【課件】《關(guān)于方便面的調(diào)查研究》課件-高中綜合實(shí)踐

1、研究背景：研究背景： 如今，方便面已遍布全世界，成為人們生活中如今，方便面已遍布全世界，成為人們生活中不可缺少的食品。特別是對于整天忙于學(xué)習(xí)的高中生不可缺少的食品。特別是對于整天忙于學(xué)習(xí)的高中生來說，更是必不可缺的。那么，方便面對人體有沒有來說，更是必不可缺的。那么，方便面對人體有沒有危害？食用方便面有沒有好處？它含有哪些成分？我危害？食用方便面有沒有好處？它含有哪些成分？我們可以天天吃方便面嗎？針對這些問題，我們決定對們可以天天吃方便面嗎？針對這些問題，我們決定對方便面進(jìn)行研究。方便面進(jìn)行研究。研究目的：研究目的： 通過對方便面的由來、種類、添加劑、危通過對方便面的由來、種類、添加劑、危害及

2、好處的研究，能夠讓同學(xué)們提高認(rèn)識，害及好處的研究，能夠讓同學(xué)們提高認(rèn)識，正確食用方便面，減少危害，保證健康正確食用方便面，減少危害，保證健康小組成員分工：小組成員分工：具體任務(wù)內(nèi)容（簡單寫即可）具體任務(wù)內(nèi)容（簡單寫即可） 責(zé)任人責(zé)任人職務(wù)職務(wù)搜集方便面的由來及種類資料搜集方便面的由來及種類資料宋華坤組員組員上網(wǎng)查詢方便面的好處及危害上網(wǎng)查詢方便面的好處及危害藍(lán)昊組員組員添加劑種類及對人體的危害添加劑種類及對人體的危害趙培文組員組員調(diào)查中學(xué)生吃方便面的現(xiàn)狀調(diào)查中學(xué)生吃方便面的現(xiàn)狀于海波組員組員正確食用方便面的方法正確食用方便面的方法賈靖雯 組員組員倡議書撰寫倡議書撰寫周凡組長組長文稿輸入和展示課

3、件制作文稿輸入和展示課件制作周凡 藍(lán)昊研究的內(nèi)容：研究的內(nèi)容：內(nèi)容內(nèi)容使用方法使用方法方便面的由來及種類方便面的由來及種類文獻(xiàn)法、實(shí)地調(diào)查文獻(xiàn)法、實(shí)地調(diào)查方便面的好處及其危害方便面的好處及其危害文獻(xiàn)法文獻(xiàn)法添加劑種類及對人體的危害添加劑種類及對人體的危害文獻(xiàn)法、訪談文獻(xiàn)法、訪談了解中學(xué)生吃方便面的現(xiàn)狀了解中學(xué)生吃方便面的現(xiàn)狀問卷調(diào)查問卷調(diào)查正確食用方便面的方法正確食用方便面的方法采訪、文獻(xiàn)法采訪、文獻(xiàn)法p 1956年，日本安滕百福決心開發(fā)符合新時(shí)代的食品。制成的年，日本安滕百福決心開發(fā)符合新時(shí)代的食品。制成的面條卻一再失敗。不久，他發(fā)現(xiàn)可以用營養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格便面條卻一再失敗。不久，他發(fā)現(xiàn)可以用

4、營養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格便宜的雞粉精調(diào)味。然而，當(dāng)用食鹽給面條加味后干燥時(shí)，面宜的雞粉精調(diào)味。然而，當(dāng)用食鹽給面條加味后干燥時(shí)，面條仍是碎不成狀，條仍是碎不成狀， p 有一天看到飯桌上擺著的油炸食品，眼前突然出現(xiàn)了光明，有一天看到飯桌上擺著的油炸食品，眼前突然出現(xiàn)了光明，因?yàn)樗氲接驼ㄊ称凡灰彩且环N干燥方法嗎？他立即試著用因?yàn)樗氲接驼ㄊ称凡灰彩且环N干燥方法嗎？他立即試著用油炸調(diào)味的面條。就這樣，后來成為方便面制造基本技術(shù)的油炸調(diào)味的面條。就這樣，后來成為方便面制造基本技術(shù)的瞬間油熱干燥法誕生于世。利用高溫油炸面條可瞬間浸透面瞬間油熱干燥法誕生于世。利用高溫油炸面條可瞬間浸透面條，使面條恢復(fù)原狀。條，

5、使面條恢復(fù)原狀。p 品嘗過的人們，皆口驚嘆好吃，爆發(fā)性暢銷，成為象征高度品嘗過的人們，皆口驚嘆好吃，爆發(fā)性暢銷，成為象征高度經(jīng)濟(jì)成長時(shí)代的商品。其后，經(jīng)過多次改良，又發(fā)明了盒裝經(jīng)濟(jì)成長時(shí)代的商品。其后，經(jīng)過多次改良，又發(fā)明了盒裝方便面等全新形式的商品方便面等全新形式的商品油炸方便面油炸方便面非油炸方便面非油炸方便面干燥方便面干燥方便面軟味方便面軟味方便面碗面碗面包面包面又叫純堿、蘇打，屬于鹽，不是又叫純堿、蘇打，屬于鹽，不是堿。一種重要的化工原料，主要堿。一種重要的化工原料，主要用于玻璃制品、陶瓷釉、生活洗用于玻璃制品、陶瓷釉、生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。滌、酸類中和以及食品加工等。作用

6、：食品中起到蓬松劑的作用，作用：食品中起到蓬松劑的作用，也可增加食品彈性和延展性。也可增加食品彈性和延展性。危害：純凈的本品有弱刺激性和危害：純凈的本品有弱刺激性和弱腐蝕性。食品中最后轉(zhuǎn)化成弱腐蝕性。食品中最后轉(zhuǎn)化成NaCl被人體吸收被人體吸收,適量基本無害。適量基本無害。重要的食品加工工業(yè)原料。重要的食品加工工業(yè)原料。作用：能提高保水性、防止氧化、作用：能提高保水性、防止氧化、防止變色，增加粘稠、改善口感防止變色，增加粘稠、改善口感和色澤性，也有防腐作用。和色澤性，也有防腐作用。危害：食品級也有微量的重金屬危害：食品級也有微量的重金屬鉛、砷等，會(huì)引起皮膚病變和全鉛、砷等，會(huì)引起皮膚病變和全身

7、性的慢性中毒；還含有氟化物，身性的慢性中毒；還含有氟化物，會(huì)引起慢性中毒和氟骨癥，導(dǎo)致會(huì)引起慢性中毒和氟骨癥，導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。俗稱五鈉，一種工業(yè)原料。主要俗稱五鈉，一種工業(yè)原料。主要用于食品加工和洗滌用品加工。用于食品加工和洗滌用品加工。作用：作水分保持劑、品質(zhì)改良作用：作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑、調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑、作軟化劑和增稠劑。作軟化劑和增稠劑。危害：由于本身含磷，過多可影危害：由于本身含磷，過多可影響鈣、鎂吸收，也會(huì)引起皮膚過響鈣、鎂吸收，也會(huì)引起皮膚過敏，對環(huán)境容易造成水體富營養(yǎng)敏，對環(huán)境容易造成水體富營養(yǎng)化?；?。一種水溶性高分

8、子聚合物，廣泛一種水溶性高分子聚合物，廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等領(lǐng)。應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等領(lǐng)。作用：一種天然的增稠劑，在洗作用：一種天然的增稠劑，在洗發(fā)用品中用作調(diào)理劑、抗靜電劑發(fā)用品中用作調(diào)理劑、抗靜電劑及增稠劑。及增稠劑。危害：陽離子瓜爾膠經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)危害：陽離子瓜爾膠經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)在合理的范圍內(nèi)為無毒。證實(shí)在合理的范圍內(nèi)為無毒。一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。為一體的天然植物色素。作用：主要用于食品染色。食品作用：主要用于食品染色。食品著色劑有天然的和合成著色劑之著色劑有天然的和合成著色劑之分。胭脂紅、日落黃、檸檬黃、分。胭脂紅、日落黃、檸

9、檬黃、新紅、亮藍(lán)屬于合成著色劑。辣新紅、亮藍(lán)屬于合成著色劑。辣椒紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、葉綠椒紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、焦糖色素屬于天然著色劑。素、焦糖色素屬于天然著色劑。合格標(biāo)注應(yīng)為合格標(biāo)注應(yīng)為5-呈味核苷酸二呈味核苷酸二鈉，為食品工業(yè)中常用的一種增鈉，為食品工業(yè)中常用的一種增味劑味劑(鮮味劑鮮味劑)。由酵母所得核酸。由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取，常與谷氨酸鈉合用，其用量取，常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的約為味精的2%10%。危害：不大于國家規(guī)定的安全標(biāo)危害：不大于國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)對人

10、體基本沒有傷害。準(zhǔn)對人體基本沒有傷害。 檸檬酸是一種重要的食用有機(jī)酸，在工業(yè)，食品業(yè)有廣泛的用途。用途：用作酸味劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、調(diào)色劑等，還有防腐的作用。可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，危害：無直接危害，但能促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄，長期食用可能導(dǎo)致低鈣血癥，且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率。u方便快捷 u 方便面方便快捷，能夠?yàn)榭旃?jié)奏時(shí)代忙碌的人提供身體所需能量。u補(bǔ)充能量 u 方便面中主要含有的就是熱量和碳水化合物，能夠在較快的時(shí)間內(nèi)給身體提供能量。 u物美價(jià)廉 、味道香濃。肝臟會(huì)造成影響。肝臟會(huì)造成影響。ppp容易上火容易上

11、火 p 方便是經(jīng)過油炸的，方便是經(jīng)過油炸的，所以口感香脆。特別是喜所以口感香脆。特別是喜歡干吃方便面的人要注意，歡干吃方便面的人要注意，經(jīng)常食用油炸過的方便面經(jīng)常食用油炸過的方便面很容易造成口干舌燥，造很容易造成口干舌燥，造成體內(nèi)胃火較重，引起上成體內(nèi)胃火較重，引起上火。火。 p 方便面有那么多危害，那我們中學(xué)方便面有那么多危害，那我們中學(xué)生食用它的情況又是怎么樣的呢？我生食用它的情況又是怎么樣的呢？我們對高一學(xué)生進(jìn)行了抽樣調(diào)查。們對高一學(xué)生進(jìn)行了抽樣調(diào)查。調(diào)調(diào)查查問問卷卷 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析從數(shù)據(jù)可以看出絕大多

12、數(shù)學(xué)生都吃過方便面從數(shù)據(jù)可以看出絕大多數(shù)學(xué)生都吃過方便面，而且有相當(dāng)一部分學(xué)生經(jīng)常吃方便面。，而且有相當(dāng)一部分學(xué)生經(jīng)常吃方便面。購買方便面的原因也是因?yàn)榉奖忝娴膬?yōu)點(diǎn)，購買方便面的原因也是因?yàn)榉奖忝娴膬?yōu)點(diǎn)，一是方便，二是味道好。一是方便，二是味道好。大多數(shù)學(xué)生希望方便面在方便和美味的同時(shí)大多數(shù)學(xué)生希望方便面在方便和美味的同時(shí)能夠更營養(yǎng)、更健康。能夠更營養(yǎng)、更健康。 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析同學(xué)們怎樣吃方便同學(xué)們怎樣吃方便面才能更健康呢面才能更健康呢? 盡量選擇知名品牌的方便面，衛(wèi)生相對有保證。 吃方便面，要先用溫水泡一下，攪拌后將湯水倒掉，再泡。盡量煮著吃，可以起到殺菌作用。 方便面作料

13、應(yīng)后放，和做菜盡量后放鹽一個(gè)道理。 只吃面，少喝湯，最好不喝湯，可以減少有害成分的攝入。 不要經(jīng)常吃方便面，偶爾吃一次，雖然方便面也有營養(yǎng)，但畢竟含有食物添加劑，而且不算新鮮食物，長期食用對身體不好。 方便面也是垃圾食品，只有沒有食品添加劑，新鮮的食品才是可以經(jīng)常食用的健康食品，所以在家吃父母做的美味，在校盡量還是吃餐廳的飯菜。 結(jié)論和建議結(jié)論和建議針對上面研究我們對全校同學(xué)做以下倡議：倡議書倡議書親愛的同學(xué)們大家好：親愛的同學(xué)們大家好： 隨著春季的到來，我們大家又進(jìn)入了緊張的學(xué)習(xí)中，隨著春季的到來，我們大家又進(jìn)入了緊張的學(xué)習(xí)中，由于為節(jié)約學(xué)習(xí)時(shí)間，有些同學(xué)就不到學(xué)校餐廳吃飯而隨由于為節(jié)約學(xué)習(xí)

14、時(shí)間，有些同學(xué)就不到學(xué)校餐廳吃飯而隨便用方便面充饑。方便面雖然給大家?guī)砻牢逗头奖?，但便用方便面充饑。方便面雖然給大家?guī)砻牢逗头奖?，但也?huì)影響我們的身體健康和智力發(fā)育，還有在教室吃飯會(huì)也會(huì)影響我們的身體健康和智力發(fā)育，還有在教室吃飯會(huì)造成教室環(huán)境臟亂不堪，影響我們的學(xué)習(xí)心情。因此我們造成教室環(huán)境臟亂不堪，影響我們的學(xué)習(xí)心情。因此我們向?qū)W校全體同學(xué)發(fā)出倡議：向?qū)W校全體同學(xué)發(fā)出倡議：1、拒絕長期食用方便面來代替一日三餐。一日三餐按時(shí)、拒絕長期食用方便面來代替一日三餐。一日三餐按時(shí)進(jìn)食，吃飽吃好主食。進(jìn)食，吃飽吃好主食。2、學(xué)校餐廳的飯菜安全又衛(wèi)生，為了我們的身體健康請、學(xué)校餐廳的飯菜安全又衛(wèi)生，為了我們的身體健康請走進(jìn)餐廳，健康飲食。走進(jìn)餐廳，健康飲食。3、維護(hù)好自己周圍的環(huán)境，不亂扔垃圾，還一個(gè)清潔衛(wèi)、維護(hù)好自己周圍的環(huán)境，不亂扔垃圾，還一個(gè)清