食品中細菌菌落總數和大腸菌群的檢測

1、食品中細菌菌落總數和食品中細菌菌落總數和大腸菌群的檢測大腸菌群的檢測二二0一三年一月一三年一月概念認識概念認識菌落總數菌落總數aerobic plate count食品檢樣經過處理，在一定條件下（如培養(yǎng)基、食品檢樣經過處理，在一定條件下（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等）培養(yǎng)后，所得每培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等）培養(yǎng)后，所得每g（mL）檢樣中形成的微生物菌落總數。）檢樣中形成的微生物菌落總數。概念認識概念認識大腸菌群大腸菌群coliforms在一定培養(yǎng)條件下在一定培養(yǎng)條件下能發(fā)酵乳糖、產酸能發(fā)酵乳糖、產酸產氣的需氧和兼性產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性厭氧革蘭氏陰性無芽孢桿菌無芽孢桿菌解讀標準解讀標準G

2、B/T 4789.24-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗食品衛(wèi)生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗GB 7099-2003 糕點、面包衛(wèi)生標準糕點、面包衛(wèi)生標準GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定大腸菌群測定GB 4789.1-2010 食品安全國家標準食品安全國家標準 食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗 總則總則GB 4789.2-2010 食品安全國家標準食品安全國家標準 食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗 菌落總數測定菌落總數測定解讀標準解讀標準GB 7099-2003 糕點、面包衛(wèi)生標準糕點、面包衛(wèi)生標準解讀標準解讀標準

3、GB/T 4789.24-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗食品衛(wèi)生微生物學檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗解讀標準解讀標準GB 4789.1-2010 食品安全國家標準食品安全國家標準 食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗 總則總則設備設備環(huán)境環(huán)境人員人員檢驗用品檢驗用品1234樣品處理樣品處理培養(yǎng)基和試劑培養(yǎng)基和試劑菌株菌株5678報告報告解讀標準解讀標準GB 4789.2-2010 食品安全國家標準食品安全國家標準 食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗 菌落總數測定菌落總數測定解讀標準解讀標準GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定大腸菌群測定 為規(guī)范食品中大腸菌群指標的檢測工作，現公告如下： 現行食品標準中規(guī)定的大腸菌群指標以“MPN/100克或MPN/100毫升”為單位的，適用食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定（GB/T4789.3-2003）進行檢測；以“MPN/克或MPN/毫升”、“CFU/克或CFU/毫升”為單位的，適