藬?shù)為 21人。封裝人員于下午& 30上班，將生產(chǎn)合格的低溫奶分裝于包裝塑杯內(nèi)，裝箱，運(yùn)往各個(gè)超市與市場(chǎng)。人數(shù)為5人。綜上統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)車間人數(shù)總共有34人9產(chǎn)品檢驗(yàn)1組織與形態(tài)檢驗(yàn)：在室溫下將罐頭打開，先濾去湯汁，然后將內(nèi)容物倒入白 瓷盤中觀察組織、形態(tài)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。2、色澤檢驗(yàn)：在白瓷盤中觀察其色澤是否符合標(biāo)推，將汁液倒在燒杯中觀察其 汁液是否清亮透明，

38、有無夾雜物與引起渾濁之果肉碎屑。3、 滋味和氣味檢驗(yàn)：檢驗(yàn)其是否具有與原果近似的香味，然后評(píng)定酸甜是否適 口。注：參加品嘗人員須有正常的味覺與嗅覺，感觀鑒定時(shí)間不得超過2h。關(guān)于大腸桿菌與致病菌的檢測(cè)方法按國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)展檢測(cè)，檢測(cè)后的產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)；微生物細(xì)菌總數(shù)< 1000 個(gè) /g大腸困群<3 個(gè)/100g致病菌不能檢出腸道致病菌與致病性球菌10經(jīng)濟(jì)核算10.1年產(chǎn)值與原料本錢費(fèi)經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查可知：優(yōu)質(zhì)板栗罐頭的銷售價(jià)格為元人民幣/罐故：每年總產(chǎn)值為 7486X 8X 2X 100X 5.5=658768 00 元原料平均費(fèi)用為4元/kg故：每年原料本錢：3500X 8X 2

39、X 100X 4=22400000 元輔料本錢：平均每罐消耗白砂糖 60g，市場(chǎng)售價(jià)7500元/噸故：每年白砂糖本錢：7486X 8X 2X 100X 0.06 X 7.5=5389920 元故：每年空罐本錢：7486X 8X 2X 100X 0.7=8384320 元故：每年空紙箱本錢：588X 8X 2X 100X 0.5=470400元其余輔材料消耗量，估計(jì)每年費(fèi)用在 100萬元左右。合計(jì)原材料本錢：22400000+5389920+8384320+470400+1000000=3764464元10.2電費(fèi)經(jīng)計(jì)算，主要設(shè)備每天耗電、照明耗電每天合計(jì)估計(jì)在3000kW? h左右。所以本 廠

40、生產(chǎn)期間用電總計(jì)為3000X 100=300000度。工業(yè)用電按平均每度元計(jì)算，故總電 費(fèi)約為240000元。10.3水費(fèi)共包括配糖液用水、清洗地面用水、廁所用水、清洗設(shè)備、生活用水、鍋爐用水 等用水。由于本廠設(shè)備涉與用水量大的設(shè)備不多，估計(jì)每天總的用水量大約為600噸，按每噸水3.0元計(jì)算，如此水費(fèi)為 600X 3.0 X 200=360000元。10.4工人工資設(shè)計(jì)計(jì)劃：負(fù)責(zé)原料挑選和進(jìn)貨的，即采購員4人，工資為1400元/月車間工人共132人，工資為1500元/月車間管理人員8人，工資1700元/月財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)4人，工資2000元/月技術(shù)人員4人，工資2000元/月銷售人員8人，工資1500

41、元/月另加提成檢驗(yàn)人員4人，工資1500元/月清潔工人5人，工資為1200元/月鍋爐工2人，工資1300元/月司機(jī)5人，工資為1800元/月保安6人，工資為1200元/月倉庫管理員6人，工資為1200元/月后勤6人，工資為1000元/月水電氣配送機(jī)修人員4人，工資為1600元/月中層管理人員10人，工資為2500元/月上層管理人員4人，工資為4000元/月每月支付臨時(shí)工工資為12000元合計(jì)：每月支付工人工資為328400元，一年按4個(gè)月計(jì)算，如此每年支付工人 工資為 328400X 4=1313600 元10.5資產(chǎn)投入與折舊費(fèi)資產(chǎn)投入與折舊費(fèi)用如下：1、用于購置各種設(shè)備、工具、器具、用具等

42、的費(fèi)用：投入500萬元，年折舊費(fèi) 50萬元2、用于安裝工程的各項(xiàng)費(fèi)用：投入 150萬元，年折舊費(fèi)20萬元3、用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用：投入 1000萬元，年折舊費(fèi)100萬元4、土地征用費(fèi)用：150萬元，年折舊費(fèi)10萬元5、其他建設(shè)費(fèi)用：投入200萬元，年折舊費(fèi)20萬元如此：資產(chǎn)投資：500+150+1000+150+200=200萬 元固定資產(chǎn)年折舊費(fèi)：100+20+100+10+30=200萬元10.6銷售費(fèi)用運(yùn)費(fèi)：0.5元/kg，如此250萬元/年費(fèi)用：5000元/月，如此2萬元/年差旅費(fèi)：7500元/月，如此3萬元/年銷售提成0.6%:如此40萬元/年合計(jì)：約300萬元/年10.7其它費(fèi)用

43、上繳國(guó)家的稅收為 65876800X2 0%=1317536（元外運(yùn)工，加班費(fèi)等：40萬元/年員工福利、勞保、五金等：50萬元/年燃煤費(fèi)：5噸/天X 300元/噸X 200天40萬廠房設(shè)備車輛維修費(fèi)：100萬元/年其他費(fèi)用：包括貴賓接待費(fèi)、環(huán)保費(fèi)、處理突發(fā)事件等一系列費(fèi)用以與預(yù)算的未 知費(fèi)用總計(jì)150萬元/年合計(jì)：約1600萬元/年10.8 毛利核算年產(chǎn)值：65876800元固定資產(chǎn)：20000000元原輔料本錢：37644640元水電費(fèi)：600000元工資：1313600元折舊費(fèi)：2000000元銷售費(fèi)用：3000000元其它費(fèi)用：16000000元毛利=產(chǎn)值-原料本錢-水電費(fèi)-工資-銷售費(fèi)

44、用-其它費(fèi)用-折舊費(fèi)=65876800-37644640-600000-1313600-2000000-3000000-16000000=5318560 元/ 年10.9投資收益即第5年就可收回本錢11環(huán)境保護(hù)11.1概述本設(shè)計(jì)將廠址選在自然生態(tài)良好的某某市高新區(qū)。某某市是江淮地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化的中心， 不僅交通興旺，有利于原材料的運(yùn)輸與產(chǎn)品 外銷。而且地勢(shì)平坦，原料充足，適合建設(shè)大、中型規(guī)模的食品生產(chǎn)加工廠。并且水 電供給系統(tǒng)興旺，能源使用方便。城市人口聚集，勞動(dòng)力來源充足。城市高端的科技 也比擬興旺，掌握高科技的人才充足，有利于工廠健康、全面的開展。本設(shè)計(jì)中廢水、廢物排放符合國(guó)家環(huán)境排放標(biāo)準(zhǔn)。 并且將清洗、浸泡用水進(jìn)過處 理從而得到循環(huán)利用。11.2污水處理對(duì)水污染源進(jìn)展有效的控制，首先是對(duì)污水進(jìn)展綜合利用，最大限度的減少廢水 量，防止工藝廢水的污染。并可將食品工廠的廢水，經(jīng)處理后再循環(huán)使用。第二，全 面規(guī)劃，合理布局，充分利用水體自凈能力，減少污染。第三，凈化處理，過濾中和， 最大限