大學生生產(chǎn)實習報告

1、化學與生命科學學院生物工程系實 習 報 告專 業(yè) 班 別 學號 姓 名 實習類型 生產(chǎn)實習 實習日期 成 績 1 前言 十幾年的學習生涯即將接近尾聲，大三的第二個學期，我們真正走進公司，進行一場跨入社會前的一個熱身運動。實習其實就是把自己學到的知識運用到平時的實際工作中去，在實習中不斷的磨練自己，增加一些實踐經(jīng)驗，從中找出自己的不足之處，虛心學習一些實用知識，在實習工作中不斷學習，反復推敲，事事總結(jié)，增加自己的經(jīng)驗。 我抱著這樣的觀念和學習目的，我選擇了在校跟老師的隊伍進行了為期半個月的實習工作。在老師的帶領下，我通過本次實習，使自己在校期間綜合理論得到再學習和應用，適應并掌握書本以外的知識，

2、增長和擴充知識面，增加對社會的接觸，為下一步步入社會打下基礎，并從中學到了許多知識與累積了許多社會經(jīng)驗。2 實習單位介紹2.1 實習單位簡介 廣東雨嘉水產(chǎn)食品有限公司成立于2009年8月18日，由百洋水產(chǎn)集團股份有限公司及化州市群康生物油料有限公司共同投資建立，由百洋集團控股，注冊資本2380萬元，公司位于廣東省化州市河西工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)占地面積約23000 , 公司以加工出口羅非魚產(chǎn)品及羅非魚副產(chǎn)品開發(fā)為主營業(yè)務。項目規(guī)劃總投資17280萬元，其中一期工程計劃投資7660萬元，建設4條羅非魚加工生產(chǎn)線，日加工羅非魚原料達110噸?？偨ㄖ娣e約11000 ，產(chǎn)品全部出口美國、俄羅斯、歐盟等國家和

3、地區(qū)。 主營產(chǎn)品/服務：深去皮羅非魚片；淺去皮羅非魚片；帶皮紅羅非魚片；叉尾鮰魚片；條凍紅羅非魚；條凍羅非魚；二去條凍羅非魚；凍羅非魚片深去皮；凍羅非魚片淺去皮；凍彩虹鯛魚片；凍叉尾鮰魚片等。2.2 公司衛(wèi)生質(zhì)量方針與目標2.2.1 安全衛(wèi)生質(zhì)量方針質(zhì)量至上，科學嚴謹預防為主，精益求精2.2.2 安全衛(wèi)生質(zhì)量目標 產(chǎn)品出廠合格率100%，安全、衛(wèi)生；滿意度95%，逐年遞增1%，力爭100%2.3 公司衛(wèi)生管理制度2.3.1 生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度1 生產(chǎn)人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗澡，換衣，洗手，不留長指甲。2 除工作必要物品外，其他東西不得帶入車間，特別是污染品以及食物，食具。3 生產(chǎn)人員不

4、得化妝，不得使用香水，不得佩戴戒指、項鏈、耳環(huán)等飾物及手表進入車間。4 保持更衣室干凈剅、衣服、鞋子等，更換后應按規(guī)定整齊擺放，不能將垃圾丟在地上，應放在垃圾桶里。5 工作服，用具在工作過程中要保持清潔，下班后按規(guī)定旋轉(zhuǎn)，由專人清洗消毒。6 進入車間前一定要洗手消毒。7 車間生產(chǎn)設備清洗消毒步驟：7.1 沖洗：用水管將設備表面的殘留物沖掉7.2 刷洗：用刷子或布蘸配制好的洗滌液，刷洗設備表面7.3 沖洗：用水管將洗滌液沖洗干凈7.4 消毒：用消毒水噴灑設備表面，保持10分鐘以上7.5 沖洗：用水將消毒水從設備表面沖掉8 手套、圍裙由員工自己清洗消毒，下班后掛在指定的位置。9 一次性手套、口罩下

5、班后統(tǒng)一放進通道的垃圾桶內(nèi)，不得靠在地上或帶出車間。10 車間內(nèi)光線充足，通風良好，保持清潔衛(wèi)生，不得有蚊、蠅和小昆蟲進入。紗窗經(jīng)常檢查發(fā)現(xiàn)破損要及時修復，車間內(nèi)門窗、墻壁、天花板、燈具保持清潔，做到無灰塵、蜘蛛網(wǎng)、無霉變。2.3.2 更衣室管理制度1. 進出車間，必須自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督員監(jiān)督檢查。2. 進出車間，必須佩帶識別理論上，未佩帶識別證者不準進入，如由主管證明其為本廠職工，經(jīng)登記真實姓名后可進入車間，衛(wèi)生監(jiān)督員將當日登記違規(guī)之名冊交行政部門登錄。3. 員工進入車間一律脫下私人用鞋，用手債券進入換鞋間，并將其整齊地放在指定的鞋架上方可進入，同時在指定的上取下本組專用的衛(wèi)生拖鞋并穿上，惡夢

6、穿自己的使鞋在換鞋間內(nèi)行走。4. 員工進出車間，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督員檢查男性頭發(fā)過長者，第一次予以告誡，第三次登記即并責令其剪短后才可進入車間。5. 員工進入車間前，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督員檢查指甲過長或骯臟者，應即時剪短并清潔干凈，才準入車間，如不按要求，而強入車間者即登記罰款并堅持不讓其進入車間。6. 所有與生產(chǎn)無關(guān)物品不準帶入車間。7. 水鞋、工作服、圍裙等勞保用品必須保持清潔，否則不得進入車間。8. 洗手前，穿戴整齊工作帽、水鞋、工作服、圍裙等勞保用品，頭發(fā)不得外露，請自覺在更衣鏡前檢查，否則不得進入車間。9. 嚴格按照消毒間指示牌的標準程序洗手消毒，隨時保持車間入口消毒間的清潔，水經(jīng)常更換，保證消毒液、

7、洗潔精、消毒紙巾等正常供給，設施正常使用。10. 洗手消毒后，進入車間應用手肘部頂開門簾，不得直接用手撥弄門簾。11. 每天開工時，衛(wèi)生員監(jiān)督員提前1小時上班，按要求把衛(wèi)生間收拾干凈，并配好皂液和洗手消毒液，同時添補衛(wèi)生用品。12. 待工人進入車間以后，衛(wèi)生監(jiān)督員清掃更衣室，擺放拖鞋。生產(chǎn)過程或中午休息時，更衣室人員要確保更衣室的清潔衛(wèi)生。由衛(wèi)檢員每天進行檢查三次。13. 每天工作結(jié)束后，衛(wèi)生員把衛(wèi)生間清理干凈，方可離開。14. 每天工作結(jié)束后，待更衣收拾檢查完畢，則打開臭氧機對更衣室進行至少1小時的殺菌消毒。15. 公司不相關(guān)人員非經(jīng)領導同意不得進入車間，嘉賓亦須經(jīng)公司領導同意并有人員陪同始

8、可進入車間。16. 擦手紙或擦手巾、一次性手套及口罩等廢棄物等必須嚴格放入指定衛(wèi)生桶，不得亂丟亂扔。17. 更換后之待洗工衣應置放于洗衣桶內(nèi)，不得隨意放置。18. 隨時保持車間入口消毒間的清潔，消毒水經(jīng)常更換，并測試濃度，保證消毒液、洗潔精、消毒擦 手紙巾等正常供給，消毒間各種設施正常保用。由衛(wèi)生監(jiān)督員負責。19. 愛護公物，合理使得種類設施，不得亂涂亂畫，不得蓄意破壞。20. 更衣區(qū)內(nèi)惡夢吸煙、吃食物、隨地吐痰，惡夢攜帶食物、餐具、雨具、鞋子及其它潮濕易霉變的物品等物品進入更衣區(qū)。21. 衛(wèi)生監(jiān)督員黃鸝更衣室之管理，更衣區(qū)內(nèi)個人物品按要求歸位放置整齊，嚴禁亂擺亂放。22. 進入水鞋間后脫下衛(wèi)

9、生拖鞋并換上自己的水鞋，將拖鞋入在指定的水鞋架下層上，然后按照車間程序進行。23. 更衣區(qū)內(nèi)工作服應按編號吊掛整齊，不得隨意亂掛。24. 不得穿戴工作服、工作工作鞋和拖鞋等生產(chǎn)用品出車間。25. 除更衣外，不得逗留于更衣區(qū)內(nèi)。嚴禁私自拿公司或他人的物品。26. 非生產(chǎn)人員未經(jīng)許可不得隨意出入更衣區(qū)。27. 聽從、服從衛(wèi)生監(jiān)督員及其他管理人員的指揮、管理。28. 如違反以上規(guī)定者，由衛(wèi)生員據(jù)實登記，按廠規(guī)處罰，管理人員違反上述規(guī)定加倍處罰。3 生產(chǎn)工藝流程3.1.1 凍羅非魚片生產(chǎn)步驟1. 倒魚：要懂得分規(guī)格，按訂單要求，不要從冷庫拉過多魚出來，不能倒太多魚，防解凍。2. 渡冰：掌握好渡冰率，且

10、要瀝干水。3. 裝袋4. 真空：擺放整齊，不能擺得太過密集5. 定重：監(jiān)督好員工按定重數(shù)穩(wěn)重。6. 裝袋：看清楚有沒有漏氣的7. 復稱+過熱帶：一定要復稱，過熱帶封口要密封8. 裝箱9. 過稱3.2 產(chǎn)品標準要求3.2.1 凍羅非魚品質(zhì)標準 根據(jù)中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗疫總局和中國國家標準化管理委員會發(fā)布的凍羅非魚標準中有以下要求： 感官要求項目要求凍品冰衣或冰被均勻覆蓋魚片，無明顯干耗和軟化兩句，單凍產(chǎn)品個體間應易于分享，真實包裝產(chǎn)品包裝無破損解凍后色澤具有羅非魚固有色澤，無干耗、變色現(xiàn)象形態(tài)魚片邊緣整齊，允許在凍魚塊邊緣的魚片肉質(zhì)有稍微的松散，允許個別魚片的魚肉部分剝離氣味氣味正常，

11、無異味肌肉組織緊密有彈性雜質(zhì)略有少量的皮下膜、小血斑、小塊的皮和長度小于5 mm的小魚刺，無外來雜質(zhì)寄生蟲1 kg樣品中，真經(jīng)大于3 mm的囊狀寄生蟲或長度大于等于10 mm的非囊狀幼蟲不應大于2個理化指標項目指標凍品中心溫度/-18凈含量負偏差/±4（1000 g）±3（1000 g2500 g）±2（2500 g5000 g）±1（5000 g）磷酸鹽（以P2O5 計）/（g/kg）103.2.2 凍羅非魚片分類標準魚片規(guī)格冰前重量范圍（克/片）冰后重量范圍（克/片）2/35685 59923/586141 931505/7142198 151210

12、7/9199255 2112709/11256312 27133011 up313 up 311 up3.2.3 條凍羅非魚品質(zhì)質(zhì)量要求 感官要求分類標準要求正品有彈性，新鮮度好，肛門不發(fā)黑，魚肚不發(fā)脹，魚腮紅或暗紅，所有指標正常B級品肛門輕微發(fā)黑，魚肚輕微發(fā)脹，魚腮暗紅或鮮紅，彈性中等次品肛門發(fā)黑，魚肚輕微發(fā)脹，魚腮泛白，魚腸管掉出來，有異味3.3 相關(guān)標準機械操作程序3.3.1 金屬探測標準操作程序 1. 目的 防止金屬碎片混入產(chǎn)品中，給消費者健康造成傷害。2. 范圍 適用于金屬探測機檢測、校準與維護的操作。3. 職責3.1包裝班長負責金屬探測機的校準、監(jiān)控和日常維護保養(yǎng)。3.2 QC負責

13、驗證和監(jiān)督CCP點的實施和監(jiān)控執(zhí)行。3.3設備科負責對金屬探測機的定期維修保養(yǎng)。4. 工作要求 4.1責任人：包裝班長、操作工4.2監(jiān)控人員資質(zhì)：監(jiān)控人員必須接受HACCP培訓，熟悉HACCP原理、熟練監(jiān)控程序、并對金屬探測機使用、操作有全面的了解，經(jīng)過理論和實踐培訓合格后方可上崗作業(yè)。4.3監(jiān)控頻率及對象：產(chǎn)品逐塊通過金屬探測機進行金屬檢測。4.4開機首先預熱約30min，預熱完畢之后，使用（Fe2.5mm、Sus3.0mm）兩種演示牌校準金屬探測機的靈敏度，如果演示牌通過傳送帶之后報警，則表示金屬探測機設備正常，可以使用；在作業(yè)開始時和連續(xù)生產(chǎn)過程中，每小時校準一遍，每遍校準兩次，第一次使

14、用兩種演示牌分別校準1遍，然后再使用兩種演示牌和產(chǎn)品一塊分別校準1遍，如果均報警，則表明設備是正常的，可以繼續(xù)進行產(chǎn)品的金屬檢測，將產(chǎn)品逐塊通過傳送帶，如果不報警則表示產(chǎn)品是合格的，如果出現(xiàn)報警則實施糾偏行動。如果證實機器故障，立即通知當班主任或維修部門進行維修。4.5金屬探測機的校準頻率：作業(yè)開始前以及生產(chǎn)過程中每小時進行校準，生產(chǎn)結(jié)束后再次校準確認，校準時，如果不報警則說明金屬探測機故障，必須實施糾偏行動。合格開機運行維修校準報警：合格不報警：不合格次品產(chǎn)品檢測報警：不合格不報警：合格隔離單獨存放 不合格轉(zhuǎn)入下一工序不合格5. 工作流程 6. 糾偏措施6.1當若發(fā)現(xiàn)金屬探測機發(fā)生故障或靈敏

15、度、準確度不準或失靈，應立即停止對產(chǎn)品的檢測，報設備維修部門進行維修，在設備未正常使用前，應把金屬探測機上次校驗后到機器出現(xiàn)故障期間檢測過的產(chǎn)品單獨隔離存放，待設備維修正常，校準合格后，應對上述產(chǎn)品重新過金屬探測機檢測，所有檢測過程和校準錄都要如實填寫，及時上報質(zhì)檢或車間主任；在設備故障期間，停止檢測，產(chǎn)品單獨存放、標識，待維修正常后重新過金屬探測器，并做記錄。6.2若產(chǎn)品被檢測為混有金屬可疑產(chǎn)品時，應再重新檢測2遍。若被判為可疑的產(chǎn)品，應及時上報質(zhì)檢、生產(chǎn)等部門，同時對產(chǎn)品標識單獨隔離、封存，由質(zhì)檢部重新檢測，確定不合格品時，產(chǎn)品解凍，專人負責處理、挑揀，研究問題所在，并做好糾偏記錄。7.

16、金屬不合格品處理方法 塊凍產(chǎn)品檢驗時，將帶有金屬的塊凍產(chǎn)品單獨存放，進行解凍處理，將解凍后的產(chǎn)品分別通過金屬探測機檢測，確定含有金屬的魚片做下腳料處理；單凍產(chǎn)品，將每片魚片分別進行過金屬探測機檢測，將檢測含有金屬的魚片做下腳料處理，并找出其中的金屬，在生產(chǎn)現(xiàn)場進行查找來源，將可疑的部位或設備設施清理掉或維護，防止再次發(fā)生。并對相關(guān)的人員進行培訓，充分認識產(chǎn)品質(zhì)量重要性，提高防范意識，并做好糾偏記錄。3.3.2 真空包裝機操作規(guī)程（參數(shù)設定和使用方法）1. 接通電源:開啟電源開關(guān)，電源指示燈亮。2. 設定抽氣時間：調(diào)整抽氣時間范圍為099秒。根據(jù)包裝物品的需要，選擇最佳的抽氣時間，以獲得合適的真

17、空度。1、開機后數(shù)碼管3顯示表示待機狀態(tài)。按一次抽氣鍵4，顯示原設定值，且十秒位閃爍，此時可用增加鍵6或減少鍵7，設定所需時間的十秒位值，再按一次設定秒位，調(diào)整需要的數(shù)據(jù)。最后再按一次返回待機狀態(tài)。3. 熱封溫度和熱封時間的調(diào)定：1、根據(jù)包裝袋的薄厚材料及被包裝物品的不同，選擇面板上最佳的熱封溫度以及熱封時間，以獲得最佳的封口強度。2、在待機狀態(tài)下，按溫度鍵8，可設定所需要的低中高溫度值。3、熱封時間設定時，在待機狀態(tài)下，首先按一次熱封鍵5，顯示原設定值，且秒位閃爍，可用增加鍵6或減少鍵7，設定所需要時間的秒位值，再按一次設定0.1秒位，最后再按一次鍵，返回到待機狀態(tài)。4. 各參數(shù)設定好后，將

18、所需包裝物品裝入包裝袋，放入真空室，提起壓條，均勻地把袋口置于下熱封架上排好，然后放下壓條。5. 壓下有機玻璃真空蓋，面板上抽氣（真空）指示燈亮。真空泵開始抽氣，機蓋即被自動吸引閉合，程序自動運行，整個工作流程是：a抽氣：數(shù)碼管從開始計數(shù)到設定時間數(shù)值后，抽氣指示燈隨之熄滅，熱封指示燈亮，此時電磁閥動作，轉(zhuǎn)到b熱封程序，數(shù)碼管從.0開始計數(shù)時間的設定值,時間到后,轉(zhuǎn)為c保溫2秒時段，數(shù)碼管顯示熱封時間的設定值，2秒后，轉(zhuǎn)到d放氣2秒程序，此時放氣電磁閥動作，大氣進入真空室，真空蓋自動抬起，至此真空包裝結(jié)束，轉(zhuǎn)到e待機狀態(tài)，準備進行下次包裝循環(huán)。6. 急停按鍵：在工作時，若出現(xiàn)異常情況或想提前結(jié)

19、束工作流程，只須按一下急停鍵2，即可恢復正?；蛲Ｖ拱b工作，返回到待機狀態(tài)。7. 設備每天必須清除機座與墊板處雜物，以防雜物被真空泵內(nèi)而損壞真空泵。機蓋密封條要經(jīng)常保持清潔，盡量避免尖物或硬物將其操作，常用滑石粉保養(yǎng)。每天要保持硅膠條潔凈，保護好電熱布，反之磨損活破洞。8. 設備每天運轉(zhuǎn)結(jié)束彰，讓設備空轉(zhuǎn)1030分鐘，以便排隊真空泵內(nèi)殘留水氣。9. 每周需檢查真空泵內(nèi)油量。若油量不足時需添加真空泵油。在添加油時，切勿超過油表最大刻度容量；若油的顏色異常，必須更換油。10. 每周需檢查電熱干固定螺絲是否有松動。11. 每周檢查壓力表是否需要調(diào)整。12. 每月檢查接地線是否有良好接地，保證人身安全

20、。3.3.3 速凍機操作規(guī)程 在開機制冷生產(chǎn)前，為了確保設備安全運行，必須嚴格按照以下操作規(guī)程，由管理人員進行操作。1 在開機前一定要確保庫內(nèi)無人，并檢查庫內(nèi)網(wǎng)帶及風機上是否有異物。2 確認沖霜閥門關(guān)閉，沖霜泄水閥保持打開，并關(guān)閉所有的庫門和庫內(nèi)照明開頭。3 制冷降溫前先開啟風機和網(wǎng)帶低速運行，二十分鐘后再通知制冷機房供冷降溫，防止風葉和網(wǎng)帶因有殘余水分而補凍住，保持有利于快速干燥蒸發(fā)器和網(wǎng)帶，從而回憶庫內(nèi)降溫速度，延長蒸發(fā)器和庫內(nèi)結(jié)霜時間。4 啟動風機時，每啟動一臺應間隔不小于5秒鐘后再啟動第二對直至全部啟動完畢，避免同時啟動的浪涌電流過大，損壞設備。5 開啟網(wǎng)帶運行時，應慢慢調(diào)整網(wǎng)帶頻率調(diào)

21、節(jié)旋鈕，使網(wǎng)帶從慢到快，均勻回事到所需速度，并觀察網(wǎng)帶運行時是否正常。6 凍品擺放須在速凍庫內(nèi)溫度降至所需的溫度后，才能開始，凍品間應留有一定的空檔，一般盤與盤之前的間隙應不小于20CM，并遵照外側(cè)密而內(nèi)側(cè)疏的原則擺放，防止卡盤。7 在運行過程中，當設備有異響時，應及時停止運行；或是運行時，出現(xiàn)故障報警自動停機，此時操作人員切勿擅自或按復位按鈕重新開機，應及時通知維修人員進行檢查修復后方可開機生產(chǎn)。8 生產(chǎn)過程中，管理人員應密切關(guān)注庫溫和網(wǎng)帶速度變化，根據(jù)庫內(nèi)溫度，合理調(diào)節(jié)網(wǎng)帶運行速度和擺放凍品的頻率，從而使產(chǎn)品得到最佳的凍結(jié)效果。9 生產(chǎn)結(jié)束前15分鐘應先通知制冷機房停止供冷抽空，讓蒸發(fā)器內(nèi)

22、制冷劑抽掉，防止?jié)M液沖霜壓力升高有超壓爆炸事故。10 沖霜的具體方法是：1.通知制冷機房，在允許情況下才能進行沖霜。2.先關(guān)閉風機（網(wǎng)帶可繼續(xù)運行）和沖霜水排泄閥，再打開庫門沖霜進水進行沖霜，同時通過庫門用集中水管清洗庫內(nèi)部及蒸發(fā)器。3.待霜化盡后，千元關(guān)閉沖霜進水閥，使管內(nèi)存水排盡，再開啟所有風機吹干二十分鐘后，即可兩次通知供冷，進行正常生產(chǎn)。備注：供冷與沖霜不能同時進行。4 實習內(nèi)容4.1 工作職能介紹 在這次的實習中，我主要負責的工作是生產(chǎn)線品管員（QC），分配的班組是真空班（2）班和包裝（2）班。而品管員的主要工作職能有：4.1.1 班前工作1. 提前到辦公室查看該班當天生產(chǎn)哪個訂單，

23、明確生產(chǎn)通知內(nèi)容及重點。2. 積極參加班前會議，將前一天生產(chǎn)出現(xiàn)的問題提出來并糾正，提醒員工當天生產(chǎn)應注意什么。3. 盡快進入車間監(jiān)看員工的手消毒情況，主要步驟為：清洗皂液清洗清洗消毒（50-100 ppm）30秒清洗4. 檢查車間的衛(wèi)生情況，特別要注意天花板的冷凝水5. 規(guī)范員工形式前要把生產(chǎn)工具、設備及生產(chǎn)臺面消毒完再開工。6. 測試水消毒槽駐落地產(chǎn)品消毒桶消毒液的濃度4.2.2 班中工作1. 若要打印包裝條碼等的，要第一時間對印2. 監(jiān)看員工領用電子稱，并為員工校準電子稱3. 檢查從冷庫拉出來的魚片是否符合訂單要求，檢查進貨單，包括冰衣率、規(guī)格以及產(chǎn)品的類別：A級、B級、C級4. 檢查所

24、用包裝物料是否符合訂單：A. 魚片的修整：毛邊，魚肚、魚身的完整平滑，是否有碎魚塊等B. 內(nèi)包裝是否按要求擺放好魚片的位置，正面朝上，打印包裝平整，無重疊C. 稱重是否符合要求，有無真空不良產(chǎn)品D. 裝箱時產(chǎn)品是否擺放整齊，重量是否符合要求5. 不定時巡查各工段的生產(chǎn)情況6. 按時抽查成品的解凍并真空記錄7. 規(guī)范員工保持生產(chǎn)過程中車間的衛(wèi)生及產(chǎn)品的衛(wèi)生情況4.1.3 班后工作1. 認真檢查各地方各死角的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)不干凈地方及時指出2. 搞好產(chǎn)品接觸面的消毒情況3. 清洗、消毒好生產(chǎn)工具且要按指定位置擺放整齊4. 歸還電子稱，稱要清潔干燥5. 紙箱房的包材要擺放整齊，要求離墻、離地6. 檢

25、查各水電開頭是否關(guān)閉4.2.4 成品前驗貨1. 出庫時疊好拍照2. 一整箱正面疊好拍照3. 一箱的批號疊好拍照4. 一箱的生產(chǎn)日期疊好拍照5. 開箱后疊好拍照6. 解凍前過稱疊好拍照7. 解凍時疊好拍照8. 解凍后疊好拍照9. 挑此件最大片稱疊好拍照10. 挑此件最小片稱疊好拍照4.2 工作總結(jié)1. 存在的問題：在員工心目上，效益總大于質(zhì)量 解決措施：站在員工的角度說話，從中培訓員工改變觀念2. 不夠重視產(chǎn)品衛(wèi)生，如籃筐直接放在墊板上，魚片或籃筐掉在地上，撿起來不消毒。 解決措施：見一次規(guī)范一次員工改掉此壞習慣，不從者罰3. 班后衛(wèi)生，有個別班的員工不自覺搞好，有時指出哪里未搞干凈但還是無動于衷。 解決措施：員工不聽從品管員安排的，應和生產(chǎn)班長進行溝通解決4. 個別員工不會分辨魚片規(guī)格，以及真空不良不明顯的魚片，一般員工不會看，特別是新員工。 解決措