夏季常見病防治知識

1、精選課件1精選課件2主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、常見呼吸道傳染病一、常見呼吸道傳染病二、常見腸道傳染病二、常見腸道傳染病三、食物中毒三、食物中毒四、其它常見疾病四、其它常見疾病精選課件301常見呼吸道傳染病常見呼吸道傳染病病原體從人體的病原體從人體的鼻、咽、鼻、咽、氣管氣管等呼吸道感染侵入而等呼吸道感染侵入而引起的疾病。引起的疾病。精選課件4（一）急性咽喉炎（一）急性咽喉炎特點：特點：病毒、細菌感染引起多見，吸煙、上火、用嗓過度均病毒、細菌感染引起多見，吸煙、上火、用嗓過度均可引起?？梢?。癥狀：癥狀：咽痛、咽干、咽癢、聲音嘶啞、發(fā)熱等。咽痛、咽干、咽癢、聲音嘶啞、發(fā)熱等。治療：治療：1.1.多飲水、

2、避免辛辣食物、保證大便通暢；多飲水、避免辛辣食物、保證大便通暢； 2. 2.清熱解毒藥物；清熱解毒藥物； 3. 3.潤喉片；潤喉片； 4. 4.必要時服用抗生素。必要時服用抗生素。精選課件5（二）急性扁桃體炎（二）急性扁桃體炎特點：特點：好發(fā)于兒童及青年，細菌感染引起。好發(fā)于兒童及青年，細菌感染引起。癥狀：癥狀：劇烈咽痛、吞咽困難、呼吸困難、發(fā)熱、乏力、四肢劇烈咽痛、吞咽困難、呼吸困難、發(fā)熱、乏力、四肢酸痛等。酸痛等。治療：治療：1.1.適當隔離，保證休息，多飲水、避免辛辣食物；適當隔離，保證休息，多飲水、避免辛辣食物； 2. 2.清熱解毒藥物；清熱解毒藥物； 3. 3.抗生素治療一周。抗生素

3、治療一周。精選課件6（三）上呼吸道感染（三）上呼吸道感染特點：特點：最常見傳染病之一，以病毒感染為主，通過患者的飛最常見傳染病之一，以病毒感染為主，通過患者的飛沫經(jīng)空氣傳播，可反復發(fā)病，病程沫經(jīng)空氣傳播，可反復發(fā)病，病程5-75-7天。天。癥狀：癥狀：鼻塞、噴嚏、咳嗽、咽痛、頭痛、畏寒、乏力、發(fā)熱、鼻塞、噴嚏、咳嗽、咽痛、頭痛、畏寒、乏力、發(fā)熱、四肢酸痛等。四肢酸痛等。治療：治療：1.1.適當隔離、戒煙、多飲水、注意休息，避免辛辣食適當隔離、戒煙、多飲水、注意休息，避免辛辣食物，保持室內(nèi)空氣流通；物，保持室內(nèi)空氣流通； 2. 2.清熱解毒或抗病毒藥物；清熱解毒或抗病毒藥物； 3. 3.對癥治療

4、；對癥治療； 4. 4.一般不使用抗生素。一般不使用抗生素。精選課件7（四）急性氣管（四）急性氣管- -支氣管炎支氣管炎特點：特點：病毒、細菌感染多見，多繼發(fā)于上呼吸道感染。病毒、細菌感染多見，多繼發(fā)于上呼吸道感染。癥狀：癥狀：咳嗽、咳痰、痰中帶血、胸悶、氣急等。咳嗽、咳痰、痰中帶血、胸悶、氣急等。治療：治療：1.1.戒煙、避免勞累、保持室內(nèi)空氣流通；戒煙、避免勞累、保持室內(nèi)空氣流通； 2. 2.抗炎、化痰；抗炎、化痰； 3. 3.對癥支持治療。對癥支持治療。精選課件8（五）流行性感冒（五）流行性感冒特點：特點：由由流感病毒流感病毒引起的一種急性呼吸道傳染病，引起的一種急性呼吸道傳染病，傳染性

5、強，傳染性強，發(fā)病率高，發(fā)病率高，容易引起容易引起暴發(fā)流行或大流行暴發(fā)流行或大流行。傳播途徑：傳播途徑：其主要通過含有病毒的飛沫進行傳播，人與人之其主要通過含有病毒的飛沫進行傳播，人與人之間的接觸或與被污染物品的接觸也可以傳播。間的接觸或與被污染物品的接觸也可以傳播。癥狀：癥狀：急起高熱、顯著乏力，全身肌肉酸痛，而鼻塞、流涕急起高熱、顯著乏力，全身肌肉酸痛，而鼻塞、流涕和噴嚏等上呼吸卡他癥狀相對較輕。和噴嚏等上呼吸卡他癥狀相對較輕。精選課件9（五）流行性感冒（五）流行性感冒上世紀三次流感世界大流行：上世紀三次流感世界大流行：19181918年至年至19201920年，死亡人數(shù)約年，死亡人數(shù)約4

65000萬人。萬人。19571957年至年至19581958年，死亡人數(shù)約年，死亡人數(shù)約100100萬人。萬人。19681968年至年至19691969年，死亡人數(shù)約年，死亡人數(shù)約7575萬人。萬人。精選課件10（五）流行性感冒（五）流行性感冒H7N9H7N9禽流感禽流感是甲型流感中的一種，于是甲型流感中的一種，于20132013年年3 3月底在上海和安徽兩月底在上海和安徽兩地率先發(fā)現(xiàn)。地率先發(fā)現(xiàn)。自自20132013年初以來，已報告年初以來，已報告了總共了總共14861486例人感染甲型例人感染甲型H7N9H7N9禽流感病毒實驗室確診禽流感病毒實驗室確診病例。病例。

7、精選課件11（五）流行性感冒（五）流行性感冒H7N9H7N9禽流感禽流感精選課件12（五）流行性感冒（五）流行性感冒臨床臨床表現(xiàn)表現(xiàn)發(fā)熱發(fā)熱頭痛頭痛全身全身疼痛疼痛乏力虛乏力虛弱弱鼻塞鼻塞噴嚏噴嚏咽痛咽痛胸部胸部不適不適咳嗽咳嗽并發(fā)癥并發(fā)癥普通普通感冒感冒少見少見少見少見輕微輕微輕微輕微常見常見中度中度少見少見流感流感高熱，高熱，39-4039-40，持續(xù)持續(xù)3-43-4天天顯著顯著常見常見且嚴且嚴重重顯著，顯著，持續(xù)持續(xù)2-32-3周周偶見偶見常見常見氣管炎氣管炎肺炎可肺炎可危及生危及生命命精選課件13（五）流行性感冒（五）流行性感冒治療：治療：無特殊治療，以對癥治療為主。無特殊治療，以對癥

8、治療為主。預防：預防：1.1.管理傳染源管理傳染源 早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療 2. 2.切斷傳播途徑切斷傳播途徑精選課件14（六）水痘（六）水痘特點：特點：由由水痘水痘- -帶狀皰疹病毒帶狀皰疹病毒引起的經(jīng)呼吸道和直接接觸傳播引起的經(jīng)呼吸道和直接接觸傳播的急性傳染病。的急性傳染病。傳播途徑：傳播途徑：經(jīng)呼吸道和直接接觸傳播。經(jīng)呼吸道和直接接觸傳播。癥狀：癥狀：發(fā)熱、周身性丘疹、皰疹。發(fā)熱、周身性丘疹、皰疹。精選課件15（六）水痘（六）水痘（又稱腰纏火丹、串瘡、蜘蛛瘡等）（又稱腰纏火丹、串瘡、蜘蛛瘡等）特點：特點：由由水痘水痘- -帶狀皰疹病毒帶狀皰疹病毒引起

9、，初次感染后，臨床上表現(xiàn)引起，初次感染后，臨床上表現(xiàn)為為水痘水痘( (兒童多見兒童多見) )或呈隱性感染，此后病毒侵入感覺末端，再或呈隱性感染，此后病毒侵入感覺末端，再經(jīng)過移動并經(jīng)過移動并持久地潛伏于脊髓后根神經(jīng)節(jié)的神經(jīng)元中持久地潛伏于脊髓后根神經(jīng)節(jié)的神經(jīng)元中。免疫功。免疫功能低下時，可導致病毒的再活動，激發(fā)該病。能低下時，可導致病毒的再活動，激發(fā)該病。癥狀：癥狀：集群性皰疹、神經(jīng)痛。集群性皰疹、神經(jīng)痛。治療：治療：1.1.止痛；止痛； 2. 2.抗病毒；抗病毒； 3. 3.皮質(zhì)類固醇激素；皮質(zhì)類固醇激素； 4. 4.局部消炎抗感染。局部消炎抗感染。精選課件1602常見腸道傳染病常見腸道傳染病

10、病原體經(jīng)消化道侵入腸道病原體經(jīng)消化道侵入腸道并能由糞便排出病原體的并能由糞便排出病原體的一類疾病。一類疾病。精選課件17日常的飲用水及食物，被病原體所污染，經(jīng)過口腔進入腸道，日常的飲用水及食物，被病原體所污染，經(jīng)過口腔進入腸道，在腸道內(nèi)繁殖且散發(fā)毒素，破壞腸粘膜組織，引起腸道功能紊在腸道內(nèi)繁殖且散發(fā)毒素，破壞腸粘膜組織，引起腸道功能紊亂和損害。亂和損害?；颊哂杉S便中排出病原體，病原體將再次污染他人，這樣的患者由糞便中排出病原體，病原體將再次污染他人，這樣的傳染病就是腸道傳染病。傳染病就是腸道傳染病。 腸道傳染病包括細菌引起的細菌性痢疾、傷寒、副傷寒、霍腸道傳染病包括細菌引起的細菌性痢疾、傷寒、

11、副傷寒、霍亂、副霍亂以及食物中毒等；阿米巴原蟲引起的阿米巴痢疾；亂、副霍亂以及食物中毒等；阿米巴原蟲引起的阿米巴痢疾；相關病毒引起的病毒性肝炎、脊髓灰質(zhì)炎（小兒麻痹）等。相關病毒引起的病毒性肝炎、脊髓灰質(zhì)炎（小兒麻痹）等。（一）概述（一）概述精選課件181 1、經(jīng)水傳播：由于生活飲水源被腸道傳染病人和病原攜帶、經(jīng)水傳播：由于生活飲水源被腸道傳染病人和病原攜帶者的糞便、嘔吐物排入水中或洗滌病人的衣褲、器具、手等造者的糞便、嘔吐物排入水中或洗滌病人的衣褲、器具、手等造成了水源污染；成了水源污染；2 2、經(jīng)食物傳播；、經(jīng)食物傳播；3 3、接觸傳播；、接觸傳播；4 4、昆蟲傳播。、昆蟲傳播。（二）傳播

12、途徑（二）傳播途徑精選課件191 1、病原體繁殖快；、病原體繁殖快；2 2、胃酸酸度低；、胃酸酸度低；3 3、食用瓜果類較多；、食用瓜果類較多；4 4、蒼蠅大量繁殖。、蒼蠅大量繁殖。（三）夏季為什么高發(fā)腸道傳染?。ㄈ┫募緸槭裁锤甙l(fā)腸道傳染病精選課件20共同臨床表現(xiàn)：共同臨床表現(xiàn)：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，有些會伴有發(fā)熱、頭惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，有些會伴有發(fā)熱、頭痛、全身中毒等癥狀。痛、全身中毒等癥狀。（四）臨床癥狀（四）臨床癥狀精選課件21霍亂：霍亂： 由由霍亂弧菌霍亂弧菌所引起所引起 起病急起病急 無痛性無痛性劇烈腹瀉、嘔吐，嚴重者可劇烈腹瀉、嘔吐，嚴重者可脫水死亡脫水

13、死亡 瀉出物呈瀉出物呈“米泔水樣米泔水樣”并含大量弧菌并含大量弧菌（四）臨床癥狀（四）臨床癥狀精選課件22細菌性痢疾：細菌性痢疾： 由由痢疾桿菌痢疾桿菌所引起所引起 發(fā)熱、腹痛、腹瀉、發(fā)熱、腹痛、腹瀉、里急后重、黏液膿血便里急后重、黏液膿血便 伴有全身毒血癥癥狀，嚴重者可引發(fā)感染性休克和（或）中伴有全身毒血癥癥狀，嚴重者可引發(fā)感染性休克和（或）中毒性腦病。毒性腦病。（四）臨床癥狀（四）臨床癥狀精選課件23傷寒：傷寒： 由由傷寒傷寒所引起所引起 起病大多緩慢起病大多緩慢 持續(xù)性高熱（持續(xù)性高熱（40404141） 全身中毒性癥狀與消化道癥狀、全身中毒性癥狀與消化道癥狀、玫瑰疹、肝脾腫大玫瑰疹、肝

14、脾腫大（四）臨床癥狀（四）臨床癥狀精選課件24病從口入病從口入 勤洗手、吃熟食、喝開水、搞好環(huán)境衛(wèi)生勤洗手、吃熟食、喝開水、搞好環(huán)境衛(wèi)生（五）預防（五）預防精選課件2503食物中毒食物中毒是指人攝人了含有生物性、是指人攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)后或化學性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當作食物把有毒有害物質(zhì)當作食物攝入后所出現(xiàn)的而攝入后所出現(xiàn)的而非傳染非傳染性性的急性或亞急性疾病。的急性或亞急性疾病。精選課件26特點：特點：1.1.中毒病人在相近的時間內(nèi)均中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的可疑中毒食食用過某種共同的可疑中毒食品品，未食用者不發(fā)病，停止食用該種食品后，發(fā)病很快停止。

15、，未食用者不發(fā)病，停止食用該種食品后，發(fā)病很快停止。2.2.同起食物中毒病人的同起食物中毒病人的臨床癥狀基本相似臨床癥狀基本相似。（常表現(xiàn)出腹痛、。（常表現(xiàn)出腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，其它癥狀可能有發(fā)熱、頭暈腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，其它癥狀可能有發(fā)熱、頭暈等）。等）。3.3.潛伏期（食入食物至出現(xiàn)癥狀）一般較短，潛伏期（食入食物至出現(xiàn)癥狀）一般較短，發(fā)病較急發(fā)病較急，病，病程因致病因素的各類和中毒者的個體差異而長短不一，但一般程因致病因素的各類和中毒者的個體差異而長短不一，但一般較短。較短。4.4.一般人與人之間一般人與人之間無直接傳染無直接傳染。（一）概述（一）概述精選課件2

16、7引起食物中毒的食品主要有：引起食物中毒的食品主要有：1.1.被被致病菌致病菌或致病菌產(chǎn)生的毒素或致病菌產(chǎn)生的毒素污染污染的食品；的食品；2.2.外觀與食品相似而外觀與食品相似而本身含有有毒成分本身含有有毒成分的物質(zhì)（如毒蘑菇）；的物質(zhì)（如毒蘑菇）； 3.3.本身含有有毒物質(zhì)，而本身含有有毒物質(zhì)，而加工、烹調(diào)不當加工、烹調(diào)不當未能將去除的食品未能將去除的食品（如河豚魚、四季豆、豆?jié){等）；（如河豚魚、四季豆、豆?jié){等）；4.4.由于由于貯存不當貯存不當，在貯存過程中產(chǎn)生中毒物質(zhì)的食品（如發(fā)，在貯存過程中產(chǎn)生中毒物質(zhì)的食品（如發(fā)芽馬鈴薯、霉變糧食等）。芽馬鈴薯、霉變糧食等）。 含有有毒有害物質(zhì)的食品

17、通常在外觀上與正常食物沒有明顯含有有毒有害物質(zhì)的食品通常在外觀上與正常食物沒有明顯區(qū)別，一般憑肉眼觀察是不易判斷和鑒別的。區(qū)別，一般憑肉眼觀察是不易判斷和鑒別的。（一）概述（一）概述精選課件28特點：特點：1.1.發(fā)病率及病死率：國內(nèi)外發(fā)病率及病死率：國內(nèi)外最常見最常見的食物中毒，一般病程短、的食物中毒，一般病程短、預后好、病死率低預后好、病死率低2.2.發(fā)病季節(jié)性明顯：全年均可發(fā)生，但發(fā)病季節(jié)性明顯：全年均可發(fā)生，但5 51010月發(fā)病較多月發(fā)病較多3.3.引起細菌性食物中毒的食品：引起細菌性食物中毒的食品：動物性食品為主動物性食品為主，畜肉及其，畜肉及其制品居首位，其次是禽肉、魚、奶類、蛋

18、類。植物性食物中剩制品居首位，其次是禽肉、魚、奶類、蛋類。植物性食物中剩飯、淀粉類制品（米粉、米糕等）發(fā)生金黃色葡萄球菌、蠟樣飯、淀粉類制品（米粉、米糕等）發(fā)生金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌食物中毒。芽孢桿菌食物中毒。（二）細菌性食物中毒（二）細菌性食物中毒精選課件29細菌性食物中毒的原因：細菌性食物中毒的原因：1.1.生熟交叉污染；生熟交叉污染；2.2.食品貯存不當；食品貯存不當；3.3.食品未燒熟煮透。食品加工時中心部位的溫度未達到食品未燒熟煮透。食品加工時中心部位的溫度未達到7070攝攝氏度；氏度；4.4.從業(yè)人員帶菌污染食品。從業(yè)人員患有傳染病或是帶菌者，從業(yè)人員帶菌污染食品。從業(yè)人員患

19、有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品；操作時通過手部接觸等方式污染食品；5.5.經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱；經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱；6.6. 進食未經(jīng)加熱處理的生食品。進食未經(jīng)加熱處理的生食品。（二）細菌性食物中毒（二）細菌性食物中毒精選課件30癥狀：癥狀：主要表現(xiàn)為主要表現(xiàn)為急性胃腸炎急性胃腸炎，部分會引起全身中毒反應。，部分會引起全身中毒反應。治療：治療：1.1.多休息、早起易消化飲食；多休息、早起易消化飲食； 2. 2.對癥治療；對癥治療； 3. 3.一般不使用抗生素。一般不使用抗生素。（二）細菌性食物中毒（二）細菌性食物中毒精選課件31（二）細菌

20、性食物中毒（二）細菌性食物中毒精選課件32預防：預防：（二）細菌性食物中毒（二）細菌性食物中毒精選課件33特點：特點：1.1.一般烹調(diào)方法不能去除。一般烹調(diào)方法不能去除。2.2.中毒與食品有關。中毒與食品有關。3.3.臨床表現(xiàn)為臨床表現(xiàn)為臟器損傷臟器損傷癥狀。癥狀。4.4.一種真菌可產(chǎn)生多種毒素，同種毒素可由多種真菌產(chǎn)生。一種真菌可產(chǎn)生多種毒素，同種毒素可由多種真菌產(chǎn)生。5.5.沒有傳染性和免疫性。沒有傳染性和免疫性。6.6.有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。7.7.目前尚未發(fā)現(xiàn)特效治療藥物。目前尚未發(fā)現(xiàn)特效治療藥物。（三）真菌性食物中毒（三）真菌性食物中毒精選課件34是常見的真

21、菌性食物中毒，可危是常見的真菌性食物中毒，可危及生命或遺留及生命或遺留神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，病死，病死率在率在10%10%以上。以上。變質(zhì)甘蔗外觀缺少光澤，有霉斑，變質(zhì)甘蔗外觀缺少光澤，有霉斑，質(zhì)軟，切開后剖面呈淺黃色或淺褐色，質(zhì)軟，切開后剖面呈淺黃色或淺褐色，有輕度霉味或酒糟味。有輕度霉味或酒糟味。從變質(zhì)甘蔗中分離出節(jié)菱孢霉菌，從變質(zhì)甘蔗中分離出節(jié)菱孢霉菌，產(chǎn)生的毒素為產(chǎn)生的毒素為3-3-硝基丙酸。硝基丙酸。（三）真菌性食物中毒（三）真菌性食物中毒精選課件35癥狀：癥狀：潛伏期短，最短僅十幾分鐘；潛伏期短，最短僅十幾分鐘；最初為一過性消化功能紊亂，如腹瀉、嘔吐等；最初為一過性消化功能

22、紊亂，如腹瀉、嘔吐等；（三）真菌性食物中毒（三）真菌性食物中毒精選課件36癥狀：癥狀：重者出現(xiàn)陣發(fā)性重者出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐抽搐，四肢強直、屈曲內(nèi)旋、手呈雞爪狀、，四肢強直、屈曲內(nèi)旋、手呈雞爪狀、瞳孔散大、繼而昏迷；瞳孔散大、繼而昏迷；患者可患者可死于呼吸衰竭死于呼吸衰竭，幸存者留下嚴重神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，導，幸存者留下嚴重神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，導致致終身殘廢終身殘廢。（三）真菌性食物中毒（三）真菌性食物中毒精選課件37毒素特點：毒素特點：1.1.耐熱耐熱100100時時2020小時也不能完全破壞；小時也不能完全破壞；280280時其毒性可被破壞。時其毒性可被破壞。（三）真菌性食物中毒（三）真菌性食物中毒精選

23、課件38毒素特點：毒素特點：2.2.具有極強的毒性和致癌性。具有極強的毒性和致癌性。是一種毒性極強的是一種毒性極強的劇毒劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的物質(zhì)，其毒性是砒霜的6868倍，是氰化倍，是氰化鉀的鉀的1010倍，對倍，對肝臟組織肝臟組織的破壞性極強。我們所知的的破壞性極強。我們所知的最強的生物最強的生物致癌劑致癌劑，1 1毫克就是致癌劑量。毫克就是致癌劑量。（三）真菌性食物中毒（三）真菌性食物中毒精選課件39中毒食品：中毒食品：各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃心粉、調(diào)味

24、品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。曲霉毒素。（三）真菌性食物中毒（三）真菌性食物中毒精選課件40中毒癥狀：中毒癥狀：急性中毒急性中毒主要表現(xiàn)為主要表現(xiàn)為中毒性肝炎中毒性肝炎，黃疸黃疸、嘔吐、厭食、發(fā)熱，、嘔吐、厭食、發(fā)熱，嚴重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾腫大及肝硬變。嚴重者出現(xiàn)腹水、下肢水腫、肝脾腫大及肝硬變。（三）真菌性食物中毒（三）真菌性食物中毒精選課件41中毒癥狀：中毒癥狀：慢性中毒慢性中毒使肝功能改變、細胞壞死、變性，導致使肝功能改變、細胞壞死、變性，導致肝硬化肝硬化等慢等慢性疾病。性疾病。（三）真菌性食物中毒（三）真菌性食物中毒精選課件42烹調(diào)不當是引起中毒的主要原

25、因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。烹調(diào)不當是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性。性。未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。（四）四季豆中毒（四）四季豆中毒精選課件43癥狀：癥狀：潛伏期為數(shù)十分鐘至十數(shù)小時，一般不超過潛伏期為數(shù)十分鐘至十數(shù)小時，一般不超過5 5小時。小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎胃腸炎癥狀癥狀同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀癥狀有時四肢

26、麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等病程一般為數(shù)小時至病程一般為數(shù)小時至1212天，天，愈后良好愈后良好。（四）四季豆中毒（四）四季豆中毒精選課件44龍葵堿龍葵堿成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少，不會引起中毒成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少，不會引起中毒但皮肉青紫發(fā)綠但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽不成熟或發(fā)芽的馬鈴薯中，尤其在的馬鈴薯中，尤其在發(fā)芽的部發(fā)芽的部位毒素含量高位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。，吃了就容易引起中毒。（五）馬鈴薯中毒（五）馬鈴薯中毒精選課件45癥狀：癥狀：龍葵堿對黏膜有刺激作用，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其對龍葵堿對黏膜有刺激作用，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)，尤其對呼吸中呼吸

27、中樞樞有顯著麻醉作用，并有有顯著麻醉作用，并有溶血作用溶血作用。進食未成熟或發(fā)芽馬鈴薯后進食未成熟或發(fā)芽馬鈴薯后口舌發(fā)麻口舌發(fā)麻，數(shù)十分鐘至數(shù)小時后，數(shù)十分鐘至數(shù)小時后出現(xiàn)出現(xiàn)上腹部不適上腹部不適，繼之，繼之無力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉無力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等等如中毒較重，則可出現(xiàn)如中毒較重，則可出現(xiàn)發(fā)熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、發(fā)熱、抽搐、昏迷、脫水、呼吸困難、意識喪失意識喪失少數(shù)患者還可因組織細胞缺氧出現(xiàn)少數(shù)患者還可因組織細胞缺氧出現(xiàn)皮膚粘膜青紫和呼吸麻痹皮膚粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。而死亡。（五）馬鈴薯中毒（五）馬鈴薯中毒精選課件46治療：治療：1.1.催吐。與其他中毒的處理方

28、法一樣，首先要催吐，以減少催吐。與其他中毒的處理方法一樣，首先要催吐，以減少人體對毒素的吸收。也可用導瀉的辦法，以此促進毒素的排泄。人體對毒素的吸收。也可用導瀉的辦法，以此促進毒素的排泄。 2.2.糾正脫水。糾正脫水。 3.3.對癥治療。對癥治療。（五）馬鈴薯中毒（五）馬鈴薯中毒精選課件47預防：預防：一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉一定要把皮去干凈，將芽眼周圍挖掉切好的土豆放到水里浸泡切好的土豆放到水里浸泡2 2個小時以上再加工，炒熟煮透。個小時以上再加工，炒熟煮透。發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時可加些食醋，加速對龍葵堿龍

29、葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時可加些食醋，加速對龍葵堿的破壞。的破壞。（五）馬鈴薯中毒（五）馬鈴薯中毒精選課件48生豆?jié){中的毒素可能是生豆?jié){中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙胰蛋白酶抑制素、皂甙。有較強的耐。有較強的耐熱性，要經(jīng)過高熱才能被破壞。熱性，要經(jīng)過高熱才能被破壞。當豆?jié){在燒煮中被加熱到攝氏當豆?jié){在燒煮中被加熱到攝氏8080度左右的時候，會形成泡沫度左右的時候，會形成泡沫上浮，造成上浮，造成假沸假沸現(xiàn)象，而這時豆?jié){中的有害物質(zhì)仍然沒有被破現(xiàn)象，而這時豆?jié){中的有害物質(zhì)仍然沒有被破壞，吃了這種未徹底加熱煮透的豆?jié){，就會中毒。壞，吃了這種未徹底加熱煮透的豆?jié){，就會中毒。（六）生豆?jié){中毒（六）生豆

30、漿中毒精選課件49癥狀：癥狀：潛伏期很短，一般為潛伏期很短，一般為3030分鐘至分鐘至1 1小時小時主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀，一般不發(fā)熱?？砂橛懈雇?、頭暈、乏力等癥狀，一般不發(fā)熱。豆?jié){中毒癥狀不嚴重，輕者不需治療，重者或兒童應及時到豆?jié){中毒癥狀不嚴重，輕者不需治療，重者或兒童應及時到醫(yī)院治療。醫(yī)院治療。（六）生豆?jié){中毒（六）生豆?jié){中毒精選課件50預防：預防：1.1.把豆?jié){把豆?jié){徹底煮熟后飲用徹底煮熟后飲用，是防止豆?jié){中毒的最根本辦法。，是防止豆?jié){中毒的最根本辦法。必須繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰后再加熱必須繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰后再加熱5 51010分鐘；分鐘；2.2.如果豆?jié){比較稠或量較大，加熱時還應經(jīng)常攪拌，使其受如果豆?jié){比較稠或量較大，加熱時還應經(jīng)常攪拌，使其受熱均勻，防止燒糊鍋底而影響燒煮時間。