可溶性還原糖脂肪蛋白質(zhì)的鑒定

1、學(xué)案六煙-可溶性還原糖脂肪蛋白質(zhì)的鑒走一、解讀兩綱1 .識記鑒定實驗所用的材料，懂得選材的要求。2 .掌握實驗原理、步驟，理解實驗?zāi)康摹⒎椒ā? .學(xué)會制備生物組織樣液，正確選用鑒定試劑，弁能按規(guī)范的要求操作，獨立完成鑒定工作。4 .明確觀察對象，正確說出鑒左過程中樣液的顏色變化，弁能用準確的語言解釋實驗現(xiàn)象，作出實驗結(jié)論。5 .能熟練制作徒手切片，臨時裝片和使用低倍顯微鏡，了解高倍顯微鏡的使用方法。6 .具備驗證相關(guān)生物學(xué)事實的能力，弁能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析和處理；能對一些生物學(xué)問題進行初步的探究性研究。二、高考熱線1 .題型以選擇題為主，也可能以簡答題出現(xiàn)，重點是以對比的方式考查

2、相關(guān)實驗的異同點。2 .以教材實驗為依據(jù)，設(shè)置實驗設(shè)計題是今后考查的重點，如“設(shè)計實驗證明淀粉酶是蛋白質(zhì)”，澈是依據(jù)教材中的實驗3的原理和步驟。三、學(xué)法指點3 .運用對比的方法認識三種物質(zhì)的鑒泄原理、過程及注意事項。4 .對比三種物質(zhì)鑒泄過程中的相同點和不同點，重點掌握試劑使用上的區(qū)別。3.根據(jù)所學(xué)的原理鑒泄類似物質(zhì)，設(shè)計相應(yīng)的實驗程序。四、教材梳理(-)實驗原理生物組織中含有可溶性還原糖(如、)、脂肪、蛋白質(zhì)等化學(xué)成分，可分別與某些化學(xué)試劑作用產(chǎn)生特定的O(1)可溶性還原糖+試劑-傳紅色沉淀可溶性還原糖+班氏糖建性試劑一一(2)脂肪-染液一一染成橘黃色脂肪+蘇丹IV染液染成(3)蛋白質(zhì)-試劑

3、-溶液呈紫色(二)實驗?zāi)康??初步掌握鑒左可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。(三)實驗材料(四)方法步驟1 .可溶性還原糖的鑒定制備組織樣液：蘋果切塊、研磨、O鑒定組織樣液：1支試管+2mL+2mL,振蕩試管，(溶液色？),2min左右，觀察溶液顏色變化。(色一棕色一色)。2 .脂肪的鑒定(1)切片制作：用花生子葉作徒手切片。(2)染色：1塊載玻片+切片+3滴染液，3min后吸去染液+2滴50%溶液去浮色,吸去后+2滴,蓋蓋玻片。(3)鏡檢鑒泄：先用低倍鏡觀察，找到子葉最薄處，再用高倍鏡觀察。(圓形的脂肪顆粒為色)。3 .蛋白質(zhì)的鑒定1 1）制備樣液：大豆切片、O（2）鑒泄：1支試管+2m

4、L黃豆組織樣液+2mL,振蕩試管（溶液色），+4滴,試管，觀察溶液顏色變化。（色一色一色）。（五）結(jié)論與討論1?結(jié)論：從斐林試劑與蘋果樣液作用、蘇丹III染液與花生種子作用、雙縮服試劑與大豆樣液作用的顏色變化可以得出：02 .討論鑒左依據(jù)。因為某些化學(xué)試劑與生物組織中的有關(guān)發(fā)生一左的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有固左顏色的新化合物。故可根據(jù)待檢物與某些化學(xué)試劑反應(yīng)的.如橘黃色、色、色等，鑒定生物組織中含有、可溶還原糖和,自我校對原理：葡萄糖果糖麥芬糖顏色反應(yīng)斐林傳紅色沉淀蘇丹山紅色雙縮服步驟：過濾蘋果組織樣液剛配制的斐林試劑淡藍水浴加熱淡藍傳紅蘇丹III乳白脂肪和蛋白質(zhì)化酒精蒸餡水橘黃過濾雙縮腺試劑A雙縮服

5、試劑B乳白紫色結(jié)論與討論：蘋果、花生種子和大豆中分別含有可溶還原糖、合物固有顏色傳紅紫色脂肪蛋白質(zhì)五、疑難精析1 .生物組織中的還原糖是指分子結(jié)構(gòu)中含有還原性基團（如游離醛基或酮基）的糖，如匍萄糖、麥芬糖、果糖，淀粉、蔗糖不具有還原性，斐林試劑只能檢驗可溶性還原糖的存在，而不能鑒左可溶性非還原糖或不溶性糖。2 .可溶性還原糖鑒泄實驗的選材原則。選用可溶性還原糖含量較高的生物組織，而且組織的顏色較淺，或近于白色。常用的植物組織是：蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿卜。雙子葉植物光合作用的主要產(chǎn)物為淀粉，英葉不理想。有些單子葉植物，如韭菜、鶯尾等，英葉內(nèi)含有大量的可溶性單糖，但由于葉片中葉綠素顏色較深，影

6、響鑒泄時實驗現(xiàn)彖的觀察，也不宜作實驗材料。3 .可溶性還原糖鑒定實驗的關(guān)鍵性的步驟在于斐林試劑現(xiàn)用現(xiàn)配及用量。很不穩(wěn)左，故應(yīng)將組成斐林試劑的甲液（0.lg/mL的NaOH溶液）和乙液（0.05g/mL的CuS04溶液）分別配制、儲存：使用時,再臨時配制，將4?5滴乙液滴入2mL甲液中，配完混合均勻后得到淡藍色的Cu（0H）2沉淀的懸濁液立即使用。如果過早混合會產(chǎn)生Cu（0H）2沉淀，加入到組織樣液中弁加熱時會產(chǎn)生黑色CuO沉淀。而臨時混合所得斐林試劑立即用于實驗，即可使新制的Cu（0H）2作氧化劑與可溶性還原糖發(fā)生氧化-還原反應(yīng)，生成傳紅色的Cu:O沉淀。溶液的變化過程：淡藍色一棕色一傳紅色沉

7、淀。4 .在可溶性還原糖的鑒泄中，在對盛有組織樣液與斐林試劑混合物的試管直接用灑精燈加熱易破,因為試管受熱不均勻，若要避免此現(xiàn)象產(chǎn)生應(yīng)改用水浴加熱。此時試管底部不要觸及燒杯底部，試管口不要朝向?qū)嶒炚?，以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。5 .雙縮腺試劑弁不是雙縮服分子。所謂雙縮腺是由兩分子尿素經(jīng)脫氨縮合而成的化合物。該化合物在堿性溶液中能與CuSOl反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物，此反應(yīng)稱雙縮腮反應(yīng)。蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮腺結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此也能起雙縮腺反應(yīng)。特別要提醒學(xué)生的是實驗桌上兩瓶不同濃度的CuS04溶液，避免拿錯。6 .蛋白質(zhì)鑒左實驗中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動物

8、材料常用的是雞蛋。其關(guān)鍵性步驟在于先加雙縮原試劑A（0.lg/mLNaOH溶液）再加雙縮腮試劑B（0.01g/mLCuS04溶液）。如果用雞蛋白稀釋液，則濃度不宜過大，以免實驗后粘住試管壁，不易洗凈。7 .脂肪的鑒左實驗中，實驗材料最好選用富含脂肪的種子，英關(guān)鍵性步驟在于子葉要削成理想薄片。果又好為了作好徒手切片，種子浸泡的時間不宜過長。也可改成刮取種子子葉泥制作臨時裝片，易做，效8 .填表比較實驗1和3：比較項目試劑及成分原理溶液濃度方法加熱與否結(jié)果可溶還原糖的鑒定斐林試劑NaOH和CuSO4新配制的Cu（OH）2溶液NaOH濃度為0.lg/mLiCuS04的濃度為0.05g/mL先把NaO

9、H溶液和CuS04溶液混合,而后立即使用。水浴加熱傳紅色沉淀蛋白質(zhì)的鑒士雙縮腺試劑NaOH和CuSO4在堿性環(huán)境下的Cu2+NaOH的濃度為0.lg/mL,CuS04的濃度為0.Olg/mL先加入NaOH溶液,然后再加CuS04溶液。（不能過量）不需要溶液呈紫色9?本實驗為驗證性實驗，也用注意對照。如在鑒定可溶性還原糖和蛋白質(zhì)時，鑒立之前需留一部分樣液，以便與鑒定后樣液顏色變化作對比。例1用下列實驗材料做特立實驗，從理論上講能否成功？說明依拯的道理。（1）用韭菜葉片做可溶性還原糖的鑒立實驗：（2）用魂麻種子做脂肪鑒定實驗；（3）用卵白做蛋白質(zhì)鑒定實驗。解析此題是要求根據(jù)課本實驗原理進行拓展和應(yīng)

10、用，這也是近幾年高考的一個趨勢。韭菜在進行光合作用時弁不能將光合作用的產(chǎn)物匍萄糖轉(zhuǎn)變成淀粉，因此葉內(nèi)含有大量的可溶性還原糖，但是,由于葉片中葉綠素含量較多，綠色較深，對于鑒定時的顏色反應(yīng)起著掩蓋作用，導(dǎo)致實驗現(xiàn)象不明顯,因此不宜用這些單子葉植物作此實驗材料；后兩個實驗材料從理論上說是可行的。答案：（1）用韭菜葉片做還原糖實驗不能成功，因為葉片內(nèi)雖然含有大疑可溶性還原糖，但葉片中葉綠素含量較多，顏色較深，對鑒泄時的顏色反應(yīng)起著遮蓋作用：（2）若用麓麻種子做脂肪鑒迫實驗，從理論上說可以成功，因為該種子含較多的脂肪，種子也比較大，便于進行徒手切片：（3）由于卵白中含有大量的蛋白質(zhì)，從理論上講做蛋白質(zhì)

11、鑒定實驗是會成功的。六、趁熱打鐵（一）選擇題1. 將而團包在紗布中在清水中搓洗，鑒左黏留在紗布上的黏稠物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分別是（B.雙縮腺試劑、碘液）A.碘液、蘇丹【I溶液C?亞甲基藍D.碘液、斐林試劑溶液、蘇丹【II2. 蛋白質(zhì)的鑒左時，事先留出一些黃豆組織樣液的目的是A.與反應(yīng)后混合液的顏色做對比B?失敗后重做一遍3.用斐林試劑鑒龍可C.鑒定可溶性還原糖用A.淺藍色一棕色一傳紅色溶液的顏色變化過程D.留下次實驗用B.無色一淺藍色一棕色C.傳紅D.棕色一綠色一無色色一淺藍色一4. 在鑒泄可溶性糖的實驗中，對試管中的溶液進行加熱時，操作不正確的是（）A.將這支試管放進盛開水的大燒杯中B.

12、試管底部不要觸及燒杯底部C.試管口不要朝向?qū)嶒炚逥.試管底部緊貼燒杯底部5?現(xiàn)有如下實驗材料：西瓜汁菜籽豆?jié){草莓果實花生仁雞蛋清，它們與斐林試劑作用呈傳紅色、與蘇丹II【試劑作用呈橘黃色、與雙縮試劑作用呈紫色的實驗材料分別為（）A.?、.B.、C.?、D.、6?青蘋果汁遇碘液顯蘭色，熟蘋果汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生傳紅色沉淀，這說明（）A.青蘋果汁含有淀粉，不含有糖類B.熟蘋果汁含有糖類，不含有淀粉C.蘋果成熟時，淀粉水解成單糖D.蘋果成熟時，單糖合成淀粉7 .下列關(guān)于生物組織中三大有機物的鑒泄操作步驟，正確的是（）A.用于鑒立可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B.脂肪的鑒定需要用顯微

13、鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴C.鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液D.用于鑒左蛋白質(zhì)的雙縮腺試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用8 .某同學(xué)在顯微鏡下觀察被蘇丹III染液染色后的花生種子子葉切片，當轉(zhuǎn)動細準焦螺旋調(diào)焦距時,有一部分細胞看得很清楚，另一部分細胞較模糊，這是由于（）A.反光鏡沒調(diào)好B.標本切得厚薄不均勻C.顯微鏡物鏡損壞D.細準焦螺旋未調(diào)好9 .可溶性還原糖的鑒泄中，制備生物組織樣液時加入少許石英砂，其目的是（）A.研磨充分B.防止糖被破壞C.防止反應(yīng)D.無作用10 .在過氧化氫酶溶液中加入雙縮服試劑，具結(jié)果應(yīng)是（）A.產(chǎn)生氣泡B.溶

14、液呈紫色C.溶液呈藍色D.產(chǎn)生傳紅色沉淀11 .雙縮腺試劑可以鑒泄蛋白質(zhì)是因為（）A.蛋白質(zhì)都有肽鍵B.蛋白質(zhì)都有氨基酸C.蛋白質(zhì)都有敖基D.蛋白質(zhì)都有氨基12 .（多選）下列物質(zhì)用斐林試劑檢測時可能出現(xiàn)傳紅色沉淀的是（）A.匍萄糖B.果糖C.麥芬糖D.淀粉13 .（多選）下列各組中前項為所鑒建的物質(zhì)，中項為所使用試劑，后項為所產(chǎn)生的顏色。正確的是（）A.匍萄糖、斐林試劑、橘黃色B.脂肪、蘇丹III染液、傳紅色C.蛋白質(zhì)、雙縮腺試劑、紫色D.淀粉、碘液、藍色二、非選擇題14 .做“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒左”實驗時，需根據(jù)實驗需要選擇不同的實驗材料。請根拯下表所列齊種材料回答問

15、題：各種可供實驗的材料梨置兆W卜黃豆種子花生種子小麥種子（1）其中適合于鑒定糖的是,理由是麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因為但小麥種子中糖類化合物含量很高，卻不適合用來鑒立，這是因為15 .在做“可溶性還原糖的鑒泄”實驗時：（1）所用斐林試劑甲液的質(zhì)量濃度為一g/mL.乙液的質(zhì)疑濃度為一g/mL,如何用這兩種溶液配制斐林試劑（簡要步驟）（ 2） 斐林試劑甲液與乙液混合后產(chǎn)生色沉淀，它與匍萄糖在加熱條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生色沉淀。（ 3） 請_解釋為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用,不能放宜太久。（ 4） 做此實驗時，試管直接用灑精_燈加熱易破，其原因是,若要避免此現(xiàn)象產(chǎn)生應(yīng)改用O16. 用蘋果和黃豆做實驗材料時，都需將苴研磨碎，在研磨時加入少量石英砂的作用是:在研磨后二者都需要對研磨液進行過濾，過濾的目的是除去，在過濾中為什么只用_層紗布，不用濾紙。17. （設(shè)計實驗，論證結(jié)論）請根據(jù)下列材料和實驗原理，設(shè)計一個證明淀粉酶是蛋白質(zhì)的實驗。（1）實