蛋白質結構多樣性與功能

1、整理ppt1生命活動的主要承擔者生命活動的主要承擔者蛋白質（二）蛋白質（二）整理ppt2HNCCOHHR1OHHHOR2HNCCOHHNCCHR1OHHHOR2NCCOH肽鍵肽鍵+ H2O（二肽）（二肽）知識回顧知識回顧整理ppt3知識回顧知識回顧1.1.氨基酸的結構通式：氨基酸的結構通式：2.2.氨基酸的特點氨基酸的特點 3.3.成人必需氨基酸成人必需氨基酸_種：種：笨笨蛋蛋來來宿宿舍舍晾晾一晾一晾鞋鞋整理ppt4HNCCNCCNCCOHHCH2OHHHHOHHCH2NH2OCOOH（1 1）圖中表示）圖中表示_（用文字表示），表示（用文字表示），表示_（用文字表示），表示（用文字表示），表

2、示_（用文字表示）。（用文字表示）。（2 2）圖中的化合物是由）圖中的化合物是由_個氨基酸分子失去個氨基酸分子失去_分子水分子水形成的，這種反應叫做形成的，這種反應叫做_，該化合物的名稱，該化合物的名稱_。其中。其中R R基有基有_種。種。（3 3）圖中有）圖中有_個肽鍵，有個肽鍵，有_個氨基酸和個氨基酸和_個羧基，個羧基，他們的化學結構是分別是：肽鍵他們的化學結構是分別是：肽鍵_，氨基，氨基_，羧基羧基_。（4 4）失去水中的）失去水中的H H來自于來自于_，O O來自于來自于_。整理ppt5課程目標課程目標1.1.蛋白質多樣性的原因蛋白質多樣性的原因2.2.蛋白質的功能蛋白質的功能3.3.

3、蛋白質與生活的聯(lián)系蛋白質與生活的聯(lián)系整理ppt6蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性具有一定空間結構具有一定空間結構2 2、結構特點：、結構特點：具有多樣性具有多樣性1 1、結構：、結構：整理ppt7蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性多樣性的原因：多樣性的原因：1.1.氨基酸的種類不同：氨基酸的種類不同：3.3.氨基酸的排列順序千遍萬化氨基酸的排列順序千遍萬化2.2.氨基酸的數(shù)目成百上千氨基酸的數(shù)目成百上千4.4.肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別千差萬別整理ppt8蛋白質的結構及其多樣性蛋白質的結構及其多樣性整理ppt9小試

4、牛刀小試牛刀1.胰島素和絕大多數(shù)酶都是一大幫子，但是功能不胰島素和絕大多數(shù)酶都是一大幫子，但是功能不同，這是因為同，這是因為（）A.氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同B.氨基酸的排列順序不同氨基酸的排列順序不同C.蛋白質的空間結構不同蛋白質的空間結構不同D.以上都是以上都是2.生物體內蛋白質千差萬別，其原因不可能是（生物體內蛋白質千差萬別，其原因不可能是（ ）A.組成肽鍵的化學元素不同組成肽鍵的化學元素不同B.組成蛋白質的氨基酸的種類和數(shù)目不同組成蛋白質的氨基酸的種類和數(shù)目不同C.氨基酸的排列順序不同氨基酸的排列順序不同D.蛋白質的空間結構不同蛋白質的空間結構不同整理ppt103.能正確表示蛋白

5、質由簡到繁的結構層次的一組是（能正確表示蛋白質由簡到繁的結構層次的一組是（ ）氨基酸氨基酸C、H、O、N等化學元素等化學元素氨基酸分子氨基酸分子相互結合相互結合多肽多肽肽鏈肽鏈形成具有一定的空形成具有一定的空間結構的蛋白質分子間結構的蛋白質分子A.B.C.D.4.下列關于蛋白質和氨基酸的敘述正確的是下列關于蛋白質和氨基酸的敘述正確的是（）A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的B.細胞中氨基酸種類數(shù)量相同的蛋白質是同一種蛋白質細胞中氨基酸種類數(shù)量相同的蛋白質是同一種蛋白質C.蛋白質的多樣性原因有氨基酸的種類、數(shù)目、排列順蛋白質的多樣性原因有氨基酸的種類、

6、數(shù)目、排列順序以及空間結構不同序以及空間結構不同D.在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達，細胞產(chǎn)生新的在胚胎發(fā)育過程中，基因選擇性表達，細胞產(chǎn)生新的蛋白質蛋白質小試牛刀小試牛刀整理ppt11蛋白質的功能蛋白質的功能整理ppt12蛋白質的功能蛋白質的功能催：催：催催化作用。絕大多數(shù)酶的化學本質是蛋白質化作用。絕大多數(shù)酶的化學本質是蛋白質運：運：運運輸作用。血紅蛋白具有運輸氧氣的功能輸作用。血紅蛋白具有運輸氧氣的功能 細胞膜上的某些蛋白質可以控制物質的進出細胞膜上的某些蛋白質可以控制物質的進出面：面：免免疫作用。如抗體，其化學本質為蛋白質疫作用。如抗體，其化學本質為蛋白質條：條：調調節(jié)機體的生命活動，

7、如胰島素，調節(jié)血糖節(jié)機體的生命活動，如胰島素，調節(jié)血糖 濃度濃度信息傳遞：細胞膜上的受體信息傳遞：細胞膜上的受體一切生命活動都離不開蛋白質，一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者蛋白質是生命活動的主要承擔者整理ppt13蛋白質的功能蛋白質的功能蛋白質蛋白質激素激素酶酶載體載體蛋白蛋白抗體抗體整理ppt14蛋白質與生活的聯(lián)系蛋白質與生活的聯(lián)系1 1、鹽析：、鹽析：結構未變結構未變-變性可恢復變性可恢復2 2、高溫、酸、堿、重金屬、高溫、酸、堿、重金屬：蛋白質變性蛋白質變性-空間結構空間結構改變改變- -變性不可恢復變性不可恢復( (不斷肽鍵、可用雙縮脲試劑檢測不斷肽鍵、可用雙縮

8、脲試劑檢測) )1)1)為什么高溫可以消毒？因為細菌是由蛋白質構成為什么高溫可以消毒？因為細菌是由蛋白質構成2)2)雞蛋煮熟了，蛋清（蛋白質）就變成固體了雞蛋煮熟了，蛋清（蛋白質）就變成固體了3)3)酶是蛋白質，加酶洗衣粉使用溫度不能過高酶是蛋白質，加酶洗衣粉使用溫度不能過高4 4）重金屬中毒后，醫(yī)生往往讓喝雞蛋清，蛋清和金）重金屬中毒后，醫(yī)生往往讓喝雞蛋清，蛋清和金屬就沉淀了屬就沉淀了肽鍵斷裂嗎？NO整理ppt15蛋白質與生活的聯(lián)系蛋白質與生活的聯(lián)系蛋白質變性蛋白質變性-空間結構改變空間結構改變-變性不可變性不可恢復恢復，形成多肽，形成多肽3 3、水解（用蛋白酶）、水解（用蛋白酶）（空間結構

9、改變、斷肽鍵）（空間結構改變、斷肽鍵）肽酶水解多肽成為氨基酸肽酶水解多肽成為氨基酸整理ppt16組成元素組成元素C、H、O、N（P、S）導致導致氨基酸氨基酸脫脫水水縮縮合合多肽多肽種類：種類：2020種種通式：通式：特點特點：至少：至少有一個有一個NH2NH2和一個和一個COOHCOOH連在連在同一個同一個C C原子上原子上組成蛋白質的氨基酸不同組成蛋白質的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結構不同多肽的空間結構不同折折疊疊盤盤旋旋蛋白質蛋白質結構多樣性結構多樣性功能多樣性功能多樣性構成生物體，如結構蛋白構成生物體，如結構蛋白運輸作用，如血

10、紅蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶調節(jié)作用，如胰島素調節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體免疫作用，如抗體導致導致CHCOH2NOHR 必需氨基酸：必需氨基酸： 8 8種種非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212種種兒童兒童9種種11種種整理ppt17小試牛刀小試牛刀用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質的氨基酸數(shù)目，結果如下表，請回答下列問題氨基酸數(shù)目，結果如下表，請回答下列問題化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白質蛋白質催產(chǎn)素牛加壓素血管舒緩素平滑肌舒緩素豬促黑色細胞激素人促黑色細胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白人血紅蛋白氨基酸數(shù)目99910132222351660571（1）表中的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理）表中的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理作用彼此不同，這是因為他們的作用彼此不同，這是因為他們的_整理ppt18化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白質蛋白質催產(chǎn)素牛加壓素血管舒緩素平滑肌舒緩素豬促黑色細胞激素人促黑色細胞激素牛胰蛋白酶人胰島素免疫球蛋白人血紅蛋白氨基酸數(shù)目99910132222351660571小試牛刀小試牛刀（2 2）表中與、與雖然功能相似，但各自具有專一性，）表中與、與雖然功能相似，但各自具有專一性，他們