食物中毒健康教育知識講座第九期

1、基本公共衛(wèi)生服務(wù)健康教育知識講義健康教育知識講座第九期 2015年9月健康教育活動記錄表活動時間：2015年9月16日活動地點：果山街社區(qū)會議室活動形式：健康教育知識講座活動主題：節(jié)日期間如何來預防食物中毒組織者：社區(qū)城管愛衛(wèi)科接受健康教育人員類別：社區(qū)居民接受健康教育人數(shù)： 人健康教育資料發(fā)放種類及數(shù)量： 份活動內(nèi)容：1、食物中毒概念2、食物中毒發(fā)病特點3、食物中毒分類4、細菌種類及中毒特征5、如何防止食物中毒6、食物中毒后如何自救活動總結(jié)評價：為了讓居民過個健康幸福的節(jié)日，我社區(qū)舉辦了“預防食物中毒知識講座”。講解了食物中毒的概念與發(fā)病特點、食物中毒分類及中毒特征、如何防止食物中毒和食物中

2、毒后如何自救等知識。聽取此次講座的居民有20余人，通過此次講座，居民了解了食物中毒的基本癥狀，基本自救方法，并且一定要注意衛(wèi)生，表示這樣的活動一定要多舉辦一些。知曉率: 95%滿意率：95%存檔材料請附后書面材料 圖片材料 印刷材料 影音材料 簽到表其他材料 填表人（簽字）：何 丹 負責人（簽字）：董曉斌 填表時間：2015年9月 17日通 知社區(qū)各居民：為了讓居民過個健康幸福的節(jié)日，了解食物中毒的概念與發(fā)病特點、食物中毒分類及中毒特征，掌握如何防止食物中毒和食物中毒后自救等知識。決定舉辦健康教育知識講座，現(xiàn)通知如下：時間：2015年9月16日 14：00- 16：00地點：社區(qū)會議室講座內(nèi)容

3、：節(jié)日期間如何來預防食物中毒授課人：何 丹參加人員：家庭主婦、餐飲工作人員果山街社區(qū)二0一五年九月六日健康教育活動記錄表活動時間：2015年9月16活動地點：社區(qū)會議室活動形式：健康講座授課內(nèi)容：節(jié)日期間如何來預防食物中毒主講人：何 丹主辦方：社區(qū)城管愛衛(wèi)辦活動照片：填表人（簽字）： 何 丹 負責人（簽字）：董曉斌填表時間：2015年9月17日節(jié)日期間如何來預防食物中毒主講人：何 丹一、食物中毒概念食物中毒指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。二、食物中毒發(fā)病特點1、發(fā)病與食物有關(guān)，病人都食用過同樣食品，未進食者不發(fā)病，停止食用后發(fā)病

4、很快停止。2、潛伏期短，來勢急劇，發(fā)病集中，少則幾人，多則數(shù)百人。3、中毒臨床表現(xiàn)相似，一般以消化道癥狀為主。4、一般無人與人之間的直接傳染。三、食物中毒分類1、細菌性食物中毒：吃了含有大量致病菌及其毒素的食物而引起食物中毒2、有毒動植物中毒有毒動植物性中毒常見：河豚魚、織紋螺、高組胺魚類、毒蘑菇、四季豆、發(fā)芽的馬鈴薯、鮮黃花菜、桐油等中毒3、化學性食物中毒化學性食物中毒常見有：亞硝酸鹽中毒、有機磷農(nóng)藥中毒及甲醇、鋇鹽、氟硅酸鈉等中毒。四、細菌種類及中毒特征1、沙門氏菌食物中毒因進食肉、動物內(nèi)臟、蛋、魚而引起。潛伏期624小時，表現(xiàn)為發(fā)熱，黃綠色水樣便，時有膿血、里急后重。如果搶救不及時，重癥

5、患者可死亡。主要因食剩飯、剩菜引起。潛伏期多為3小時以內(nèi)，來勢兇猛，吐比瀉嚴重?？赏鲁鳇S色苦水，不發(fā)熱或低熱，多數(shù)病人1天即可恢復。2、嗜鹽菌食物中毒因食海魚、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物引起。潛伏期818小時，臨床癥狀有上腹部或臍周陣發(fā)性絞痛，大便為洗肉水樣或有膿血便，多無里急后重感。3、肉毒桿菌食物中毒因食用罐頭、臘腸、咸肉或其他密封儲存的食品引起。潛伏期為1248小時或更長，不發(fā)熱，胃腸癥狀少見，主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、眼瞼下垂、復視、瞳孔散大、失音、咽下困難、呼吸困難，甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率達50%以上。4、大腸桿菌食物中毒多由飲食不潔或餐具污染引起，潛伏期短，412小時發(fā)病，腹瀉較輕，

6、無里急后重，很少發(fā)熱。五、如何防止食物中毒1、個人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。2、餐具要衛(wèi)生，每個人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。3、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。5、對不熟悉的野生動物不要隨意采捕食用，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。扁豆一

7、定要燜熟后食用。6、服用藥品時一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。藥物同時服用要遵醫(yī)囑，避免混合產(chǎn)生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。六、食物中毒后如何自救出現(xiàn)癥狀時首先應(yīng)立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進行洗胃、導瀉、灌腸。有一些本來就有基礎(chǔ)病的老人，如冠心病、高血壓等要特別注意護理，血液黏稠物增多可能會導致病情加重。特別要注意保存導致中毒的食物，提供給醫(yī)院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質(zhì)對治療來說是非常重要的。越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液里就比較危險了

8、。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉(zhuǎn)后，再進些米湯、稀粥、面條等易消化食物。1、扁豆中毒怎么辦扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內(nèi)就可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為惡心嘔吐，血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。2、蘑菇中毒怎么辦一旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。3、細菌性中毒怎么辦食物在制作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒，中毒催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止，可用生姜汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生