餐飲物資采購(gòu)配送管理辦法(共3頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上餐飲物資采購(gòu)配送管理暫行辦法第一條 為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生餐廳餐飲物資采購(gòu)配送工作，維護(hù)學(xué)校合法權(quán)益，保證物資采購(gòu)的質(zhì)量，根據(jù)中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法、中華人民共和國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法和學(xué)校關(guān)于采購(gòu)的有關(guān)規(guī)定，以全心全意服務(wù)好廣大師生為目標(biāo)，從學(xué)生餐廳管理和物資采購(gòu)配送工作的實(shí)際出發(fā)，制訂本管理辦法。第二條 通過食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等相關(guān)食品法律基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平，保證餐飲物資采購(gòu)質(zhì)量，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升服務(wù)能力。第三條 加強(qiáng)政府采購(gòu)法、招投標(biāo)法、合同法等相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)法律責(zé)任意識(shí)，規(guī)范招投標(biāo)、采購(gòu)程序，踐行陽(yáng)光操作。 定期開

2、展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)討論，實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)交流（每?jī)芍荛_展一次專題學(xué)習(xí)）。（每個(gè)月召集一次餐廳經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)戶代表會(huì)議，聽取意見）第四條 加強(qiáng)廉政文化學(xué)習(xí)，始終把學(xué)校利益放在首位。不得以任何借口接受為謀取商業(yè)利益業(yè)務(wù)往來單位的賄賂，包括但不限于下列物品及饋贈(zèng)：（1）各種禮品、樣品或其他商品；（2）各種娛樂票券、會(huì)員卡等；（3）貨幣或貨幣形式的回扣、回傭、就業(yè)或置業(yè)等；（4）旅游、宴請(qǐng)及個(gè)人服務(wù)等。(5）不得以任何方式要求或者暗示業(yè)務(wù)往來單位為其提供不正當(dāng)利益。第五條 嚴(yán)格按照食品安全法要求以及質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理局等食品安全相關(guān)行政部門法規(guī)和規(guī)定，向供應(yīng)商索取相關(guān)證照以及檢驗(yàn)報(bào)告。并妥善保管

3、索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后二年。第六條 餐飲物資采購(gòu)配送要求（1）審批原則。嚴(yán)格按物資采購(gòu)審批計(jì)劃采購(gòu)，原則上未經(jīng)審批的物資不予采購(gòu)（2）陽(yáng)光采購(gòu)。餐飲物資采購(gòu)要求安全可靠、貨比三家，價(jià)比三家。以公開、公平、公正、誠(chéng)信原則，陽(yáng)光采購(gòu)。（3）供應(yīng)商配送和自主采購(gòu)相結(jié)合的方式確保物資供應(yīng)，提高物資供應(yīng)水平。以招標(biāo)或是競(jìng)爭(zhēng)性談判的方式結(jié)合餐廳實(shí)際確定配送供應(yīng)商，批發(fā)市場(chǎng)詢價(jià)自主采購(gòu)。（4）到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般安全衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。（5）本地采購(gòu)。在價(jià)格質(zhì)量相當(dāng)條件下，以本地采購(gòu)

4、為主以降低運(yùn)力成本。（6）從供貨基地采購(gòu)食品時(shí)，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商或供貨基地簽訂保證食品質(zhì)量安全的合同。（7）從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場(chǎng)批量采購(gòu)食品時(shí)，按照生產(chǎn)批次向供貨商索取符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告并經(jīng)供貨商簽字或蓋章。非批量采購(gòu)食品時(shí)，索取購(gòu)物憑證。（8）采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，索取銷售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。（9）明確要求供應(yīng)商進(jìn)銷貨記錄保存兩年，完善進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。（每一批次原料做到有供貨單、有合格證、有學(xué)校檢查記錄）第七條 核定價(jià)格（1）嚴(yán)格按照“貨比三家”原則，統(tǒng)一價(jià)格算法，綜合性價(jià)比較。（2）招標(biāo)采購(gòu)項(xiàng)目在明確貨品品牌（同質(zhì)量級(jí)品牌提供2種以上

5、）清單及具體要求、具體評(píng)標(biāo)辦法、評(píng)標(biāo)程序后嚴(yán)格按程序執(zhí)行，形成評(píng)標(biāo)報(bào)告，評(píng)標(biāo)小組簽字后報(bào)校領(lǐng)導(dǎo)審批。（3）積極探索各地貨源情況，掌握物資市場(chǎng)行情波動(dòng)，及時(shí)核定物資價(jià)格。（4）詢價(jià)采購(gòu)項(xiàng)目由監(jiān)察處、審計(jì)處、財(cái)務(wù)處、膳食中心、配送中心組成詢價(jià)小組（其中監(jiān)察處、審計(jì)處、財(cái)務(wù)處至少一個(gè)部門參與），貨比三家，綜合性價(jià)比比較，形成詢價(jià)報(bào)告，詢價(jià)小組成員簽字后報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審批。（5）掌握物資三級(jí)市場(chǎng)價(jià)格，貨源價(jià)格、批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格、周邊菜場(chǎng)價(jià)格。積極主動(dòng)掌握物資價(jià)格，有效控制供應(yīng)商供應(yīng)價(jià)格。第八條 賬目核算(1）核算工作數(shù)據(jù)可靠、核算精準(zhǔn)、強(qiáng)調(diào)時(shí)效性，日清月結(jié)。（2）配送中心根據(jù)采購(gòu)價(jià)格，結(jié)合膳食中心驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，當(dāng)

6、日完成餐廳采購(gòu)金額匯總表。（3）供應(yīng)商當(dāng)日完成餐廳送貨金額匯總表，報(bào)送配送中心。（4）當(dāng)日完成餐廳采購(gòu)金額匯總表、餐廳送貨金額匯總表、膳食中心入庫(kù)金額匯總表三表核對(duì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)漏問題，確保核算精準(zhǔn)度。（5）做好采購(gòu)成本核算、采保費(fèi)核算，核算月報(bào)表。（6）根據(jù)核算數(shù)據(jù)、餐廳計(jì)劃數(shù)據(jù)、驗(yàn)收表數(shù)據(jù)、價(jià)格數(shù)據(jù)綜合考核，確定供應(yīng)商采保比例的調(diào)整，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審批。第九條 建立供貨臺(tái)賬（1）每天供貨供應(yīng)商獲取餐飲物資采購(gòu)計(jì)劃單時(shí)必須在訂單簽收表上簽字。（2）每天供貨供應(yīng)商送貨單（須有庫(kù)管簽字）必須當(dāng)天送到配送中心。（3）每天供應(yīng)商當(dāng)天完成餐飲物資配送信息反饋表簽字。（4）采購(gòu)配送餐飲物資產(chǎn)品合格證或票據(jù)憑證索取。（5）餐飲物資驗(yàn)收抽查記錄、處理反饋信息當(dāng)日歸檔。（6）按月供貨供應(yīng)商送貨單（庫(kù)管簽字）由配送中心集中保存。（7)采購(gòu)計(jì)劃單、訂單簽收表、餐飲物資配送信息反饋表、產(chǎn)品合格證、采購(gòu)票據(jù)憑證、驗(yàn)收抽查記錄、供應(yīng)商送貨單、餐廳采購(gòu)金額匯總表為臺(tái)賬基礎(chǔ)構(gòu)成。第十條 保密規(guī)定。 配送中心所有工作人員要對(duì)采購(gòu)涉密資料進(jìn)行保密；