超市員工基本手冊(cè)精檢(共26頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上員工基本手冊(cè)前言隨著超市的快速發(fā)展，超市員工的新老替換，是我門面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，因?yàn)閱T工工作經(jīng)驗(yàn)不足，迫切需要對(duì)超市進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的管理超市經(jīng)營管理的好壞，關(guān)系著超市的形象、品牌、效益，以及超市發(fā)展與生存。為了強(qiáng)化管理，促進(jìn)經(jīng)營，降低成本，使超市各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、制度化，符合本超市經(jīng)營管理規(guī)范要求，特制本手冊(cè)。員工工作職責(zé)一、 柜組長工作職責(zé)1、 負(fù)責(zé)本柜組員工的管理、考核、提出考核意見，保證店內(nèi)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的正確性。2、 負(fù)責(zé)本柜組營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的維護(hù)，使店內(nèi)保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境。3、 負(fù)責(zé)執(zhí)行銷售計(jì)劃，保證本柜組月度、年度銷售業(yè)績、毛利業(yè)

2、績達(dá)到店內(nèi)要求。4、 負(fù)責(zé)商品的續(xù)訂、按照訂貨標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行訂貨和庫存的管理，控制缺貨。5、 檢查本柜組店內(nèi)庫存商品進(jìn)出及庫存情況，根據(jù)商品安全庫存，合理控制本柜組商品庫存量，防止商品積壓和斷貨。6、 保證本柜組區(qū)域、設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生清潔。7、 組織實(shí)施本柜組周期盤點(diǎn)及大盤點(diǎn)工作、8、 完成每日工作流程，完成每月營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)檢查。二、 收銀員工作職責(zé)1、 為顧客提供快速、準(zhǔn)確、微笑、生動(dòng)、禮貌的服務(wù)，回答顧客咨詢，主動(dòng)與顧客打招呼，堅(jiān)決杜絕一切與顧客爭執(zhí)的事件發(fā)生。2、 保證誠實(shí)的品質(zhì)，嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則，快速、準(zhǔn)確、安全收取貨款，減少現(xiàn)金差異的發(fā)生。3、 檢查當(dāng)天營業(yè)耗材庫存和零鈔準(zhǔn)備情況，領(lǐng)取和

3、確認(rèn)備用金、零鈔和營業(yè)耗材。4、 熟悉商品的分類編碼及價(jià)格情況，并隨時(shí)了解是否有變價(jià)商品。5、 確保顧客所購的每一件商品都100%掃描過機(jī)，不得遺漏。6、 負(fù)責(zé)向顧客進(jìn)行當(dāng)日特價(jià)商品的推銷和快訊彩頁的發(fā)放。7、 交接班時(shí)清點(diǎn)當(dāng)班營業(yè)款與系統(tǒng)對(duì)賬，填寫交款日?qǐng)?bào)表，上繳收銀主管，不準(zhǔn)挪用和貪污。8、 營業(yè)開始和結(jié)束前，負(fù)責(zé)收銀臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生和收銀臺(tái)前小貨架商品的理貨工作。9、 上機(jī)時(shí)不允許把私人物品（錢包等）帶到收銀區(qū)內(nèi)。10、 工作期間收銀員不能擅自離開工作崗位。11、 收銀員不準(zhǔn)為自己的親朋友和當(dāng)班員工結(jié)賬，避免引起誤會(huì)。12、 收銀員不可任意打開收銀機(jī)的抽屜查看數(shù)字或點(diǎn)算營業(yè)款。13、 每

4、天銷售款和備用金要認(rèn)真及時(shí)清盤，發(fā)現(xiàn)升溢或少款及時(shí)反映并查明原因，并嚴(yán)守銷售秘密。14、 妥善保管營業(yè)款，由于作業(yè)造成的損失要全額賠償。15、 停用收銀通道，必須用鏈條攔住。16、 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。三、 理貨員營業(yè)員工作職責(zé)1、 服從部門領(lǐng)導(dǎo)，聽從部門工作安排，掌握營業(yè)員專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。2、 按時(shí)上班，并保持衣冠整潔，穿著工作服，佩戴上崗證，搞好個(gè)人衛(wèi)生。通道內(nèi)確需放置物品時(shí)，也應(yīng)保持整齊、美觀，不能影響通道暢通。對(duì)營業(yè)場(chǎng)所要經(jīng)常打掃，及時(shí)擦洗貨架、地面和商品，始終保持大廳明亮、干凈衛(wèi)生。3、 商品要及時(shí)上架，隨時(shí)提供補(bǔ)貨缺貨計(jì)劃，保證商場(chǎng)超市內(nèi)的商品種類齊全、數(shù)量豐滿，避免商

5、品的脫銷、滯銷、積壓現(xiàn)象，每日檢查臨期商品，隨時(shí)報(bào)告店長進(jìn)行處理，過期商品立即下架。4、 嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，對(duì)假冒偽劣或過期霉變商品有權(quán)拒絕上架銷售。收貨時(shí)應(yīng)該認(rèn)真清點(diǎn)，防止短缺、遺漏，查看商品有效期，列表交給柜組長匯總上報(bào)，防止過期、失效、變質(zhì)商品上架銷售。5、 商品上架堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，隨時(shí)保持前位，不許空格，認(rèn)真執(zhí)行商品配制表的定位陳列規(guī)范，做好商品的貨架陳列，落地陳列極冷柜的陳列。6、 新品購進(jìn)后要及時(shí)提取樣品交電腦室。熟練掌握商品的標(biāo)價(jià)知識(shí)，正確標(biāo)好價(jià)格（商品標(biāo)記簽要統(tǒng)一）。商品價(jià)簽、條碼要證確、齊全，并與商品相對(duì)應(yīng)。7、 處處為公司著想，統(tǒng)一規(guī)范，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，時(shí)時(shí)維護(hù)公司聲譽(yù)和公眾形象

6、。8、 處處為顧客著想，盡力為顧客提供方便和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，隨時(shí)幫助顧客解決問題，信奉顧客永遠(yuǎn)時(shí)正確的宗旨，積極做好商品宣傳介紹好售后服務(wù)工作，做到百拿不煩，百問不厭。9、 對(duì)顧客要熱情禮貌，使用規(guī)范的文明用語，微笑服務(wù)，對(duì)口音差別的顧客使用普通話。10、 做好市場(chǎng)調(diào)研，加強(qiáng)信息反饋，為商品調(diào)價(jià)和采價(jià)做好準(zhǔn)備工作。11、 加強(qiáng)庫房管理，商品合理堆放。注意通風(fēng)和防火，防鼠，輕拿輕放，以免被損或發(fā)生霉變。12、 每月至少提供一次不適合銷售商品申報(bào)表。保質(zhì)期6個(gè)月的必須提前3個(gè)月上報(bào)，保質(zhì)期1年以上的提前6個(gè)月上報(bào)，否則造成的損失，按零售價(jià)賠償。13、 搜集整理顧客的合理化建議，及時(shí)登記到薄，并向領(lǐng)導(dǎo)反

7、映。14、 提高安全意識(shí)，加強(qiáng)防火、防盜和滅鼠工作，協(xié)助做好商場(chǎng)超市的安全保衛(wèi)工作。15、 勸導(dǎo)顧客遵守本店的規(guī)定，如不要隨意拆包、進(jìn)出倉庫、吃用商品、禁止吸煙等。防損員/保安工作職責(zé)1、 防損員上崗必須按規(guī)定著裝，佩戴安全標(biāo)志和裝備器戒，精神飽滿，衣著整潔，形象端莊，姿態(tài)良好。2、 負(fù)責(zé)店內(nèi)人員、商品、資產(chǎn)、資金的安全管理，維持店內(nèi)正常的經(jīng)營秩序，值勤期間，防損員要隨時(shí)攜帶筆記本、筆，電筒與值班經(jīng)理核對(duì)時(shí)間，隨時(shí)準(zhǔn)備處理情況。3、 負(fù)責(zé)店內(nèi)消防、安全管理，熟練使用各種滅火器材，熟悉掌握消防程序，檢查消防設(shè)施，消除各種安全隱患。4、 檢查重點(diǎn)的營運(yùn)環(huán)節(jié)，特別是精品區(qū)，收銀區(qū)、收貨區(qū)、發(fā)現(xiàn)管理漏

8、洞，防止各類損耗，制止盜竊事件發(fā)生，進(jìn)行內(nèi)部員工的誠實(shí)行為調(diào)查。5、 負(fù)責(zé)店內(nèi)出入口管理，包括人員進(jìn)出和商品進(jìn)出管理。6、 防損員有義務(wù)在出現(xiàn)火災(zāi)等事故好緊急狀況時(shí)，執(zhí)行總經(jīng)理及有關(guān)部門經(jīng)理的特別指令。發(fā)現(xiàn)治安安防漏洞。火險(xiǎn)和其他治安事故時(shí)，應(yīng)采取果斷措施排除險(xiǎn)情，并及時(shí)上報(bào)，防損員有義務(wù)保護(hù)好刑事案件好治安災(zāi)害事故的現(xiàn)場(chǎng)。7、 防損員要執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度的楷模，并監(jiān)督各部門員工嚴(yán)格執(zhí)行安全保衛(wèi)的有關(guān)規(guī)定，對(duì)違反規(guī)定的要不留私情。8、 每日?qǐng)?zhí)行開店、關(guān)店程序，進(jìn)行場(chǎng)內(nèi)外巡視，安全巡查時(shí)，必須隨時(shí)檢查所有門窗、出入口、停車場(chǎng)、建筑物等地方的安全設(shè)施，發(fā)現(xiàn)環(huán)節(jié)隱患、操作安全隱患、商品存放隱患等，督促

9、相關(guān)人員或部門更改。信息員工作職責(zé)1、 保證電腦系統(tǒng)的正常運(yùn)行。2、 保證電腦數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確傳送。3、 電腦設(shè)備的維修、保養(yǎng)、運(yùn)行。4、 商品資料的錄入、儲(chǔ)存、更新工作。5、 信息資料的保密工作。6、 及時(shí)幫助查實(shí)銷售情況。7、 為收貨、收銀等部門作技術(shù)支持。8、 電腦辦公室內(nèi)的清潔工作。9、 所用耗材的控制管理。10、 夜間運(yùn)行數(shù)據(jù)的備份工作。11、 分發(fā)報(bào)表的各部門。12、 維持每臺(tái)收銀機(jī)、收貨電腦、電子稱及店內(nèi)其他電子設(shè)備的正常工作。13、 打印臨時(shí)所需報(bào)表，打印價(jià)格簽，更改商品資料、商品價(jià)格。14、 做好快訊商品的錄入工作，協(xié)助做好顧客服務(wù)工作，做好庫存盤點(diǎn)工作。15、 協(xié)助安全防火、防盜

10、工作。商場(chǎng)內(nèi)各崗位工作流程店長每日作業(yè)流程1、 召開晨會(huì)（開店前半小時(shí)）2、 開店后到中午A:檢查收銀系統(tǒng)數(shù)據(jù)導(dǎo)出導(dǎo)入是否正常B：檢查昨天數(shù)據(jù)是否有異常變化C:查詢當(dāng)日商品變化情況，如有變價(jià)及時(shí)更換價(jià)格標(biāo)簽D:時(shí)刻檢查貨架上有無空缺商品，提醒店員及時(shí)補(bǔ)上。E:監(jiān)督促銷活動(dòng)的實(shí)施，關(guān)注促銷活動(dòng)的進(jìn)展（包括陳列、補(bǔ)貨），提醒店員及時(shí)向顧客做好介紹與宣傳。F:隨時(shí)分析銷售，主要是時(shí)段銷售、客單價(jià)、來客數(shù)的變化，訊求應(yīng)對(duì)措施。G:檢查營業(yè)高峰期待銷售情況、收銀口顧客排隊(duì)情況、商品補(bǔ)貨情況、促銷活動(dòng)進(jìn)行狀況等。H:安排員工進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研I:查看不合理價(jià)格信息商品，分析出現(xiàn)負(fù)毛利商品的真正原因并進(jìn)行處理。3

11、、 下午A:進(jìn)行銷售查詢，根據(jù)情況調(diào)整、部署。B:巡查店人員、商品、服務(wù)、促銷等發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。C:查看店內(nèi)庫存情況，對(duì)于需要訂貨的進(jìn)行訂貨，避免缺貨斷貨情況。D:做好推銷、推廣工作，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)。4、 晚間（關(guān)門）A:安排員工補(bǔ)充貨架銷售空缺商品，將貨上完在離開，以免影響第二天的銷售。B:安排生鮮部門統(tǒng)計(jì)生鮮當(dāng)日銷售情況。D:開晚會(huì)E:作好離店的工作。理貨員每日作業(yè)流程1、 營業(yè)前（1） 打掃責(zé)任區(qū)衛(wèi)生（2） 檢查購物籃、車（3） 清潔貨架、整理商品、（4） 查閱交接班記錄（5） 做好補(bǔ)貨工作自檢項(xiàng)目（1） 服裝干凈整齊，戴好工作牌，儀容儀表整齊。（2） 貨架是否清潔，商品排面是否整理

12、（3） 清潔責(zé)任區(qū)地面衛(wèi)生，檢查購物車、籃（4） 商品標(biāo)價(jià)、補(bǔ)貨（注意，補(bǔ)貨時(shí)做到一品一位，一價(jià)一簽。）營業(yè)中（1） 檢查責(zé)任區(qū)貨架，了解銷售狀況（2） 根據(jù)銷售狀況及時(shí)做好商品補(bǔ)貨、理貨、清潔工作。（3） 接待顧客，回答詢問，積極推薦（4） 協(xié)助其他部門工作自建項(xiàng)目（1） 站立服務(wù)，禮貌待客，熱情回答顧客詢問（2） 檢查POP懸掛是否規(guī)范，書寫是否規(guī)范（3） 貨架是否清潔，商品排面是否整理（4） 核查價(jià)格牌、商品標(biāo)價(jià)簽是否與商品對(duì)應(yīng)（5） 貨架的定時(shí)與不定時(shí)補(bǔ)貨。（6） 檢查、記錄過期商品和變價(jià)、損耗商品。營業(yè)后：(1) 打掃責(zé)任區(qū)衛(wèi)生(2) 整理購物車、籃(3) 做好補(bǔ)貨工作自檢項(xiàng)目（1）

13、 清理責(zé)任區(qū)衛(wèi)生（2） 檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況（3） 協(xié)助清場(chǎng)收銀員每日作業(yè)流程1、 營業(yè)前（1） 打掃收銀臺(tái)責(zé)任區(qū)域（2） 檢查服飾儀容，佩戴好工號(hào)牌（3） 認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn)（4） 檢驗(yàn)營業(yè)用收銀機(jī)，整理和補(bǔ)充其他備用品（5） 了解當(dāng)日的變價(jià)商品和特價(jià)商品2、 營業(yè)中（1） 遵守收銀工作要點(diǎn)：文明用語的使用、唱收唱付（2） 微笑服務(wù)，耐心地回答顧客的提問（3） 發(fā)生顧客抱怨或由于收銀結(jié)賬有誤顧客前來投訴交涉時(shí)，應(yīng)立即與值班經(jīng)理聯(lián)系，由值班經(jīng)理接待與處理，以避免影響正常的收銀工作（4） 等待顧客時(shí)，收銀員可進(jìn)行營業(yè)前各項(xiàng)工作的準(zhǔn)備。（5） 在非營業(yè)高峰期間，應(yīng)聽從值班經(jīng)理的安排從事其他工作營業(yè)后

14、（1） 結(jié)清帳款，填制清單（2） 整理收銀作業(yè)區(qū)（3） 到收銀室上繳營業(yè)款商場(chǎng)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)一、 商品價(jià)格標(biāo)簽的管理標(biāo)準(zhǔn)1、 價(jià)格標(biāo)簽必須是通過當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)管理政府機(jī)關(guān)批準(zhǔn)的才可以使用。2、 價(jià)格簽只能由狄安娜打印，不能手工書寫。3、 價(jià)格標(biāo)簽的內(nèi)容（商品名稱、規(guī)格、單位、產(chǎn)地、等級(jí)、價(jià)格、物價(jià)員等）必須齊全，按要求反映商品信息。4、 商品的一個(gè)陳列位置只能有一個(gè)正確的價(jià)格標(biāo)簽。5、 價(jià)格標(biāo)簽應(yīng)放在商品單品左邊第一個(gè)位置標(biāo)價(jià)槽內(nèi)，與商品陳列對(duì)齊。6、 價(jià)格標(biāo)簽必須是清楚、干凈、完整，如有破損需及時(shí)更換新的價(jià)格標(biāo)簽。7、 價(jià)格標(biāo)簽在貨架商定位置不許隨意移動(dòng)。必須與所述商品保持一致。8、 價(jià)格標(biāo)簽必須是

15、系統(tǒng)中正確的價(jià)格，商品價(jià)格如有變動(dòng)，必須及時(shí)更換價(jià)格標(biāo)簽。9、 過期作廢的價(jià)格標(biāo)簽，必須進(jìn)行處理，不得隨意丟棄，超市的任何其他地方、任何時(shí)間不能有散落的價(jià)格標(biāo)簽。盤點(diǎn)操作規(guī)范一、 前期準(zhǔn)備工作1、 盤點(diǎn)前將所有單據(jù)（入庫、退貨、配送、調(diào)撥、返庫單等）處理完畢，問題單據(jù)要提前告知營運(yùn)以便商品差異核對(duì)。2、 盤點(diǎn)前3到6天停止要貨。3、 提供門店平面圖，確定所需盤點(diǎn)區(qū)域。4、 清理死角、夾縫的商品。5、 地堆要擺放整齊，做到一品一位。6、 新品、一品多碼、一碼多品、易串碼的商品要提前做好標(biāo)識(shí)。7、 貨架上的同一商品要統(tǒng)一集中歸放。8、 殘損、要退貨的商品要在盤點(diǎn)前處理完。9、 工作室中不要存放需盤

16、點(diǎn)的商品。10、 對(duì)臨時(shí)庫房的東西應(yīng)在盤點(diǎn)當(dāng)日補(bǔ)齊貨架后提前盤點(diǎn)并貼上封箱標(biāo)識(shí)單（商品名稱、編碼、條碼、數(shù)量、柜組負(fù)責(zé)人），同一箱內(nèi)不超過兩個(gè)種單品。11、 贈(zèng)品要統(tǒng)一歸放，并做好明確標(biāo)識(shí)。12、 對(duì)差加盤點(diǎn)人員合理分工，確保盤點(diǎn)順利進(jìn)行。二、 盤點(diǎn)中注意事項(xiàng)1、 電腦系統(tǒng)在流水全部處理后在第二天營業(yè)前必須進(jìn)入盤點(diǎn)開始，否則盤點(diǎn)數(shù)據(jù)全部無效。2、 盤點(diǎn)人員在公司領(lǐng)導(dǎo)下，有組織、有步驟的進(jìn)行。3、 盤點(diǎn)人員要仔細(xì)盤查每種商品，確保所盤商品數(shù)量與錄入數(shù)一致。4、 箱裝或禮盒包裝可散賣商品需要做好認(rèn)真計(jì)算。5、 在盤點(diǎn)過程中，出現(xiàn)殘損的商品需立即通知店內(nèi)負(fù)責(zé)人。6、 對(duì)容易破碎的商品要輕拿輕放。7、

17、 對(duì)于盤點(diǎn)節(jié)掃不出的商品，要認(rèn)真做好記錄，制作手工盤點(diǎn)表并簽名。8、 注意事項(xiàng)（1、 已收未錄商品，未制作單據(jù)商品不參加盤點(diǎn)（2、 已退貨且制作單據(jù)的商品不參加盤點(diǎn)（3、 殘次商品不能處理的不參加盤點(diǎn)（4、 贈(zèng)品不參加盤點(diǎn)（5、 搭贈(zèng)商品不參加盤點(diǎn)9、 已盤完區(qū)域和未盤區(qū)域要做好標(biāo)識(shí)，防止漏盤、復(fù)盤10、 盤點(diǎn)結(jié)束后，再次檢查是否有漏盤、復(fù)盤、誤盤現(xiàn)象。盤點(diǎn)員應(yīng)進(jìn)行抽盤，一般商品抽盤率不得低于10%，重點(diǎn)商品（如煙、酒、奶粉）抽盤率不得低于20%盤點(diǎn)后工作1、 盤點(diǎn)中不過機(jī)的登記商品，要再次嘗試輸入，實(shí)在輸入不進(jìn)去的，上報(bào)給信息組處理2、 盤點(diǎn)數(shù)據(jù)在盤點(diǎn)結(jié)束后當(dāng)時(shí)導(dǎo)出，差異大的商品由店長和分區(qū)

18、負(fù)責(zé)人當(dāng)時(shí)查找核對(duì)當(dāng)天必須核對(duì)準(zhǔn)實(shí)存數(shù)量。盤點(diǎn)差異也必須3天內(nèi)結(jié)束盤點(diǎn)工作。3、 盤點(diǎn)結(jié)束后，店長與分區(qū)負(fù)責(zé)人對(duì)其盤點(diǎn)數(shù)據(jù)無意義的情況下，在盤點(diǎn)記錄表上簽字確認(rèn)。4、 如對(duì)盤點(diǎn)差異有異議，可以在盤點(diǎn)結(jié)束后申請(qǐng)重盤。清潔管理標(biāo)準(zhǔn)商品清潔標(biāo)準(zhǔn)1、 貨架區(qū)商品衛(wèi)生：貨架區(qū)商品要干凈、無灰塵、污漬、無破損、無過期、無變質(zhì)變色、商標(biāo)完整清晰、感觀潔凈。散裝干貨要加蓋避塵、避潮、防四害。2、 果蔬區(qū)商品衛(wèi)生：果蔬區(qū)商品無泥塵、無雜物、無腐爛、無蟲害、尤其根莖類，要洗掉泥土。3、 鮮肉區(qū)商品衛(wèi)生：鮮豬肉分割后的肉品若有液體流溢，必須鋪放在吸水布上吸干水分，肉餡、肉皮等特殊商品必須沖洗干凈。4、 熟食區(qū)商品衛(wèi)

19、生：一切熟食食品好工具要嚴(yán)格與生鮮食品分開存放，要做到煮熟干凈、材料新鮮不變質(zhì)、無頭發(fā)、無飛蟲、無雜物。場(chǎng)地、設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、 門口：招牌燈箱干凈、燈具完好，櫥窗干凈、明亮，無污漬。門口POP張貼美觀、整齊、宣傳橫幅要掛直，過期要及時(shí)取下。門口范圍要經(jīng)常掃地面，做到無垃圾雜物，保持的面清潔，車輛停放整齊，不影響通道順暢。門口垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，外不要擦拭干凈。2、 賣場(chǎng)大堂：整體感覺舒適、明亮、干凈、整齊、廣告牌干凈、掛放合理、有藝術(shù)感、人門處有導(dǎo)購指示。3、 地面：清潔無污漬、無煙頭、紙屑等垃圾、無污水、不亂堆放物品、通道暢通。4、 天花板：無蜘蛛網(wǎng)、蠅屎、無破損現(xiàn)象、通風(fēng)口干凈。5、 服務(wù)臺(tái)

20、、煙酒柜臺(tái)：桌面干凈、無灰塵，物品擺放整齊。6、 購物車、籃：干凈、無雜物、無污漬、無購物袋遺留，疊放整齊。7、 收銀區(qū)：收銀機(jī)干凈無灰塵、損壞，架低衛(wèi)生干凈。8、 堆頭：離地整齊、美觀、干凈，架低無垃圾、積塵。9、 鮮肉區(qū)：地面清潔，分割臺(tái)及附近干凈、無油污、碎肉、無積水、無蒼蠅、砧板清潔無異味、污垢。10、 果蔬區(qū)：地面潔凈、無污水、無菜葉、商品陳列架上無積水、無爛葉、無泥土、無蒼蠅，蔬菜保持鮮嫩，貨架腳無雜物，無衛(wèi)生死角、計(jì)量處，電子稱保持干凈。11、 立柜、冷柜：周圍頂端干凈無灰塵，燈具完好，標(biāo)簽清楚、無異味，無蒼蠅。12、 倉庫：貨品分類整齊堆放，隔墻離地，防潮，無垃圾。13、 廁所

21、：地面清潔干凈，水箱無損壞，空氣無異味。個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、 注意講究個(gè)人衛(wèi)生2、 頭發(fā)梳理整齊保持清潔干凈。禁止梳留奇異發(fā)型和披肩散發(fā)，男員工頭發(fā)應(yīng)經(jīng)常修理，鬢角、胡須不能外露。3、 女員工不許濃妝艷抹，不許用氣味較濃烈的香水。4、 食品柜、生鮮熟食區(qū)員工不得噴香水，戴戒指。5、 經(jīng)常保持全身的清潔，上崗前不吃帶異味的食品，不飲酒。6、 注意顏面和手臂的保潔、保養(yǎng)。商品陳列管理規(guī)范一、 陳列的定義、目的和意義1、 定義：一種視覺表現(xiàn)手法，運(yùn)用各種道具，結(jié)合商品定位，運(yùn)用各種展示技巧將商品特性展現(xiàn)出來，隨展示目的、方法不同而變化。2、 目的：方便顧客找到商品，同時(shí)創(chuàng)造更多的銷售機(jī)會(huì)，提高銷售業(yè)績。

22、3、 意義：讓顧客能清楚地了解什么商品放什么地方，讓商品自己向顧客展示自己，充分的促銷自己，陳列是銷售的始點(diǎn)。商品陳列的原則1、 分類陳列原則A:主要按商品類別進(jìn)行陳列，避免商品跨類陳列，造成陳列混亂，不便顧客購買。B;同時(shí)也是可以參考用途、性能、顏色、品牌、大小對(duì)商品進(jìn)行分類組合陳列。2、 顯而易見的原則A:面向顧客：商品正面（品名清晰、圖案、色彩豐富的一面）應(yīng)正立或根據(jù)不同高度調(diào)整，使正面向顧客。B:朝向一致、分界成線：同種商品的陳列面朝向應(yīng)一致。相鄰兩種商品之間分界線應(yīng)一目了然，嚴(yán)禁交叉混放。3、 關(guān)聯(lián)性原則一按目的、用途發(fā)掘商品間的關(guān)聯(lián)，形成大、小關(guān)聯(lián)區(qū)架。4、 貨簽對(duì)位的原則A:一品

23、一位管理：便于商品管理，有利顧客購買。B:一貨一簽管理，價(jià)格簽包括POP、價(jià)格立牌、貼簽等與商品要一一對(duì)應(yīng)，方便顧客購買選購，便于庫存管理。5、 先進(jìn)先出原則A:進(jìn)行商品補(bǔ)充陳列時(shí)，補(bǔ)充的商品依照先進(jìn)來的先要賣出的原則，進(jìn)行陳列。B:生產(chǎn)日期在先的商品擺放在銷售前端、防止商品過期。6、 重物下發(fā)原則A:從上到下，商品體積由小到大，由輕到重B:消除貨架及頂層商品存在的不安全因素，有利商品和顧客安全。7、 離地陳列A:商品不直接接觸地面，要有道具。B:滿足顧客安全消費(fèi)心理8、 易拿易取原則商品陳列的層板間要留出35留厘米空間（三指原則）便于員工上貨和顧客拿取。服務(wù)規(guī)范優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)的內(nèi)容包括：職業(yè)道德、語言規(guī)范、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)行為、職業(yè)形象、服務(wù)技能、受理顧客投訴等基本內(nèi)容。一、 基本服務(wù)規(guī)范服務(wù)必須遵循的基本社會(huì)公德和職業(yè)道德規(guī)范，尊重顧客、愛崗敬業(yè)、唔守信用、嚴(yán)謹(jǐn)高效、文明禮貌。二、 語言規(guī)范的總體要求：堅(jiān)持使用文明用