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1、花生種子的貯藏特性目錄CONTENTS一二三原始水分高，易發(fā)熱生霉干燥緩慢，易受凍害種皮薄，含油多，對(duì)高溫敏感一、原始水分高，易發(fā)熱生霉 花生的莢果剛收獲時(shí)水分很高，可達(dá)4050。顆粒較大莢殼較厚，子葉中含有豐富蛋白質(zhì)，水分不易散發(fā)，安全水分則要求達(dá)到9%10以下，有時(shí)曝曬45天，還不能符合標(biāo)準(zhǔn)。一、原始水分高，易發(fā)熱生霉 花生莢果到一定干燥程度，質(zhì)地變?yōu)樗纱啵菀装l(fā)裂，不耐壓，而吸濕性較強(qiáng)，在貯藏過(guò)程中，很容易遭受外界高溫、潮濕、光線或氧氣等不良影響，如果對(duì)水分和溫度這兩個(gè)主要因素控制不當(dāng)，就往往造成發(fā)熱霉變，走油，酸敗，含油率降低以及生活力喪失等一系列品質(zhì)變化。二、干燥緩慢，易受凍害 花生

2、收獲期正值秋季涼爽季節(jié)，未能及時(shí)收獲，易造成子房柄霉?fàn)€，莢果脫落，遺留在土中，或由于子房柄人土不深，所結(jié)莢果靠近土面，這都可能遭到早霜侵襲，使種子凍傷。 由于花生種子較大，其中又含有較多的蛋白質(zhì)，水分不易散失，在嚴(yán)寒來(lái)臨之際，種子水分不能及時(shí)降至受凍的臨界水分以下時(shí)，也會(huì)受到低溫凍害。二、干燥緩慢，易受凍害 花生的植株在-1.5時(shí)即將受凍枯死，到-3，莢果即受到凍害。受凍的花生種子，色澤發(fā)暗發(fā)軟，有酸敗氣味，在緯度較高地方，花生貯藏最突出的問(wèn)題是早期受凍和次年度過(guò)夏季，一般花生產(chǎn)區(qū)，花生種子的發(fā)芽率僅50 %70。三、種皮薄，含油多，對(duì)高溫敏感 花生種子的種皮薄而脆，如日曬溫度較高，種皮容易脆裂，色澤變暗，而且在曝曬過(guò)程中，由于多次翻動(dòng)會(huì)導(dǎo)致種皮破裂，破瓣粒增加，貯藏時(shí)易誘發(fā)蟲(chóng)霉，呼吸強(qiáng)度也會(huì)升高，降低貯藏穩(wěn)定性和種子品質(zhì)。三、種皮薄，含油多，對(duì)高溫敏感 未充分曬干而天氣連續(xù)陰雨，種皮就失去光澤，子粒發(fā)軟?；ㄉN子含油分約40 %50 %，在高溫、高濕、機(jī)械損傷、氧氣、日光及微生物的綜合影響之下，很容易發(fā)生酸敗。 花生種子除含有豐富的油分外，還含有較多的蛋白質(zhì)，為微

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