食品工廠機械與設(shè)備第四章04

1、食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機械l 壓榨操作的特點n通過機械壓縮力將液相從液固兩相混合物中分離出來的一種單元操作，n在壓榨過程中，液相流出而固相截留在壓榨面之間。n壓榨壓力是由于壓榨面移動產(chǎn)生（而不象過濾不那樣，由于物料泵送到一個固定的空間而施加）。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機械l 壓榨-過濾和干燥n壓榨的目的與過濾相同，都是為了將固液相混合物分離。n固液混合物流動性好、易于泵送的可采用過濾分離，不易用泵輸送的應(yīng)采用壓榨分離。n在過濾操作中，當濾餅中液體需去除得更徹底些時，就需用到壓榨操作。n某些過程，壓榨效果與干燥相似，由于機械脫水法

2、通常較熱處理法更經(jīng)濟，因此壓榨作業(yè)一直被廣泛應(yīng)用著。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機械l 典型應(yīng)用n 主要用于從可可豆、椰子、花生、棕櫚仁、大豆、菜子等種子或果仁中榨取油脂，以及從甘蔗中榨取糖汁。n 另一個重要用途就是用來榨取如蘋果和柑橘之類的果汁。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機械l 過程工序n主要包括加料、壓榨、卸渣等工序。n有時，由于進料狀態(tài)要求或為了提高壓榨效率，需對物料進行必要的預(yù)處理，如破碎、熱燙、打漿等。l 設(shè)備類型n 間歇式壓榨機：u加料、卸料等均為間歇式；u具有結(jié)構(gòu)簡單、安裝費用低、操作壓力易控制、能滿足壓榨過程中壓力由小到

3、大逐漸增加的工藝要求等優(yōu)點；食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機械l 設(shè)備類型n 間歇式壓榨機：u適用于小規(guī)模生產(chǎn)或傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程；u主要為液壓壓榨機；u型式有箱式、板式、缸式、筐式和籠式等。n 連續(xù)式壓榨機u主要型式：螺旋式、輥式和帶式；u可適用于不同生產(chǎn)規(guī)模的需要。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機械一、間歇式壓榨機二、連續(xù)式壓榨機食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（一）手動壓榨機l 最原始的壓榨機。l 結(jié)構(gòu)如圖4.41所示。l 操作：用布袋將待壓榨物料裹起來，放在壓榨板之間，扳動手柄使螺桿將壓榨板下降，對物料施加

4、壓力(120kN)。榨出來的液體流入下部收集盤中，榨渣留在布袋中。待泄壓且壓榨板復(fù)位后，將壓榨渣由機座取下卸料。圖4. 41手動式壓榨機示意圖食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（三）氣囊式壓榨機l 又稱維爾密斯(Willmes)壓榨機。l 基本結(jié)構(gòu)臥式圓筒篩, 內(nèi)側(cè)有一個過濾用的濾布圓筒篩，濾布圓筒篩內(nèi)裝有一個能充壓縮空氣的橡膠氣囊。圖4. 45 氣囊壓榨機截面食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（三）氣囊式壓榨機n 原理: 壓縮空氣將橡膠氣囊充脹起來，給夾在橡膠氣囊與圓筒篩之間的物料由里向外施加壓力。同時,整個裝置旋轉(zhuǎn)起來，使空氣壓力均勻分布

5、在物料上。分多次增壓將果汁榨出。n 例如, 取葡萄汁時，起始壓力0.150.2MPa，最終壓力0.63 MPa。整個壓榨過程為1h，逐步反復(fù)增壓56次或更多。n 氣囊壓榨機常用于葡萄酒廠及果汁飲料廠的生產(chǎn)。它可以壓榨任何果汁甚至黏性的果渣。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機1. 箱式壓榨機l 外形食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機1. 箱式壓榨機l 結(jié)構(gòu)與操作待榨料用濾布袋包裝后，放進一組鋼箱中，鋼箱置于壓榨機的固定端板和活動端板之間。每個壓榨箱均設(shè)有排液柵板，面上鋪有多孔濾墊，濾布袋就放在這些濾墊上。在液壓作

6、用下，疊置在鋼箱中的濾布袋作為一個整體受到擠壓。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機2. 板式壓榨機圖4.42l 它由四根直立鋼柱做成堅固的壓榨支架，上有頂板下有底板，中間夾有1016塊壓榨板，距離7525mm。當液壓活塞加壓向上移動時壓榨板間的物料受到壓縮，壓榨初期的壓力較低，通常僅約幾個兆帕。當被榨取物料的體積逐漸縮小時，壓力增加很快，可達到初期壓力的510倍。壓榨后的殘渣形成了組織緊密而又堅實的榨餅。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機3. 筐式壓榨機l 待榨物料置于由梯形截面的木條、鋼條或多孔鋼板圍成的圓筒

7、內(nèi)，加壓時液體流出筒壁，沿筒壁外側(cè)流向壓榨機底座的集液槽。l 由于筐式壓榨機不用濾布，因此最適于非油料的壓榨，但榨出液?；祀s一些固體碎片。l 應(yīng)用：果汁、菜汁生產(chǎn)，用于葡萄汁時，最終壓力范圍0.30.4MPa，最高可達1.21.6MPa。筐式壓榨機也用于鯨脂、魚脂以及其它不需高壓的油脂壓榨。 食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機4. 臥藍式壓榨機l 也稱布赫(Bucher)榨汁機，l 最初是瑞士布赫公司用來生產(chǎn)蘋果汁的專用設(shè)備。l 最大加工能力810t/h蘋果原料，l 出汁率8284%，l 設(shè)備功率24.7kW，活塞行程1480mm。食品工廠機械與設(shè)備第

8、四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機4. 臥藍式壓榨機l 外形食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機4. 臥藍式壓榨機l 結(jié)構(gòu)（圖4.43食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機4. 臥藍式壓榨機l 尼龍棍過濾元件n沿長度方向有許多貫通的溝槽，其表面纏有濾網(wǎng)。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機4. 臥藍式壓榨機l 濾繩壓榨原理（圖4.44）四個過程（4）排渣（1）裝料（2）壓擠（3）復(fù)位松渣食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓

9、壓榨機4. 臥藍式壓榨機l 主要工序 裝料：通過一次性或多次性裝料可以優(yōu)化裝料過程； 壓榨：可根據(jù)原料情況調(diào)整壓榨的各種參數(shù)； 二次壓榨：在壓榨后的果渣中加水，進行浸提后再次壓榨，用以提高出汁率； 排渣：通過選擇一次性或多次性排渣程序可以提高整體榨汁能力； 清洗：在經(jīng)過多次榨汁循環(huán)后可采用就地清洗(CIP)方式對榨汁機清洗，以保持系統(tǒng)衛(wèi)生，避免微生物的污染。 食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備一、間歇式壓榨機（二）液壓壓榨機4. 臥藍式壓榨機l 應(yīng)用n已發(fā)展成為可適合多品種果蔬榨汁的通用型筐式榨汁機，n可用于仁果類(蘋果、梨)、核果類(櫻桃、桃杏李)、漿果類(葡萄、草莓)、某些熱帶水

10、果(菠蘿、芒果)和蔬菜類(胡蘿卜、芹菜、白菜)的榨汁。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機l 進料、壓榨、卸渣等工序都是連續(xù)進行的；l 最有代表性的設(shè)備是螺旋壓榨機；l 其它還有帶式壓榨機和輥式壓榨機等。l 這里介紹螺旋壓榨機和帶式壓榨機。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（一）螺旋壓榨機（一）螺旋壓榨機螺旋壓榨機是使用比較廣泛的一種連續(xù)式壓榨機，很早就用來榨油、水果榨汁及魚肉磨碎物的壓榨脫水上。近年來隨著壓榨理論研究的進展，以及設(shè)備本身的革新，使得該設(shè)備的應(yīng)用更加廣泛。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（一）螺旋壓榨

11、機（一）螺旋壓榨機l外形進料進料出渣出渣出汁出汁食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（一）螺旋壓榨機（一）螺旋壓榨機l 結(jié)構(gòu)食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（一）螺旋壓榨機（一）螺旋壓榨機l 結(jié)構(gòu)壓榨螺桿螺桿螺距出渣端進料端螺旋槽的容積螺桿內(nèi)直徑u 壓縮比-進料端第一個螺旋槽容積與最后一個螺旋槽容積之比 。如國產(chǎn)GT6GS: 20 ：1。u 螺距-螺距小,軸向分力增加，徑向分力減小，有利于物料的推進。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（一）螺旋壓榨機（一）螺旋壓榨機l 結(jié)構(gòu)壓榨螺桿兩段式螺旋n有些做成兩段。n名稱：第

12、段喂料螺旋，第二段壓榨螺旋。n兩段螺旋間螺旋葉片是斷開的，轉(zhuǎn)速相同而轉(zhuǎn)向相反。n特點：經(jīng)第一段螺旋初步預(yù)擠壓后發(fā)生松散，松散后的物料進入第二段螺旋，由于轉(zhuǎn)向相反使物料翻了個身，同時由于第二段螺旋結(jié)構(gòu)為單螺旋，給物料施加了更大的擠壓力，提高了出汁率。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（一）螺旋壓榨機（一）螺旋壓榨機l 結(jié)構(gòu)壓榨調(diào)整機構(gòu)n 用于(扳動壓力調(diào)整手柄3使壓榨螺桿9沿軸向左右移動，環(huán)形間隙即可改變)調(diào)整榨汁壓力,達到榨汁要求。n 通過調(diào)整出渣口環(huán)形間隙大小, 來控制最終壓榨力和出汁率。n 間隙大，出渣阻力小，壓力減?。环粗?，壓力增大。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分

13、選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（一）螺旋壓榨機（一）螺旋壓榨機l 結(jié)構(gòu)圓筒篩n 一般由不銹鋼板鉆孔后卷成，n 通常做成上、下兩半，用螺釘連接安裝在機殼上為了便于清洗及維修。n 孔徑一般為0.30.8mm，n 開孔率既要考慮榨汁的要求，又要考慮篩體強度。產(chǎn)生壓力可達1.2MPa以上，篩筒強度應(yīng)能承受這個壓力。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（一）螺旋壓榨機（一）螺旋壓榨機l 操作u先將出渣口環(huán)形間隙調(diào)至最大，以減小負荷。u啟動正常后加料，物料就在螺旋推力作用下沿軸向向出渣口移動，由于螺距漸小，螺旋內(nèi)徑漸大，對物料產(chǎn)生預(yù)壓力。u然后逐漸調(diào)整出渣口環(huán)形間隙，以達到榨汁工

14、藝要求的壓力。 食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（一）螺旋壓榨機（一）螺旋壓榨機l 特點n優(yōu)點：螺旋壓榨機具有結(jié)構(gòu)簡單、外形小、榨汁效率高、操作方便等。n缺點：榨出的汁液含果肉較多，要求汁液澄清度較高時不宜選用。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（二）帶式壓榨機（二）帶式壓榨機l也稱帶式榨汁機。 l20世紀70年代始用于食品工業(yè)。l有多種型式，但工作原理基本相同。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（二）帶式壓榨機（二）帶式壓榨機l工作原理工作原理 張緊輥張緊輥驅(qū)動輥驅(qū)動輥壓榨輥兩條反向、同速回轉(zhuǎn)運動的環(huán)狀壓榨帶原料

15、原料渣渣汁汁壓榨帶-通常用聚酯纖維制成，本身就是過濾介質(zhì)。借助壓榨輥的壓力擠出位于兩條壓榨帶之間的物料中的汁液。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（二）帶式壓榨機（二）帶式壓榨機l工作原理工作原理 原料原料渣渣汁汁重力滲濾或粗濾區(qū)，用于滲濾自由水分；低壓榨區(qū)，在此區(qū)域壓榨力逐漸提高，用于壓榨固體顆粒表面和顆粒之間孔隙水分；高壓榨區(qū)，除了保持低壓榨區(qū)的作用外，還進一步使多孔體內(nèi)部水或結(jié)合水分離。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（二）帶式壓榨機（二）帶式壓榨機l工作原理工作原理 原料原料渣渣汁汁重力滲濾或粗濾區(qū)，用于滲濾自由水分；低壓榨區(qū)，在此區(qū)域壓榨力逐漸提高，用于壓榨固體顆粒表面和顆粒之間孔隙水分；高壓榨區(qū)，除了保持低壓榨區(qū)的作用外，還進一步使多孔體內(nèi)部水或結(jié)合水分離。食品工廠機械與設(shè)備第四章 分選分離機械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機（二）帶式壓榨機（二）帶式