牛油果的營養(yǎng)價值

1、牛油果的營養(yǎng)價值總結(jié)精選（1）:與食用功效牛油果也叫鱷梨、油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水 果，也是木本油料樹種之一。果仁含油量 8%- 29%它的提煉油是一種不干 性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后能夠長久保存，除食用外，它也是高級 護膚品以及spa的原料之一。牛油果主要分為墨西哥、危地馬拉和西印度三大系統(tǒng)，栽培歷史不足100 年，但已在熱帶和亞熱帶廣泛種植，以美國、危地馬拉、墨西哥和古巴栽培 最多。中國于1918年引進，以墨西哥系為主，現(xiàn)僅廣東、福建、臺灣、云 南有少量栽培。目前海南、臺灣、廣東、廣西、福建、浙江、江西、云南、 四川等省都有栽培和分布。廣西已建成全國重要的油梨生

2、產(chǎn)基地?；竞喗橹饕a(chǎn)地：美國、智利、新西蘭顏色：綠色；果肉：淺綠色、肉質(zhì)軟滑；形狀：鵝蛋形、啤梨；手感：外皮堅韌及粗糙。存放條件：常溫下2-3天，有自熟的作用陳列要求：淺盤陳列1-2層。劣品形態(tài)：機械傷、極度柔軟牛油果在臺灣又稱為“酪梨”，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，之后在加州被 普遍種植，加州因此成為世界上最大的牛油果生產(chǎn)地。牛油果有一很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的 牛油”，果肉內(nèi)含多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇的功效，另外牛油 果所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。果仁含油量8%-29%油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后能夠長久保存，除食用外， 可作高

3、級化妝品、機械潤滑和醫(yī)藥上的潤皮膚用油及軟膏原料。營養(yǎng)價值油梨果肉營養(yǎng)豐富，每100克果肉含脂肪23。49克，糖分5。6克，蛋 白質(zhì)1。25克，纖維1。8克，灰分0o 7克，維生素c8毫克，是一種高熱 能水果，營養(yǎng)價值與奶油相當。所以，歐洲、美國、日本等國家將其視為果 類珍品。所含營養(yǎng)物質(zhì):纖維酪梨的纖維含量很高，因為可溶纖維能消除體內(nèi)剩余的膽固醇，而不溶 纖維幫忙持續(xù)消化系統(tǒng)功能正常，預防便秘。葉酸酪梨是葉酸的良好。這種重要的維生素或能預防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管 缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。牛油果牛油果鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。油酸油酸是酪梨所含的一種

4、單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降 低膽固醇水平。保健作用目前在世界上40° S40° N有栽培。適宜年均溫度2025C,抗寒力 因品種不一樣而異，抗寒品種可耐-6C低溫，抗寒力低的品種遇 0c低溫則 干枯。油梨營養(yǎng)價值高，保健作用好，世界油梨種植面積和產(chǎn)量增長很快。 牛油果、樟梨等，為樟科，油梨屬的常綠果樹。鱷梨果實富含多種維生素、 多種礦質(zhì)元素、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理 功能，因此，深受消費者青睞。在召開的 2000年太平洋流域國際化學協(xié)會 會議上，日本的研究者宣布，他

5、們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中內(nèi)含可能能夠保護肝 臟的有效化學成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾 病。牛油果質(zhì)地柔滑，味道甘美，富含各類維生素、礦物質(zhì)、健康脂肪和植 物化學物質(zhì)。有些人認為酪梨含很多脂肪，所以不愛吃酪梨。酪梨的確富含脂肪，但 全是有益的單元不鮑和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的 風險。油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的 1/5,是糖尿病人難得的高脂 低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。食用介紹鱷梨除了能夠放在沙拉里面，它還能夠做成鱷梨色拉醬，然后用硬硬的 炸玉米片舀著吃，做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥狀，然后加入蕃茄粒, 洋蔥粒，芫荽末，鹽

6、，和青檸檬汁攪拌，外面商店有實現(xiàn)成的，有些人喜歡 自我做著吃，因為顆粒比較粗，口感比較好；除了這個最近還有了一種新吃 法，就是同樣用叉子稍稍碾成粗泥狀，混進鹽和檸檬汁拌好，然后像牛油一 樣厚厚的涂在面包片上當三明治吃，面包片用全麥的比較有嚼頭，這種做法 簡單方便，你能夠試試！對了，鱷梨還能夠放在壽司里做成加州卷或者其他 壽司，還能夠切片放湯里?？傊驗樗旧碇皇强诟谢仯兜啦粷?，能夠 把它加進很多菜里面的，但是也因為它很軟，炒或者炸的話就不大好了，呵 呵。但是要注意一點就是鱷梨務(wù)必新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使 加了檸檬汁也沒什么用的。鱷梨也能夠作為甜食吃。挑軟熟鱷梨一個，對半切開，取

7、走果核，用小 叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀 著吃。也能用來蘸蘇打餅干吃。吃起來口感會很像報奶油，白砂糖在咀嚼時 會有點嗅吱嗅吱的。美國加州的人挺喜歡這種吃法的。日本人喜歡吃比較生的鱷梨，像是吃生魚片那樣蘸芥末醬油吃。取青色 較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄?，將?肉切成0o 5cm1cMl勺片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口 感類似于三文魚和金槍魚腹肉， 軟嫩而入口即化的口感真的有點像上等脂多 的好生魚片。經(jīng)濟用途油梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸 收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因

8、而具有良好的護膚、防曬與保健 作用。美、日等國已將其廣泛應用于護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、 防曬霜等240多種化妝品。優(yōu)良品種，可供生產(chǎn)上選用。美食烹飪、牛油果蔬菜沙拉、牛油果櫻桃番茄色拉三、香菜牛油果醬原料：香菜、牛油果、西紅柿、小蔥。做法：1、牛油果挖出果肉，放入切碎的香菜，小蔥，西紅柿，少許橄欖油， 鹽，檸檬汁即可。2、配面包，澆上牛油果醬即可。其他相關(guān)美容功效用1/4個牛油果混合1茶匙牛奶，搗成糊狀，可作面膜敷臉，尤其適合 干性皮膚，能有效滋潤肌膚。牛油果內(nèi)富含的卵磷脂能夠護理干枯及受損的發(fā)質(zhì)，讓頭發(fā)柔亮順滑。在洗凈的頭發(fā)風干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發(fā)上, 大約

9、半小時后用洗發(fā)液洗凈，長期堅持還能防止頭發(fā)分叉。用少許牛油果與甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經(jīng) 常涂指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最佳。世界品種世界油梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。著名品種有：哈斯，G系，美國加州選育，可留樹貯存達 2個月3個月之久； 路拉，GXm系，美國佛羅里達州選育，高產(chǎn)、果大，含油率 12%-16%為 最優(yōu)品種之一；波洛克，w系，美國佛羅里達州選育，果特大，400克680 克；早熟，味佳；博恩7, GXm系，含油率10% 14%香滑爽口，風味好。中國現(xiàn)已引進商業(yè)品種70余個，主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩 7 及博恩8等。廣西

10、職業(yè)技術(shù)學院從引進的品種中，選育出桂墾大 2、3、11、 15號優(yōu)良品種，廣西熱帶作物研究所選育出桂研 3、5、8、10號總結(jié)精選（2）:牛油果是大家喜歡的一種水果，它的味道鮮美脆嫩，營養(yǎng)也是十分豐富 的，經(jīng)常食用不但能夠補益身體每日所需的營養(yǎng)元素，同時還能夠起到用心 的生理功效呢。那么有哪些呢？它有哪些功效呢？透過下文來了解一下吧。1、牛油果里面內(nèi)含超多的營養(yǎng)元素，其中包括身體所需的多種維生素 和超多的蛋白質(zhì)，而且它還內(nèi)含豐富的鈉、鉀、鎂和鈣等物質(zhì)，其中脂肪里 面內(nèi)含80%勺不飽和脂肪酸，所以它是一種高能低糖的水果。它的果仁里面 內(nèi)含829%勺油量，而且這種油沒有刺激性，酸毒也小，屬于一種不

11、干性油, 乳化過后能夠進行長時間的保存，當然也是能夠食用的。牛油果里面內(nèi)含超多的營養(yǎng)元素，其中包括身體所需的多種維生素和超 多的蛋白質(zhì)，而且它還內(nèi)含豐富的鈉、鉀、鎂和鈣等物質(zhì)2、牛油果的纖維含量很高，因為可溶纖維能消除體內(nèi)剩余的膽固醇， 而不溶纖維幫忙持續(xù)消化系統(tǒng)功能正常，預防便秘。牛油果的纖維含量竟占 據(jù)水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆牛油果相當于2條番薯，2 棵茵苣。長期便秘的人服用它誰最適合但是的了。3、牛油果是葉酸的良好。這種重要的維生素或能預防胎兒出現(xiàn)先天性 神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫忙減少 中風的危險。4、牛油果里面內(nèi)含必須量的鎂元素，這

12、種物質(zhì)能夠起到很多的生理作 用，比如能夠用來緩解這經(jīng)前癥候群，同時還能夠用來緩解偏頭痛和焦慮呢, 對于一些其他不適的癥狀也能夠起到很好的緩解作用。5、油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂 肪，降低膽固醇水平。6、牛油果內(nèi)富含的卵磷脂能夠護理干枯及受損的發(fā)質(zhì)，讓頭發(fā)柔亮順 滑。在洗凈的頭發(fā)風干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發(fā)上, 大約半小時后用洗發(fā)液洗凈，長期堅持還能防止頭發(fā)分叉。7、牛油果擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、c、E,將產(chǎn)生加成效果。此外，還內(nèi)含豐富的維他命 B1、B2,能使肌 膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態(tài)。8、牛油果里面內(nèi)含

13、超多的葉黃素，我們明白葉黃素對于身體是十分重 要的，它屬于一種類胡蘿卜素，不但能夠用來作為抗氧化劑，而且它還能夠 降低患前列腺癌的幾率。9、牛油果中富含維生素A、E和B2,這些營養(yǎng)成分對眼睛很有益，經(jīng)常 對電腦的白領(lǐng)們能夠多吃。10、牛油果油內(nèi)含 Phospholipiden和Sterolen ,能乳化皮膚表面的水 分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質(zhì)滲透，構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)覆蓋，因此 具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微帶給產(chǎn)品的粘稠 度，提高滲透性。牛油果的熱量牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%比雞蛋和雞肉還高。 每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的

14、3倍、牛奶的2。7 倍，它含鉀比香蕉還高，纖維個性豐富，抗氧化性強。只需每一天吃半顆， 就會保證你肌膚更光滑，血液更流暢！但是話又說回來，什么東西吃過量了都會讓人變胖，適量的牛油果是不會導致肥胖的，但是如果你每頓拿它當飯吃，因為它的卡路里很高，長此下 去也會胖的。因此怕發(fā)胖的人切莫多吃。持續(xù)身材的不二法則是什么東西都 適量的吃，才會營養(yǎng)均衡而不積累剩余脂肪和熱量。牛油果生的時候很硬，口感不好。能夠用熟蘋果或熟香蕉來催熟，手捏 時能微微變軟就能夠吃了，熟后的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁，表 面直接撒點砂糖口感不錯，也能夠涂點煉乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用， 還能夠用鹽和胡椒粉調(diào)味，也可拌沙拉

15、食用。牛油果的功效與作用1、保護肝臟在召開的2000年太平洋流域國際化學協(xié)會會議上，日本的研究者宣布, 他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中內(nèi)含可能能夠保護肝臟的有效化學成分。這一發(fā)現(xiàn) 將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。2、美容牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的 吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保 健作用。美、日等國已將其廣泛應用于護膚霜、 洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、 防曬霜等多種化妝品。3、緩解糖尿病癥油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的 1/5 ,是糖尿病人難得的高脂低 糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。4、保護子宮健康資料

16、說，因為牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。 女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的剩余體重，防 止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結(jié)果的生長期，也恰恰是5、預防癌癥豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況，對于預 防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。 另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過 度攝取鹽分而積累的鈉。6、抗氧抗衰老它內(nèi)含豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老 劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面能夠構(gòu)成乳狀隔離 層，能夠有效抵御陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油 營養(yǎng)豐富，含豐富的維生素

17、E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強韌細胞 膜，延緩表皮細胞衰老的速度。7、豐胸牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；內(nèi)含的維生 素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素 c能防止胸部變形，維生素E則有助胸 部發(fā)育。豐胸吃法：牛油果半個，挖出果肉，加鮮奶 250ml、核桃適量，攪打成 汁飲用，可用蜂蜜調(diào)味。臺灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來豐胸的，具豐 胸效果有目共睹。牛油果怎樣吃1、直接食用：將牛油果洗干凈，去皮去核，切成小塊，直接食用，注 意細細品嘗，第一次吃可能會不太習慣哦。2、做沙拉：把牛油果切成1厘米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒 和自我喜歡的蔬菜粒，然后拌上沙拉醬或番茄沙司。

18、3、涂在面包片上：這是很簡單的一種吃法，牛油果切開后，用小勺舀 起，當果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。4、做奶昔：把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機, 攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。5、配砂糖：挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或 小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。6、蘸芥末醬油：把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃 法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)?外皮，將果肉切成0。5cm1cm勺片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許 蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。牛油果的做法大全牛油果蜂蜜金銀薯材料：牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果做法把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；把牛油果從中間切開，去核、去皮，將果肉切成粒，放進小鍋，倒入蜂 蜜，煮開即收火；把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的 餐后甜品了。牛油