蛋糕類電子商務(wù)調(diào)研報(bào)告

1、蛋糕類電子商務(wù)調(diào)研報(bào)告Ø 行業(yè)現(xiàn)狀據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)研究顯示：近年，我國糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入年均復(fù)合增長率為33.5%。2009年我國糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入為336.9億元，全年同比增長率為22.55%，中商情報(bào)網(wǎng)分析師預(yù)計(jì)，到2015年中國糕點(diǎn)及面包行業(yè)將達(dá)到680億元左右的產(chǎn)業(yè)銷售規(guī)模，行業(yè)景氣繼續(xù)高位運(yùn)行。隨著近年來國內(nèi)掀起的網(wǎng)購風(fēng)潮，電子商務(wù)行業(yè)迅猛發(fā)展，電子商務(wù)這種新型經(jīng)營模式開始全面滲入日用消費(fèi)品、傳統(tǒng)制造業(yè)和食品行業(yè)。蛋糕市場逐漸從傳統(tǒng)的店面銷售方式轉(zhuǎn)向“店面+網(wǎng)絡(luò)”，并出現(xiàn)“無店面+網(wǎng)絡(luò)”的蛋糕類純電子商務(wù)品牌。經(jīng)考查，中高端蛋糕行業(yè)的市場規(guī)模至少在50億元以上，有著巨大

2、的市場潛力。電子商務(wù)銷售模式的一個(gè)最大優(yōu)點(diǎn)是能夠直接面向每一個(gè)顧客，并且減少店面等傳統(tǒng)成本，將更多的資金投入到品質(zhì)控制，產(chǎn)品開發(fā)，服務(wù)質(zhì)量，品牌推廣等環(huán)節(jié)。Ø 蛋糕類電子商務(wù)品牌現(xiàn)在，國內(nèi)較為活躍的蛋糕電商品牌主要有：21cake 好利來高端品牌-黑天鵝 老牌蛋糕品牌-窩夫小子 新興品牌-莫菲蛋糕四品牌部分?jǐn)?shù)據(jù)一覽品牌成立時(shí)間市場覆蓋定位網(wǎng)站排名日均IP/PVAPP實(shí)體店21cake2004年京滬津杭中高端8969842000/252000有無黑天鵝2009年9地市高端7599763000/15000無有窩夫小子1998年京 滬中高端7744083000/12000有有莫菲蛋糕200

3、9年北京中高端26897015000/30000無無1.廿一客2.好利來-黑天鵝3.窩夫小子4.莫菲蛋糕通過百度指數(shù)、網(wǎng)站排名、流量等數(shù)據(jù)，我們可以粗略看出幾個(gè)品牌的市場占有情況1）21cake在市場整體處于領(lǐng)先地位 2）黑天鵝在高端蛋糕領(lǐng)域占有一席之地，自營網(wǎng)站不是其主要銷售渠道Ø 行業(yè)代表研究-廿一客（21cake）u 發(fā)展歷程：2004年在北京成立-2007年進(jìn)入上海市場-2009年進(jìn)入杭州市場- 2010年獲得聯(lián)想投資集團(tuán)2000萬元的投資u 模式：“中央工廠+大客戶銷售+電子商務(wù)”的商業(yè)模式，無實(shí)體店面，無庫存，快速及時(shí)準(zhǔn)確的點(diǎn)對點(diǎn)配送u 產(chǎn)品種類：乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克

4、力蛋糕、乳脂奶油蛋糕、無糖蛋糕和冰淇淋蛋糕，六類產(chǎn)品，共30種商品。21cake產(chǎn)品專注與蛋糕一個(gè)領(lǐng)域，并沒有涉及類似鮮花、紅酒等和慶典相關(guān)的產(chǎn)品， 在產(chǎn)品目錄中，并未涉及多層蛋糕等慶典中使用的產(chǎn)品，應(yīng)該屬于企業(yè)客戶定制產(chǎn)品u 產(chǎn)品特色：所有產(chǎn)品均為方形，首先讓產(chǎn)品感覺更加的西式，而且綁架用戶視覺感受，讓用戶以后一看到方形蛋糕，首先想到的就是21cake食材口號(hào)：甄選世界食材。使用戶感受到最好的食材打造最好的產(chǎn)品，每一款產(chǎn)品都配有主題和詳細(xì)的介紹，方便特定用戶群購買，同時(shí)可對用戶人群進(jìn)行細(xì)分，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和定位中更有針對性。包裝精致，包括刀叉、托盤等產(chǎn)品配件，都進(jìn)行了精心的涉及，在細(xì)節(jié)上提現(xiàn)了品

5、牌產(chǎn)品的專業(yè)和高端u 訂購方式：四種下單方式，為用戶下單提供了充足的便利電話預(yù)訂，訂購時(shí)間：8:0022:00 網(wǎng)站預(yù)訂電子郵件預(yù)訂APP預(yù)訂u 付款方式：貨到付款（現(xiàn)金/POS機(jī)） 支付寶 快錢u 產(chǎn)品配送：市區(qū)內(nèi)免費(fèi)配送，偏遠(yuǎn)地區(qū)不配送（北京六環(huán)外）普通商品用戶下單至配送入手五小時(shí)，保證了蛋糕這種商品的時(shí)效性價(jià)值自建物流團(tuán)隊(duì)。蛋糕自建冷鏈配送，服務(wù)質(zhì)量將得到充足的保證，但成本較高，隨著市場的擴(kuò)大成本將逐步攤薄。u 營銷推廣：21cake并未大規(guī)模的投入的廣告宣傳，更多的是利用網(wǎng)絡(luò)媒體、活動(dòng)、微博營銷、事件炒作等。將宣傳的覆蓋人群定位于自己的潛在用戶，更加精準(zhǔn)并且成本較低廉。網(wǎng)絡(luò)媒體：21c

6、ake在媒體進(jìn)行的新聞投放量不大，但很精準(zhǔn)，目的性很強(qiáng)，極具性價(jià)比。事件炒作：“壽”與“受”事件炒作：2012年10月有用戶在微博曝出，在21cake上為85歲爺爺訂購的生日蛋糕上，“壽”字被錯(cuò)寫為“受”字，此事件在微博上迅速的擴(kuò)散，21cake迅速做出反應(yīng)，真誠的道歉，妥善且迅速的處理補(bǔ)救，加之“受”字極具的娛樂色彩，讓更多的人以娛樂性的眼光來看待此事，從而讓圍觀者感受到的是21cake用戶至上的服務(wù)和責(zé)任感，反而對品牌進(jìn)行了正面的宣傳，可以說是一次非常成功的事件營銷。如果當(dāng)時(shí)能動(dòng)用一些娛樂性的草根大號(hào)進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)，將會(huì)有更好的效果?；顒?dòng)營銷：試吃：21cake在品牌創(chuàng)立初期在寫字樓等白領(lǐng)較為集

7、中的區(qū)域進(jìn)行了很多的試吃活動(dòng)， 優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)帶來了10%左右的轉(zhuǎn)化率，即10人試吃就有1人購買產(chǎn)品，同時(shí)，為品牌帶來了基礎(chǔ)的用戶群，良好的購買體驗(yàn)讓用戶自發(fā)進(jìn)行口碑營銷。活動(dòng)贊助：為一些關(guān)注度高的慶典活動(dòng)提供免費(fèi)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和現(xiàn)場試吃等服務(wù)，通過贊助客戶的報(bào)道和宣傳推廣角度，對產(chǎn)品進(jìn)行宣傳。抽獎(jiǎng)：定期在微博和點(diǎn)評網(wǎng)站進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，保持品牌的持續(xù)曝光度。微博運(yùn)作：常規(guī)的發(fā)布一些與產(chǎn)品相關(guān)的，有趣的小知識(shí)，在輕松的氛圍里推廣自己的產(chǎn)品關(guān)注一些實(shí)事熱點(diǎn)，巧妙加入自己的產(chǎn)品賦予自己的產(chǎn)品一個(gè)故事一個(gè)靈魂，貼近某細(xì)分人群，讓用戶傳播，從而進(jìn)行品牌宣傳Ø 總結(jié)隨著人們對生活品質(zhì)要求的不斷提升，電商業(yè)的迅猛發(fā)展，人們造就的越來越多的節(jié)日，蛋糕這種兼?zhèn)鋵?shí)用性和功能性的食品的市場需求將越來越大，在這片廣闊的市場，還有很多未曾開發(fā)的地方，還有巨大的機(jī)會(huì)